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宿舍食堂衛(wèi)生管理制度篇一

1.組織炊管人員要認真學習并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。建立衛(wèi)生檢查制度，要把食堂的環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生及炊事人員的個人衛(wèi)生列入到正常的管理工作中,，使食堂衛(wèi)生工作經常化,、制度化,。

2.食堂的飲食衛(wèi)生工作必須達到《食品衛(wèi)生法》相關內容的要求。特別要做到生熟分開,，并有明顯標記,；對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈,、消毒,；炊具、用具用后必須及時清洗,、消毒,。

3.炊事人員上崗需穿工作服,戴工作帽及戴口罩,保持個人衛(wèi)生和內外環(huán)境清潔衛(wèi)生，必須進行每年一次健康檢查,。對患有傳染病或個人衛(wèi)生不好的炊事人員要及時調整,或在患病期間及時調離食堂,。

4.做到生熟食品隔離，并有防蠅,、防鼠,、防塵設施。

5.利用各種宣傳工具,，對員工進行防病教育,，食品衛(wèi)生教育,。發(fā)動員工，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。

6.定期檢查食堂各種設備的衛(wèi)生設施,，不合格的要及時改進或更換。

7.綜合辦公室負責食堂衛(wèi)生監(jiān)督,、檢查及管理,。

員工宿舍管理制度

1.宿舍內布置要整潔，床鋪,、地面保持干凈，不得亂丟煙頭,、果皮等雜物,，衣帽、鞋襪,、工具等不得亂擺亂放,。

2.室內外要經常打掃，隨時清理垃圾雜物,，做到門前“三包”,，剩菜等垃圾雜物必須倒入指定的垃圾桶內。

3.嚴禁賭博或變相賭博,，違者罰款2000元,，情節(jié)嚴重者交司法機關處理。

4.嚴禁斗毆,、酗酒鬧事,、打人、罵人等不文明行為,。

5.非本宿舍員工不得留宿,，更不準留宿婦女。

6.不準貯放汽油,、油漆,、爆竹、刨花,、木片等易燃易爆危險物品,。

7.照明線路，應由專職電工架設,、安裝維修,，非專職電工不得亂拉亂接、維修電源線路等,。

8.嚴禁使用電爐,、電熱毯,、電熱器等電器。

9.實行輪流衛(wèi)生和安全值班,，上班和睡覺前進行一次防火檢查,，注意關燈、關空調,、關電扇,，禁止長明燈，養(yǎng)成人走關掉開關的良好習慣,；

10.廣大員工必須做到互相關心,、互相愛護、互相幫助,，做一個講公德,、講文明、講衛(wèi)生的合格員工,。

11.對于違反上述規(guī)定者,，項目部將根據(jù)實際情況給予處罰。

門衛(wèi)管理制度

1．門衛(wèi)值班人員必須堅守工作崗位,，不得擅離職守,。

2．嚴格執(zhí)行佩帶胸卡出入制度，外來人員須出示證件并登記后方可進入本工地,，嚴禁無關人員和兒童進入工地,。

3．嚴格監(jiān)督進入現(xiàn)場人員正確配戴安全帽。嚴禁穿拖鞋,、硬底鞋,、高跟鞋及赤腳、赤膊裸背進入工地,。

4．嚴禁賭博,、酗酒、打架,、斗毆等丑陋現(xiàn)象發(fā)生,。

5．做好建筑施工材料、機械設備守護,、保衛(wèi)工作,，嚴防偷盜行為。所有車輛,、人員出入須經檢查,，確認無疑后方可放行。

6．加強現(xiàn)場巡視,，嚴防火災發(fā)生,。發(fā)現(xiàn)火災隱患及時督促整改,，并及時報告項目經理部。

7．協(xié)助有關部門加強對協(xié)議工的教育和管理,，協(xié)助督促做好工地文明施工及衛(wèi)生工作,，搞好工地環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁亂丟,、亂倒垃圾,。及時向項目經理部反映有關情況。

8．加強對企業(yè)標識保養(yǎng)維護,發(fā)現(xiàn)異常立即報告綜合辦公室,。

9.協(xié)助公安派出所做好外來協(xié)議工管理工作,。發(fā)現(xiàn)打架斗毆、偷盜等惡性事件,，及時報告項目部,；情況緊急立即報警。

宿舍食堂衛(wèi)生管理制度篇二

宿舍衛(wèi)生管理制度

1,、宿舍要制定輪流值日表，宿舍內保持衛(wèi)生,、整潔,、通風、被褥,、床鋪整齊,，有紗門紗窗，并有衛(wèi)生人員負責宿舍的衛(wèi)生清理與監(jiān)督,，夏季有防蠅措施,，冬季有防寒措施。

2,、宿舍內應抹水泥地面或鋪貼瓷磚,，配置單人床或上下雙人床，禁止職工睡通鋪,，在施工的建筑物內嚴禁安排工人住宿,，宿舍內不得超員，人均住宿面積不得低于2.5平方米,，宿舍住宿人員應注意個人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，日常用品要放置整齊有序,。

3,、宿舍內墻面應刷白，并保持室內整潔,，不得在墻面亂涂亂畫,，不得在室內隨意拉接電線,，不得在宿舍使用未經許可的電器，不得破壞公用設施,，嚴禁隨地涂痰,，大小便。

4,、宿舍內必須配備保溫瓶,、碗筷柜，被褥要疊放整齊,，衣物,、鞋襪、臉盆,、餐具,、茶杯及工具等個人物品要放置整齊有序。

5,、應創(chuàng)造條件,，設置工人文化娛樂室、淋浴間及更衣室等公共設施,。

6,、嚴禁在宿舍內參與賭博活動，嚴禁男女混住,，按時息燈睡覺,，不影響他人的休息。

食堂衛(wèi)生管理制度

1.建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度

1.1施工單位負責人為工地食堂的衛(wèi)生責任人,，全面負責工地食堂的食品衛(wèi)生工作,。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作,。

1.2檔案應每年進行一次整理,。檔案內容包括申請衛(wèi)生許可的基礎資料、衛(wèi)生管理組織機構,、各項制度,、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明,、衛(wèi)生知識培訓證明,、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄,、檢驗報告等,。

2.嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作

2.1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，取得健康證明才能上崗,。發(fā)現(xiàn)痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）,，活動性肺結核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應及時調離。從業(yè)人員每年體檢1次,。

2.2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓工作,。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每2年復訓1次,。

2.3應嚴格執(zhí)行《蘭州市食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強人員管理,。

3.落實衛(wèi)生檢查制度,，勤檢查，保衛(wèi)生 3.1衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查,；各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查,；單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應有檢查記錄,，發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄,。

3.2檢查內容包括食品加工、儲存,、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具,，冷藏,、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應維修并有記錄,，確保正常運轉和使用,。

4.建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,，把好食品采購關

4.1采購的食品原料及成品必須色,、香、味,、形正常,，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品,。

4.2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明,；采購定型包裝食品，商標上應有品名,、廠名,、廠址,、生產日期、保存期（保質期）等內容,；采購酒類,、罐頭、飲料,、乳制品,、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單,；采購進口食品必須有中文標識,。

5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質量

5.1食品倉庫實行專用,，并設置能正常使用的防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風設施。食品分類,、分架,、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志,，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存,。

5.2食品進出庫應有專人登記,，設立臺帳制度。做到食品勤進勤出,，先進先出,；要定期清倉檢查，防止食品過期,、變質,、霉變、生蟲,，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。

5.3食品成品、半成品及食品原料應分開存放,，食品不得與藥品,、雜品等物品混放。

5.4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉,。冷藏設備,、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm.冷凍溫度必須低于-18℃,，冷藏溫度必須保持在0-10℃,。

6.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關

6.1工地食堂應設有專用初（粗）加工場地,，清洗池做到葷,、素分開，有明顯標志,。加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽,、魚類要用不透水容器），不落地,，有保潔,、保鮮設施。加工場所防塵,、防蠅設施齊全并正常使用,。

6.2初（粗）加工的擇洗、解凍,、切配,、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,，確保食品不受污染,。

6.3加工后肉類必須無血、無毛,、無污物,、無異味,；水產品無鱗,、無內臟,；蔬菜瓜果必須無泥沙,、雜物,、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時,。

7.做好加工制作過程衛(wèi)生管理,，確保出品衛(wèi)生安全

7.1不選用、不切配,、不烹調,、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品,。

7.2塊狀食品必須充分加熱,，燒熟煮透，防止外熟內生,；食物中心溫度必須高于70℃,。

7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應,。炒,、燒食品要勤翻動。

7.4刀,、砧板,、盆、抹布用后清洗消毒,；不用勺品味,；食品容器不落地存放。

7.5工作結束后,，調料加蓋,，做好工具、容器,、灶上灶下,、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

8.強化售飯間衛(wèi)生管理,，把好出品關

8.1售飯間必須做到房間專用,、售飯專人、工具容器專用,、冷藏設施專用,、洗手設施專用。

8.2售飯間內配置裝有非手接觸式水龍頭,、腳踏式污物容器,、紫外線殺菌燈、通風排氣空調系統(tǒng)等設施,，室內做到無蠅,，保持室內溫度25℃以下。

8.3售飯間內班前紫外線燈照射30分鐘,，進行空氣消毒,；工具、貼板,、容器,、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面,、底,、邊三面保持光潔。

8.4工作人員穿戴整潔工作衣帽,、口罩,，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒,。

8.5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,，不出售變質食品，當餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存,。

8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,，不得在售飯間存放。

9.餐具用具必須清洗消毒,，防止交叉污染

9.1洗碗消毒必須有專間,、專人負責，食（飲）具有足夠數(shù)量周轉,。

9.2食（飲）具清洗必須做到一刮,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔。

一刮：將剩余在食（飲）具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈,；二洗：是將刮干凈的食（飲）具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗干凈,。三沖：是將經清洗的食（飲）具用流動水沖去殘留在食（飲）具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食（飲）具按要求進行消毒,。五保潔：將消毒后的食（飲）具放入清潔,、有門的食（飲）具保潔柜存放。

9.3.加工用工具,、容器,、設備必須經常清洗，保持清潔,，直接接觸食品的加工用具,、容器必須消毒。

9.4餐具常用的消毒方式：

⑴煮沸,、蒸氣消毒,，保持100℃作用10分鐘,。

⑵遠紅外線消毒一般控制溫度120℃,，作用15-20分鐘。

⑶洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上,。

⑷消毒劑如含氯制劑,，一般使用含有效氯250mg/l的濃度，食具全部浸泡入液體中,，作用5分鐘以上,。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準文號,、保質期,。

9.5消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無油漬,、無水漬,、無異味；化學（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫,、無洗消劑的味道,，無不溶性附著物。

9.6保潔柜必須專用,、清潔,、密閉、有明顯標記,、每天使用前清洗消毒,。保潔柜內無雜物，無蟑螂,、老鼠活動的痕跡,。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

10.注意保持室內外環(huán)境衛(wèi)生清潔,，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度

10.1廚房內外環(huán)境整潔,，上、下水通暢,。廢棄物盛放容器必須密閉,，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器,，并做到班產班清,。

10.2廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同,。

10.3加強除四害衛(wèi)生工作,，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅,。發(fā)現(xiàn)鼠洞,、蟑螂滋生穴應即時投藥,、清理，并用硬質材料進行封堵,。

10.4操作間及庫房門應設立高50cm,、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板,。

宿舍食堂衛(wèi)生管理制度篇三

宿舍衛(wèi)生管理制度表

為確保員工宿舍衛(wèi)生區(qū)域整潔美觀,，給全體員工營造一個潔凈、優(yōu)美,、舒心的休息環(huán)境,，特制定本實施方案。

一,、衛(wèi)生責任范圍

1,、各宿舍室內衛(wèi)生由各入住人輪流打掃，個人區(qū)域衛(wèi)生自行負責,。

2,、個人使用的宿舍衣柜均由使用者自行整理干凈。

二,、員工住宿制度

1,、新入職的員工須辦理相關手續(xù)，在管理人員的安排下方可入住,，不得自行搬入宿舍,。入住后不得私自搬、調宿舍,，如確有需要,，應報予管理人員安排。

2,、員工對所居住宿舍,，保持原有結構的安全完整，不得隨意改造或變更房舍,，如有故意破壞,，由現(xiàn)住人員負擔該項的維修費用或照價賠償。

3,、自覺節(jié)約用水用電,，出門應關燈關水，水電費宿舍人員均攤,。

4,、自覺保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩,，同事之間應和睦相處,，不得已任何理由爭吵,、打架、酗酒,。

5、住宿人員離職或被取消住宿資格時,，應于一日之內搬出宿舍,，并于離職前通知行政部，辦好退宿手續(xù),，交接完成后方可離職,。

6、三,、衛(wèi)生管理要求

1,、員工入住期間，應維護本舍環(huán)境清潔,，輪流打掃衛(wèi)生（值表貼于門后),，行政部會不定期對各宿舍督導。如發(fā)現(xiàn)有個別不特不注意個人衛(wèi)生的床位,，將在用相片形式在公布欄中公布,，被行政公布2次以上的人員，按公司宿舍管理規(guī)定以10~100元/次罰款,，以示警告,。

2、每個宿舍設宿舍長一名,，負責宿舍衛(wèi)生,、安全和公共事務的處理，并服從公司一同管理,，上情下達,，下情上傳。

3,、宿舍衛(wèi)生做到‘八凈’,、‘六無’?！藘簟吹孛?、墻壁。門窗,、環(huán)境,、床、衛(wèi)生間,、洗面盤等每天保持干凈,?！鶡o’即無灰塵、無痰跡,、無水跡,、無紙屑、無果皮,、無異味,。

4、床上用品做到‘三齊’,，即每天被褥放整齊,，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊,。

5,、使用和保管電器，嚴禁晝夜長明燈,。用電器出現(xiàn)異?；驌p壞應及時保修，并說明責任,。

6,、注意室內通風。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗,。正常天氣時,，開窗通風。

7,、宿舍清理的垃圾每天及時送到垃圾桶里,，不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內堆放。

8,、保持衛(wèi)生間衛(wèi)生,。便后要放水沖。洗衣粉等包裝袋要放在垃圾桶內,。下水道如有堵塞現(xiàn)象要及時清除,，人為造成下水道堵塞的，疏通費用由責任人承擔,。

9,、保持宿舍的清潔。不能亂吐泡泡糖,，亂丟垃圾,，亂畫墻壁，不得亂潑污水等,。

10,、宿舍內外禁止養(yǎng)家禽,、家畜或寵物。

四,、消防安全管理

1,、自覺遵守各項消防安全制度，嚴禁隨意挪動消防滅火器,。

2,、嚴禁在宿舍出口堆放雜物，保障各出口,、通道的通暢。

3,、使用和保管好電器,，做到人離燈滅，斷電源,。

4,、禁止員工在宿舍范圍內燃放煙花鞭炮。

5,、出入房間隨手關門,，注意提防盜賊。

五,、衛(wèi)生檢查及評比管理：

1,、行政部每周不少于兩次對寢室區(qū)進行全面巡查，發(fā)現(xiàn)有違反宿舍管理規(guī)定及衛(wèi)生管理制度者按公司規(guī)定進行處理,，并做日常巡查做通報,。

2、公司每月將評比出最佳宿舍與最差宿舍,，具體工作將由行政部負責以下規(guī)定組織安排:

(1),、工作程序：

1、每月集中評比時間及檢查人員名單

2,、到宿舍檢查,。

3、匯總評分表,、組織專人進行統(tǒng)計,。

4、報公司審核統(tǒng)計結果及獎懲事宜,。

5,、通報評比結果獎懲記錄。

6,、檔案整理,。

（2）,、評比方法：按照衛(wèi)生評比細則，根據(jù)本次全面性宿舍檢查結果(分值比重80%),，結合日常巡查記錄(分值比重20%),，進行綜合評比，評選出“月度優(yōu)秀宿舍”,。

（3）,、宿舍衛(wèi)生評分標準：

1、總觀：布局合理,，物品擺放整齊,，毛巾。牙具,、盤集中統(tǒng)一放置,。無亂掛衣物、亂扯繩或鐵絲現(xiàn)象,。

2,、地面：室內打掃干凈，無垃圾,、紙屑,、積水，鞋子擺放整齊,。垃圾桶倒倒干凈,。

3、墻面：墻面清潔,，無痕跡,，不亂貼亂畫，不釘釘子,，墻面墻角無蜘蛛網,。

4、鋪面：被子折疊規(guī)范,，擺放統(tǒng)一,，枕頭，床單平整,，床上無雜物,，衣服放置好，不亂丟亂放,。

5,、衛(wèi)生間：物品掛放整齊；水池、地面清潔無積水,，衛(wèi)生間內無異味,，無泡放過久的衣物。

6,、其他：室內保持空氣新鮮,，無異味，門窗玻璃清潔,，不違章用電,。

六、宿舍獎懲辦法：

1,、在評比中表現(xiàn)突出的宿舍,，對該宿舍公告表揚，并給予一定獎勵,。

2,、懲罰：

（1）、在每次評比中最后一名的宿舍將公布于全公司,；

（2）,、每次檢查不合格的宿舍接到書面整改后于期限內完成整改,。

（3）,、對于兩次及以上的檢查不合格者，對其成員名單通報批評并罰款10~100元,。

3,、其他：

任何宿舍成員若打架、斗毆及有不配合工作人員檢查等行為,，將取消‘’月度優(yōu)秀寢室”評比的資格,。

六、附則：

1,、本制度由總經理批準后生效實施,。公司行政部負責最終解釋。

2,、本制度自公司頒發(fā)之日起執(zhí)行,。

蘇州大騏數(shù)據(jù)科技有限公司

行政部

宿舍食堂衛(wèi)生管理制度篇四

食堂管理制度

1、目的

為規(guī)范食堂管理工作,，創(chuàng)造優(yōu)質文明的就餐環(huán)境,，保證員工餐飲衛(wèi)生和身體健康，特制定本制度,。

2,、范圍

適用于食堂進行食品加工、員工用餐等過程的控制。

3,、職責

3.1站內領導小組負責食堂工作的全面管理,，監(jiān)督執(zhí)行食堂管理制度； 3.2站內經管員負責食材,、炊具等采購,，并進行成本核算，炊事員負責食品加工,、炊具管理和食堂,、餐廳衛(wèi)生，保證員工炊食安全衛(wèi)生,。

4,、控制要求

4.1 就餐時間：

夏季：早晨：6：00—7：00；上午：11：30—12：30,；下午：18：30—19：30 冬季：早晨：6：30—7：30,； 上午：11：30—12：30；下午：16：30 —18：30

4.2 食堂工作人員應遵守公司及項目部的有關規(guī)章制度,，愛護食堂的各種設施,，保持食品、環(huán)境清潔,、衛(wèi)生,；

4.3 食堂工作人員要注意自身形象，著裝整潔,，精神飽滿,，服務熱情，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，接受就餐者的監(jiān)督,；

4.4 食堂保證準時開飯，不得無故拖延,，無冷飯,、冷菜（涼菜除外）、生飯,、生菜和變質食物,，根據(jù)市場和季節(jié)情況合理配菜，保證主,、副食品的花樣,，提倡一種原料多種烹飪方法，以滿足不同口味的需求,；

4.5 嚴格遵守供餐時間的規(guī)定,，做到不早開,，不早關，對用餐者服務周到,、公平合理,；

4.6 外來人員（參觀、學習,、探親,、訪友等）就餐應提前報站長同意，安排炊事員適當增加飯菜數(shù)量,；

4.7 員工應按規(guī)定時間就餐,，做到就餐排隊、秩序井然,，不大聲喧嘩,，并自覺維護食堂、餐廳清潔衛(wèi)生,，不得隨意傾倒剩飯,、剩菜或污水，不準隨意丟棄垃圾,；

4.8 員工吃多少打多少,，不應剩菜、剩飯,，杜絕浪費現(xiàn)象,； 4.9 員工要愛護食堂餐具、用具,，防止損壞,。

5,、食品衛(wèi)生管理

5.1食堂工作人員要把好飲食衛(wèi)生關,，防止員工因在食堂就餐而發(fā)生疾病的情況；

5.2 米要經仔細淘洗,，不得有砂粒等異物,，副食類要細心清洗，不得有異味,；

5.3 食堂工作人員要把握好當天的飯菜量,，盡量減少剩飯、剩菜,，剩飯,、剩菜應及時放入冰箱；

5.4 食品采購,、加工,、保管環(huán)節(jié)要杜絕腐爛變質食品,，做到生、熟隔離,，成品與半成品隔離,，食品與雜物、藥物隔離,；

5.5 蔬菜要洗凈,，先洗后切，主食要淘洗干凈,，保證無異物,，熟食要設有防塵、防蠅網罩,，網罩要經常保持清潔衛(wèi)生,；

5.6 禁止在操作臺上抽煙，防止將煙灰落入飯菜內,。

5.7 各種餐具,、容器要做到＂四過關＂，即一洗,、二刷,、三沖、四消毒（蒸汽或開水）,，各種鐵,、鋁、木質用具及刀,，要物見本色,、無銹、無油污,，用后擦洗干凈,，裝熟食品的容器應放置在櫥內或架上，不得直接放在地面上,。

6,、環(huán)境及個人衛(wèi)生管理

6.1 操作間和餐廳要做到窗明幾凈，用具擺放整齊,，室內無蚊蠅,，墻壁無灰塵、無蛛網,，地面無垃圾,，并設有通水、排氣和污水排放設施,，保持灶臺,、炊具等清潔無塵,，食堂周圍清潔無垃圾、無積水,；

6.2 炊事員在工作時間應衣帽整潔,，自覺地養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到＂四勤＂,，即：勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服,，男同志勤刮胡子，每年要進行一次體檢,，食堂工作人員憑健康證上崗,。

7、安全管理

7.1嚴格執(zhí)行液化氣使用規(guī)定,，氣瓶與灶臺應保持80cm的安全距離,； 7.2用后及時關閉氣瓶閥門，并經常檢查氣瓶閥門完好情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,；

7.3制訂火災和中毒應急預案，炊管人員應熟悉預案內容,，并能正確使用滅火器,；

7.4 每月進行成本核算，嚴格控制采購,、驗收,、加工、制作,、出售和保管等環(huán)節(jié),，避免浪費現(xiàn)象，7.5 食堂設立意見薄,，虛心聽取員工意見,，后勤管理部隨時了解員工意見,，幫助,、督促炊事員改進工作，提高服務質量,。

宿舍管理制度

為搞好宿舍管理,，保障員工有一個舒適、衛(wèi)生,、安全的住宿休息環(huán)境,，為了員工的身體健康,，特制定本制度。

1,、凡本公司站內員工享有免費居住宿舍的待遇,，凡入住人員必須自覺遵守本規(guī)定；

2,、每個宿舍分別負責本宿舍的安全,、衛(wèi)生、財物和人員的動態(tài)管理,；

3,、宿舍作息時間為：

早晨6：00以前起床，晚上22：00熄燈休息,；

4,、員工應自學遵守作息時間，上班時間無特殊情況不得回宿舍,；

5,、入住員工晚上22：00以前必須回宿舍，特殊情況應向站長請假并說明情況,，因員工私自外出不歸,，發(fā)生任何問題，后果自負,；

6,、員工住宿必須服從統(tǒng)一分配的房間、床位入住,，不得私自更換房間或床位,；

7、員工應愛護宿舍內的公共設施,，妥善保管好個人財物,，不得有意損壞及盜取公共財物或他人私有財物，違者處以50-100元罰款,，情節(jié)嚴重者,，予以辭退；

8,、講究公共衛(wèi)生,，被褥衣服保持清潔、折疊規(guī)范,，物品擺放整齊,，嚴禁亂涂亂畫亂貼或往窗外丟雜物，每天有人打掃室內衛(wèi)生,，垃圾倒入指定地點,；

9,、自覺養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習慣,，嚴禁開燈睡覺,，注意隨手關水、按時關燈,，室內無人時,，應關閉所有用電器電源，杜絕浪費,，違者一次警告,，屢教不改者處以50-100元罰款；

10,、注意室內安全,，不得躺在床上吸煙，煙頭不得隨意亂丟,，不得在宿舍內私接電源,、私自使用電爐和汽（柴）油爐或其它易燃、有毒物品,，否則予以沒收,，并處以50-100元罰款；

11,、休息時間禁止大聲喧嘩,，以免影響他人休息，宿舍內禁止打架斗毆,、賭博,、酗酒或觀看、傳播淫穢信息等違法違規(guī)行為,；

12,、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

宿舍食堂衛(wèi)生管理制度篇五

食堂管理制度

為了加強食堂管理,，不斷提高服務質量,，改善員工生活，特制定本規(guī)定,。

一,、食堂工作人員要認真負責，熱情服務,，虛心聽取就餐人員的合理意見,，不斷提高飯菜質量。

二,、嚴格按照食品衛(wèi)生法搞好食堂及個人衛(wèi)生,，定期進行體格檢查，不采購,、銷售腐爛變質的蔬菜食物,，杜絕食物中毒事故。

三,、食堂工作人員要嚴格遵守總公司各項規(guī)章制度,，不得損公肥私，不徇私情,，食堂賬目要做到日清月結,。

四、食堂要設生,、熟刀板,，有防塵，防蚊蠅措施,，盛裝熟食要使用專

用器皿,，對地面、餐桌,、蒸籠等各種炊事用具要經常擦洗,。

五、遵守就餐時間,，對因工作不能按時就餐的,，做到隨到隨做，熱情

服務,。

六,、食堂要有防蠅滅鼠措施，保證職工的身體健康,。

衛(wèi) 生 管 理 制 度

衛(wèi)生總體規(guī)劃與職工生活衛(wèi)生要那日工地總體規(guī)劃,，落實衛(wèi)生專職管理人員，落實門前責任制,。

一,、施工現(xiàn)場食堂必須符合下列要求

1.食堂應距廁所，衛(wèi)生箱以及其他有毒有害物質場所30米以外,，并做到四周平整,、清潔、無污水,。

2.按規(guī)定設置污水排放設施,，日常生活垃圾要及時清理干凈。

3.門窗安裝紗門、紗窗,、檔鼠板,，食物的采購，制作應符合食品衛(wèi)生的規(guī)定,，生熟食品分開制作設立標志,，禁止采購銷售腐爛變質的食物。

4.食品,、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒,。

5.工作人員必須穿戴白色工作服（帽），保持個人衛(wèi)生,，炊事和生活管理人員每年進行一次健康檢查,，持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康合格證上崗。

二,、施工現(xiàn)場宿舍要符合下列規(guī)定：

1.工程開工前,，應根據(jù)用工數(shù)量建好臨時宿舍。

2.宿舍四周排水暢通,，室內通風良好,，屋檐離地面高度不能低于2.5米。

3.宿舍應保持衛(wèi)生整潔,，被褥,、床鋪整齊。夏季應有防蟻蚊措施,，禁止使用微風扇,，冬季應有防寒保暖措施，禁止使用電褥子,、電爐子及火盆考暖,。

4.宿舍必須設置單人床或上下雙人床，禁止職工睡通鋪,。

5.正在施工的建筑物內不得安排人員住宿,。

三、施工現(xiàn)場衛(wèi)生應符合下列要求：

1.飲用水必須符合國家衛(wèi)生標準,。

2.廁所衛(wèi)生應設專人負責,，定期進行沖刷、清理,、消毒,，防止蚊蠅滋生。

四,、施工現(xiàn)場飲用水要符合下列要求：

1.飲用水必須符合國家衛(wèi)生標準,。

2.施工現(xiàn)場必須設立保溫開水桶，并加蓋加鎖，防止污染,。

3.施工現(xiàn)場不得喝生水,，嚴禁共用一個器皿飲水。

五,、施工現(xiàn)場人員應注意個人衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好的生活習慣,，保持整潔,，注意不吃不潔凈食物，不隨地大小便,。

六,、施工現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有傳染病患者，應立即報告建設行政主管部門和衛(wèi)生防疫部門,，由衛(wèi)生防疫部門組織有關人員進行現(xiàn)場處理和對患者進行隔離診治,，防止疫情擴散。

七,、施工現(xiàn)場文明衛(wèi)生領導小組每周組織一次檢查,，對查出的問題要及時整改，對于保持良好的區(qū)域場所要進行表彰獎勵,。

宿 舍 管 理 制 度

為使本公司宿舍管理規(guī)范化,、合理化，充分保證入住員工的人身,、財產安全和正常居住要求,，給員工創(chuàng)造一個安靜、舒適的住宿環(huán)境,，樹立公司良好形象,，特制定本制度。

1,、員工需按照公司的分配進行入住,，每月1號發(fā)放日常用品，請自行領取,。

2,、由公司交予員工的宿舍鑰匙，員工應妥善保存,，不得隨意轉借,、私自拷貝。

3,、員工離開宿舍應確保門窗關好,、鎖牢，以保障自身財產安全。

4,、員工離開宿舍應確保水源,、電源關閉，預防無人狀態(tài)下的漫水,、費電,、火災。

5,、員工不得隨意移動消防器材和安全裝置,。

6、不得在宿舍內存放易燃,、易爆物品,，不得在室內燃放煙花爆竹。

7,、員工未經公司允許,，不得擅自調換房間。

8,、員工不得擅自改變房間格局,，不得擅自改變水路、電路分布,。

9,、員工宿舍內禁止進行偷竊、斗毆,、賭博等違法活動以及任何形式的商業(yè)活動,。

10、未經公司允許,，宿舍不得留宿他人,。

11、宿舍內禁止飼養(yǎng)家禽,、家畜等動物,。

12、宿舍內進行的娛樂活動要適度,，不得制造劇烈震動,、巨大噪音。

13,、員工應按照值日表自覺安排值日,，保持宿舍干凈整潔，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不打掃

者,，對當天值日人員處以20元的罰款,。

14,、員工應自覺愛惜宿舍內的建筑、器具,、設備設施等一切物品,。

15、禁止在宿舍的墻壁,、地面,、天花板上進行打孔、挖洞等損壞其完好性的行

為,，違者罰款50元/人次,。

16、宿舍內安全設備,、水電設施,、家具,、工具無法正常使用,，應及時報告項目

部進行維修，因不及時報告,、擅自拆卸維修造成的后果,，由員工自行承擔。

17,、宿舍內設施及物品因違規(guī)使用,、故意破壞等造成的人為損壞，其換新,、維

修,、清潔等過程產生的一切費用由損壞者承擔。若無法明確責任,，則費用由其使用者共同承擔,。