一些回憶是在一些特定的場景,、聲音甚至食物中就可以被喚醒,，一碗湯讓作者想到 了很多也讓我們在這里感受了很多,，下面就跟小編一起看看這篇文章吧。
從這里搬到那里,，人老了,，食物不老。
羊雜碎湯仍然是老味道,。老安羊雜碎湯在焉耆賣了幾十年,。
從前，焉耆沒有羊雜碎湯,，這種小吃是 100 多年前回族人從口里帶來的,。假如時間向后
倒退 100 多年,，你能看到荒涼的河西走廊，一群一群從陜西,、山西,、河州、湟水落荒而逃的 回族人,，他們心里面揣著對故土的思戀和憂傷,，扶老攜幼、神色倉皇,、衣衫襤褸,，凄涼而又 孤獨，走在被無數人踩踏出來的礫石路上,。向著西方,，頂著風沙，一直走,，一直走,，進新疆， 過迪化,，翻二溝,，抵和碩……似乎前方的路永遠沒有盡頭。迫不得已背井離鄉(xiāng)的人是連根拔 起的小草,，他們得在餓死,、累死,病死之前，找到一處安身立命之地,。他們中的人誰也沒有 料定,，此生會被焉耆這片古老而渺遠的土地收留、供養(yǎng),。
從口里逃難來的回族人帶來的不僅僅是物品和工具,，還有智慧、丈化,、宗教,、習慣和飲 食，其中羊雜碎湯是他們的特色飲食之一,。時過境遷,，羊雜碎湯被焉耆回族人賦予了新的味 道。說起來,，羊雜碎湯的做法并不難,，只不過是把羊的頭、蹄、肚等雜碎收拾干凈,，放進水里燉熟,，再調入蔥、姜,、蒜、紅辣椒等佐料,。
老安做羊雜碎湯比別人舍得下工夫,。他每天早晨 6 點多起床，先熬骨頭湯,，再把生姜,、草果、八角,、香葉,、大蔥、辣子等互不相干的調料添進去,，再放入雜碎慢火燉四五個小時,， 等中午一兩點時間到了，香味完全拱進雜碎里,，一道美味的羊雜碎湯便可出鍋了,。時間短了， 雜碎硬,，口感差;時間久了,，雜碎太綿，沒嚼勁,。一鍋味道足夠的雜碎湯,，和老安的心情、 調味的品質,、雜碎的鮮嫩,、水的好壞，甚至菜板的干凈與否都有密不可分的關系,。食物之間 講的也是個因緣,，它們原本生長在彼此陌生而遙遠的地方，在同一時間里經火與水的調和與 磨煉,，最終相和相融相互完美,，成就一鍋美味。
“這支由勇敢的商業(yè)家和航海家組成的民族,，在東方古國的人海里掙扎,，以防沉沒。他 們用唯一的一條船保證自己的種族在歷史中向前航行，這條船就是伊斯蘭教,。”(散文家周濤 語)當然,，連接這條船的還有共同的飲食文化。只要有回族人居住的地方,，肯定有羊雜湯,、 粉湯、油香,、泡泡油糕,，別小看這一點，它是一種文化符號,，一把開啟神秘大門的鑰匙,，一 條連接回族族群的紐帶。在中國沒有哪一個民族如回族這般分散,，星羅棋布,。但是，無論時 間和空間相隔多遠,，他們都頑強地保持著吃相同食物的習慣,，初見，只一碗羊雜碎湯,，立刻 會確認彼此的身份,，拉近彼此的距離，拉近彼此的心,。
在新疆生活久了的漢族人,，出門在外都喜歡選擇回族餐廳就餐?；刈迦顺雒貝壅麧?， 對一切事物信奉至清至真。老安認為,，飲和食是件嚴肅的事情,，嚴肅到與心有關。老安在做 羊雜碎湯時心很清真,，清即清潔,，真即貨真價實，不欺不瞞,。老安說,，制作食物和唱歌、跳 舞一樣,，你用不用心,，觀眾能感覺到,，食物的優(yōu)劣，舌尖也一觸便知,，欺騙別人,，輪回到最 后，即欺騙了自己,。至于賣一鍋湯賺多少錢,，似乎與他無關。老安很享受制湯的慢時光,，他 感謝上蒼給予的饋贈,。老安想到他活到古稀年紀，身體仍然健康硬朗,，心里倍感欣慰。老伴 慈溫,，兒孫滿堂,，生活安適，這不就是百年來向往的日子,。老安想要時光慢下來,，再慢下來。 他在重復而細碎的時光里,，把一鍋一鍋羊雜碎湯細火慢燉,，使香氣收斂，綿綿散出,，不至于 消失得太快,。一個人的喜悅與幸福融進湯里，這就不再是單純的羊雜湯了,，而是老安一生的 修煉,，一世的禪悟。
味道好的話,，哪個角角巷巷里都有人來吃呢;味道不好嘛,，你把人抬上來人都不吃。你 說對不對?老安的回族新疆話味道和他的羊雜碎湯一樣純正,，他把說字說成佛,，把卷子說成 航子。老安頭戴一頂回族白帽,，臉膛紅黑,，像個農民。老安告訴我,，他從前就是農民,，直到 上世紀 90 年代初才開始來到縣城賣羊雜碎湯,，一開始做得不行，慢慢地摸索著做,，生意才 越來越好?，F在，他的羊雜碎湯一天至少賣出去一兩鍋,，距離焉耆 300 多公里的烏魯木齊,、 昌吉的，還有庫爾勒的許多人周末專門開車來吃他做的羊雜碎湯,。自己吃了不夠,，還買了帶 回去。一個農民憑自己幾十年努力,，把普通的羊雜碎湯做成焉耆縣的一道招牌,，算得上是一 種榮光。
焉耆,，有老安這樣的回族人,，猶如他做的羊雜碎湯，色香味俱全了,。
1.文章開篇部分寫回族人逃難的場景有何作用?(4 分)
2.賞析文中畫波浪線的句子,。
(1)只要有回族人居住的地方，肯定有羊雜碎湯粉湯,、油香,、泡泡油糕。別小看這一點,， 它是一種文化符號,，一把開啟神秘大門的鑰匙，一條連接回族族群的紐帶,。(3 分)
(2)一個人的喜悅與幸福融進湯里,，這就不再是單純的羊雜湯了，而是老安一生的修煉,、一世的禪悟,。(3 分)
3.“老安這樣的回族人”有什么特點?(4 分)
4.聯系全文，分析文章結尾段的表達效果,。(6 分)
