心得體會是指個人在經(jīng)歷某種事物、活動或事件后,，通過思考,、總結(jié)和反思，從中獲得的經(jīng)驗和感悟,。心得體會是我們對于所經(jīng)歷的事件、經(jīng)驗和教訓(xùn)的總結(jié)和反思。接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會吧,，我們一起來看一看吧。
食堂工作心得體會篇一
隨著現(xiàn)代企業(yè)對員工福利的重視越來越高,，企業(yè)食堂作為一種重要的員工福利,，為員工提供了便捷和經(jīng)濟實惠的用餐環(huán)境。在我工作的這段時間里,，我參與了企業(yè)食堂的管理工作,，積累了一些經(jīng)驗和體會。以下是我對企業(yè)食堂工作的心得體會,。
首先,，對于企業(yè)食堂的運營管理而言，組織和規(guī)劃能力至關(guān)重要,。在食堂工作中,，我們需要合理安排餐廳的桌椅布局,，確保每個員工都能舒適地用餐，并且減少用餐排隊時間,。同時,，我們還需要在供應(yīng)鏈、采購以及菜單的制定上進行全面的規(guī)劃,。仔細周密的組織和規(guī)劃,，能夠保證食堂的運營高效有序，員工用餐的舒適度和滿意度也會得到提升,。
其次,，真誠和熱情的服務(wù)態(tài)度對于企業(yè)食堂的工作至關(guān)重要。作為服務(wù)員,，我們需要以微笑和耐心來對待每一個員工,，盡可能地滿足他們的需求。良好的服務(wù)態(tài)度不僅能夠提高員工的整體就餐體驗,，也能增強員工對企業(yè)的歸屬感和忠誠度,。每當(dāng)我看到員工面帶微笑地從食堂離開，我就會有成就感和滿足感,。
再次,，食品安全衛(wèi)生是企業(yè)食堂工作中必須重視的方面。食堂作為員工用餐的地方,，食品的安全和衛(wèi)生絕對不能忽視,。我們需要定期檢查設(shè)備的衛(wèi)生情況，確保食品加工環(huán)境的安全與衛(wèi)生,。此外,，對菜品的儲存和保存也需要嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量和新鮮度,。只有杜絕食品中的安全隱患,，才能為員工提供安全、放心的就餐環(huán)境,。
此外,，在企業(yè)食堂工作中，員工之間的協(xié)作和團隊合作精神也是至關(guān)重要的,。食堂是一個復(fù)雜的運營系統(tǒng),，需要各個崗位之間密切合作，才能順利推進工作,。不同的崗位需要相互協(xié)調(diào)和配合,，如采購員和廚師之間需要緊密合作，確保食材的供應(yīng)和菜品的制作,。而服務(wù)員和清潔工之間也需要密切配合,，以保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生,。只有形成良好的工作團隊，才能提供高效的服務(wù),。
最后,，企業(yè)食堂工作需要不斷創(chuàng)新和改進。隨著時代的發(fā)展,，員工的需求也在不斷變化,。作為企業(yè)食堂的管理者，我們需要不斷進行市場調(diào)研和員工需求分析,，及時對菜單和服務(wù)進行調(diào)整和改進,。通過引入新的菜品、優(yōu)化服務(wù)流程,、提升就餐環(huán)境等方式,，不斷滿足員工的需求，提升食堂的競爭力和吸引力,。
綜上所述,，企業(yè)食堂工作需要具備組織和規(guī)劃能力、真誠和熱情的服務(wù)態(tài)度,、食品安全衛(wèi)生意識,、團隊合作精神以及創(chuàng)新能力,。只有做好以上的工作,，才能為員工提供舒適、安全,、放心的用餐環(huán)境,，提高企業(yè)食堂的服務(wù)質(zhì)量和競爭力。
食堂工作心得體會篇二
第一段：引言（120字）,。
作為一個食堂工作人員,，在過去的一段時間里，我深入實踐并總結(jié)了一些經(jīng)驗和體會,。食堂工作不僅僅是提供食物,，更是一個為員工提供便利和快樂的地方。在我工作的單位食堂,，我認真對待每一位食客,，并盡力營造一個舒適、潔凈和溫馨的環(huán)境,，希望能為大家?guī)碛淇斓挠貌腕w驗,。
第二段：態(tài)度決定一切（240字）。
在食堂工作中,，態(tài)度對待每一位食客至關(guān)重要,。我始終保持微笑和親切的表情,，以問候和關(guān)心的方式與食客交流。即使在繁忙的時候,，我也能夠保持耐心和友好,。我明白，食客來食堂不僅僅是為了填飽肚子,，更是想找到一份快樂和放松,。對于那些有特殊需求或抱怨的食客，我總是主動傾聽并解決問題,，盡力讓每個人都感到受到尊重和關(guān)照,。
第三段：衛(wèi)生和安全是關(guān)鍵（240字）。
在食堂工作中,，衛(wèi)生和安全是我始終抓緊的重要工作,。我清楚食品安全對食客的健康至關(guān)重要，所以我每天早上都對廚房設(shè)施和設(shè)備進行仔細檢查,，確保一切正常運作,。我積極參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品處理和儲存的正確方法,，以及緊急情況下的應(yīng)急處理措施,。此外，我還嚴(yán)格要求食堂員工佩戴口罩和洗手,，保持廚房和餐廳的整潔和衛(wèi)生,，并定期清理和消毒，以保證食客們用餐的安全和放心,。
第四段：團隊協(xié)作的重要性（240字）,。
在食堂工作中，與同事的協(xié)作是成功的關(guān)鍵,。我積極參與和幫助其他員工,，盡量減少隊友的負擔(dān)，并愿意接受指導(dǎo)和建議,。每當(dāng)有食客需要幫助時,，我總是和同事們一起互相配合，以提供最好的服務(wù),。我們組建了一個團隊,，互相支持和鼓勵，每天早上的團隊會議也成為了我們合作和交流的重要平臺,。通過團隊協(xié)作,，我們能夠提供更高效和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時也增強了個人能力和工作成就感。
第五段：總結(jié)與展望（360字）,。
通過在食堂工作的體驗,，我深刻地理解到服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性，以及團隊協(xié)作的價值,。我將繼續(xù)保持開放的心態(tài),，接受不斷學(xué)習(xí)和成長的機會，提高自身技能和專業(yè)知識,。我希望能夠在工作中不僅僅提供食物,，還能為每一位食客創(chuàng)造一個溫暖和快樂的用餐環(huán)境。同時,，我也希望與同事們一起成長和發(fā)展,，為單位食堂帶來更多的便利和滿意度。
總結(jié)：作為單位食堂的工作人員,，我深知服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性,。通過細心、耐心和友好的服務(wù),，我努力創(chuàng)造一個潔凈,、舒適和溫馨的用餐環(huán)境，使食客們享受到愉快和放松的用餐體驗,。此外,，我也強調(diào)衛(wèi)生和安全的重要性，并通過團隊協(xié)作共同努力提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過這段時間的工作體驗,，我不僅提高了自身的服務(wù)意識和技能，更深刻體會到了團隊協(xié)作的力量,。希望我們單位食堂能夠不斷進步和發(fā)展,，為員工提供更好的用餐服務(wù),。
食堂工作心得體會篇三
第一段：總述食堂值班工作的重要性和挑戰(zhàn)性（概述）,。
食堂是每個學(xué)校或企業(yè)中不可或缺的重要場所,，而食堂值班工作則是照顧每個員工和學(xué)生的日常飲食需求的重要一環(huán),。作為一名食堂值班員工，我深切體會到這項工作的重要性和挑戰(zhàn)性,。在這個過程中,，我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗和體驗，這將使我終身受益,。
第二段：面對日常忙碌和工作壓力的挑戰(zhàn)（挑戰(zhàn)）,。
食堂值班工作常常非常繁忙，尤其是在用餐高峰期間。無論是解答顧客的疑問,，還是迅速處理意外情況,，都需要我們保持高度的警覺和機智。與此同時,，也需要我們與其他同事保持良好的配合和團隊合作,。在面對高強度的工作壓力時，我學(xué)會了保持冷靜和靈活應(yīng)對,，這是提高工作效率的重要因素,。
第三段：體會到為他人服務(wù)的價值和快樂（成就感）。
在食堂值班工作中,，我不僅能夠提供美食給顧客,，還能為他們提供良好的服務(wù)體驗。每當(dāng)看到顧客品嘗著美味的食物時,，我感到無比的滿足和驕傲,。而當(dāng)顧客給予我贊許的眼神或口頭表揚時，那種成就感更是讓我充滿動力,。這樣的體驗告訴我,，為他人提供幫助和服務(wù)是一種重要的價值和快樂來源。
第四段：只有持續(xù)學(xué)習(xí)才能提高工作能力（成長）,。
雖然我在食堂值班工作中積累了一些經(jīng)驗,，但我意識到只有持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己，才能更好地適應(yīng)這項工作,。我主動請教經(jīng)驗豐富的同事,，參加相關(guān)的培訓(xùn)和講座，還利用業(yè)余時間,，了解行業(yè)的最新動態(tài),。通過不斷的學(xué)習(xí)和進修，我提高了自己的服務(wù)質(zhì)量,，也增加了自己的職場競爭力,。
第五段：總結(jié)食堂值班工作帶給我的收獲和感悟（總結(jié)）。
通過食堂值班工作,，我不僅提高了自己的工作能力,，也學(xué)到了很多與人相處和團隊合作的技巧。我意識到,，只有積極主動地投入工作,，才能真正體會到工作的樂趣和成就感。我對食堂值班工作充滿感激之情,，因為它不僅讓我學(xué)到了各種技能,，還讓我更好地了解了自己的優(yōu)勢和成長空間,。在今后的工作生涯中，我將把這些寶貴的經(jīng)驗用于更高的職位和更廣闊的發(fā)展機會中,。
總結(jié)：食堂值班工作是一項充滿挑戰(zhàn)和機遇的工作,，它不僅需要我們處理繁瑣的工作流程，還需要我們與各類人員保持良好的溝通和合作,。通過這項工作,，我們可以獲得成就感和職業(yè)發(fā)展的機會，同時也為他人的生活質(zhì)量提供了積極的影響,。只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己,，我們才能在食堂值班工作中獲得更多的收獲和成長。
食堂工作心得體會篇四
通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全、明朗,、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象,。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作。
范文,，歡迎大家閱讀,。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。
二,、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。
三,、加強硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有,。
警示語,。
“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。
3,、千方百計控制成本，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。
4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。
5,、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。
20xx年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理,，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康,，達到“三滿意”,。下面就是本人的。
年終工作總結(jié),。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動職工，整章建制,，促進改革創(chuàng)新,。
1、從xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān),。
規(guī)章制度。
結(jié)合職工食堂具體情況制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位,。
責(zé)任書,。
人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2,、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3、從xx年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評。
4,、xx年4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。
5、xx年4月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。
6、建立健全主管定期隨訪制度,。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8,、最重要一環(huán),，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處,。
三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難,，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其7、8,、9三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待,，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng),、有事必辦,，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意,。
四,、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負責(zé),，全員發(fā)動,，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見,，爭相品嘗,，供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。
2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識,，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3,、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。
五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān),，全員參與,，加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種,，質(zhì)量價格相符,，并要求主管各負其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決,，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格,，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。
六,、一些問題和今后設(shè)想。
1,、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮,，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2,、除應(yīng)對院所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。
3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，因此除引進必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排,。
即將過去的一年,，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴,，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻,。
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽,，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持,，資金上保證,。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大,，工作重要性認識到位，有責(zé)任心,、事業(yè)心,、工作主動,。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu),。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負責(zé),，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負責(zé)人為班長,，分工到人,，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督,、考核。
二,、完善制度,，措施到位。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負責(zé),，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處,。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對全體員工進行技能強化培訓(xùn),，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。
三,、食堂管理形式。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責(zé)人制度,，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨,，由總務(wù)處委派的專人負責(zé)驗收,、審核，然后由總務(wù)主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味,。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前,，全暈2元、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。
四、實施定點采購制,，杜絕安全隱患,。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責(zé),，及時記載,，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。
四,、存在問題。
在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,，從而做好家長,、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。
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食堂工作心得體會篇五
食堂值班工作是一項具有挑戰(zhàn)性的工作,，每天面對著熙熙攘攘的人群,、繁忙的工作流程和各種工作任務(wù)，需要我們有高度的責(zé)任感和耐心,。在這項工作中,，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。下面,，我將分享一些關(guān)于食堂值班工作的心得體會,。
在食堂值班工作中，時間管理是非常重要的,。食堂的餐點供應(yīng)時間是固定的,，所以我們必須準(zhǔn)時到崗位上，確保餐點按時送達,。同時，要根據(jù)不同時間段流量的變化,，合理分配工作任務(wù),，確保食堂運作的順利進行,。例如，在用餐高峰期,，我們需要集中精力做好點餐,、盛飯等工作；而在用餐低谷期,，我們可以安排一些清潔和整理工作,。通過有效的時間管理，不僅可以提高工作效率,，還能保證食堂的服務(wù)質(zhì)量,。
值班工作中，服務(wù)態(tài)度對于食堂工作人員來說尤為重要,。我們要友好,、耐心、細致地為顧客服務(wù),，給顧客留下良好的印象,。當(dāng)顧客有任何問題或需求時，我們要積極傾聽并提供幫助,。例如,，當(dāng)顧客問詢餐點的原料或烹飪方式時，我們要耐心解答并給予建議,。如果遇到投訴或糾紛,，我們要客觀公正地處理，盡可能維護食堂的聲譽,。通過良好的服務(wù)態(tài)度,，我們可以增加顧客的滿意度，吸引更多的顧客光顧食堂,。
除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度,，衛(wèi)生安全也是我們在食堂值班工作中必須重視的因素。我們要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程,，做好食材的存儲,、加工和烹飪工作。食品的新鮮和衛(wèi)生是顧客選擇食堂的重要因素之一,，我們要定期檢查食材的質(zhì)量和保質(zhì)期,，在遇到問題時及時報告上級并進行處理。同時,，我們還要保持工作環(huán)境的清潔和整潔,，確保食堂衛(wèi)生達到標(biāo)準(zhǔn)。只有做好衛(wèi)生安全工作，我們才能真正保障顧客的健康,。
在食堂值班工作中,，團隊合作是至關(guān)重要的。我們需要與同事密切配合,，互幫互助,，共同面對工作中的挑戰(zhàn)。例如,，在用餐高峰期,，我們需要協(xié)調(diào)好各自的工作任務(wù)，確保食堂的運轉(zhuǎn)順暢,。當(dāng)遇到突發(fā)事件或意外情況時,，我們還要互相支持，緊密合作,，妥善處理,。通過團隊合作，我們可以提高工作效率,，緩解工作壓力,，提升工作質(zhì)量。
最后,，值班工作中,，不僅要注重工作，還要注重個人素質(zhì)的提升,。我們要積極學(xué)習(xí)相關(guān)知識,，不斷提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平。例如,，可以參加培訓(xùn)班學(xué)習(xí)烹飪技巧,、營養(yǎng)知識等方面的知識，以提高對食品的認識和處理能力,。同時,，我們還要培養(yǎng)自己的團隊合作能力和應(yīng)變能力，以應(yīng)對各種不同的工作情況,。只有不斷學(xué)習(xí)和提升,，我們才能更好地適應(yīng)和勝任食堂值班工作。
在食堂值班工作中,，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和體會,。時間管理、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生安全,、團隊合作和提升個人素質(zhì)都是成功做好這項工作的重要因素。通過不斷反思和總結(jié)，我相信在未來的工作中,，我會做得更好,，為食堂的發(fā)展貢獻自己的力量。
食堂工作心得體會篇六
單位食堂是企事業(yè)單位內(nèi)的重要配套設(shè)施,，為員工提供營養(yǎng)均衡的飲食服務(wù)。作為單位食堂的員工,，我有幸參與了這一緊張而重要的工作,，積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。通過這段時間的工作,，我深感單位食堂的重要性,，也深刻體會到做好單位食堂工作的困難和挑戰(zhàn)。
第二段：組織管理經(jīng)驗的總結(jié)與分享,。
在單位食堂工作的過程中,，我發(fā)現(xiàn)良好的組織管理是成功的關(guān)鍵。首先,，我們要制定詳細的工作計劃和時間表,，確保各項工作有條不紊地進行；其次,，要明確每個人員的職責(zé)和任務(wù),，并做好人員配備，確保人員充足,，崗位銜接無縫,；最后，要加強溝通與協(xié)作,，形成團隊合力,。在這個過程中，我學(xué)會了如何有效地分配工作,，協(xié)調(diào)員工間的關(guān)系,，培養(yǎng)他們的團隊意識與責(zé)任感。
第三段：與顧客的互動與服務(wù)體驗的提升,。
作為單位食堂的員工,，對顧客的服務(wù)是一項非常重要的工作。我會積極主動地與顧客互動,，了解他們的需求和意見,，并及時反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。同時,，在服務(wù)過程中,，我會力求細致入微，盡可能滿足顧客的需求，提供高質(zhì)量的飲食服務(wù),。我還認識到,，服務(wù)不僅僅是提供食物，還包括提供良好的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗,。因此,，我會不斷改進服務(wù)流程和服務(wù)質(zhì)量，提升顧客的滿意度和忠誠度,。
第四段：衛(wèi)生安全工作的重要性和經(jīng)驗分享,。
衛(wèi)生安全是單位食堂工作中不可忽視的一個環(huán)節(jié)，也是保障員工飲食健康的重要保障,。我在工作中始終將衛(wèi)生安全工作放在首位,，要求自己嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生,。我還努力提高食物的質(zhì)量和安全性,，嚴(yán)格把控食品供應(yīng)鏈，確保食材的新鮮和安全,。通過這些努力,，我們單位食堂的衛(wèi)生安全工作得到了認可，飲食安全得到了有效保障,。
單位食堂工作是一項看似平凡卻又充滿挑戰(zhàn)的工作,。通過這段時間的工作，我深刻體會到單位食堂員工的辛勤付出和責(zé)任感,。在未來的工作中,，我將繼續(xù)保持對工作的熱情和責(zé)任心，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力,。同時,，我也希望單位食堂能得到更多的關(guān)注和支持，為員工提供更好的飲食環(huán)境和服務(wù),。只有這樣,，我們才能更好地滿足員工的需求，提升他們的生活質(zhì)量和工作效率,。
總結(jié)：單位食堂工作是一項艱巨而重要的工作,。我們要加強組織管理，提升服務(wù)體驗,，并且始終把衛(wèi)生安全放在首位,。通過這些努力，我們單位食堂能夠為員工提供更好的飲食服務(wù),，促進員工的工作效率和生活幸福感,。讓我們一起努力,，為單位食堂工作做出更大的貢獻！
食堂工作心得體會篇七
隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展,，城市人們的生活節(jié)奏也變得越來越快,，快餐文化逐漸流行。相對而言,，食堂成為了許多上班族和學(xué)生們用餐的首選,。而作為食堂的一份子，我在值班工作中積累了一些心得體會,，使我更好地完成這份工作,。
首先，我意識到了團隊合作的重要性,。雖然每天的值班工作可能有一些例行的流程和規(guī)定，但每個人都有自己的特長和工作方式,。只有我們相互配合,，協(xié)同努力，才能將食堂工作做得更好,。在平時的工作中,，我盡量和同事們多溝通，協(xié)商問題的處理方案,，并把每個人的意見都充分考慮進去,。通過共同努力，我們竭盡所能地提供高質(zhì)量的服務(wù),，為所有食堂用餐者提供舒適的用餐環(huán)境和美味的飯菜,。
其次，我學(xué)會了良好的時間管理,。因為食堂是一個高效率運作的地方,，我必須在限定的時間內(nèi)完成我的工作。每天的高峰時段,，食堂座無虛席,，需要盡快為用餐者提供餐點，并且隨時補充食材,。為了做到這一點,，我制定了一個詳細的時間計劃，將工作分解成小任務(wù),，并設(shè)定了合理的時間限制,。另外，提前預(yù)計到達食堂的用餐高峰時段,，可以更好地安排自己的時間,。通過合理規(guī)劃和提高工作效率,，我能夠更好地完成我的工作，并且有時間關(guān)注其他事務(wù),。
第三,，我也理解了服務(wù)意識的重要性。作為食堂值班工作人員,，我們的職責(zé)不僅僅是把食物端給用餐者,，還需要提供周到的服務(wù)。當(dāng)有顧客問我菜品的做法,、食材的來源或者提出改進建議時,，我會用親切的語言耐心解答，并且盡力滿足客戶的需求,。我逐漸意識到,，好的服務(wù)可以提高顧客的滿意度，留下良好的印象,，并吸引更多的顧客,。因此，我將積極樂觀的態(tài)度貫穿于工作中,，與顧客建立良好的關(guān)系,，并且不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量。
此外,，我還發(fā)現(xiàn)了困難與挑戰(zhàn)的存在,。每天的工作并不總是一帆風(fēng)順的，會遇到各種各樣的問題和困難,。例如,，食材供應(yīng)不足、設(shè)備故障,、突發(fā)人員調(diào)動等,。面對這些困難，我懂得保持冷靜和理智,，尋找解決問題的辦法,。與同事一起協(xié)作，我們能夠迅速應(yīng)對各種問題,，并且通過自己的努力和創(chuàng)新來解決困難,。雖然有時候會感到累，但是當(dāng)一天的工作結(jié)束時,，我們看到滿意的顧客和順利的工作流程,，這種成就感是無法用語言來形容的。
總之,，食堂值班工作是一項需要細心,、耐心和努力的工作,。通過與同事的合作、良好的時間管理,、良好的服務(wù)意識和解決問題的能力,，我在工作中獲得了很多成長。更重要的是,，我意識到任何工作都需要積極的態(tài)度和專業(yè)的精神,，以便更好地為他人提供服務(wù)。我相信,，這些心得體會將會成為我的珍貴財富,，并且對未來的職業(yè)生涯有所裨益。
食堂工作心得體會篇八
在食堂工作的心得體會要怎么寫,，才更標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗，參考優(yōu)秀的在食堂工作的心得體會樣本能讓你事半功倍,，下面分享【在食堂工作的心得體會優(yōu)秀6篇】,，供你選擇借鑒。
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負責(zé)對食堂全面工作的開展與落實,，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,，理清工作思路，強化各崗位責(zé)任制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài),，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。
通過這半個學(xué)期的工作,，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種.種原因當(dāng)時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機會幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。
半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進展,。
從每周一開始,，堅持開早會，對員工不達標(biāo)的地方及時解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;,。
1、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2,、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。
5、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量,。
民以食為天”,，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持,，資金上保證。2005年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大，工作重要性認識到位,，有責(zé)任心,、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu),。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學(xué)校聘請的兩名負責(zé)人為班長,，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督、考核,。
二,、完善制度，措施到位,。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰出問題誰負責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn),，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三,、食堂管理形式,。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負責(zé)驗收,、審核,，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費,。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。
四,、存在問題,。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
本學(xué)年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安,。
一是明確____食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對____食堂管理操作流程進行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎勵____食堂管理考核制度,。____食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理，制定實施溫____食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。
四是完善____食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點,。
五是完善____食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%,。落實____07級,、08級大學(xué)生補貼___人，共計_____元,，維護校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈送餐點,，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂,。
為做好學(xué)校餐廳工作,，維護學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果,。具體做法有：
一,、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范,。
二、加強教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。
三,、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。
3,、千方百計控制成本，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。
5,、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。
20__年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達到“三滿意”,。下面就是本人的年終工作總結(jié)：
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動職工，整章建制,，促進改革創(chuàng)新,。
1、從__年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2、從__年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3、從__年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。
4、__年4月起，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品。
5,、__年4月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6,、建立健全主管定期隨訪制度,。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8,、最重要一環(huán)，從__年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處,。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的積極性克服困難,，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動,。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其7,、8、9三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng),、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，院所職工對此較為滿意,。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負責(zé),，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,，爭相品嘗，供不應(yīng)求),。
1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。
2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識,，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。
3,、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,，骨干把關(guān),，全員參與，加強職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定,，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自__年4月以來,，幾次重點組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達到品種,，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責(zé),，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決,，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,，主副食原料價格，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。
六,、一些問題和今后設(shè)想,。
1、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。
2,、除應(yīng)對院所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入,，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻,。
3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外,，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù),。
4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年,，職工食堂工作人員團結(jié)一心,，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻,。
__年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達到“三滿意”。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生,、其他等)。
二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干，發(fā)動職工,，整章建制,，促進改革創(chuàng)新。
1,、從__年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2,、從__年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3,、從__年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評,。
4、__年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。
5,、__年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。
6,、建立健全主管定期隨訪制度。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8、最重要一環(huán),，__年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
食堂工作心得體會篇九
隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作。
總結(jié),，歡迎大家閱讀,。
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持，資金上保證,。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大，工作重要性認識到位,，有責(zé)任心,、事業(yè)心、工作主動,。下面就以下幾點作簡單匯報：
一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu),。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學(xué)校聘請的兩名負責(zé)人為班長,，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督、考核,。
二,、完善制度，措施到位,。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項,。
規(guī)章制度,。
的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰出問題誰負責(zé),，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。
三、食堂管理形式,。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責(zé)人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點單位送貨,，由總務(wù)處委派的專人負責(zé)驗收、審核,，然后由總務(wù)主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種,，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味,。所有菜價由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,，全暈2元,、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費,。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。
四、實施定點采購制,，杜絕安全隱患,。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。
四、存在問題,。
在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,，從而做好家長、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：
一,、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。
二,、加強教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。
三、加強硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有。
警示語,。
“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。
2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。
3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。
4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題。
5,、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達到“三滿意”。下面就是本人的,。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生,、其他等)。
二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干，發(fā)動職工,，整章建制,，促進改革創(chuàng)新。
1,、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位。
責(zé)任書,。
人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2、從xx年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3,、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評,。
4,、xx年4月起，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品。
5,、xx年4月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6,、建立健全主管定期隨訪制度,。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8,、最重要一環(huán),，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處,。
三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難,，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動,。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8,、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，院所職工對此較為滿意,。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負責(zé),，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,，爭相品嘗，供不應(yīng)求),。
1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃，各餐飲品種,，數(shù)量,，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序,，輕重緩急,，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實到個人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識,，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。
3,、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,，骨干把關(guān),，全員參與,，加強職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定,，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來,，幾次重點組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達到品種，質(zhì)量價格相符,，并要求主管各負其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決,，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,，主副食原料價格，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。
六,、一些問題和今后設(shè)想。
1,、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮,，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2,、除應(yīng)對院所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入,，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻,。
3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，因此除引進必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排,。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心,，全力以赴,，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。
