當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,，肯定成績(jī),，找出問(wèn)題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提高認(rèn)識(shí),，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作,，并把這些用文字表述出來(lái),，就叫做總結(jié),。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇一

1,、猶豫不定

想吃這個(gè)想吃那個(gè),，筷子繞來(lái)繞去，優(yōu)柔寡斷,，太丟人了!

2,、扎食品

筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人,，別用筷子扎著吃,。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物,，猶如葬禮時(shí)撿遺骨,，非常不吉利!

4,、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚,。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜,，用嘴來(lái)舔,，形象不雅。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前,，表明你很懶惰。

7,、鉆探筷子

用筷子在碗里,、盤子里翻來(lái)翻去，太臟了,。

8,、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯，好像誰(shuí)要搶你那飯似的,。

9,、夾來(lái)夾去

已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤,。

10,、橫跨筷子

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇二

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色,，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí),，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇三

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

注意事項(xiàng)

在席間說(shuō)話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,。

中國(guó)的筷子是十分講究的,，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。用象牙做箸,，是富貴的標(biāo)志,。做筷子的材料也不同，考究的有金筷,、銀筷,、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷,。湖南的筷子最長(zhǎng)，有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。

中國(guó)使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中,，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷。即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌上。

三忌叉筷,?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷,。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去,，上下亂翻,，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí)，要有意避讓,，謹(jǐn)防“筷子打架”,。

六忌舞筷。在說(shuō)話時(shí),，不要把筷子當(dāng)作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇四

【中餐的上菜程序】

中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚,，在其著名的《隨園食單》上,，就曾對(duì)上菜程序做過(guò)如下論述:"上菜之法，咸者宜先,，淡者宜后,，濃者宜先，薄者宜后，無(wú)湯者宜先,，有湯者宜后,。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動(dòng)之;慮客酒多則胃疲矣,，需用酸甘以提醒之,。"衰枚的這段話，總結(jié)了中餐宴會(huì)上菜的一般程序,。

目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為:第一道涼菜,，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜,，第五道甜菜(隨上點(diǎn)心),，最后上水果。

由于中國(guó)的地方菜系很多,，又有多種宴會(huì)種類,，如著名的燕菜席、燕翅席,、魚翅席,、魚唇席、海參席,、全羊席,、全鴨席、全鱗席,、全素席,、滿漢全席等?？梢?jiàn),，地方菜系不同，宴會(huì)席面不同,，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同,。在上菜程序上，也不會(huì)完全相同,。例如,，全鴨席的主菜，北京烤鴨,，就不作為頭菜上,，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬(wàn)喚始出來(lái)",。而譚家菜燕翅席,，因?yàn)橄细緹o(wú)炒菜,，所以在主菜之后上的是燒、扒,、蒸,、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間,，各地習(xí)慣亦有不同,，有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上，有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上;有的甜,、咸點(diǎn)心一起上,，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型,、特點(diǎn)和需要,，因人因事因時(shí)而定?；驹瓌t是既不可千篇一律,，又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。

中餐宴會(huì)上菜掌握的原則是:先冷后熱,，先菜后點(diǎn),，先咸后甜，先炒后燒,，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般,。

(1)上拔絲菜,，如拔絲魚條、拔絲蘋果,、拔絲山芋,、拔絲荔枝肉等，要托熱水上,，即用湯碗盛裝熱水,，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開(kāi)水?dāng)?shù)碗,。托熱水上拔絲菜,，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味,。

(2)如果有的熱菜跟佐料,、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊,。如清蒸魚配有姜醋汁,，北京烤鴨配有蔥,、醬、餅等,，在上菜時(shí)可略作說(shuō)明,。

(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁,、炸蝦球,、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌,。上菜時(shí)要輕穩(wěn),，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。

(4)上有聲響的菜,，如鍋巴海參,、鍋巴肉片、鍋巴什錦,，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái),，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲,。做這一系列動(dòng)作要連貫,，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果,。

(5)上原盅燭品菜,，如冬瓜盅，上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋,，以保持燭品的原味,，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開(kāi),，以免湯水滴落在客人身上,。

(6)上泥包、緬甸,、荷葉包的菜,，如叫花雞、緬甸雞,、荷香雞,，要先上臺(tái)讓客人觀賞后，再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封,，以保持菜看的香味和特色,。

(7)生煽火鍋上席方法:

四生火鍋、六生火鍋,、八生火鍋,、菊花火鍋,、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類,。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精,，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺(tái)后,，在 上席前掀開(kāi)火鍋蓋,，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯,，盛于大湯碗內(nèi),，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出,。

在四生碟中,，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動(dòng)一下,，使酒浸潤(rùn)碟底,， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做,，上席后可順利將原料撥 進(jìn)火鍋,。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí),，火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子,，以防止烤焦臺(tái)布。上桌擺穩(wěn)后,，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐,，后將鍋蓋揭起來(lái)。揭蓋時(shí)要輕輕掀起,，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上,，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外,。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤,，須在上火鍋前擺在桌上展出,。如果是一般的拼碟，在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可,。

加入四生原料,。待火鍋里的湯燒開(kāi)后，先把配料放迸火鍋,。如白菜,、粉絲,，再按備主料烹熟所需時(shí)間長(zhǎng)短，依次用筷撥進(jìn)火鍋,。難熟的先撥入,，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟,。

擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好,，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌,，尊重主賓,，要方便食用。

擺菜的具體要求是:

(1)擺菜的位置要適中,。散坐擺菜要擺在小件餐具前面,，間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的,，各客的菜盤要相對(duì)集中,，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯(cuò),。中餐酒席擺菜,，一般從餐桌中間向四周擺放。

(2)中餐酒席的大拼盤,、大菜中的頭菜,，一般要擺在桌子中間。 如用較盤,，要先擺到主賓面前,。湯菜如品鋪、砂鍋,、暖鍋,、燭盅等，一般也擺在桌子中間,。散坐的主菜,、高檔菜，一般也應(yīng)擺在中間位置上,。

(3)比較高檔的菜,，有特殊風(fēng)味的菜，或每上一道新菜,，要先擺到主賓位置上,，在上下一道菜后再順勢(shì)撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整,，使臺(tái)面始終保持美觀,。

(4)酒席中頭菜的看面要對(duì)正主位,，其它菜的看面要調(diào)向四周。散坐菜的看面要朝向顧客,。

菜肴的所謂看面,，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看,，如烤乳豬,、冷碟孔雀開(kāi)屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看,，如烤鴨,、八寶雞、八寶鴨等,，其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨(dú)碟,、雙拼或三拼，如有巷縫的,，其巷縫為看面,，無(wú)巷縫的，其刀面為看面;盅菜類的花紋最精細(xì)的部分為看面;有 "喜"字,、"壽"字的造型菜,，其字畫的'正面為看面;一般的菜看，其刀工精細(xì),、色調(diào)好看的部分為看面,。

(5)各種菜肴要對(duì)稱擺放，要講究造型藝術(shù),。菜盤的擺放形狀一般是兩個(gè)菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形,，湯在前，菜在后;兩菜--湯或三個(gè)菜,，可擺城品字形,，湯在上，菜在下;三菜一湯可以湯為圓心,，菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯,，湯放中間，菜擺在四周;五菜一湯,，以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心,，擺成圓形,。

菜肴對(duì)稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩,、形狀、盛具等幾個(gè)方面講究對(duì)稱,。如雞可對(duì)鴨,，魚可對(duì)蝦等,。同形狀、同顏色的菜看也可相間對(duì)稱擺在餐臺(tái)的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起,，擺放時(shí)注意葷素,、顏色、口味的搭配和間隔,，盤與盤之間距離相等,。

(6)如果有的熱菜使用長(zhǎng)盤，其盤子應(yīng)橫向朝主人,。

如果熱菜上整鴨,、整雞、整條魚時(shí),，中國(guó)傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊",。即上菜時(shí)將其頭部一律向右,，脯(腹)部朝主人，表示對(duì)客人的尊重,。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗,，據(jù)說(shuō)來(lái)源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),，吳國(guó)的公子姬光為了除掉吳王僚,，繼承王位，請(qǐng)來(lái)猛士專諸相助,。專諸善烤魚,，"嘗者皆以為美"，姬光便請(qǐng)吳王僚來(lái)嘗專諸的烤魚,。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍,，乘進(jìn)魚之機(jī)，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死,。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便,，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的,。從此,，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說(shuō)法便流傳于世。

如果熱菜上整鴨,、整雞,、整條魚時(shí)，中國(guó)傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌,，魚不獻(xiàn)脊",。即上菜時(shí)將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人,，表示對(duì)客人的尊重,。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)來(lái)源于"魚腹藏劍"的典故,。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),，吳國(guó)的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位,，請(qǐng)來(lái)猛士專諸相助,。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美",，姬光便請(qǐng)吳王僚來(lái)嘗專諸的烤魚,。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進(jìn)魚之機(jī),，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死,。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚,，魚腹朝向自己的,。從此，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說(shuō)法便流傳于世,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇五

一,、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席,，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái),，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼,。

二,、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子,。夾菜時(shí)每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音,，喝湯時(shí)也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來(lái),，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”,、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝惖脑挘允厩敢狻?/p>

四,、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，以表示對(duì)他們的重視。

五,、吃到魚頭,、魚刺、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐,，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛,，不要光著頭吃飯,，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯,。

七、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時(shí),，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主,。如果是前著，在安排座位時(shí)就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后著，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

九、最后離席時(shí),，必須向主人表示感謝,，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇六

朋友一起吃飯時(shí),，不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,，不要喝得滿嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭,，不要把咬過(guò)的魚肉又放回盤碗里,，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物,，也不要簸揚(yáng)著的熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。不要當(dāng)眾剔牙齒,，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉,，說(shuō)是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食,。吃炙肉不要撮作一把來(lái)嚼。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人，主人跟著起身,，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),，然后，客人再坐下,。

進(jìn)餐時(shí)何時(shí)打開(kāi)餐巾 使用餐巾的禮儀

1,、點(diǎn)完餐后再打開(kāi)餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。各餐廳多少有些許不同,，但大部分都是以沒(méi)有折痕,、皺褶的折法放置于桌上。

在餐廳,，通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開(kāi),。在決定餐點(diǎn)之前，只點(diǎn)了開(kāi)胃酒,，由于沒(méi)有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上,，所以一開(kāi)始就將餐巾打開(kāi)是違反餐桌禮儀的。

對(duì)折后放置于膝上,。將餐巾打開(kāi)后對(duì)折,，并將開(kāi)口朝處置于膝上。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾,，而開(kāi)口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。

但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開(kāi)夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。

2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來(lái)擦拭嘴巴,、手,、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí),，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說(shuō)是相當(dāng)廣泛,。

擦拭嘴巴時(shí)，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見(jiàn),，可往內(nèi)側(cè)卷起。

將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí),，可利用餐巾遮住嘴后,，用手指拿出來(lái)或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起,。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾。

3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的,。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的,。

不過(guò)，用來(lái)擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上,。

4,、輕輕地折起放好。暫時(shí)要離開(kāi)座位時(shí),，輕輕地將餐巾折好,，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點(diǎn)后,，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。

中餐禮儀：坐位的次序如何排列

中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。

作為客人，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排,，然后入座：這個(gè)排座次,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩?lái)講，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6右手邊依次為3,、5,、7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

女士用餐禮儀八個(gè)不

用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到食物塞進(jìn)牙縫,、不小心掉下刀叉,，甚至在菜肴中見(jiàn)到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當(dāng)便會(huì)予人沒(méi)有禮貌的感覺(jué),，更糟糕的會(huì)影響別人的食欲,。要化險(xiǎn)為夷，處理得體,，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不,。

1.不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道,。

2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴,。

3.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給,。

4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應(yīng)喝點(diǎn)水,，試試情況能否改善。若不果,，便該到洗手間處理一下,。

5.菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之。

6.切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉,。

7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西,，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理,。

8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。

高級(jí)交際飲食禮儀：中餐宴席上的禮儀

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉,。上龍蝦、雞,、水果時(shí),，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對(duì)方夾菜,。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣,，你要是一再客氣,，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?依此類推,，參加外賓舉行的宴會(huì),，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子,。

客人入席后,，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過(guò)多,。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動(dòng)作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí)咕嚕咕嚕,，吃菜時(shí)嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時(shí),，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席。

使用筷子的禮儀

吃飯的時(shí)候,，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說(shuō)法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的,。

因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說(shuō)與古代蠱毒傳說(shuō)有關(guān),。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)多年后打開(kāi)看時(shí),，必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個(gè)勝利者就叫蠱。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí),，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

在席間說(shuō)話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,。

進(jìn)餐時(shí)手提包的擺放禮儀

在歐美,，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,，所以，把手提包放置桌上,，對(duì)他們來(lái)說(shuō),，仿佛把腳丫子擱在桌上般的感覺(jué)。

因此,，除了夾在腑下的小皮包外,，其他手提包不能放在餐桌上。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒(méi)有人,，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上,。

吃面條也有禮節(jié)面條的正統(tǒng)吃法

吃面或條狀的面食,，最方便的方式是用筷子，但動(dòng)作要輕,，防止面帶著湯亂濺,。吃細(xì)長(zhǎng)的面條時(shí),，假如你是堅(jiān)持正統(tǒng)吃法的人，就會(huì)用筷子卷繞面條,，不宜太多,，約只卷四五條。卷繞時(shí)要慢,，讓所有的面條結(jié)實(shí)地卷繞在筷子上,，然后就可以將它送人嘴巴。

第一次嘗試這種吃面方式時(shí),，可能會(huì)有很多面條從筷子上滑下,，卷繞時(shí)也可能會(huì)溜失不少面條。有時(shí)即使是個(gè)中高手也難免會(huì)失誤,，而必須費(fèi)勁將滑溜而出的面條吸入口中,，因而發(fā)出嘶嘶的響聲。不過(guò),，任何事情都一樣,，熟能生巧。

養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣

良好的餐桌禮儀習(xí)慣,，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng),。下列幾點(diǎn)，是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項(xiàng)：

1,、在餐桌上保持良好的坐姿,。告訴你的孩子：你坐在餐桌上的時(shí)候，身體保持挺直,，兩腳齊放在地板上,，儀態(tài)看起來(lái)很不錯(cuò)。當(dāng)然,，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般,，坐得像槍桿一樣筆直，不過(guò)也不可能像布娃娃一樣,，彎腰駝背地癱在座位上,。

2、暫停用餐時(shí),，雙手如何擺放可以有多種選擇,。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上,。雙手保持靜止不動(dòng),，在同桌的人看來(lái)，可能比用手去撥弄盤中的食物,，或玩弄頭發(fā)要好得多了!

3,、吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面。在上菜空檔,，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,，并無(wú)傷大雅，因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來(lái)的姿勢(shì),。不過(guò),，吃東西時(shí)，手肘最好還是要離開(kāi)桌面,。

敬茶時(shí)只沏八分滿

我國(guó)歷來(lái)就有客來(lái)敬茶的民俗,。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品,。到兩晉,、南北朝時(shí)，客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀,。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有泛花邀坐客,，代飲引清言。唐代劉貞亮贊美茶有十德,，認(rèn)為飲茶除了可健身外,，還能以茶表敬意、以茶可雅心,、以茶可行道,。

當(dāng)今社會(huì)，客來(lái)敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃?lái)禮儀,。俗話說(shuō)：酒滿茶半,。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜,。水溫不宜太燙,，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí),，用茶盤端出的茶色要均勻,，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣,，如有茶點(diǎn)心,，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊,。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,，從客人的右方奉上，并面帶微笑,，眼睛注視對(duì)方,。

以咖啡或紅茶待客時(shí),，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精,，將其放在杯子旁或小碟上,，方便客人自行取用。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐,、幽雅,、潔凈、舒適,，讓人有隨遇而安的感覺(jué),。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶,，江浙人喜歡飲清芬的綠茶,，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等,。茶具可以用精美獨(dú)特的,，也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。

當(dāng)然,，喝茶的客人也要以禮還禮,，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝,。品茶時(shí),，講究小口品飲，一苦二甘三回味,，其妙趣在于意會(huì)而不可言傳,。另外，可適當(dāng)稱贊主人茶好,。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶,，客人散去后,，方可收茶。琛甌洗塵

沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié),，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容,，不僅是對(duì)客人、朋友的尊重,，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng),。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇七

1、進(jìn)餐時(shí),，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子,。夾菜時(shí)每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音,，喝湯時(shí)也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝,。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

2,、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

3,、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷,，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人的話,，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視,。

4,、吃到魚頭、魚刺,、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

5、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛,，不要光著頭吃飯，不管別人,，也不要狼吐虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯。

6,、送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi),，碰及鄰座,。

7、遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情,。

8,、不要向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶,，不要議論令人作嘔之事,。他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒,。如是主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

9,、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

10,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

11、用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇八

一般中餐的禮儀

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇九

1,、入座座次不同

中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,，而西餐用餐時(shí),，面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對(duì)的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席,，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人,。

2,、餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門,，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng),。

3、上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯,、主菜,、主食、餐酒或水果的順序,，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜,、色拉、湯,、水果,、餐酒、主食,、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,，同時(shí)擺放在餐桌上,，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

4,、著裝要求不同

除非在正式場(chǎng)合,，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便,，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同,，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國(guó)人”的我們,，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié),，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇十

1,、眾歡同樂(lè),，切忌私語(yǔ)

大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的'話題,，得到多數(shù)人的認(rèn)同,。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛(ài)好、知識(shí)面不同,，所以話題盡量不要太偏,，避免唯我獨(dú)尊，天南海北,，神侃無(wú)邊,，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人,。小貼士——派對(duì)歷險(xiǎn)記

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ),，給別人一種神秘感，往往會(huì)產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理,，影響喝酒的效果,。

2、瞄準(zhǔn)賓主,，把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題,，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì),，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。

3,、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華,、常識(shí),、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言,，會(huì)給客人留下很深的印象,，使人無(wú)形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以,，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話,，語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵,。

4,、勸酒適度，切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng),，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在,。

"以酒論英雄",，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了,，有時(shí)過(guò)分地勸酒,，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。

5,、敬酒有序,，主次分明

敬酒也是一門學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次,。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱呼,，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面,。

敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序,。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬,，但是要注意,，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人,，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒,，不然會(huì)使大家都很難為情,。

6、察言觀色,，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞,，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際,，就要了解人心,，左右逢源，才能演好酒桌上的角色,。

7,、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場(chǎng)合,，正確估價(jià)自己的實(shí)力,，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說(shuō)話的分寸,，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身,，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒,，才能穩(wěn)坐泰山,，不致給別人產(chǎn)生"就這點(diǎn)能力"的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇十一

一.用餐

1.宴會(huì),，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。

正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。

非正式宴會(huì),，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任，通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。

如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。 還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇十二

1.更講究的,，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4,，6,，8(8在對(duì)面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對(duì)面)。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開(kāi)后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。

11.入席時(shí),，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入席,。

12 喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說(shuō)話,。

24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。

25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái),，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬(wàn)一不禁,，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,，可請(qǐng)侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒(méi)吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置,。

39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入座。

45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。

中餐就餐禮儀要點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)篇十三

一,、什么時(shí)候敬酒

如果是宴會(huì),，敬酒一般是在宴會(huì)開(kāi)始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意,。而其它人一般是在主菜吃完,，開(kāi)始上甜點(diǎn)時(shí)開(kāi)始敬酒。不過(guò),，在非正式的場(chǎng)合,，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對(duì)他人的祝愿或祝賀,。

二,、誰(shuí)最先敬酒

按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開(kāi)始敬酒,，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合,。在非正式的場(chǎng)合,，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒,，這是為了表達(dá)對(duì)主人的感謝,。值得注意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒,，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒,。

三、引起注意

主人在敬酒時(shí),，應(yīng)舉杯站立,，并引起在座賓客的注意。不管宴會(huì)上有多嘈雜,，都應(yīng)有禮貌地說(shuō)道：“請(qǐng)大家注意!請(qǐng)大家聽(tīng)我說(shuō)!”

四,、坐下還是站立

是坐著敬酒還是站起來(lái)敬酒，應(yīng)該視情況而定,。如果在餐前且在客廳中敬酒,，則敬酒的人可以站起來(lái)敬酒。而如果是在用餐時(shí),，賓客較少的話,，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多,，則應(yīng)站起來(lái)敬酒，以便被敬酒的人能聽(tīng)到祝酒詞,。同時(shí)如果在向新婚夫婦,、領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩等敬酒時(shí)，也需站起來(lái)敬酒,。

五,、如何答謝

當(dāng)被敬酒時(shí)，被敬酒的人不需要站立,，只需要微笑著接受,，然后說(shuō)聲“謝謝”即可。隨后,，站起來(lái),，舉杯向主人或者其他人敬酒。

六,、祝酒詞

祝酒詞應(yīng)簡(jiǎn)短得體,。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡(jiǎn)短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔,、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等,，只要符合宴會(huì)的氛圍都可以,。如果覺(jué)得說(shuō)一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為_(kāi)__干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞,，更活躍了氣氛。

七,、如何碰杯

在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯,，但高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎,，因此,，敬酒時(shí)，應(yīng)該手心相對(duì),，杯口岔開(kāi),，盡量用杯肚相碰，目光直視對(duì)方,，以表示尊敬,。

八、避免干杯豪飲

在敬酒時(shí),，最好避免干杯豪飲,。喝葡萄酒時(shí)，干杯要文雅和舒緩,。因?yàn)檎嬲拿谰贫加兴墓适潞惋L(fēng)土人情,，大口吞咽未免可惜。