制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢,？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

餐飲店長月度工作總結(jié) 餐飲店長月度工作總結(jié)及工作計劃篇一

一,、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達,，下情上報,。

二、加強自身學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進行為客人服務(wù)。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

6,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，進一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾,，雙向同時進行取菜,，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

三,、這一年工作得與失,，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1.許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高,。

2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位,。

3.部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的'日常工作,。

3.合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào),、管理,、檢查。

4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待,、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

5.做好餐廳的安全,、節(jié)能,、衛(wèi)生工作。

6.以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7.做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,，做到團結(jié)愛友,、相互幫助、共同進步,。

餐飲店長月度工作總結(jié) 餐飲店長月度工作總結(jié)及工作計劃篇二

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作,，通過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。

認真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,，充當餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,，讓新員工能很快進入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié),，積極向上,，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理,、講制度，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺***愉快，讓員工有干勁,，形成團結(jié)友好的工作氛圍,。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心，向書本,、向同事學(xué)習(xí),，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，認真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步,，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高,，保證了自己在當班時的工作得以順利進行,。

半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在，第一,，管理水平雖然有了進步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理,，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二,，培訓(xùn)是我的弱項,，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭,，咬字不清，怕講話,，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂,。第三,，在一些工作上不夠細心、不夠耐心,，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,，第四,，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底,。第五，自己的理論水平還不夠,。第六,，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué),。

餐飲店長月度工作總結(jié) 餐飲店長月度工作總結(jié)及工作計劃篇三

我于xx年11月正式到月寶賓館工作,，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,，一方面查找資料,，涉入市場一線，奪取第一手材料,，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜,。爭取定位準確,，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場,。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬),。營收達19萬余元。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確,，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作,。

三,、在人員方面，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五,、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

六,、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴!