一些回憶是在一些特定的場(chǎng)景、聲音甚至食物中就可以被喚醒,，一碗湯讓作者想到 了很多也讓我們?cè)谶@里感受了很多,，下面就跟小編一起看看這篇文章吧。
從這里搬到那里,，人老了,，食物不老。
羊雜碎湯仍然是老味道,。老安羊雜碎湯在焉耆賣了幾十年,。
從前，焉耆沒有羊雜碎湯,，這種小吃是 100 多年前回族人從口里帶來(lái)的,。假如時(shí)間向后
倒退 100 多年，你能看到荒涼的河西走廊,，一群一群從陜西,、山西、河州,、湟水落荒而逃的 回族人,，他們心里面揣著對(duì)故土的思戀和憂傷，扶老攜幼,、神色倉(cāng)皇,、衣衫襤褸，凄涼而又 孤獨(dú)，走在被無(wú)數(shù)人踩踏出來(lái)的礫石路上,。向著西方,，頂著風(fēng)沙，一直走,，一直走,，進(jìn)新疆， 過(guò)迪化,，翻二溝,，抵和碩……似乎前方的路永遠(yuǎn)沒有盡頭。迫不得已背井離鄉(xiāng)的人是連根拔 起的小草,，他們得在餓死,、累死,病死之前，找到一處安身立命之地,。他們中的人誰(shuí)也沒有 料定,，此生會(huì)被焉耆這片古老而渺遠(yuǎn)的土地收留、供養(yǎng),。
從口里逃難來(lái)的回族人帶來(lái)的不僅僅是物品和工具,，還有智慧、丈化,、宗教,、習(xí)慣和飲 食，其中羊雜碎湯是他們的特色飲食之一,。時(shí)過(guò)境遷,，羊雜碎湯被焉耆回族人賦予了新的味 道。說(shuō)起來(lái),，羊雜碎湯的做法并不難,，只不過(guò)是把羊的頭、蹄,、肚等雜碎收拾干凈,，放進(jìn)水里燉熟，再調(diào)入蔥,、姜,、蒜、紅辣椒等佐料,。
老安做羊雜碎湯比別人舍得下工夫。他每天早晨 6 點(diǎn)多起床,，先熬骨頭湯,，再把生姜、草果、八角,、香葉,、大蔥、辣子等互不相干的調(diào)料添進(jìn)去,，再放入雜碎慢火燉四五個(gè)小時(shí),， 等中午一兩點(diǎn)時(shí)間到了，香味完全拱進(jìn)雜碎里,，一道美味的羊雜碎湯便可出鍋了,。時(shí)間短了， 雜碎硬,，口感差;時(shí)間久了,，雜碎太綿，沒嚼勁,。一鍋味道足夠的雜碎湯,，和老安的心情、 調(diào)味的品質(zhì),、雜碎的鮮嫩,、水的好壞，甚至菜板的干凈與否都有密不可分的關(guān)系,。食物之間 講的也是個(gè)因緣,，它們?cè)旧L(zhǎng)在彼此陌生而遙遠(yuǎn)的地方，在同一時(shí)間里經(jīng)火與水的調(diào)和與 磨煉,，最終相和相融相互完美,，成就一鍋美味。
“這支由勇敢的商業(yè)家和航海家組成的民族,，在東方古國(guó)的人海里掙扎,，以防沉沒。他 們用唯一的一條船保證自己的種族在歷史中向前航行,，這條船就是伊斯蘭教,。”(散文家周濤 語(yǔ))當(dāng)然，連接這條船的還有共同的飲食文化,。只要有回族人居住的地方,，肯定有羊雜湯、 粉湯,、油香,、泡泡油糕，別小看這一點(diǎn),，它是一種文化符號(hào),，一把開啟神秘大門的鑰匙,，一 條連接回族族群的紐帶。在中國(guó)沒有哪一個(gè)民族如回族這般分散,，星羅棋布,。但是，無(wú)論時(shí) 間和空間相隔多遠(yuǎn),，他們都頑強(qiáng)地保持著吃相同食物的習(xí)慣,，初見，只一碗羊雜碎湯,，立刻 會(huì)確認(rèn)彼此的身份,，拉近彼此的距離，拉近彼此的心,。
在新疆生活久了的漢族人,，出門在外都喜歡選擇回族餐廳就餐?；刈迦顺雒貝壅麧?， 對(duì)一切事物信奉至清至真。老安認(rèn)為,，飲和食是件嚴(yán)肅的事情,，嚴(yán)肅到與心有關(guān)。老安在做 羊雜碎湯時(shí)心很清真,，清即清潔,，真即貨真價(jià)實(shí)，不欺不瞞,。老安說(shuō),，制作食物和唱歌、跳 舞一樣,，你用不用心,，觀眾能感覺到，食物的優(yōu)劣,，舌尖也一觸便知,，欺騙別人，輪回到最 后,，即欺騙了自己,。至于賣一鍋湯賺多少錢，似乎與他無(wú)關(guān),。老安很享受制湯的慢時(shí)光,，他 感謝上蒼給予的饋贈(zèng)。老安想到他活到古稀年紀(jì),，身體仍然健康硬朗,，心里倍感欣慰,。老伴 慈溫，兒孫滿堂,，生活安適，這不就是百年來(lái)向往的日子,。老安想要時(shí)光慢下來(lái),，再慢下來(lái)。 他在重復(fù)而細(xì)碎的時(shí)光里,，把一鍋一鍋羊雜碎湯細(xì)火慢燉,，使香氣收斂，綿綿散出,，不至于 消失得太快,。一個(gè)人的喜悅與幸福融進(jìn)湯里，這就不再是單純的羊雜湯了,，而是老安一生的 修煉,，一世的禪悟。
味道好的話,，哪個(gè)角角巷巷里都有人來(lái)吃呢;味道不好嘛,，你把人抬上來(lái)人都不吃。你 說(shuō)對(duì)不對(duì)?老安的回族新疆話味道和他的羊雜碎湯一樣純正,，他把說(shuō)字說(shuō)成佛,，把卷子說(shuō)成 航子。老安頭戴一頂回族白帽,，臉膛紅黑,，像個(gè)農(nóng)民。老安告訴我,，他從前就是農(nóng)民,，直到 上世紀(jì) 90 年代初才開始來(lái)到縣城賣羊雜碎湯，一開始做得不行,，慢慢地摸索著做,，生意才 越來(lái)越好。現(xiàn)在,，他的羊雜碎湯一天至少賣出去一兩鍋,，距離焉耆 300 多公里的烏魯木齊、 昌吉的,，還有庫(kù)爾勒的許多人周末專門開車來(lái)吃他做的羊雜碎湯,。自己吃了不夠，還買了帶 回去,。一個(gè)農(nóng)民憑自己幾十年努力,，把普通的羊雜碎湯做成焉耆縣的一道招牌,，算得上是一 種榮光。
焉耆,，有老安這樣的回族人,，猶如他做的羊雜碎湯，色香味俱全了,。
1.文章開篇部分寫回族人逃難的場(chǎng)景有何作用?(4 分)
2.賞析文中畫波浪線的句子,。
(1)只要有回族人居住的地方，肯定有羊雜碎湯粉湯,、油香,、泡泡油糕。別小看這一點(diǎn),， 它是一種文化符號(hào),，一把開啟神秘大門的鑰匙，一條連接回族族群的紐帶,。(3 分)
(2)一個(gè)人的喜悅與幸福融進(jìn)湯里,，這就不再是單純的羊雜湯了，而是老安一生的修煉,、一世的禪悟,。(3 分)
3.“老安這樣的回族人”有什么特點(diǎn)?(4 分)
4.聯(lián)系全文，分析文章結(jié)尾段的表達(dá)效果,。(6 分)
