報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報(bào)告,，優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧。

廚師個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告 廚師個(gè)人年底總結(jié)篇一

新的一年開始了,，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作,，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢，找出差距,，有利于揚(yáng)長避短,，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏,，創(chuàng)造更好的成績,。

中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度,，嚴(yán)禁公款吃喝,，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了,，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn),，眾所周知，中國是政府帶動(dòng)消費(fèi),，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展,，想在市場中站穩(wěn)腳根,，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者務(wù)必去思考、掂量的問題,，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作,。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少,，會(huì)議接待少,、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的狀況下，廚房迅速調(diào)整思路,，調(diào)整菜品,，把婚宴、喬遷,、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓,，這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽儭Ｐ碌囊荒昀?，這一次我們將持之以恒,，爭取做得更好，取得更好的成績,。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購,，進(jìn)貨渠道，

降低成本,，把利益讓給客人,，讓客人高興而來，滿意而去,，做到客人和酒店之間互惠互利,，樹立更好的口碑。

在新的一年里,，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作,，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核,，創(chuàng)新技術(shù),、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬,、紀(jì)律過硬,、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生,。

新的一年即將來臨,，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏,、開拓創(chuàng)新,、創(chuàng)造利潤,、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷,，謹(jǐn)此,，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。

祝大家在新年里身體健康,、工作順利,、合家幸福、更上一層樓,。

廚師個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告 廚師個(gè)人年底總結(jié)篇二

回顧過去一年的每一天,，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,，,，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好,，我對一年的工作狀況總結(jié)如下,。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,，如:菜咸了,，太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離,；成品與半成品隔離,；食品與雜品、藥品隔離,；食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé),；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲；勤洗澡,、理發(fā)；勤洗衣服,、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻持續(xù)清潔,，無霉斑,、鼠跡。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面

在這一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí),。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配，愛護(hù)群眾財(cái)物,，做好群眾和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中,。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團(tuán)結(jié)一致,，做好廚房工作,。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，用心履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

廚師個(gè)人年終總結(jié)報(bào)告 廚師個(gè)人年底總結(jié)篇三

本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力,，使自己更快地適應(yīng)餐飲發(fā)展的形勢,，勇于解剖、分析,、正視自己,，提高自身素質(zhì)。

21年前的金榮菜館,，這是我第一次進(jìn)餐飲行業(yè)做事,，教會(huì)我東西的是最多的，在工作中我端正態(tài)度,，積極主動(dòng),，做到“眼勤、嘴勤,、手勤,、腳勤”，得到師傅們好評和教導(dǎo),，在這里,，因?yàn)槲仪趭^好學(xué)，掌握了廚藝的基本功,，為以后的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

在此后的工作中，對自己嚴(yán)要求，高標(biāo)準(zhǔn),，從不失職失誤,，并不斷提高自己的烹飪技術(shù)，熟練運(yùn)用多種烹調(diào)技法,，在實(shí)踐中不斷探索創(chuàng)新,，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上,，實(shí)現(xiàn)著自己的人生價(jià)值,，得到同事、領(lǐng)導(dǎo)和客戶的肯定,。

其次，在管理上,，在工作的企業(yè)里帶頭嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作。對餐飲衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查,，確保食品衛(wèi)生安全,，并制定實(shí)行“四隔離”—成品存放生與熟、成品與半成品,、食品與雜品,、食物與天然冰隔離。 “四定” —環(huán)境衛(wèi)生定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負(fù)責(zé)。 “四勤”—個(gè)人衛(wèi)生勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣被,；勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗廚房,，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。確保了無一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生,。在進(jìn)貨環(huán)節(jié)上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，定期調(diào)查食材市場,，做到食品原料營養(yǎng)、品種豐富,、物美價(jià)廉,。在食品保管上保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì),，不浪費(fèi),，節(jié)省企業(yè)開支。在技術(shù)上常關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書籍和節(jié)目,，積極參加餐飲業(yè)舉辦的交流活動(dòng),，讓自己的烹調(diào)知識(shí)、業(yè)務(wù)水平不斷提升,，同時(shí)不斷開拓創(chuàng)新,，在歷任的企業(yè)里開發(fā)了多道招牌菜，深受顧客青睞,，在政要的'宴會(huì)中得到省市領(lǐng)導(dǎo)的好評,，并在企業(yè)內(nèi)創(chuàng)新比賽中屢獲一等獎(jiǎng)，如“金湯東升斑”“炭燒椒香鮑魚”“魚米之鄉(xiāng)”等等,。

我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡,，但我從沒有嫌棄之心，干一行就愛一行,，本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作,，并幫助其他人一起完成好這份工作。