制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來制定這個(gè)計(jì)劃的,。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文，我們一起來了解一下吧,。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇一
先列一個(gè)提綱:
第一課: 首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名,，籍貫,，愛好等。以提高員工之間的認(rèn)識(shí),。
第二課: 了解公司的規(guī)章,，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利, 服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念,。
第三課: 員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ),。
第四課: 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。
第五課; 餐飲五字決,，如何留回頭客，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),，員工配合,。
第六課: 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。
第七課: 樓面部接待過程(詳細(xì)講解),。
第八課: 對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。
第九課: 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課: 預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺(tái) 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺(tái)
第十一課: 大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。
第十二課: 如何成為一名出色的服務(wù)員,。
第十三課: 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
第十四課: 問題解答,。
第十五課: 及消防知識(shí),。
員工儀容儀表
規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序
1. 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問您幾位? ” 當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓? ”
2. 把客人帶到座位后,，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì)) ,。雙手把菜譜遞給客人并說道: “先生， 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問客人: “您好,，請(qǐng)問喝什么茶? 我們這有普洱，香片,，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后,， 應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求: 語(yǔ)言親切,，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上,。
3. 服務(wù)員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐,，您好,，歡迎光臨!”
4. 拉椅請(qǐng)坐，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時(shí),，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐,，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),，向咨客了解客人尊姓。
注意事項(xiàng):
a善于觀察分清誰(shuí)是主人,。
b對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,， 不可強(qiáng)求。
c當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),， 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您” 或“當(dāng)有客人找你時(shí),， 便于我們查閱。 ”
d服務(wù)員在整個(gè)過程中,， 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。
5. 遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說: “先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾,。”然后去沖茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條,。) 要求: 沖茶要求連同小食,，芥醬， 等一起用托盤托到客人臺(tái)前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶,，注意: 茶水要求六分滿，先女士后男士,，先賓后主,，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬,，小食
6. 落巾,，脫筷子套。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7. 推銷酒水,。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐,，請(qǐng)問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎? 我們有果汁挺不錯(cuò),，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！弊? 名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。
8. 下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺(tái)號(hào),，姓名，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。
9. 斟酒要求,。
a. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢(shì),。
b. 向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒,，斟酒順序: 先主賓后主人,，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
c. 斟酒規(guī)格: 啤酒,，汽水八分滿,，辣酒九分滿，洋酒一 p(一盎司)
d. 斟酒方法: 斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10. 收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。
11. 上湯,，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋,，報(bào)出菜名,，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。注: 上頭道菜后,， 需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí),，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯; 如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí),，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜,。
12. 巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人。
13. 席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。
14. 收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。
15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另?yè)Q一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶,。
16. 上甜品,，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人; 上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說: “先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請(qǐng)慢用,。 ”
17. 派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “先生/小姐,， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零后,， 同樣要說謝謝,。 拉椅送客， 說“慢走,， 歡迎下次光臨”等送客語(yǔ),。
18. 檢查工作。 客人走后,， 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品， 應(yīng)馬上叫主管處理,。
19. 收撤餐具,。 首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。
20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇二
我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn),。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí),，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗?能與不能"的技術(shù)性問題,。因此,，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.
一、語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。
服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣,，如"您、請(qǐng),、抱歉,、假如,、可以"等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作,，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。
二,、交際能力
酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。
三,、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。
四,、記憶能力
在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典",、"指南針",，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。
六,、應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承"客人永遠(yuǎn)是對(duì)的"宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
七,、營(yíng)銷能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷,，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力,。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
現(xiàn)在大家知道酒店服務(wù)員工作計(jì)劃的內(nèi)容了吧!希望大家可以好好利用!
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇三
(一) 班前預(yù)備工作
1、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到,，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假,。(有事必須事前請(qǐng)假),。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，展臺(tái),，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作,。我們是一個(gè)整體,，要有全局觀念，要相互合作,，相互幫助,。
3、員工午飯,，小歇,。
(二) 班中接待
1、 熱忱迎客,，主動(dòng)招呼,，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿,，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑,，留意本身形象,。
當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套，問茶水(同時(shí)先容茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點(diǎn)菜先容，主動(dòng)推薦,，當(dāng)好顧問,。
必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)預(yù)備寫明臺(tái)號(hào),，人數(shù)，日期及時(shí)間,，字跡端正,，清楚易懂。
(2)先容菜肴要葷素搭配,，口味不容易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了,。
3,、按序上菜，操縱無誤,。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提早預(yù)備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，色彩,，葷素，造 型,，盛器搭配擺放)。
(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜盡不上臺(tái),，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b,，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)留意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，留意平衡,，避免湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜終了要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要甚么請(qǐng)吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)良服務(wù)。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動(dòng)作迅速,，操縱衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)太長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提示催菜。
(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾,，碰到菜式題目,，要態(tài)度虛心，懇切,，語(yǔ)言親切,，耐心解答，要記住“一句好話令人笑,，一句閑話令人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐終了要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座,，要禮貌作別,，提示不要遺漏所帶物品。
(三)班末整理
1,、及時(shí)按操縱程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放,，夸大大小分開,，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。
2,、輪到值班必須依照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操縱。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。
在整個(gè)服務(wù)接待進(jìn)程中，堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止,，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性,，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。
堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操縱用語(yǔ),，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個(gè)合格的好員工。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇四
樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。第一范文網(wǎng)工作計(jì)劃?rùn)谀繛榇蠹艺砹恕恫蛷d服務(wù)員工作計(jì)劃范文》，希望對(duì)大家的工作有很大的幫助,，更多工作計(jì)劃信息就在第一范文網(wǎng),。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語(yǔ)說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。
要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇五
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。
2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。
3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。
4、儀容整潔,，不擅自離崗,。
5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。
6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作
7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等。
8,、做好餐后收尾工作。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇六
(一) 班前準(zhǔn)備工作
1,、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請(qǐng)假)。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺(tái),，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3,、員工午餐,，小歇。
(二) 班中接待
1,、 熱情迎客,，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2、點(diǎn)菜介紹,，主動(dòng)推薦,，當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù),，日期及時(shí)間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。
(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備,。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選,。
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3、按序上菜,，操作無誤,。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。
(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請(qǐng)吩咐),。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。
2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范,。
在整個(gè)服務(wù)接待過程中,，堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),，舉止,，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性,，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ),，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工,。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇七
作為酒店餐廳服務(wù)員,，新的一年也有新的計(jì)劃與打算，同時(shí)也需要對(duì)即將過去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析,。20xx時(shí)間過得真快,，新的20xx正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事。
我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實(shí),，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會(huì),，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí),，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì),?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信,，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助,，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝,，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>
再次,，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累,，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,，讓我們多一份理解，少一份埋怨,，多一份寬容,，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們?cè)俜e極,，明天會(huì)更好。
有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣 我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。
關(guān)于明年,，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，積極考試晉升,。
3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己。
最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓,，謝謝,。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇八
年底了，各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié),，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外,，在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素?，F(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下,。
一、微笑
在酒店日常經(jīng)營(yíng)過程中,，要求每一位員工對(duì)待客人,，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞。
二,、精通
要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,，提高服務(wù)技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務(wù),，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,，這對(duì)提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用,。
三,、準(zhǔn)備
即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的提前做好,。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好,，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會(huì)手忙腳亂。
四,、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是員工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便,，這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少,。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人,，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
五,、細(xì)膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù),，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí),。
六,、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺,，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣,。
七、真誠(chéng)
熱情好客是中華民族的美德,。當(dāng)客人離開時(shí),，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),，特別酒店業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地!
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,，在酒店也一樣,。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩,。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),，使情形不再惡劣,。每個(gè)人員分工明確、工作積極,，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果,。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇九
樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。第一范文網(wǎng)工作計(jì)劃?rùn)谀繛榇蠹艺砹恕恫蛷d服務(wù)員工作計(jì)劃范文》,，希望對(duì)大家的工作有很大的幫助,，更多工作計(jì)劃信息就在第一范文網(wǎng)。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語(yǔ)說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心：與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。
要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十
（一）班前準(zhǔn)備工作
1,、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺(tái),，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。
3、員工午餐,，小歇,。
（二）班中接待
1、熱情迎客，主動(dòng)招呼,，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿,，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑，注意自身形象,。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。撤筷套,，問茶水（同時(shí)介紹茶葉品種），遞菜單,。為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦,，當(dāng)好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
（1）準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),，人數(shù)，日期及時(shí)間,，字跡端正,，清楚易懂。
（2）介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。
（3）不同對(duì)象,，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間,，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備。
（4）營(yíng)業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。
（5）點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間,，但也必須尊重客人自眩
（6）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3,、按序上菜，操作無誤,。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。
（1）上冷菜要均勻擺開（口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放）,。
（2）同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。
（3）上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令）,，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。
（4）上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。
（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
（6）上菜完畢要對(duì)客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請(qǐng)吩咐）,。
（7）根據(jù)情況上水果盤。
4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
（1）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生,。
（2）觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜,。
（3）妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切,，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。
（4）顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。
（5）顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。
（三）班末收拾
1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：（布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺(tái)面等）小件分類擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。
2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”，做到安全防范,。
在整個(gè)服務(wù)接待過程中,，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。
堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ),，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個(gè)合格的好員工。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十一
散餐操作程序
(一),、散餐服務(wù)要求
1,、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮,、時(shí)菜,、甜品、水果,、特別介紹,、沽清類)。
2,、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點(diǎn)菜單,、熱巾、托盤等
(二),、開餐前的檢查工作
1,、參加班前例會(huì),，聽從當(dāng)日工作安排。
2,、檢查儀容儀表,。
3、臺(tái)面擺設(shè)：
餐具整齊,，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口，臺(tái)布,、口布無破損,，無污漬。
4,、臺(tái)椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵,，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形,。
5,、工作臺(tái)：
餐柜、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜。
6,、檢查花草,。
7、檢查地面,。
(三),、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請(qǐng)問您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐,，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語(yǔ)氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺,。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘,，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓,。
(3)如果客人需要寬衣時(shí),，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請(qǐng)用巾”。然后詢問客人：“請(qǐng)問喜歡喝哪些茶?我們有花茶,、烏龍……”,。
2、增減餐具
3,、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上,。
4,、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開,，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位。
5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒。
6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做),。
7、點(diǎn)菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請(qǐng)問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”
“先生/小姐，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí),，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
推銷欽品：
同菜式推銷,。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí),，留意復(fù)述給客人聽,，并詢問有無錯(cuò)漏等。
8,、收回菜單,、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用,。
9,、下訂單：
下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交酒巴或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存,。
10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人,。
11,、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘,，如時(shí)間稍長(zhǎng),，要及時(shí)向客人說“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事,，一定要與廚房聯(lián)絡(luò),，盡快出菜。12,、上菜時(shí),，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等啦,?！?/p>
13、上菜順序：冷菜,、熱菜,、主食或點(diǎn)心、甜食,、水果,。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名,。
14,、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐,，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些。
15,、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品,、水果,。
16、巡臺(tái)： ⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換,。
⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時(shí)撤換骨碟,。
⑷及時(shí)添加酒水,、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),，有問必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切,，服務(wù)周到,，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求,。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài),，及時(shí)處理突發(fā)事件。
17,、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意,，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器,、玻璃器皿,，后收餐具。
18,、上熱茶：
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶),。
19,、上甜品,、水果 上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟,、刀,、叉、小匙羹等,。(刀在右,，叉在左)
20、遞上小毛巾 `
21、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,，錢款當(dāng)面點(diǎn)清,。
22、拉椅送客：
向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十二
跑菜員崗位職責(zé)：
1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便,。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。
3、啦解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。
4、啦解結(jié)帳形式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。
5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱水平等,。
7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十三
跑菜員崗位職責(zé)：
1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。
2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。
3,、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)形式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。
4,、啦解結(jié)帳形式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等。
7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十四
這一年在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下,，使我克服了種.種困難,，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定,。全年持續(xù)全勤上班,，無請(qǐng)假、遲到,、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高,，無客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事,，做到禮讓三分,，工作為重?，F(xiàn)將我在酒店的主要工作總結(jié)如下,。
一、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)
通過這一年的鍛練,，我逐漸克服了心浮氣躁,，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病,，養(yǎng)成了耐心細(xì)致,、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少,，表?yè)P(yáng)多,，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了,，風(fēng)涼話少,，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心,。
對(duì)于酒店的日常工作來說除了接待客人,，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生,，原先總是會(huì)因?yàn)樘吡?、不起眼、不好移?dòng)等借口,，放棄了一些地方的清掃,，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過每點(diǎn)污漬和每?；覊m,、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子,，抬不動(dòng)的就和同事一齊抬,，原先不注意的墻角、窗戶角,、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈,，讓臟物無處可逃。
二,、虛心學(xué)習(xí),，不懂就問
在這一年，我用心參加了酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ),，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí),，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ),，改掉原先的陋俗,，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺中,，我的服務(wù)水平得到了提高,，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評(píng),，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱贊,。
三、服從安排,，任勞任怨
平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo),，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情,，不打折扣,，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作,，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下,，參加了前臺(tái)接待的工作，開始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解,，沒有信心,、有畏難情緒，后在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下,，克服自身困難,，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教,，不斷演練,，做到胸有成竹，遇事不亂,，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù),，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
四,、明年工作打算
在即將過去的一年中,，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高,，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲,，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿了信心,。這一年總體上能夠做到恪盡職守,，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,，讓客人滿意,，但我也有一些不好的地方需要改正,，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí),，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿,，消極怠工,。
在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng),，乘著去年這股東風(fēng),，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧,，提高自身的服務(wù)水平,，從小事做起，高起點(diǎn),、高要求,，讓每一個(gè)客人都滿意，和酒店其他同事一齊為每一位客人帶給一個(gè)舒適,、安寧,、溫馨的家。
五,、對(duì)酒店推薦和意見
此刻信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,，知訊者生存，然而酒店在信息收集和利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，井底之蛙永久只明白那一片天,，只有走出去，方知天外天,，人外人,，期望酒店多組織員工走出去學(xué)習(xí)本行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)和管理水平，以提高酒店自身的競(jìng)爭(zhēng)力,。同時(shí)也期望酒店領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)多關(guān)心員工作日常生活,，多為員工著想。多組織一些文化體育活動(dòng),，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活,。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到酒店的工作之中，為酒店的興旺發(fā)達(dá)做出自己的貢獻(xiàn),。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十五
20xx上半年在歡樂中度過,，在經(jīng)過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應(yīng)有的回報(bào),?；仡櫼荒暌詠砦覀兊墓ぷ?，可以說，我們一直做的很好!之前很多次的努力,，在今天看來也是值得的,。20xx年上半年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng)!
做完20xx上半年工作總結(jié),，我們對(duì)20xx下半年有了更多的期許,，希望一年勝似一年，為此,，我們將以前好的方面堅(jiān)持做下去,，對(duì)于存在的不足，我們有深省的認(rèn)識(shí)并加以改進(jìn),，并在20xx下半年重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：
一,、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個(gè)性化服務(wù),，創(chuàng)服務(wù)品牌
隨著行業(yè)發(fā)展,，飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的,，還需讓客人難忘,。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供個(gè)性化服務(wù),。酒店服務(wù)講究"想客人之所想,，急客人之所急"。
服務(wù)人員要注意觀察,，揣摸客人的心理,，在客人尚未說出要求時(shí)，即以最快的速度提供服務(wù),，就向我們常說的"剛想睡覺,，就送來一個(gè)枕頭"。試想顧客對(duì)這樣的服務(wù)是不是難忘?部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣,，來提供個(gè)性化服務(wù),。在日常工作中通過鼓勵(lì)培養(yǎng)、搜集整理,、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等,，使這成為員工的自覺行動(dòng)，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高,。
1.鼓勵(lì)培養(yǎng)：對(duì)于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表?yè)P(yáng)的服務(wù)員,，部門會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)，使其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓,，立足本崗位,，爭(zhēng)創(chuàng)一流服務(wù),。
2.搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典型事例,，進(jìn)行搜集整理,，歸納入檔。
3.系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進(jìn)行推廣,，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善,，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料,，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，使模糊管理向量化管理過渡,。
4.培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材,，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過對(duì)比找差距補(bǔ)不足,，以此提高員工的認(rèn)識(shí),。對(duì)于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì),，使員工能形成爭(zhēng)先進(jìn),、比貢獻(xiàn)的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品,，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù),。
日常服務(wù)中要求員工按照簡(jiǎn)、便,、快,、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，提供"五心"服務(wù),。
簡(jiǎn)：工作程序盡量簡(jiǎn)化，工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了,，意見反饋要做到簡(jiǎn)明扼要,。
便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便,。
快：客人的需求要以最快的速度得到滿足,。
捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對(duì)客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對(duì),，然后進(jìn)行服務(wù)
好：客人接受服務(wù)后要有"物"有所值的感受,。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。
五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù),、為普通客人全心服務(wù),、為特殊客人貼心服務(wù),、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù),。
二,、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換
自20xx年月05月底酒店與興源綠化公司中止合同后,，外圍綠化一直是由pa員工自行管理,，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好,，加上海南今年缺雨水,，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物,，盡量種植一些開花的植物,，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹,，給酒店增添一些喜慶?，F(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題,。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司,，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這一問題,。
三,、商務(wù)樓層客用品的更換
目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高,，但房間的客用品一直未做更換,，且檔次一般，很不協(xié)調(diào),。打算將商務(wù)樓層的客用品更換,，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等,，以此提高房間檔次,。
四、減少服務(wù)環(huán)節(jié),，提高服務(wù)效率
服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié),，很多投訴都是因?yàn)榉?wù)缺乏效率而引起?？腿颂岢龅娜魏我蠛头?wù)都是希望能盡快幫助其解決,，而不是被推來推去，因此推行"一站式"服務(wù)勢(shì)在必行?？腿巳胱【频暌院?，對(duì)各種服務(wù)電話均不清楚，雖然我們?cè)陔娫捝现谱髁艘粋€(gè)小小的電話說明,，但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看,，需要服務(wù)時(shí)都是拿起電話隨便撥一個(gè)電話號(hào)碼，而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,，如此很不方便客人,，使客人對(duì)我們的服務(wù)滿意度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié)來提高服務(wù)效率,。
(一)成立賓客服務(wù)中心
目前總機(jī)和服務(wù)中心均是通過電話為客服務(wù)的兩個(gè)崗位,，有很多客人需要服務(wù)都是將電話打到總機(jī)或其他分機(jī)上，總機(jī)或其他分機(jī)接到服務(wù)后再轉(zhuǎn)給服務(wù)中心,，這樣很容易造成服務(wù)延緩或服務(wù)信息丟失,，因?yàn)槠渌麔徫桓静涣私饪腿说男枨螅羰诸^工作忙就會(huì)將服務(wù)指令延緩傳達(dá)或忘記傳達(dá),，給我們的服務(wù)帶來極大的不便,，很容易遭到客人的投訴,。
只有接聽電話的人才了解客人焦慮的心情,，清楚客人真正的需求，更清楚哪個(gè)服務(wù)最急于去辦,，合理的去通知服務(wù),。為了減少服務(wù)環(huán)節(jié)方便客人，將總機(jī)和服務(wù)中心合并成立賓客服務(wù)中心,，酒店所有的服務(wù)和查詢只需撥電話"0",，一切均可解決。
1.賓客服務(wù)中心的職能賓客服務(wù)中心也是酒店的信息中心,，收集酒店所有的信息和外部對(duì)酒店有關(guān)的信息,，并進(jìn)行分揀、傳遞;統(tǒng)一接收服務(wù)信息,，并準(zhǔn)確傳遞服務(wù)指令,，確保服務(wù)能及時(shí)提供。
2.賓客服務(wù)中心的工作內(nèi)容
①接聽電話并提供服務(wù),?？倷C(jī)和服務(wù)中心合并以后，酒店所有的外線電話和服務(wù)均由賓客服務(wù)中心接轉(zhuǎn),，特殊情況時(shí)可親自為客人提供服務(wù),，如此一來不僅提高了服務(wù)效率，保證了服務(wù)的準(zhǔn)確性，還減輕了樓層服務(wù)員的工作量,。
②接受電話預(yù)定和查詢,。前臺(tái)接待處目前有電話分機(jī)3部，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：9至11月接待處平均每天僅接聽的外線電話的話務(wù)量就可達(dá)20余起,，加上內(nèi)部打進(jìn)的電話每天的話務(wù)量可達(dá)70余起,，如此高的話務(wù)量使第一范文網(wǎng)接待員根本無法全力去接待客人。
客人從外面趕到酒店辦理入住手續(xù)時(shí)均希望越快越好,，但接待員接待客人時(shí),，往往要被電話打斷好幾次，使我們的服務(wù)無法保障,。若賓客服務(wù)中心電腦與前臺(tái)聯(lián)網(wǎng),，所有的電話預(yù)定和電話查詢均可由賓客服務(wù)中心操作，不僅方便了客人,，還給前臺(tái)接待員更多的時(shí)間去對(duì)客服務(wù),。
③及時(shí)更改房態(tài)確保房間出租。樓層領(lǐng)班查完房后可致電賓客服務(wù)中心進(jìn)行電話更改房態(tài),，賓客服務(wù)中心接到通知后可立即更改房態(tài),，確保房間能及時(shí)出租。
④鑰匙的管理,?？头克械蔫€匙均由賓客服務(wù)中心來保管、分發(fā),，并進(jìn)行登記,。
⑤失物處理。賓客服務(wù)中心負(fù)責(zé)整個(gè)酒店遺拾物的儲(chǔ)存保管與招領(lǐng),，并根據(jù)規(guī)定做出處理,。
⑥對(duì)電話進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。賓客服務(wù)中心每月對(duì)所接的電話進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,，分析我們的不足,，更好的了解客人的需求，提高我們的服務(wù)水平,。
(二)成立禮賓部
目前行李處可給客人提供行李寄存,、收送行李、簡(jiǎn)單的委托代辦,、信件發(fā)送等服務(wù),，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，行業(yè)的發(fā)展,，客人的需求不但提高,，這些服務(wù)已不能滿足客人的需求,。酒店現(xiàn)已有一把金鑰匙，金鑰匙服務(wù)應(yīng)該是服務(wù)的最高體現(xiàn),，但單憑金鑰匙一個(gè)人的力量很難發(fā)揮作用,，因此成立禮賓部配合金鑰匙一起做好服務(wù)工作，滿足客人合理的需求,。
1.禮賓部的工作職能成立禮賓部不僅可以提供一般的行李服務(wù),，而且可以滿足客人更多合理的需求，還可以提供店內(nèi)查詢工作,，可以減輕接待處的工作量,，讓接待員能更好的接待客人。
2.禮賓部的工作內(nèi)容①行李寄存,。為店內(nèi)所有的客人提供行李寄存服務(wù),，并妥善保管。②收送行李,。為店內(nèi)客人收送行李,，并做好登記。③委托代辦,。受理客人合理的需求,，并迅速為客人辦理。④店內(nèi)查詢,。接受客人的查詢,。
五、拓展前臺(tái)upsall的散客市場(chǎng),，增加散客收入
目前前臺(tái)接待員對(duì)前臺(tái)增銷這方面的操作基本上已熟練掌握,，20xx年前臺(tái)增銷雖然取得了一定的成績(jī),，但離酒店的要求相差很遠(yuǎn),，主要源于散客客源太單一。現(xiàn)在的主要客源都是客人自己上門定房,。怎樣爭(zhēng)取回頭客,，以現(xiàn)有的客源帶來更多客人，是我們的重點(diǎn)工作,。
(一)對(duì)于初次入住的客人要求誰(shuí)接待誰(shuí)負(fù)責(zé),。
接待員在接待客人后要跟蹤服務(wù)到底，即自客人辦理入住手續(xù)開始,，由誰(shuí)負(fù)責(zé)接待的,，那么客人住店期間就由誰(shuí)負(fù)責(zé)跟蹤服務(wù)，其他員工配合做好服務(wù)工作,。具體工作內(nèi)容：
1.在給客人辦理入住手續(xù)時(shí),，接待員將自己的工號(hào)與工作電話留給客人，告訴客人若有什么需要可撥打電話，隨時(shí)可以為客人提供服務(wù),，若方便請(qǐng)客人留下名片,。
2.客人到房間后，可致電房間征詢一下客人的意見對(duì)房間的安排是否滿意(視情況),，歡迎客人提出寶貴的意見,。
3.客人住店期間，可將酒店的最新活動(dòng)和地方的最新動(dòng)態(tài)通知給客人,，并邀請(qǐng)其參加,。迎合客人合理的需求，為客人提供服務(wù),。
4.確定客人退房時(shí)間,，安排行李員為客人下行李，客人在前臺(tái)結(jié)帳時(shí),，主動(dòng)征求客人意見,，請(qǐng)客人為我們提出寶貴的意見和建議，祝?？腿艘宦菲桨?。
5.客人退房第二天，根據(jù)客人名片上e-mail地址給客人發(fā)一個(gè)郵件,，問候客人并感謝客人選擇我們酒店,，歡迎客人下次光臨。
6.節(jié)日時(shí)給客人寄一張賀卡,，送一聲真誠(chéng)的祝福,，邀請(qǐng)客人到我們酒店做客。
(二)對(duì)于回頭客到店,，在接待客人時(shí)適時(shí)介紹酒店最新動(dòng)態(tài),，推銷我們的特色產(chǎn)品，以最快捷的時(shí)間為客人辦理入住手續(xù),。
通知服務(wù)中心,，電梯間迎接客人，并可通知餐飲部給客人配送果盤,。將客人入住的信息反饋給其他消費(fèi)場(chǎng)所(如餐廳),，使客人到哪里，酒店員工都能用姓氏稱呼客人,。節(jié)日時(shí)或酒店有最新活動(dòng)時(shí),，給客人寄一張卡片，邀請(qǐng)客人到酒店做客,。
(一)員工工資調(diào)整方法
1.員工工資基數(shù)為500元,，技能工資為100元和200元,，根據(jù)員工的考核成績(jī)做工資調(diào)整，成績(jī)好的技能工資就高,，可達(dá)200元,，往下就是100元，成績(jī)差的只能領(lǐng)基本工資500元,。
2.部門根據(jù)員工日常表現(xiàn),、業(yè)務(wù)技能、綜合能力等方面,，每季度對(duì)員工進(jìn)行一次考核,，考核成績(jī)公布于眾。拿技能工資的員工若在考核中成績(jī)不理想,，達(dá)不到技能工資的標(biāo)準(zhǔn),，工資即可調(diào)整到500元而無技能工資。
3.技能工資的員工若在一個(gè)季度出現(xiàn)三次有效投訴,，即使考核成績(jī)優(yōu)秀,，也不允許繼續(xù)享受技能工資。
4.技能工資的員工若連續(xù)三個(gè)月不在工作崗位,，如病事假,、孕假，員工不享受技能工資
(二)領(lǐng)班工資調(diào)整方法
1.領(lǐng)班工資基數(shù)為1100元,，崗位工資為200元和400元,，根據(jù)領(lǐng)班的考核的成績(jī)，相應(yīng)的做崗位工資調(diào)整,。
2.根據(jù)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)水平,、員工培訓(xùn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作,、綜合能力等方面每季度進(jìn)行一次考核,，連續(xù)三次考核最差的領(lǐng)班，取消領(lǐng)班資格,。
3.連續(xù)三個(gè)月不在工作崗位的領(lǐng)班,，只享受基本工資。
以上各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施,，需要全體員工的共同努力，需要其它各兄弟部門的協(xié)助與配合,，更需要店領(lǐng)導(dǎo)的鼎力支持,，我們的計(jì)劃才能得以落實(shí)，希望明年我們?cè)倩仡?0xx年的工作時(shí),，收獲的不僅是信心滿滿,，還有豐碩的成果,。
20xx年，我們有著更多的期待!雖然時(shí)間總是漫長(zhǎng)的,，但是等你走過之后才會(huì)發(fā)現(xiàn),，其實(shí)并不是那樣的，只要努力去做了,，就不會(huì)有遺憾,，20xx上半年我們做的很好，所以在20xx下半年,，我相信我們還是會(huì)做的更好,，這是毋庸置疑的，相信我們的明天會(huì)更好!
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十六
轉(zhuǎn)眼間入職酒店工作已一年多了,，根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)酒店樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將工作情況作以下總結(jié),。
一,、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步,。班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。
衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。
建立酒店案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集酒店顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，酒店所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。
二、員工日常管理
1,、新員工作為酒店人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2,、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常酒店案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三,、工作中存在不足
在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十七
作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,，或者在一批新上崗之前,，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),，要實(shí)現(xiàn)此目的,，就需要對(duì)員工進(jìn)行。
先列一個(gè)提綱:
第一課: 首先每個(gè)員工做自我介紹,，姓名,，籍貫,，愛好等。以提高員工之間的認(rèn)識(shí),。
第二課: 了解公司的規(guī)章,，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利, 服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念,。
第三課: 員工的儀容儀表,，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。
第四課: 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。
第五課; 餐飲五字決,，如何留回頭客，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),，員工配合,。
第六課: 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。
第七課: 樓面部接待過程(詳細(xì)講解),。
第八課: 對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。
第九課: 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課: 預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺(tái) 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺(tái)
第十一課: 大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。
第十二課: 如何成為一名出色的服務(wù)員,。
第十三課: 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
第十四課: 問題解答,。
第十五課: 及消防知識(shí),。
員工儀容儀表
規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序
1. 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問您幾位? ” 當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓? ”
2. 把客人帶到座位后,，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì)) ,。雙手把菜譜遞給客人并說道: “先生， 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問客人: “您好,，請(qǐng)問喝什么茶? 我們這有普洱，香片,，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后,， 應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求: 語(yǔ)言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長(zhǎng),，并把姓名寫在菜卡上,。
3. 服務(wù)員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講: “先生/小姐,，您好，歡迎光臨!”
4. 拉椅請(qǐng)坐,，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌,，說: “先生/小姐,，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓,。
注意事項(xiàng):
a善于觀察分清誰(shuí)是主人,。
b對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強(qiáng)求,。
c當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),， 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您” 或“當(dāng)有客人找你時(shí)， 便于我們查閱,。 ”
d服務(wù)員在整個(gè)過程中,， 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5. 遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說: “先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條,。) 要求: 沖茶要求連同小食，芥醬,， 等一起用托盤托到客人臺(tái)前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意: 茶水要求六分滿，先女士后男士,，先賓后主,，再按順時(shí)針方向進(jìn)行，然后上芥醬,，小食
6. 落巾,，脫筷子套。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7. 推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問: “先生/小姐,，請(qǐng)問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎? 我們有果汁挺不錯(cuò),，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！弊? 名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。
8. 下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺(tái)號(hào),，姓名，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。
9. 斟酒要求,。
a. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢(shì),。
b. 向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒,，斟酒順序: 先主賓后主人,，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。
c. 斟酒規(guī)格: 啤酒，汽水八分滿,，辣酒九分滿,，洋酒一 p(一盎司)
d. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。
10. 收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。
11. 上湯，上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開菜蓋,，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”,。注: 上頭道菜后,， 需第二次派香巾，以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí),，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯; 如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜。
12. 巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人。
13. 席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。
14. 收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面。
15. 上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶,。
16. 上甜品,，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人; 上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說: “先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請(qǐng)慢用,。 ”
17. 派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “先生/小姐,， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零后,， 同樣要說謝謝,。 拉椅送客,， 說“慢走， 歡迎下次光臨”等送客語(yǔ),。
18. 檢查工作,。 客人走后， 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,， 應(yīng)馬上叫主管處理。
19. 收撤餐具,。 首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。
20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十八
今年酒店客房最重要的工作是前裝修工作,，自接到通知上班后,，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難,，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神,，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,，加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn),，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,，確保了客房的裝修和及時(shí)出租,，為酒店增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。以下是我的個(gè)人工作總結(jié),。
一,、努力提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量
為了體現(xiàn)從事客房人員的專業(yè)素養(yǎng)，,，針對(duì)我本人對(duì)各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不熟悉,、不規(guī)范、現(xiàn)象,，我在同事中,、在負(fù)責(zé)本酒店客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語(yǔ),，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用,，做為我對(duì)客人交流的語(yǔ)言指南,。自本人規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)執(zhí)行以來，我在對(duì)客交流上有了顯著提高,。以致在工作的任何時(shí)期,，好東西貴在堅(jiān)持，貴在溫故而知新,，我將對(duì)此加學(xué)習(xí),，應(yīng)用的力度。
二,、努力做好前臺(tái)接待
前臺(tái)工作要求掌握的信息量大,，雖然在前臺(tái)工作的不長(zhǎng)時(shí)間，但是我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜集資料,，力爭(zhēng)擴(kuò)大自已的知識(shí)面,，以便更好的為客人提供服務(wù)。前臺(tái)工作盡管時(shí)間不長(zhǎng),，也努力不少,，學(xué)到很多在平時(shí)客房服務(wù)中同樣能用的知識(shí)，可謂受益非淺,。為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率,，即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查,，力爭(zhēng)將疏漏降到最低,，并且還增加了床鋪被子有角度，家具擦示有亮度,，工作過程有速度的"三度"要求,。使客房工作有秩序、有速度,，保質(zhì)量的完成,。
三、切實(shí)提高本人實(shí)操水平
為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作,，我跟著樓層員工進(jìn)行了學(xué)習(xí)樓層服務(wù)工作,，對(duì)打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐。通過學(xué)習(xí),，我學(xué)會(huì)了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個(gè)程序,，如果程序顛倒就會(huì)導(dǎo)致工作重復(fù)，從而延誤時(shí)間,。從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不規(guī)范,、不科學(xué),，針對(duì)存在的問題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問技巧,，問方法和所要求達(dá)到的效果,，對(duì)存在的問題加以分析，對(duì)我的操作成果加以比較,，糾正我的不良操作習(xí)慣,。取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了,，查房超時(shí)現(xiàn)象少了,，查房出現(xiàn)的錯(cuò)誤也沒有了。
最新酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 飯店服務(wù)員工作計(jì)劃書篇十九
迎送員崗位職責(zé)：
1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。
2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。
4,、儀容整潔，不擅離崗位,。
5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。
6,、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題,，收集相關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映,。
7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐
8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。
9、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
