從某件事情上得到收獲以后，寫一篇心得體會(huì),，記錄下來(lái)，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步,。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫呢？下面我給大家整理了一些心得體會(huì)范文,，希望能夠幫助到大家,。

食堂管理工作個(gè)人心得體會(huì)篇一

1、 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合能力

在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí),，做好每周的會(huì)議筆記;聽(tīng)好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針,。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性,，使我意識(shí)到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí),，積累經(jīng)驗(yàn),，不斷成長(zhǎng);成為公司的合格人才。

2,、 本年度完成的主要工作

:1 食品安全衛(wèi)生活動(dòng),，針對(duì)本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位,。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案:一:針對(duì)高三學(xué)子的高考專門指派了一個(gè)廚師對(duì)他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障,。二:加強(qiáng)物資的管理,，由班長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料,，回庫(kù)，當(dāng)天沒(méi)有用完的物資在下班之前必須回庫(kù)房,、進(jìn)冰箱鎖好,，防止物資丟失無(wú)漏洞。三:保證食品的絕對(duì)安全消除安全隱患,，我每天在開(kāi)餐以前對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,，做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。四:強(qiáng)化安全意識(shí),，要求值班人員每天要對(duì)二樓炒菜間的過(guò)道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開(kāi)餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。

三 存在差距及努力方向

雖然過(guò)去的一年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績(jī),，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力,，管理水平,，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在:1 )業(yè)務(wù)知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平有待提升,。2) 對(duì)員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快,，要增加對(duì)員工的培訓(xùn)力度,，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,，在今后的工作中,，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來(lái)提高自己的管理和處理各種問(wèn)題的能力,，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ),，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢(shì),，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù),，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿。

四 20--年工作計(jì)劃

1. 和公司保持高度一致,，堅(jiān)決圍繞公司的指示開(kāi)展各項(xiàng)工作,，認(rèn)真貫徹公司各種思想，做好上傳下達(dá);

2. 根據(jù)學(xué)生的喜愛(ài)口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購(gòu)渠道,，降低物資成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益;

4 .認(rèn)真鉆研經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，推陳出新,，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐,，提高營(yíng)業(yè)額;

5 .穩(wěn)定員工隊(duì)伍，做好員工培訓(xùn)工作,，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;

6 .根據(jù)公司的文件精神,，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案,，最大的提升員工工作的積極性,，降低營(yíng)運(yùn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤(rùn).

20--的工作已過(guò)去,，本人希望在20--年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神,，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益,，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn).

食堂管理工作個(gè)人心得體會(huì)篇二

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí),，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài),，準(zhǔn)確定位,，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,。可以說(shuō),，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，與食堂的`全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi),，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己,，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì),，使員工的思想意識(shí)中形成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作,，又要用心工作;通過(guò)這

半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展,。

從每周一開(kāi)始,，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì),，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識(shí)上，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;

1,、對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收、入庫(kù),、出庫(kù),、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

2,、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強(qiáng)壯的身體,，能更好地投身教學(xué)

4,、在對(duì)員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

食堂管理工作個(gè)人心得體會(huì)篇三

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,，特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一、食堂從業(yè)人員必須做到,，政治思想好,，心理素質(zhì)好，有健康的身體,，強(qiáng)烈責(zé)任感,。能熱心、周到,、文明,、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù)。

二,、建立完整的食堂管理制度：

1,、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理?xiàng)l例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí),。

每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,，做到持證上崗,，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

2、嚴(yán)格操作流程,，做到生熟,、葷素分開(kāi)。

分工明確,，操作規(guī)范,，責(zé)任到人。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染,。操作間做到整潔,、整齊、明亮,。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”,。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。

3,、學(xué)校食堂公用餐具,、容器、用具,，定期進(jìn)行物理消毒,、化學(xué)消毒。

按規(guī)定進(jìn)入配餐間存放保潔,。

4,、為了保證食品衛(wèi)生安全，進(jìn)一步加強(qiáng)過(guò)程管理,。

采購(gòu)食品繼續(xù)堅(jiān)持工會(huì)代表陪購(gòu)制,，及時(shí)索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證及安全認(rèn)證標(biāo)志,。驗(yàn)收食物堅(jiān)持“三人制”,。做到“一看、二聞,、三手感”,。杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)。食品原材料進(jìn)出庫(kù)房必須有完整的記錄,。

5,、堅(jiān)持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項(xiàng)登記,。

飯菜留樣堅(jiān)持標(biāo)明菜名、日期,、時(shí)間,。

6,、堅(jiān)持民主管理，每月召開(kāi)一次師生代表座談會(huì),，廣泛征求整改意見(jiàn),。

不斷提高伙食質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)特點(diǎn),，市場(chǎng)供應(yīng)情況和師生的承受能力,，科學(xué)、合理安排膳食,，不斷增加花色品種,，努力做到經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠,、滿意,。

7、健全食堂財(cái)務(wù)管理制度,，實(shí)行由教工代表參加的膳管會(huì)參與財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的制度,，堅(jiān)持“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳,，成本核算,，收支平衡”的原則。

食堂財(cái)務(wù)由學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理,，設(shè)置食堂現(xiàn)金、總帳,。單獨(dú)開(kāi)設(shè)基本帳戶,，實(shí)行專項(xiàng)成本核算，保持收支平衡,。每年度進(jìn)行一次財(cái)務(wù)審查,，并列入校務(wù)公開(kāi)項(xiàng)目。

食堂管理工作個(gè)人心得體會(huì)篇四

“民以食為天”,，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō),，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心,、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我作為學(xué)校食堂的管理者之一,，在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，深感責(zé)任重大,。我接受學(xué)校食堂有關(guān)工作一年過(guò)去,，在過(guò)去的工作經(jīng)驗(yàn)中，積極做好以后個(gè)管理工作,，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃安排如下：

1,、 在工作中工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心,、事業(yè)心,、工作主動(dòng)。和同事,、學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,。 2、 每天對(duì)食堂人員定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,，必須做到每日清掃,、各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用,。

3,、 每天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過(guò)程、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學(xué)生就餐前的各項(xiàng)工作,，管理好學(xué)生就餐時(shí)的正常次序,，做好就餐時(shí)的安全工作,。

4、 做好每星期學(xué)生返校時(shí)的飯卡輸入工作,，保證好學(xué)生順利就餐,，記錄好好每天和每個(gè)星期的食堂消費(fèi)情

況，做到帳目清楚,，保存好就餐后微機(jī)余額數(shù)據(jù),，防止微機(jī)出問(wèn)題后數(shù)據(jù)丟失,。

5,、 每天四餐做好不擅離崗位，按時(shí)開(kāi)關(guān)機(jī)及有關(guān)數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作,，認(rèn)真管理好學(xué)生飯卡金額的正確無(wú)誤,。，每學(xué)期末結(jié)帳實(shí)事求是,，不違規(guī)操作,。不會(huì)隱瞞不報(bào)。

6,、 認(rèn)真做好初二計(jì)算機(jī)的教學(xué)課程,，備好課、上好課,、認(rèn)真輔導(dǎo)學(xué)生,，學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)的知識(shí)，學(xué)到有用的計(jì)算機(jī)知識(shí),。 總之,，學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對(duì)學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做,，同時(shí)除了學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作管理外,，自己還認(rèn)真學(xué)習(xí)自己的數(shù)學(xué)專業(yè)知識(shí)，雖然自己沒(méi)上課,，但是平時(shí)自己也認(rèn)真的備課,，學(xué)習(xí)教育教學(xué)的新觀念，虛心向其他教師學(xué)習(xí),，來(lái)提高自己的思想素質(zhì),，使自己成為一位合格的教師，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)和教師批評(píng)指導(dǎo)。自己會(huì)在各位教師的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改進(jìn),。

食堂管理工作個(gè)人心得體會(huì)篇五

1月23日在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的安排下我和保健醫(yī)生(馮醫(yī)生)一起去長(zhǎng)沙市荷花幼兒園參觀學(xué)習(xí)他們幼兒園的食堂管理工作,，荷花幼兒園的園長(zhǎng)、食堂工作人員很熱情的接待了我們,，一上午的時(shí)間我都在食堂對(duì)他們的工作進(jìn)行了解咨詢,，他們食堂管理員也一一向我解答，現(xiàn)將學(xué)習(xí)體會(huì)匯總為三點(diǎn)如下:

一,、荷花幼兒園食堂分布區(qū)域 1.荷花幼兒園食堂場(chǎng)地分布為： 2.職工就餐區(qū),。 3.職工洗碗?yún)^(qū)。

4.蒸飯,、餐具,、幼兒餐巾消毒區(qū)。 5.白案房,。

6.幼兒餐具清洗區(qū),、食品粗加工清洗區(qū)。 7.更衣室,、食堂倉(cāng)庫(kù),。 8.休息室。 9.餐車擺放區(qū),。 10.食品加工烹飪區(qū),。

11.鍋爐房，以上區(qū)域?yàn)橹饕植紖^(qū)域,，其中部分區(qū)域?yàn)楣灿脜^(qū)域,，但相互之間不存在工作時(shí)出現(xiàn)沖突問(wèn)題。

二,、食堂工作人員情況了解

食堂工作人員共八人,食堂專職管理員人員一名,、油案人員三人、白案人員一人,、洗碗人員一人,、送餐人員一人、摘洗切配人員一人,。 1.專職食堂管理員一人.(食堂專職管理員負(fù)責(zé)食堂日常工作),。

2.專職食堂油案三人。(在編人員負(fù)責(zé)幼兒,、職工一日三餐的食品烹飪和一些食材的切配,、分餐工作)。

3.專職白案一人,。(負(fù)責(zé)幼兒,、職工面點(diǎn)制作不做點(diǎn)心,，如遇到全體吃餃子、面點(diǎn)情況食堂人員共同參與幫忙,，不參與其他早餐的制作,，負(fù)責(zé)肉食的攪拌，肉類的改刀由食堂人員共同完成,，下午休息),。

4.專職洗碗工一人(負(fù)責(zé)幼兒所有餐具的清洗、消毒,、記錄工作,，并于送餐人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域,，清洗完餐具后,，如食堂無(wú)特殊情況可自行安排時(shí)間休息)。 5.專職送餐工一人(負(fù)責(zé)幼兒園所有班級(jí)用餐的餐前準(zhǔn)備工作和送餐,、收餐工作,。如：幼兒用餐的碗、餐巾,、飯,、菜的分發(fā)工作，包括餐車的清潔工作,。送餐情況為：食堂送餐人員將餐車送進(jìn)電梯,，由班級(jí)保育員在各自的電梯門口接應(yīng)，收餐也是一樣,，保育員將餐具放在餐車內(nèi),，將餐車放在各自的電梯口，由食堂收餐人員去接收,，并于洗碗人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域),。

6.專職蔬菜摘清、切配工一人(負(fù)責(zé)幼兒園每日所有蔬菜的摘洗,、切配工作,，下午的菜不得提前切配出來(lái)，另外食堂油案師傅也會(huì)幫忙切配),。

三,、食堂工作人員工資待遇問(wèn)題(具體情況面訴)

以上為荷花幼兒園食堂具體的工作區(qū)域和工作人員情況的了解，綜合荷花幼兒園與我園食堂工作和工作分配情況做以下實(shí)際情況總結(jié)：

一,、食堂場(chǎng)地問(wèn)題

1.我園應(yīng)場(chǎng)地面積和荷花幼兒園場(chǎng)地面積不能比較,，所以就食堂工作區(qū)域暫不做比較，但是這也確實(shí)是一個(gè)實(shí)際存在的問(wèn)題,，需要解決的問(wèn)題,，這些需求是食堂必備的生產(chǎn)操作條件,，上級(jí)衛(wèi)生部門來(lái)園檢查也提到過(guò)，我園現(xiàn)有的食堂布局情況是沒(méi)有達(dá)到食堂布局所規(guī)定的要求,。在此希望幼兒園領(lǐng)導(dǎo)能與學(xué)院溝通盡早完善幼兒園食堂場(chǎng)地需求,。

二、食堂工作人員問(wèn)題,、分工問(wèn)題,、餐車餐具問(wèn)題、食品制作問(wèn)題

1.食堂工作人員問(wèn)題：我園食堂工作人員在現(xiàn)有工作人員七名,，其中包括食堂管理員一人,、油案一人、白案一人,、肉類切配工兼花工一人,、勤雜人員三人。如條件允許希望在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上希望增加男性油案工作人員一人,。如食堂人員暫時(shí)持續(xù)現(xiàn)有工作人員不變的基礎(chǔ)上工作人員暫不做變動(dòng),，我想就周亞雄(周師傅)的工作做簡(jiǎn)單的調(diào)整，下學(xué)期實(shí)行幼兒和職工的湯分開(kāi)制作,，安排周師傅負(fù)責(zé)職工湯的制作,。為了更好的完善食堂管理工作，從食堂管理角度出發(fā),，希望幼兒園能招聘一名工作人員,，協(xié)助我完成固定資產(chǎn)、易耗品管理,、易耗品領(lǐng)用工作,，從而有更多的時(shí)間去管理食堂工作讓食堂的工作更加的規(guī)范化。

2.食堂工作人員分工問(wèn)題：根據(jù)這次外出學(xué)習(xí),，個(gè)人覺(jué)得可根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn),，引用荷花幼兒園分工安排，對(duì)我園現(xiàn)有食堂工作人員的工作進(jìn)行調(diào)整,，實(shí)行分工到人專人負(fù)責(zé)從而起到工作落實(shí)到人,、責(zé)任到人，規(guī)范食堂管理工作,。

3.餐車餐具問(wèn)題：不走出去永遠(yuǎn)就不會(huì)知道世界有多大,，就比如井底之蛙這個(gè)故事所說(shuō)的一樣，你不跳出井底就永遠(yuǎn)無(wú)法看到井口之外的天空,，這次外出學(xué)習(xí)讓我收獲很多,，就如看到荷花幼兒園送餐的餐車一樣，他們送餐的餐車給我的第一感覺(jué)就是好,，我找不出一點(diǎn)不好的原因出來(lái),，和我園現(xiàn)有的餐車無(wú)法比較,。關(guān)于這一點(diǎn)經(jīng)過(guò)這次學(xué)習(xí)我想到的是，如果按照荷花幼兒園的送餐辦法實(shí)行的話,，需要教學(xué)部門的配合(保育員在電梯口接送),，這個(gè)辦法我想到的一個(gè)問(wèn)題就是在送餐時(shí)間內(nèi)，班級(jí)保育員必須按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)在電梯口等待,，其他無(wú)關(guān)人員一律不得使用電梯,，不然就有一個(gè)時(shí)間空檔，存在安全問(wèn)題,。第二個(gè)辦法就是還是實(shí)行送餐人員樓層負(fù)責(zé)制,，只是餐車和餐具需要進(jìn)行定做,已經(jīng)想好方案。(具體情況面訴)

4.食品制作問(wèn)題：我園現(xiàn)存在油案,、白案在膳食加工,、面點(diǎn)制作方面，關(guān)于油案在膳食的烹飪方法,、膳食外觀,、膳食的多樣化，這三個(gè)方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)改善現(xiàn)在膳食情況,。白案在面食、點(diǎn)心,、花樣制作方面也必須得到改善,。具體實(shí)施辦法：(1)保健室可根據(jù)制定的食譜品種來(lái)要求指導(dǎo)大廚關(guān)于食品的烹飪方法，面食,、點(diǎn)心也一樣,。(2)通過(guò)書(shū)籍來(lái)學(xué)習(xí)食品的烹飪方法制作。(3)面食,、點(diǎn)心也可以通過(guò)外界或書(shū)籍上的食品圖片來(lái)進(jìn)行實(shí)際制作,。