無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇一

二、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的`清潔,，無積水,，無油污、無臟物,，保持干燥,、衛(wèi)生。

三,、排水溝應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生，不能存在食物殘?jiān)?、油污和污水,，設(shè)暗溝的應(yīng)保持流水通暢。

四,、墻面應(yīng)保持清潔,，無霉斑、污斑,。天花板應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生，無結(jié)塵,、無蜘蛛網(wǎng),。

五、灶臺(tái)臺(tái)面清潔,，無油污殘菜,，爐臺(tái)底等無衛(wèi)生死角；排煙,、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生,，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次,。

六,、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái),、水池,、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔,。直接接觸食品工具,、容器必須清洗消毒。

七,、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶,，回收給養(yǎng)殖戶，并簽訂回收協(xié)議,。餐廚垃廢棄物做到隨手清,，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應(yīng)及時(shí)清理,、清洗,。

八、冷藏,、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜,，生食品,、半成品、成品分柜分類貯藏,，無異味,。

九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔順序進(jìn)行,。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒,，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘,。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi),，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗,，保持潔凈,。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇二

學(xué)校食堂關(guān)系全校師生的安全,，因此,，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，特制訂以下管理制度,。

1、進(jìn)菜,、售菜價(jià)格公開,，成本核算正確。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳,，日結(jié)日清,。

2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，按時(shí)上下班,。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒,。按時(shí)開飯送菜,，按時(shí)供應(yīng)開水。

3,、呀愛護(hù)公物,，食堂餐飲具一律不出錯(cuò)，如有遺失,，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處,，由總務(wù)處核實(shí)處理

4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序、定位,，講究個(gè)人衛(wèi)生,，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。

5,、要節(jié)電,、節(jié)油、節(jié)水,、節(jié)燃料,。電燈、電扇,，吊扇,、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)開關(guān),。

6,、增加消防、用電、用油,、設(shè)備儀表等安全意識(shí),，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé),。

7,、加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育,。

8,、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù),、為師生服務(wù),。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作,。

9,、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見,，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜品種,，在色、香,、味上下功夫,。

10、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度,，禮貌待人,，文明分菜售菜,，做到師生職工一視同仁,，食堂人員不搞特殊化。

11,、要嚴(yán)格執(zhí)行采購,、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù),。所有菜一律由兩位購菜員同時(shí)采購,，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量,、數(shù)量關(guān),。對不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。復(fù)核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載,，并及時(shí)報(bào)告食堂主任,。驗(yàn)收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名,。

12,、自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇三

（一）保存溫度低于60℃或高于10℃,、存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱,。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì),。

（二）冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。

（三）加熱時(shí)食品中心溫度不低于70℃,，不符合加熱標(biāo)準(zhǔn)的食品不得食用,。

食品添加劑的使用操作規(guī)程要求

（一）食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存,。

（二）食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）,，標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱,。

（三）食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定,，采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄,。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇四

一,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料,；

二,、肉、禽類食品用專用清洗池清洗,，用專用菜板,、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用,；

三,、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：

1、葉菜類摘除不可食部分,，用洗菜池清洗干凈后,，用專用案板,、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

2,、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的，打皮后再次清洗,，然后用專用菜板,、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

四,、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣,、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作,。

五,、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇五

學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營,、工資自負(fù)原則,，食堂工作一切為了教學(xué)，全心全意為師生服務(wù),，確保教學(xué)工作正常進(jìn)行,。

1、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能,，做到飯菜可口,，色香味俱佳。

2,、食堂職工要服從司務(wù)長工作安排,，按時(shí)上下班。必須穿工作服,、佩證上崗,，上班時(shí)間不吸煙，不干私活,。

3,、食堂采購員按計(jì)劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。采購必須二人同時(shí)參加,，實(shí)行驗(yàn)收制度,。發(fā)票由采購員和驗(yàn)收員同時(shí)簽字方可報(bào)銷,。

4、倉庫內(nèi)物品堆放整齊,，物品不得霉?fàn)€變質(zhì),，無故造成損失的,，保管員負(fù)責(zé)賠償。嚴(yán)格入庫出庫手續(xù),，倉庫不得出售食品,。

5、禁止現(xiàn)金購買飯菜,，反對好人主義,，阻塞各種漏洞。

6,、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度：

（1）物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購、不驗(yàn)收,、不加工,、不出售。

（2）食品生與熟分開,，成品與半成品分開,，食物與什物分開，生熟飯菜分開,。

（3）餐具一洗二刷三沖四消毒,。

（4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵、無垃圾,、無污水,、無老鼠。

（5）炊事員做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤理發(fā)、勤洗衣服,。

7,、非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,，防火、防竊確保安全,，杜絕中毒事件發(fā)生,。

8、建立師生意見箱,，廣泛聽取師生意見,，及時(shí)改正工作中存在的問題?？倓?wù)處管理員每周一次深入食堂了解的情況,，聽取食堂職工意見,，幫助解決具體工作事項(xiàng)。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇六

一,、操作人員更衣,、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工,，防止二度污染,。

二、烹制前,，必須對烹制材料進(jìn)行檢查,，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

三,、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具,、餐具中。

四,、剩余熟食品放入熟食箱存放,，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱（中心溫度大于70c）后供應(yīng),。

五,、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋,，調(diào)料瓶,、炊具、工具,、用具,、灶上、灶下,、臺(tái)面清潔整理干凈,，地面清掃拖凈。

六,、食堂每日用完后的菜墩,、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘,；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌,、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。

七,、廚房管理人員下班時(shí),，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄,。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇七

為加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,，保證建設(shè)項(xiàng)目衛(wèi)生預(yù)評價(jià)工作的質(zhì)量，使學(xué)校食堂的建設(shè)達(dá)到衛(wèi)生要求,，保障學(xué)校師生的飲食安全,，促進(jìn)龍崗區(qū)學(xué)生食堂建設(shè)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》特制定本制度,。

達(dá)不到食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)要求的要及時(shí)整改,，工程竣工驗(yàn)收必須由衛(wèi)生監(jiān)督部門參加，達(dá)到食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求的發(fā)放給食堂衛(wèi)生許可證,。學(xué)校未申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,、擅自建設(shè)而發(fā)生的食品安全事故的，由學(xué)校負(fù)責(zé)人承擔(dān)主要責(zé)任,。

1,、《建設(shè)項(xiàng)目衛(wèi)生審查申請書》；

2,、設(shè)計(jì)圖紙（根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目選址,、初設(shè)、施工的不同階段分別提供項(xiàng)目方案,、地形圖,、初設(shè)、施工的總平面圖,，建筑平,、立、剖面圖,，工藝流程圖等）,；

3、食品衛(wèi)生專篇,；

4,、申請人對所提供材料真實(shí)性、合法性的承諾書,；

5,、衛(wèi)生行政部門要求申報(bào)的其他材料。

（一）選址審核：

1,、依據(jù)平面圖,、地形圖、風(fēng)向圖和建設(shè)項(xiàng)目性質(zhì),、用途,，對項(xiàng)目毗鄰的有毒有害場所、衛(wèi)生防護(hù)帶,，進(jìn)行選址審核,；

2,、根據(jù)需要到建設(shè)項(xiàng)目現(xiàn)場進(jìn)行勘查；

3,、制作現(xiàn)場審核記錄,。

（二）資料審核：

1、審查提供的圖紙,、資料,、預(yù)評價(jià)報(bào)告的合法性、有效性,，包括圖紙?jiān)O(shè)計(jì)單位,、資料出具單位、預(yù)評價(jià)單位的簽章,、資質(zhì)等,；

2、依據(jù)衛(wèi)生規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn),、審查食品衛(wèi)生專篇中關(guān)于設(shè)備、工藝,、布局,、衛(wèi)生設(shè)施（包括廁所、浴室）等,；

3,、審查生活區(qū)和食品加工經(jīng)營區(qū)的分割情況，以及廢棄物處理排放措施是否符合衛(wèi)生要求,。

（三）審核意見：

1,、對疑難項(xiàng)目可征詢專家意見，作為提出審核意見的參考,；

2,、衛(wèi)生行政部門在出具受理通知書后20日內(nèi)完成資料和現(xiàn)場審核工作，提出書面的預(yù)防性衛(wèi)生審核意見：

a,、符合衛(wèi)生要求的,，通過建設(shè)項(xiàng)目選址、方案,、初設(shè),、施工衛(wèi)生審查；

b,、不符合衛(wèi)生要求的,，提出改進(jìn)意見并說明理由。

（四）竣工驗(yàn)收審核：

1、申請材料

1）填寫建設(shè)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收申請書或遞交相關(guān)申請報(bào)告,；

2）施工階段書面的衛(wèi)生審核意見,；

3）有資格的衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)出具的檢測報(bào)告；

4）衛(wèi)生行政部門要求提供的其他資料,。

2,、受理審查和程序（同選址和設(shè)計(jì)的受理審查和程序）

3、審核

（1）資料審核

1）審核提供資料的合法性,、有效性（包括資料出具單位的資質(zhì)和材料的形式,、內(nèi)容）,；

2）必要時(shí)對專業(yè)機(jī)構(gòu)出具的評價(jià)報(bào)告和檢測報(bào)告進(jìn)行復(fù)核和抽測,。

（2）現(xiàn)場審核

1）在現(xiàn)場勘察建設(shè)單位是否按圖施工；

2）檢查施工階段衛(wèi)生審核意見的執(zhí)行情況,；

3）制作竣工驗(yàn)收現(xiàn)場審核勘驗(yàn)記錄,。

4、審核意見

（1）書面提出建設(shè)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收意見,；

（2）參加建設(shè)單位竣工驗(yàn)收,，如實(shí)簽署意見。