國家咖啡師資格認(rèn)證,,熱愛咖啡文化的小伙伴們注意啦!今年下半年咖啡師從業(yè)人員有望得到國家認(rèn)證,,相關(guān)咖啡師認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)進(jìn)入初審環(huán)節(jié)啦,。小編作為咖啡癡迷者聽到這個消息也是分外激動。那么,,具體詳情,,請見下文。
國家咖啡師資格認(rèn)證
最快今年下半年,,中國的咖啡師從業(yè)人員將可按照國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn),、上崗和職級晉升了。
4月26日,,參加虹橋國際咖啡港開港預(yù)熱活動的上海市技師協(xié)會咖啡專業(yè)委員會秘書長周芳告訴記者,,由上海市人社局主管的市技師協(xié)會牽頭、全國各地咖啡領(lǐng)域?qū)<揖帉懙摹秶铱Х葞煒?biāo)準(zhǔn)》初稿已交給國家人社部,,“五一”黃金周后將進(jìn)入初審環(huán)節(jié),,在經(jīng)過終審、公示后,,有望于今年下半年頒布實(shí)施,。
周芳說,隨著全國各地咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn),,咖啡人才的需求量劇增,,過去由于沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)培養(yǎng)出的人才水平參差不齊,,“即將出臺的國標(biāo)完全根據(jù)當(dāng)下咖啡人才需求,、咖啡門店需求制定,同時與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌,,對從業(yè)技能,、門店服務(wù),、衛(wèi)生管理等方面都加以設(shè)定,可以說讓咖啡師的入門門檻有了明確而具體的參照標(biāo)準(zhǔn),。”
據(jù)周芳透露,,國家標(biāo)準(zhǔn)將咖啡師分為五級,由低到高依次為初級工,、中級工,、高級工,再往上是技師和高級技師,,其中,,初級工為從業(yè)最低等級,相當(dāng)于五級,,也是從事咖啡行業(yè)必須達(dá)到的最低門檻,;高級技師為一級,也是最高層級,。
舉例來說,初級工的要求是在技能上,,消費(fèi)者喜歡的所有咖啡,、飲品都要會操作。除此之外,,要掌握咖啡門店衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)禮儀,知道西餐飲品對服務(wù)意識的要求,,而且還要會開店閉店、開機(jī)關(guān)機(jī),,這是對五級咖啡師的入行基本要求,。
到了四級(中級工),就可以納入店長的培養(yǎng)對象,,要求對咖啡有更高理解;三級(高級工)就是高級咖啡師,,強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新能力,對物流歸類,、下訂單都能熟練掌握。
“技師(二級)在烘焙理解,、創(chuàng)新研發(fā)方面更加突出,;而高級技師(一級)的職業(yè)要求是會選址,、對盈利有經(jīng)驗,,屬于咖啡界的全能人才。”周芳表示,,按照這個標(biāo)準(zhǔn),,能夠評上技師和高級技師的人才除了有從業(yè)年限要求外,通常都是大型咖啡連鎖店的區(qū)域經(jīng)理,、精品咖啡館的創(chuàng)始人主理人,,高級技師一般都是技術(shù)總監(jiān)和行業(yè)頂尖人才。
筆者記者在采訪中了解到,,如果將上海大街小巷的純咖啡館(獨(dú)立咖啡館,、連鎖咖啡店、精品咖啡館)以及酒店大堂,、企業(yè)內(nèi)部餐廳食堂的咖啡吧臺全部算在內(nèi),,上海目前的咖啡館總數(shù)在7000-8000家,從業(yè)人員保守估計在2萬-3萬人,。
按照計劃,,4月29日開港的虹橋國際咖啡港不僅是從種子到杯子的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈貿(mào)易港,也是集咖啡教育,、研究,、認(rèn)證、賽事于一體的咖啡人文港,,將從建立培訓(xùn)和認(rèn)證中心開始,,集成全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品展銷,來創(chuàng)造中國咖啡行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——咖啡技師人才標(biāo)準(zhǔn),、精品咖啡館評分標(biāo)準(zhǔn),、咖啡生豆定價標(biāo)準(zhǔn),。
虹橋國際咖啡港一期選址虹橋品匯南片區(qū),面積2萬平方米,。待2023年虹橋品匯二期B棟建成后,,會在B棟一層再拓展2萬平方米,咖啡港總面積將達(dá)到4萬平方米,,“十四五”末將實(shí)現(xiàn)百億貿(mào)易額,。
在周芳看來,虹橋品匯緊靠大虹橋綜合樞紐,,又有自己的保稅倉和海關(guān),,在此設(shè)立國際咖啡港開展咖啡交易和人才認(rèn)證培訓(xùn)有著得天獨(dú)厚的條件,“第一步,,我們會在虹橋國際咖啡港設(shè)立咖啡師認(rèn)證中心,、培訓(xùn)中心、烘焙實(shí)驗室和教室,,從各個層面開展咖啡從業(yè)人員五級認(rèn)證培訓(xùn),,今后,國外的咖啡師資質(zhì)認(rèn)證也會放在這里,。”周芳說,。
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