國家咖啡師資格認(rèn)證，熱愛咖啡文化的小伙伴們注意啦,！今年下半年咖啡師從業(yè)人員有望得到國家認(rèn)證，相關(guān)咖啡師認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)進(jìn)入初審環(huán)節(jié)啦。小編作為咖啡癡迷者聽到這個消息也是分外激動,。那么,，具體詳情，請見下文,。
國家咖啡師資格認(rèn)證
最快今年下半年,，中國的咖啡師從業(yè)人員將可按照國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)、上崗和職級晉升了,。
4月26日,，參加虹橋國際咖啡港開港預(yù)熱活動的上海市技師協(xié)會咖啡專業(yè)委員會秘書長周芳告訴記者，由上海市人社局主管的市技師協(xié)會牽頭,、全國各地咖啡領(lǐng)域?qū)＜揖帉懙摹秶铱Х葞煒?biāo)準(zhǔn)》初稿已交給國家人社部,，“五一”黃金周后將進(jìn)入初審環(huán)節(jié)，在經(jīng)過終審,、公示后,，有望于今年下半年頒布實施。
周芳說,，隨著全國各地咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn),，咖啡人才的需求量劇增，過去由于沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn),，企業(yè)培養(yǎng)出的人才水平參差不齊,，“即將出臺的國標(biāo)完全根據(jù)當(dāng)下咖啡人才需求,、咖啡門店需求制定,，同時與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，對從業(yè)技能,、門店服務(wù),、衛(wèi)生管理等方面都加以設(shè)定，可以說讓咖啡師的入門門檻有了明確而具體的參照標(biāo)準(zhǔn),。”
據(jù)周芳透露,，國家標(biāo)準(zhǔn)將咖啡師分為五級，由低到高依次為初級工,、中級工,、高級工，再往上是技師和高級技師,，其中,，初級工為從業(yè)最低等級，相當(dāng)于五級,，也是從事咖啡行業(yè)必須達(dá)到的最低門檻,；高級技師為一級，也是最高層級,。
舉例來說,，初級工的要求是在技能上,，消費者喜歡的所有咖啡、飲品都要會操作,。除此之外,，要掌握咖啡門店衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀,，知道西餐飲品對服務(wù)意識的要求,，而且還要會開店閉店、開機(jī)關(guān)機(jī),，這是對五級咖啡師的入行基本要求,。
到了四級（中級工），就可以納入店長的培養(yǎng)對象,，要求對咖啡有更高理解,；三級（高級工）就是高級咖啡師，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新能力,，對物流歸類,、下訂單都能熟練掌握。
“技師（二級）在烘焙理解,、創(chuàng)新研發(fā)方面更加突出,；而高級技師（一級）的職業(yè)要求是會選址、對盈利有經(jīng)驗,，屬于咖啡界的全能人才,。”周芳表示，按照這個標(biāo)準(zhǔn),，能夠評上技師和高級技師的人才除了有從業(yè)年限要求外,，通常都是大型咖啡連鎖店的區(qū)域經(jīng)理、精品咖啡館的創(chuàng)始人主理人,，高級技師一般都是技術(shù)總監(jiān)和行業(yè)頂尖人才,。
筆者記者在采訪中了解到，如果將上海大街小巷的純咖啡館（獨立咖啡館,、連鎖咖啡店,、精品咖啡館）以及酒店大堂、企業(yè)內(nèi)部餐廳食堂的咖啡吧臺全部算在內(nèi),，上海目前的咖啡館總數(shù)在7000-8000家,，從業(yè)人員保守估計在2萬-3萬人。
按照計劃,，4月29日開港的虹橋國際咖啡港不僅是從種子到杯子的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈貿(mào)易港,，也是集咖啡教育、研究、認(rèn)證,、賽事于一體的咖啡人文港,，將從建立培訓(xùn)和認(rèn)證中心開始，集成全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品展銷,，來創(chuàng)造中國咖啡行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——咖啡技師人才標(biāo)準(zhǔn),、精品咖啡館評分標(biāo)準(zhǔn)、咖啡生豆定價標(biāo)準(zhǔn),。
虹橋國際咖啡港一期選址虹橋品匯南片區(qū),，面積2萬平方米。待2023年虹橋品匯二期B棟建成后,，會在B棟一層再拓展2萬平方米,，咖啡港總面積將達(dá)到4萬平方米，“十四五”末將實現(xiàn)百億貿(mào)易額,。
在周芳看來,，虹橋品匯緊靠大虹橋綜合樞紐，又有自己的保稅倉和海關(guān),，在此設(shè)立國際咖啡港開展咖啡交易和人才認(rèn)證培訓(xùn)有著得天獨厚的條件,，“第一步，我們會在虹橋國際咖啡港設(shè)立咖啡師認(rèn)證中心,、培訓(xùn)中心,、烘焙實驗室和教室，從各個層面開展咖啡從業(yè)人員五級認(rèn)證培訓(xùn),，今后,，國外的咖啡師資質(zhì)認(rèn)證也會放在這里。”周芳說,。
以上是有關(guān)國家咖啡師資格認(rèn)證的相關(guān)內(nèi)容,，希望對伙伴們有所幫助,，想要了解更多資訊,，請繼續(xù)關(guān)注可圈可點網(wǎng)站。