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驚蟄節(jié)氣食譜篇一

驚蟄是24節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣,，更是干支歷寅月的結(jié)束以及卯月的起始;時(shí)間點(diǎn)在公歷每年3月5-6日之間,，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345度時(shí)。而驚蟄在農(nóng)歷上的日期并不固定,，為每年二月初一前后,，此因農(nóng)歷是陰陽(yáng)歷。驚蟄的意思是天氣回暖,，春雷始鳴,，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲(chóng)?！跋U”是藏的意思,。

《月令七十二候集解》中說(shuō)：“二月節(jié),，萬(wàn)物出乎震，震為雷,，故曰驚蟄,。是蟄蟲(chóng)驚而出走矣?！睍x代詩(shī)人陶淵明有詩(shī)曰：“促春遘(gu)時(shí)雨,，始雷發(fā)東隅(yú)，眾蟄各潛駭,，草木縱橫舒,。”實(shí)際上,，昆蟲(chóng)是聽(tīng)不到雷聲的,，大地回春，天氣變暖才是使它們結(jié)束冬眠,，“驚而出走”的原因,。我國(guó)各地春雷始鳴的時(shí)間早遲各不相同，就多年平均而言,，云南南部在1月底前后即可聞雷,，而北京的初雷日卻在4月下旬?！绑@蟄始雷”的說(shuō)法則與沿江江南地區(qū)的氣候規(guī)律互相吻合,。

中國(guó)古代從驚蟄起每5天分為三候：“一候桃始華;二候倉(cāng)庚(黃鸝)鳴;三候鷹化為鳩?！泵枋鲆咽沁M(jìn)入仲春,，桃花紅、梨花白,，黃鶯鳴叫,、燕飛來(lái)的時(shí)節(jié)。按照一般氣侯規(guī)律,，驚蟄前后各地天氣已開(kāi)始轉(zhuǎn)暖,，雨水漸多，大部分地區(qū)都已進(jìn)入了春耕,。驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲(chóng)的時(shí)候,，此時(shí)過(guò)冬的蟲(chóng)卵也要開(kāi)始卵化。由此可見(jiàn)驚蟄是反映自然物候現(xiàn)象的一個(gè)節(jié)氣,。

根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究,，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽,。韓國(guó)的調(diào)查也表明,，長(zhǎng)壽老人中普遍沒(méi)有高血壓、心臟病,、動(dòng)脈硬化等疾病。專家分析,，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì),，具有很好的防老化功能，能起到有效的'排毒作用,。

綠豆芽要吃短一些的,，兩厘米左右時(shí)維生素c含量最高，隨著長(zhǎng)度增加,，含量降低,。綠豆芽涼拌吃最好，用60-70℃熱水將焯一下,，口感好,，還能保護(hù)維生素和葉綠素等不被破壞。注意,，脾胃虛寒者不要多吃,。

吃韭菜的好處非常的多，我國(guó)中醫(yī)指出,，經(jīng)常吃韭菜可起到很好的散瘀,、活血、解毒的功效,。同時(shí)專家建議高血脂患者在日常生活中應(yīng)該多吃些韭菜,，因?yàn)樗哂泻芎玫慕笛πВ蓭椭哐颊哂行У钠椒€(wěn)血脂,，并且預(yù)防各種并發(fā)癥,。

選購(gòu)韭菜時(shí)最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,，不枯黃,，不腐傷為佳。假如不馬上食用,，最好用保鮮膜包起來(lái)放進(jìn)冰箱,，可以延長(zhǎng)保鮮期。

空心菜又名蕹菜,。是旋花科植物空心菜的莖葉,。中醫(yī)認(rèn)為其性寒味甘無(wú)毒，入胃、腸二經(jīng),。能潤(rùn)腸通便,，清熱涼血，療瘡解毒,，為老年腸燥便秘,、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜,?？招牟酥写掷w維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素,、木質(zhì)素,、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng),、通便解毒作用,。

空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱,、脾胃虛寒,、大便溏瀉者，則不宜多食,?？招牟擞鰺崛菀鬃凕S、烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋,、大火快抄,，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營(yíng)養(yǎng)流失,。

春季是陽(yáng)氣升發(fā)的時(shí)節(jié),，應(yīng)多吃辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食用具有酸收作用的食物,，生姜正是春季最佳保健食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán),，促進(jìn)發(fā)汗,，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能,。俗話說(shuō)的“晨吃三片姜,，賽過(guò)人參湯”，有其科學(xué)道理,。此外,，生姜對(duì)風(fēng)寒感冒也有一定療效,。因此，在春天養(yǎng)生應(yīng)適當(dāng)吃一點(diǎn)生姜,。

因?yàn)樯哂邪l(fā)汗解表,、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼,、感冒時(shí)熬些姜湯給他們喝來(lái)緩解病情,，與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果,。此外,，在吃松花蛋或魚(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，放上一些姜末,、姜汁,，或者直接用姜絲放在里面做料,，既可以殺菌,，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢,。

薺菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜,，春暖花開(kāi)，正是采摘薺菜的好時(shí)節(jié),。薺菜是高纖維蔬菜,。薺菜性味甘平，具有和脾,、利水,、止血、明目的功效,。常吃薺菜可護(hù)肝,，能夠名目，吃薺菜對(duì)脾氣暴躁,、血壓增高的高血壓患者有好處,；有涼血止血的作用。

薺菜是一種鮮甜的野菜,，可做湯,、或炒食、或作餡,，可洗凈開(kāi)水燙一下,，擠水后放冰箱室內(nèi)儲(chǔ)存，隨用隨取,。用薺菜做餛飩,、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒,，味屬上乘,。南方人則喜歡在春游時(shí)順手采摘一些嫩薺菜用清油炒后作美味佳肴，或是在開(kāi)水中浸一下,，拌上紅油海椒,、味精、醋,、香油,、蔥、姜末等佐料,，作為開(kāi)胃“送飯”的蔬菜,。

春季養(yǎng)生吃空心菜最好。這個(gè)時(shí)候的空心菜,，不但脆嫩多汁,、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜,。中醫(yī)認(rèn)為,，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效。它性涼味甘,，具有解暑行水,、清熱解毒、涼血止血,、潤(rùn)腸通便等功效,，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”；適用于痔瘡,、便血,、折傷、蟲(chóng)蛇咬傷,、淋濁,、帶下及飲食中毒等癥。

加熱時(shí)間不恰當(dāng),，會(huì)使空心菜顏色變差,，營(yíng)養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開(kāi)吃,。嫩葉適合急火快炒和涼拌,，搭配腐竹、豆腐,、魚(yú),、肉沫,、芝麻醬等能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖可以切成丁,，與黃豆,、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發(fā)油等藥用成分,，會(huì)刺激胃黏膜,，促進(jìn)消化液的分泌。具有良好的開(kāi)胃消食,、增加食欲,、理氣寬中的功效。因而,，脾胃不和,、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對(duì)防治疾病大有益處,。

蓬蒿菜可以炒,、涮,、拌等方式熟食,，也可蘸以各種調(diào)料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會(huì)覺(jué)得更脆爽更有味道,，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜,。

驚蟄前后，人們易咽干冒火,，民間素以“驚蟄吃梨”來(lái)“清六腑之熱,，滋五臟之陰?！睘樯兑岳?？是借“梨”的諧音與小蟲(chóng)分離。另外,，春天來(lái)了氣候比較干燥,，很容易口干舌燥、外感咳嗽,，而梨味甘,，有清熱養(yǎng)陰、利咽生津,、潤(rùn)喉化痰之功效,，且含豐富的果酸,、鐵質(zhì)、維生素a,、維生素c等,，特別適合這一季節(jié)食用。

吃梨時(shí)可用生梨去核去皮后榨汁,、去核后蒸熟,、切片后和冰糖、銀耳等一起煮水,，川貝燉梨對(duì)咳嗽具有一定的治療效果,。但因梨性質(zhì)寒涼，不宜一次多吃,，否則會(huì)傷及脾胃,。對(duì)于脾胃虛寒或血糖偏高的人，不宜吃生梨,。

它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，特別適宜春季養(yǎng)生食用，所以被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為是“春季第一果”,。草莓的營(yíng)養(yǎng)配比很合理,，其中維生素c的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋(píng)果的10倍,，此外草莓中富含鐵,、果糖、葡萄糖,、檸檬酸,、蘋(píng)果酸等，對(duì)于春季容易出現(xiàn)的肺熱咳嗽,、嗓子疼,、長(zhǎng)火癤子等，草莓中含的營(yíng)養(yǎng)元素都可以起到輔助治療的作用,。同時(shí)因?yàn)楹F,，貧血的朋友也可以常吃。

對(duì)于脾胃虛寒,，肺寒咳嗽的人不宜過(guò)多吃草莓,，另外清洗可用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗,，即可信用,。

據(jù)介紹，番石榴是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”,，含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、維生素a,、b族,、維c、鈣,、磷,、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的維生素c比柑桔,、香蕉,、木瓜、番茄,、西瓜,、鳳梨等水果都高，其種子中含鐵量更勝于其它水果,，所以,，食用番石榴時(shí)最好能連子一起食入。

很多人的在吃番石榴的時(shí)候經(jīng)常是以直接食用為主,，將鮮果清洗干凈后即可食用,。或者還可以將其切塊置于碟上,，不僅非常美觀,，同時(shí)食用的時(shí)候也更加方便，一些注意形象的女性很適合這種吃法,?；蛘哌€可以將番石榴切成快后加上少許酸梅粉或鹽巴,，不僅吃的時(shí)候非常方便,，同時(shí)還可以品嘗到不同的風(fēng)味。

雖然獼猴桃是小個(gè)頭水果,，但是其綠色果肉中營(yíng)養(yǎng)豐富,，其中含量較高的抗氧化劑葉黃素具有降血壓功效。獼猴桃除了維他命c(diǎn)是它的強(qiáng)項(xiàng)外,，原來(lái)其纖維素亦十分豐富,，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部積聚過(guò)多的脂肪,。

獼猴桃含有多種維生素,、蛋白質(zhì)、氨基酸及鈣,、鎂,、鐵,、鉀等人體所需的礦物質(zhì)，但并不是人人皆宜,。有些人對(duì)獼猴桃會(huì)過(guò)敏,，表現(xiàn)為舌頭發(fā)麻、喉嚨發(fā)癢,，還可能發(fā)展為口腔黏膜水腫,。如果出現(xiàn)呼吸困難、透不過(guò)氣,，這表明喉頭黏膜出現(xiàn)了水腫,，嚴(yán)重時(shí)可致人死亡。過(guò)敏體質(zhì)人群一定要謹(jǐn)慎食用獼猴桃,。

四,、驚蟄節(jié)氣喝什么粥適合

淡竹葉干品15克（鮮品竹葉30克），生石膏30克,，粳米60克,，白砂糖適量。先將竹葉,、石膏同放入沙鍋內(nèi),，加水5碗，煎至4碗,，去渣取汁,，后下粳米做米做粥，待熟爛,，入糖攪勻即可,。每曰食1次，連服3~5曰,，具有清熱生津,、除煩止渴、利尿消腫,、解毒的功效,。

主治溫?zé)岵　０Y見(jiàn)口渴多飲,，心煩,，目赤，舌紅,，苔黃,，脈樹(shù)或洪大，口舌生瘡糜爛,，尿黃,，以及諸熱毒腫,，發(fā)背癰疽等。

茼蒿500克,、粳米200克,、生姜2片、豬油,、精鹽適量,、其它調(diào)味品可依據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇。先將粳米浸泡10分鐘,，然后加適量水同粳米煮沸之后加入茼蒿,，粥稠之加入生姜，豬油,、細(xì)鹽等其它調(diào)味品就可,。

茼蒿粥具有清熱解毒之功效，最適合由于肝氣不舒引起的憋疝氣痛和小便不利者,。

大米250克,，加適量水，煮至半熟狀,，再加入洗凈切碎的連根芹菜120克,，煮粥至熟食用。

春季既是芹菜大量上市,，又是肝火頭痛和高血壓病的好發(fā)時(shí)期,，食用芹菜粥，可以清肝熱,，降血壓,，止暈。

山芋,、小米,、蔥花、調(diào)味品,。將山芋切成小塊,，然后同小米一起加適量水熬成粥，粥稠之后加入蔥花,，各種調(diào)葉水就可。

此粥最適合高血壓,，動(dòng)脈硬化,，肥胖者日常經(jīng)常食用了，其熱量低,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，吃起來(lái)口感也相當(dāng)不錯(cuò),。

蓮子、粳米,、雞湯,，蔥花、各種調(diào)味品,。先將蓮子放到水中浸泡,，去掉其中的蓮子，然后放到清水中煮爛撈出,，另取一鍋倒入雞湯,，加入蓮子，粳米一起熬成粥,，等粥好之后加入蔥花及其它調(diào)味品就可,。

蓮子具有安神養(yǎng)心的作用，特別是對(duì)于春季健忘多夢(mèng),，心煩失眠者具有很好的食療價(jià)值,。

紅棗20克、花生50克,、山藥25克,、糯米100克、白砂糖適量,。將紅棗丁和山藥丁加白糖腌30分鐘,，花生仁與梗米一同入鍋，加清水適量,，武火煮至米粥濃稠時(shí),，再加入紅棗丁、山藥丁及適量白砂糖,，用文火煮10分鐘,，即可食用。

紅棗花生益氣血,、助消化,。提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血,，軟化血管,。青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣食用棗類食品有療效

玉米面10克，紅薯100克,、粳米100克,。先將玉米面用涼水調(diào)制成糊狀，然后等水燒開(kāi)之后加入紅薯，此間要注意不斷的攪拌鎖底,，否則容易引起粘鍋,，熬粥時(shí)建議用文火，這樣熬出來(lái)的粥更好喝,。

玉米面紅薯粥中含有豐富的脂肪酸和不飽和脂肪酸,，而且粥的熱量相對(duì)較低，特別是對(duì)于節(jié)后食欲不振,，便秘之人具有很好的食療價(jià)值,。

驚蟄節(jié)氣食譜篇二

驚蟄時(shí)節(jié)，應(yīng)多吃生津潤(rùn)肺的食物,。梨性寒味甘,，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效,。在民間還有驚蟄吃梨的說(shuō)法,，梨的吃法很多，可生食,、可蒸煮,，也可以榨汁。建議春季吃梨最好還是以冰糖煮制,，這樣不僅可以避免食物冰冷,，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨,、川貝蒸梨制作簡(jiǎn)單方便,，對(duì)咳嗽有一定的作用。

驚蟄節(jié)氣后,，陽(yáng)氣生發(fā)容易導(dǎo)致肝火旺盛,，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說(shuō)。有人說(shuō),，菠菜是最適宜養(yǎng)肝的綠色蔬菜,。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼,，入腸,、胃經(jīng)，有補(bǔ)血,、利五臟,、通血脈、止渴潤(rùn)腸,、滋陰平肝,、助消化,、清理腸胃等功效,，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病,、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。不過(guò),，菠菜應(yīng)先用沸水焯后再烹調(diào),。

杞子性平味甘，功能潤(rùn)肺清肝,、滋腎益氣,、生精助陽(yáng)、補(bǔ)虛勞,、強(qiáng)筋骨,，是滋補(bǔ)性強(qiáng)壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材,，如《食療本草》說(shuō)它“堅(jiān)筋耐老”,，“補(bǔ)益筋骨，能益人,，去虛勞”,。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝,、促使肝細(xì)胞再生的良效,。

春季適當(dāng)食用韭菜一方面可以養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣，增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌病毒的能力,，另一方面,，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠(yuǎn)離細(xì)菌病毒的危害,，春季氣候冷暖不一,，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，韭菜性溫,，最宜人體陽(yáng)氣,，而且春季常吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣,。

古人言：“朝朝鹽水,，晚晚蜜湯”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，春季干燥,，要想滋陰潤(rùn)肺喝點(diǎn)蜂蜜水乃上選。在所有的天然食品中,，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高,。蜂蜜所產(chǎn)生的能量比牛奶高約5倍,，能夠在很短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充給人體能量，消除人體疲勞和饑餓,。

春季是吃空心菜最好的季節(jié),。這個(gè)時(shí)候的空心菜，不但脆嫩多汁,、味道鮮美,，更是解毒的最好蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為,，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效,。它性涼味甘，具有解暑行水,、清熱解毒,、涼血止血、潤(rùn)腸通便等功效,，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”;適用于痔瘡,、便血、折傷,、蟲(chóng)蛇咬傷,、淋濁、帶下及飲食中毒等癥,。

其實(shí)薺菜一年四季都可有,，只是春天的嫩芽最為好吃，營(yíng)養(yǎng)也最豐富,。薺菜含豐富的維生素c和胡蘿卜素,，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌,，可增強(qiáng)體內(nèi)維生素c的.含量,，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感,。

對(duì)于特別喜歡吃肉的人,，以食用瘦豬肉為好，豬肉是日常生活的主要副食品,，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用,。其性味甘咸平,，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物,、鈣,、磷,、鐵等成分。凡病后體弱,、產(chǎn)后血虛,、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品,。

春筍味道清淡鮮嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣、磷,、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化,、防止便秘的功能,。春筍是高蛋白、低脂肪,、低淀粉,、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅,、通血脈,、化痰涎、消食脹”的功效,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),，吃筍有滋陰、益血,、化痰,、消食、利便,、明目等功效,。

民間認(rèn)為多吃鴨血可補(bǔ)肝，因鴨血性平和,、營(yíng)養(yǎng)豐富,。肝主藏血、以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法,。鴨血是人體污物的“清道夫”,，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢,，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,，以避免積累性中毒,。

水蘿卜作為一種健康有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，在春夏之際堪稱飯桌上的“超級(jí)食品”,。夏初時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,。據(jù)《印度時(shí)報(bào)》報(bào)道，水蘿卜可以有效鎮(zhèn)咳,，其所含的植物化合物具有抗癌作用,。此外，水蘿卜富含維生素c和鉀,，可以減輕壓力,，激活免疫系統(tǒng)。同時(shí),，水蘿卜對(duì)于糖尿病患者及患胃腸道疾病的人來(lái)說(shuō)也是飲食佳品,，它含有豐富的纖維素，且熱量非常低,。

驚蟄飲食應(yīng)清溫平淡,，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物,，如辣椒,、胡椒等也應(yīng)少吃。飲食上一方面建議大家要注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品如雞蛋,、魚(yú),、蝦、牛肉,、雞肉等以增強(qiáng)機(jī)體抗病能力,。另一方面要注意多食用維生素a豐富的食物。建議春季應(yīng)多吃富含胡蘿卜素的綠色的應(yīng)季新鮮蔬菜;適量多食黑木耳,、香菇等也能增加抗病毒能力,。

1、驚蟄節(jié)氣有著相當(dāng)重要的意義,。我國(guó)勞動(dòng)人民自古很重視驚蟄節(jié)氣,，把它視為春耕開(kāi)始的日子。唐詩(shī)有云：微雨眾卉新,，一雷驚蟄始,。田家?guī)兹臻e，耕種從此起,。農(nóng)諺也說(shuō)：過(guò)了驚蟄節(jié),，春耕不能歇、九盡楊花開(kāi),，農(nóng)活一齊來(lái),。華北冬小麥開(kāi)始返青生長(zhǎng),，土壤仍凍融交替，及時(shí)耙地是減少水分蒸發(fā)的重要措施,。

2,、驚蟄不耙地，好比蒸饃走了氣,，這是當(dāng)?shù)厝嗣穹篮当劦膶氋F經(jīng)驗(yàn),。沿江江南小麥已經(jīng)拔節(jié)，油菜也開(kāi)始見(jiàn)花,，對(duì)水,、肥的要求均很高，應(yīng)適時(shí)追肥,，干旱少雨的地方應(yīng)適當(dāng)澆水灌溉,。南方雨水一般可滿足菜、麥及綠肥作物春季生長(zhǎng)的需要,，防止?jié)窈t是最重要的。

3,、俗話說(shuō)：“麥溝理三交,，賽如大糞澆”、“要得菜籽收,，就要勤理溝”,。必須繼續(xù)搞好清溝瀝水工作。華南地區(qū)早稻播種應(yīng)抓緊進(jìn)行,，同時(shí)要做好秧田防寒工作,。隨著氣溫回升，茶樹(shù)也漸漸開(kāi)始萌動(dòng),，應(yīng)進(jìn)行修剪,，并及時(shí)追施催芽肥，促其多分枝,，多發(fā)葉,，提高茶葉產(chǎn)量,。桃,、梨、蘋(píng)果等果樹(shù)要施好花前肥,。

驚蟄是立春之后的另一個(gè)節(jié)氣,，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)暖,，在泥土中冬眠的各種昆蟲(chóng)開(kāi)始蘇醒，而農(nóng)耕時(shí)期驚蟄一到農(nóng)民就開(kāi)始準(zhǔn)備春耕了,。這時(shí)人們要開(kāi)始在飲食上進(jìn)行調(diào)整,，才能讓身體適應(yīng)接下來(lái)的勞作,。所以傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中，有驚蟄吃梨這一習(xí)俗,，因?yàn)槌岳婵梢詽?rùn)肺健脾,，滋陰清熱，有益于身體健康,。

驚蟄時(shí)天氣乍暖還寒,，氣候仍然比較干燥，很容易使人口干舌燥,、咽痛音啞,，加之一些細(xì)菌、病毒開(kāi)始活動(dòng)繁殖,，容易患呼吸道疾病,，出現(xiàn)咳嗽、咯痰等癥狀,。梨味甘,，有清熱養(yǎng)陰、利咽生津,、潤(rùn)喉化痰之功效,，且含豐富的果酸、鐵質(zhì),、維生素a,、維生素c等，特別適合這一季節(jié)食用,。食用時(shí)可采取生梨去核去皮后榨汁,、生梨去核后蒸熟、切片后與冰糖,、銀耳等一起煮水等方式,，川貝燉梨對(duì)咳嗽具有一定的治療效果。但因梨性質(zhì)寒涼,，不宜一次食用過(guò)多,，否則反傷脾胃。對(duì)于脾胃虛寒或血糖偏高的人,，不宜食用生梨,。

驚蟄節(jié)氣食譜篇三

原料：大米150克、梨一個(gè),，大棗五個(gè),、枸杞二十粒，冰糖適量。

做法：大棗和枸杞洗凈,，用水泡20分鐘,。大米淘洗干凈，梨洗凈去皮去核,，切成小塊,，大棗去核切成小塊。鍋里放入適量水,，加入大米和大棗,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，邊煮邊攪拌,。煮20分鐘后,，加入切好的梨塊，繼續(xù)煮半小時(shí),。待粥煮熟后,，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可,。

原料：雪梨一個(gè),，龜苓膏粉、椰奶,、糖桂花適量,。

做法：龜苓膏粉先用60毫升涼開(kāi)水?dāng)嚢枞诨_(kāi)。將300毫升熱開(kāi)水慢慢倒入,，不斷攪拌均勻。接著放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態(tài),，倒入有蓋子的耐熱容器,，等待自然冷卻。冷卻后放入冰箱,，冷藏就能成型,。取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器,。將雪梨切丁放在龜苓膏上,，倒入椰奶。最后均勻淋上糖桂花即可,。

原料：胡蘿β半根,，黃瓜2根，紅椒半個(gè),，雞蛋1枚,，雪梨1個(gè)。

做法：黃瓜,、胡蘿卜分別洗凈切絲,，加適量的鹽和白糖腌制,。青紅椒各半個(gè)切絲，如果吃不慣生的.青紅椒可以用開(kāi)水燙一下,。雪梨去皮,，一半切絲后加白糖腌制一會(huì)兒，另一半用料理機(jī)榨汁后過(guò)濾掉渣備用,。雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散,，平底鍋內(nèi)刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼后切絲備用,。在過(guò)濾好的梨汁里加一小勺鹽,、一大勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)香油和適量的芥末油后調(diào)勻,。將所有材料混合后,，澆上調(diào)料汁腌制半小時(shí)后，即可食用,。