為了確保我們的努力取得實(shí)效,，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計(jì)劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點(diǎn),。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？下面是小編精心整理的方案策劃范文,，歡迎閱讀與收藏,。

雞尾酒酒會(huì)策劃方案篇一

按照推廣計(jì)劃，錦繡陽光花園將于9月10日推出12期18座洋房,，為了體現(xiàn)認(rèn)籌客戶所享到的優(yōu)厚待遇,，提升陽光花園形象，促進(jìn)認(rèn)籌客戶簽約成交,，我部建議在10日開籌當(dāng)天,，針對認(rèn)籌客戶，提供一份專門為其準(zhǔn)備的雞尾酒以及營養(yǎng)早餐,。

錦繡陽光花園雞尾酒會(huì)

9月10日上午9:00-12:00

錦繡陽光花園售樓部

聯(lián)合坦洲知名西餐廳,，由對方提供雞尾酒制作食材、餐具,、酒杯制作器皿等,，同時(shí)配備調(diào)酒師、服務(wù)員,。當(dāng)認(rèn)籌客戶來到售樓部后,，由調(diào)酒師送上一份專門調(diào)制的雞尾酒以及營養(yǎng)早餐一份。

以下為本次雞尾酒會(huì)需用到的物料

預(yù)計(jì)每份營養(yǎng)早餐+雞尾酒單價(jià)為50元/份,結(jié)合目前認(rèn)籌人數(shù),，我部建議準(zhǔn)備70份為宜,，綜上，本次活動(dòng)預(yù)計(jì)費(fèi)用為3500元,。具體實(shí)際支出,，以采購部與西餐廳最終確定的價(jià)格為準(zhǔn),！

以上物料費(fèi)用包含于9-10月推廣計(jì)劃現(xiàn)場認(rèn)籌物料費(fèi)用中,。

以上安排可否，請領(lǐng)導(dǎo)指示,！

雞尾酒酒會(huì)策劃方案篇二

酒會(huì)也稱雞尾酒會(huì)（cocktail party）,，酒會(huì)的形式較靈活，不需要像宴會(huì)那樣復(fù)雜和拘束,，酒會(huì)以酒水為主,，略備小吃，不設(shè)或少設(shè)座椅,，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動(dòng),。舉行酒會(huì)的時(shí)間較靈活，中午,、下午,、晚上均可,。賓客到達(dá)酒會(huì)可以來去自由，不受約束,。酒會(huì)通常準(zhǔn)備的酒類品種較多,，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水,、礦泉水,，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治,、面包托,、小香腸、炸春卷等各種小吃,，以牙簽取食,。飲料和食品由服務(wù)員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上,。

酒會(huì)進(jìn)行時(shí)間較短,，約為一個(gè)小時(shí)左右。

服務(wù)方法靈活,，服務(wù)員各負(fù)其責(zé),，分工合作。

酒會(huì)的分類方法有很多種

1,、 根據(jù)酒會(huì)主題分

酒會(huì)一般都有較明確的主題,，如婚禮酒會(huì)、開張酒會(huì),、招待酒會(huì),、產(chǎn)品介紹酒會(huì)、慶祝慶典酒會(huì),、簽字儀式,、喬遷、祝壽等酒會(huì),。這種分類對組織者很有意義,，對于服務(wù)部門來說，應(yīng)針對不同的主題,，配以不同的裝飾,、酒食品種。

2,、 根據(jù)組織形式分

根據(jù)組織形式來分酒會(huì)有兩大類,，一類是專門酒會(huì)；一類是正規(guī)宴會(huì)前的酒會(huì) 專門酒會(huì)單獨(dú)舉行,，包括簽到,、組織者和來賓致詞等,，時(shí)裝表演、歌舞表演等,。專門酒會(huì)可分自助餐酒會(huì)和小食酒會(huì),，自助餐酒會(huì)一般在午餐或晚餐的時(shí)候進(jìn)行，而小食酒會(huì)則多在下午茶的時(shí)候進(jìn)行

.宴會(huì)前酒會(huì)比較簡單,，它的功能只是作為宴會(huì)前召集客人,，在較盛大的宴會(huì)召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會(huì)作為宴會(huì)點(diǎn)題,，致詞歡迎的機(jī)會(huì),；還有的是為了給客人提供一個(gè)自由交流聯(lián)絡(luò)感情的場所，因?yàn)楫?dāng)宴會(huì)開始時(shí),，各人已回到自己的座位上,，只能同自己桌子的客人談話

3、 根據(jù)收費(fèi)方式分

從服務(wù)行業(yè)來看,，比較看重的是以收費(fèi)方式來分類,，牽涉到酒會(huì)的安排、組織和費(fèi)用的計(jì)算,。

（1） 定時(shí)消費(fèi)酒會(huì) 定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)也稱為包時(shí)酒會(huì),。通常客人只會(huì)需將客人人數(shù),、時(shí)間

定下后可以安排了,，消費(fèi)多少則在酒會(huì)結(jié)束后結(jié)束。定時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是“時(shí)間”,，通常有1小時(shí),、1.5小時(shí)、2小時(shí)幾種,。定小時(shí)間后,，客人只能在固定的時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到將不再供應(yīng)酒水,。例如有一個(gè)定時(shí)酒會(huì)是下午5點(diǎn)至6點(diǎn),，人數(shù)為250人,。酒吧提供1小時(shí)飲用酒水,，即在5點(diǎn)前不供應(yīng)酒水，5點(diǎn)開始供應(yīng),，任客人隨意飲用,，但到6點(diǎn)整就不再供應(yīng)任何酒水了。

（2） 計(jì)量消費(fèi)酒會(huì) 計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是根據(jù)酒會(huì)中客人所飲用的酒水?dāng)?shù)量進(jìn)行結(jié)算,。這種

酒會(huì)既不限時(shí)酒會(huì),，也不限定酒水品種,，只根據(jù)客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種,，普通型的計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是由客人提出要求,，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水,，供客人選擇飲用,。在酒會(huì)中，酒水實(shí)際用量多少就計(jì)算多少,，酒會(huì)結(jié)束后,，按酒水消耗量結(jié)賬。所以稱為計(jì)量消費(fèi),。

（3） 定額消費(fèi)酒會(huì) 是指客人的消費(fèi)額已固定,，酒吧按照客人的人數(shù)和消費(fèi)來安排酒水

的品種和數(shù)量。這種酒會(huì)經(jīng)常與自助餐連在一起,?？腿嗽陬A(yù)定酒會(huì)時(shí)，先確定每位來賓所消費(fèi)的金額,，然后確定酒水與食物各占的比例,，食物部分由廚師長負(fù)責(zé)，酒水部分由酒吧負(fù)責(zé),。酒吧則按照客人確認(rèn)的消費(fèi)額合理地安排酒水的品種,、牌子和數(shù)量。這種酒會(huì)要經(jīng)過細(xì)心的計(jì)算,，因消費(fèi)額已定,，即要在品種、牌子和數(shù)量上給客人以滿足感,，又要控制好酒水的成本,。

（4） 現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì) 現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)多使用在表演晚會(huì)中，主人只負(fù)責(zé)賓客的入場卷和表演節(jié)

目,?？腿讼矚g什么飲料，則由自己決定,，但必須自己結(jié)賬,。對這種酒會(huì)，酒吧只預(yù)備一般牌子的酒水,，客人來的主要目的是觀看演出,，而不是飲用酒水。這種酒會(huì)在許多大的飯店中舉行，如時(shí)裝表演,、演唱會(huì),、舞會(huì)等。

（5） 外賣式酒會(huì) 由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會(huì),，以顯示自己身份

和排場,，酒吧就要按收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)類型準(zhǔn)備酒水、器皿和酒吧工具,，運(yùn)到客人指定的地方,。這種類型的酒會(huì)要注意的是準(zhǔn)備工作要做得充分，因?yàn)椴幌裨陲埖昀?，缺什么臨時(shí)可以補(bǔ)充,。冰塊和玻璃杯要準(zhǔn)備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設(shè)備的打算,。各種類型的酒水也要準(zhǔn)備足夠,。除了“定額消費(fèi)”酒會(huì)可以按定額運(yùn)去酒水外，其他消費(fèi)形式的酒會(huì)寧可多運(yùn)一些品種,、數(shù)量的酒水去,，也不要等到酒水不夠后再運(yùn)去。

舉行酒會(huì)的細(xì)節(jié)確定,通常由宴會(huì)預(yù)定部出一份宴會(huì)通知單,，其中詳細(xì)的列述了客人所定酒會(huì)的時(shí)間,、日期、人數(shù)和要求,，其中還分列各個(gè)部門的職責(zé),，廚房、酒吧器材安排,，保安,、餐廳服務(wù)，美術(shù),、工程等具體安排,。酒吧則根據(jù)客人的要求來設(shè)置各種形式不同的酒會(huì)酒吧，這稱為bar set up,。酒會(huì)酒吧的設(shè)置形式分為軟飲料酒吧,、國產(chǎn)酒水酒吧、標(biāo)準(zhǔn)酒吧和豪華酒吧,。

1,、 軟飲料酒吧

軟飲料酒吧是指擺設(shè)不帶含酒精的飲料。通常只用果汁,、汽水,、礦泉水,、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設(shè)酒吧,。有時(shí)也使用啤酒,。這種酒吧擺設(shè)多用在歡迎酒會(huì)、簽字儀式,、產(chǎn)品介紹和招待會(huì)上,。

2、 國產(chǎn)酒水酒吧

國產(chǎn)酒水酒吧設(shè)置中,，除了軟飲料之外還使用幾種國產(chǎn)酒,。一般情況下用5至6種，可用國產(chǎn)名酒茅臺(tái)酒,、五糧液酒等,。這種酒吧設(shè)置多使用在中餐的小型宴會(huì)中。

3,、 標(biāo)準(zhǔn)酒吧

標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置是酒會(huì)中使用最廣泛最多的一種,。幾乎80/100以上的`酒會(huì)中的酒吧設(shè)置都用標(biāo)準(zhǔn)酒吧。所以在飯店,、賓館中,、標(biāo)準(zhǔn)酒吧使用的酒水品種應(yīng)以一套“標(biāo)準(zhǔn)菜單”的形式確定下來。在標(biāo)準(zhǔn)酒吧中,，一般只供應(yīng)簡單的混合飲料,，不供應(yīng)雞尾酒，特別是復(fù)雜的雞尾酒,。由于各飯店,，賓館的實(shí)際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同,。在實(shí)際工作中,，標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置除了用軟飲料、啤酒外還可以設(shè)置使用常用烈性酒和開胃酒,，例如：金酒,、威士忌、白蘭地,、朗姆酒,、伏特加。

4,、 豪華酒吧

豪華酒吧在酒會(huì)中設(shè)置使用的酒水品種較多,，是名牌酒水較多的一種設(shè)置形式，可根據(jù)客人的要求,，使用最名貴的酒水,。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式,，只要客人需要，都得辦到,，盡最大努力滿足客人的要求

以上四種酒會(huì)酒吧設(shè)置形式在飯店,、賓館中經(jīng)常會(huì)被采用。但由于每個(gè)酒會(huì)的人數(shù),、消費(fèi)的不同,，酒吧設(shè)置的數(shù)量、新供應(yīng)的酒水品種也有差別,。一般情況下,，酒吧設(shè)置的數(shù)量是由酒會(huì)的人數(shù)來定，大約每150位客人設(shè)一酒吧,。品種則根據(jù)飯店的酒水價(jià)格和客人的消費(fèi)要求,，同客人商量決定。

1,、 酒會(huì)的準(zhǔn)備工作

（1） 根據(jù)主辦人的要求與飯店的設(shè)計(jì)布置酒會(huì)標(biāo)準(zhǔn)等,。

（2） 準(zhǔn)備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要合適,，餐桌上鋪好臺(tái)布,。準(zhǔn)備好餐巾紙、杯,、煙灰缸,、牙簽筒、鮮花,、花瓶等,，全部餐桌的擺設(shè)要一致

（3） 根據(jù)酒會(huì)通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺(tái)

（4） 各種調(diào)酒專用器具準(zhǔn)備齊全

（5） 檢查參加酒會(huì)服務(wù)人員的著裝儀表

（6） 酒會(huì)開始前幾分鐘,，服務(wù)員托帶有酒水的托盤,，站在宴會(huì)廳入口處，準(zhǔn)備歡迎賓客并送上迎賓酒

2,、 酒會(huì)中的服務(wù)

（1） 酒品飲料服務(wù)

1） 各種酒品飲料由服務(wù)員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺(tái)直接向調(diào)酒師要,，現(xiàn)要現(xiàn)調(diào)），

由于賓客是立餐,，流動(dòng)性大,，因此服務(wù)員在讓酒時(shí)的姿勢必須規(guī)范，用一只手托拖拖盤,，另一只手隨時(shí)準(zhǔn)備向前伸展,，護(hù)住托盤。讓酒水時(shí),，必須精神集中,，注意向前后左右,，主動(dòng)將酒品飲料送給客人。行走時(shí)如賓客過多,、擁擠,，確實(shí)不能通過時(shí)，要客氣的對賓客說“對不起,，請讓一下”,，待賓客讓開時(shí)通過,，絕不能用手拉賓客而 強(qiáng)行通過,。在酒品飲料設(shè)計(jì)中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會(huì)中出現(xiàn),。

2） 當(dāng)賓主祝酒時(shí)托讓酒水一定要及時(shí),，如有香檳酒，要保證祝酒時(shí)人手一杯香檳酒,。

3） 托讓酒水要注意配合,，服務(wù)員不要同時(shí)進(jìn)入場地。又同時(shí)返回,，造成場內(nèi)無人服務(wù)

4） 要有專人負(fù)責(zé)回收空酒杯,，以保持桌面清潔。讓酒水的服務(wù)員不要邊讓酒水邊收空

杯,，那樣很不衛(wèi)生,。但有時(shí)賓客會(huì)把剛用過的酒杯主動(dòng)放在服務(wù)員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況,，也不必制止賓客,，以免造成誤會(huì)

（2） 上菜服務(wù)

1） 在酒會(huì)開始前半小時(shí)把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上,。

2） 酒會(huì)開始后,，陸續(xù)上各種熱菜熱點(diǎn)，并隨時(shí)注意撤回各種空盤,。由于酒會(huì)的桌面小,，冷、熱食品較多,，服務(wù)中要抓緊時(shí)間清理桌面保持桌面清潔

3） 在酒會(huì)結(jié)束前,，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數(shù)量不少于該桌賓客數(shù)

（3） 小吃服務(wù)

1） 讓小吃的服務(wù)員最好跟在酒水服務(wù)員的后面,，以便賓客取食下酒

2） 要注意多讓距小桌較遠(yuǎn)的賓客,，特別是坐在廳堂兩側(cè)的女賓和年老體弱者

3） 酒會(huì)結(jié)束，仍有賓客未離開時(shí),，應(yīng)留有專人繼續(xù)服務(wù)

3,、 酒會(huì)的結(jié)束

（1） 酒會(huì)結(jié)束時(shí),，服務(wù)員應(yīng)熱情禮貌的歡送客人，并歡迎賓客再次光臨

（2） 如有賓客自帶酒水,，應(yīng)馬上點(diǎn)數(shù),，請賓客過目

（3） 清洗餐具，清掃場地