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婚禮領(lǐng)導(dǎo)證婚人致辭簡短篇一

今天我承蒙雙方家長的厚愛及一對新人的邀請，來到*大酒店,，擔(dān)任和新婚大典的主持人,。同時主持人在這里更需要朋友們支持和鼓勵的掌聲!謝謝!!!

在這乾坤統(tǒng)合的日子，在這喜氣回蕩的時刻,，我們衷心祝福一對有情的戀人終成眷屬,，和合百年，在此我首先代表*大酒店全體員工祝福這對有情人.鴛鴦比翼,，鸞鳳和嗚,，同道永春，白頭偕老!

這里是花的世界,，這里是愛的海洋,，這里是充滿激情和歡樂的婚禮直播現(xiàn)場,今天是公元20xx年十月一日,，農(nóng)歷己丑年八月十三日，這是一個吉祥如意天地好合的美好日子,，在這么個美好的日子里,，新郎先生.新娘小姐，他們的愛情之花是瓜熟蒂落,，今天喜結(jié)良緣。各位親朋好友,，今天遠(yuǎn)到而來,，你們的到來，帶來了吉祥,，帶來了歡樂,，帶來了友誼，帶來了祝福,，帶來了美好的祝愿,，你們的到來，讓今天的新婚盛典蓬壁升輝,，增光添彩,，在此我代表這對幸福的情投意合的新人及他們雙方的家長，對各位親朋好友的到來;各位領(lǐng)導(dǎo).各位嘉賓的蒞臨和大家的一片盛情美意表示的誠摯感謝和熱烈的歡迎!謝謝你們!!!

春華秋實,，酒店燈紅酒綠;(夏日時光,，酒店燈紅酒綠，) 今日豪情,，迎來親友賓朋!嘉賓朋友們,，吉日良晨已到，時間正是十八點(diǎn)十八分,，這是花開的時刻,，這是月圓的時刻，這是吉慶的時刻,，現(xiàn)在我榮幸的宣布先生和小姐的結(jié)婚慶典正式開始――奏樂!有請全場來賓起立 ,，把所有的目光聚焦到幸福之門，有請我們的白馬王子隆重登場,，有請所有的來賓伸出你們珍貴的雙手,，用最熱烈的掌聲有請我們的白雪公主閃亮登場!

父親是偉大的，是慈祥的,，對兒女是無私的,，是奉獻(xiàn)的，偉大慈祥的父親,，牽著寶貝女兒的手隆重的出場!幸福的童年總是父親陪伴,，父親是女兒人生的典范,，父親給了女兒美麗的花季，父親給了女兒飛翔的藍(lán)天!父親是女兒一生的靠山!

今天親愛的父親挽著女兒的手,，親自把女兒送上了夢幻般的華麗殿堂,，朋友們!祝福的掌聲響起來!!!今天父親將女兒的手親手交給的女婿手中。這交賦的是一份責(zé)任,，交賦的是一份信任,。此時此刻*爸爸有重托的話語要對這對新人說，(爸爸的祝福和希望)新娘的爸爸講話(在此良晨吉日,，賓朋滿座,，為你們見證：你們婚后要相互信賴，彼此寬容,，同甘共苦,，永世不變!)

請所有的來賓和我一起;用捷報的擊節(jié)掌聲來共同來迎請這對人間龍鳳!歡迎他們登上這人生的幸福婚姻殿堂,，掌聲響起來!!!情是無形的愛,，讓我們用心靈去感受。情是浪漫的路,，讓我們用生活去奔走,。在這多姿多彩世界上，只有愛情永遠(yuǎn)年輕,。

今天是個特別的日子,，兩位新人今天非常激動，在這莊嚴(yán)的婚禮進(jìn)行曲中,，讓我們最熱烈的掌聲祝福二位新人攜手共渡,，幸福美滿，吉祥如意的紅地毯,，為他們祝福,，為他們祈禱!!為他們歡呼，為他們祝愿!!

有道是：喜滿銀河甘雨和風(fēng)占淑氣;光生鳳閣一對新人款款來,?？葱吕蔀t灑雅至，風(fēng)度翩翩,。瞧新娘：風(fēng)華俏麗,，心花燦爛!他們懷著兩顆彼此相愛的芳心，走進(jìn)了圣潔的婚禮慶典,，是愛讓他們心相連,，是情讓他們手相牽，從今天走向愛的永遠(yuǎn),，在你們這終身難忘的一刻,，所有愛你們?nèi)藗兊男亩?懷著一個共同的祝愿,，祝你們擁有一個幸福美滿，溫馨和諧的家,，永遠(yuǎn)的彼此信任和理解,，祝愿你們的愛情越久越深，歷久彌堅,。其排女排第一表,，恩愛帶來幸福花!在這幸福的時光中,，在這喜慶的時刻,，瀟灑的新郎和美麗的新娘終于百年好合了。今天你們是不是非常開心,，是不是非常的高興 ，咱們今天是人人開心,，個個高興!有道是：春來花開香噴久,，愛到深處情自投。

今天以婚姻的形式,，大家共同來見證你們對愛情的承諾,，(接下來請兩位新人面對面站好左手相牽，各將右手放在自己的心口上,，用你們的心用你們的愛,，用你們一和身的承諾，這是心靈的呼喚,，這是愛的表白,。請問先生：你愿意娶你對面這位美麗善良，帶給你信心和勇氣的姑娘做你的新娘嗎?(我愿 意)很好!請問小姐：你愿意嫁給你對面的這位英俊果趕帶給你幸福與希望的小伙子做你的新郎嗎?(我愿意)好的!有道是：龍潘鳳棲,，.雙合璧; 花香月美,，魚水合歡俏佳人。他們是,，上帝匹配,，兩相情愿 ，天設(shè)一對,，地造一雙,，男才女貌，相般相配,，珠聯(lián)璧合,，佳偶天成，一生平安,，幸福美滿,。

(互贈信物)有道是兩情相悅,，風(fēng)情無限!此時此刻，他們是情切切,，口用信物來表愛心,，面對面站好打開禮品盒，我們看他們送的是什么?是一枚占戒,，千言萬語的愛化成美麗的像鏈,，深沉愛意鑄成堅韌的占戒，讓我們祝愿祝他們的婚姻像金子般一熠熠生輝,，像占石般的堅韌不移!!

新郎為新娘帶上戒子,，帶上你們的承諾，帶上你們的夢想,，帶上你們的愛心,，帶上你們的情感。接下來新娘也給新郎帶上戒子,，帶上你們的青春,，帶上你們希望，帶上你們的幸福,，帶上你們的美滿!瀟灑的新郎現(xiàn)在張開你愛的臂膀!用所有的熱情去擁抱你心中的太陽,，去親吻你的太太了!朋友們，神圣的這一擁抱尤如擁抱整個世界,，從此他們不感到孤獨(dú),，從此不感到寒冷。

(拜雙方父母)喜慶日千百是良緣,，憶往昔父母的深恩情,，這兒女的長大成人，怎能忘懷父母的養(yǎng)育之恩呢?在這幸福的時刻,，在這喜慶的時刻,，除他們一對新人開心高興之外，還有一對老夫妻也同樣是感到非常開心的和無比的高興?，F(xiàn)在有請新郎的父母雙親上座由兒媳參拜父母高堂,，(上前請父母，工作人員備座).,。父母是兒女生長的根,，兒女是父母理想的果，而今兒女長大成人了,，喜結(jié)良緣了,，做父母的感到無比的欣蔚(手牽手，恭恭敬敬的)一鞠躬，成心孝敬父母是本分;再鞠躬,，感謝父母生養(yǎng)教肓撫助成人之恩,，三鞠躬：祝福父母健康長樂心想速成，福如東海,，壽比南山

(點(diǎn)燭光)

回憶這一天,，走過了多少風(fēng)風(fēng)雨雨，

想起這一天,，升起了一份純真的情感,。

展望這一天，一個嶄新的生活從今天開始,，

記住這一天,，兩顆心將從此緊緊想連!!!

朋友們，接下來二位新人共同將點(diǎn)亮這愛的燭光,，這燭光當(dāng)中映襯著一份溫馨,，映襯著一份浪漫，映襯著一份祝福,，映襯著一份平安!!

這燃燒的火焰像你們這對新人的愛情似火一樣,，像日月同天永恒，朋友們,，掌聲響起來!

(倒香濱酒)

倒香檳

愛情金塔透乾坤 相親相愛情意深; 清泉細(xì)流潤心田;流淌真情賽黃金;

傾注一生真善美;芳香四起傳愛心; 眾望所歸成金塔 幸福生活萬年春

這里是心與心的交溶，這里是情與情的合聲!

這對新人能走到一起,，牽手走過了多少風(fēng)風(fēng)雨雨,，離不開這生命當(dāng)中印下無法抹去的痕跡，此時二位新人將在這特制的水晶香檳塔中,，將是祝福相知的合奏,，相識相愛，相約相伴,，一生一世,，直到永遠(yuǎn)。朋友們,，來!!!祝福的掌聲現(xiàn)響起來!!!

(獻(xiàn)花求愛)

玫瑰花是愛情的傳說!新郎帶上19朵玫瑰花,，請用西方深似的禮節(jié)，獻(xiàn)給你的新娘!

(新郎單膝下跪獻(xiàn)花求愛)(新娘挽起新郎給一個深深的吻)

(帶胸花)(帶在胸前的左側(cè))有請!

一串鮮花獻(xiàn)新娘

詩情畫意里面裝

美滿姻緣幸福長

讓我們祝愿新郎新娘的愛情如鮮花一樣,，燦爛奔放!!嘉賓朋友們,，掌聲就是親朋好友的祝福，掌聲響起來!朋友們的深情厚意!在這美好的時刻,，百萬大家開心歡喜,，喜上眉捎，喜悅滿懷，今天來至四面八方的好友,，歡聚于此共同把祝福送給兩位有情人今天在座的的我們一起共同見證一對有情人的幸福的愛情,，在這美好的日子里，在這幸福的時刻秀來至領(lǐng)導(dǎo)同事,，親朋好友,，還有我們的鄰里鄉(xiāng)親，來自四面八方把祝福疑聚在此刻,，喜氣洋洋,，張燈結(jié)彩傳喜阠，歡聲笑語迎新人,，龍鳳呈祥全家樂,，五谷豐登慶團(tuán)圓。

古往今來,，愛情是人類永久不變的主體,，有很多人擁有它，到了身邊,，更多人正在追求,。那愛情是什么呢?，有人說是花前月下的你和我,，也有的說是生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，鍋碗瓢盆。愛情是什么呢?今天我們在這里見證這對甜蜜幸福的新人,，他們懷著末來的希望,。在此我們用熱烈的掌聲請出我們的新郎新娘在莊嚴(yán)的婚禮曲中閃亮登場。

(證婚人用一紅公文夾)

尊敬的各位來賓,，

在這熱情奔放的六月,，

在這生機(jī)盎然的六月，

在這天氣晴郎的六月,。

六月：山清水美,，六月：百花吐艷。

楊與張完成了他們心心相印,，戀愛之旅,，今天步入了神圣的婚禮殿堂。!!祝福!!!祝你們相敬如賓!相愛永遠(yuǎn)!相攜百年!事事如意 !!為你們作證,，你們共同生息,，你們相依航程，一定會直接到達(dá),，共享無窮無盡快樂的完美人生,。

婚禮領(lǐng)導(dǎo)證婚人致辭簡短篇二

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓，各位親朋好友上午好：

今天是我的兒子 ,，兒媳 結(jié)婚的大喜日子,，各位領(lǐng)導(dǎo)，各位親朋好友在百忙之中前來祝賀,，我代表全家向各位朋友們的到來,，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝!

作為新人的父親，借此良機(jī)對我的兒子,、兒媳提出如下要求和希望：希望你們倆要互敬互愛,，在人生漫長的道路上建立溫馨幸福的家，希望你們倆同甘苦,，共創(chuàng)業(yè),，永結(jié)同心，百年好合,。

在這里,，我非常高興我的親家培養(yǎng)了一個聰明的好女兒，我也非常慶幸我們家得到一位賢慧,、孝順的好兒媳,。我真誠地希望新親、老親互相往來,，世世代代友好相處,。

今天，為答謝各位來賓的深情厚意,，借天興大酒店這塊寶地,，為大家準(zhǔn)備點(diǎn)清茶淡飯，不成敬意,。菜雖不豐，是我們的一片熱心,，若有不周之處,，還望各位海涵，謝謝!

兒子結(jié)婚父親講話稿篇二

尊敬的各位來賓：

晚上好! 今天,，對于我和我的太太來說,，是個無比激動的日子。

我們的兒子和,，作為父母的我們,，從看著兒子(女兒) 呱呱落地，到今天建立自己的家庭,，感覺是我們?nèi)松畲蟮某删汀?/p>

在與小姐(先生)的接觸中,，我們同樣深深感到，她(他)是一個心地善良、溫柔體貼的好孩子,， 是未來人生旅途上的良伴,。

我們衷心祝愿他們未來的認(rèn)識道路充滿幸福。作為父母,，我們將永遠(yuǎn)支持他們,，希望他們能互敬、互愛,、互諒,、互助，用自己的聰明才智和勤勞雙手去創(chuàng)造自己美好的未來,。

同時,，我們也對諸位的光臨表示由衷的感謝，希望大家在今天的婚宴上暢懷盡興,，度過一段愉快的時光,。

謝謝大家!

婚禮領(lǐng)導(dǎo)證婚人致辭簡短篇三

尊敬的各位來賓，女士們先生們：

1,、大家好!今天我受張恒夫婦的委托,，為他們的女兒××小姐和女婿×××先生主持回門答謝喜宴，在這里我首先代表主婚人和二位新人,，向各位親朋好友的到來,，表示最熱烈的歡迎和衷心的感謝。歡迎你們!

2,、當(dāng)宣城這片可愛的熱土,，金風(fēng)送爽，碩果飄香的時候,。當(dāng)這個喜宴大廳,，高朋滿座，笑語滿堂的時候,，這里充滿著愛的芬芳,，充滿著濃濃的祝福。

今天是一個吉祥的日子,，一個喜慶的日子,，是××夫婦的女兒回門的好日子。來賓們,，你們帶著深深的祝福來到這里,，讓我們把最衷心的祝福和最熱烈的掌聲送給向他們吧。

3,、他們的女兒××小姐和女婿×××先生以于20xx年10月25日在舒城舉行隆重的婚禮慶典,，今天××夫婦在此舉行隆重回門答謝喜宴,，一來答謝各位親朋好友對孩子多年來的關(guān)照，再者,，是接受各位親朋好友對一對新人美好姻緣的祝福,。

為此，首先讓我們隆重請出出今天的主角：××小姐和×××先生幸福登場,。

4,、親愛的朋友們!來賓們，當(dāng)兩位新人走上典禮臺的時候,，當(dāng)這愛情的焰火燃起的一瞬間,，我們看到了世界上最偉大，最可愛的笑容,，那就是媽媽的微笑和爸爸的微笑,。在今天親愛的媽媽和爸爸，當(dāng)你的女兒和女婿站在典禮臺上的時候,，我知道你們的心中是那樣的激動和難舍,，當(dāng)我們來到這快樂的人世間，當(dāng)我們發(fā)出第一聲最稚嫩的呼喚,，爸爸媽媽,，這一聲爸爸媽媽就是天下所有的父母為之奮斗一生的動力。

在這里請新郎看著你的岳父岳母,，因為你們結(jié)婚啦,，你的岳父岳母了卻了一個最大的心愿，他們的女兒結(jié)婚啦,，而此時此刻,，他們最想聽到的是你親親地叫他們一聲爸爸媽媽。

婚禮領(lǐng)導(dǎo)證婚人致辭簡短篇四

宴會設(shè)計以中餐宴會為準(zhǔn),。主題定位為婚宴《百年好合》,。

一 : 宴會廳場景設(shè)計

應(yīng)注意三個點(diǎn)：

飯店自然環(huán)境

餐廳建筑風(fēng)格

宴會場地規(guī)模

總體要求、：根據(jù)宴會規(guī)模,，適應(yīng)餐廳場地,、合理布局、突出主臺,、有利進(jìn)餐,、方便服務(wù),。

宴會廳由大廳,、門廳、衣帽間,、貴賓室,、音像控制室,、家具儲藏室、公共化妝間,、廚房等構(gòu)成,。

一、宴會廳的構(gòu)成

大宴會廳由大廳,、門廳,、衣帽間、貴賓室,、音像控制室,、家具儲藏室、公共化妝間,、廚房等構(gòu)成,。

門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳外有專門的迎賓員負(fù)責(zé)迎接客人,，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅,。門廳大概占宴會廳的1/3或是1/6左右。

衣帽間可以設(shè)在門廳的入口處,。

貴賓室設(shè)在緊鄰宴會廳主席臺的位置較為恰當(dāng),，應(yīng)該配置高級的家具設(shè)施和專門通往主席臺大廳的通道以及專用的洗手間。

音像控制室,、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要,。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài),。

家具儲藏室的大小應(yīng)該適宜一些,，離宴會廳近一些，方便存放一些不用或暫時不用的物品,。

宴會廳應(yīng)按一定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置公共洗手間,。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號標(biāo)志,。

宴會廳一般設(shè)舞臺,，供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置,，應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見,，但是舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)路線。

宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房,，其面積約為宴會廳面積的30%,。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過長,，最長不要超過40米,，宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g,，以免送餐路線過長。

二,、宴會餐廳的臺型設(shè)計與桌面布置

宴會臺型分為中餐宴會和西餐宴會臺型,，中餐宴會臺型主要有會議型、三角型,、梅花型等,。必須在適當(dāng)位置擺放操作臺。

中餐宴會大多數(shù)用圓臺,。中餐宴會臺型設(shè)計中餐桌的排列十分強(qiáng)調(diào)主桌位置,。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置,。中餐宴會臺型設(shè)計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道,，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會臺型設(shè)計中其它臺椅的擺法,、背向要以主桌為準(zhǔn),。

一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右,，直徑為180厘米的圓桌,，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌,，可坐12*14人左右,。直徑超過180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺,。擺桌椅時要留出服務(wù)員分菜位,，其他餐位距離相等。中餐宴會臺型設(shè)計中多臺宴會的餐臺排列,，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排,，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒,、換盤為宜,。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線,，桌腿一條線,。臺宴會應(yīng)強(qiáng)調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮,，通常要設(shè)主賓講話臺,，麥克風(fēng)要事先裝好。

宴會的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整,、無皺紋,、無破邊、無破洞,、大小適宜的臺布,。鋪臺布時中線鼓縫朝上，對正正副主人,，臺布中心圖案置于桌中央,，臺布下垂的四角離地面距離相等。

中餐餐臺通常擺放的餐具,、用具有骨碟,、勺墊、瓷勺,、筷子架,、筷子、各種中式酒杯,、牙簽盅,、煙灰缸等。

餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一,，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣,，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi),，供客人在進(jìn)餐過程中使用,。

將這些大致都完成了，場景也就差不多布置好了,。

二,、宴會菜單設(shè)計

宴會菜單設(shè)計有四大原則必須遵守。

原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù),。

原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛,。

原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則,。

原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌,。

下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席,。

八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷,、糖水蓮子,、稱心魚條、大紅烤肉,、相敬蝦餅,、香酥花仁,、恩愛土司

八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉

魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦

金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹

大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢

四果點(diǎn)： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖

熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團(tuán)

宴會酒水設(shè)計注意點(diǎn)：

酒與宴會的搭配

酒與菜肴的搭配

酒與酒的搭配

三、宴會人員

確定宴會的人員安排,，根據(jù)桌次安排

服務(wù)員工作,。

服務(wù)人員必須了解一下幾點(diǎn)：

1、 服從宴會領(lǐng)班的工作安排,，掌握和了解每天宴席預(yù)訂,、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。

2,、 按照宴會服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù),。

3、 做到“八知三了解”,。

4,、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水,。

5,、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具,、布件清潔完好,，備齊各種物料用品。

6,、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接,，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護(hù)。

7,、 嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù),。

每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作

四、宴會流程

宴會主要流程包括：

宴會前的組織準(zhǔn)備工作(了解宴會人數(shù),、所在餐廳,、

開始時間，即八知三了解;備好宴會所用餐具以及所用的其它用具;宴會的場景及臺型的布置;宴會人員的分工安排等)

宴會活動,，婚禮活動一開始,，立即放背景音樂?；?/p>

動程序大致包擴(kuò)：新人入場 踏上紅地毯 → 司儀致證婚詞 → 新人家長代表致主婚詞 → 新郎求婚 → 求婚成功,，交換戒指 → kiss儀式 → 香檳儀式 → 父母上臺，為爸媽敬酒 → 全場舉杯,，為新人祝福,，新人暫時退場換裝

宴會中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟

到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))

宴會結(jié)束后的收尾工作(送賓,、幫客人去送衣帽,、

整理好服務(wù)現(xiàn)場等)。

五,、預(yù)防方案

1,、各個部門負(fù)責(zé)對酒店的設(shè)施的檢查，通過安全檢查,。2、根據(jù)《中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》,，制造應(yīng)急實施方案,。3、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn),，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力,。

一 : 宴會廳場景設(shè)計

應(yīng)注意三個點(diǎn)：

飯店自然環(huán)境

餐廳建筑風(fēng)格

宴會場地規(guī)模

總體要求、：根據(jù)宴會規(guī)模,，適應(yīng)餐廳場地,、合理布局、突出主臺,、有利進(jìn)餐,、方便服務(wù)。

宴會廳由大廳,、門廳,、衣帽間、貴賓室,、音像控制室,、家具儲藏室、公共化妝間,、廚房等構(gòu)成,。

一、宴會廳的構(gòu)成

大宴會廳由大廳,、門廳,、衣帽間、貴賓室,、音像控制室,、家具儲藏室、公共化妝間,、廚房等構(gòu)成,。

門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳外有專門的迎賓員負(fù)責(zé)迎接客人，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅,。門廳大概占宴會廳的1/3或是1/6左右,。

衣帽間可以設(shè)在門廳的入口處。

貴賓室設(shè)在緊鄰宴會廳主席臺的位置較為恰當(dāng),，應(yīng)該配置高級的家具設(shè)施和專門通往主席臺大廳的通道以及專用的洗手間,。

音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要,。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況,，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。

家具儲藏室的大小應(yīng)該適宜一些,，離宴會廳近一些,，方便存放一些不用或暫時不用的物品。

宴會廳應(yīng)按一定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置公共洗手間,。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置,，并有明顯的圖形符號標(biāo)志。

宴會廳一般設(shè)舞臺,，供宴會活動發(fā)言時使用,。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見,，但是舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)路線,。

宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%,。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系,，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米,，宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g,，以免送餐路線過長。

二,、宴會餐廳的臺型設(shè)計與桌面布置

宴會臺型分為中餐宴會和西餐宴會臺型,，中餐宴會臺型主要有會議型、三角型,、梅花型等,。必須在適當(dāng)位置擺放操作臺。

中餐宴會大多數(shù)用圓臺,。中餐宴會臺型設(shè)計中餐桌的排列十分強(qiáng)調(diào)主桌位置,。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置,。中餐宴會臺型設(shè)計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道,，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些,。中餐宴會臺型設(shè)計中其它臺椅的擺法、背向要以主桌為準(zhǔn),。

一般直徑為150厘米的圓桌,，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌,，每桌可坐10人左右,，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右,。直徑超過180厘米的圓桌,，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺。擺桌椅時要留出服務(wù)員分菜位,，其他餐位距離相等,。中餐宴會臺型設(shè)計中多臺宴會的餐臺排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排,，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜,、斟酒,、換盤為宜,。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線,，桌腿一條線,。臺宴會應(yīng)強(qiáng)調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮,，通常要設(shè)主賓講話臺,，麥克風(fēng)要事先裝好。

宴會的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整,、無皺紋,、無破邊、無破洞,、大小適宜的臺布,。鋪臺布時中線鼓縫朝上，對正正副主人,，臺布中心圖案置于桌中央,，臺布下垂的四角離地面距離相等。

中餐餐臺通常擺放的餐具,、用具有骨碟,、勺墊、瓷勺,、筷子架,、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅,、煙灰缸等,。

餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣,，插在酒杯或水杯內(nèi),，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進(jìn)餐過程中使用,。

將這些大致都完成了,，場景也就差不多布置好了。

二,、宴會菜單設(shè)計

宴會菜單設(shè)計有四大原則必須遵守,。

原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,，從心理上愉悅賓客,，烘托氣氛。

原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則,。

原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗,，注意禁忌。

下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席,。

八冷碟：鴛鴦彩蛋,、如意雞卷、糖水蓮子,、稱心魚條,、大紅烤肉、相敬蝦餅,、香酥花仁,、恩愛土司

八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉

魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦

金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹

大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢

四果點(diǎn)： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖

熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團(tuán)

宴會酒水設(shè)計注意點(diǎn)：

酒與宴會的搭配

酒與菜肴的搭配

酒與酒的搭配

三、宴會人員

確定宴會的人員安排,，根據(jù)桌次安排

服務(wù)員工作,。

服務(wù)人員必須了解一下幾點(diǎn)：

1、 服從宴會領(lǐng)班的工作安排,，掌握和了解每天宴席預(yù)訂,、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。

2,、 按照宴會服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù),。

3、 做到“八知三了解”,。

4,、 掌握菜單變化和廚房貨源情況,，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。

5,、 保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具、布件清潔完好,，備齊各種物料用品,。

6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接,，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護(hù),。

7、 嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù),。

每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作

四,、宴會流程

宴會主要流程包括：

宴會前的組織準(zhǔn)備工作(了解宴會人數(shù)、所在餐廳,、

開始時間,，即八知三了解;備好宴會所用餐具以及所用的其它用具;宴會的場景及臺型的布置;宴會人員的分工安排等)

宴會活動，婚禮活動一開始,，立即放背景音樂,。活

動程序大致包擴(kuò)：新人入場 踏上紅地毯 → 司儀致證婚詞 → 新人家長代表致主婚詞 → 新郎求婚 → 求婚成功,，交換戒指 → kiss儀式 → 香檳儀式 → 父母上臺,，為爸媽敬酒 → 全場舉杯,，為新人祝福,，新人暫時退場換裝

宴會中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟

到服務(wù),，以及提供客人所需的一切服務(wù))

宴會結(jié)束后的收尾工作(送賓,、幫客人去送衣帽、

整理好服務(wù)現(xiàn)場等),。

五,、預(yù)防方案

1、各個部門負(fù)責(zé)對酒店的設(shè)施的檢查,，通過安全檢查,。2、根據(jù)《中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》,，制造應(yīng)急實施方案,。3、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn),，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力,。