商品銷售都有淡旺季之分,，酒店產(chǎn)品也不例外。對于不同的企業(yè)來講,，淡季的時間分配自然也不相同,。我們酒店在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑,，這也是飯店經(jīng)營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾,。其實，淡與不淡,，也只是相對而言,，在市場整體銷量下降的情況下，只要努力和付出,，擠兌競爭對手,，仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對淡季的到來,，特做出此次營銷方案,。

一、活動目的

1,、通過和各旅行社,、各旅游景點和出租車公司的合作，拓展客源市場,。

2,、對于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進行直接的或是間接的推銷，拉動二次消費,，爭取更多的回頭客,，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額,。

二,、活動時間

20__年_月_日至20__年_月_日。

三,、涉及的部門

銷售部,、餐飲部、前廳部,、客房部,。

四、活動主題

暖春狂歡季,，有禮相迎,。

五、活動方案

(1)多種方式推廣，讓淡季不淡

方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系,，以傭金形式吸引其為我酒店引進客戶,。

具體操作如下：為我酒店引進團隊客戶的旅行社負責(zé)人，每間房付傭金5元錢,，當天現(xiàn)金結(jié)算,。

方式二：與各旅游景點做好結(jié)盟工作，互惠互利,。

具體操作如下：與各旅游景點協(xié)商達成協(xié)議后,，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時，均可當現(xiàn)金使用,。(代金券在活動期間有效,，過期作廢，代金券均不可折現(xiàn),，用于沖抵酒店客房,、餐飲的消費金額。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優(yōu)惠(視各景點協(xié)議不同而定),。

方式三：與出租車公司聯(lián)系,，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機現(xiàn)金回扣。

具體操作如下：為司機發(fā)放簽有其車牌號的我酒店的優(yōu)惠卡,，若有客人登記時持該卡享受打折優(yōu)惠,，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn),。

(2)優(yōu)惠顧客,，拓展獎勵計劃

優(yōu)惠一：凡當月按當時門市價連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費贈送普單或普標1間,?；蜻B續(xù)入住3晚的社會散客，贈送2瓶礦泉水,。

優(yōu)惠二：凡提前2個月預(yù)定20__年6月,、7月的豪華房間或景觀房時,，并及時確認并付相應(yīng)的押金,，可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)

優(yōu)惠三：與銀行合作,，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費時,，可贈送本酒店的代金券1張。

優(yōu)惠四：每周用一天來拿幾間房來做特價房,。(用店前的pop牌來做宣傳)

六,、廣告宣傳

1、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡,，并付有消費須知,，突出特有的企業(yè)文化,。

2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標廣告,，針對過境或來訪的商務(wù),、政務(wù)人士。

3,、活動期間,，全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)惠政策。

4,、酒店前的噴繪或pop宣傳,。

七、廣告費用預(yù)算

廣告預(yù)算的分配如下：

1,、代金券的制作費用控制為：_元,。

2、優(yōu)惠卡的制作費用控制為：_元,。

3,、景點區(qū)的宣傳廣告費用控制為：_元。

4,、店前的噴繪制作費用控制為：_元,。

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品,，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補充。

2,、開發(fā)適合當季消費的品種,，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,。

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升,。

4,、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁,、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性,。

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點,、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向客人作及時介紹,，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點,，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋,，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲 望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理,。為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量,、價格合理,，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見,，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點。達到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之,。

在客人就餐時，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務(wù),。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高 潮，從而大大增加酒水的銷售量,。