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小吃店崗位職責(zé)篇一
一、努力鉆研烹調(diào)技術(shù),，根據(jù)孩子的特點(diǎn)燒出可口的飯菜,，做到色,、香,、味俱全,，葷素搭配,，米麥搭配,、花色品種多樣,，提高伙食點(diǎn)心質(zhì)量,。
二,、經(jīng)常主動(dòng)了解教師,、幼兒伙食反應(yīng),，向后勤園長(zhǎng)及時(shí)報(bào)告伙食情況，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)搭配,。
三,、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān),、食物要燒熟煮透,，不吃隔夜食，廚房用具生熟要分開(kāi)使用,，嚴(yán)防食物中毒事故,。
四、要熟悉掌握有關(guān)的炊用水消毒,、廚房清潔,、食品衛(wèi)生,、食品保管等要求，并嚴(yán)格執(zhí)行,。
五,、掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，保持蔬菜中維生素的食量,，蔬菜要先洗后切,，不能燒得太熟太黃，要注意飯菜的數(shù)量,，不能過(guò)多過(guò)少,。
六、根據(jù)幼兒作息時(shí)間,，按時(shí)供應(yīng)飯菜,、冬天要防寒保暖，供應(yīng)熱菜,，熱飯,、熱湯、熱點(diǎn)心,，夏天要供應(yīng)防暑養(yǎng)胃的食物,、溫開(kāi)水。
七,、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,，每天要小掃、每周一大掃,，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,，用具，炊具,、要定期擦洗,，煮沸消毒，并負(fù)責(zé)保管,，不得任意出借或移作他用,。
八、炊事員要與清潔工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，搞好工作要嚴(yán)格分清公和私,，禁止浪費(fèi)、多占,，燒好教工飯菜,，并與幼兒伙食嚴(yán)格分清。
九,、要搞好個(gè)人衛(wèi)生,，要勤剪指甲,、勤洗澡、勤換衣,、勤理發(fā),、上班穿好工作服，戴好工作帽,，大小便后要洗手,。
十、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度,。
小吃店崗位職責(zé)篇二
風(fēng)味小吃廚師崗位職責(zé)
1,、服從廚師長(zhǎng)安排，認(rèn)真執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,。
2,、負(fù)責(zé)食堂風(fēng)味小吃的正常、及時(shí),、充足供應(yīng),。
3、負(fù)責(zé)保持小吃特色風(fēng)味,，按照工藝流程及標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。
4、熟悉原料的特點(diǎn),、質(zhì)地,，合理的使用原料，精打細(xì)算,，加強(qiáng)成本核算,。
5、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)程序做好服務(wù)工作,。
6,、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),。
7、嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),，搞好個(gè)人,、容器、用具衛(wèi)生,。
8,、負(fù)責(zé)檢查本組區(qū)域水、電,、氣開(kāi)關(guān)是否正常,。,、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。9
小吃店崗位職責(zé)篇三
廚師崗位說(shuō)明
1,、崗位名稱：廚師 上級(jí)部門：總經(jīng)辦
2,、任職資格
（1）年齡28-60周歲，身體健康,，無(wú)傳染病史,，定期按時(shí)體檢，持有健康證,，女性優(yōu)先,，學(xué)歷不限；
（2）遵紀(jì)守法,，遵守工廠規(guī)定,，無(wú)違法犯罪記錄。
3,、薪資待遇
（1）月薪3200元,，其中：基本工資2700元；績(jī)效工資500元,；
（2）節(jié)假日員工福利,。包工作餐，免費(fèi)工作服,。
4,、崗位職責(zé)
（1）能夠按照員工就餐時(shí)間及時(shí)出餐，組織員工排隊(duì)有序就餐,；
（2）分餐公平合理,，不偏不向，首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好,。違反1次罰款5元,；
（3）菜品干凈，口味咸淡適中,，員工對(duì)菜品口味滿意度調(diào)查達(dá)到90%及以上,；
（4）廚具、操作臺(tái)干凈衛(wèi)生,，無(wú)霉菌,，違反1次扣10元,。
（5）負(fù)責(zé)采購(gòu)食材加工前的檢查稱重,，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元,；
（6）保證食材新鮮無(wú)腐爛變質(zhì)，違反1次罰款20元,。
（7）廚房餐廳衛(wèi)生檢查：廚房,、餐廳就餐后小時(shí)清理完畢，無(wú)垃圾,、積水,，違反1次罰款10元；
（8）廚房及小餐廳內(nèi)廚具,、餐具,、消毒柜、冰箱,、桌椅等擺放整齊有序,，違反1次罰款10元；
（9）廚房,、餐廳內(nèi)垃圾每日傾倒,，無(wú)積壓，垃圾桶擺放位置合理,。
（10）能夠理解并及時(shí)完成上級(jí)安排的工作,，違反1次扣10分；
（11）工作中提出合理建議或意見(jiàn),，采納一般建議獎(jiǎng)勵(lì)10元,。
小吃店崗位職責(zé)篇四
廚師崗位職責(zé)
1、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下,，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作,，保證食品質(zhì)量。
2,、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守,；
3,、服從分配，按質(zhì),、按量,、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口,，保熱保鮮,；
4,、負(fù)責(zé)控制好菜的份量,，缺菜時(shí)及時(shí)補(bǔ)菜。
5、負(fù)責(zé)控制成本,，節(jié)約燃料,、節(jié)約食品物料。
6,、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作,。
7、負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行接收,、貯存,、保鮮。
8,、服務(wù)周到,，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣,，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣；
9,、遵守安全操作規(guī)范,，合理使用操作工具，合理使用原料,，節(jié)約水,、電、煤氣,；
10,、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房,，餐廳衛(wèi)生,，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒,；
11,、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶,；
12、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務(wù),，提高業(yè)務(wù)操作技能；
13,、服從主管調(diào)動(dòng),，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備,。
14,、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。
小吃店崗位職責(zé)篇五
廚師崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)
所屬部門：后勤 上級(jí)主管：后勤園長(zhǎng) 崗位職務(wù)：廚師長(zhǎng) 崗位職責(zé)內(nèi)容：
1,、在后勤園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)幼兒園和成人伙食工作
2,、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度，購(gòu)來(lái)物品應(yīng)有二人以上過(guò)稱驗(yàn)收,，倉(cāng)庫(kù)物資每月盤點(diǎn),，結(jié)出每月盈虧，向后勤主管遞交記錄
3,、協(xié)同保健醫(yī)生共同做好幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜工作
4,、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園幼兒、成人食譜,，如遇特殊情況改動(dòng)食譜,，食譜應(yīng)由后勤主管批準(zhǔn)。
5,、要組織食堂工作人員不斷提高飯菜質(zhì)量,，講究香味和營(yíng)養(yǎng)。
6,、督促?gòu)N房工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生,，切實(shí)搞好食堂衛(wèi)生，防止食物中毒,，餐具必須天天消毒,，環(huán)境天天打掃干凈。
7,、管理好食堂的飯量,，防止浪費(fèi)。
8,、負(fù)責(zé)出庫(kù)入庫(kù)食品的登記記錄,。
9、每月盤點(diǎn)庫(kù)存,，清理賬目,，做到收付及盤存相符。
10,、安排其他工作人員工作內(nèi)容與分工,，執(zhí)行考核制度。
11,、協(xié)助其他部門做好相關(guān)工作,。
12,、完成主管交辦的其它事項(xiàng)。
崗位工作操作細(xì)則：
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1,、熱愛(ài)本職工作,，熱愛(ài)幼兒,，全心全意為幼兒服務(wù),，按幼兒食譜要求做好色、香,、味,、美形的菜肴，增進(jìn)幼兒的食欲,。
2,、要做好本職工作，協(xié)調(diào),、建設(shè)好廚房小團(tuán)隊(duì),。
3、參與幼兒園的伙食管理,，每周與保健老師定好合理的菜譜,，并且參加伙委會(huì)聽(tīng)取教師、保育員,、家長(zhǎng)的反饋意見(jiàn),，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高伙食質(zhì)量,。
4,、食品要求：
(1)嚴(yán)格按食譜制作飯菜點(diǎn)心，臨時(shí)變動(dòng),，必須請(qǐng)示園長(zhǎng)和保健醫(yī)生,。
(2)嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，食物要燒熟,、煮透,，不吃隔夜飯菜、冷拌和變質(zhì)食品,。(3)每周自制點(diǎn)心,，咸、甜,、干,、濕合理搭配。(4)幼兒飯,、菜,、湯做到溫度適宜,。
(5)每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過(guò)多浪費(fèi),，過(guò)少不達(dá)標(biāo),。
5、營(yíng)養(yǎng)員的衛(wèi)生工作常規(guī)(1)食品衛(wèi)生：
? 堅(jiān)持先洗后切的原則,，以切小塊為宜,，做到一揀、二洗,、三浸,、四切。
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食品生,、熟嚴(yán)格分開(kāi)放置,，切實(shí)按生熟食品一條龍規(guī)范操作，熟食離開(kāi)熟食間要加蓋,。? 每天做好食品的留樣工作,。? 隨時(shí)保持操作臺(tái)潔凈
(2)餐具衛(wèi)生：
? 所有餐具先用洗潔精、熱水清洗,，再用清水沖洗干凈,，洗清后不能著地放。? 餐具消毒（蒸箱蒸30分鐘）,。
? 食物要有防蠅設(shè)備,，餐具當(dāng)天消毒，盛器有生熟及班級(jí)標(biāo)志,。? 幼兒用的餐具專用,，不移作他用。
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? 刀具,、鉆板,、鍋、櫥,、抹布要做到生熟分開(kāi),，洗刷干凈，無(wú)油膩積垢(3)廚房衛(wèi)生：
? 及時(shí)做好灶臺(tái)清洗工作,，每天下班清掃一次,，保持清潔干凈。? 每周1次大掃除,，管理好倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生工作 ? 冰箱保持清潔,，生熟分開(kāi)無(wú)異味。
? 抹布每天煮沸消毒一次,，水開(kāi)后煮沸十分鐘,。(4)工作形象要求：
? 上班做到2白（白圍裙,、白頭罩），2不（不留長(zhǎng)指甲,、不佩戴飾品）,。
6、管理好室內(nèi)物品,，要求整潔有序,，拖把、擦布等用具有明顯標(biāo)志并有固定安放的地方,。
7,、堅(jiān)持上灶前洗手,，入廁所前脫工作服,，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙,。
8,、拒絕非工作人員不得隨便進(jìn)入操作間。
9,、每年全面體檢一次,，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。
10,、對(duì)本部門固定資產(chǎn)及財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé),，若有丟失照價(jià)賠償。
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