總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的總結(jié)呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇一

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過去了,，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極,，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高,，在炎熱的夏季,，也能保證正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問題和不足,，菜品的定位不準(zhǔn)確,，沒有按照客人的需求來改進(jìn);衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足,。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月,。

先將下個(gè)月的工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

1.在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量,。我會(huì)努力配合新廚師長(zhǎng)的工作,，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品,，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品,。

3.在人員方面,，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),，再結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關(guān)上,，采用三層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān),，傳菜生把關(guān),，服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利,，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面,，服從領(lǐng)導(dǎo),，管己，管人,，官隊(duì)伍,。

7.學(xué)習(xí)計(jì)劃：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長(zhǎng)的工作方針,。

在下個(gè)月里,，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇,，新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作,，為后出的工作打開一個(gè)新的局面,。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇二

一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)務(wù),，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上,，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈,，切菜認(rèn)真,、配菜美觀、好看,，炒菜味美,、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì),、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,、說話和氣,、不說粗話,、不罵人，團(tuán)結(jié)一致,，做好廚房工作,。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識(shí),，團(tuán)結(jié)同志,，關(guān)心他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事,，解決好后顧之憂,，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查,，注重防水,，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣,、門窗是否關(guān)好,，保證了安全。

三是端正工作態(tài)度,，認(rèn)真負(fù)責(zé),、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé),，遵守‘干一行愛一行’的工作理念,，把xxxx保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼,，在這種情況下,，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔,，反而讓我更加有決心干好本職工作,，為公司出好力。

四是注意飲食衛(wèi)生,，廚房清潔,，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議,，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥枴⒊院玫幕A(chǔ)上,，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜,，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食,，讓同志們吃在嘴里,，樂在心里。

五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離,、成品與半成品隔離,、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法,，即定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé),。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤,，勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡,、勤理發(fā)、勤洗衣服,、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無霉斑,、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池,、灶具,、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌,、餐車,、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面,、門窗,、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。

六緊跟公司目標(biāo),、完全配合,、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭(zhēng)創(chuàng)新面貌,，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度,，為公司贏得最大化利益。

在過去的一年里,，感謝公司領(lǐng)導(dǎo),、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持,、認(rèn)可,，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中,，我將一如既往的.干好本職,、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé),、任勞任怨,、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平,，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階,。

20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴,，深知自己的使命感,，我還有許多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,，緊跟公司步伐一起前進(jìn),。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。

以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié),，如有不妥之處敬請(qǐng)指正,。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇三

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師,，深感責(zé)任重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后的工作能做到更好，我對(duì)20xx年的工作情況總結(jié)如下,。

1,、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

2,、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

3,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

4,、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

5,、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇四

在進(jìn)入西溪花園幼兒園之后,，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，面對(duì)著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化,。在此,，我負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，對(duì)全體老師與小朋友的健康負(fù)責(zé)的態(tài)度,，理清工作思路,，做好自己的本職工作。在這段過去的兩三個(gè)月時(shí)間里,，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學(xué)校食堂里的價(jià)值,。

從師生的健康安全出發(fā),，解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個(gè)健康的體魄,，且能快樂的成長(zhǎng),，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個(gè)方面的工作。

樹立全心全意為師生服務(wù)的思想

重視飲食,、消防,、衛(wèi)生、人身安全工作,，為了確保小朋友的生命安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例。

不斷提高飲食質(zhì)量,，讓領(lǐng)導(dǎo),、家長(zhǎng)、教師放心

確保學(xué)生能夠健康快樂的成長(zhǎng),，為此,，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營(yíng)養(yǎng)素,。

在西溪花園幼兒園工作期間,，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂,，工作人員用心,，小朋友吃的歡心，教師工作安心,，家長(zhǎng)上班放心,。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇五

1、按規(guī)定日期換工服,，避免工作服過臟加大洗滌費(fèi)用,，按規(guī)定3天一頂帽子,，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損,；如果有人愛惜則給以獎(jiǎng)勵(lì),，否則進(jìn)行扣分處理。

2,、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用,，使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳,，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶,，袋干凈。清潔用品使用后,，要清洗干凈保存在使用,。如鋼絲球，百潔絲,，拖布,，抹布；當(dāng)天洗干凈掛好,，以免用更多的水,。

3、砧板,；刀具人手一把,，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新,，蔬菜摘洗禁止一切刀切,，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式,，以免用更多的水,。

4、隨手關(guān)水關(guān)電,，起鍋關(guān)煤氣；杜絕煤氣火常著,，節(jié)約用水,，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上,，禁止不扎料包烹制食品,，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員,，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來,，下次繼續(xù)使用,。

5、禁止直接用洗滌靈洗餐具,，用具,，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化,，不準(zhǔn)積有大量老油,。

6、員工餐饅頭大小不要超過二兩,，飯菜合理配置,，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大,，很多人喜歡掰開吃,，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi),。

7,、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單,，以便掌握好分量,，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍,，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā),，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品,，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷,，以免變質(zhì)。

8,、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備料,，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購(gòu)，所剩料合理使用,，禁止扔掉,，購(gòu)貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi),，各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸,，不可重復(fù)購(gòu)置，造成積壓,。

9,、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作,，如年代較久的冰箱,，開機(jī)時(shí)間超過16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音,，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用,。

10,、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝,；物盡其用,，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜,，可以支配給涼菜組入菜,；湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用,，所以兩組協(xié)調(diào)使用,。

11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀,，不慎損壞餐具設(shè)備者,，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲,，原料上漿,，掛粉，應(yīng)注意尺度,，禁止使用時(shí)浪費(fèi),；比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可,，超過這個(gè)分量,，這些肉就給漿壞了，不能用了,，蒜香骨,，雞翅中都存在這種情況。

12,、各水龍頭,，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān),；洗刷笊籬,，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月,，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵,，如果有,，需挑出來沖洗干凈,，送回廚房消毒后再使用。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇六

1,、在總公司的指導(dǎo)下,，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。

2,、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念”,，并且也獲得了一些良好的市場(chǎng)反應(yīng),。

3、響應(yīng)市場(chǎng)需求,，在采購(gòu)部的配合下,，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。

1,、以人為本為管理基礎(chǔ),，及時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)和員工需求，在xx年部門人員較去年同期相比,，比較穩(wěn)定,；也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。

2,、結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，部門員工整體素質(zhì)有所提高,，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員,。

3、根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需求,，逐步按照“六常法”健全部門相關(guān)管理制度和流程,，并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。

4,、員工食堂加強(qiáng)對(duì)廚師的要求,，從開設(shè)夜霄、菜肴品種,、口味等方面都得到了較大的改善,，也提高了公司給予員工的福利。

5,、員工宿舍在衛(wèi)生,、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過各部門的[fs:page]監(jiān)督檢查,，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升,。

6、對(duì)公司的會(huì)議精神和批示及時(shí)向各班組傳達(dá),，緊跟公司的計(jì)劃,。

1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點(diǎn),，認(rèn)真聽取營(yíng)業(yè)部門的意見及賓客反饋,，總結(jié)出品問題，如菜肴保溫采取申購(gòu)菜蓋,、菜梯改進(jìn)卷簾,，出品速度通過同營(yíng)業(yè)部及時(shí)溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過硬件的改進(jìn)和日常的管理要求,，在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善,。

2、督促管理人員參加原材料的驗(yàn)收管理,，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善,，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。

1,、抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制,。

2,、規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,。

3,、各班組進(jìn)行對(duì)保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理,。

4,、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。

1,、在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，對(duì)原料、質(zhì)量,、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督,，并及時(shí)與采購(gòu)部溝通，以盡可能控制和降低成本,。也總結(jié)出一些降低成本的方法,。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去,；按營(yíng)業(yè)需求采購(gòu)原料等,。

2、對(duì)內(nèi)部用水,、電、氣,、油的監(jiān)管,，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績(jī)。

如廚房部衛(wèi)生管理,、新產(chǎn)品研發(fā),、“六常法”的執(zhí)行和落實(shí)等都存在不足。

辭舊迎新之際,，廚房部將在xx年的基礎(chǔ)上,，在公司的引導(dǎo)下，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，結(jié)合“研發(fā)小組”的資源,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，進(jìn)而在xx年創(chuàng)造更好的效益,。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇七

時(shí)間過的好快?。∞D(zhuǎn)眼間到了20xx年末,，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵,，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng),，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲,，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力,，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì),，勇于解剖自己，分析自己,，正視自己,，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中,，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵,，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。

一年來,，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé),，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上,，努力做好本職工作,。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng),，做到“眼勤,、嘴勤、手勤,、腿勤”,，無論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示,，匯報(bào)一項(xiàng)工作,，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作,，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用,、窗口作用。來人接待,、上下溝通,、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù),，我都能分清輕重緩急,，安排合理有序，按時(shí),、按質(zhì),、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好,，樹立酒店的良好形象,。

一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡,、舍得付出,、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn),、細(xì)致,、扎實(shí)、求實(shí),、腳踏實(shí)地埋頭苦干上,。在工作中,，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行,，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志,，謙虛謹(jǐn)慎,，主動(dòng)接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作,。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作,，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī),，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處,，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng),，距縣,、如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作,。

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了,，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事,，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的,，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲,，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備。

來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,，當(dāng)時(shí)想不合適就走,，沒什么的，來了之后我才知道,，選擇這里選擇這里是對(duì)的,，就打消了離開的念頭，剛來的時(shí)候我做配菜的員工,，不是很適應(yīng),，也不是很積極效率不高,，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上,。后來我調(diào)到了打荷,，漸漸喜歡上了打荷的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事,，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作,，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事,。我本來就是不怎么積極的,，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人,，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從,，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司,，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼,，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了,。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話,，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我,，我總算是聽了進(jìn)去,，開始反思自己的問題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變,，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心,，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì),，扮演了荷王的角色。xx賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間,。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了,，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了,，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步,，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題,。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò),，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解,，沒有做到心理有數(shù),，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好,。還是員工的本分作的較好,，組長(zhǎng)的沒做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作,，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度,，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得咱們存在的最大問題就是,，咱們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去,，就在那里斷掉了,，卡住的位置有問題不上報(bào)，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂,，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時(shí)候,，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào),，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題,。

xx賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),，xx賓館經(jīng)常組織咱們學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，讓咱們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間,。五一的時(shí)候王總為咱們組織了一次全封閉培訓(xùn),，這種培訓(xùn)是咱們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深,，震撼心靈,，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事,，憑心做事自己做事要做到自己滿意,。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，珍惜身邊的親人和同事,，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作,，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào),?！鞍押?jiǎn)單的事千萬次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得,。

xxx即將過去,，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入xxx，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正,，努力的做好自己的本分,，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量,，與酒店同進(jìn)步,，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì),，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地,。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇八

崗位名稱：打何廚師 直屬上級(jí)：廚師長(zhǎng) 管理范圍：無

崗位素質(zhì)要求：學(xué)歷、培訓(xùn),、經(jīng)驗(yàn),、技能四個(gè)方面 1、具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,。

2,、具有良好的思想品質(zhì)，作風(fēng)正派,，嚴(yán)于律己,，有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，熱愛本職工作,，工作認(rèn)真,，一絲不茍。

打荷技巧,、高超的盤式擺放技術(shù),。5、掌握上菜順序,，能夠合理掌握上菜速度,。

崗位職責(zé):：在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)下，認(rèn)真完成各種盤式的制作工作,具體職責(zé):

1,、 打荷人員在業(yè)務(wù)上服從炒鍋廚師的工作做安排,，做好 廚師的助手。

2,、 負(fù)責(zé)一切宴會(huì),、零點(diǎn)菜品的跟單，按次序出菜的工作,。 3,、 負(fù)責(zé)準(zhǔn)備各種菜肴盤式的裝飾品,。 4、 負(fù)責(zé)各種菜式的擺設(shè)造型,。

5,、 做好各種菜式烹調(diào)開餐前的準(zhǔn)備工作。

6,、 餐中負(fù)責(zé)傳遞砧板配好的菜并正確分送爐頭,，爐頭出 菜時(shí)做好盤式，保持盛裝器具的熱度和造型,，臟盤送到洗碗間,。

打荷個(gè)人工作總結(jié)篇九

時(shí)間過的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵,，有開心有煩惱,，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲,，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己,，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì),，勇于解剖自己,，分析自己，正視自己,，提高自身素質(zhì),，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵,，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作,。

一年來,，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),，在自己平凡而普通的工作崗位上,，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,，積極主動(dòng),，做到“眼勤、嘴勤,、手勤,、腿勤”，無論是接聽一個(gè)電話或傳達(dá)一個(gè)指示,，匯報(bào)一項(xiàng)工作,，都力求做到準(zhǔn)確無誤,，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用,、窗口作用,。來人接待、上下溝通,、內(nèi)外聯(lián)系,、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急,，安排合理有序,，按時(shí),、按質(zhì),、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好,，樹立酒店的良好形象,。

一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求,，始終把耐得平淡、舍得付出,、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則,，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致,、扎實(shí),、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上,。在工作中,，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行,，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志,，謙虛謹(jǐn)慎,，主動(dòng)接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作,。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作,，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低,，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng),，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作,。

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了,，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事,，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的,，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲,，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備。

來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,，當(dāng)時(shí)想不合適就走,，沒什么的，來了之后我才知道,，選擇這里選擇這里是對(duì)的,，就打消了離開的念頭，剛來的時(shí)候我做配菜的員工,，不是很適應(yīng),，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒有責(zé)怪我,，只是說沒有把握安排到合適的位置上,。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作,，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事,，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好,，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的,，有點(diǎn)自卑,，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從,，我覺得安排不合理,，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說我再這樣下去,，他們也沒辦法只能放棄我了,。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作,，經(jīng)常開導(dǎo)我,，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對(duì)待工作的態(tài)度,，之后我有了很大改變,，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己,。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色,。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間,。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了,。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了,，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破,，站在更高一層看待問題,。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升,。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù),，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù),，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好,，組長(zhǎng)的沒做好,，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度,，自己做事而沒有跟蹤,，導(dǎo)致總體出問題。現(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是,，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去，就在那里斷掉了,，卡住的位置有問題不上報(bào),，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決,，解決不了的第一時(shí)間上報(bào),，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題,。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,，讓每一位員工都有發(fā)展的.可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間,。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn),，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深,，震撼心靈,，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事,，憑心做事自己做事要做到自己滿意,。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，珍惜身邊的親人和同事,，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作,，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào),。“把簡(jiǎn)單的事千萬次的做好就是不簡(jiǎn)單,，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得,。

20xx即將過去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入20xx,，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正,，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力,，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量,，與酒店同進(jìn)步，共繁榮,。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì),，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會(huì)更好!