
在中國,,茶文化源遠(yuǎn)流長,,種茶,、煮茶,、品茶,,在歷史變遷中孕育而生的茶藝彰顯了中國博大精深的茶文化,,下面是小編整理的中國人與茶閱讀答案,,一起來看看吧。
《中國人與茶》閱讀原文:
中國人與茶
錢歌川
①茶是中國人發(fā)現(xiàn)的一種飲料,,與中國文化同具悠久的歷史,。懂得喝茶的藝術(shù),又能辨別茶的好壞的,,當(dāng)然以中國人為第一,。
②遠(yuǎn)在四五千年前,“神農(nóng)氏嘗百草,,一日遇七十二毒,,得茶而解之”。又傳說,,“茶茗久服,,令人有力悅志”。這是喝茶對人的好處,,也是最古的記錄,。茶最早產(chǎn)于蜀地,,到了三國時(shí)代,喝茶的風(fēng)氣已經(jīng)更加普遍了,。
③到了唐代,,茶博士陸羽撰寫了《茶經(jīng)》一書,茶的焙制及烹飲的方法,,才得到完善的注釋,,使世人更懂得喝茶的藝術(shù)了,這是最早的關(guān)于茶的專門著作,。喝茶的風(fēng)氣,,在這時(shí)達(dá)到了流行的頂點(diǎn),不僅人人喝茶,,家家都要喝茶,,在貿(mào)易繁盛地帶或通行大道上設(shè)有茶座,自不待言,,即使鄉(xiāng)間墟集草市,,也都有茶座的開設(shè)。這時(shí)的茶座,,是單純賣茶的地方,,沒有其他復(fù)雜的飲料,更沒有點(diǎn)心之類可吃的,。
④但是到了宋代,,茶座又稱茶坊,所賣的茶,,五光十色,,除純茶外,又有酸梅湯,、姜茶,、和合湯、寬煎葉兒茶等等,?!端疂G傳》中記述北宋時(shí)的茶坊,又有不少花樣,,例如王婆在清河縣城紫石街開設(shè)的茶坊,,在茶內(nèi)還放的有白松子或胡桃肉。此外,,又有甜的杏仁茶,,咸的牛肉茶,隨客人的嗜好而供應(yīng),。
⑤南宋時(shí)設(shè)在臨安的茶坊,,又稱茶肆,,比王婆的茶坊又大異其趣。
⑥在中國,,茶是民間最普通的飲料,,全國各地都有種植,但有些地方,,因天時(shí)地利的特惠,,以及品種的優(yōu)異,所以產(chǎn)品特別有名,,馳譽(yù)遐邇,。據(jù)陸經(jīng)所載,原有五種不同的名稱,,如早采的叫茶,,晚擷的叫茗,。但后來茶產(chǎn)愈來愈多,,只得個(gè)別另立名目,以資分辨,。如以采取時(shí)間而得名的有雨前茶,、白露茶等;以產(chǎn)地而得名的有浙江的龍井茶、福建的武夷茶,、安徽的六安茶,、云南的普洱茶、湖南的君山茶,、臺灣的凍頂茶等;以象征事實(shí)或吉祥文字而得名的有碧螺春,、鐵觀音等;以色澤而得名的有綠茶、紅茶,、白毛尖茶等;以香氣而得名的有香片茶,、茉莉花茶、菊花茶等;以味道而得名的有甘露茶,、苦茶等,。至于團(tuán)茶、沱茶,、磚茶,、塊茶、梗片等,,便是以制出后的形式而得名的,。
⑦當(dāng)春季茶樹發(fā)芽時(shí),即由茶樹上采摘嫩葉,,葉的尖端即稱為尖,,或名叫槍,,分有五等。采摘時(shí)多用小刀或剪刀,,但婦女用指甲采的更為名貴,。至于在秋季采的,就統(tǒng)稱為秋茶,,或白露茶,,也可索性地叫它做老茶,品級遠(yuǎn)不如春茶了,。
⑧茶葉采摘后,,馬上就得進(jìn)行焙制。制法不外曬干,,揉團(tuán),,攤開,焙烘幾個(gè)階段,。制綠茶時(shí)必須先用高溫把葉中的酵素殺死,,以阻止它發(fā)酵,所以綠茶又稱不發(fā)酵茶,,可以保持茶葉天然翠綠的色澤,。至于紅茶的制法,是把從茶樹上取來的青葉,,略為曬干,,加以揉捻,使茶葉中的細(xì)胞破裂,,擠出液汁,,然后放著讓它發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)茶葉的綠葉素破壞了,,出現(xiàn)紅色,,加以烘烤,便成紅茶,。在中國的安徽祁門,,便是著名出產(chǎn)紅茶的地方。
⑨茶葉之所以芬香,,是因?yàn)樗蟹枷阌偷木壒?。芳香油很香,但容易揮發(fā),,紅茶在發(fā)酵后,,經(jīng)過長時(shí)間的烘烤,芳香油大部分都消失了,沒有綠茶芳香,,事屬當(dāng)然,,無須多辯。如珠茶,、貢熙茶,、蟹目茶等。諸如此類,,不一而足,,可見茶的種類繁多了。
《中國人與茶》閱讀題目:
19. 通讀全文,,簡要概括文章從哪些方面介紹了茶,。
20. 從說明方法的角度,說一說第④段畫線句的表達(dá)效果,。
王婆在清河縣城紫石街開設(shè)的茶坊,,在茶內(nèi)還放的有白松子或胡桃肉。
21. . 閱讀第⑥段,,體會(huì)下面句中加點(diǎn)詞語的表達(dá)作用,。
據(jù)陸經(jīng)所載,原有五種不同的名稱,,如早采的叫茶,,晚擷的叫茗,。
22. 把握文中有關(guān)信息用“√”“×”判斷下列說法的正誤,。
(1)我國最早的關(guān)于茶的專門著作是陸羽撰寫的《茶經(jīng)》 (_____)
(2)龍井茶、普洱茶,、凍頂茶都是以產(chǎn)地得名的茶種,。 (_____)
(3)紅茶之所以沒有綠茶香,是因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間的曬干,,其中易揮發(fā)的芳香油消失了,。(_____)