時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的發(fā)展,，寫(xiě)一份計(jì)劃,，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！相信許多人會(huì)覺(jué)得計(jì)劃很難寫(xiě),？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書(shū)范文，方便大家學(xué)習(xí),。

休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲類(lèi)商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

1,、利用餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源,，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑,、膳食,、水吧,、酒吧、西點(diǎn),、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2,、拓展將運(yùn)動(dòng),、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合,，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3,、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。

3000平方米,、200個(gè)休閑餐位

1,、設(shè)置餐坐200人；

2,、人均消費(fèi)40元,；2餐/日

3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率,，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4,、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理,；1人合計(jì)5000元

主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)元

服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元

傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元

二,、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管；1人

西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人

案子：3人西點(diǎn)：2人

合計(jì)26000元

三,、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)元

四,、收銀：2人1000元/人合計(jì)元

五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元

六,、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元

七,、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元

八、采購(gòu)：1人元/人合計(jì)元

九,、經(jīng)營(yíng)核算：

1,、月銷(xiāo)售額：31元/月毛利率：68%

2、毛利：31元/月*68%=212160元/月

3,、人員工資：59600元/月

休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲類(lèi)商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

1,、酒店為4星級(jí)酒店，位置和裝潢以及星級(jí)服務(wù)都是不錯(cuò)的,。菜品有保證,、就愛(ài)個(gè)實(shí)惠。

2、每年10月到12月為客戶的旺季,，也是該區(qū)域的旅游旺季,。此時(shí)更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。

3,、周一到周四客源少于一半,，周五周六周日客源達(dá)到爆滿。

4,、客源年齡群從20多到50多都有,，最多的是上海的公司小青年。

5,、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐,。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,，而不是正宗的大閘蟹,。船坊消費(fèi)價(jià)格高于酒店正宗的大閘蟹價(jià)格。

7,、中介拉客人去船坊拿傭金,，并且入駐團(tuán)隊(duì)的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金。

8,、船坊就餐的心理：覺(jué)得大閘蟹比較正宗,，喜歡農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué)，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客,。

9,、很多客人幾年來(lái)都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習(xí)慣了。

10,、酒店價(jià)格在300左右,，旅游消費(fèi)中價(jià)格不高。

11,、大多數(shù)來(lái)我們酒店的以公司團(tuán)體為主,，一般會(huì)開(kāi)場(chǎng)會(huì)入住一晚，這些公司一般都是通過(guò)旅行社或者會(huì)晤公司或營(yíng)銷(xiāo)人員而來(lái),。

1,、酒店為4星級(jí)優(yōu)勢(shì)在于僅此一家，來(lái)到這個(gè)地方入駐肯定是必然的,。畢竟旅游,、外出開(kāi)會(huì)選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來(lái)保證他們充足的精力。

2,、隨著旅游旺季的到來(lái)入駐率會(huì)自動(dòng)提升,。畢竟服務(wù)到位,、環(huán)境好、場(chǎng)地大等等,。這是旅行團(tuán)什么的首選,。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的,，價(jià)格也實(shí)惠,。是其他地方做不到的。

4,、酒店缺少農(nóng)家樂(lè)的那種旅游氛圍，畢竟四星級(jí)酒店和農(nóng)家樂(lè)是兩回事,。

5,、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂(lè)的氛圍。吃飯的習(xí)慣產(chǎn)生了一幫客人的流失,。

6,、顧客一般入駐酒店一天，旅游習(xí)慣的客人都是尋找特色而吃,，菜品上沒(méi)有讓他們知道,。

1、提高周1—4的客房出租率,。

2,、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3,、提高酒店的大閘蟹銷(xiāo)售,。

1、菜品

①來(lái)這里旅游的100%沖著大閘蟹來(lái)的所以,，這個(gè)菜一定要做出特色,。在杭州品嘗大閘蟹的時(shí)候一點(diǎn)小心得，提供給你作為參考,，這個(gè)參考需要你自己去品嘗的,，就是大閘蟹配的醋，作為四星級(jí)的酒店用的一定是紅醋吧,，這是猜測(cè),，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據(jù)我個(gè)人感覺(jué),，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度,。但其實(shí)口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點(diǎn)大閘蟹建議更改米醋,。你可以自己嘗試一下,，對(duì)照一下,，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要?jiǎng)龠^(guò)別人的地方,，那就是口味,。

②不管別人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃,，再做出好的調(diào)味醋,。才是重點(diǎn)，重點(diǎn)不是放在說(shuō)別人的不好而是把自己的做好這是前提,。

③其他菜肴保證質(zhì)量的同時(shí),，保證口感。只要菜做的比別人的好吃,，客人沒(méi)有傻人的,。這一點(diǎn)一定要做到。

2,、客房（重點(diǎn)）

①為了增加周一到周四的入住率,，推出“迎國(guó)慶、慶中秋”從10月1號(hào)到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券,。每次限用一張,。（價(jià)格你們擬定一下，一定要讓他們感覺(jué)劃算,。）另外送每人一份大閘蟹券一張,。

②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大閘蟹券一張,，另外送周一到周四的客房一次（標(biāo)間）,，限制時(shí)間在10月1日到12月底。（無(wú)房時(shí)不享受,，憑票提前預(yù)約）

③客房的成本也就20元,，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷(xiāo)都是穩(wěn)賺的,。畢竟這個(gè)時(shí)間段空房也是空著,。這次讓利促銷(xiāo)目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習(xí)慣,。

④憑大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹,，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來(lái)的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家,，吃過(guò)正宗的就能分辨出不正宗的,。但是這一點(diǎn)一定要讓廚師長(zhǎng)保證菜就是做的好吃。否則使得其反,。

⑤券要印刷的有品位,，一有收藏價(jià)值,、二有紀(jì)念價(jià)值、三有價(jià)格優(yōu)勢(shì),。不管是有錢(qián)人還是么有錢(qián)的只要是消費(fèi)券都會(huì)放在錢(qián)包中的,。

3、店內(nèi)

①店內(nèi)張貼大型海報(bào)和條幅一定要讓客人知道這個(gè)促銷(xiāo)信息,。

②把餐廳的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴）,，編輯出版一本小冊(cè)子（重點(diǎn)），放在酒店的客房,，每個(gè)客房放一本,。

此書(shū)不要做成菜單形式的，這樣沒(méi)有人看,，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來(lái),，用時(shí)尚的眼光排版，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒(méi)有的可編寫(xiě),。就好像一本雜志，其實(shí)這本雜志就是讓大家知道這個(gè)酒店的餐廳時(shí)什么樣的,，怎么樣,，有什么，文化感,，好東西還是要拿出來(lái)炫耀的,。（成本不會(huì)高的，但是不要做成菜譜了）

4,、宣傳

①如果酒店有錢(qián),，可以在目標(biāo)客源的城市進(jìn)行宣傳，宣傳的目的'就是在這個(gè)階段舉辦的促銷(xiāo),，但是選擇媒體要選擇針對(duì)性的,，尤其是企業(yè)、旅行社等等,。（主要價(jià)錢(qián)的問(wèn)題,，根據(jù)自身情況定）

②舉辦一個(gè)活動(dòng)特別是上海人眼中的這個(gè)地區(qū)發(fā)生的事情，找一個(gè)單獨(dú)舉辦的活動(dòng),，比如一個(gè)大閘蟹品鑒會(huì)等等的,，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹，區(qū)分正宗和不正宗的,，看成色和個(gè)頭等等,，以及品嘗做法等等。邀請(qǐng)上海的媒體過(guò)來(lái)采訪,、品嘗,、免費(fèi)入住酒店,，包括報(bào)紙、雜志,、電視,、網(wǎng)絡(luò)。全部提供電腦在線服務(wù),。及時(shí)讓他們發(fā)稿子,。（省錢(qián)又大的宣傳。包括新浪,、qq,、搜狐等等都會(huì)轉(zhuǎn)載這些文章的。）

③和移動(dòng)合作凡是進(jìn)入這個(gè)旅游區(qū)的人,，只要帶著手機(jī)都會(huì)收到酒店活動(dòng)的這個(gè)信息包括預(yù)訂電話,，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的,。一般老板都會(huì)看手機(jī)的,。）

④上海的年輕人一般都喜歡上網(wǎng)，所以這些活動(dòng)都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中,，安排人發(fā)就是了,。威客也有找人發(fā)布信息的，反正見(jiàn)論壇就發(fā),，發(fā)的時(shí)候不僅是活動(dòng)信息,、促銷(xiāo)信心，外加部分文化進(jìn)去,，特別是他們關(guān)心的大閘蟹,，一定要融入他們的吃喝心理。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定,。）

①促銷(xiāo)一定要做到真正的促銷(xiāo),，不要把客戶當(dāng)傻瓜，他們知道如何消費(fèi),，也知道如何不消費(fèi),。誠(chéng)意待人，貨真價(jià)實(shí)保證生意會(huì)拉過(guò)來(lái)的,。

②要不斷研究客戶心理,，從客戶生活的言、行,、舉,、止來(lái)觀察，找到突破口,，很多人都有共同的弱點(diǎn)的,，就如同每個(gè)人都喜歡美味一樣,。深入細(xì)化的分析，找到共同點(diǎn),。

陳以軍：作家,、詩(shī)人、媒體人,。

六年傳媒從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，擅長(zhǎng)媒體深度報(bào)道、人物專(zhuān)訪,。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),、商業(yè)財(cái)經(jīng)、廣告宣傳,、企業(yè)文化等有著豐富的經(jīng)驗(yàn),。

休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲類(lèi)商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

綠色特色餐飲

發(fā)展以“xxx”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資,，建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司,。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué),，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn),。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰,。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度,。

現(xiàn)代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè),，如何節(jié)約人力成本勢(shì)必成為企業(yè)利潤(rùn)與核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，人民生活水平的不斷提高,，人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中,，人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇,、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對(duì)清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘,。

陳麻婆,、味道江湖、卞氏菜根香,、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,。

由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居,、重慶菜根香,；文化——菜香源、大蓉和,、私房菜,、蓉杏、文杏,、滿庭芳等,。綜上所述，要想快速成功,，必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小,；快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問(wèn)題,。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況,、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等,。具體項(xiàng)

目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé),。

面對(duì)眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè)，只有具有創(chuàng)意的,、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材,，適中的價(jià)格吸引大眾的視線,。

環(huán)境突出溫情主題,，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭,，周?chē)鸀樾蛄魉土帜荆瑑?nèi)部以單格獨(dú)立的房間,，配以家中的裝飾為設(shè)計(jì)主題,，可配以一些書(shū)籍和書(shū)桌，條件許可還可以配些樂(lè)器,、書(shū)畫(huà)等藝術(shù)品,；而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖。宣揚(yáng)綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特; 并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定,。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生,、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身,、生態(tài)）菜系,。

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

產(chǎn)品規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化,。并導(dǎo)入雙三角管理體制法,。具體由桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

1,、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)私家文化風(fēng)格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳,。

2,、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備,，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆,、坐

便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、）設(shè)備力求高檔。

3,、餐椅,、落臺(tái)、碗,、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志,。

4,、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房,。地面使用木地板,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備,。

5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi),，半封閉式,。家嫂現(xiàn)場(chǎng)制作。

6,、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi),。

7,、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)（大茶臺(tái)、沙發(fā)）,、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）,、收銀臺(tái)庫(kù)房、辦公室,、雜物間,、更衣室、配電房.

8,、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）,。

9、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”,。

10,、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫(huà)框，包間掛有本店特色菜的出處典故,。

11,、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

例圖:

1、 裝修：15萬(wàn)

2,、 設(shè)施設(shè)備：10萬(wàn)

4,、 餐飲用具：5萬(wàn)

5、 前期廣告費(fèi),、開(kāi)業(yè)慶典：1萬(wàn)

家嫂：廚師兼為客人的服務(wù)工作,，同時(shí)做到基礎(chǔ)衛(wèi)生打理。

泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車(chē)輛庫(kù)

庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

酒吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放,。

如果按每人均120元,每日80人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為28萬(wàn)，費(fèi)用控制在7萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算,，每月可盈利7萬(wàn)元，每年（10個(gè)月）利潤(rùn)為：70萬(wàn),，收回投資期為：半年 ,。

為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,，降低費(fèi)用,，企業(yè)實(shí)行雙三角管理體制（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到70%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額,。

1,、選擇有過(guò)裝修高檔民居經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

2、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修,，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

3,、裝修時(shí)間不得超過(guò)2個(gè)月（7月份必須開(kāi)業(yè)）

1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作

2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3,、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗（做清潔）

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告

2,、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告

3,、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案

1,、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位

2,、提前1個(gè)月定下供貨商名單

裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)（工商、稅務(wù),、城管,、派出所等），開(kāi)業(yè)前必須完善,。

十七,、規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度

當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后,，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了,。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子,，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃,、不斷在觀念、服務(wù),、環(huán)境,、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新,。不斷打造亮點(diǎn),，餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳,，逐步形成品牌,，連鎖全國(guó)。

休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲類(lèi)商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

1,、酒店為4星級(jí)酒店,，位置和裝潢以及星級(jí)服務(wù)都是不錯(cuò)的。菜品有保證,、就愛(ài)個(gè)實(shí)惠,。

2、每年10月到12月為客戶的旺季,，也是該區(qū)域的旅游旺季,。此時(shí)更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。

3,、周一到周四客源少于一半,，周五周六周日客源達(dá)到爆滿。

4,、客源年齡群從20多到50多都有,，最多的是上海的公司小青年。

5,、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐,。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,，而不是正宗的大閘蟹,。船坊消費(fèi)價(jià)格高于酒店正宗的大閘蟹價(jià)格。

7,、中介拉客人去船坊拿傭金,，并且入駐團(tuán)隊(duì)的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金,。

8、船坊就餐的心理：覺(jué)得大閘蟹比較正宗,，喜歡農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué),，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客,。

9,、很多客人幾年來(lái)都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習(xí)慣了。

10,、酒店價(jià)格在300左右,，旅游消費(fèi)中價(jià)格不高。

11,、大多數(shù)來(lái)我們酒店的以公司團(tuán)體為主,，一般會(huì)開(kāi)場(chǎng)會(huì)入住一晚，這些公司一般都是通過(guò)旅行社或者會(huì)晤公司或營(yíng)銷(xiāo)人員而來(lái),。

1,、酒店為4星級(jí)優(yōu)勢(shì)在于僅此一家，來(lái)到這個(gè)地方入駐肯定是必然的,。畢竟旅游,、外出開(kāi)會(huì)選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來(lái)保證他們充足的精力。

2,、隨著旅游旺季的到來(lái)入駐率會(huì)自動(dòng)提升,。畢竟服務(wù)到位、環(huán)境好,、場(chǎng)地大等等,。這是旅行團(tuán)什么的首選。

3,、酒店出售的大閘蟹為正宗的,，價(jià)格也實(shí)惠。是其他地方做不到的,。

4,、酒店缺少農(nóng)家樂(lè)的那種旅游氛圍，畢竟四星級(jí)酒店和農(nóng)家樂(lè)是兩回事,。

5,、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂(lè)的氛圍。吃飯的習(xí)慣產(chǎn)生了一幫客人的流失,。

6,、顧客一般入駐酒店一天，旅游習(xí)慣的客人都是尋找特色而吃,，菜品上沒(méi)有讓他們知道,。

1,、提高周1—4的客房出租率。

2,、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯,。

3、提高酒店的大閘蟹銷(xiāo)售,。

1,、菜品

①來(lái)這里旅游的100%沖著大閘蟹來(lái)的所以，這個(gè)菜一定要做出特色,。在杭州品嘗大閘蟹的時(shí)候一點(diǎn)小心得,，提供給你作為參考，這個(gè)參考需要你自己去品嘗的,，就是大閘蟹配的醋,，作為四星級(jí)的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測(cè),，我的建議是更改為米醋（透色的）,。杭州一酒店試菜據(jù)我個(gè)人感覺(jué)，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度,。但其實(shí)口感卻不如米醋好,。如果想讓客人多吃點(diǎn)大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下,，對(duì)照一下,，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要?jiǎng)龠^(guò)別人的地方,，那就是口味,。

②不管別人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃,，再做出好的調(diào)味醋,。才是重點(diǎn)，重點(diǎn)不是放在說(shuō)別人的不好而是把自己的做好這是前提,。

③其他菜肴保證質(zhì)量的同時(shí),，保證口感。只要菜做的比別人的好吃,，客人沒(méi)有傻人的,。這一點(diǎn)一定要做到。

2,、客房（重點(diǎn)）

①為了增加周一到周四的入住率,，推出“迎國(guó)慶、慶中秋”從10月1號(hào)到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張,。（價(jià)格你們擬定一下,，一定要讓他們感覺(jué)劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張,。

②凡是在周五到周日入住的客人,，送每人一份大閘蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標(biāo)間）,，限制時(shí)間在10月1日到12月底,。（無(wú)房時(shí)不享受，憑票提前預(yù)約）

③客房的成本也就20元,，餐飲盈利都在50%以上,。所以不管怎么促銷(xiāo)都是穩(wěn)賺的,。畢竟這個(gè)時(shí)間段空房也是空著,。這次讓利促銷(xiāo)目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習(xí)慣,。

④憑大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹,，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來(lái)的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家,，吃過(guò)正宗的就能分辨出不正宗的,。但是這一點(diǎn)一定要讓廚師長(zhǎng)保證菜就是做的好吃。否則使得其反,。

⑤券要印刷的有品位,，一有收藏價(jià)值、二有紀(jì)念價(jià)值,、三有價(jià)格優(yōu)勢(shì),。不管是有錢(qián)人還是么有錢(qián)的只要是消費(fèi)券都會(huì)放在錢(qián)包中的。

3,、店內(nèi)

①店內(nèi)張貼大型海報(bào)和條幅一定要讓客人知道這個(gè)促銷(xiāo)信息,。

②把餐廳的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴），編輯出版一本小冊(cè)子（重點(diǎn)）,，放在酒店的客房,，每個(gè)客房放一本。

此書(shū)不要做成菜單形式的,，這樣沒(méi)有人看,，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來(lái)，用時(shí)尚的眼光排版,，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒(méi)有的可編寫(xiě),。就好像一本雜志，其實(shí)這本雜志就是讓大家知道這個(gè)酒店的餐廳時(shí)什么樣的,，怎么樣,，有什么,，文化感，好東西還是要拿出來(lái)炫耀的,。（成本不會(huì)高的,，但是不要做成菜譜了）

4、宣傳

①如果酒店有錢(qián),，可以在目標(biāo)客源的城市進(jìn)行宣傳,，宣傳的目的'就是在這個(gè)階段舉辦的促銷(xiāo)，但是選擇媒體要選擇針對(duì)性的,，尤其是企業(yè),、旅行社等等。（主要價(jià)錢(qián)的問(wèn)題,，根據(jù)自身情況定）

②舉辦一個(gè)活動(dòng)特別是上海人眼中的這個(gè)地區(qū)發(fā)生的事情,，找一個(gè)單獨(dú)舉辦的活動(dòng)，比如一個(gè)大閘蟹品鑒會(huì)等等的,，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹,，區(qū)分正宗和不正宗的，看成色和個(gè)頭等等,，以及品嘗做法等等,。邀請(qǐng)上海的媒體過(guò)來(lái)采訪、品嘗,、免費(fèi)入住酒店,，包括報(bào)紙、雜志,、電視,、網(wǎng)絡(luò)。全部提供電腦在線服務(wù),。及時(shí)讓他們發(fā)稿子,。（省錢(qián)又大的宣傳。包括新浪,、qq,、搜狐等等都會(huì)轉(zhuǎn)載這些文章的。）

③和移動(dòng)合作凡是進(jìn)入這個(gè)旅游區(qū)的人,，只要帶著手機(jī)都會(huì)收到酒店活動(dòng)的這個(gè)信息包括預(yù)訂電話,，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的,。一般老板都會(huì)看手機(jī)的,。）

④上海的年輕人一般都喜歡上網(wǎng)，所以這些活動(dòng)都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中，安排人發(fā)就是了,。威客也有找人發(fā)布信息的,，反正見(jiàn)論壇就發(fā)，發(fā)的時(shí)候不僅是活動(dòng)信息,、促銷(xiāo)信心,，外加部分文化進(jìn)去，特別是他們關(guān)心的大閘蟹,，一定要融入他們的吃喝心理,。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）

①促銷(xiāo)一定要做到真正的促銷(xiāo),，不要把客戶當(dāng)傻瓜,，他們知道如何消費(fèi)，也知道如何不消費(fèi),。誠(chéng)意待人,，貨真價(jià)實(shí)保證生意會(huì)拉過(guò)來(lái)的。

②要不斷研究客戶心理,，從客戶生活的言,、行,、舉,、止來(lái)觀察，找到突破口,，很多人都有共同的弱點(diǎn)的,，就如同每個(gè)人都喜歡美味一樣。深入細(xì)化的分析,，找到共同點(diǎn),。

陳以軍：作家、詩(shī)人,、媒體人,。

六年傳媒從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)媒體深度報(bào)道,、人物專(zhuān)訪,。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、商業(yè)財(cái)經(jīng),、廣告宣傳,、企業(yè)文化等有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

休閑餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲類(lèi)商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工,、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全,、無(wú)污染的狀況,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。

"不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù)和問(wèn)話。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信，只有在一種公平,，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工,、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全,、無(wú)污染的狀況,。在采購(gòu)過(guò)程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料,、自然無(wú)污染原料,、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝,、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料,。

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠、溫馨,。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性。

隨著,，中國(guó)政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出,。"和諧社會(huì)"已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯。全國(guó)上上下下專(zhuān)題研討,、專(zhuān)家學(xué)者紛紛撰文,、新聞媒體頻頻報(bào)道。這無(wú)形當(dāng)中推動(dòng)了"和諧社會(huì)"四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值,。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全,、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類(lèi)與自然環(huán)境和諧相處的新模式,。而"和諧社會(huì)"四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念,。

"由點(diǎn)做起，輻而為面",。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)",。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。

發(fā)展初期,，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。