總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結了吧,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢,？這里給大家分享一些最新的總結書范文，方便大家學習,。

學校食堂期末工作總結篇一

一,、圍繞大局，提高認識,。

今年以來，尤其是下學期,，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，既有營養(yǎng)午餐，又有早餐,，在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上學?？焖侔l(fā)展的大好形勢,，必將愧對學校領導的信任和支持，也無顏面對全校師生,。因此,，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本,，關心師生生活,，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使食堂真正成為“師生之家”,。特別是我們能夠緊密結合學校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對職工進行“生活服務無小事”,、“做好各項服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來，食堂所有工作人員,，都能以學校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評,。

二,、加強管理,，規(guī)范運作。

食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,，領導以身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,，還在轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式,，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進食堂就猶如回到“家”。

三,、團結協(xié)作,，優(yōu)質服務,。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關,。特別是在迎接各類檢查時,，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,，我們在相關處室的配合下,，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務,。特別是今年的檢查多，食堂只有5個工人,，工作量較大,。

四,、就餐方面,。

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,。為了做好這項工作，食堂的管理人員和工人心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務,。食堂制定了每周的食譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,，收集教師和學生的意見,，定期進行工人培訓。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,。

以上所取得的成績，一是得益于學校領導的重視和指導,，二是得益于工人的實干苦干;三得益于全體職工的團結協(xié)作,。

不足之處：

1、食堂的工人存在消極應付的思想,，工作不求做得好,，只求做完了。

2,、食堂里有個別工人鬧不團結,，影響工作。

針對這些存在的問題,，在下學期我們將采取必要措施,，把食堂工作做得更好。

學校食堂期末工作總結篇二

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結如下：

首先,，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,，團結同事,，求真務實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學校工作投入,，熱心服務，堅守崗位,，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

第一,，嚴把采買準入關。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

第二,，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質檢表,。洗菜有學問,，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

第三,，嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品,。

第四，嚴把餐具消毒關,。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階,。

學校食堂期末工作總結篇三

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用,，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實,，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務,、規(guī)范,、高效,、一流”的原則,，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎建設,，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,，調整心態(tài),，準確定位，牢固樹立“服務,、規(guī)范,、高效、一流”服務意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量,、飲食安全,、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務,，為學校的發(fā)展服務,。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任,。

可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門,。通過這半個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領導,、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗,，不斷提高自身素質,，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障,。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招,，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們,，直到本學期結束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務,、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,，使我們的工作真正達到服務于學校的學校教學管理制度，服務于全校師生,，服務于社會,，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上,，服務態(tài)度上都能得到提升,。食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

1,、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下,，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

5,、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

學校食堂期末工作總結篇四

食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,，所以不僅全校師生非常關注，家長社會也非常關注,，所以食堂也是學校的一個窗口,，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質量的好壞,，直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

一,、圍繞大局,，提高認識。

今年以來,，尤其是下學期,，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，既有營養(yǎng)午餐,，又有早餐,，在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上學?？焖侔l(fā)展的大好形勢，必將愧對學校領導的信任和支持,，也無顏面對全校師生,。因此，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本,，關心師生生活，為廣大師生員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結合學校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對職工進行“生活服務無小事”,、“做好各項服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來，食堂所有工作人員,，都能以學校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評,。

二,、加強管理,，規(guī)范運作,。

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好”的工作,。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務,。今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,，領導以身作則,，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎,。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務態(tài)度,、提高服務質量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式,，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進食堂就猶如回到“家”。

三,、團結協(xié)作,，優(yōu)質服務。

食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關,。特別是在迎接各類檢查時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,，我們在相關處室的配合下,，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年的檢查多,，食堂只有5個工人,，工作量較大。

四,、就餐方面,。

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,。為了做好這項工作，食堂的管理人員和工人心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督，收集教師和學生的意見,，定期進行工人培訓,。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,。

以上所取得的成績,，一是得益于學校領導的重視和指導，二是得益于工人的實干苦干;三得益于全體職工的團結協(xié)作,。不足之處：

1,、食堂的工人存在消極應付的思想，工作不求做得好,，只求做完了,。

2、食堂里有個別工人鬧不團結,，影響工作,。

針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施,，把食堂工作做得更好,。

學校食堂期末工作總結篇五

光陰荏苒， 時光易逝,， 轉眼間一個新學期馬上就要來了,， 在這一年當中,， 在校領導的帶領下，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學服務,，為學生 分憂”的宗旨，完成了應盡的職責,，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,， 維護學生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

一,、過去工作的回顧

1,、制訂并完善了各項管理制度.。

如：各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度，分別 對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管,、加 工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相 扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。

2,，加強教育培訓，提高了職工素質,。

帶領職工到其他學校參觀學習,，學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗。另外,， 選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,， 消防安全知識培訓， 預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食 品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工 的整體素質,，更好地為學生服務,。

3、加強了硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。

利用寒暑假對廚房進行了程度不同的改造、 添置了部分硬件設備和用具,， 達到布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組,， 制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示 語“注意安全、精心操作”,，食堂供應的材料專人監(jiān)管,。除采購及消毒外， 衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷 葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施， 消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念,。

膳食做到以人為本，給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三 餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

(1)、建立了“小吃一日一頓”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花 色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

(2),、在大廳開設 24 小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、 熱湯。

(3),、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，廚房每天 為學生供應稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。

(4),、開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反 映的問題,。

(5),、提供助學崗位 18 個，解決了特困生的燃眉之急,。

5,、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

(1),、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關;對不符合要 求的原料堅決拒收,。

(2),、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確;在工作人員減少 的情況下,，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

(3),、本學期每周為學生提供涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都 根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學

(4)、在對員工的日常管理中,，我制度加情感用自己的行動去管理,，用 指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

(5),、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,，故馬上對食 堂全體工作人員做了調整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此 時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員 工團結協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可， 但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們全體員工一定會在 學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我,， 不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的 力量,。

由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟 件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,， 形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和 一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在職工人員少,，工作量 大，我將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理,， 主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

二、存在的問題

1,、要進一步提高管理水平和業(yè)務能力,，盡量不造成有工作失誤損壞食堂 利益。 2,、要搞好財務的開支,，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多,，要進一步理順財務室與事務室的關系,。 3、食堂的骨干人員很欠缺,，整體素質很低,。 4、要合理建設食堂硬件設施,，盡量減少浪費和重復建設,。 5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

三,、改進的措施

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理,，發(fā)揮工會積極參與監(jiān)督的管理,，認真接受 學校經(jīng)費清理小組的清查意見，加強有效的改進措施,，認真聽取師生對改進 食堂的意見,。

2、規(guī)范食堂財務賬目,，加強成本核算,，維護學生的利益，繼續(xù)實行三公 開,。

3、加強職工業(yè)務培訓,，成為有技術,、精業(yè)務，懂服務,、會育人的好職工,。

4,、 加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度， 做到安全,、 衛(wèi)生的為師生服務,。

5、搞好食堂的硬件設施建設,，使食堂向現(xiàn)代化邁進,。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長,，鼓勵職工多動腦筋,，多想辦法，齊心協(xié)力 把食堂辦好,。

路漫漫其修遠兮,，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了 一些成績,，但存在問題不容忽視,，讓我們在新的一年里，認真面對存在的問 題,，克難奮進,，團結一心，仔細探索,，努力辦好食堂,，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

學校食堂期末工作總結篇六

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關注焦點”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位職責制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關,，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓,，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。

并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質,，更好地為教職工服務,。

三、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建,，添置了部分硬件設備和用具,，到達布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。

成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管。

除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每一天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題,。

5,、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。

目前針對此刻餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂期末工作總結篇七

“民以食為天”,，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高,，關系到學校的發(fā)展,，關系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學生關心,、家長關心、社會關心,，上級領導更關心,。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持,，資金上保證,。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責任重大，工作重要性認識到位,，有責任心,、事業(yè)心、工作主動,。下面就以下幾點作簡單匯報：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人,，明確職責,，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督,、考核,。

二、完善制度,，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》,、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學食堂安全責任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內容,，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務處審核，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收,、審核，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結合。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味,。所有菜價由總務處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費,。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中,。

四,、實施定點采購制，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調料,、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下,，由資質齊全的單位提供,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收,，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務,、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員,，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。

四,、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題。

學校食堂期末工作總結篇八

為了全面加強學校食堂安全管理,，切實維護廣大師生的健康權益,，根據(jù)衛(wèi)生廳、教育廳《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒發(fā)生的緊急通知》的部署,，我所迅速安排開展整治工作,，現(xiàn)將工作總結如下：

一、認真開展自查自糾,，查找管理薄弱環(huán)節(jié)

在全面開展食堂食品安全自查工作中,，督促開發(fā)區(qū)所有學校及幼兒園從食堂安全管理、餐飲服務許可證,、管理制度,、從業(yè)人員,、原料采購、加工制作,、食品添加劑使用,、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行整改，2所學校和2所幼兒園均按照要求進行自查,。

二,、 落實工作任務，確定整治重點

本次專項整治工作重點落實七個“嚴查”：

1,、嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制,。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中。

2,、嚴查學校食堂是否具有餐飲服務許可證,。認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題,。對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,，對設施設備不具備,、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應條件的學校食堂,，一律不發(fā)《餐飲服務許可證》。

3,、嚴查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認真核查學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置,。

4、嚴查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效,。

5、嚴查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬,，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂、肉,、米,、面、蔬菜,、調味品等大宗食品及散裝食品,、進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(gb2760)，是否達到專人使用,、專柜存放,、專人負責、專用工具,、專用臺賬要求,。

6、嚴查學校飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質情況為重點，提供開水設施安全防護措施是否到位;餐飲具消毒是否符合相關要求,。

7,、嚴查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜,，操作人

員是否佩戴口罩;嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備,，留樣設備是否正常運轉,。

開發(fā)區(qū)共有學校2所、幼兒園2所,，食堂5家,，均取得餐飲服務許可證，所有學校均建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，食堂從業(yè)人員全部持有有效的健康證,，所有食堂食品原料索證索票制度落實到位,，餐具全部使用集中消毒餐具，都能按規(guī)定使用食品添加劑,，并專人負責,，在食品庫房未發(fā)現(xiàn)超期食品原料和非法添加物，食品留樣記錄完整,，留樣設備運轉正常,。

本次專項整治工作堅持突出重點、綜合治理的原則,，通過深化學校食堂食品安全整治,，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度,，落實食品安全管理責任,，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生,，使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高,。

學校食堂期末工作總結篇九

學校餐廳工作是住宿制學校的重要組成部分，它直接關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,關系到家長期望,，關系到學生的身心健康,，關系到祖國的未來。

餐廳工作的管理是全方位多角度的,，探究科學有效的管理方法,，是我們每個管理者需要潛心研究的問題。

本學期學校餐廳的管理工作在認真總結上學期經(jīng)驗的基礎上,，學習和借鑒其他校的管理經(jīng)驗,，經(jīng)過一學年摸索、研究探求一套科學,、有效的管理辦法,。同時也暴露了一些問題和漏洞。為了更有效開展下一步工作,，現(xiàn)就有關工作做如下總結：

一,、完善組織，明確責任,。

成立了餐廳工作領導小組,，校長和主管校長親自擔任組長和副組長。成員分工明確,，責任明確,。學校與管理者之間、管理者與工作人員之間,，層層簽訂責任狀,，責任到人,。領導小組不定期的召開各種形式的會議，針對不同時期不同問題研究,、部署，解決的有關工作和問題,。

二,、健全制度，完善管理,。

我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和主管部門有關要求，建立健全了十幾項餐廳管理系列制度,，并組織有關人員認真學習,，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關事宜都有章可循、有法可依,，為餐廳工作的有效運行提供了保障,。

三、加強食堂內部管理,，提高管理質量,。

1、嚴格履行有關證件的審批手續(xù),，做到了手續(xù)齊全,、證件完善，達到了經(jīng)營許可的標準,。

2,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

開學初,，學校組織就業(yè)人員參加縣防疫站舉行的崗前健康體檢和學校組織從業(yè)人員崗前培訓,，學校嚴格把關。工作人員獲得雙證后方可上崗,。中途工作人員有變動,，新參加工作人員也要獲得《健康證》并由管理者對其進行崗前培訓補課，合格后方可上崗,。

3,、強化管理，量化考核,。

為了規(guī)范管理,，開學初我們依據(jù)有關要求及學校所制定的制度，制訂了《食堂工作人員考核細則》,、《優(yōu)秀餐桌評比方案》,，實行周檢查,、月考核、學期匯總的管理體系,。經(jīng)充分討論后開始實施,。對餐廳工作人員的考核與工資掛鉤。經(jīng)過一學期運行,，體現(xiàn)了考核的作用,，極大限度的調動了工作人員和學生的積極性,，為管理工作帶來了方便,，收到了較好的管理效果,。

4、規(guī)范操作,，嚴格把關,。

(1)嚴把食品原料采集關，實施定點采購,。開學前我們組織有主管校長帶隊的五人考察小組,，對涉及采集項目的商鋪(店)進行考察?？疾靸热葜饕獮榻?jīng)營資質,、經(jīng)營規(guī)模、食品進貨渠道,、食品質量,、商品價格、服務人員健康證等,，并橫向對比,，及時調整，從中確立進貨對象,。經(jīng)考察研究選定：在《金海糧油店》,、《長友糧油店》為糧米油供應商的基礎上、又增加了《瑞金糧油店》,，進貨時,，貨比三家，確定從誰家進貨,、進什么貨,。《周家蛋禽》為蛋禽供應商,、《云峰調料商店》為調料供應商,、市場15號庫《于三蔬菜批發(fā)部》及22號庫《王喜才蔬菜批發(fā)部》為青菜供應商、《邢九放心肉店》為肉類供應商。

同時,，在采購期間,，對食品的價格、質量進行實際,、檢驗證,、合格證、保質期進行考察,、確立無誤后進行采購,。堅持做到食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的“四不采”。

(2)嚴肅保管制度,。

保管員對所采購的食品，堅持執(zhí)行驗收制度——入庫登記制度——出庫登記制度,。

即對所采食品首先進行驗收,，驗收物品的質量、數(shù)量,、采集證件與采集票據(jù)一致后方可入庫,。入庫時填寫入庫清單，對貨物的品名,、數(shù)量,、質量、生產(chǎn)時間,、有效期等進行登記,。出庫時，要根據(jù)食堂需要,，及時提供出每餐所需求的物品,，并填寫好出庫清單，清單中有經(jīng)手人簽字,。對庫存物品進行分類登記,，分類保管，每周一清點,。

(3)規(guī)范加工流程,。

餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝,、配證,，堅持兩帶(口罩、工作帽),，食品加工過程中,，要規(guī)范流程。既挑選,、清洗,、加工,。挑選時要對原料進行精挑細選，通過觀,、摸,、聽、聞等直觀感覺,，進行挑選,，杜絕變質、腐爛食物進入清洗車間,，嚴把質量關,。清洗過程中要嚴格執(zhí)行分類清洗，對需要清洗的食物根據(jù)食物的種類,，到指定池中進行徹底清洗,、浸泡，直到洗凈后送到加工車間,。加工過程中做到葷素分開,、生熟分開。烹飪過程中,，根據(jù)食品的特點進行操作,，嚴格控制鹽的攝入量，嚴格執(zhí)行有關食品添加劑使用種類,、數(shù)量,。

(4)規(guī)范食品管理，執(zhí)行食品留樣制度,。學校指派專人,，擔當食品樣品的留樣工作。對每餐的食品實行留樣,，保存48小時,。并建立管理檔案。

5,、做好學生就餐的管理工作,。

學生在校吃飽吃好，是家長最關心的問題,，也是我們辦好食堂最關鍵的環(huán)節(jié),。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題,。我們群策群力,，摸索了系列辦法。

首先，我們依據(jù)學生的年齡特點,，劃分餐桌,，選派桌長，實行桌長負責制,。每餐前由桌長先進入餐廳,，擺放餐具，整理桌凳;用餐中由桌長管理學生用餐,，提倡文明用餐,、規(guī)范用餐;餐后桌長整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳,。不定期召開桌長會議,，交流、借鑒好的桌長管理辦法,，確定“桌長就是服務的理念”,，使每一名桌長明確自身職責，做好本職工作,。

第二，制定嚴格的學生就餐管理辦法,，對就餐學生要求規(guī)范就餐,、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習慣,。在崗教師在學生就餐期間做好巡視,，即對學生經(jīng)行就餐管理又對學生進行服務，著重對那些自理能力差的學生進行照顧,。

第三,，對學生開展系列教育活動。

1,、文明用餐教育,。制定《學生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》,，監(jiān)督,、規(guī)范學生的用餐習慣。

2,、良好生活習慣教育,。教育學生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口,、早晚刷牙,、不吃零食、不挑食、不偏食,、就餐時不說話,、吃飯時細爵慢咽的良好生活習性。

3,、愛惜糧食教育,。教育學生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮,、浪費可恥”的理念,，不浪費糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣,。

第四,，科學合理安排飲食，合理制定食譜,。

每周由廚師制定周食譜,，食譜的制定既要根據(jù)學生的生長需要，又要符合家長的消費水平,。在吃得好,，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經(jīng)濟負擔,。確定收費月標準為低年級為220元,，高年級為230元。此標準為全縣住宿學校最低,。

食譜的制定力求科學,、實用，符合學生的生長需要,。每餐兩菜,，葷素搭配，營養(yǎng)搭配,，青菜品種齊全,，做法多樣。

第五,，我們在管理上群策群力,，想方設法，提高管理能力和管理質量,。比如：我們在管理上實施激勵機制,，實行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》,，每月進行一次評比,，評選出《星際餐桌》,，定期進行表彰獎勵。

第六,、突出抓好安全工作,。

在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作,。嚴格執(zhí)行食物,、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源,，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴格把關,，科學計劃每餐的主副食用量，對于每餐剩菜剩飯,，堅決處理掉,。

由于我們抓法得當，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故,，實現(xiàn)了全年“零事故”,。

第七、我們迎接了各級檢查任務,，得到了各級領導的認可,。 在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中，均得到了各級領導的好評,。

在全縣飲食行業(yè)年度評選中,，我校餐廳首次被評為“a級餐廳”的殊榮，成為全縣飲食行業(yè)的佼佼者;

今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場;得到了局領導和各校校長的好評,，會后又相互接待了第三中學、實驗小學,、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學校的參觀學習,。

在市政法委安全工作專項檢查中，在軟件建設和管理方式上收到了好評,，市政法委領導對我們的做法予以了肯定,。

省督導檢查組到校督導檢查學校工作中，把食堂工作作為住宿制學校檢查的重要部分之一,，檢查后對我們的做法應予以認可,，為學校贏得了榮譽;

回顧學期食堂的管理工作，我們取得了一些成績同時也暴露出一些問題,。典型的問題有四個：

一是管理經(jīng)驗嚴重不足,，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒有管理經(jīng)驗,，導致方法不科學,、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方,。 相對比較本學期較上學期在管理上積累了一些經(jīng)驗，但仍存在一些問題,。

二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識,，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實,、完善,。

三是基礎設施繼續(xù)完善。

1,、餐廳需要增加制冷設施,，解決用餐學生多，過于炎熱問題,。

2,、學生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接,，急需更換,。

3、主食庫房潮濕,、主食間潮濕,、通風效果不好。 四是管理人員人手不足,。

學校食堂期末工作總結篇十

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評,。

下面我把自己的工作總結如下：

首先，要樹立師生服務意識,。我在學校遵章守紀,，團結同事，求真務實,，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學校工作投入，熱心服務,，堅守崗位,，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

第一，嚴把采買準入關,。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期,、保質期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

第二，嚴把生產(chǎn)操作關,。在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質檢表,。洗菜有學問，什么菜先洗后冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

第三,，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食。

第四,，嚴把餐具消毒關,。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%。

第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。作為食堂操作人員，堅持定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務,，使學校食堂工作再上新的臺階,。

學校食堂期末工作總結篇十一

民以食為天”，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽,，關系到教學質量的提高,，關系到學校的發(fā)展,，關系到社會的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學生關心,、家長關心,、社會關心，上級領導更關心,。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,，工作上支持，資金上保證,。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大,，工作重要性認識到位,，有責任心、事業(yè)心,、工作主動,。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構,。

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價,。學校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長,，分工到人,，明確職責，層層簽定安全責任狀,，互相監(jiān)督,、考核。

二,、完善制度,，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》,、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核,，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收、審核,，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合,。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味,。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前,，全暈2元、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內,，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調料、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質量第一,，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關,。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習,，樹立為教育服務、為師生服務的思想,，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。

四、存在問題

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量,，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會,，從而做好家長,、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題,。

學校食堂期末工作總結篇十二

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關,，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓,，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質,，更好地為教職工服務,。

三、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設備和用具,，達到布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組,，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，大廳每天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂期末工作總結篇十三

時間過得真快,，忙忙碌碌中,，一學年又即將過去,。回顧過去的每一天,，我作為一名分管學校食堂工作者,，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作,，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以,，為了揚長避短，以后能把工作做得更好,，在此,，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一,、嚴格把好食堂衛(wèi)生關,，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,，要求每位食堂工作人員,，每年都要進行上崗前的體檢。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷,、素、生,、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉,。

第二,、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒,、防病毒）,。

第三,、嚴格把好食品進貨關,，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四,、盡力把好燒菜技術關,，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時,，經(jīng)常聽取師生的意見,，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣,，不斷改善飯菜質量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術與技能,。使每天的飯菜力求達到“色、香,、味”俱全,，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心,。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達,；在創(chuàng)建省級平安學校中,，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠,，但我堅信,，在學校領導的關心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好。

學校食堂期末工作總結篇十四

食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,，所以不僅全校師生非常關注，家長社會也非常關注,，所以食堂也是學校的一個窗口,，作為學校的一個"窗口"單位，其工作質量的好壞，直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此,，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局,，提高認識,。今年以來，尤其是下學期,，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，各種檢查接踵而至。在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上學校快速發(fā)展的大好形勢,，必將愧對學校領導的信任和支持,，也無顏面對全校師生。因此,，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本，關心師生生活,，為廣大師生員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為"師生之家".特別是我們能夠緊密結合學校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對職工進行"生活服務無小事"、"做好各項服務是我們的本分"等項教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,，食堂所有工作人員,，都能以學校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評,。

2、加強管理,，規(guī)范運作。食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是"出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務,。今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,，領導以身作則,，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎,。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務態(tài)度,、提高服務質量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式,，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進食堂就猶如回到"家".

3、團結協(xié)作,，優(yōu)質服務,。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關,。特別是在迎接各類檢查參觀時,，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,，我們在相關處室的配合下,，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年的檢查多,，食堂人手較少,，工作量較大。為了不影響正常工作運轉,，凡有任務,，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，工作不分彼此,，不講條件,，全力以赴搞好迎檢工作。今年以來,，食堂所承擔迎檢任務達十多次,，但每一次接待任務都較圓滿地完成，受到檢查組的好評,。學校食堂工作總結_小學食堂工作總結

就餐方面,，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在,，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配,。為了做好這項工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,。

以上所取得的成績,，一是得益于學校領導的重視和指導，二是得益于實干苦干的班組長,、象汪師傅,、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范,，一樓的袁小艷組長也做得不錯，三得益于全體職工的團結協(xié)作,。在這里特別對汪師傅、馬師傅提出表揚,，他們年齡最大，工作任勞任怨,，工作不分內外,，不講條件,，希望大家要向這二位老同志學習。

不足之處：1.食堂里有些同志存在消極應付的思想,，工作不求做得好,，只求做完了,。

2.食堂里有少數(shù)同志鬧不團結，甚至拉幫結派,，嚴重影響工作,。

針對這些存在的問題,，在下學期我們將采取必要措施，將對食堂工作人員進行小調整,。

學校食堂期末工作總結篇十五

為做好學校食堂工作，維護學生切身利益,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管、加工,、餐具消毒嚴格要求,，做到環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強自身學習,，提高素質,。

課余,，對食堂專業(yè)知識學習，懂得消防安全知識,，認真學習預防食物中毒專業(yè)知識等。對食堂食品衛(wèi)生,、消防安全進行認真落實，做到不遺漏,。

三,、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生。

利用周末,，對食堂進行全面檢查、清掃衛(wèi)生死角,，努力達到布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。每天進行各種安全巡查,，操作間布置合理規(guī)范，食堂各類物品,、食品分類安放，生熟分開,，并定期對自身身體進行體檢,。工作中，我全力以赴,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念,。

以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生正?；锸彻倪^程中,，不斷拓展管理理念和服務理念,。

由于學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈，使我的食堂工作能有條不紊的開展,，進一步確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。 1

目前針對現(xiàn)在食堂各種情況和條件,，我將更加知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學校食堂期末工作總結篇十六

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評。

工作總結如下：

首先,，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,，團結同事,，求真務實,，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學校工作投入,，熱心服務,，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

第一,，嚴把采買準入關,。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質期,、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

第二,，嚴把生產(chǎn)操作關,。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質檢表,。洗菜有學問，什么菜先洗后冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

第三，嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食。

第四,，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。作為食堂操作人員，堅持定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務,，使學校食堂工作再上新的臺階。

學校食堂期末工作總結篇十七

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學校領導重用,，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務,、規(guī)范、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎建設,，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài),，準確定位,，牢固樹立“服務,、規(guī)范、高效,、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質量,、飲食安全、為師生健康負責,，為學校教學管理制度服務，為學校的發(fā)展服務,。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。

可以說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領導,、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗,，不斷提高自身素質,，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準,，我利用一切機會幫助他們,，直到本學期結束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務,、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,，使我們的工作真正達到服務于學校的學校教學管理制度，服務于全校師生,，服務于社會,，起到良好的綜合效益;通過每周的例會,，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展,。從每周一開始，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進步;每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結,，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上,，服務態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確;在工作人員減少的情況下,，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3,、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

5,、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作,，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

學校食堂期末工作總結篇十八

為進一步規(guī)范區(qū)屬學校食品安全和傳染病防治管理工作,，嚴防學校食品安全和傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,，保障學校師生的身體健康生命安全,。根據(jù)__市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《關于開展學校食品安全與傳染病防控專項監(jiān)督檢查工作的通知》(__食藥監(jiān)辦【20__】80號)和__市食品藥品監(jiān)督管理局《關于開展秋季學校食堂食品安全專項檢查的通知》(__食藥監(jiān)辦【20__】81號)的要求,，區(qū)衛(wèi)生(食品藥品監(jiān)督管理)局和教育局聯(lián)合組成學校食堂食品安全和傳染病防治專項整治檢查組，于20__年09月11日至09月20日,，對區(qū)屬學校及托幼機構學校食堂食品安全,、學校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生,、教學及生活設施衛(wèi)生進行了全面監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將檢查情況總結如下：

一、組織形式

這次專項整治工作嚴格按照__市食品藥品監(jiān)督管理局,、教育局,、衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《關于開展學校食品安全與傳染病防控專項監(jiān)督檢查工作的通知》(__食藥監(jiān)辦【20__】80號)的要求，在各學校及托幼機構及時開展了自檢自查的基礎上,，由4名衛(wèi)生(食藥監(jiān))局監(jiān)督員和2名教育局負責校園安全人員，組成2個聯(lián)合督查組開展監(jiān)督檢查。檢查按各級文件要求逐項進行現(xiàn)場檢查,，針對食堂及學校傳染病防控,、生活飲用水衛(wèi)生、教學及生活設施衛(wèi)生存在的問題提出具體的整改意見,，并限期予以改正到位,，對存在問題較嚴重的食堂予以行政處罰,，對問題相當嚴重的堅決予以停業(yè)，待驗收合格后方可重新開業(yè),。同時在檢查的過程中，對從業(yè)人員再次進行食品安全及衛(wèi)生知識培訓,，重申衛(wèi)生(食藥監(jiān))監(jiān)督部門,、教育部門,、學校、食堂直接責任人的責任,。

二、檢查情況

區(qū)屬共有45學校寄托有機構，8所初級中學,，18所小學，19所幼兒園,。有食堂的學校寄托有機構34所,，此次學校食堂食品安全,、學校傳染病防控,、生活飲用水衛(wèi)生、教學及生活設施衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查,，共出動車輛20車次，生監(jiān)

督執(zhí)法人員40天次,，共檢查了45所學校,，34個食堂,。檢查的34個學校及托幼機構食堂持有效《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務許可證》31個，三家到期的正在申請續(xù)證中,，從業(yè)人員117人,，持有效健康證108人，新學期現(xiàn)招的9人已經(jīng)參加了健康體檢,，健康證明正在制作中,。此次檢查對食堂出現(xiàn)問題的學校寄托有機構,，制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》，下發(fā)了《監(jiān)督意見書》責令改正,，針對改正的內容,，區(qū)食藥監(jiān)局將不定期的進行督查,，對沒有整改到位的將予以行政處罰。在學校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生,、教學及生活設施衛(wèi)生方面，比如在學生請假,、病假，銷假等方面排查登記尚不完善,，對防控制度建立不齊全,，執(zhí)行制度不徹底等情況，制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》,，下發(fā)了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責令改正,，針對改正的內容,，區(qū)衛(wèi)生局局將不定期的進行督查，對沒有整改到位的將堅決予以行政處罰,。通過此次檢查，使學校對食堂的食品安全一是加強了,，傳染病報告渠道有更進一步的認識,。

三,、存在問題

1、學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足,，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任,，末將以往的食品安全監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查雖然有記錄,，但仍流于形式，效果不明顯,。有些學校雖然管理制度較齊全,，任然存在管理上的漏洞,，落實有待更進一步加強,。

2、全區(qū)大部分學校食堂因面積狹小,，食堂布局不合理，功能間區(qū)域劃分不很明顯,。硬件設施不足,，有的食堂硬件設施嚴重欠缺,，連臺、架,、柜使用都沒有，有硬件設施的也使用不合理,，不符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求,。本次檢查中對食堂布局不合理,，硬件設施不足，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合要求的均下達《監(jiān)督意見書》,。

3、食堂內因設施不足,，食品不能完全進行分類擺放,，加工流程不能避免生熟交叉污染，葷菜類食品與素菜類食品加工未能分開;大都沒有專設餐用具洗消設施,，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位,。

4、學校對食堂食品安全管理督查力度不足,，食品安全管理制度不落實,，食堂管理人員形同虛設，從業(yè)人員缺乏食品安全意識;對食品加工流程不熟悉,，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實,，未進行索證索票及臺賬登記,，有的食堂即使作了登記,，也項目不全，有待于進一步加強,。

5、個別學校存在許可證到期未按照法定的提前30天時限申請續(xù)證,，有的學校極個別新招錄的從業(yè)人員未能及時取得進行健康證明從事餐飲服務活動,，均以責令立即改正,。

6,、部分城鄉(xiāng)結合部學校生活飲用水不符合衛(wèi)生要求，對飲用水衛(wèi)生防范意識差,，生活應用水的水井也未加蓋上鎖。對學生供應的桶裝飲用水未向廠方索取同批次的檢驗報告書,。

7,、由于全區(qū)學校嚴重缺乏專業(yè)校醫(yī)或保健教師,，各學校對常見病的防治知識的宣傳缺乏，導致全區(qū)學校春秋季常見病防治工作滯后,，對學生的因病缺課登記，登記,、報告，病假,、銷假登記不完善,。

8、部分托幼機構學生的教室燈光照明達不到要求,，等關于黑板平行而不是垂直放置,。學生宿舍基本配備了溫度調節(jié)的空調或電風扇等通風換氣設備,，但普遍存在住宿人員擁擠現(xiàn)象。

9,、舉辦食堂的學校及托幼機構分餐老師或人員、生活應用水管理人員和宿舍管理人員大多沒有取得健康證明,。

四、整改措施

1,、對有問題的學校及托幼機構，要求提高認識,，加強管理,，建立健全組織機構和規(guī)章制度,，分工明確，責任到人,，制度上墻，嚴格落實校長為學校食堂食品安全安全工作第一責任人的工作制度,，對出現(xiàn)問題的學校食品安全將進一步加大檢查力度,，使學校食堂建設和管理工作更加規(guī)范,。

2、要求舉辦食堂的單位加大食堂的硬件設施投入,，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程層層把關,，符合相應的操作要求;有毒有害物品嚴禁進入食堂內，杜絕超期食品及不合格食品進入校園,，防止各種中毒事件的發(fā)生,。

3、加強與教育部門的協(xié)調溝通,，積極配合,。下半年再開展一次學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品安全知識導致管理上的混亂,，提高安全意識，轉變觀念,，規(guī)范經(jīng)營

4、學校及托幼機構必須高度重視分餐教師,、生活應用水和宿舍管理人員的的健康體檢工作，加強防控意識,，把各種防治工作放在首位，保證學生的身體健康,。

5、加大學校生活應用水整改力度,，堅持學生直接飲水的索證制度。加大食品安全宣傳力度,，加強對學生的食品安全知識教育。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣;加大學校及家長保護少年兒童的意識,，從而減少食源性疾患的發(fā)生。

五,、下一步工作打算和建議：

1,、提高認識,，加強對食堂食品安全工作的指導，進一步明確學校食堂食品安全責任;學校要進一步加強對食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程,、餐飲具容器消毒、從業(yè)人員個人衛(wèi)生,、健康管理、食品的采購,、儲存等方面的有效監(jiān)管,。

2,、進一步落實好《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》以及留樣制度等食品安全保障的工作制度，對執(zhí)行情況進行檢查,，避免流于形式，確保得以落實

3,、加大食堂改造力度，與教育部門溝通,，建議在建造和設計食堂時,，能夠有衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)技術人員指導,，取得建設項目衛(wèi)生學評價，盡量使每建一個食堂設計功能上更科學,、合理,、實用,。

4、學校要加強校舍衛(wèi)生管理意識,，強化生活飲用水或課間飲用水的管理力度，杜絕水源性安全事故的發(fā)生,。

5,、進一步加大傳染病防控力度,，落實健康教育課程，開展健康教育知識培訓和宣傳;規(guī)范缺勤登記制度;是學校的傳染病防控工作得到進一步落實,。

總之,，這次專線監(jiān)督檢查明確了區(qū)衛(wèi)生(食品藥品監(jiān)督)局、教育局,、校(園)長、從業(yè)人員(老板)四方的職責,，理順了責任關系,，也理順了管理責任;強化了食品安全和衛(wèi)生管理制度,，進一步規(guī)范了食堂食品安全管理、傳染病防控,、生活飲用水和教(宿)舍的管理。此次聯(lián)合專項監(jiān)督檢查取得了較為明顯的效果,，有效預防食品安全事故和傳染病流行的發(fā)生,。

學校食堂期末工作總結篇十九

為加強學校食品安全監(jiān)督管理,，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任,，保障學生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局,、禹州市衛(wèi)生局,、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號)文件要求,，我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結如下：

一,、領導重視,、精心組織

根據(jù)文件精神，結合本單位實際,，召開了領導班子會，按照屬地管理的原則,，落實了工作責任,，明確了工作任務、工作重點和工作要求,。

二,、工作重點

根據(jù)方案要求,，此次檢查重點：1、食品安全管理制度落實情況,，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責任;2,、餐飲服務許可情況,，是否在有效期內,，是否超出許可經(jīng)營范圍。3,、硬件設施情況，操作間布局是否合理,、是否有“三防”措施,、是否配備了有效的消毒設施,，設立專用餐具保潔柜;4、制作加工情況,，是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行操作。5,、制度落實情況,，是否建立了食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。

三,、檢查情況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學校17所,16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個,。同時,，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書,、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,，接受學生及家長監(jiān)督。

四,、存在問題

1,、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》,。 2、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,。 3、部分學校食堂布局不是很合理,，無采取消除“四害”措施,。 4,、部分學校食堂消毒設施還需改善。 5,、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。