總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它可使零星的、膚淺的,、表面的感性認知上升到全面的,、系統(tǒng)的、本質的理性認識上來,，讓我們一起認真地寫一份總結吧?？偨Y怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結篇一

我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,。［)”所以，從我剛邁進xx上班的第一天,，盡管我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，不過,，當時我真的想打退堂鼓,，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法,！現(xiàn)在，我已經(jīng)工作一年了,，我在此感謝大家,。對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起,，請原諒,。在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實，我覺得有成就感,。

再次,，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解,，少一份埋怨,，多一份寬容，少一份指責,。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

有好多人說我變了,，我相信。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

最后,，作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析,。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個更新更好的轉變，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。

關于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學習倉儲知識,，積極考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西，充實自己,。

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，明天會更好。謝謝,！

餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結篇二

轉眼間入職餐廳工作已一年多了,，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將工作情況作以下總結,。

禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。

餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結篇三

1、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的。

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉,。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺子,。為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

在此情形下,，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結、高效,、務實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉,，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在領導的正確領導,、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量,，不斷提過全體員工服務水平,，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻,。

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，謝謝,！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結篇四

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客為最終目的,。

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng),，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉,。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

堅持“良心品質、質量第一”的.經(jīng)營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

圍繞餐廳發(fā)展要求,，健全餐廳管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責任重大,，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結、高效,、務實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉,，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

只要我們堅持在領導的正確領導,、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平,，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務,，為世紀做出我們應有的貢獻。

餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結篇五

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學習,，一起進步,，未來屬于我們。

關于明年,，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作。

2,、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進行計算機培訓,。

4、多學習其他東西,，充實自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝,！件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結篇六

一名服務員,，當然是餐廳的最基層,，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習的熱愛,，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定,，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務著,。

在xx餐廳我的日常工作是很充實的,，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚,，我很早的就到了，開始自己全新的一天,，由于xx餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,，我們餐廳的服務員還是比較多的，但是在忙起來的時候,，大家都恨不得,，再長一雙手。

作為一名服務員我們要具備這幾個特征,，耐心,，細心，責任心,，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑,，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備,，作為服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉,，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練,，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,，自己更加要認得每一道菜,，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態(tài)度端正,，耐心,，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能,，xx餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心,，去服務好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的,。

因為上班晚,，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班,，很充實也很滿足,，這就是一天的工作。

在xx餐廳工作了這段時間,，我一直本著一名服務者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的,，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務員。

餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結篇七

市場競爭也將更加激烈,，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,，競爭焦點將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營手段,、管理水平與人才保證等方面,。

新華社北京3月29日商務部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預計將達到915元,，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長,，全年零售額可望達到12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。

一是餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭,。目前，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元,，與美國1600美元,、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。

當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟提供廣闊的發(fā)展空間,。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化,。近年來，商務交易、會展活動,、居家消費,、商務與個人旅行,、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因,。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,，與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營,、網(wǎng)絡營銷,、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用,。一些地方特色的家常菜館,、小吃街、美食廣場,、中西式快餐遍地開花,，生意興隆。

四是服務內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展,。餐飲業(yè)將積極調整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結構,，擴大餐飲消費熱點，加強服務內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體,，更加便民利民，大力提倡健康消費,、安全消費,、綠色消費、環(huán)保消費,、科學消費,、節(jié)約型消費。

樂星的目標更為遠大,，前進的步伐更為穩(wěn)健,，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營,，走出山東,，走向中國，走向世界的宏偉目標,！

經(jīng)過兩年多的運作,，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務品牌,，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨,。兩年來，公司以文明規(guī)范活動為突破口,，以“沒有經(jīng)過培訓的員工是公司的損失”,、“質量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓教育,，強化員工隊伍素質,，不斷提高服務水準。

時間匆匆,，飛快流逝,，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月。認真工作,，享受生活——是我的一貫準則,，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，必須掌握七大要素：

1,、微笑。在好樂星日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。

2、精通,。要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余,，這對提高好樂星的服務質量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。

3、準備,。即要隨時準備好為客人服務,。也就是說，僅有服務意識是不夠的,，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

4、重視,。就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便,，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信,；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

5,、細膩,。主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理,，預測客人需要,，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。

6,、創(chuàng)造,。為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣,。

7、真誠,。熱情好客是中華民族的美德,。當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭,，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務,，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使好樂星立于不敗之地！

每個職業(yè)都需要講求團隊精神,，在好樂星也一樣,。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩,。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難,，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣。每個人員分工明確,、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時,，我也會和顧客談天,，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費率,。

之后我也會做一些小結，這樣日積月累,，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡,。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈,。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的,，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬,，為服務別人而快樂,，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪,。我認為我的職業(yè)就像一個表,，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的,，但卻是必不可少的,。

當然學無止境,，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促,，同事能互相學習,，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員,。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂,！

餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結篇八

進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起,，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著,。學習忍耐,，學習堅持。這是我第一份工作,，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來,。

每一個崗位都有一門學問,，需要學習的東西都很多,。剛進入真功夫，對服務行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作,，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣,，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此,。

面對顧客,，微笑服務，耐心忍受,。當顧客推開餐廳的門走進來,，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候,，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上,。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收,，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流,，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等,，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花",。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬,、白開水,、紙巾、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客,，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄,，然后向經(jīng)理回報一下,。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,，這可以更好地促進餐廳的營運,。所以，我們是一定不能對顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火,。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意,，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗,，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦,。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,，也用上載課堂學到的管理技巧,，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務,，便要到柜臺去學習,。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,，打翻產(chǎn)品，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯,。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,，邁出自信這一步很重要,。

做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求,，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作,。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單,；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時,，如牙簽,、紙巾等也要同時招呼好；當某些產(chǎn)品需要等候的時候,，自己心里要清楚,，也要時刻注意提醒告知收銀員?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應,。學習收銀時,，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂,，好難搞定,。當顧客前來點餐時,，我的心一下子就慌了,，手也亂了，說話都顯得有些結巴,，腦子也不會轉彎,。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后,，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了,。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓練五步曲,，我就被升為訓練員,，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工,，所以要學習的掌握的東西就更多了,。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理,，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,，他們都是我的老師,。

在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持,，沒有想過要放棄,；在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層,，雖是最底層,，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹立自己的威信,，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以,，踏出第一步很難，但很重要,。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它,，然后去實踐它,，克服它，直至征服它,。

一,、宣傳、組織發(fā)動招生工作

通過向社會發(fā)放宣傳單頁,，讓更多的人和社會了解餐廳服務員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的重要性,，通過培訓是提高松陽餐廳服務員隊伍業(yè)務素質和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務員執(zhí)證上崗,，為松陽餐廳服務員隊伍健康,、有序的發(fā)展奠定基礎，執(zhí)證上崗是未來的趨勢,，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發(fā)動,。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務員培訓班通知,。

2,、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務員培訓班通知。因此,，通過多種渠道進行宣傳,，招生宣傳到位，此培訓班共招生74名學員,。

二,、培訓班管理工作

通過前期的宣傳發(fā)動工作,，于5月底確定了培訓班的學員名單，于6月2日順利進行了開班典禮,。農(nóng)業(yè)局和教育局的領導都到會發(fā)言,，并向學員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的各位領導表了態(tài),，表示各位學員一定不會辜負領導,、老師的厚望，好好學習餐廳服務員基礎知識和技能,，爭取以優(yōu)異的成績來回報領導和社會,。

培訓班共培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成,，培訓班組織管理成績顯著,，74位學員，參加考證74名,，考證合格74名,，合格率為100%,。

1,、學校領導會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會,，由班委會監(jiān)督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作,，嚴肅學員出勤，健立嚴格的請假制度,，把出勤與考核,、評先進學員掛勾，充分使學員認識到學習的重要性,，因此每天培訓學員的出勤率都達到98,、6%以上,。

2,、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系，及時發(fā)放各種培訓資料,，鼓勵學員認真學習,，掌握餐廳服務員基本知識和基本技能，及時組織學員加強培訓內(nèi)容的學習和復習,。

3,、積極鼓勵學員每天參加培訓，正確處理好工學矛盾,。學校研究給學員每天中午發(fā)放快餐券,，為學員解決了培訓期間的就餐困難。

4,、班主任經(jīng)常給學員灌輸安全教育,，蹦緊安全一根弦，教育學員注意上學和放學途中的安全,，把安全工作放在重中之重的位置,，到培訓結束沒有發(fā)生過安全事故，全體學員都高高興興地參加培訓,，開開心心地回家團聚,。

5、班主任經(jīng)常與學員座談,，加強學員的思想工作,，交流彼此的心得，貼近學員,，急學員之所急,，想學員之所想，讓學員安心地參加培訓學習,。

三,、檔案資料收集管理

1、及時讓學生填寫學員基本情況,，及時上交身份證復印件和照片,。

2、及時做好學員登記表和檔案表,，并及時與學員本人進行核對,，確保資料正確性、完整性。

3,、認真填好職業(yè)技能學員名冊（電子表格）和職業(yè)技能鑒定登記表,，及時上交勞動局，以便考證之用,。

4,、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流,，使每位學員都有學習和復習資料,，為學員復習迎考作好充分準備。

總之,，培訓班工作千頭萬緒,，需要班主任不斷總結經(jīng)驗。最根本的在于學員正確處理工學矛盾,，認真安心地參加培訓,，那么成績肯定是喜人的。今后,，只有不斷學習,，不斷完善培訓班管理工作，想學員所想,，急學員所急,，為松陽的餐飲服務業(yè)工作培訓增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務業(yè)工作才會走向新的一片藍天,。

作為酒店餐廳服務員,，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析,。20xx年時間過得真快,，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個更新更好的轉變，正所謂,，我相信我將一定能做得更好,！我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天,，我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當時我真的想打退堂鼓,，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法,；我記得一年前我將要從學校跨入社會時,，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對不起,，請原諒。

再次,，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解，少一份埋怨,，多一份寬容,，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油！