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主題酒店發(fā)展存在的問題及建議 主題酒店存在的問題及對策篇一

一,、員工流動問題：

俗話說：“鐵打的營盤,、流水的兵”，但是兵流動太快、營盤鞏怕也危險,。

四年來由于員工流動過勤過快造成員工短缺、服務不到位,。已經對酒店的經濟發(fā)展和市場開拓造成一定的影響,，至使好多固定客源流失，對酒店造成了諸多不良的影響,。原因：

由于工資,、福利待遇等多方面原因、造成許多管理人材流失,，據悉有的員工離開酒店后,，任職別的酒店從職務、工資待遇都高于咱們酒店,，就是一般員工跳槽后,、工資及各項福利待遇也高過咱酒店。建議：

1,、提高工資及各項福利待遇,，認才為賢、發(fā)揚以人為本的經營理念,，減少人才的流失,，不做他人的人才培訓學校。

2,、建立人才庫,，加強人力資源的管理。更新人力資源管理思想,。

3,、精心設計員工培訓系統(tǒng)。抓好崗前培訓,，加強在崗員工的操作技能培訓,。

4、建立合同用工制,。工資,、福利逐年遞增，違約者承擔相應責任,，鞏固員工隊伍,。

5、建立現代新型激勵機制,。實施分層激勵,，提高酒店全體員工積極性。激勵民主,、獎罰要分明,。

6,、進行員工職業(yè)生涯規(guī)劃。建立科學的職業(yè)規(guī)劃制度,，建立未來發(fā)展的途徑,、方向和目標。

二,、對客服務方面：

在酒店這樣的行業(yè)里我們是為客人服務的,，但是既然做了就應把它做好了。再好的建筑設施設備只能給人帶來物質上的方便和享受,，但是員工好的服務才能給客人帶來“賓至如歸”的感覺,，只有“人”才能給人帶來心里上的享受和舒適，同時他也會給人帶來氣憤和不適的感覺,。建議：

加強管理,。對現有員工進行短期的強化培訓，加強員工素質教育,。以“無情管理,、有情服務”來強化管理，制定相應措施,、獎罰分明,。使員工懂得：我們不是只賺今天的錢、不想賺明天的錢,，我們今天有客人,、不想明天的客人。所以我們要提高自己的服務,，提高自己的素質,、心境、職業(yè)道德和積極性,，來留住我們的老客戶,、培養(yǎng)新客戶，以酒店硬件作基礎,、軟件來規(guī)范,、心件來服務，打造一個完美的酒店,。

三,、菜品質量：

酒店菜品現存在許多問題，其主要就是廚師老大們對菜品不負責任,，只求速度,、不求質量，不把客人和酒店的利益放在心里。建議：

1,、嚴格廚師招聘制度,。要對客人和酒店負責的廚師隊伍，不用任人唯親的隊伍,，真正有實才能力的人,。

2、設立專職品菜師,。對每一道菜都要認真負責，達不到要求絕不許端出后廚,，質量由廚師自己負責,。出廚房菜品由品菜師負責。

3,、站穩(wěn)市場,。酒店是一個激烈競爭的行業(yè)，想站領市場,、就要了解市場,。隨機應變、以當地及客人的口味,、愛好來應對,，知己知已、才能百戰(zhàn)百勝,。

四年來對企業(yè)最有價值的一件事

這個問題看似簡單,，實際意義重大。四年來我所做的每件事都很繁鎖,，但件件都重要,，而且都是事關重要的?? 首先我認為自己是一個對企業(yè)絕對忠誠，沒有私心,、只有操心,、費心、勞心,、任勞任怨的好員工,。四年了，1460個日日夜夜我不記的我為企業(yè)處理過多少應急的事情,，也不記得有多少個日夜不能回家和家人共享天倫之樂,。撲滅火災、消除隱患,、調解工潮,，安全防護、制止斗歐，消防管理“萬部點頭,、齊聲稱贊”,，我真的不知道哪件最有價值，也許都??

二0一0年十二月十六日

主題酒店發(fā)展存在的問題及建議 主題酒店存在的問題及對策篇二

主題酒店發(fā)展存在的問題

1.文化定位出現偏差

雖然當前我國主題酒店市場前景十分看好,，在其文化定位方面也十分廣闊,，但在我國尚處于市場培育階段，行內并未對主題酒店產生一個完整的系統(tǒng)理論研究和實踐經驗,，甚至有些酒店管理者盲目跟風,，是原本定位的主題酒店失去原有的特色?？偟膩砜次幕ㄎ粏栴}可歸結為兩種情況：一是酒店沒有挖掘到切合自身的主題文化,；二是對于主題文化酒店雖然進行了挖掘及市場調查，但是挖掘的不夠深入,，導致文化定位過于膚淺,，不能長久的立于市場，只是掀起一陣浪潮就消失于洪流中,。例如玉泉森信大酒店,，它以乒乓球為主題文化。最能體現乒乓文化的是在酒店內建立了一個近1000平方米的專業(yè)乒乓球館,。其它布局和一般的酒店沒有多大改變,，這個酒店的主題文化只表現在局部，并沒有滲透到酒店的各個服務項目中,。

2.盲目模仿,、缺乏個性

很多酒店雖然有主題，但大多數是看到其它酒店采用此主題成功了,，于是模仿重建,，沒有新意，一位依葫蘆畫瓢,，重復建設嚴重,，浪費資源卻達不到理想的效果，也無法提高客房的銷售率,。例如山東籍的主題酒店共有10家,，其中以運河為主題的就業(yè)3家，而且均集中于山東濟寧市,，這些盲目模仿,，缺乏個性的主題酒店就不會形成自己獨特的品牌。

3.只重硬件,、輕視軟件

在酒店的建筑,、裝飾,、設施設備、員工服飾等硬件上突出體現主題元素,，而在酒店的視覺形象,、文化氛圍、主題服務,、員工的行為舉止等軟件方面缺乏主題文化元素體現的現象在我國比比皆是,。目前很多酒店為了吸引消費者，將餐飲用文化加以包裝,，將房間命名為花卉名,、地名、典故名等,，而員工的服裝,、服務、菜品等軟件產品都照舊,，造成消費者僅能在形式上感受到主題文化，卻不能在消費的過程中獲得精神上的體驗和滿足,。

4.注重大氛圍,、忽視小細節(jié)

大部分主題酒店已經做到了從大方面把握主題文化，營造主題氛圍,，但由于缺乏科學合理的主題文化展示系統(tǒng),，在很多細節(jié)上存在著不足。例如有的主題酒店從裝飾,、家具,、桌布到酒店整體的氛圍，服務等都體現出了主題文化,，但是客人經常用到的小六件,、紙制品還都保持原貌。在客人越來越挑剔,，“細節(jié)決定成敗”的今天,，細節(jié)的力量不可小覷。

5.品牌知名度低

在國際主題酒店研究會網中,，所有可以連接的會員中只有6家酒店明確地提出了主題文化,，并宣傳其文化內涵：其它大多數的酒店都只在名稱上體現以某文化為主題，品牌傳送力度小,，這也與現在酒店的營銷方法有關?，F在國內主題酒店營銷手段簡單，沒有多方位應用營銷方式,。應用網絡營銷的主題酒店并不多見,，有自己網站的主題酒店更是少之又少,，大多數是電話營銷，旅行社推薦等其它方式,。

有問題就要解決,，尚客優(yōu)快捷酒店在中國首次提出專做二三線城市、專做中小規(guī)連鎖酒店品牌的市場定位,，并首創(chuàng)符合中國二三線城市連鎖酒店運營的管理體系,。經過數年的發(fā)展，已成為中國二三線城市連鎖酒店第一品牌,、中國連鎖酒店十大品牌,，分店規(guī)模排名全國第六。制定了專做中小城市,、中小規(guī)模連鎖酒店的科學管理體系,，使尚客優(yōu)快捷酒店成為三線城市連鎖酒店第一品牌。

主題酒店發(fā)展存在的問題及建議 主題酒店存在的問題及對策篇三

經濟型酒店的發(fā)展形式及現狀和存在問題

經濟型酒店的發(fā)展形式

1,、城市商務經濟型酒店,。一般布點在大中城市的繁華路段、商業(yè)娛樂中心或交通樞紐,。這是國內目前經濟型旅館發(fā)展的主流,，國內如“錦江之星”就是此類旅館。

2,、青年旅社,。一般布點在開發(fā)較為成熟的旅游景點或大型文教區(qū)、高新區(qū),。主要消費群體針對青年群體,，特別是學生背包一族、新創(chuàng)業(yè)青年一族,。

3,、汽車旅館。一般布點在大中城市,，城市邊緣和旅游景點的入口處,、交通主干道兩邊、汽車站,、火車站,、飛機場、碼頭等交通樞紐附近,，主要特點是有一個較大規(guī)模的停車場,。主要消費群體為長途貨運或客運司機及其需要中轉的乘客、自駕車旅游的家庭或中小型企業(yè)公務旅游者,、消費水平較低的普通旅游者,、消費水平不高的旅游團隊,。國內目前經濟型旅館發(fā)展狀況

l、首都旅游集團公司和上海攜程旅游網共同開發(fā)“如家”(home inn)經濟型旅館,，目前有5家直營店和5家加盟店,，集中在北京和上海兩個城市。

2,、上海錦江旅館投資管理公司開設的“錦江之星”目前有14家分店,，計劃至2005年底發(fā)展到40家。主要發(fā)展方向為華東地區(qū)各省會城市及北京,，以及經濟發(fā)展較快的城市,，在上海主要是完善網絡布局，沿著滬寧,、滬杭公路,、鐵路線要開發(fā)新的網點，北京及周邊地區(qū)將是發(fā)展中的重點,。

3,、美國美興國際企業(yè)集團在上海開出了“美興”品牌的第一家經濟型旅館，計劃兩年內發(fā)展到10家,。

4,、北京市旅店公司推出的“欣燕都”經濟旅館，以出資入股,、特許加盟、輸出管理,、租賃經營等方式實現擴展,，目標在2003年底建成20家連鎖店。

5,、上?！靶聛喼恰蹦壳皳碛兴募曳值辏性谏虾?。計劃到2005年底發(fā)展到50家,。

6、杭州汽車旅館(二星級)于2000年開出,，選址在石祥路上(即“汽車城”所在公路,、規(guī)劃中的汽車一條街)，以杭州汽車城為依托,，利用自有土地新建,，占地3000平方米，建筑面積7000平方米,，建造成本600多萬元,?？驮匆詧F隊為主，出租率保持在95%以上,，平均房價100元左右,。目前浙江大學下屬興宇集團的國際青年旅社已投入運營。

經濟型酒店的由來和發(fā)展現狀,，從宏觀,、微觀和市場運作講，都與體制有密切的聯(lián)系,。

由于種種原因,，我國酒店業(yè)到目前為止，在宏觀上尚未形成統(tǒng)一的行業(yè)體制,、宏觀管理規(guī)范（或者講是形成了成體系的兩個酒店行業(yè)管理體制）,，在微觀上，沒有使所有酒店形成市場化現代企業(yè)制度和商業(yè)化運作,。

1.酒店實施涉外管理制度產生了兩套基本隔離的酒店行業(yè)管理體制

涉外酒店制度,，指酒店經營中接待涉外人員入住，資格牌照須經

公安部門和旅游管理部門批準,，有涉外資格的酒店被稱為“旅游涉外飯店”或“旅游飯店”,。涉外酒店的行業(yè)管理歸旅游行政管理部門，非涉外酒店的行業(yè)管理歸商業(yè)行政管理部門,。商業(yè)部在國家機構體制改革后,，現并入其他結構，但非涉外酒店的行業(yè)管理體制還存在,，只是功能萎縮了,。酒店實施涉外制度，形成旅游局管理涉外酒店的行業(yè)管理,，商業(yè)部管理非涉外酒店的行業(yè)管理,。問題的關鍵是，作為統(tǒng)一的,、有交叉的,、有市場內在聯(lián)系的酒店業(yè)被體制因素分割。對于經濟型酒店講,，如果是涉外酒店則成為旅游行業(yè)管理范圍內的旅游飯店,，如果不是涉外酒店則成為商業(yè)行業(yè)管理范圍內的普通旅館。實際上,，進一步的問題是,，在行業(yè)管理的實際運作中，旅游行業(yè)管理又重點是管理高檔酒店,，商業(yè)部行業(yè)管理又沒有資格,、能力去管理普通旅館以外的經濟型酒店,，經濟型酒店是否是涉外或是否實際涉外，也缺乏有效的劃分和管理,。

所以,，經濟型酒店被涉外制度分割后，使經濟型酒店多年來,，實際成為一個行業(yè)管理的相對薄弱地帶,。

2.酒店實施星級標準的影響：高檔酒店受益和配合明顯，經濟型酒店較為不敏感

酒店由于投資,、建設,、管理、市場的需要,，本身有等級,、檔次的劃分必要，政府和市場應該把酒店做統(tǒng)一等級,、檔次的劃分,。1988年，國家旅游局參照國際標準,，頒布實施對涉外酒店的星級評定制度,。星級評定制度實施成為旅游飯店宏觀行業(yè)管理的基礎性手段和相關酒店管理方法的載體，也促進了涉外酒店的建設,、管理,、服務、市場規(guī)

范,，是旅游飯店行業(yè)管理的最成功的業(yè)績,。

酒店實施星級標準是建立在涉外酒店制度基礎上，酒店要上星級,，必須先是涉外酒店（當然，是涉外酒店,，也不一定非要去申報酒店星級,，實際上，有一半的涉外酒店并沒有去申報酒店星級,，基本全是經濟型酒店）,。我國酒店實施星級標準，對高檔酒店,、旅游行業(yè)管理的作用較大,。但對經濟型酒店的作用則沒有高檔酒店明顯，全國的經濟型酒店對星級申報缺乏主動,，一半的涉外酒店至今未報星級,，是個較好的證明,。

3.經濟型酒店的產權：大多數產權不清晰，導致市場行為不規(guī)范 相比高檔酒店,，經濟型酒店的產權很不明晰,，大多屬于滿足地方、部門利益而建立的“樓堂館所”或是事業(yè)單位,，或是一些機構的附屬,，談不上現代企業(yè)制度和法人治理結構。很多經濟型酒店不是面對公眾市場,，而是面對某個內部市場或是內部的接待機構,。所以，從立項建設,，資金性質,，功能設置，運作管理,，人事管理,，經濟效益看，都不完全是商業(yè)化運營,。經濟型酒店對規(guī)范管理,、經濟效益、市場競爭,、行業(yè)管理的信息不敏感,，也缺乏主動性。在傳統(tǒng)體制下,，此類為滿足特殊的體制利益而建立的酒店,，推向市場經濟的基礎較差。

4.酒店業(yè)的一個怪圈,、悖論：酒店業(yè)下一步的發(fā)展重點,，是高檔酒店，還是經濟型酒店,？

1999年,，全國涉外酒店總實現利潤總額為53億元，其中星級酒店的總實現利潤總額為38億元,，但全國五星級酒店的總實現利潤是1.6億元,，其他各星級酒店的各自總實現利潤全是負數。

在近幾年酒店利潤逐年下降的情況下,，五星級酒店的實現利潤在涉外酒店有利潤酒店中的比例在上升,，有數字表明，五星級酒店的實現利潤占到有利潤的酒店中的總利潤的98%。如果單從統(tǒng)計數字看,，國內的高檔酒店是最有贏利的領域,。酒店的投資方向，似乎是鼓勵投資者的投資,，向五星級酒店集中,。

從20世紀80年代后期起，涉外酒店就以較快的速度發(fā)展,，由于酒店立項批準和投資體制的不完善,，酒店的發(fā)展數量、檔次,、地區(qū)布局,、規(guī)模，在很大程度上過于超出實際的需求程度和應有效益的標準,，也超過被旅游管理部門設定的“酒店適度超前發(fā)展”的臨界值,。酒店的建設發(fā)展，從決策角度講,，沒有有效地被政府調控（實際上外資酒店,、內資酒店，都有具體的政府審批規(guī)定,，沒有調控好,，是體制有弊端），也沒有完全由市場來調節(jié)（信息不完整,，投資主體對行業(yè)競爭不敏感,，對效益缺乏商業(yè)化判斷，中國經濟發(fā)展周期出現異常波動是共同原因）,。酒店發(fā)展失控,，主要的是高檔酒店的數量太多，增長速度太快,，對業(yè)內發(fā)展起了消極的連鎖反應,。主要是削價競爭，但總客源市場沒有變化,。也許正是高檔酒店多,，使酒店結構與客源結構的對應規(guī)律被破壞，導致高檔酒店相對地剝奪了其他酒店的利潤,，最終降低酒店業(yè)的總體效益,，擾亂酒店業(yè)的總體競爭秩序,。

中國前20年的酒店發(fā)展,，是一個主要適應國外客源（商務、旅游）的階段（如先發(fā)展國際入境旅游業(yè),，后出現國內旅游業(yè),，再出現國際出境旅游業(yè)）,。與此相對應的，必然是適應外國客源需求的高檔酒店先發(fā)展,，在商業(yè)機制上,、管理服務規(guī)范、星級標準上,，與國際接

軌,；經濟型酒店相對高檔酒店，處于較低的發(fā)展水平,、規(guī)模,、規(guī)范程度，處于缺乏有序的狀態(tài),。