計劃是人們在面對各種挑戰(zhàn)和任務時,，為了更好地組織和管理自己的時間,、資源和能力而制定的一種指導性工具。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇一

是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮,，這為學生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1,。本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的,，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2,。本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3。有許多學生習慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離,。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務,，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4,。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,。暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。

6,。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名 ,，廚師1名，服務生2名,。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷,、人文關懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量,，成立大學飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè),。

1）、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，餐點還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學生普遍喜歡在干凈,、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色,。此外,，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。 劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

2）、機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二

餐飲店創(chuàng)業(yè),，是許多人邁向創(chuàng)業(yè)的第一步。餐飲店成本不高,，而且只要口味好,，地址佳，服務棒,，一般都是客似云來的,，是創(chuàng)業(yè)的不錯選擇。創(chuàng)業(yè)第一步就是寫好一份創(chuàng)業(yè)計劃書,。

第一部分：企業(yè)基本情況···,。

1、企業(yè)概括,。

2,、產(chǎn)品與服務。

3,、市場與競爭,。

4、銷售與促銷,。

5,、組織機構設置。

第二部分：財務管理···,。

1,、融資方案。

2、資產(chǎn)設備目錄,。

3,、收支平衡分析。

4,、現(xiàn)金流量計劃,。

第三部分：成長與發(fā)展及風險分析···。

1,、初期目標及其風險分析,。

2、中期目標及其風險分析,。

3,、遠景目標及其風險分析。

第四部分：附件···,。

1,、個人簡歷。

2,、意向書,。

3、法律文件,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇三

主要經(jīng)營范圍：

本店位于大學聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式,。而休閑餐飲又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

企業(yè)類型：

生產(chǎn)制造,。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

零售,、其他,、批發(fā)、服務,、農(nóng)業(yè),、新型產(chǎn)業(yè)。

以往的相關經(jīng)驗（包括時間）：

雖然我之前沒有開過餐館,，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心,。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況,。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學習一段時間,，去了解整個運作的過程，這對以后的經(jīng)營會很有幫助,。而且我在某公司上過班,，在一些為人處事方面也學到了一些東西，我想一定有用的,。

教育背景,，所學習的相關課程（包括時間）：

1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程,。

2,、20xx年我參加過syb師資培訓班。

目標顧客描述：

主要客戶群是針對學生,，老師的,，但是學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度,。

市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：

我們學校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學校最密集的地區(qū),。我們學校大概有90%左右的學生會吃早餐,，午餐，晚餐,。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊,。

市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的,，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適,、衛(wèi)生,。學校餐飲市場前景會更廣闊，容量以后應更大,。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，因為學校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇四

近年來,，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富,，店鋪數(shù)量迅速增加,，各種類型的飯店、酒店層出不窮,，行業(yè)競爭日趨激烈,。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰(zhàn),。隨著洋快餐的大舉進軍,，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式,，有效降低經(jīng)營成本,，擴大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益,。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營,，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團,、天津狗不理集團,、大連渤海飯店集團等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用,。但總的來說,，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段,。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路,。

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的'溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

初期(1-3月),。

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽度;收回初期投資,，積極進行市場推廣,。

中期(1年),。

鞏固、擴展已有的市場分額,，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設,。

長期(2年)。

屆時,，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力,。

1,、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的,，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可,。

2、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設定富有特色的情侶套餐,，這也將成為本店的一大特色,。

3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務,，根據(jù)不同情況采取相應得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。

6,、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀員1名,，廚師1名,，服務生2名。經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷,、人文關懷,。

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇五

1.1公司宗旨在悠閑中放松心情,，忘卻煩惱,，享受快樂人生;在悠閑中調(diào)適心態(tài)，感懷真情,，感悟人生真諦,。

1.2公司簡介悠閑居有限責任公司是一家擬議中的集餐飲、休閑,、娛樂為一體的綜合性服務公司。

公司將提供一系列健康時尚飲料和食品,，同時舉辦各類趣味性活動,，幫助顧客排解壓力，休憩身心,，同時開展面對面的交流,，彌補當代青年人過份依賴網(wǎng)絡社交方式所造成的遠離現(xiàn)實社會的不足，增強人們的語言表達能力和人際溝通水平,。不論顧客是“樂天派”還是“嚴肅派”,，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中，還是喜歡坐在安靜的角落里,，都可以找到屬于自己的那份快樂!我們希望悠閑居成為青年人在工作學習之余驅(qū)趕疲憊,、放松心情的聚集地。

1.3場地與設施,。

公司非常重視店面的選擇,，選擇店址時我們重點考慮的問題有：

1、交通問題：交通一定不能太偏遠且一定要便利,，店面附近要有方便停車的地方,。

2、環(huán)境問題：周邊環(huán)境不能太嘈雜,，街道干凈衛(wèi)生,，環(huán)境優(yōu)美。

3,、根據(jù)自身對于目標客戶群體的定位,，以就近原則進行選擇。

公司總部設在淮河路步行街附近，同時在磨店鄉(xiāng)職教基地,、大學城區(qū)開設分店,。

1.4產(chǎn)品與服務,。

1.4.1多樣化的餐飲提供各種具有特色的,、時尚的食品及飲品。其中包括合肥本地和國內(nèi),、國外具有代表性的各種特色食品,、飲品,。同時，為會員提供預訂服務,。

1.4.2diy服務提供diy服務,，顧客可自己選擇材料，自己動手做各種飲品和食品,，如水果,、沙拉、蛋糕,、巧克力等,，也可自己動手做小飾品，同時顧客做的小飾品可放在本店進行銷售,。會員可預訂制作食品,、飲品、小飾品的原材料,。

1.4.3傾訴服務聘請專業(yè)心理咨詢師,，開展各類傾訴活動，讓顧客的真情實感在優(yōu)雅寧靜的氛圍中得到充分地傾訴,，緩解心理壓力,，調(diào)適心理狀態(tài)，讓顧客輕松面對的工作和學習,。

1.4.4音樂空間提供各種音樂器材,，設置表演舞臺，給顧客一個展示才藝的機會,。如顧客愿意組建自己的樂隊,，本公司將無償提供器材，但僅限在本公司經(jīng)營場所范圍內(nèi)使用,。

31.4.5迷你書屋在享受休閑時光的同時,，為顧客提供一些休閑類書籍，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂,，喝著可口的飲品,，讓自己的身心完全放松,。同時，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個平臺,。優(yōu)秀的作品,，經(jīng)投票認可，公司將給予一定的物質(zhì)獎勵,。

31.4.5迷你書屋在享受休閑時光的同時,，為顧客提供一些休閑類書籍，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂,，喝著可口的飲品,，讓自己的身心完全放松。同時,，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個平臺,。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎勵,。

1.4.6桌面游戲公司通過為顧客提供桌面游戲，一方面可以游戲娛樂,，訓練人的思考力,、記憶力、聯(lián)想力,、判斷力，另一方面,，也可以依據(jù)游戲的成績,，對顧客進行一定的物質(zhì)獎勵。

總經(jīng)理：主要負責制定公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和實施策略,，協(xié)調(diào)各方面的管理工作,，推行公司的經(jīng)營理念，使本公司全體員工對此有一致而且是認同的目標,。

副總經(jīng)理：主要負責配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門策劃工作,、廣告宣傳等。

研發(fā)部：負責新活動和服務的開發(fā),。為公司增加無形資產(chǎn),，全面把握設計趨勢及潮流，對設計人員開展常規(guī)培訓,。

市場部：負責公司的市場推廣以及市場信息的收集反饋工作,。

人事部：負責公司人事管理工作，制定有效的考評和激勵機制,，負責對人員的招聘,、培訓并負責后勤工作。

采購部：負責采購食品、設備以及裝飾品等,。

財務部：對本公司的財務進行管理,。

2.1行業(yè)背景近幾年來，中國餐飲業(yè)快速發(fā)展,。2010年,，國家餐飲業(yè)的總收入17.636億元，同比增長18.0%,，占社會消費品零售總額11.4%;2011年,，餐飲業(yè)總收入20.543億元，同比增長16.9%,。商務部發(fā)布數(shù)據(jù)表明,，“十二五”期間中國餐飲業(yè)將保持16%的增長速度。

目前,，合肥市各種類型的餐飲企業(yè)約有5000家,，但大都局限純餐飲經(jīng)營，集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營,，在合肥地區(qū)幾乎沒有。隨著人們生活水平的提高,，廣大市民休閑意識逐步增強,，消費需求旺盛，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結合的休閑餐飲業(yè),。本公司在這樣的大背景下,，力求打造一個舒適、優(yōu)美,、寬松的環(huán)境,，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個充滿音樂、書香,、寧靜的場所,，從而使其身體和精神獲得休憩。

2.2目標市場,。

我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街,、磨店鄉(xiāng)職教城和大學城區(qū)。

市場一：位于合肥淮河路步行街附近,。我們的選址區(qū)附近人流量大,，經(jīng)過該地點的公交路線多達近30條。該店的目標客戶主要為都市白領和青年大學生,。他們或是工作壓力大或是學習壓力大,，需要在工作學習之余放松身心,，參與休閑活動。另外我們店內(nèi)的消費定位為中等消費水平,，這對于白領來說自然沒有顧慮,，而對學生而言可憑學生證享受一定的折扣，這對暫時沒有固定收入的學生也具有較大的吸引力,。

市場二：位于磨店鄉(xiāng)職教基地,。該地區(qū)較封閉，還處在開發(fā)階段,。各校區(qū)周圍基礎設施尚未齊全,，更不用說娛樂休閑場所。

鑒于該地區(qū)在將來會有多所大學進駐,，學生總數(shù)大約有15萬,。大學附近的娛樂休閑場所本來就比較吃香，再加上這里租金便宜,，目標客戶集中,，方便宣傳，競爭對手較少,，可以大大降低管理費用和營銷費用,。

市場三：位于大學城區(qū)。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費用會高一點,，但可觀的消費者數(shù)對我們公司的發(fā)展也是有利的,。

促使創(chuàng)業(yè)能夠成功。

經(jīng)過市場調(diào)研我們了解到,，公司三個門店所在位置的休閑娛樂場所總共沒有幾間,，而且環(huán)境衛(wèi)生較差，服務比較單調(diào),，沒有特點。而我們的公司正是克服了這些缺點,，再加上新興的娛樂項目,，經(jīng)營模式及獨特的室內(nèi)布置，還有針對學生的合理價格,，我們相信公司具有較強的市場競爭力,。

3.1市場風險及對策。

3.1.1市場風險,。

3.1.2對策,。

進一步做大本公司的宣傳并提高服務質(zhì)量，降低成本,，提高綜合服務競爭力,，增強服務適應市場變化的能力;增強市場應變能力,，豐富和深化服務的種類;建立一套完善的市場信息網(wǎng)絡體系，制定合理的銷售價格,，增強公司盈利能力;尋求相關產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實施品牌戰(zhàn)略,。

3.2財務風險及對策。

3.2.1財務風險,。

公司在發(fā)展初期,，財務風險主要體現(xiàn)為資金短缺風險，即資金不能滿足公司快速發(fā)展的需要,。公司前期投入主要來自場地租金,、裝修費用、設施和設備購買的費用以及宣傳費用等,。

3.2.2對策加強對公司資金運行情況的監(jiān)控力度,，最大限度地提高資金使用率;實施財務監(jiān)管和預算制度;聘請高素質(zhì)人才進行有效的管理。

3.3管理風險及對策,。

3.3.1管理風險,。

隨著公司規(guī)模的擴大，公司的組織結構,、管理方法和思想可能不適應不斷變化的內(nèi)外環(huán)境,。公司的自主研發(fā)團隊所開發(fā)的產(chǎn)品和服務不能跟上消費者需求變化的腳步。

3.3.2對策推行目標成本管理,，加強成本控制;采取內(nèi)部培訓,、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì);倡導組織創(chuàng)新,、思維創(chuàng)新,，以適應不斷變化的外部環(huán)境。

3.4盈利模式風險及對策,。

3.4.1盈利模式風險,。

悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入，在其余的大部分時間,，如何吸引更多的客戶來增加收入,，也是考慮的重點。

3.4.2對策用優(yōu)質(zhì)的服務吸引客戶,，培養(yǎng)公司的忠誠客戶群,，同時吸引潛在的消費者，以此獲得更大的經(jīng)濟效益,。另外還要加強新型產(chǎn)品和服務的延伸,，以擴大市場。

4.1市場開拓本店將采取會員制,、vip服務,、市場營銷,、網(wǎng)絡推銷等方式來促進店面運營。與此同時,，我們將通過雜志,、報紙、海報,、網(wǎng)絡,、自印宣傳單、與社團聯(lián)誼等方式,，開拓市場業(yè)務,。

4.2營銷策略。

1,、開業(yè)首日開展各種優(yōu)惠折扣活動,。

2、在節(jié)日開展系列主題活動,。

3,、通過網(wǎng)絡進行宣傳，如投遞電子版宣傳冊或在各種熱門網(wǎng)站刊登廣告等,。

4,、對于桌面游戲，提供新手入門指導的服務,。

5,、自主開發(fā)新食品、飲品,、服務,、活動。

6,、設置消費者反饋系統(tǒng),，提高公司服務水平,，切實做到顧客是上帝,。

7、針對老顧客定期給予饋贈,。表達我們對其支持的感謝,，同時推進顧客由新變老的轉變,。

8,、針對學生開展夏令營活動，針對白領開展系列沙龍活動,。

4.3定價策略,。

我店所采用的定價原則是根據(jù)類似餐飲,、休閑、娛樂服務的市場價格,、客戶價值,、成本和毛利目標來確定。

4.3.1基本價格,。

a.餐飲和diy人均消費45元左右,。

注：

1、音樂空間針對學生,。

2,、桌面游戲按小時收費，發(fā)泄小屋按15分鐘收費,。

3,、生日當天持本人身份證打五折并贈送精美小禮品一份，其他人8.5折,。

4,、付款方式：個人付款可直接到吧臺繳納，會員持充值會員卡持卡消費,，只需每次到吧臺刷卡一次,。

c.夏令營：平均1500元/人左右，時間為一周左右,，一月2期,。

4.4市場聯(lián)絡為了讓顧客了解本公司的服務和活動，根據(jù)不同群體信息來源,，我們決定采取以下方式:,。

網(wǎng)絡、宣傳單,、海報,、贊助學生活動、報紙等,。

5.1投資結構表,。

5.2成本計算。

設計年運營收入約為5131680元,，

固定資產(chǎn)金額440000元,、

房屋租金(年付)1104000元。

預計固定資產(chǎn)使用5年,，

固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計算(7,、8月除外)。

成本項目金額(元)合計金額(元),。

設備折舊7333.337333.33,。

庫存商品1650016500,。

攤銷費用6833.336833.33。

水電費90009000,。

人員工資7920079200,。

房屋租金9200092000。

營業(yè)費16666.6716666.67,。

合計227533.33227533.33,。

5.3銷售額。

餐飲,、diy,、小飾品。

心里咨詢,。

(逍遙津)每周8人,，每人1.5小時，人均180元/時,，則周銷售額為2160元,，則月銷售額為8640元。

(磨店,、大學城)每周15人,，每人1.5小時，人均20元/時,，則周銷售額為450元,，則月銷售額為1800。

桌面游戲周六周日顧客達100人次/日,，周一到周五為50人次/日,，則周銷售額為10800元，則月銷售額為43200元,。

周六周日顧客達100人次/日,，周一到周五為20人/日，則周銷售額為9000元,，則月銷售額為36000元,。

發(fā)泄小屋。

月總營業(yè)額316440150600營業(yè)額年增長率4%,。

5.4利潤表,。

5.5資產(chǎn)負債表。

資產(chǎn)負債表各個項目預測方法：

1,、由于不需要建廠,，且店面通過經(jīng)營租賃的方法取得，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時置辦的家具、裝飾品及廚房用品及每年末購置的各個設備,、設施折舊期限為5年。

2,、公司于出租房簽訂合約,，取得房屋的租賃權，這里假設公司在每年年初先提交租金,，租賃權的價值為每年的租金,，租賃權確認為無形資產(chǎn)。

3,、存貨為經(jīng)營過程中所購進的原材料,、庫存商品、周轉材料和生產(chǎn)成本等,。在經(jīng)營過程中費用化為主營業(yè)務成本,。

4、應收賬款,。經(jīng)營過程中全部為現(xiàn)金交易,，不允許賒賬，所以此項為零,。

5,、現(xiàn)金費用。經(jīng)營過程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預期消費找零,，假設第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元,，磨店、大學城現(xiàn)金余額為4000元,。隨著業(yè)務的增長和營業(yè)額的增長,，現(xiàn)金余額同比增長。

6,、應付賬款：應付賬款=付現(xiàn)成本x應付賬款回收期/360,。其中應付賬款回收期為15天。

資產(chǎn)負債表2012年12月31日單位：元,。

6.1公司戰(zhàn)略,。

更新與服務多樣性戰(zhàn)略：不斷開發(fā)和引進新的活動和服務，始終保持公司的競爭力,。

文化普及戰(zhàn)略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化,，提升公司的知名度，以及在消費者心中樹立我們公司的地位,。

資本運營戰(zhàn)略：最有效地利用資本,，使之產(chǎn)生最大的效益。

6.2未來規(guī)劃第一期：2012年―2017年，本公司的文化廣泛傳播,，發(fā)展入門級客戶,，培養(yǎng)忠實消費者。

第二期：從2017年起實施擴張政策,，在全省各地開設分店,，力爭使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂綜合性場所的主要市場領導者。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇六

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，所以雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎,。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生能夠到校外就餐,，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導致很多問題,，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出此刻大學生中的病癥也屢見不鮮,，這為學生身心健康埋下了隱患,。所以我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡介。

本店位于大學聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要供給早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不一樣口味菜式,。而非餐點又供給各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更簡便的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三、發(fā)展戰(zhàn)略,。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的,，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不一樣的做法,，使口感與眾不一樣，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)儉時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離,。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務,，根據(jù)不一樣情景采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付必須的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)儉又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取,，如此能夠互利。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，所以良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉移服務重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，所以要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，能夠研究擴大經(jīng)營,，增加其它服務項目，并能夠?qū)ふ倚碌氖袌?，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自我的品牌，能夠往專為學生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、餐廳管理結構。

店長兼收銀員1名,，廚師1名,，服務生2名。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷,、人文關懷,。

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品,。

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務,。

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。

五,、市場分析,。

在大學中的食堂的飲食一向是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了團體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全,，提高大學生的飲食質(zhì)量,，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生供給價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校供給必須的勤工助學崗位,，幫忙貧困生更好的完成學業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)儉時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應當很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時,，餐點還供給冷飲、冰粥等,，并供給免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈,、服務態(tài)度好的餐館就餐,，所以令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外,，學校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐，所以在校外的本店則能夠較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，所以還存在著不小的劣勢,。另一方面，因為學校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有必須的競爭力,。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看,，是應當是很有機會擠入該餐飲市場的,。

威脅分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受本事就成為一大考驗了,。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風俗與飲食習慣的不一樣,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，這也是需要理解考驗的,。

六、促銷和市場滲透,。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,，經(jīng)過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財務狀況分析。

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元,，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用1000元,，基本設施及其他費用等4000元）。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務預算及分析,。

據(jù)預算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八,、營銷組合策略,。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，所以初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開很多的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品宣傳,。經(jīng)過菜單、海報,、文化手冊,、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l,、顧客反饋表,。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自我才滿意”的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表,，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇七

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群,、周圍龐大的肖壩路居民群,；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕,、時尚、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情,、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達,，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的`巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應商關系有待加強,。完善、詳細,、有計劃的市場調(diào)查,，特別是消費者偏好調(diào)查需要進一步的展開。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇八

合家歡特色店將引領濰坊市餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚,，主要是消費者喜歡在這種清新,，和諧，歡快的氛圍中用餐,，同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨,，這種餐廳在短期內(nèi)不會淘汰。

濰坊目前的現(xiàn)狀：

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風,，已將大部分消費者拒之門外,，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

2.特色餐廳：由于其獨特的店面設計和餐廳氛圍,，以及新穎的菜品,，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

具體策劃案,。

一,、場地選擇。

1,、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等,。

2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等,。

3,、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)。

4,、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算),。

5,、場租費用不得超過30元/平方米,。

二、店名,。

和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等,。

三、餐廳設計,。

1,、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色,。

2,、客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設備力求高檔,。

3、餐椅,、落臺,、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺,、水牌等必須定做，并有餐廳標志,。

4,、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備),。

5,、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺,。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

6,、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫房,、打荷房,。廚房不得少于250平方米。

8,、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺,、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水),、收銀臺庫房(2個),、辦公室、雜物間,、更衣室,、配電房、音控室等,。

9,、.菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

四、投資費用預算(按平方米),。

1,、裝修：130萬。

2,、廚房設備：30萬,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇九

房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元,，電器和廚房設備3萬元,，家具裝飾等2萬元），物料周轉資金1.5萬元,，合計33萬元,。經(jīng)營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月,，其他開支0.4萬元/月,，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元,。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元,，折舊資金可用于周轉,，但必須預算2年后重新裝修。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十

由于上班族,、學生早上時間緊,，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店,。既解決了上班族時間緊的問題,，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方,，充分符合當?shù)厝说目谖?、品味，以及生活習慣,，相信定能吸引很多顧客前來就餐,。

1.本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店,，是個人獨資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位,，剩下2萬元向銀行貸款,。

由點做起，輻而為面,。立足于一個地區(qū)特點的消費群,，初期發(fā)展就應試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后,，同時閃亮全登場,。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營,。發(fā)展初期,，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累,，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體,，再大力發(fā)展公司全面的服務策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,，實際消費等因素,，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式,。

隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題,。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場,，是我們需要解決的問題,。

目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言,。而且,，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象,。但在中國的市場上,，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度,，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐,。

但考察現(xiàn)行中式快餐小,、臟、亂,、差的狀況仍然很嚴重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點,，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會,。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷,，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,，是極有可能成功的。

1,、經(jīng)營目標,。

1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，要想打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。

2)本店將在3年內(nèi)增設3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場的知名品牌,。

2.快餐服務業(yè)的模型。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣,。

3.目標市場的定位,。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學生+其他,。

4.市場策略,。

快餐網(wǎng)絡化，人性化,。

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用,。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡訂購體系和快速運送體系,，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務由統(tǒng)一的巴士和服務人員負責運送,。

(2)針對早餐人口流動性大,，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便,、營養(yǎng)的早套餐,。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學生營養(yǎng)快餐,，既注重經(jīng)濟效益,，又兼顧了社會效應。大力開展便民小吃,，早餐要品種繁多,，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐,。午晚餐提供經(jīng)濟型,、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設立的目標是“送餐到家”服務,。

(3)快餐公司形象策略,。

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生,、實惠,、溫馨,。

5、人事計劃。

本店開業(yè)前期,，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗,，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者,。應聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。

2)經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同。同時,，為了提高服務人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：

a,、制定培訓計劃,，確定培訓目的,，制定評估方法。

b,、實施培訓計劃,，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學習,，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當月全部工資和福利,。

6,、銷售計劃。

開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容,。與此同時推出會員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎,，中獎者可獲得價值888元的禮券,。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券,，200元贈送20元禮券,，以此類推。

快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當勞,、肯德基那樣的快餐店,。他們各有各的優(yōu)勢，當然我們也不示弱,。因為在創(chuàng)業(yè)初期,，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格,，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費,，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡訂餐的情況下，實施新戰(zhàn)略,，開通網(wǎng)絡訂餐業(yè)務,，送餐上門,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復式記帳法,，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂,，每日的收入應進行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),，將從責任人的工資或獎金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米桌椅套冷凍柜臺灶件若干。

2)每日流動資金為多少萬元,。

3)對于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低。

當然任何事情并不是一帆風順的,，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題,，例如，銷售業(yè)績下滑,，顧客回頭率不高等等,。只要我們找到問題的源頭，及時調(diào)整策略，始終以顧客利益為本,，問題最終會得以解決,。

不僅是利潤，更是服務,。作為這個行業(yè)的倡導者,，本店會本著以優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務于顧客，我們相信,，只有在一種公平,，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持,，其結果是大家都希望的雙贏局面,，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展。

附錄1,。

法律要求,。

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康,，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家,，地方有關法規(guī)要求具體如下：

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門申請登記,，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,，土改，出借衛(wèi)生許可證,。

2,、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工,，包裝,，貯存登廠房式場所。應當有相應的消毒,，更衣,、盥洗，采興，照明,，通風,，防腐，防塵,，防蠅,，防鼠，洗滌,，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設施。設備介紹和工藝流程應當合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔,。貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝,，工具,，設備的條件必須安全，無害,，保持清潔,，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料,。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn),，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具,。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準,。使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全,，無害,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十一

餐廳經(jīng)營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”,。

1、餐廳經(jīng)營的“一個中心”,。餐廳經(jīng)營的中心是市場,，是目標顧客。餐廳必須關注市場,，以市場為導向,，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律,，做好市場調(diào)查,，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營,，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略,，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。

2,、餐廳經(jīng)營的“兩個基本點”,。市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的,。餐廳要在激烈的競爭中獲勝,，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好,、協(xié)調(diào)好,，才能增強經(jīng)營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地,。要做到這一點,，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下功夫。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點,。餐廳服務的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的,。沒有一流的員工,，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識,，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務行業(yè),，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意,。做到這點,，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,，全方位為顧客著想和服務,，從思想建設上奠定良好的經(jīng)營基礎。

我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律,、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈,，導致成本上升,，效益下降。消費者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派,、大而全,，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味,、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標準化,、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化,、特色化、形象化),。餐廳如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作,，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行,，充分征求顧客的意見,，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見,，及時改進工作,，使老顧客不斷感受到新的'服務和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度,。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化,、有創(chuàng)新,、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,，最容易的突破點就是文化,。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠,，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形,、室內(nèi)裝修,、服務人員服飾、服務形式,、飲食文化,、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點,，吸引顧客選擇自己的餐廳消費,。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新,、求異,、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受,。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式,，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方,，程式化的模式不可能適應所有客人,，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然,，創(chuàng)新服務不能強加于人,，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇,，做好個性化服務,。

餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營銷成本的形式。

首先,，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進行的促銷,，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次,，內(nèi)部促銷不需要專職人員,，與外部促銷活動相比既容易又方便,。從總經(jīng)理到服務員，從前臺到后臺,，人人都可參與,，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性,、主動性調(diào)動起來,，再適當?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑蛷d就會形成強大的內(nèi)部推銷力量,。再其次,，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。它不象廣告,、公關等要有專項經(jīng)費開支,，而是在完成本職工作的同時，不失時機地,、恰到好處地向客人推銷,，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低,，見效最快的促銷手段。另外,，內(nèi)部促銷不受任何限制,，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷,。所以,，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸,。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導,，愿意增加消費和再次消費,。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷,、樹立全員營銷意識的制度保證,。

文檔為doc格式。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十二

1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二)班中接待。

1,、熱情迎客,，主動招呼，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務,。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系,，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠懇，語言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導,。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾,。

1,、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強調(diào)大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火災隱患”,，做到安全防范。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質(zhì)。

將對20__年下半年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

2、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺,。

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況。

下半年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設備設施維護狀況、安全管理,、服務質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口,。

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整,，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量,。

出品是餐飲管理的核心，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量。

6,、調(diào)整培訓方向,，創(chuàng)建學習型團隊。

下半年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

7、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平,。

下半年的部門培訓主要課程設置構想是：把部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。

8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng),。

積極配合人力資源部的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力。20__年度下半年工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,?？偨Y過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十三

民以食為天,，只要生活在社會,，就離不開吃飯,。餐飲業(yè)，有著得天獨厚的條件,。只要小店開得好,，必定會紅紅火火。

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎,。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導致很多問題,，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮,，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離,。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務,，根據(jù)不同情況采取相應得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名,，廚師1名，服務生2名,。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷,、人文關懷。

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品,。

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務,。

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。

在大學中的食堂的飲食一直是個問題,，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學生的飲食安全,，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè),。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，餐點還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色,。此外,，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，因為學校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,，從這些方面來看,，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風俗與飲食習慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。