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答案

通常我們所說的桃，廣義上講包括桃亞屬（Amygdalus subgenus）,，狹義的指普通桃種（Prunus persica）,。另外據(jù)桃亞屬本身果實特點，又可分為桃和扁桃兩類。所謂的桃是以果肉（中果皮）為食用部分,，但扁桃的中果皮成熟時干裂,，不能供食，其可食部分為內(nèi)果皮（核殼）內(nèi)的種仁部分,。因此,，在植物分類學(xué)上扁桃雖然與桃同在一亞屬中，但在果樹園藝上又往往不包括扁桃,，而將其列入堅果類中?，F(xiàn)將主要桃種敘述如下：

1.桃

又稱普通桃（Peach）、毛桃（Maotao）,?！睵runus persica.（L.）Batsch.（Persica vulgaris Mill.，Amygdalus Persica L〕,。原產(chǎn)我國陜西,、甘肅一帶，為桃屬植物中最重要的種,，目前世界各國栽培的品種均來源于此種,。

小喬木或灌木，植株高達(dá)3—8m,，樹皮暗紅褐色,，新梢光滑無毛，有光澤,，綠色,，陽面紅色。冬芽鈍圓錐形,，外被短茸毛,。葉片橢圓披針形或長橢圓狀披針形，葉片中部較寬,，長8—15cm,，先端長漸尖，基部闊楔形,，有鋸齒或細(xì)鋸齒,，表面光滑，葉柄有腺體,；花單生,，粉紅色，直徑2.5—3.5cm,，梗甚短,；萼片外面有短柔毛；果實近球形，直徑5—7cm,；有茸毛,，有各種顏色；核有深凹穴和溝紋,，甚堅硬,。

本種還有以下四個變種：

（1）油桃

學(xué)名P.persica var.nucipersica Schneid.。主要特征是果皮光滑無毛,，果實一般較小,，含糖量較高，主要分布在我國新疆及甘肅敦煌一帶,，適于夏干氣候條件下栽培,。新疆南疆喀什,、葉城,、和田一帶有少數(shù)品種，有的品質(zhì)極佳,。國際上西亞,、南歐及美國一帶栽培普遍，且經(jīng)改良,，果實體積大大增加,。

（2）蟠桃

學(xué)名P.persica var.platycarpa Baily（Persica platyearpa Decne.；A.persica var.comperssa Bean.）,。主要特征是：果實扁平形,，種核近圓形，溝紋較淺,。蟠桃多分布于我國南方,，近年北方也有栽培。

（3）壽星桃

學(xué)名P.persica var.densa Makino（A.persica var.densa Mak.）,。本種顯著特征是：植株矮小,，枝短節(jié)密，根系淺,?；ㄓ屑t色、粉紅色,、白色三種類型,，白花和粉紅花植株較高，結(jié)實能力較強,，紅花植株較矮,，結(jié)實力低。壽星桃多作觀賞用，亦可作普通桃的矮化砧木,。

（4）碧桃

學(xué)名P.persica var.duplex Rehd（A.persica var.duplex Rehd.）,。此種花為重瓣，變形很多,，為良好的觀賞植物,。抗病蟲及耐寒力強,。

2.山桃

又稱山毛桃,。學(xué)名P.davidiana（Carr.）Franch.（P.persica var.davidiana Maxim；A.davidiana（Carr.）Yü,。本種野生我國華北,、西北各地。耐寒力,、耐旱力,、耐熱力均強，可耐-30℃的低溫,，為桃,、杏、李和扁桃的優(yōu)良砧木,，也是良好的觀賞植物,。

喬木或小喬木，高達(dá)5—10m,，枝條細(xì)長,，樹冠多呈狹倒圓錐形。葉片闊披針形,，先端長尖,，光滑、具尖鋸齒,，并具排水孔,，新梢上部芽多平生，下部多2—3芽并生,。

有紅花和白花兩種,。紅花山桃干部色灰褐發(fā)紅，三年生枝條紅褐色光澤,，一年生長枝全面灰褐色發(fā)紅,；白花山桃則干部灰褐色較暗，三年生枝淡紅較不光滑,，一年生枝灰褐色發(fā)綠,。二者在花方面也有顯著差異,；紅花山桃花萼及雌雄蕊皆紫紅色，花冠較大,，直徑3.8cm,；白花山桃萼及雌雄蕊皆黃綠色，花白色,，花冠較小,，直徑3.3—3.6cm。

果實近球形,，直徑2—2.5cm,，表面密被茸毛，綠黃色,，多皺,；中果皮薄，干而汁少,，不堪食用,；成熟時果實自行脫落，常開裂,；離核,，核近球形，頂端和基部微圓鈍,，有孔紋和短溝紋。

尚有一個變種,，即陜甘山桃〔P.davidiana var.pontaninii Rehd.（P.persica var.pontaninii Batal.）〕,。本變種與山桃極近似，唯葉片卵圓披針形,，先端急尖或漸尖,，基部楔形，邊緣鋸齒稍鈍,；果實及核均橢圓形,。

陜甘山桃產(chǎn)于陜西、甘肅等地,，可作普通桃砧木,，比山桃更耐旱。

3.甘肅桃

學(xué)名P.kansuensis Rehd.（A.kansuensis Skeels.）,。本種產(chǎn)于陜西,、甘肅等省，當(dāng)?shù)貜V泛用于普通桃的砧木,，據(jù)認(rèn)為有抗線蟲能力,。

與普通桃近似,，但冬芽無毛，葉片在中部以下最寬,，葉緣鋸齒較稀,，下面近基部中脈有柔毛，花柱長于雄蕊,，大約與花瓣等長,，核面有溝紋，但無紋孔,。

4.新疆桃

學(xué)名P.ferganensis（Kost.et Kiab）Kov.et Kost.〔A.ferganensis（Kost et Riab）Kov et Kost〕,。本種產(chǎn)于中亞及我國新疆一帶。本種有不少栽培品種,，我國新疆和田,、墨玉、沒山,、葉城,、荷平、喀什均有相當(dāng)栽培,。此種在喀什地區(qū)尚有甜仁品種,。

與普通桃的最大區(qū)別在于其葉脈以鈍角自中脈發(fā)出后急趨向上直至葉緣，不與細(xì)脈網(wǎng)紋會合（普通桃則與細(xì)脈網(wǎng)紋會合呈網(wǎng)狀）,，果核具有明顯的直形溝紋,。

新疆桃的果實一般都不大，大果形的很少,，通常果形稍扁,，果肉具有特殊的風(fēng)味?；ù?，花瓣圓形或橢圓形，兩邊上反如船形,，淡粉紅色,。

5.西藏桃

又名光核桃。學(xué)名P.mira Koehne〔A.mira（Koehne）Kov et Kost.〕,。此種野生于我國西藏及四川昌都地區(qū),，分布較普遍?？稍诤０?200m的禿石山上生長,，多見于山麓及河谷兩岸。

為大喬木,，高達(dá)10m以上,，枝條細(xì)長,，無毛，老時灰褐色,。葉披針形,，先端長，漸尖,，基部圓形,，葉緣有圓鈍鋸齒，先端近全緣,，下面中脈被長柔毛,。花單生或2朵,；萼片卵圓形,；果實近球形，較毛桃大,，類型很多,，茸毛極為濃密；果肉白色,，汁少而干,，但可食；核面光滑,。