食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害,，符合所需營(yíng)養(yǎng)要求，不會(huì)對(duì)人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害,。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于食品安全知識(shí)考試試題及答案的內(nèi)容，希望能對(duì)大家有所幫助。
食品安全知識(shí)考試試題及答案
1,、人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì),、脂類、碳水化合物,、礦物質(zhì),、維生素和水六大類。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把（C）列為第七大營(yíng)養(yǎng)素,。
A,、維生素B、蛋白質(zhì)C,、膳食纖維D,、糖類
2、食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類,，油的主要成分是（A）,。
A、脂肪B,、碳水化合物C,、蛋白質(zhì)D、糖類
3,、鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素,，缺鈣小孩會(huì)得（B），成人會(huì)得軟骨病或致骨質(zhì)疏松,。
A,、呆小癥B、佝僂病C,、營(yíng)養(yǎng)不良D,、骨質(zhì)疏松
4、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病,。（C）
A,、維生素AB、維生素BC,、維生素CD,、維生素D
5、人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（C）,。食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟,，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收,。
A,、侏儒癥B,、甲亢C、缺鐵性貧血D,、周圍神經(jīng)炎
6,、消化系統(tǒng)各主要器官的功能：（D）是人體最主要的消化和吸收器官。
A,、胃B,、大腸C、肝臟D,、小腸
7,、蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括：（D）
A、構(gòu)成人體組織B,、構(gòu)成抗體,，維持體內(nèi)免疫功能C、調(diào)節(jié)生理功能D,、提供能量
8,、食物中毒后錯(cuò)誤的做法是：（D）
A、飲水稀釋B,、催吐減毒C,、聯(lián)系急救D、倒掉食物
9,、人體消化道不包括：（C）
A,、口腔B、咽C,、氣管D,、食管
1、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì),。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?B
A,、對(duì)B、錯(cuò)
2,、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油,。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?B
A、對(duì)B,、錯(cuò)
3,、牛奶如果出現(xiàn)脹包,、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象,，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的,。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?B
A,、對(duì)B,、錯(cuò)
4、在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害,。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?A
A,、對(duì)B、錯(cuò)
5,、沙門(mén)氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見(jiàn)的致病菌,。常見(jiàn)引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚(yú)類,、蛋類和乳類,，其中以肉類占多數(shù)。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?A
A,、對(duì)B,、錯(cuò)
6、“米豬肉”是患有囊蟲(chóng)病的死豬肉,，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性,。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?A
A、對(duì)B,、錯(cuò)
7,、下列食物中哪些含碘量較高?B
A白菜B海帶C雞蛋D梨
8、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物?D
A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆
1,、消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí),，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話，這個(gè)號(hào)碼是什么?(12315)
2,、在銷售散裝食品時(shí)銷售人員必須持有效健康證明,，操作時(shí)須戴什么?(口罩、手套,、帽子)
3,、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用哪種標(biāo)識(shí)?(中文)
4,、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么?(保質(zhì)期,、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱)
5,、提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱是什么?(防腐劑,、甜味劑、著色劑)
6,、辨別是否是含碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上,。出現(xiàn)什么顏色時(shí)是含碘鹽?(如顯出藍(lán)色，是含碘鹽)
7,、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題?(食品添加劑:)
8,、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l,、薄脆餅、烤豬肉,、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,，這種致癌物質(zhì)它是什么?(丙烯酰胺)
9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式,，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度?(4-10℃)
10,、我們實(shí)驗(yàn)小學(xué)也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎?(青少年維權(quán)崗)
11,、請(qǐng)說(shuō)出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種?(純牛奶)
12,、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素,、苯并芘和硝胺,，其中黃曲霉毒素多存在于什么食品中?(發(fā)霉的玉米)
13、食品加工,、烹調(diào)過(guò)程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中?(煙熏和烘烤食品中)
14,、長(zhǎng)期使用什么器具作為食品容器會(huì)引發(fā)老年癡呆癥等疾病?(鋁制品)
15、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么?(龍葵素)
16,、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么?(QS標(biāo)志)
17,、在賓館客房中使用的肥皂無(wú)廠名、廠址,。賓館的這種行為是否違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定》?(違反)
18,、能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的工業(yè)產(chǎn)品,，必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)?(保障人體健康和人身,、財(cái)產(chǎn)安全)
19、校園周圍幾百米以內(nèi)不得開(kāi)辦電子游藝廳?(200米)
20,、產(chǎn)品自售出之日起15日內(nèi),，發(fā)生性能故障，消費(fèi)者可以選擇什么三包服務(wù)?(換貨或修理)
21,、消費(fèi)者向經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)商品后,，還應(yīng)該向經(jīng)營(yíng)者索取什么?(購(gòu)貨憑證)
22、,、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的真實(shí)信息,，不得作什么宣傳?(引人誤解的虛假的宣傳)
23、2007年消費(fèi)年主題是什么?(消費(fèi)和諧)
24,、吃鹽可以長(zhǎng)力氣,，對(duì)人體健康也有好處。要提倡多吃鹽，這種說(shuō)法是否準(zhǔn)確?(不正確)
以上就是小編為大家整理有關(guān)于食品安全知識(shí)考試試題及答案的相關(guān)內(nèi)容,，如果您想要了解更多信息,，可持續(xù)關(guān)注我們,。
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