每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

廚師表揚(yáng)信 表揚(yáng)信廚師篇一

一,、接待服務(wù)的基本要求

作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，是辦好企業(yè)的關(guān)鍵所在,。提供優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)是第一步，因此,，餐廳服務(wù)員要掌握接待服務(wù)的“八字服務(wù)基本要求”,，即主動、熱情,、耐心,、周到。和“五聲十一字”,，即：賓客進(jìn)店要有迎聲,；賓客離店有告別聲；賓客表揚(yáng)時有謝聲,；工作不足時要有道歉聲,；賓客身體欠安時要有慰問聲?！笆蛔帧保赫?、你,、您好,、謝謝,、對不起、再見,。工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”和“五聲十一字”嚴(yán)格要求自己,，爭取做一名優(yōu)秀餐廳服務(wù)員。

（一）主動其基本要求：主動當(dāng)好賓客參謀,；主動服務(wù),，遵守程序；主動滿足賓客用餐的特殊需求,。

（二）熱情其基本要求：1、生人熟人一樣熱情,；2,、本地人外地人一樣熱情,；3,、內(nèi)賓外賓一樣熱情,。

（三）耐心：1,、解答問題要耐心；2,、化解矛盾要耐心,；3、對待客人要耐心,。（四）周到：服務(wù)語言周到,；就餐服務(wù)周到；超常服務(wù)周到,。 主動,、熱情、耐心,、周到地服務(wù),，表現(xiàn)了一個餐廳服務(wù)員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也體現(xiàn)了餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝,，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益,，提高企業(yè)的信譽(yù),。因此餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平,。

二、對餐廳服務(wù)員的要求

（一）飯店規(guī)定要化淡妝上班

1,、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關(guān)鍵,。2、化妝淡雅上班前要梳洗,，特別是女服務(wù)員要化妝,。化妝要堅持淡雅,，自然的原則,，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感,?；瘖y一般分4

個步驟：清潔面部、眉部化妝,、面部化妝,、唇部化妝。

（二）儀容儀表的要求：

服務(wù)員在工作時必須穿著工作服,，要求如下：整齊,、干凈、挺拔,、大方,。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前,。儀態(tài)要求是：站有站相,，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重,，落落大方,，自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作要合乎規(guī)范,。

（三）熱情禮貌服務(wù)

1,、迎賓引領(lǐng)

（1）微笑問候——熱情迎接，禮貌問候（您好,、歡迎光臨等）

（2）主動引領(lǐng)——引領(lǐng)到合適的位置

（3）為客人拉椅讓座

（4）遞送菜單（5）斟茶送水

2,、定菜和酒水

3、傳遞菜肴定單

4,、上飲料和上菜服務(wù)

5,、用餐服務(wù)

6,、結(jié)帳、收款

7,、送客

三,、接待準(zhǔn)備

“六知三了解”

餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，要做到“六知三了解”,。六知即：知主辦單位,、知主賓身份、知開席時間和就餐標(biāo)準(zhǔn),，知桌數(shù)和人數(shù),，知本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點及酒水的品種,、價格,；三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求,。

營業(yè)前,，認(rèn)真做好清潔工作，將餐廳的地面,、門窗,、燈具等清掃、擦拭干凈,，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊,。

將開餐所用的物品準(zhǔn)備好，如各種餐具,、酒具,、茶具、調(diào)味品,、托盤,、開瓶器、菜單,、點菜單,、飲料單、臺布,、餐巾,、小毛巾等。檢查服務(wù)現(xiàn)場,，桌椅碼放整齊,，餐臺標(biāo)出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品,。

中餐接待服務(wù)準(zhǔn)備

餐廳通常有早餐,、午餐,、晚餐和夜餐等。餐廳設(shè)置有大小不同的餐桌,，以適應(yīng)不同人數(shù)的客人需要,，既可以隨到隨吃，也可預(yù)約定餐,。餐廳有時會連續(xù)接待客人,，當(dāng)?shù)谝慌腿藙傆猛瓴停迮_后,，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺”（飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語）,。

1,、餐前準(zhǔn)備

餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，崗前列隊站好,，由餐廳經(jīng)理開例會,，分配布置當(dāng)日工作。按服務(wù)程序做好開餐前的準(zhǔn)備工作,，這是做好服務(wù)工作的開始曲,。

2、環(huán)境準(zhǔn)備

一要地面光,。掃地,，擦地板，打蠟或吸塵,。

二要四周光,。擦門窗玻璃、樓梯扶手,，拂去墻壁,、多寶隔、衣帽柜,、裝飾物等處灰塵,。 三要桌椅凈。桌面無油膩,、水跡,，桌腿、椅背,、椅腿擦凈,，并檢查有無松動、壞損,，若有應(yīng)及時修補(bǔ),。

四要打掃工作臺,。工作臺應(yīng)干燥、清潔,，無灰塵,、油污。整個餐廳窗明幾凈,，整潔明亮,。 五要調(diào)好室內(nèi)燈光。

六要擺好室內(nèi)屏風(fēng),、裝飾物等,。

七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作,。

3,、物品準(zhǔn)備

1）餐具、用品準(zhǔn)備,。根據(jù)餐廳類別,，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上,。 所需餐具有：餐碟,、味碟、小湯碗,、小湯匙,、筷子等。所需用具有：臺布,、餐巾,、小毛巾、花瓶,、調(diào)味壺,、牙簽筒、煙灰缸,、冰桶,、洗手壺等。所需酒具：水杯,、葡萄酒杯,、烈性酒杯等。2）服務(wù)用品準(zhǔn)備,。如各種托盤,、開瓶工具、餐巾,、牙簽等,。

3）酒水飲料準(zhǔn)備,。備好供應(yīng)的酒水飲料、茶葉,、開水,、冰塊等。

4）當(dāng)日菜單準(zhǔn)備,。在開業(yè)前,，應(yīng)熟悉當(dāng)日菜單、品種,、價格,、主料、輔料,。要知道當(dāng)日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應(yīng)的品種,。

5）心理準(zhǔn)備。在接待服務(wù)中,，餐廳服務(wù)員要做好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備。俗話說,，店門一開,，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有,，由于他們年齡,、職業(yè)、身份,、地區(qū),、性別、國籍不同,，因此用餐目的,、標(biāo)準(zhǔn)及要求也各不相同，餐廳服務(wù)員要能做到眼觀六路,，耳聽八方,，處處留心，時時細(xì)心,，事事精心,，對顧客的眼神、表情,、舉止,、動作要善于觀察和判斷。 餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿,，注意力集中,，面帶微笑,，體態(tài)高雅，舉止莊重,，落落大方,。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下,，是否合乎要求,。以最佳的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準(zhǔn)備。

四,、餐巾折疊

餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一,，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi),，或放置在盤碟內(nèi),，供客人在進(jìn)餐過程中使用。

廚師表揚(yáng)信 表揚(yáng)信廚師篇二

敬愛的領(lǐng)導(dǎo)及同事：

20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉,，特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過程中,，認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu),、人力設(shè)置,、生產(chǎn)效率入手，加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整,，圍繞下步工作的不斷提升,，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向，特作如下述職,。

1,、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等,，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時,，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。

2,、一崗多能的人力不多,，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手,，使出品高峰時人力能夠充分地利用,。

3、員工餐的操作平臺利用不夠充分,，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠,，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面,，需要加大,，基層員工的培訓(xùn)力度。

4,、從現(xiàn)場出品的情況來看,，各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工,，芡功,，火功等不到位的情況，必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn),。

5,、團(tuán)隊合作意識不高，個人主義意識較濃,，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后,。

6、對員工日常操作行為,，習(xí)慣不夠重視,，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實,，執(zhí)行力不能堅持,，造成梯隊建設(shè)未能跟上管理工作要求。

根據(jù)酒店年度銷售目標(biāo),，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上,。

1.制定每周會議制度,，對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案,，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實,。

2.定期組織培訓(xùn)，對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入,，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解,，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想,，充分發(fā)揮團(tuán)隊的力量,，使整體水平上一個臺階。

1.堅決執(zhí)行“帶中間,，推兩頭”的管理方案,，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位,。

2.由于開年本部員工流動性較大,，從目前實際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達(dá),，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求,，同時不斷作理念導(dǎo)入,，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況,，主要短板反映在對出品順序的梳理,。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品,，而信息的及時性又得不到保障,，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題,，本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入,，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性,，及出品效率,，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達(dá)到最佳的出品狀態(tài),。

目前全員的計劃意識和能力都比較弱,，從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看,，無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢,，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級學(xué)習(xí)pdca循環(huán)工作法,，酒店六常法,，國家五鉆級酒店標(biāo)準(zhǔn)，理論聯(lián)系實際,，以銷售曲線為依據(jù),，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫存量，提升全員的計劃控管能力,。

20xx年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標(biāo),，提高我部的實戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì),，使公司在市場上形成良好的口碑,。

xx年x月x日

廚師表揚(yáng)信 表揚(yáng)信廚師篇三

尊敬的食堂經(jīng)理,、各位師傅：

作為一名即將離開復(fù)旦校園的學(xué)子，思緒萬千,，對身邊的很多的人和事充滿了感激之情,，其中不乏對食堂師傅們的感謝之意，今天特寫此信以表謝意,，我覺得江灣食堂可以當(dāng)之無愧為“四心級”食堂,。

首先，我要說的是江灣食堂的環(huán)境,，江灣食堂是復(fù)旦所有食堂最宏偉,，也是設(shè)施最新的一個食堂，食堂窗明幾凈,，每天都有工作人員清理餐桌和座椅,，食堂打菜的師傅們都帶著口罩，給大家以一種衛(wèi)生,，整潔的美感,，碗筷也都有專門的消毒措施，讓我們學(xué)子吃著放心,。

其次,，江灣食堂的品種也是豐富多彩，從米飯到炒飯蓋澆飯,，從大鍋菜到小炒,，確保能夠滿足不同學(xué)生的需求，而且口味更是沒得挑剔,，顏色新鮮艷麗,，讓我們都能有個好心情來食用，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”,，讓我們學(xué)子吃著開心,。

再次，從價格上來講,，江灣食堂的價格相比復(fù)旦本部的北區(qū)食堂算是很便宜的了,，在食堂的墻上張貼著市場上的各種菜價,，標(biāo)示原材料的實時價格,，也在告訴我們食堂的菜價是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感,，讓我們學(xué)子吃著稱心,。

最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說,，當(dāng)我們學(xué)子對食堂提出意見和建議時,，他們總是能夠虛心接受，對確有做得不足需要完善的地方，他們會在自己的能力和權(quán)限范圍內(nèi)改正,，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學(xué)們的建議下做出的,，這也充分體現(xiàn)了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學(xué)們著想的精神，讓我們學(xué)子吃著舒心,。

所以,，在即將要離別之際，寫下自己對食堂師傅們的感激之情,，是你們兢兢業(yè)業(yè),、默默無聞的工作,，使我們有了一個良好的就餐環(huán)境,，為我們順利完成學(xué)業(yè)做好了后勤保障,，再次感謝你們，謝謝,！

此致

敬禮！

xxx

20xx年4月11日

廚師表揚(yáng)信 表揚(yáng)信廚師篇四

xxx：

1從某一天起廚師p出現(xiàn)在一個條件相對優(yōu)越,，設(shè)備相對齊全的廚房里,，這個廚房有著類似于桑拿房般的房頂,，藍(lán)色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板,，充滿設(shè)計干的灶具和潔凈的洗碗池,，最重要的是廚房里還有臺小電視廚師p可以隨時打發(fā)做飯過程中的無聊時光,，

2廚師p會合理安排時間,，使得好吃的飯菜能在最短的時間內(nèi)上桌,，廚師p不愧是數(shù)學(xué)天才,，合理的`統(tǒng)籌安排在廚房內(nèi)是多么重要,，有多少家庭主婦因為做飯時間過于拖沓而耽誤了愛人開飯的時間,，而廚師p就有著合理安排廚房內(nèi)每一秒時間的天賦，廚師p可以在某人洗澡的時間內(nèi)把隔天的臟碗洗好,，菜洗好,，做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上,。(某人洗澡時間控制得當(dāng),，一點不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動機(jī)的稱號是當(dāng)之無愧的,。

3廚師p的幾道拿手好菜：鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子,，所以廚師p最拿手的是擔(dān)擔(dān)面,，某人認(rèn)為至少到目前為止,，在很多飯店里吃的擔(dān)擔(dān)面與廚師p做的相比的確是相形見拙。其他如百合頓豬手,，排骨頓冬瓜，燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來,。

……周星星有話說的好“做菜的最高境界就是能把最平凡的食材做出人間美味,，才有這樣一碗催人淚下的叉燒飯",。“我是用心在做每道菜,，希望吃到的人能夠感受到”大長今說

特此用這兩句話于廚師p共勉!!!

特此表揚(yáng)

再接再厲

xxx

xxxx年xx月xx日

廚師表揚(yáng)信 表揚(yáng)信廚師篇五

尊敬的食堂員工：

你們好,！

經(jīng)過了幾個月的進(jìn)食活動和掙扎彷徨,，我已經(jīng)深刻地領(lǐng)略了你們驚人的手藝。在過一段時間我將離去,，在這分別前,，我細(xì)細(xì)回味你們精心打造的一飯一菜,，忍不住為這深秋的離別染上悲愁的顏色,。是呵,，是你們的雙手給我這個大學(xué)生的生活增添了最富有味道的一筆,，是你們的飯菜讓我體味到物質(zhì)生活的艱辛,。古語有云：民以食為天。上蒼既然把我的膳食大事勇敢地交付給你們,，自然有它的良苦用心之處,，果然，你們也不負(fù)眾望,，讓我在離開的時候意猶未盡地回望,、回望。

下面,，為了讓你們在這份殊榮面前當(dāng)之無愧當(dāng)仁不讓地摘取榮譽(yù)的勛章，我就和你們和廣大的飲食同胞們一起再一次仔細(xì)品評幾個月來你們的得意之作,，以饗后輩,。

首推饅頭！你們出品的饅頭,，可謂責(zé)任重大,。它不止承擔(dān)著我們裹腹的職責(zé)，而且還一舉打破了一條亙古不變的定律：饅頭打狗,，有去無回,。這個肩負(fù)歷史使命的饅頭有何特色呢,？首先在外觀上就巧奪天工，兼帶四份白,、三分黃,、二分黑,，還有一分不知為何種色彩。其次在手感上也是絲毫不遜色,，軟中帶硬,、柔中含堅,，儼然一張油毛氈子,。在視覺效果上更是別出心裁,，有時候是黑乎乎的指痕爪跡,，有時候索性連指甲也鑲嵌其中,。而在嗅覺效果上也不甘落后,，如果哪位仁兄學(xué)習(xí)不刻苦,，不知發(fā)酵為何物,，建議拿個饅頭聞一聞就刻骨銘心了,。

鼓起天大的勇氣，把這磚塊一樣的菜合子塞進(jìn)口里,，硌得牙疼，端的一個耐人尋味,！

于是乎,，廣大的食客在打飯之前都要膽戰(zhàn)心驚地問一句：這饅頭是今天的吧,？在此，我私下以為這些提問的人也太苛刻,，不懂得體諒別人。愚以為只要能夠看出是饅頭就行了,，又何必一再地為難我們的大廚師們呢,？畢竟,，吃飯是為了活著,！這一句至理名言每一個在高校食堂吃過飯的人都不應(yīng)該忘記。

接下來我很想排出一個第二名來,，可是單單在早餐這項不怎么浩大的工程上就層出不窮地涌現(xiàn)了一批批各具特色的猛將,，譬如：酷似煤球的麻球,，生熟不辨的燒麥,，支離破碎的花卷,，狀如拖把的油條,，恍若隔世的生煎……就連那碗送人的粥也讓人不堪入口，當(dāng)然了,，我從小學(xué)時代就知道了天下沒有免費的午餐,，現(xiàn)在已經(jīng)破天荒有免費的稀粥了,，我們又有什么理由再去計較它的成分只是碎米和熱水的混合物呢,？優(yōu)劣評判的法則無法一概而論，我還是識相地把排行榜的任務(wù)交還給你們,，畢竟，你們才是它們的創(chuàng)造者,，你們最有發(fā)言權(quán),。

對于正餐，我對你們的敬仰之情就更加不可遏抑了,，簡直猶如滔滔江水連綿不絕,，呼啦啦激起千層波、萬層浪,。在這個社會中盛行砂子里面撿米吃的時代，你們居然毫不吝惜地奉獻(xiàn)出一籠又一籠的大白米飯,，盡管有時候那米飯近似于稻谷,，但是比之在砂里撿米,，我是何等的榮幸和興奮,。而且你們還深深為人類的營養(yǎng)狀況掛懷,，時不時在蔬菜里面(尤其是青菜白菜)贈送一條條色澤晶亮的高蛋白軟體動物。每一次我從餐盤里面撿出這些高蛋白動物的全尸排列于桌時,，即驚詫于這個隊伍的龐大,，又為你們的慷慨和關(guān)愛所深深折服,。當(dāng)然也會有小小的失誤,，就像寫作文看錯題目,、踢足球踢破窗戶,，苦苦尋到的不是軟體動物，有時候我們會在菜里面尋覓到一些一般意義上應(yīng)該不能食用的物件如頭發(fā),、指甲,、小強(qiáng),、煙頭(所幸極少,！)，想來這也是辛勞的廚師們?yōu)榱宋覀儚U寢忘食忘清理個人衛(wèi)生的.又一明證,，除了滿臉的崇敬，我還能有什么表情,？

食堂里的菜還有助于我們進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)的工作，不知道廚師們在舉勺操作的時候是抱著怎樣的一種準(zhǔn)則,，但是據(jù)群眾意見顯示肉菜里邊肉的含量已經(jīng)明顯低于百分之五,，而且肉片的體積表現(xiàn)在數(shù)字上的絕對意義也使其本身淪為肉絲,，以至于在吃飯之前往往要以一種嚴(yán)肅認(rèn)真的科研態(tài)度區(qū)分到低是土豆炒肉還是肉炒土豆還是土豆炒什么,。還有部分炒菜已經(jīng)讓人無法分辨其物質(zhì)成分，它鞭策著我們必須努力提高辨別能力,，這使得那些長得不夠別致姿態(tài)不夠嫵媚回頭率不達(dá)標(biāo)的人往往要打雙倍的飯菜,，從而意識到自己的殘缺。

盡管青菜里面有青蟲,，粉絲里面有鐵絲,，魚頭里有石頭，排骨只有一排骨,，甚至有時候餐盤還帶著昨日晚餐的余味,，但是我對你們的衛(wèi)生工作還是基本放心的，因為某次一同事發(fā)現(xiàn)粥里面米粒變多了而且顏色變豐富了,，驚喜欲狂之下仰首猛灌,，結(jié)果洗潔精的味道在他口腔里駐扎了整整一天。這件事情起碼表明你們清洗餐具的時候還是用過洗潔精的,。

還有更多的感概一時間抒發(fā)不盡,，盡管我口里沒有詳細(xì)說明，但是你們孜孜不倦的努力和偉大的業(yè)績已經(jīng)在我心底種下深深的烙印,，我在離別之時向你們保證,，你們光榮的形象將會照耀我一生！

此致

敬禮,！

xxx

20xx年4月11日