時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段,，請(qǐng)一起努力,，寫一份計(jì)劃吧。那關(guān)于計(jì)劃格式是怎樣的呢,？而個(gè)人計(jì)劃又該怎么寫呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助,。

服務(wù)員下半年的工作計(jì)劃服務(wù)員下個(gè)月工作計(jì)劃篇一

一,、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn),，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二,、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)

讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

三,、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念

抓好落實(shí)工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命

五、規(guī)范企業(yè)管理,，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在后勤此情形下,，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié),、高效、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,，只要我們堅(jiān)持在某某總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20_年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

服務(wù)員下半年的工作計(jì)劃服務(wù)員下個(gè)月工作計(jì)劃篇二

一、組織建設(shè)和管理,。

其二,，合理而有效的組合和調(diào)配ktv的人力、物力,、財(cái)力,、信息等資源，ktv的營(yíng)運(yùn)不可能一塵不變的,，它會(huì)隨著季節(jié),、氣候、外部競(jìng)爭(zhēng)等情況,，時(shí)好時(shí)差,，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握ktv的營(yíng)運(yùn)規(guī)律,，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素,，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不會(huì)潰乏,，總之,，組織的意義是確保現(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理,、科學(xué),、有序的進(jìn)行。

二,、建立完善的規(guī)章制度

“無(wú)規(guī)矩不成方圓”做為一個(gè)企業(yè)就像一個(gè)國(guó)家要有規(guī)范完善的制度做保證,，對(duì)場(chǎng)所的組織、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、促銷方案的制控方式,、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求,，設(shè)備設(shè)施,，易耗品物質(zhì),，營(yíng)業(yè)目標(biāo)等項(xiàng)目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進(jìn)行確認(rèn)，使人員做事有有章可循,，有法可依,，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細(xì)微處,，就是制定具體的制度,，如業(yè)務(wù)活動(dòng)記錄制度、考勤與交接班制度,、服務(wù)質(zhì)量考評(píng)制度,、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求,、物品使用制度,、物品盤存盤庫(kù)制度、人事考檢制度,、財(cái)務(wù)制度,、人事管理制度、獎(jiǎng)懲制度,、晉升制度,、人員培訓(xùn)制度、福利制度,、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定,，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進(jìn)行,。

三,、現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理

ktv企業(yè)在營(yíng)運(yùn)必定涉及到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)，而現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)就需要有人去管理,，做為管理者每天必須做而且最重要的事情,，就是做好現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理工作。現(xiàn)場(chǎng)工作主要分為三大部分,。

第三：班后總結(jié)評(píng)估工作對(duì)當(dāng)天工作進(jìn)行科學(xué),、系統(tǒng)的評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，提出改進(jìn)方案,，總之現(xiàn)場(chǎng)管理工作是重中之重，做為管理者必須從實(shí)際出發(fā),，發(fā)揮自己的管理才能和智慧,，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行合理有效的管理。

四、企業(yè)文化建設(shè)

何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中通過(guò)培植,、倡導(dǎo),、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則,，為什么要那么重要?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾,，如麥當(dāng)勞的qscv原則(質(zhì)量、服務(wù),、衛(wèi)生,、價(jià)值)海爾的真誠(chéng)到永遠(yuǎn)~!可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中做好管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè),，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng),，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等，總之,，企業(yè)要做大做強(qiáng)就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作,。

五、建立市場(chǎng)調(diào)查機(jī)制

進(jìn)行市場(chǎng)定位,。ktv市場(chǎng)是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市,，明天就面臨關(guān)閉,，因而有必要、有目的,、有系統(tǒng)地收票,、記錄、整理,、分析與總結(jié)ktv市場(chǎng)的消費(fèi)需求及促銷活動(dòng)的信息,。ktv市場(chǎng)調(diào)查主要從市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理,、同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況等方面著手調(diào)查,，然后把結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，做出趨勢(shì)預(yù)測(cè),，結(jié)合自身的實(shí)際情況進(jìn)行消費(fèi)群體的這定位,。

六、確定目標(biāo)市場(chǎng)

采取有效的營(yíng)銷策略,，不同的場(chǎng)所的情況有不同消費(fèi)人群,，夜總會(huì)主要是商務(wù)客人，自助ktv大多消費(fèi)群,，就算同為自助ktv也有不同的消費(fèi)群體,，如好樂迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場(chǎng)更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個(gè)場(chǎng)所的要知道自己的客人在那里,，消費(fèi)心理及消費(fèi)習(xí)慣等情況非常重要,，這就是目標(biāo)市場(chǎng)一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對(duì)性的采取一些促消策略,。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略,，價(jià)格策略，人員推廣策略等有利于提升營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)促銷手?jǐn)唷?/p>

服務(wù)員下半年的工作計(jì)劃服務(wù)員下個(gè)月工作計(jì)劃篇三

作為酒店餐廳服務(wù)員,，新的一年也有新的計(jì)劃與打算,，同時(shí)也需要對(duì)即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20xx時(shí)間過(guò)得真快,，新的20xx正在向我們邁進(jìn),，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝,，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。

我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感,。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí),，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩,，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助,，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝,，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起,，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

再次,，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取,，無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,，工作起來(lái)也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解,，少一份埋怨,，多一份寬容，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

新的一年即將來(lái)臨,，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的、開心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了，我們?cè)俜e極,，明天會(huì)更好,。

有好多人說(shuō)我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說(shuō)沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣 我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái)，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年,，我的計(jì)劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，積極考試晉升。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，謝謝。

服務(wù)員下半年的工作計(jì)劃服務(wù)員下個(gè)月工作計(jì)劃篇四

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,，或者在一批新上崗之前,，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),，要實(shí)現(xiàn)此目的,，就需要對(duì)員工進(jìn)行。

先列一個(gè)提綱:

第一課: 首先每個(gè)員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識(shí),。

第二課: 了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利, 服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念,。

第三課: 員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ),。

第五課; 餐飲五字決,，如何留回頭客，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),，員工配合,。

第六課: 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。

第七課: 樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解),。

第八課: 對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí),。

第九課: 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù),。

第十二課: 如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十三課: 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

第十四課: 問(wèn)題解答,。

第十五課: 及消防知識(shí),。

員工儀容儀表

規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序

2. 把客人帶到座位后,，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì)) 。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道: “先生,， 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問(wèn)客人: “您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶? 我們這有普洱,，香片,，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后， 應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員,。要求: 語(yǔ)言親切,，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng),，并把姓名寫在菜卡上,。

4. 拉椅請(qǐng)坐，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時(shí),，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō): “先生/小姐,，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),，向咨客了解客人尊姓。

注意事項(xiàng):

a善于觀察分清誰(shuí)是主人,。

d服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中,， 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

6. 落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7. 推銷酒水,。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問(wèn): “先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎? 我們有果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,。”注: 名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧。

8. 下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名,，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9. 斟酒要求。

a. 上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢(shì),。

b. 向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序: 先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。

c. 斟酒規(guī)格: 啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一 p(一盎司)

d. 斟酒方法: 斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10. 收茶杯,。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅。

11. 上湯,，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋,，報(bào)出菜名,，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”,。注: 上頭道菜后， 需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯; 如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí),，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜,。

12. 巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好,，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人,。

13. 席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。

14. 收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另?yè)Q一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。

17. 派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說(shuō): “先生/小姐,， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過(guò)找零后,， 同樣要說(shuō)謝謝,。 拉椅送客， 說(shuō)“慢走,， 歡迎下次光臨”等送客語(yǔ),。

18. 檢查工作。 客人走后,， 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品， 應(yīng)馬上叫主管處理,。

19. 收撤餐具,。 首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾,，后收水杯，酒杯,，瓷具,。

20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣,。

迎送員崗位職責(zé)：

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題,，收集相關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、啦解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、啦解結(jié)帳形式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱水平等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

散餐操作程序

(一),、散餐服務(wù)要求

1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮,、時(shí)菜,、甜品、水果,、特別介紹,、沽清類)。

2,、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點(diǎn)菜單,、熱巾、托盤等

(二),、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì),，聽從當(dāng)日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺(tái)面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無(wú)缺口,，臺(tái)布、口布無(wú)破損,，無(wú)污漬,。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：

椅子干凈無(wú)塵,，椅面無(wú)污漬,，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5,、工作臺(tái)：

餐柜,、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無(wú)歪斜,。

6、檢查花草,。

7,、檢查地面。

(三),、迎接客人

1,、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”

語(yǔ)氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺,。

2、餐廳服務(wù)員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘,，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊,，精神飽滿,。

(2)拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓,，后男賓,。

(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾,，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”,。然后詢問(wèn)客人：“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝哪些茶?我們有花茶,、烏龍……”。

2,、增減餐具

3,、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上,。

4、落餐巾,、脫筷套：

將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開,，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位。

5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒。

6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做),。

7,、點(diǎn)菜：

介紹菜式

“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí),，應(yīng)抱歉說(shuō)：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷,。

點(diǎn)完菜與酒水時(shí),，留意復(fù)述給客人聽，并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等,。

8,、收回菜單、酒水單：

由領(lǐng)班,、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用,。

9、下訂單：

下訂單時(shí),，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存。

10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào),，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。

13,、上菜順序：冷菜,、熱菜、主食或點(diǎn)心,、甜食,、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名,。

14、上最后一道菜時(shí),，要主動(dòng)告訴客人,，“先生/小姐，您的菜已上齊”,，并詢問(wèn)客人是否要增加些哪些,。

15、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人,，向客人介紹各類甜品,、水果。

16,、巡臺(tái)： ⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換,。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走,。 ⑶及時(shí)撤換骨碟,。

⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),，有問(wèn)必答,，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切,，服務(wù)周到,，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài),，及時(shí)處理突發(fā)事件,。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意,，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,，后收餐具,。

18、上熱茶：

提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶),。

19,、上甜品、水果 上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種,，派骨碟,、刀、叉,、小匙羹等,。(刀在右，叉在左)

20,、遞上小毛巾 `

21,、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊,、禮貌的說(shuō)：“謝謝,，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清,。

22,、拉椅送客：

向客人道謝,，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨,，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。

服務(wù)員下半年的工作計(jì)劃服務(wù)員下個(gè)月工作計(jì)劃篇五

一、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣,，如您、請(qǐng),、抱歉,、假如,、可以等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。

四,、記憶能力

在服務(wù)過(guò)程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)*延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)員下半年的工作計(jì)劃服務(wù)員下個(gè)月工作計(jì)劃篇六

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤,，不能一味去批評(píng),、指責(zé)、處罰,。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,，玩就玩?zhèn)€痛快,，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真,、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,，永葆企業(yè)活力,。

二、以銷售維系為根本

首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象,，制定我們自己的服務(wù)模式,，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,，用心去感受,，真誠(chéng)去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,，帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升。

三,、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),，持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的-餐廳相對(duì)來(lái)說(shuō)提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo)、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較,，他們的思想就會(huì)慢慢改變,，使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),，提高工作效率,，提高服務(wù)質(zhì)量。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們-餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,，大力支持,、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),，成長(zhǎng)進(jìn)步,。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案,，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

五、安全時(shí)刻記,，節(jié)約要認(rèn)真

安全是經(jīng)營(yíng)的`基礎(chǔ),，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。

六,、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查,，及時(shí)報(bào)修,，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī),，輔助設(shè)施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

在-年下半年的工作中，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,，把創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新出品,，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn),，再接再厲,，再創(chuàng)新的輝煌!