總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇一

學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo),，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的朱儉波老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購(gòu)員,、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會(huì)計(jì)員，食堂按正規(guī)程序聘請(qǐng)員工1名,。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購(gòu)到食品的驗(yàn)收；從食品的加工到食品的儲(chǔ)存；從師生的就餐到餐具的處理,，我們都按上級(jí)的規(guī)定,，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé),，有食堂管理制度,、采購(gòu)制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),，每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽從安排,。有較強(qiáng)的主人公意識(shí),、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。工作中做到了既分工又合作,，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,，員工之間能主動(dòng)相互幫助,、體貼、關(guān)心,，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),。

三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理,，提高服務(wù)質(zhì)量1,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,，,；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，從業(yè)人員持有效的健康證上崗,。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題,，每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行自查,，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴(yán)格程序,，規(guī)范操作,。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購(gòu)（堅(jiān)持“四不購(gòu)”）→儲(chǔ)存保管（堅(jiān)持驗(yàn)收入庫制度）→出入庫（進(jìn)出登記制度）→食品加工過程（生熟食品分開）→從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生（著裝,、配證、衛(wèi)生）,，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際,，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患（如剩余食品儲(chǔ)存、消毒的安全,，預(yù)防中毒,、疾病的安全，堅(jiān)持每日食物留樣）,，確保飯菜安全,。另外，學(xué)校還不定期對(duì)食堂情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

3、員工樹立服務(wù)意識(shí),。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識(shí),，成本意識(shí)，掌握好烹制菜品的火候,，保證色,、香、味俱佳,。每天的飯菜按時(shí)供應(yīng),，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生,。每天餐具按時(shí),、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道,，營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

4,、實(shí)施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主,、驗(yàn)收人,、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后,，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實(shí)行按期公開,。

5,、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度,、獎(jiǎng)罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生,、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。報(bào)帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格控制伙食利潤(rùn),，真正辦好師生伙食,。并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任,，倉(cāng)庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購(gòu)食品,、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對(duì)數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量,、品名是否一致，核對(duì)無誤后并在發(fā)票上簽名,，做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作,。采購(gòu)人員職責(zé)：制定采購(gòu)計(jì)劃，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全,。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

6,、以“勤”落“實(shí)”,，精細(xì)管理。

作為分管食堂的教師,，要在“實(shí)”字上下功夫,，“勤”字上作文章，堅(jiān)持常抓不懈,，一是要加強(qiáng)日常的管理,、檢查、督導(dǎo),。二是要深入食堂實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)減少成本,，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn),。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì)，是不可少的,，通過專題會(huì),，后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求,，二是對(duì)工人進(jìn)行培訓(xùn),，三是校長(zhǎng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)、要求,，在精細(xì)過程管理中,，注重終結(jié)管理，克服隨意性,，增強(qiáng)自覺性,。

總之，用一個(gè)“勤”字,，落一個(gè)“實(shí)”字,，管理才能到位，工作才能把關(guān),。

7,、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長(zhǎng)最關(guān)心的問題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見或建議，在家長(zhǎng)會(huì)上學(xué)校多次聽取家長(zhǎng)的意見,，逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序,、就餐公平,。對(duì)學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序,。

8,、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預(yù)防,。我們堅(jiān)持了餐具消毒,，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈,，用消毒液浸泡消毒,。

在今后的工作中，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,，長(zhǎng)抓不懈,，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,，讓社會(huì)滿意，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心,。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇二

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，牢固確立了“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范了食堂的安全衛(wèi)生工作，保障了師生的生活需要和身體健康,，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,，受到老師、學(xué)生和家長(zhǎng)的高度贊揚(yáng)?，F(xiàn)在我將我的工作總結(jié)如下：

我在學(xué)校遵紀(jì)守法,，團(tuán)結(jié)同事，求實(shí)務(wù)實(shí),，樂觀向上,，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤奮工作,，無怨無悔,。在學(xué)校工作,，服務(wù)熱情，堅(jiān)守崗位,，按時(shí)完成需要完成的任務(wù),。為了樹立服務(wù)意識(shí)和教育意識(shí)，讓教師和學(xué)生在去食堂時(shí)有賓至如歸的感覺,，感到輕松、舒適和放心

對(duì)原材料的購(gòu)買日期,、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、衛(wèi)生證明,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行認(rèn)真登記和驗(yàn)收,。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉(cāng)庫,；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品,、成品,；嚴(yán)禁購(gòu)買無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的食品和原料,；在食堂購(gòu)買的肉類必須有動(dòng)物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔,，所供貨物的證書應(yīng)完整,，并在現(xiàn)場(chǎng)檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書,。原材料進(jìn)入倉(cāng)庫,，隔墻離地，成品和半成品分開,，生熟產(chǎn)品分開,，無定形食品儲(chǔ)存在干凈的容器中，蓋上蓋子,，防止交叉感染

在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒，對(duì)消毒后的食品進(jìn)行徹底煮熟,。在粗加工室,，挑選蔬菜，切碎蔬菜,，放在砧板上,。手術(shù)室干凈,，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗,。各班組每天填寫《食堂考勤表》,、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問,。要求工人師傅嚴(yán)格按照以下規(guī)定操作：什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡,，什么菜在鹽水中浸泡,，浸泡多長(zhǎng)時(shí)間。肉類和蔬菜食品儲(chǔ)存在單獨(dú)的柜子里,，菜板被分開并用刀加工,。沒有必要讓土豆發(fā)芽。青豆應(yīng)在水中煮沸,，豆?jié){應(yīng)煮沸,，涼菜應(yīng)熱透以免中毒

每餐烹飪的食物應(yīng)從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲(chǔ)存。廚師在出售食物前必須洗手,、再次消毒并戴上口罩,。食堂應(yīng)將過夜食品放入冰箱，堅(jiān)決不出售發(fā)霉食品,。餐具和農(nóng)作物容器的清洗消毒,，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒,，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上,，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒,。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜,，進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來,，上級(jí)部門對(duì)我校食堂的餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行了每次檢查,，合格率為100%，食堂操作工,，堅(jiān)持定期體檢,，持證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤剪頭發(fā),、勤剪指甲,、勤洗衣服、勤換工作服,、上班前洗手消毒,、穿工作服、戴工作帽,、上班,；賣飯要帶口罩；,；工作時(shí)禁止吸煙總之,，我在學(xué)校食堂為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了自己的努力，得到了全體師生的認(rèn)可,，家長(zhǎng)的信任，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷創(chuàng)新，更多地接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù),，把學(xué)校食堂工作提高到一個(gè)新的水平,。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇三

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，我校食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果,。具體做法有：

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

食堂餐廳布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”。除采購(gòu)及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對(duì)

對(duì)這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇四

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng),。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí),，樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù),，堅(jiān)守崗位,，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí),，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心、放心,。

對(duì)原料的購(gòu)入日期,、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記,、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房,；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料,、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料,；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全,，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食奇放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間,，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,，堅(jiān)決不售霉變食品,。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，對(duì)消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進(jìn)消毒間,、消毒柜，實(shí)行保潔,，將消毒工作落到實(shí)處,。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%.作為食堂操作人員,，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時(shí)穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時(shí)載口罩,；工作中杜絕抽煙。

總之,，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階,。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇五

光陰荏苒，時(shí)光易逝,，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)新學(xué)期立刻就要來了,，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨,，完成了應(yīng)盡的職責(zé),，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，有必要對(duì)過去的工作進(jìn)行反思：

1.制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,。如：各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收,、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,；

2.加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為員工服務(wù),；

3.加強(qiáng)了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用周末對(duì)廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造,、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、熱門思想?yún)R報(bào)閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管,。除采購(gòu)及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,；

4.堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本,，給員工創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證員工一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念,；

5.食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,，采取了多方面的措施；

1）對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān),；對(duì)不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收；

2）對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，職責(zé)明確；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,；

3）在對(duì)員工的日常管理中，用制度加情感和自我的行動(dòng)去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

1.要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力,，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益；

2.要搞好財(cái)務(wù)的開支,，主要是執(zhí)行的力度不夠,，食堂借支太多,，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系；

3.食堂的骨干人員很欠缺,，整體素質(zhì)很低,；

4.要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè),；

5.教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

1.進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)用心參與監(jiān)督的管理,，認(rèn)真理解公司經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見,，加強(qiáng)有效的改善措施，認(rèn)真聽取員工對(duì)改善食堂的意見,；

2.規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目,，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益,，繼續(xù)實(shí)行三公開,；

3.加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù),、精業(yè)務(wù),，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工,；

4.加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,，做到安全、衛(wèi)生的為員工服務(wù),；

5.搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)；

6.發(fā)揮管理干部的一技之長(zhǎng),，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋,，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好,。

路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將加倍努力而為之！在過去的一年來,，雖然取得了一些成績(jī),，但存在問題不容忽視，工作總結(jié)讓我們?cè)谛碌囊荒昀?，認(rèn)真應(yīng)對(duì)存在的問題,，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索,，努力辦好食堂。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇六

時(shí)光飛逝,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天,，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

今年以來,，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心職工生活,，為廣干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所,。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件,。

我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在六個(gè)品種以上,，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項(xiàng)工作,，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受家的監(jiān)督。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效,。

協(xié)調(diào)梳穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù),，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先,，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系,，對(duì)上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服,，更不能違背原則,。待下須以以誠(chéng)、以情,，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人,。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題,，求同存小異。要嚴(yán)守公道,，互不偏袒,，要出于誠(chéng)心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作,。

1、要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我毛司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實(shí)事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底,，實(shí)際上是一個(gè)問題,、群眾觀點(diǎn)問題。因此,，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì),，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2,、要不斷強(qiáng)化管理,，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心,，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo),，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,，以滿意服務(wù)贏得民心,，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務(wù),，為干部職工辦好事、辦實(shí)事,。通過我們的努力,，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的.橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階,、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率,，就是通過我們的努力,，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果,。

當(dāng)然,，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績(jī),，但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣干部職工的期望還有一定距離,。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠,。這些,，都有待于今后不斷得到改進(jìn)?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇七

為認(rèn)真貫徹落實(shí)中央應(yīng)對(duì)疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組和省疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于疫情防控工作的部署，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，依據(jù)《xx市優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施加快推動(dòng)復(fù)工復(fù)業(yè)的指引》（xx防控指市監(jiān)〔2020〕10號(hào)）和xx市“文明餐桌公筷公勺”行動(dòng)倡議書等相關(guān)要求，現(xiàn)就進(jìn)一步落實(shí)我校食堂疫情防控措施,，提前做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)要求和迎接開學(xué)準(zhǔn)備,，規(guī)范疫情防控期間學(xué)校食堂工作，特制定本防控工作方案：

1,、成立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校防控領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署,，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位責(zé)任,。

2,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

（責(zé)任人：督查人：）

3、成立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的防控小組,，加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署,，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工,，落實(shí)崗位責(zé)任,。

4、配備與食堂從業(yè)人員數(shù)量相匹配的口罩,、手套,、帽子、洗手液,、溫度計(jì),、消毒藥械等疫情防控所需物資。

5,、開展全體員工開工前出行情況調(diào)查,，全面掌握員工出行地點(diǎn)、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動(dòng)物等情況。開展疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn),、崗位操作培訓(xùn),，做好培訓(xùn)記錄。

6,、配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開工前對(duì)所有餐用具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

7、對(duì)庫存食品原料,、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查,，及時(shí)清理超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品,。對(duì)食品貯存設(shè)施設(shè)備和場(chǎng)所進(jìn)行全面清理消毒,。

8、對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒,，包括墻地面,、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái),、門把手,、水龍頭、空調(diào),、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等,。加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣，有條件的建議采用機(jī)械通風(fēng),，專間和專用操作區(qū)使用紫外線燈消毒,，并做好消毒記錄。

（責(zé)任人：xx,，督查人：xx）

9,、對(duì)食堂員工每日行程、接觸人員,、個(gè)人和家庭成員身體狀況等進(jìn)行全面登記摸排,，做到涉疫情況每日及時(shí)掌握、底數(shù)清楚,。嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度,，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)人員暫不復(fù)工,。

10、對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄,，有發(fā)熱（37.3℃以上）、乏力,、咳嗽,、咳痰、胸悶,、腹瀉等癥狀者,，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗,。

11,、在從業(yè)人員通道入口處及食堂各操作區(qū)配備洗手消毒設(shè)施。從業(yè)人員應(yīng)勤洗手,，出現(xiàn)任何可能污染手部的情形時(shí),，都要按要求規(guī)范洗手和消毒。

12,、從業(yè)人員工作過程中應(yīng)佩戴口罩,，并按規(guī)定及時(shí)更換口罩。接觸直接入口食品的,，宜佩戴一次性手套并及時(shí)更換。工作服應(yīng)每天清洗更換,。

13,、加強(qiáng)員工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促員工抓好個(gè)人衛(wèi)生和飲食安全,，養(yǎng)成健康生活習(xí)慣,，提升自我防護(hù)能力。

（責(zé)任人：xx）

14,、選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料,，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全,。建立固定的供貨渠道,。

15、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明,、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明,、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明,、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告）,。

16、從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可,、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位,。

17,、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監(jiān)督,。

18,、嚴(yán)禁采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)不明來源的食品原料,。嚴(yán)禁采購(gòu),、存儲(chǔ)、加工,、烹飪,、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品。

（責(zé)任人：xx督查人：xx）

19,、供應(yīng)商送貨人,、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。

20,、供貨商送貨人（集體用餐配送單位送餐員）,、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套,，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇八

“民以食為天”,，作為學(xué)校的食堂,，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié),。

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益,。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來抓。校長(zhǎng),分管校長(zhǎng),，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持,。校長(zhǎng)多次召開后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),，對(duì)食堂建設(shè)提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

學(xué)期開學(xué),，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。一年多來,，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫保管員及專職采購(gòu)員,，并嚴(yán)格控制7種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒,、防投毒,、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠,；對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失,。

學(xué)校成立了伙委會(huì),，生活部檢查團(tuán)，并在學(xué)生會(huì),、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對(duì)食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎(jiǎng)懲并實(shí)行末位淘汰制,。

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),。學(xué)校多方籌集資金,，開源節(jié)流，多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建,，但仍先天不足,。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整,。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色,；從食堂門面,、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的面貌,。對(duì)操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺(tái),。此外，還對(duì)食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

在食堂工作中,，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作,，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。

總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì),，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式,，廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳,，注意師生的留言。認(rèn)真組織廚師,、工會(huì),、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。

學(xué)生伙食費(fèi)160元/月,，全校80多人就餐，伙食費(fèi)按月收取,，及時(shí)公布,。開支透明，實(shí)行集體采購(gòu),，手續(xù)齊全,，票據(jù)集體審核，徹底杜絕不合理開支,，不規(guī)范票據(jù),。每月生活費(fèi)收入全部用于學(xué)生生活，學(xué)校還貼補(bǔ)水電費(fèi),、維修費(fèi),。

通過這一系列的措施，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障,，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,，真正做到了讓家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生滿意,。但是,，我們深知,，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn),。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，才能將食堂工作做得更好,。為了學(xué)生的一切,，為了一切學(xué)生，我們將以飽滿的工作熱情,，健康,、衛(wèi)生、綠色,、環(huán)保的思想理念,，投入到未來的工作中，為學(xué)生健康,、快樂,、幸福的成長(zhǎng)奉獻(xiàn)出我們的愛。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻(xiàn),。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇九

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康,，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點(diǎn),。遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)食堂衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié),；教育員工牢固樹立服務(wù)意識(shí),，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識(shí)得到進(jìn)一步提高,。為了使機(jī)關(guān)干部職工健康膳食,，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí),，取長(zhǎng)補(bǔ)短,；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn),。通過學(xué)習(xí),，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心,、工作態(tài)度得到了改進(jìn),，形成了良好的工作氛圍。

為了確保,，用餐人員的飲食安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督,。在食品采購(gòu)中,，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量,、市場(chǎng)價(jià)格,，避免送貨單位亂報(bào)價(jià)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品堅(jiān)決進(jìn)行抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。食堂水、電,、燃?xì)馐遣话踩蛩?，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,，即時(shí)食堂處理不了的,，也都及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此,，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,，就餐秩序穩(wěn)定。

為確保就餐人員吃的放心,、開心,、舒心，我們用心制訂每日食譜,，根據(jù)食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和平時(shí)用餐人員的喜好,，對(duì)菜譜不斷改進(jìn)，從而對(duì)三餐營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行搭配,，從食品的味道,、顏色上下功夫，保證每頓四葷,、四個(gè)半葷,、四素、一湯的搭配,。在早餐中盡量增添花樣,，讓用餐人員有選擇的余地,。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn),，得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

總之,，食堂在保障為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績(jī),，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā),，不斷改進(jìn)就餐食譜,，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜,。同時(shí),，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工,，做到使就餐人員高興而來,，滿意而去。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇十

臨近期末,，各項(xiàng)工作即將告一段落,，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個(gè)總結(jié)。

從總體來看,，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步,。

對(duì)工人的操作要求到對(duì)工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對(duì)工人著工裝方面,、吃飯方面,、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。

a,、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨,，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會(huì)對(duì)菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開支,。

b,、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份,，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好,，每天不能扔40人的菜（一盆）。現(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果,。

近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記,，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé),，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片：

a,、操作間（負(fù)責(zé)人）

面點(diǎn)：

菜點(diǎn)：

湯點(diǎn)：

二層大廳：

三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)

c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任,，輕者批評(píng),，重者處罰以至開除。

這學(xué)期不斷新加花樣,，不僅延續(xù)著畫卷,、糖包和面條等，自己的包子上來了,，油條上來了,，豆沙包上來了，有時(shí)偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片,。下面我們馬上要上蔥油餅,、燒餅、巧克力饅頭,、黑米饅頭等,。使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們?cè)跒樗麄兎?wù)。

在食堂四樓開設(shè)了檔案,、監(jiān)控一體室,，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺(tái)賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng),，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況,、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況,、其它證件情況,。

對(duì)下學(xué)期的展望：

1、以上好的不斷鞏固,，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量,。

2、使各點(diǎn)工作量衡化,，這樣減少矛盾的產(chǎn)生,。

3、對(duì)一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理,。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇十一

當(dāng)前,，正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關(guān)鍵階段，為保障學(xué)校學(xué)生身體健康和生命安全,，學(xué)生正常上學(xué),，學(xué)校工會(huì)加強(qiáng)職工食堂日常管理，全力確保疫情期間職工用餐安全,。

按校黨支部關(guān)于疫情防控工作會(huì)議要求,，學(xué)校會(huì)迅速制定《學(xué)生食堂疫情防控管理方案》,，并成立學(xué)校食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴(yán)格做到“六個(gè)”加強(qiáng),。

一,、加強(qiáng)員工健康管理，復(fù)工前,，精準(zhǔn)摸排食堂工作和管理人員的身體和出行狀況,，復(fù)工后嚴(yán)落實(shí)晨檢及體溫監(jiān)測(cè)。

二,、加強(qiáng)食材源頭控制,，嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票,、臺(tái)帳記錄、消毒,、留樣等,，食材供應(yīng)商按供貨需求量進(jìn)行配送，確保配送食材質(zhì)量,。

三,、加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)消毒。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時(shí)更換,，制備食物前后,，都要嚴(yán)格做好手部清潔消毒。

四,、加強(qiáng)食堂餐廳管理,。每天定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行全面清掃消毒，用餐期間,，開窗保持空氣流通,，更新地墊及添置消毒地墊，為防止集中就餐發(fā)生交叉感染,，自帶餐具就餐,。

五、加強(qiáng)就餐風(fēng)險(xiǎn),。為有效切斷病毒傳播途徑,，食堂采用輪流、分散的方式就餐,。

六,、加強(qiáng)服務(wù)保障工作，合理搭配簡(jiǎn)餐,，提前采購(gòu)?fù)把b面,、鹵雞蛋,、火腿腸、餅干,、手撕面包和蘋果等,，隔天提供蛋炒飯、肉絲面等食物,，切實(shí)保障企業(yè)員工餐食的健康和營(yíng)養(yǎng),。

食堂工會(huì)將繼續(xù)把疫情防控工作做實(shí)、做細(xì),、做到位,，堅(jiān)決打贏疫情防控狙擊戰(zhàn)。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇十二

本學(xué)年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安,。

設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購(gòu)人員崗位職責(zé)、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉(cāng)庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé),。

包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

—食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理,，制定實(shí)施溫—食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表,。

包括食堂對(duì)食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存,、加工,、烹調(diào)、出售,、消毒,、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉(cāng)庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康,，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的—廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從—糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,，x元價(jià)格菜的占比達(dá)x%。落實(shí)—級(jí),、—級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼—人,，共計(jì)—元，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,，致力辦好師生滿意食堂,。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇十三

忙忙碌碌的20xx年已經(jīng)過去，在此之際,，我將我一年工作向領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)總結(jié)：

食堂工作看似簡(jiǎn)單,，無非是買買菜,、做做飯，但是在實(shí)際工作中卻是比較復(fù)雜的過程,。公司現(xiàn)有近20人在食堂吃飯,，所謂眾口難調(diào)，有愛吃咸的,、有愛吃甜的,，有喜葷的、也有喜素的等等,；不僅如此還要合理膳食,，均衡營(yíng)養(yǎng)；更重要的一點(diǎn),，公司為每位員工制定了6元的午餐標(biāo)準(zhǔn),，還要在保質(zhì)保量的情況下合理控制成本。為此,，我做了以下工作：

1,、因?yàn)楣镜攸c(diǎn)偏僻，周圍菜市場(chǎng)比較小,，菜品不豐富,、價(jià)格還比一般菜市場(chǎng)貴，所以每天下午從市里的菜市場(chǎng)采購(gòu)第二天所需的原材料,。

2,、合理搭配每天的菜肴和一周菜肴。每天保證2－3個(gè)菜品,，葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)均衡；一周內(nèi)的菜品不重復(fù),，燉肉,、熬魚等每周保證至少一次，讓員工感覺到在公司能吃的好,。

3,、合理控制每天菜量，保證每個(gè)員工都能吃的飽,，還盡量避免過多剩余,，減少浪費(fèi)。

4,、注重食堂衛(wèi)生,，首先保證蔬菜、肉、魚等原料的新鮮,，除土豆,、白菜等可長(zhǎng)期儲(chǔ)存的蔬菜外，一般不長(zhǎng)期儲(chǔ)存,。副食調(diào)料等根據(jù)用量,，每月采購(gòu)一次，爭(zhēng)取做到當(dāng)月購(gòu)買當(dāng)月用完,。每天使用的餐具,、廚具等做到當(dāng)日清潔完畢。

5,、有些員工對(duì)海鮮,、韭菜等忌口，每當(dāng)做這幾種菜的時(shí)候,，再單獨(dú)為他們開小灶,。

通過一年多的工作，我對(duì)在公司吃飯的員工的口味有了許多了解,?？吹酱蠹覍?duì)我的飯菜都是比較滿意，我也感到非常高興,，證明我的心思沒有白費(fèi),，這也是大家對(duì)我工作的一個(gè)肯定。

這一年來的后勤工作主要包括：

1,、每周打掃一次經(jīng)理室衛(wèi)生,，經(jīng)理室衛(wèi)生打掃相對(duì)比較簡(jiǎn)單,，一般就是把垃圾倒掉,，打掃地面，擦擦桌椅,。經(jīng)理日常工作比較繁忙,，為了不打擾領(lǐng)導(dǎo)辦公，我一般把打掃工作安排在經(jīng)理外出辦事或者出差的時(shí)候完成,。這時(shí),，有人就說我傻，經(jīng)理不在工作做了也是白做,，我卻不這么認(rèn)為,，做工作不是為了給別人看的，工作做了和不做永遠(yuǎn)都是不一樣的,，領(lǐng)導(dǎo)回到公司后能看到一個(gè)干凈整潔的環(huán)境,，我的努力就沒有白白付出。

2、每周打掃一次廁所衛(wèi)生,，每個(gè)月給廁所做一次大掃除的打掃,。打掃廁所衛(wèi)生一般都是比較令人頭疼的事情，尤其公司的廁所衛(wèi)生更難做,，公司人多,、廁所利用率高，幾天就臟亂不堪,，尤其是便盆,、洗手盆等地方更是不易清洗，每次清潔都要費(fèi)很大力氣才能弄干凈,。

總之,，食堂、后勤等工作雖然是都是最基礎(chǔ),、最不起眼的工作,，但同樣也是一個(gè)公司內(nèi)不可缺少的工作，能為大家打造一個(gè)良好的工作環(huán)境,，讓大家吃上可口的飯菜,，在生活上沒有后顧之憂，才能更好的投入到工作中去,。

20xx年已然過去,，20xx年已經(jīng)到來，在此我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我一年來工作的支持與幫助,，在新的一年我將繼續(xù)努力工作,，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。

疫情食堂工作總結(jié) 疫情食堂年終總結(jié)篇十四

我餐飲服務(wù)公司積極響應(yīng)黨和國(guó)家的號(hào)召,，貫徹落實(shí)《xxx中學(xué)疫情防控工作方案》要求,，按照學(xué)校對(duì)防控疫情的決策部署，迅速行動(dòng)起來,，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，成立新冠防控工作小組，食堂所有管理人員和員工紛紛行動(dòng)起來,，做好抗擊疫情的防御工作,。

開學(xué)前要對(duì)所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面排查并建立健康臺(tái)賬，精準(zhǔn)掌握每一名員工返崗必須連續(xù)14天的健康打卡,，保證身體健康狀況,。

1、健康管理,。學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。返工前,，要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查,，取得健康證明后方可上崗工作,，并建立健康檔案。同時(shí),，在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示,。

2、人員管理,。加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識(shí),。以微信群、釘釘工作群等形式及時(shí)發(fā)布疫情防控信息,、自我防護(hù)措施,、疫情防控相關(guān)知識(shí)和上崗防控相關(guān)要求，使員工及時(shí)掌握疫情防控知識(shí)和自我保護(hù)技能,。

3,、測(cè)溫管理。嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制度,、測(cè)體溫上崗制度,。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測(cè)體溫一次，并建立檔案,。對(duì)體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力,、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的,，及時(shí)督促到醫(yī)院就診,，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗,。

4,、佩戴口罩。對(duì)進(jìn)入食堂餐廳的學(xué)生,、教職員工等用餐人員,，要求其佩戴口罩，按規(guī)進(jìn)餐等,。工作服、口罩要求,。強(qiáng)化二次更衣管理,，售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒,。工作期間,，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩,，疫情期間不得佩戴pe材質(zhì)敞開式透明口罩，口罩不得重復(fù)使用,，定時(shí)更換,。

5、后廚全封閉管理,。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)）,，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí),，要檢測(cè)體溫合格,、戴口罩、穿工作衣帽,，做好記錄,。

6、個(gè)人物品管理,。不得將私人物品帶入后廚,，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。

7,、功能間通風(fēng)管理,。后廚要定時(shí)開窗通風(fēng)保持空氣流通。

8,、智能化監(jiān)管,。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對(duì)炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時(shí)督導(dǎo)整改到位,。