人生天地之間，若白駒過隙,，忽然而已,，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，一起對今后的學習做個計劃吧,。那關于計劃格式是怎樣的呢？而個人計劃又該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇一

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上,，酒店將在x年改造的基礎上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

“x”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，x年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在x年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行核算,，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到酒店,、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎,、攻難關、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致,，行動高度自覺，進一步增強自信心,、必勝心,。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難,，把x大酒店的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去,，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風,，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇二

保持一個好的工作態(tài)度，要樹立正確人生觀,、價值觀是工作干好的關鍵,。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性教育活動春風有計劃,、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學習教育活動,，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務理念,。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓,，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務知識培訓,，通過培訓,、學習來不斷提高部門員工業(yè)務技能與水平提高辦事效率。

紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障,。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”,。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，常抓不懈組織紀律,，部門負責人要帶頭從自己管起,，徹底杜絕違紀亂規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口,。

嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境。

有效措施：下半年我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場，決不流于形式,。將檢查結(jié)果進行通報并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責任感調(diào)動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期,，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害,。

花草美化餐廳,、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品,。下半年我們將與新花卉公司合作,，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植,，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色,、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新,，希望給賓客溫馨如家的感覺,。

宿舍管理作為歷來一個薄弱環(huán)節(jié)，下半年,，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”,，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查,。

第二要加強寢室安全管理,，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出,，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度,，以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務員住店員工大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足,，因此在很多方面都需要我們關心照顧。所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化,，關心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關愛,，使大家感受到家庭般溫暖。

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇三

人的一生大多時光在工作崗位度過,，只有把工作做好,，快樂工作，才有快樂人生,。如果有幸可以擔任本公司餐飲總經(jīng)理,，我將會在公司總經(jīng)理督導下，負責做好餐廳的服務以及日常管理工作,。以下是我的工作計劃及責任：

1,、餐廳內(nèi)部管理方面：

（1）．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

（2）．根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

（3）．制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

（4）．抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

（5）．安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率,。

（6）．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

（7）．與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

（8）．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理，以及食品原料,、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

（9）．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2,、營銷方面：

（1）．利用各種渠道大力宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象,，打造實力品牌,，深入市場。

（2）．征求客人意見,，處理客人投訴,，最大程度滿足客人要求。

（3）,、企業(yè)能否長遠,，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品,，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,，使餐廳具有無限的生命力,。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

（1）．我們要在全方位經(jīng)營的同時,，推出自己的特色,，發(fā)揚自己的特點，要集中力量,，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

（2）．結(jié)合市場的休閑特點,，適當增加休閑娛樂設置,。

（3）．在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗,，拓展規(guī)模,。

培訓的目的就是通過對員工在心,、聲、儀,、禮,、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì),，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量,，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工,，應該依次從以下幾方面進行培訓：

1,、餐廳基礎知識培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置,、建筑風格,、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色,、客源狀況,、組織機構、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容,，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量,，照顧和幫助新員工,。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容,、儀表,、儀態(tài)、表情,、眼神,、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風俗習慣,。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務中時時,、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求,。

3,、餐廳意識培訓

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣,。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,，如服務意識、角色意識,、質(zhì)量意識,、團隊意識、服從意識等,。簡單地講,，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客,，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求,。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間,、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務的特點,，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人,。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要,，培養(yǎng)團隊意識,，做到“分工不分家”。

4,、業(yè)務培訓

新員工業(yè)務培訓可以從知識,、技能等方面進行。知識以夠用準則,，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,，盡量使員工掌握必要的服務技巧,。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力,。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形多種多樣的,，因此餐廳服務具有較強的隨機性,，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力,。如遇到客人投訴時,，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序,、較為妥善的方法進行處理,；對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法,，遇到緊急情況能妥善,、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度,。

1,、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等,，進行工作指導,，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2、監(jiān)督檢查

通過詢問,、會議和現(xiàn)場檢查的方法,，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生,。

3、匯報

出席相關例會和有關業(yè)務會議,，報告餐飲部各項工作的實施,、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件,。

4,、主持會議

傳達總經(jīng)理有關的指示，布置落實具體實施辦法,，檢查當日接待計劃的落實,，布置日后的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施,，聽取匯報,，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況,。

5,、溝通

與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通,，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通,，交流思想,，互通信息，建立感情,，處理好人際關系,。

6,、計劃

制定餐飲部各部門的目標與計劃,，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃,，編制原料物品物資的采購計劃,，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃,。 總結(jié)：

尊敬的總經(jīng)理,，如果我應聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念,。在總經(jīng)理領導下,，發(fā)揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神,，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好這3家店,，為公司發(fā)展,、做大、做強而勤奮努力的工作,。

作為一名管理人員我會不斷提高自己,，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務,，也會協(xié)調(diào)各個部門認真工作,，做好領導信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作,，以身作則,，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好,，排除領導的后顧之憂,，我拍會把我多年的的工作經(jīng)驗應用在我這份新的工作上面，認真負責,，帶領團隊勇攀高峰,。

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇四

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，xxxx大酒店又翻開了嶄新的一頁,！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下,，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象、拓市場,，一路歡歌,，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標,。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關鍵之年,，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌,！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度,、嚴格控制成本,、提高員工福利，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設施設備上,，酒店將在20xx年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

“xxxx”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進一步打造、樹立,、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎,。

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20xx年,，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的.進步與發(fā)展,。

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實行核算,，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到酒店,、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎,、攻難關、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致,，行動高度自覺，進一步增強自信心,、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把xxxx大酒店的建設更快更好地向前推進,。

回顧過去,，我們倍感自豪；展望未來,，我們信心滿懷,！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質(zhì)為契機,，以“產(chǎn)品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大酒店美好的明天,！

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇五

新年新動態(tài),，在20xx上半年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品,，服務質(zhì)量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌主題,，力求開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，現(xiàn)具體工作計劃如下：

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源,。

服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓,。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班,、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。一樓的服務仍然以“快”、“準”,、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶,。

今年的工作重點是成本控制。下半年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費,。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

新一年新目標,，我部將在酒店領導班子的正確領導下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,，為客戶展現(xiàn)更多的熱情,。

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇六

很高興也很榮幸能擔任由由餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下,，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作,。在我半個月的工作中,，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：

一．設施設備陳舊污損，更新及維護保養(yǎng)不到位,。本餐廳開業(yè)多年,，后期更新改造資金投入力度不夠，設施設備明顯陳舊老化,，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位,，大廳,、包房、后勤,，廚房,，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損,、家具變形和損壞,；電器老化且使用不便,、通風換氣設備噪音大,、溫度和光線調(diào)節(jié)不當,、布草低檔甚至破舊,、衛(wèi)生間出水和排水不暢,、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。

二．服務專業(yè)化和規(guī)范化程度低,。根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務專業(yè)化,、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務主動性差，飯店員工在服務時面無表情，語言生硬,，對于客人的提問和要求不愿回應;二是服務準確性差,，服務人員答復客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確,，服務設備和物品使用錯誤,，服務人員菜品推薦不準確，正餐服務流程有誤等等;三是服務及時性差,，不及時,，對于客人的合理要求回應緩慢，餐廳上菜速度慢,、換盤速度慢,、送餐不及時等等;四是服務便捷性差等等,。

三．管理制度不健全，執(zhí)行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全,，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠,，尤其體現(xiàn)在培訓和安全管理方面。培訓沒有體系,，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓,，導致員工專業(yè)素養(yǎng),、服務技能、外語水平等無法得到有效提升,，直接影響餐廳的服務質(zhì)量,。安全管理方面,，存在安全隱患,，如包房的煙感及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設施等,。

四．食品安全衛(wèi)生不過關,，主要有食品保存不當，造成浪費等,；直飲水水質(zhì)不過關，引起很多顧客投訴,；洗碗與洗菜沒有分開,，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生,；餐碟肥膩,，有污漬或破損，嚴重影響客人的食欲,。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制,，抹桌布油膩,，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。

五．出品很久沒有進行更新，很多老顧客覺得沒什么新意,，很多都經(jīng)常去別的地方,，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證,，時好時壞,，沒有統(tǒng)一的標準,。不能走規(guī)范化,，標準化的道路,。

六．餐廳的經(jīng)營目標定位不明確，沒有獨特產(chǎn)品和服務,，導致餐廳發(fā)展停滯不前,，以致影響員工的士氣,，進而影響到餐廳的業(yè)績,。

七．員工覺得餐廳的管理沒有人性化,，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報,，只是簡單的以罰代管,，罰的多,，獎的少,；沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大,，沒有嚴格的執(zhí)行有關法律法規(guī),，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬,。

八．餐廳缺少一種上下一心的凝聚力，上到每位股東,，下到每位員工，都是各想各的,，各打各的算盤,，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個長遠的規(guī)劃,，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了,，也不管明天是怎么樣的；也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向,，可能這就企業(yè)最大問題存在,。

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1．希望全體股東開一次股東大會,，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計,，在這個計劃指導下,，餐廳才有更加明確的目標,。

2．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

3．根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

4．制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

5．抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

6．負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率,。

7．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

8．與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

9．建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用,，增加盈利,。

10．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

11．維護和完善餐廳設備設施,，以高標準的硬件設施為餐廳提供更好的服務

第二,，營銷方面：

1．利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2．建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質(zhì)量餐飲出品,，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

4．利用一切營銷手段,，擴大對餐廳的積極影響。

第三,，經(jīng)營戰(zhàn)略：

1．我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經(jīng)營方針,，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品,，而且要做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念,，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務為餐廳打造品牌,。

2．根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況,，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀,；二,，走標準化快速餐飲,；三，中西餐結(jié)合經(jīng)營,；四,，精品西餐,。

3．根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應該分開經(jīng)營,。

4．從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標,。

5．積極影響現(xiàn)有顧客,，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體,。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎,，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇七

1,、廚房的運營管理

（1）根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

（2）與廚房密切配合,，定期變換菜單,，定期推出新菜,，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量,，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生,、成本核算,、供應標準等工作,。每天掌握廚房食材供應與準備情況,，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關工作,。

（4）督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保生產(chǎn)安全,。

（5）與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計劃,，并督促實施,。

2,、餐廳的管理

（1）制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本,。

（2）編寫操作規(guī)程,，提升服務質(zhì)量,，制定酒樓員工崗位職責和服務標準化程序,，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

（3）開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質(zhì),。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務意識,、服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率,。

（4）制定各級管理人員和服務,、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

（5）組織服務技能競賽,，展示員工服務技能水平,。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵,，使員工不斷學習業(yè)務知識,。

（6）加強各項服務設施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負責,，專人管理,，職責分明，明確設施,、用具的檢查項目,，定期,、定時進行檢查，保證設備設施能正常使用,，減少故障事故,。

（7）抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會,，了解當天菜式供應,、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作。

（9）加強餐前服務環(huán)境,、服務物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務工作效率,。

（10）靈活安排服務人員班次,，開市中加強人員調(diào)控，保證服務中的人手充足,，確保服務質(zhì)量,。

（11）加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理,，妥善處理客人投訴,，與客人建立良好關系,，并每天組織召開班后總結(jié)會,。

（12）建立酒樓顧客意見收集制度,，減少顧客投訴幾率,，如設立賓客意見表,、服務意見薄、出品意見薄等,。根據(jù)意見反饋信息,，找出服務工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制,，提高服務質(zhì)量,。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題,，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,。

（14）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,，

（15）檢查餐廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1,、制定能源費用（水,、電、油,、氣）管理制度,，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度,、獎懲制度,。

2,、建立科學能耗合理使用標準，在各區(qū)域安裝水表,、電表,，每月統(tǒng)計，一月后參考使用標準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵,。

3,、宣傳、灌輸節(jié)能觀念,，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能,、節(jié)支的雙向研究課題責任制。

4,、嚴格驗收把關,，建立貨品入倉儲存制度，從采購-,、驗貨-庫存,、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-服務出售-銷售收入,，要求嚴格把好各個關口,。

5、根據(jù)預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數(shù),，根據(jù)計劃采購進貨,，避免貨物積壓，影響資金運作,。

6,、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作,，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員,。

7,、組織餐廳有關人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種,、價格變化情況,，準確確定各種菜品原材料的采購價格。

8,、加強低值易耗品的使用管理,，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資,，及防酒樓物資失竊,。

9,、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率,，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食,。

10、為便于控制成本,，客用食品與員工用食品應分開,，有利于核算。

11,、做好員工思想工作,，杜絕員工偷吃,。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”,，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購,，工程等人員參與工作,。

13,、人員崗位編制要合理,，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設置,，減少不必要管理層次的設置,。

14,、將控制食品成本的責任分解包干到各部門,，按照“誰主管,、誰領料,、誰確認,、誰簽單、誰負責”的原則,，實行分部門領料、進行成本核算和獎,、罰的辦法,，對于超額完成當月計劃任務又節(jié)約成本的,，要給予相應的獎勵,，對于未完成當月計劃任務或成本控制不好的,，要進行相應的處罰,，并做到當月兌現(xiàn),。

15,、明確物品牌子、價格,，食品原料一般包括食油,、米,、面,、各類肉食品,、蛋,、禽,、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等,，品種繁多,，價格各異。

16,、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品,，無論是菜品的主料、配料,、調(diào)料等原材料,，還是酒水,、飲料、用品用具,，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時,，分別用電腦和賬本登記入賬,，每天領用出庫的食品原材料,，除堅持每天用電腦打出庫單外,，還要用賬本作好臺賬,，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時也為物品“先進先出,、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。

17,、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品,、酒水、飲料與賬單進行審計核對外,，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號,，防止跑賬、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本,，造成經(jīng)濟損失,。

18,、對于原材料的變質(zhì),、損壞,、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率,，報損由部門主管上報財務倉管,，按品名、規(guī)格,、稱斤兩填寫報損單,，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

20、導入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營實際，充分調(diào)動員工的自律性,?！傲！逼湟x為：工作常研究,，天天常整頓,，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定,，人人常自律,，全員常營銷。

1,、受國家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營方向，要將（美味,、特色,、實惠）作為餐飲的發(fā)展方向。

2,、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施,。

3,、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作,，聯(lián)絡各大公司,，團體，企業(yè)搞好關系,。

5,、餐廳設計宣傳手冊，對餐廳風格,、位置,、電話號碼、餐位數(shù),、服務方式,、營業(yè)時間、各式特色菜點等的介紹,。

6,、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售酒樓產(chǎn)品,。

7、要提升婚宴服務的質(zhì)量,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛,。

8,、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點

9,、發(fā)掘烹飪原料,，打出品牌菜點，提高菜點的質(zhì)量,，創(chuàng)出本酒樓特色出品,。

10,、以綠色健康,、無污染,，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品,。

11,、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴,。

12、與本地影樓,、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴,。

13,、充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷,，制定喜慶筵席獎勵提成方案,，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應提成。

14,、充分發(fā)揮有利資源,，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品，對推銷的人員給予一定比例的提成,。

16,、制作有宣傳本酒樓服務內(nèi)容的紀念品（火機、鑰匙扣）,，如節(jié)日,、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中,，將以此為基礎,，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進,。

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇八

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，____大酒店又翻開了嶄新的一頁,！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下,，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象、拓市場,，一路歡歌,，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標,。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關鍵之年,，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌,！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度,、嚴格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設施設備上,，酒店將在20____年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

“____”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20____年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在20____年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算,，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到酒店,、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎,、攻難關、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致,，行動高度自覺,，進一步增強自信心、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把____大酒店的建設更快更好地向前推進,。

回顧過去，我們倍感自豪,；展望未來,，我們信心滿懷！在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風,，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績,！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大酒店美好的明天,！

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇九

xx年，為做好餐廳的服務工作,，提升營業(yè)額,，制定如下計劃提綱

1、在部門領導的領導下,，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2、安排,、帶領,、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時,、如實地向部門領導反映部門情況，向部門領導匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3,、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài),，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。

4,、熟悉業(yè)務,，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門領導.增強本部門員工的凝聚力。

5,、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

6、合理安排餐廳服務人員的工作,，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作,。

7、定期檢查設施和清點餐具,，制定使用保管制度,，有問題及時向部門領導匯報。

8,、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒。

9,、召開班前班后會議,，落實每天工作計劃。

10,、注意服務員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

11、積極完成上級領導交派的其他任務,。

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇十

1,、在部分經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2,、安排、帶領,、督

餐廳樓面領班崗位職責

1,、在部分經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2,、安排、帶領,、催促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項預備工作，及時,、照實地向經(jīng)理反映部分情況,，向部分經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3,、加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件。把握客人心態(tài),，帶領員工不斷進步服務質(zhì)量,。

4、加強公關意識,，廣交朋友,，建立本部分良好的形象，有一定客源,。

5,、熟習業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦刻苦,，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用，協(xié)助部分經(jīng)理/主任增強本部分員工的凝聚力,。

6,、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

7、作好每位員工的考勤排休工作,，嚴格把關,，不徇私情。

8,、公道安排餐廳服務職員的工作,，催促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。

9,、隨時留意餐廳就餐職員動態(tài)和服務情況,，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認真檢查餐前預備工作和餐桌擺放是不是符合標準，并親身上臺服務,，以確保服務的高水準,。

10、加強與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時向部分經(jīng)理/主任反映,。

11、檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

12,、定期檢查設施和盤點餐具，制定使用保管制度,，有題目及時向部分經(jīng)理/主任匯報,。

13、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

14、召開班前班后會議,，落實天天工作計劃,。

15、留意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤,、偏差,，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的根據(jù),。

16,、積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。

有系統(tǒng),，有效力地完成工作的目標,、在時間，職員,，材料,，裝備，資金（本錢）等方面得到更好的保證,、

二,、制定工作計劃的步驟：

1、確定工作的目標——————項目,，內(nèi)容,，期限、

2,、將工作目標細分——————把工作目標再分成幾個方面或幾步走,、

3、工作程序的分析——————對完成工作的前后次序和人力,，物力安排進行具體說明,、

餐廳主管月工作計劃 餐廳主管每日工作計劃篇十一

1．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2．根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3．制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

4．抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5．安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率,。

6．至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,；向總經(jīng)理助理匯報。

7．與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料,、物品的管理，安排專人負責物耗品原料,、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1．利用各種渠道廣為宣傳,，（宣傳單、吃客網(wǎng),、短期促銷,、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2．建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3．始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格,、服務為優(yōu)勢,，以客人的建議為改進方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案,。

1．經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色,，標準服務中創(chuàng)造溫馨。不斷改進,，不斷進步,。

2．結(jié)合本餐廳的特點,，加大對住店客人的推廣力度,，力求在一定預期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

3．周邊和邦大廈,、銀行,、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務，把經(jīng)濟實惠讓利給客人,。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。