為保證事情或工作高起點,、高質(zhì)量、高水平開展,，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì),、針對性強的方案,，方案是書面計劃,，是具體行動實施辦法細(xì)則,，步驟等,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

新進(jìn)員工培訓(xùn)方案 餐飲員工培訓(xùn)方案篇一

一級培訓(xùn)是集團(tuán)公司負(fù)責(zé)集團(tuán)大政方針,、公司文化,、發(fā)展戰(zhàn)略,、員工心態(tài)、規(guī)章制度,、管理技能,、新技術(shù),、新知識等前瞻性教育和培訓(xùn),，年度員工培訓(xùn)方案。培訓(xùn)對象為集團(tuán)公司中層以上管理人員和集團(tuán)全體管理人員,。組織部門為人力資源部,，每月至少進(jìn)行一次,，每次不少于一個半小時。

二級培訓(xùn)是各分公司負(fù)責(zé)對本單位班組長以上和管理人員的培訓(xùn),，主要內(nèi)容是公司企業(yè)文化教育,、本單位規(guī)章制度及安全操作規(guī)程,；負(fù)責(zé)人為各分公司總經(jīng)理。每月一次,，每次不少于一個半小時,。

三級培訓(xùn)是各車間班組負(fù)責(zé)對所管轄的全體員工培訓(xùn)計劃，主要內(nèi)容是崗位職責(zé),、操作規(guī)程,、安全操作規(guī)程,、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識,、作業(yè)指導(dǎo)書等,，負(fù)責(zé)人是各車間班組的負(fù)責(zé)人,。培訓(xùn)時間是每周不少于一次,，每次不少于一小時,。利用每天的班前會班后會,，反復(fù)學(xué)習(xí)本崗位職責(zé)和安全操作規(guī)程。

二,、各分公司專業(yè)業(yè)務(wù)技能知識的培訓(xùn)計劃,，主要內(nèi)容是三個方面：一是工藝技術(shù)知識的培訓(xùn),，二是機(jī)械設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)知識的培訓(xùn)，三是生產(chǎn)管理知識的培訓(xùn),；每周一次,，每次不少于一小時,。

三、各部門(如銷售,、財務(wù)、采購,、人力資源、國際貿(mào)易,、辦公室)專業(yè)知識的培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行,，主要內(nèi)容就是本部門相關(guān)專業(yè)知識的系統(tǒng)培訓(xùn),，結(jié)合工作實際運行中出現(xiàn)的專業(yè)問題,，進(jìn)行探討培訓(xùn)交流,，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業(yè)技能,，每周一次,，每次不少于一小時,。培訓(xùn)形式多種多樣,，目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量,、產(chǎn)品質(zhì)量,。

新員工集中招聘八人以上者由公司人力資源部組織培訓(xùn),，不得少于三天，主要內(nèi)容是公司簡介,、發(fā)展歷程,、戰(zhàn)略目標(biāo),、公司文化,、產(chǎn)品介紹,、通用規(guī)章制度和通用安全操作規(guī)程,，新員工到車間后(或班組)進(jìn)行崗位職責(zé)和操作規(guī)程的培訓(xùn),，第一個月內(nèi)在車間實際培訓(xùn)不得少于6小時,，使每個員工到崗后明確本崗位的工作職責(zé)范圍,，本崗應(yīng)知,、應(yīng)會，應(yīng)做什么,，不能做什么,；本崗位工作做到什么標(biāo)準(zhǔn)，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程,，工作計劃《年度員工培訓(xùn)方案》,。新員工在上崗二個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評定中,。對于平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進(jìn)行一次崗前培訓(xùn),。

培訓(xùn)計劃的有效運行要有組織上的保證，并要用制度的形式確定下來，對培訓(xùn)結(jié)果要跟蹤,。建立管理人員培訓(xùn)檔案,，把管理人員參加培訓(xùn),、培訓(xùn)作業(yè)上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中,。考核是兩個方面,，一是對培訓(xùn)組織者的考核,，二是對員工參訓(xùn)后的評價和考核；要保證員工培訓(xùn)計劃工作落實到位,。使培訓(xùn)工作真正成為公司的基礎(chǔ)工作,，培訓(xùn)真正起到作用,，有效地提高管理人員和員工的素質(zhì),，并使之能科學(xué),、扎實而又有效地開展起來，變員工培訓(xùn)計劃要我培訓(xùn)為我要培訓(xùn),，以適應(yīng)公司的轉(zhuǎn)型和高速發(fā)展，塑造學(xué)習(xí)型組織,，體現(xiàn)公司和個人的價值,。

各分公司各部門擬定本單位的員工培訓(xùn)計劃,，培訓(xùn)年度工作計劃于一月十日前報主管領(lǐng)導(dǎo),；培訓(xùn)計劃要認(rèn)真去做，細(xì)化到每個月進(jìn)行幾次,，員工培訓(xùn)計劃中要明確培訓(xùn)的組織者,、責(zé)任人，培訓(xùn)時間,，培訓(xùn)主題及內(nèi)容,，培訓(xùn)形式，參訓(xùn)人員,，培訓(xùn)主講,，培訓(xùn)要有記錄，對培訓(xùn)結(jié)果要進(jìn)行評估和跟蹤；培訓(xùn)形式可多種多樣,，嚴(yán)格按培訓(xùn)計劃執(zhí)行,；人力資源部每月至少進(jìn)行一次檢查指導(dǎo)。

《總裁實戰(zhàn)管理特訓(xùn)營》

《贏在中層-經(jīng)營管理人員素質(zhì)提升必修課程》

《消費心理分析與消費行為分析》

（中國）

新進(jìn)員工培訓(xùn)方案 餐飲員工培訓(xùn)方案篇二

前堂員工

提高前堂員工的素質(zhì),，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提高本店 的經(jīng)營效益

員工服務(wù)知識 員工從業(yè)能力 員工從業(yè)理念

具體的培訓(xùn)課程安排

餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì),、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面,。在日常的工作中,，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識、隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面,。

餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應(yīng)當(dāng)知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和,。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)各項工作得以開展的最基礎(chǔ)性的東西，只有在了解了豐富服務(wù)知識的基礎(chǔ)上,，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯如果本店員工能熟

練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識,，就會在為客人的服務(wù)中游刃有

余,，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯,，引起客人的不滿和投訴,。

(2)增加服務(wù)的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務(wù)隨口而至,，隨手而來,，使客人所需要的服務(wù)能夠及時、熟練

地得到準(zhǔn)確的提供,。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù),。

(3)減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性豐富的服務(wù)知識可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對性,，減少差錯率,。

(1)本店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化,。

(2)員工崗位職責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容 ①本崗位的職能,、重要性及其 在本店中所處的位置。 ②本崗位的工作對象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。 ③本崗位的工作流程,、工作規(guī)定,、獎懲措施。

1.駕馭自如的語言能力 語言是員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際、表達(dá)的工具,，它本身還反映和傳達(dá)企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現(xiàn)在以下幾個方面： (1)語氣 酒店員工在表達(dá)時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速表達(dá),，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。 (2)語法 語法運用要正確,。主要講的是語句成分的結(jié)構(gòu)搭配準(zhǔn)確無誤,，其主要指句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等,。 (3)邏輯 邏輯講的是語句的因果關(guān)系,、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語言表達(dá)中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解,。(4)身體語言 身體語言在表達(dá)中起著非常重要的作用,，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性,。酒店員工在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，共同構(gòu)造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達(dá)氛圍。 (5)表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象 員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人需要的服務(wù),、客人的身份,、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語言進(jìn)行表達(dá)。

2.牢牢吸引客人的交際能力 人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強大的,，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的

印象,，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

(1)員工在與客人的交往中,，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的陌生人” 每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的,，但在交往時，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長時間的老朋友來看待,，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時,，便會擺脫過于機(jī)械的'客套和被動的應(yīng)付狀態(tài),，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。

(2)給客人留下美好的第一印象,，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑,，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。

(3)人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒每一個員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

3.敏銳的觀察能力 觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

客人與員工的關(guān)系 客人與傣妹、員工之間的關(guān)系,，由于各自在社會與經(jīng)濟(jì)中的角色特征,，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,。

(1)選擇與被選擇關(guān)系 現(xiàn)代餐飲業(yè)市場競爭非常激烈,，對于客人來說，選擇機(jī)會非常多,?？腿诉x擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標(biāo)準(zhǔn),。如酒店的地理位置的適宜與否,，酒店員工的服務(wù)態(tài)度，酒店所提供的服務(wù)有無特別之處等等,。

(2)客人與主人關(guān)系 相對于客人來說,，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的,我們這個店不可能被視為主人,；經(jīng)營者,、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者,，但在服務(wù)中,，他們一般并不直接出面，而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作,。因此,，在實際工作中客人便會把為他們提供服務(wù)的員工視為主人。

(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系 客人到我們這里所要購買的是我們的服務(wù)產(chǎn)品,，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對我們進(jìn)行了成本補償,，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎(chǔ),。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價宜的服務(wù)產(chǎn)品?？腿速徺I我們的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿足,，并且這種滿足是高要求的，客人需要

的是高素質(zhì),、專業(yè)化,、規(guī)范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過員工提的,，一般無須客人自己動手,。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時要得到精神上的舒暢滿足,，通過服務(wù)感到自己是我們最為重要,、最受歡迎的客人。

(4)朋友關(guān)系 客人在來我們這里就餐的過程中,，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作,，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象,，容易結(jié)下友誼,。客人不僅是我們的消費者,，也是我們的朋友,，我們的新、老朋友多了,，我們的經(jīng)營就有了非常堅實的基礎(chǔ),。

(1)客人就是上帝 客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變,，“上帝”的需求也在不斷變化,，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進(jìn)行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,，深深把握客人的需求規(guī)律,，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”,，得到讓“上帝”滿意的機(jī)會,。

(2)客人永遠(yuǎn)是對的 在我們的服務(wù)中強調(diào)“客人永遠(yuǎn)是對的”，強調(diào)的是當(dāng)客人對我們的服務(wù)方式,、服務(wù)內(nèi)容發(fā)生誤會或?qū)T工服務(wù)提出意見時,，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題,。另外，強調(diào)客人總是對的,，主要是指酒店員工處理問題的態(tài)度要委婉,，富有藝術(shù)性，當(dāng)錯誤確實是在客人一方,，或客人確實是對員工的服務(wù)發(fā)生了誤會時,，酒店員工應(yīng)當(dāng)通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護(hù),，特別是有其他客人在場時則

新進(jìn)員工培訓(xùn)方案 餐飲員工培訓(xùn)方案篇三

1,、根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，將培訓(xùn)的目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)緊密結(jié)合,，圍繞企業(yè)發(fā)展開展全員培訓(xùn),，不斷探索創(chuàng)新培訓(xùn)形式；

2,、將培訓(xùn)與人力資源開發(fā)緊密結(jié)合,，拓展培訓(xùn)的深度和內(nèi)涵；

3,、實行全員培訓(xùn),，建立培訓(xùn)效果與激勵掛鉤機(jī)制，搭建起學(xué)習(xí)型,、知識型企業(yè)的平臺,。

二、培訓(xùn)的

1,、達(dá)成對公司文化,、價值觀、發(fā)展戰(zhàn)略的認(rèn)知和認(rèn)同,。

2,、掌握公司規(guī)章制度、崗位職責(zé),、工作要領(lǐng),，使新進(jìn)員工盡快適應(yīng)和能勝任本職工作。

3,、改進(jìn)員工工作表現(xiàn),，強化責(zé)任意識、安全意識和質(zhì)量意識,，樹立效率原則,、效益原則。

4、提升員工履行職責(zé)的能力和主人翁的責(zé)任感,，端正工作態(tài)度,，提高工作熱情，培養(yǎng)團(tuán)隊合作精神,，形成良好的工作習(xí)慣,。

5、提高員工學(xué)習(xí)能力和知識水平,，提升員工職業(yè)生涯規(guī)劃發(fā)展能力,，為個人進(jìn)步和企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境和條件；

6,、提高企業(yè)綜合素質(zhì),，增強企業(yè)的競爭能力和持續(xù)發(fā)展能力。

依照公司員工手冊,，追蹤行業(yè)新動態(tài),，掌握新知識，找出差距,，需什么學(xué)什么,，缺什么補什么，急用先學(xué),，立竿見影,。 四、培訓(xùn)的組織

1,、員工培訓(xùn)工作在公司統(tǒng)一布署下由人力資源部歸口管理,、統(tǒng)一規(guī)劃，培訓(xùn)中心和各部門組織實施,，員工個人主動配合,。由培訓(xùn)中心主要負(fù)責(zé)公共部分、專業(yè)部分的培訓(xùn)及實際操作部分由部門組織培訓(xùn),。

2,、人力資源部每年年底根據(jù)公司下一年度發(fā)展計劃、考核指標(biāo),，擬訂公司年度培訓(xùn)計劃上報總經(jīng)辦批準(zhǔn)執(zhí)行,。

3、培訓(xùn)中心根據(jù)公司培訓(xùn)計劃,，結(jié)合“年度考試方案”制定年度培訓(xùn)課程大綱,，明確培訓(xùn)的目的、內(nèi)容,、時間,、授課人,、課程要求和驗收標(biāo)準(zhǔn)，報人力資源部審核,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實施,。

4、培訓(xùn)授課要落實到人,，由培訓(xùn)中心組織備課,，必要時還要組織授課人試講。需外請專家,、教授的報公司批準(zhǔn)。

5,、人力資源部組織培訓(xùn)中心,，建立企業(yè)培訓(xùn)資源體系，做好教案編排,，完善培訓(xùn)教材庫,、培訓(xùn)案例庫和試題庫，為持續(xù)的做好培訓(xùn)工作奠定基礎(chǔ),。

6,、培訓(xùn)實施部門要做好課堂管理，制備教材,，保證良好的環(huán)境,，準(zhǔn)備必要的培訓(xùn)設(shè)備及輔助材料。

7,、員工享有參加培訓(xùn)的權(quán)利,，也有接受培訓(xùn)和培訓(xùn)他人的義務(wù)。除了積極參加公司和各部門組織的各項培訓(xùn)外,，公司提倡和鼓勵員工在提高專業(yè)知識,、工作技能和綜合素質(zhì)方面進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

8,、培訓(xùn)中心,、各部門要及時掌握培訓(xùn)需求動向，在公司統(tǒng)一培訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，適時合理的調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容,。各部門和個人也可以向人力資源部門提出培訓(xùn)要求和建議。

（一）新員工崗前入職培訓(xùn)是對新員工入職前進(jìn)行的上崗培訓(xùn),，包括軍事訓(xùn)練,、基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)和實際操作訓(xùn)練三個部分。時間4天,。

1,、軍事訓(xùn)練時間半天，學(xué)習(xí)立正、稍息,、各種轉(zhuǎn)法和步伐,。目的是培養(yǎng)員工的組織性、紀(jì)律性和吃苦精神,。

2,、基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)時間半天，內(nèi)容如下：

（1）企業(yè)文化和制度培訓(xùn),，目的是使員工了解企業(yè)發(fā)展史,，熟知企業(yè)宗旨、企業(yè)理念,、企業(yè)精神和經(jīng)營范圍,；學(xué)習(xí)和掌握企業(yè)行政管理制度、各崗位工作制度和道德行為規(guī)范,；了解公司,、各部門的地點、內(nèi)外環(huán)境,、

單位的性質(zhì),、各種視覺識別物及其含義。

（2）崗位培訓(xùn),，培訓(xùn)部門要對新員工擬任崗位進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),，使其熟悉崗位職責(zé)、崗位知識,、日常工作流程,、工作要求及操作要領(lǐng)。

3,、實際操作訓(xùn)練主要由優(yōu)秀老員工按照公司員工“傳,、幫、帶”責(zé)任制度,，到公司內(nèi)部跟班定向操作訓(xùn)練,，通過運用和實踐，鞏固提高專業(yè)技能,。時間3天,。

4、培訓(xùn)后進(jìn)行考核,，分為理論考核和實踐考核,，結(jié)合平時的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)紀(jì)律和學(xué)習(xí)成績綜合進(jìn)行,?？己撕细裾叻娇缮蠉?，對于補考不合格者，公司不予以錄用,。

（二）在職員工的培訓(xùn)

1,、崗位培訓(xùn)是對在職人員進(jìn)行崗位知識、專業(yè)技能,、規(guī)章制度,、操作流程的培訓(xùn)，豐富和更新專業(yè)知識,，提高操作水平,，每次培訓(xùn)集中解決一至二個問題，邊學(xué)習(xí)邊操作邊提高,。采用部門內(nèi)訓(xùn)與培訓(xùn)中心組織集中培訓(xùn)相結(jié)合的形式,，讓員工了解每個崗位必須掌握的新理論、新知識,、新技能等。時間3天,。

2,、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。對公司一般干部,、員工進(jìn)行內(nèi)部調(diào)動時進(jìn)行的培訓(xùn),，為其適應(yīng)新崗位的要求補充必要的理論、知識,、技能,。時間3天。

3,、待崗培訓(xùn),、下崗培訓(xùn)：對考核不合格人員，或不勝任本職工作人員,，或經(jīng)常違規(guī)違紀(jì)屢教不改人員的培訓(xùn),，以期達(dá)到勝任本職工作為目的。時間7天,。培訓(xùn)期間不享受工資和各項補助,，費用自理。

4,、升職培訓(xùn)：員工職務(wù)晉升后的培訓(xùn),，針對新崗位的要求補充必要的理論、知識,、技能,，以盡快勝任新工作,。時間3天。

5,、專業(yè)培訓(xùn)是對從業(yè)人員就某一專題進(jìn)行的培訓(xùn),，目的是提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)及能力，內(nèi)容為行業(yè)新動態(tài),、新知識,、新技能等。采用靈活多樣的培訓(xùn)形式：派公司員工到優(yōu)秀企業(yè)去參觀學(xué)習(xí),；邀請供應(yīng)商的專業(yè)技術(shù)人員來公司對專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo),；聘請權(quán)威性的專家、教授來公司對專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)等,。時間3天,。

（三）管理人員的培訓(xùn)

1、經(jīng)理助理及以上中高層管理人員的培訓(xùn),，目的是學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理技能,、領(lǐng)導(dǎo)力提升、決策思維能力,、

以及如何打造團(tuán)隊等等,。培訓(xùn)形式以聘請專家、教授舉辦專業(yè)知識講座為主,，自學(xué)和內(nèi)訓(xùn)為輔,。

2、基層管理人員,，培訓(xùn)時間根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容確定，學(xué)習(xí)公司員工手冊,，熟練掌握崗位知識,，管理制度及操作流程,。

（四）專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)

專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)針對財務(wù)人員,、工程師,、工程技術(shù)人員等,，目的是了解政府有關(guān)政策，掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)操作方法,，提高專業(yè)技能,。培訓(xùn)時間3天,。

以上各種培訓(xùn)內(nèi)容除外請人員講授外,，均依照公司《年度培訓(xùn)計劃》執(zhí)行,。

1,、以自辦為主,，外請為輔,，采取培訓(xùn)中心講師授課與各部門的專項培訓(xùn)相結(jié)合,，相對集中的辦法進(jìn)行。

2,、授課人以培訓(xùn)中心講師為主，亦可通過聘請方式從公司技能明星,、優(yōu)秀員工、專業(yè)能力強的資深老員工中出任兼職講師,。

3,、各部門的專項培訓(xùn)由單位自行組織，以內(nèi)訓(xùn)的形式進(jìn)行,。

1、培訓(xùn)工作要準(zhǔn)備充分，注重過程，講求效果，防止形式主義。

2,、授課方法要理論聯(lián)系實際,，通俗易懂,，深入淺出,。

3,、參加培訓(xùn)的員工要嚴(yán)格遵守培訓(xùn)紀(jì)律,，準(zhǔn)時參加培訓(xùn)，認(rèn)真聽課，細(xì)作筆記,。實習(xí)時要尊重老員工,，嚴(yán)格按規(guī)程操作,。

4、培訓(xùn)考試成績記入個人檔案，作為轉(zhuǎn)正、升（降）級、晉（降）職,、轉(zhuǎn)崗的重要依據(jù)之一,。參加培訓(xùn)的員工未經(jīng)批準(zhǔn)無故不參加考試者,，視為自動放棄考試，扣除培訓(xùn)期間的工資,、獎金和補助,，并作降級、降薪或辭退處理,。

5,、參加培訓(xùn)的員工培訓(xùn)過程中所獲得和積累的技術(shù)、資料等要做好保密工作,，不得私自拷貝,、傳授或轉(zhuǎn)交給其它公司或個人。

本制度從公布之日開始實施,。

新進(jìn)員工培訓(xùn)方案 餐飲員工培訓(xùn)方案篇四

一,、培訓(xùn)目的

1、透過拓展訓(xùn)練,，使來自不同地區(qū),、不同經(jīng)歷的員工迅速融洽相處，增強團(tuán)隊的凝聚力,、向心力;

2,、透過外聘專業(yè)講師的培訓(xùn)，使員工對餐飲服務(wù)有系統(tǒng)的了解,，并能夠熟悉服務(wù)流程和對客戶進(jìn)行服務(wù);

3,、透過內(nèi)部培訓(xùn)，使員工了解酒店的服務(wù)理念,，并能在培訓(xùn)后對餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破;

二,、

1、目前已確定培訓(xùn)資料及時間計劃

1,、拓展訓(xùn)練

2,、專業(yè)知識培訓(xùn)

課程設(shè)置15天培訓(xùn)資料，每一天授課時間為5到6小時,。課程設(shè)置：

第一部分：員工人生職業(yè)生涯規(guī)劃資料,、全情融入團(tuán)隊、個人素質(zhì)訓(xùn)練資料,，讓每一位員工明白,，工作不是做給別人，而是做給自己,。讓每一位員工充滿動力的前行,。

第二部分：愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調(diào)整：變員工被動工作為主動理解,，讓員工將主動執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣,，努力提升自已的自身素質(zhì),。

第三部分：溝通意識培訓(xùn)，加強員工對客溝通潛力的提升,，讓客人時時有心動感覺。相互問候是酒店的一種服務(wù)文化,，將主動與客人溝通構(gòu)成酒店的一種服務(wù)文化,。

第四部分：語言表達(dá)技巧訓(xùn)練：透過語言表達(dá)技巧的訓(xùn)練，讓員工懂得如何與客人溝通,、如何快速提升自已的語言表達(dá)潛力,、說話時的時間就應(yīng)注視客人什么位置、表達(dá)時的語音,、語速的控制等,。

第五部分：禮節(jié)禮貌及對客服務(wù)意識：透過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣,，規(guī)范的手勢,、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分,。

第六部分：餐飲前臺預(yù)訂專業(yè)知識培訓(xùn)：透過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清楚的明白自己就應(yīng)做的,、不就應(yīng)做的。預(yù)訂是前臺銷售中的重要環(huán)節(jié),，預(yù)訂程序完善,，將可大大提升餐飲營業(yè)額。

第七部分：餐飲菜肴專業(yè)知識培訓(xùn)：透過培訓(xùn)讓員工明白如何營養(yǎng)點餐,，根據(jù)客人的身體狀況進(jìn)行點餐,，掌握專業(yè)的菜肴知識。

第八部分：餐飲服務(wù)專業(yè)知識培訓(xùn)：對客餐飲點菜銷售技巧,、對客服務(wù)的各種服

務(wù)技巧(點煙,、撤換骨碟、報菜名,、開餐前自我介紹,、催菜、敬酒詞語言表達(dá)),、高檔宴會設(shè)計,、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧,。

第九部分：餐飲酒水,、茶水專業(yè)知識培訓(xùn)：透過酒水、茶水知識的學(xué)習(xí),，讓每一位員工掌握銷售酒水的特性,，提升酒水銷售額,。

第十部分：餐飲個性化服務(wù)，餐飲敬酒語言服務(wù),，快速提升員工對客溝通潛力,。讓客人高興而來滿意而歸。

第十一部分：餐飲服務(wù)流程培訓(xùn),，讓員工清楚的明白每一種就餐形式的服務(wù)流程,，如：婚宴、商務(wù)宴請,、家宴等,，讓員工做到忙而不亂，快而周全,。

培訓(xùn)課程安排：

評估考核

學(xué)習(xí)是循序漸進(jìn),，學(xué)員經(jīng)過15天(每一天培訓(xùn)6小時資料)，對整個對客服務(wù)有必須的了解與認(rèn)識,，考核評估采取一階段一考核,，大階段一總結(jié)一形式進(jìn)行。在整個培訓(xùn)最后將會對學(xué)員進(jìn)行三方面的考核評估,。

第一方面：理論知識撐握狀況的考核評估：以書面閉卷考核形式進(jìn)行,。第二方面：語言應(yīng)變潛力考核評估：以口試形式與抽題作答形式進(jìn)行。第三方面：實際操作評估：運用實際操作進(jìn)行評估考核,。

3,、內(nèi)部培訓(xùn)

服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練

1、寫錯了菜單或送錯了菜單

2,、客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎樣辦

3,、客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蠅等異物后怎樣辦

4,、不留意使油水,，茶水，飲料等弄臟了客人衣物怎樣辦

5,、客人對飯菜質(zhì)量不滿意時怎樣辦

6,、客人因服務(wù)不及時，上菜不及時,，時而發(fā)牢騷怎樣辦

7,、客人想進(jìn)包間消費而消費標(biāo)準(zhǔn)又不夠怎樣辦

8、客人連襠褲對飯菜,，酒水,，服務(wù)不滿意而拒絕付錢該怎樣辦

9、客人因醉酒而行為不檢點甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備怎樣辦

10,、客人對酒店帶給的香煙,，飲料,，酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品時怎樣辦

11、客人因不留意摔壞了酒店的餐飲用具,，娛樂用具或家私怎樣辦

12,、客人對酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點動作，語言時怎樣辦

13,、客人在消費完畢后,，要求酒店贈送禮品，而酒店又沒有時怎樣辦

14,、客人消費時間過長，并已超過營業(yè)時間,，甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時怎樣辦

15,、客人國自己不留意將個人物品丟失，而又尋找不到時怎樣辦

16,、客人消費金額本來很少,，而又要求優(yōu)惠折扣時怎樣辦

17、客人因自己不小而發(fā)生摔傷,，割傷或燙傷行為時怎樣辦

18,、客人要求核對消費賬單而發(fā)現(xiàn)收銀臺算賬有多收結(jié)賬時怎樣辦

三、培訓(xùn)場地,、宿舍及用餐安排

1,、培訓(xùn)場地

2、宿舍安排

1)床上用品：

3,、用餐安排

四,、培訓(xùn)預(yù)算

五、培訓(xùn)動員會安排

會議主題：培訓(xùn)動員會

主持人：參會人員：所有領(lǐng)班,、主管,、經(jīng)理會議時間

會議地點：培訓(xùn)基地階梯教室會議資料：

1、2,、3,、4、5,、6,、

介紹培訓(xùn)的目的

公司介紹與上海公司介紹公布培訓(xùn)具體事宜;培訓(xùn)期間注意事項;培訓(xùn)動員;

員工手冊與崗位職責(zé);

六、出發(fā)及返程組織安排

七,、培訓(xùn)獎懲制度

a,、處罰是維護(hù)紀(jì)律的重點手段，目的在于嚴(yán)明紀(jì)律,，增強團(tuán)結(jié),，弘揚正氣,，消除不正之風(fēng)，全面提高員工群眾素質(zhì)和管理水平,。

b,、處罰務(wù)必以事實作依據(jù)，同時也根據(jù)實際狀況在按照條例處罰的基礎(chǔ)上追加處罰,。

c,、本制度中所有扣分按2元核標(biāo)，與當(dāng)月工資掛鉤,。

d,、每月每人有100分基礎(chǔ)分，每月核算總分95分以上(含95分)者不扣錢,，低于95分以下者,，按c條執(zhí)行。

第一項：處罰制度

1,、不按規(guī)定配戴胸牌扣1分

2,、行為不儉，嘻笑打鬧,，大聲喧嘩,，哼歌，吹口哨,，勾肩搭背者扣1分

3,、服務(wù)員培訓(xùn)期間不得涂有色指甲油，留長指甲,，不合要求的儀容儀表每次扣1分

4,、時刻注意自身形象，站姿不規(guī)范者每次扣1分

5,、培訓(xùn)時間不按規(guī)定著裝,，違反儀容儀表規(guī)定扣2分

6、培訓(xùn)期間不使用禮貌用語,，見面不打招呼者扣2分

7,、培訓(xùn)期間不走規(guī)定通道扣2分

8、培訓(xùn)時間無精打采,，無故鬧情緒扣2分

9,、衛(wèi)生職責(zé)區(qū)打掃不徹底每次扣2分

10、培訓(xùn)期間將無關(guān)人員帶到宿舍及教室扣2分

11,、培訓(xùn)期間不按正常程序請假,，電話請假，捎假的扣2分

12、不按規(guī)定時間,，地點就餐扣2分

13,、餐廳就餐時大聲喧嘩，不排隊者扣2分

14,、工作培訓(xùn)時間看書,，聽音樂等干與工作無關(guān)的事情扣2分15、不能完成培訓(xùn)老師分派的日常工作扣2分16,、培訓(xùn)期間不講普通話扣2分

17,、培訓(xùn)時間未經(jīng)允許擅自離開培訓(xùn)室扣5分

18、工作不盡職責(zé),，不按時按質(zhì)完成上級下達(dá)的任務(wù)扣5分

19,、在培訓(xùn)場所或工作場地亂跑，喊叫,，講粗話等不雅行為扣5分

20,、在餐廳，教室內(nèi)亂扔垃圾,，紙屑等雜物扣5分

21、培訓(xùn)與工作時間不能與同事合作共事扣5分

22,、未經(jīng)批準(zhǔn)私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分

23,、穿便裝進(jìn)入培訓(xùn)區(qū)，穿工裝外出或回家扣5分

24,、當(dāng)日考核率不足70%扣5分

25,、未經(jīng)允許在工作培訓(xùn)期間會客打私人電話或玩手機(jī)扣10分

26、不服從指揮,，頂撞領(lǐng)導(dǎo)扣10分

27,、拒絕任務(wù)，不服從正常管理或調(diào)動,，不顧大局,，經(jīng)批評教育能認(rèn)識錯誤，認(rèn)錯態(tài)度較好扣10分

28,、培訓(xùn)期間或餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,，酗酒，不準(zhǔn)酒后上崗(除安排工作外)違者扣10分

29,、故意浪費資源,，糧食，造成不必要損失扣10分

30,、挑撥是非或傳閑話,，拉幫結(jié)派，影響團(tuán)結(jié)，擾亂部門正常工作環(huán)境和秩序扣10分

31,、對管理人員說假,，虛報每次扣10分

32、管理人員對違紀(jì)現(xiàn)象視而不見或不按規(guī)定處理扣10分

33,、上班吃東西扣10分

34,、工作期間與本店員工發(fā)生沖突，雙方均扣10分,，如情節(jié)嚴(yán)重,，管理者可作扣分調(diào)節(jié)

35、晚上超過21：30以后外出或晚歸,，扣20分,，有特殊狀況需報經(jīng)理批準(zhǔn)，若不請假并無正當(dāng)理由將嚴(yán)懲不怠

36,、嚴(yán)禁員工夜不歸宿,，如有特殊狀況需向經(jīng)理請假，若不請假并無正當(dāng)理由依情節(jié)扣30——50分

37,、經(jīng)常違規(guī),，屢教不改.(同樣錯誤，三次以上)扣20分:

38,、拒絕管理或調(diào)動,，，欺騙或當(dāng)面頂撞領(lǐng)導(dǎo)造成不良影響,，視情節(jié)嚴(yán)重扣50分

39,、偷拿公司物品或同事財物者，扣除當(dāng)月工資后,，給予辭退處理第二項:獎勵制度

1,、口頭受到領(lǐng)導(dǎo)表揚加1分

2、提出合理推薦被采納者加2分

3,、用心參與酒店部門內(nèi)職責(zé)以外工作的員工加2分

4,、連續(xù)三日未受到任何處罰加5分5、培訓(xùn)期間表現(xiàn)突出成績優(yōu)異者加10分