在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

西餐的禮儀規(guī)范篇一

2,、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊。

3,、如嘴里有東西要吐出來(lái),，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿,。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,，之后自然地用餐便可,。

4、遇到豆類或飯一類的配菜,，可以左手握叉平放碟上,，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取,。

5,、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6,、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁,。

7、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放，非常難看,。正確方法是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上,。

西餐的禮儀規(guī)范篇二

很多時(shí)候人們?cè)趹?yīng)酬的時(shí)候都會(huì)在西餐廳，尤其面對(duì)外國(guó)人的時(shí)候,，總會(huì)在西餐廳見(jiàn)面,，但是在吃牛排的時(shí)候不懂禮儀，自己很容就會(huì)出糗了哦,，說(shuō)不定還有可能丟了一單生意呢,！所以學(xué)習(xí)吃牛排的禮儀，優(yōu)雅地在西餐廳吃牛排,，是對(duì)別人的一種尊重,。

在西餐中，牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的,，因此在用餐時(shí),，要按照頭盤、湯,、副菜,、主菜、沙拉,、甜品,、咖啡茶的順序依次享用。

吃牛排的禮儀在這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好,；肩膀與手腕放松,；兩臂貼著身體；手肘不要過(guò)高或低,；刀叉與餐盤呈傾斜角,；以叉將料理緊緊按住,；輕輕地移動(dòng)刀子,，壓住時(shí)可用力。

如果到正規(guī)的西餐廳,，或者到外國(guó)就餐的話,，在入座的時(shí)候，身體要端正,，注意手肘不要擺放在桌面上,，同時(shí)不能蹺二郎腿，特別是女性朋友哦,。同時(shí)身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜,。此時(shí)在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄，但可以拿起餐巾對(duì)著放在膝蓋到大腿的部位。

1,、接著就是上菜,，開(kāi)吃。面對(duì)刀叉是中國(guó)人比較不習(xí)慣的事情,，但此時(shí)就有好幾把刀叉擺在面前,，要怎么用呢？從外向內(nèi)拿起刀叉,，左手叉子,，右手刀子。

2,、每次吃進(jìn)嘴里的食物都不適宜太多,，太大，所以切的時(shí)候盡量小塊一點(diǎn),，在咀嚼食物的時(shí)候不要講話,，更加不要主動(dòng)和別人談話。 ...

吃牛排怎么拿刀叉

很多人在吃牛排的時(shí)候?qū)Φ恫娴氖褂梅浅＠Щ?，不僅不習(xí)慣,，而且不知道順序，甚是頭疼,。那吃牛排怎么拿刀叉呢,？

切的時(shí)候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物,，右手的刀子開(kāi)切,，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中,。

注意：使用刀子的時(shí)候刀刃不要對(duì)著外面,。

進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開(kāi)座位但你還沒(méi)吃完的話，放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”,，分別在餐盤的邊上,，刀子的刀刃對(duì)著自己的方向。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。

如果是談話，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下,。

如果不用刀時(shí)，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。

切記在任何時(shí)候,，吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤子里面，另一端則放在桌子,。

左撇子怎么辦,？本來(lái)設(shè)置好的餐具不移動(dòng)，左撇子的話可以在吃的時(shí)候刀叉更換使用,，用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放,，避免服務(wù)人員的困擾。

吃牛排的正確方法

你知道吃牛排的正確方法嗎,？牛排分很多種,，一份牛排好不好吃，有多種因素造成的,，除開(kāi)牛的種類,、牛的部位、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外,，吃牛排的正確方法也很重要,，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感,。

1,、切牛排。一份牛排擺在你面前,，先用叉子壓住牛排的大部分,，然后用刀子先從外側(cè)切下一條，但仍然覺(jué)得太大的話,，建議切成小塊小塊,，剛好你的口型。

2,、吃的時(shí)候,，用叉子叉著肉，沾一些醬料送入口中,。如果搭配紅酒,，就一口紅酒一口肉，口感一級(jí)棒,。

很多人都會(huì)習(xí)慣一次性將牛排切好,，但為什么不建議這樣呢？一來(lái)不雅觀、不合禮儀,，二來(lái),，肉汁容易流失，而且肉的溫度會(huì)散熱太快,，讓口感變差,。

吃牛排幾分熟最好

去吃牛排點(diǎn)餐的時(shí)候應(yīng)該選擇幾分熟的呢？除開(kāi)根據(jù)自己口感的同時(shí),，也需要知道吃牛排幾分熟最好,，因?yàn)榕Ｅ诺某墒於炔⒉皇鞘质斓淖詈贸裕侨绻欢ㄒ匀斓脑捯矝](méi)辦法,，但就錯(cuò)過(guò)了牛肉最美妙的時(shí)候了,。

在牛排點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員總會(huì)問(wèn)你要幾分熟,。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為：一分熟（rare）,、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）,、全熟（well done）,。

一分熟的時(shí)候，除開(kāi)牛排表面看得出來(lái)些許熟之外,，其實(shí)里面幾乎都是生的,，并且?guī)еＳ惺晨捅硎?，生的帶血牛排,，汁是最多的而且是最具有牛肉風(fēng)味，但是對(duì)于初食者來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是望而生畏,。

而全熟的牛肉呈咖啡色,，幾乎是熟透了，但是不一定越熟越好吃哦,！

吃牛排幾分熟最好？其實(shí)當(dāng)牛排半生熟的時(shí)候,，切開(kāi)就能看到粉紅色的肉汁,，切記，這可不是血,，是牛肉被燒烤的時(shí)候,，滲入的調(diào)味汁，只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉原汁,。對(duì)于初食者來(lái)說(shuō),，不妨嘗試一下七分熟的牛排，表面有點(diǎn)焦黃，但切開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有7,、8成熟了,。

吃牛排配什么菜好吃

牛排是西餐必不可少的一道菜肴，鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度,，不管是出外去西餐廳吃大餐,，還是自己在家做一頓豐富的晚餐。朋友情人戀人愛(ài)人,，吃牛排都是不錯(cuò)的選擇,。不過(guò)光吃牛排可不夠，吃牛排配什么菜也是很重要的哦,。

吃牛排配什么菜,，很多人都喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯(cuò)的選擇,。不過(guò)最常見(jiàn),，最美味的應(yīng)該要屬沙拉。

在享受牛排的過(guò)程中,，沙拉往往出現(xiàn)在很多場(chǎng)合里,。最為常見(jiàn)的就是作為主菜的配菜，比如蔬菜沙拉,。而作為隔間菜也比較受歡迎,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間。

吃沙拉的時(shí)候也是有講究的,，如果沙拉是一大盤端上來(lái)就使用沙拉叉,。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。如果沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。

吃牛排配什么酒好喝

當(dāng)一份牛排擺在你的面前,，你會(huì)怎么辦呢？除了要注意吃牛排配什么菜吃,，另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢,。牛排味道鮮美，如果再配上合適的酒喝,，那滋味碰撞必定是極好的,。一起來(lái)看看吃牛排配什么酒喝吧,！

一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇,，喝紅葡萄酒能豐富口感,，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化,。不過(guò),。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁,，里百香果汁,、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進(jìn)口感,。

而一塊煎好的牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣,，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色,，用餐刀切開(kāi)牛排,，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多,。拎起一小塊牛排丟到嘴里,，這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒,，法國(guó)的圣埃斯特菲紅葡萄酒,，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致,。

西餐的禮儀規(guī)范篇三

西餐禮儀 飲食器具使用禮儀：使用調(diào)羹的禮儀

調(diào)羹也是常用的餐具,，它同使用筷子一樣，也有一定的講究,。

手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上,，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐。有的同學(xué)持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐，這是不正確的,。

使用調(diào)羹，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時(shí),，要注意以下幾點(diǎn)：

使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響,。從外向里舀（吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀），調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗,、盤正面為限，切不可使湯滴在碗,、盤的外面,。

喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的同學(xué)對(duì)此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的。

不要以口對(duì)著熱湯吹氣,。有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí)，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時(shí),，再一口一口地喝,。

不要將湯碗直接就口。當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí),，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來(lái),，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

西餐的禮儀規(guī)范篇四

1,、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事,，都被備受重視,，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外,，用餐時(shí)酒,、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀,，調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食,、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課,。

就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,；切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔,；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,，如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開(kāi)門,，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面,。入座,、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

4,、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午,、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳,。

5,、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生,，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢,，若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚。

6,、就餐的時(shí)間太早,，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走,、在餐桌上大談生意,、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為,。

7、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小,，卻很精致,，值得慢慢品嘗,。

8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪,、咖啡,、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,?？墒且欢ㄒ嗉淤澝篮捅硎靖兄x。

9,、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái),、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫,。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的,。

10,、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話,。

11、要注意的是,，在西方去餐廳吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉,。

西餐的擺臺(tái)

西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái),。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主,，有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái)。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的，食用某一類型的菜點(diǎn),，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具,。

（1）西餐便餐擺臺(tái)

西餐便餐擺臺(tái)的順序是先擺墊盤定位，然后在墊盤的左邊擺餐叉,，右邊擺餐刀,，刀刃向內(nèi)，湯匙放在墊盤的前方,，把朝右,，面包盤放在餐叉的左邊，盤內(nèi)放一黃油刀,，刃向盤里內(nèi)。酒杯放在湯匙是前方,，擺法與中餐是相同的,。口布折花放在墊盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi),。煙缸放在墊盤正前方酒杯外,，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè),，牙簽放在椒瓶,、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面,。

（2）西餐宴會(huì)擺臺(tái)

西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái),，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件,，包括三刀,、三叉和一匙，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置,。其具體擺法是：

①先將墊盤擺好作為定位,，墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉,、冷菜叉,，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀、魚刀,、冷菜刀,，刀刃朝左。

②前方擺湯匙,，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙,。

③叉的左側(cè)擺面包盤，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟,。

④點(diǎn)心叉,、匙的前方擺水杯、色酒杯,、白酒杯,。口布折花放在墊盤內(nèi)或插在水杯中,。

⑤西餐宴會(huì)通常都有主人,、副主人、主賓,、副主賓及其他陪同人員,，各自都有固定的座次安排。

1,、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面,、面向眾席的是上首，主人在此入座,，副主人坐在主人對(duì)面,，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè),。

2,、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè),，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè),。其他位次不變。

3,、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí),，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上,，張貼到餐廳入口處,，以便引導(dǎo)賓客入席就座。

西餐的禮儀規(guī)范篇五

一,、我們很需要講求禮儀風(fēng)度,。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好,，甚至很糟糕,，這就是禮儀風(fēng)度的問(wèn)題。如有的人衣冠不整,，萎靡不振;有的人坐沒(méi)坐相,，站沒(méi)站相;有的人一張嘴就是粗話,、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰,，遇事大驚小怪,，吵吵嚷嚷，毫無(wú)顧忌對(duì)別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn),。

我們?cè)诜?wù)過(guò)程中常會(huì)看到一些客人有這樣的表現(xiàn),，我們經(jīng)常會(huì)用“這人素質(zhì)真差”這類的話評(píng)價(jià)這樣的客人，但請(qǐng)大家回想一下,，我們自己在平時(shí)的生活中是否也有過(guò)類似的行為呢?

二,、 應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛(ài)美之心,，人皆有之,，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”,，而是一種文明禮儀,。整潔、新穎,、美麗、大方的形象既合乎人們的審美,，又適應(yīng)交際的需要,，同時(shí)又體現(xiàn)了對(duì)他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿,，領(lǐng)帶歪斜,，隨口吐痰，大呼小叫,，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí),，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn),。

三,、講求儀表之美，學(xué)點(diǎn)穿著的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn),。人們?cè)诖H戚,、會(huì)朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮,。盡管這個(gè)道理顯而易見(jiàn),，但仍有許多人沒(méi)有自覺(jué)地把講求服裝的美作為一種交際的意識(shí)和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間,、場(chǎng)合和目的,，其中也自然包含有交往的對(duì)象了，絕不可以一味地“跟著感覺(jué)走”，不講章法,。

儀容,、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容,、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人,、對(duì)社會(huì)的尊重，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度,，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛(ài)和對(duì)客人的熱情,。

1.精神面貌——表情自然，面帶微笑,，親切和藹,，端莊穩(wěn)重，大方得體,，不卑不亢,，給人以溫馨可信賴的感覺(jué)

2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊,，保持干凈,。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng)，以齊發(fā)際限,。

要求前發(fā)不遮額,，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng),，不可留長(zhǎng)鬢角,。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)齊肩胛骨,，需盤起或使用發(fā)卡,。

3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄,，不宜濃妝艷抹,，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感,。男服務(wù)員不得留胡須,，要求每日必刮。

4.手和指甲——指甲不宜過(guò)長(zhǎng),，要常修理,、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒,。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油,，不宜再使用其他裝飾品,。

5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水,。

6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾,、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢,、不利衛(wèi)生的飾物,，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足,，因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人,。

7.服裝——冬裝、夏裝各兩套,，勤洗勤換,。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶,。襯衣要熨平整,，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處,，不能有皺紋,、破損，顏色最好為白色,。不要讓汗水,、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上,，必須扣好衣扣，不許敞開(kāi),。

鞋襪要每天更換,，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜,，不宜使用指定以外的顏色,、款式。服務(wù)員不論冬,、夏裝都該是衣裙,，不應(yīng)是衣褲，不許光腳,，必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪,，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋,。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾,，頸不宜外露,。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝,。

8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔,，包括頭發(fā)、皮膚,、牙齒,、手指等處?？谇磺逍聼o(wú)異味(不吃洋蔥,、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品),，經(jīng)常漱口,。勤理發(fā)、洗頭,、修面,、洗澡、更衣,，勤剪指甲,，勤洗手等。

禮貌,，禮儀是向他人敬意的一種儀式,，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度,。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié),。貌是，面容儀表,，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范,。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表,，它包括著裝打扮,，容貌梳理，姿態(tài),，分度,，舉止行為。

1,、 一不吸煙,，不吃零食。

2,、 二靜,，工作場(chǎng)合保持安靜,，隆重場(chǎng)合保持肅靜。

3,、 三輕一快,，操作輕，說(shuō)話輕,，走路輕,，動(dòng)作利落，服務(wù)快,。

4,、 三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,，了解生活,，了解特殊要求。

5,、 三聲,，客人來(lái)時(shí)有迎聲，客問(wèn)有應(yīng)聲,，客走有送聲,。

6、 自尊,，尊重老人,，尊重婦女兒童，殘疾人,。

7,、 五勤，眼,、口,、腳、手,、耳勤。

1,、 先女賓后男賓

2,、 先客人后主人

3、 先首長(zhǎng)后一般

4,、 先長(zhǎng)輩后晚輩

5,、 先兒童后成人

(1) 禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)人數(shù)。

(2) 引導(dǎo)客人入座,，并遞上餐巾,。

(3) 征求客人飲用何種酒水,。

(4) 遞上菜單。

(5) 點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)),。

(6) 給客人上面包和黃油。

(7) 按西式菜肴的順序,，向客人提供飲食服務(wù),。

(8) 添水或酒、面包,、黃油,。

(9) 時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10) 詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意,。

(11) 當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,，用一件干凈的.餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

(12) 建議甜品并記下訂單,。

(13) 服務(wù)甜品、咖啡或添水,。

(14) 詢問(wèn)客人是否需要其他東西,。

(15) 客人結(jié)賬遞上賬單。

(16) 送客用語(yǔ)：“再見(jiàn),，歡迎再次光臨”,。

西餐的禮儀規(guī)范篇六

法國(guó)人的西餐禮儀

法國(guó)人愛(ài)吃面食，面包的種類很多;他們大都愛(ài)吃奶酪,。在肉食方面,，他們愛(ài)吃牛肉、豬肉,、雞肉,、魚子醬、鵝肝,，不吃肥肉,、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內(nèi)臟,、無(wú)鱗魚和帶刺骨的魚,。

法國(guó)人非凡善飲，他們幾乎餐餐必喝,，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外,，法國(guó)人平時(shí)還愛(ài)喝生水和咖啡,。

法國(guó)人用餐時(shí)，兩手答應(yīng)放在餐桌上,，但卻不許將兩肘支在桌子上,，在放下刀叉時(shí)，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上,，一半放在餐桌上,。

曾有人這樣評(píng)價(jià)法國(guó)美食：大廚師的地位等同于富豪名流，備受尊崇;五星級(jí)餐廳傲視群倫,，是社會(huì)的談?wù)摻裹c(diǎn),、觀光客的話題;頂級(jí)餐廳打出“一生一次奢華”的口號(hào)，讓人一生似乎缺憾無(wú)限;所謂的法國(guó)美食還有一個(gè)不便：不一定華衣金縷,，但西裝領(lǐng)帶,、裙裝高跟鞋總是不能馬虎，禮節(jié)更得按部就班,，才能保有翩翩風(fēng)度,、不出糗……

法國(guó)西餐禮儀禁忌

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2,、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切,，吃完一塊再切下一塊，遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊,。

3、如嘴里有東西要吐出來(lái),，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,，或以手指取出，再移到碟子邊沿,。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,，之后自然地用餐便可。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜,，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對(duì)方遞給你,，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取,。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6、就算凳子多舒服,，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面，進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁。

7,、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放,，非常難看,。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上,。

西餐的禮儀規(guī)范篇七

1,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀。

2,、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢朗澄?，選擇較容易進(jìn)餐的方法。

3,、以叉子壓住食物的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，然后用叉子送入口中,。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。

4、使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉左右分開(kāi),，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

5,、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著,，再以叉子靠近舀起,。

6、如有淋上調(diào)味醬的食物了,，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。

西餐的禮儀規(guī)范篇八

坐姿必須隨時(shí)注意,，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬,，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人，縮減到他們的用餐空間,。

上身宜直挺,，不可彎腰駝背,，無(wú)論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅,，看起來(lái)好似趴在桌上進(jìn)食一般,。若能挺直腰桿，給人精神狀態(tài)極佳的感覺(jué),。下半身則要注意雙腳放置的位置，盡量不要太向前伸,，也不宜分得太開(kāi),。

在我們?nèi)胱鶗r(shí)，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前,，入座之后,、進(jìn)餐開(kāi)始，可以把餐巾攤開(kāi)平鋪在雙腿上,，其作用是在防止進(jìn)餐時(shí)湯汁,、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物。

有些人會(huì)將餐巾塞入領(lǐng)下,，以求遮蓋的面積更大,，但似乎只有美國(guó)人才這樣做，一般而言,，只有替兒童圍餐巾或是一些動(dòng)作不方便的人才會(huì)用如此的方式,，成人這么做在平常是無(wú)所謂，但在正式餐會(huì)則顯得突兀,。

暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)將餐巾放在椅子上,，表示座位的主人仍將返回，服務(wù)人員看見(jiàn)就不會(huì)清理餐面,，如果是用完餐離席時(shí),，才將餐巾放在桌面上.

餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來(lái)擦手,、擦嘴上的油污,，但是不要用來(lái)擦餐具?？诩t應(yīng)該在入座后以紙巾先行拭去,，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀.

在歐美,，使用標(biāo)準(zhǔn)的餐具,，何種食物使用何刀叉，在西餐中業(yè)以定型,，并已廣被遵守而成俗,。

(1)在西餐中,，刀叉是主要進(jìn)食的餐具。刮牛油,，用牛油刀;吃魚,，用魚刀;吃牛排，用牛排刀;吃水果,，用水果刀,。并非一刀用到底。

(2)叉,。叉有大小,，一般吃肉類的叉子較大，吃海鮮的稍微小一點(diǎn),，水果,、蔬菜色拉用的叉子，則較小,。

(3)匙,。喝湯用湯匙，調(diào)咖啡用咖啡匙,，吃布丁及冰淇淋,，用比湯匙小的甜點(diǎn)用匙。桌面上拿菜用的專用匙較大,。

(4)其它有糖塊夾,、果汁勺、派鏟,、龍蝦鉗及各式瓷器等,。

(5)瓷器器皿

小貼士：12—2

在咖啡、紅茶倒入杯中后,，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當(dāng),，喝咖啡或紅茶時(shí)也應(yīng)端起茶碟飲用,，飲用時(shí)小湯匙放在碟上,，不要放在杯中,。用一手持杯一手端碟,，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài)。

1,、各種酒杯的握拿方式,。不但酒杯的形狀各異,、材質(zhì)不同,，連拿酒杯的方式也不一樣,。1)說(shuō)拿白蘭地酒杯時(shí)，要用手掌握住杯子的下半部,，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來(lái),，增加酒的甜美,。

2)握紅葡萄酒杯時(shí)，則只可用手指握住杯柄部分,，然后輕輕搖動(dòng)杯中之酒,，以利酒與空氣充分混合接觸，達(dá)到醒酒的目的,，而若是手掌接觸到酒杯,，則其溫度反而會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味了。

3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論,，這是因?yàn)榘灼咸丫圃陲嬘们氨仨毨洳刂聊骋粶囟炔攀瞧湮兜澜^佳之時(shí),，為了保持佳釀，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中,，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時(shí)會(huì)弄濕手指,，當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置,，因?yàn)槭覝貢?huì)漸漸影響酒的風(fēng)味。

2,、敬酒的次序,。敬酒時(shí)必須由自己身旁的人開(kāi)始敬起，而且一樣是女士?jī)?yōu)先,，先由女士敬起,，然后由近而遠(yuǎn)逐一敬酒，直至敬完全桌的每一個(gè)人為止;喝酒時(shí)只以唇碰酒杯,，然后飲下少量的酒即可,，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人,，可以用飲料代替酒,，不算失禮，而除了女主人外,，女士是不可以主動(dòng)敬人酒的,，否則會(huì)給他人輕佻之感。

1,、打嗝

在席間打嗝是非常不禮貌的,，若真是無(wú)法控制，則可以用喝水,、屏氣方式使癥狀減輕,，若仍無(wú)效，則最好去洗手間打個(gè)夠,，等廢氣消除后再返回座位,。

2,、剔牙

剔牙也要注意，當(dāng)眾剔牙會(huì)令他人看來(lái)相當(dāng)惡心,，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口,，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可,，千萬(wàn)不要口中叼著一根牙簽與人交談,，狀似流氓無(wú)賴非常難看。有些人甚至用完餐后,，口中仍叼著牙簽到處走動(dòng),，那更是離譜的舉止。

3,、刀叉掉落

進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面,，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可，不必自行清理掉落的刀叉,，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用,。

西餐的禮儀規(guī)范篇九

西餐的具體吃法，和中餐有很大區(qū)別,。

1.吃面包和黃油時(shí),，通常是小圓面包和包條

自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊,，吃一塊。

吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。

2.吃肉類

西方人吃肉(指的是羊排,、牛排、豬排等)一般都是大塊的,。吃的時(shí)候,，用刀、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口,。吃一塊，切一塊,，不要一下子全切了,，也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬,、邊咀嚼,、邊吞咽,。

吃牛肉(牛排)的場(chǎng)合，由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度,，預(yù)定時(shí),，服務(wù)員或主人會(huì)問(wèn)你生熟的程度。

吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時(shí)候,，不要直接“動(dòng)手”，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi),，邊切邊吃,。如果是骨頭很小時(shí)，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,，在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后,，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里,。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉，洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來(lái),。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴,。

吃魚時(shí)不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層,。

3.吃沙拉

西餐中,，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里：作為主菜的配菜，比如說(shuō)蔬菜沙拉,，這是常見(jiàn)的;作為間隔菜,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜，比如說(shuō)雞肉沙拉,。

如果沙拉是一大盤端上來(lái)就使用沙拉叉,。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。

如果沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。

如果主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了,。

沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，吃完再切。

4.喝湯

吃西餐喝湯的時(shí)候,，應(yīng)以45度角送入口,， 喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈請(qǐng)5度角較好。身體的上半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝,。

5.蠔和文蛤

吃蠔和文蛤用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調(diào)味料用蠔叉吃,。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料，用蠔叉吃,。

6.意大利面

吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,，不然容易把汁濺得到處都是,。

7.水果

在許多國(guó)家，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉，或做成水果拼盤,。 吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核,，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來(lái),。沒(méi)有刀或叉時(shí),，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來(lái),，是非常失禮的。

8.西式快餐和小吃

漢堡包和熱狗是用手拿著吃,，但一定要用餐巾紙墊住,，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬(wàn)一,，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用,。

比薩餅可以用手拿著餅塊,，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來(lái),。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃,。

油煎食品和薯片，可以用手拿著吃,，也可以用叉子吃。如果在戶外,，當(dāng)然可以用手拿著吃了,。

女士還要注意，吃東西的時(shí)候,，每次都要少放一些到嘴里,。小口嚼，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟了，可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來(lái),。

餐巾放于腿上

讓主人從餐桌上拿起餐巾并放在大腿上,，才跟隨動(dòng)作。(吃自助餐除外,，在開(kāi)始吃自助餐時(shí)就可以展開(kāi)餐巾,。)

展開(kāi)餐巾

以柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾,，避免用力過(guò)猛或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度,。

1,、對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾， 可以將其對(duì)半展開(kāi),。

2,、較小的餐巾需要完整地展開(kāi)，并覆蓋在大腿上,。

折疊餐巾

不要將餐巾圍到脖子上,，或者折到衣扣、腰帶的位置,。但如果要端上一些零碎的零食時(shí),，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí)，你也可以跟隨著主人一起這樣做,。

使用餐巾

進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí),，需要頻繁地用餐巾擦干凈嘴巴，但是不要用力拍打,。在飲酒之前,，更要用餐巾擦干凈嘴巴，尤其是涂了口紅的女士們更要如此,，以免口紅沾污了杯子,。

擺放餐巾環(huán)

拿起餐巾后，如果發(fā)現(xiàn)有餐巾環(huán),，應(yīng)該將其放在餐桌的左上方,。進(jìn)餐后，拿起餐巾,，穿過(guò)餐巾環(huán),，并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。

臨時(shí)離開(kāi)餐桌

當(dāng)需要臨時(shí)離開(kāi)餐桌時(shí),，將餐巾放于椅子上,。如果椅子是裝有軟墊的，則將餐巾占有污漬的一邊朝上放置,。

餐后放餐巾

當(dāng)豐盛而美妙的一頓晚餐結(jié)束后,，剛用完的餐巾該如何處置呢?

1、用餐后,，將餐巾隨意地疊放好,。

2、如果在你位置的中央已備有一個(gè)碟子，當(dāng)你離開(kāi)餐桌時(shí),，將餐巾放于碟子的左側(cè),。

3、如果在你位置的中央沒(méi)有任何東西,，盡管將餐巾放于位置的中央,。

4、離開(kāi)餐桌時(shí),，將餐巾占有污漬的一邊隱藏起來(lái),，隨意疊放在餐桌上。

5,、餐后如果還有咖啡供應(yīng),，則仍然將餐巾放在大腿上。

西餐的禮儀規(guī)范篇十

刀叉

01

吃西餐時(shí)候,，我們餐具是刀叉,，這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯(cuò)了,，免得被人笑話,；

02

吃牛排時(shí)候要切成小塊，慢慢的進(jìn)食,。每次吃一口切一塊,，不至于過(guò)大，不要狼吞虎咽,，吃的時(shí)候要斯文,，不要發(fā)出過(guò)大的聲音；

03

餐巾：吃西餐一般都會(huì)用到餐巾,，我們看電視里面可以圍在胸口,，或者放在大腿上，不要用來(lái)擦臉,。吃東西時(shí)候沾到污漬,，要輕輕的擦拭即可；

04

坐姿一定要有坐像,，不能講胳膊放在桌子上面,。身體要坐直,，如果手沒(méi)地方放,，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情,；

05

西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝,，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音；

西餐的禮儀規(guī)范篇十一

西餐禮儀知識(shí)

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二,、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2) 盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3) 玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具的種類和數(shù)量,，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),，刀叉盤碟擺得越多,。

三、餐具的使用

西餐用的刀,、叉,、勺各有其用，不能替代或混用,。

1.刀

是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,，這使其頭部理念尖,，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,，特別是在將魚肉從骨頭上切下來(lái)時(shí),。

海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來(lái),。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐,。切莫搞錯(cuò),。

吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng),。一般來(lái)說(shuō),，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用,，因此,，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為使色拉餐叉有助于切菜,。所以,，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去,。

餐勺只在喝咖啡,、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別,，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小,，用于吃甜食的餐勺體積居中,，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,，唯一例外的情形是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四,、餐具的語(yǔ)言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語(yǔ)言”。

1,、繼續(xù)用餐：把刀叉分開(kāi)放,，大約呈三角形,，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走,。

2,、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐,，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

3,、請(qǐng)?jiān)俳o我自己添加飯菜：盤子已空,，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

4,、我自己已用好餐：盤子已空,，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走,。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜

1,、菜,、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時(shí),，每個(gè)人都有自己的餐具,，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話,，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口,。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來(lái)送入口中,。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉,，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食,，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐,。

3,、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食,，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番,。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來(lái)握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩,，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。

4,、刀子不要入口,。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

西餐的禮儀規(guī)范篇十二

1.為啥面前有個(gè)空盤子：

正式場(chǎng)合的時(shí)候你的主菜盤之下有展示盤,，因?yàn)檎降膱?chǎng)合不會(huì)讓你的面前是空著的，這個(gè)展示盤是不會(huì)撤下去的,，通常展示盤很漂亮,，甚至有24k金、手繪等高大上格調(diào),。

2.到底用哪邊的面包盤和杯子：

當(dāng)你在一個(gè)長(zhǎng)桌或圓桌用餐時(shí),，是不是覺(jué)得分不清哪個(gè)面包盤和杯子是你的，哪些是隔壁的?很簡(jiǎn)單,，使用你左手邊的面包盤,，右手邊的杯子。

原則

餐具的順序就和寶馬的“bmw”一樣,，左手是bread,，中間是main,，右手water or wine。

4.到底要有多少套刀叉

你不是蜈蚣我們知道,。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具,，一般是3道，很正式的場(chǎng)景就會(huì)有七八道菜,。你只要記得,，永遠(yuǎn)從外向內(nèi)用就對(duì)了。

用餐具傳達(dá)信息,，對(duì),，這就是傳說(shuō)中的“默默溝通”

餐布會(huì)說(shuō)話

吃飯時(shí)：將餐巾打開(kāi)后對(duì)角線對(duì)折，并將開(kāi)口朝內(nèi)置于膝上,，用的時(shí)候打開(kāi)用里面一層來(lái)擦,，再折好，這樣不會(huì)讓別人看到擦的痕跡,。不要把餐巾一角壓在盤子下面,，那是中餐的禮儀;也不要塞在領(lǐng)口，除非你是小baby,。

暫時(shí)離開(kāi)：餐巾折疊好放在椅子上,，發(fā)現(xiàn)了嗎?餐巾的秘訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來(lái)擦嘴巴的,，不過(guò)記得是輕輕按壓你的嘴唇,。

吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒(méi)有教養(yǎng)的行為,。

刀叉會(huì)說(shuō)話

吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外,，你可以交換)：刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前,，就像是我們覺(jué)得外國(guó)人用筷子拿得靠前很幼稚一樣,，我們拿刀叉的姿勢(shì)如果太靠前就會(huì)顯得很幼稚。

沒(méi)吃完：八字形放在盤子上

吃完：平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上,。

menu 菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，首先送上來(lái)的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面,，顯得格外典雅精致,。

這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開(kāi)菜譜后，看哪道菜是以店名命名的,，這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò),。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的，肯定會(huì)好吃的,。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

music 音樂(lè)

豪華高級(jí)的西餐廳,，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲,。即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到,，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

mood 氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,，如遇晚餐,，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭,，營(yíng)造一種浪漫,、迷人的氣氛。

meeting 會(huì)面

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意,。

manner 禮節(jié)

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉,，切勿若手舞足蹈。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi),。一般來(lái)講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士。

meal 食品

1. 就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2. 使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3. 喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己,。

4. 吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5. 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬

6. 吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊,。

7. 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8. 用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi),。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

9. 吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對(duì)廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,，是雅觀的作法,。

西餐的禮儀規(guī)范篇十三

要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,。您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食,。不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開(kāi)始贊美，而應(yīng)該在主人詢問(wèn)之前!

對(duì)于每一道菜,，作為客人一般都是只裝取其中的一小份,。當(dāng)您用完之后，主人詢問(wèn)您是否需要多裝一份時(shí),，您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美,，您同時(shí)可以說(shuō)：“這菜太美味了，謝謝,，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,，您也可以說(shuō)：“謝謝，我想留點(diǎn)空間,，嘗嘗接下來(lái)的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問(wèn)及您對(duì)菜肴的感受,，合不合口味，喜不喜歡等等,。

對(duì)于餐桌上的葡萄酒,，請(qǐng)記住兩大原則。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒,，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,，您需要等別人主動(dòng)給您倒酒，同樣的您需要詢問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),，您才可以接受,，并為自己添酒,。第二是千萬(wàn)不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過(guò)酒杯容量的二分之一,。

喝酒一定要量力而行,，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會(huì)提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等,，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,，鬧出笑話,。如果您不希望其他人為您添酒,，您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。

沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國(guó)人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),，千萬(wàn)不要將葉子切碎,，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住,，送到嘴里,。

通常在最后，主人會(huì)提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用,，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,，長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開(kāi)始切起,，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開(kāi)始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形,。如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪，可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的,。

以上就是在用餐過(guò)程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),，用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣，結(jié)完帳就拍大腿走人,，您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌,、清洗盤子等，敬請(qǐng)關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,，看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么,。