范文為教學中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

餐廳表揚信案例分析篇一

一,、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,，制定了，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

三、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。

餐廳表揚信案例分析篇二

性別：男

出生日期：

婚姻狀況：未婚

國籍：中國

民族：漢族

身高：180cm

政治面貌：團員

教育程度：大專

畢業(yè)時間：

戶籍：

現(xiàn)居住地：

職業(yè)概況/求職意向：

現(xiàn)從事行業(yè)：旅游·酒店·餐飲服務

現(xiàn)從事職業(yè)：酒店管理主管

現(xiàn)職位級別：中級職位(兩年以上工作經(jīng)驗)

工作年限：2年以上

目前薪水：

海外工作經(jīng)歷：沒有

期望工作性質(zhì)：全職

期望工作地區(qū)：

期望從事行業(yè)：旅游·酒店·餐飲服務

交通·運輸·物流

期望從事職業(yè)：大堂經(jīng)理/副理

其它相關(guān)職位

期望薪水：

到崗時間：

教育背景

學校名稱：______專科學校(20____年6月-20____年6月)

專業(yè)名稱：物流管理

學歷：大專

所在地：

證書：

工作經(jīng)驗

公司名稱：________

所屬行業(yè)：旅游·酒店·餐飲

服務公司性質(zhì)：私營.民營企業(yè)

公司規(guī)模：1000人以上

工作地點：

職位名稱：餐廳副經(jīng)理

工作描述：檢查餐飲部的各個餐廳,、酒吧,、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量;做好開餐前的準備工作;開餐高峰時,，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級,，確保服務質(zhì)量。審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表,、每日記事簿及客人的投訴單,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理,。實施餐飲部的各項規(guī)章制度,，解決人事問題;不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境;評估員工,，實施員工培訓計劃,，提高服務質(zhì)量。

自我評價/職業(yè)目標

自我評價：比較適合做細致的事情誠懇隨和,，人際關(guān)系良好;做事有強烈的責任心和上進心,，有團隊合作精神，以大局為重,，懂得換位思考;能夠經(jīng)常自我反省與剖析自我,。

餐廳表揚信案例分析篇三

在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，員工管理是個日顯重要的議題,。錢不是萬能,，基層員工、總廚和職業(yè)經(jīng)理人，不同的人要采用不同的方法,。港美餐飲管理有限公司總經(jīng)理李睦明認為,，行業(yè)內(nèi)成功的大企業(yè)已經(jīng)不再以追求利潤作為惟一目標，而是有著超越利潤的社會目標,，即“人的價值高于物的價值”,。走進餐飲業(yè)，一起來聽聽專家,、投資者的餐飲員工管理的想法,。

●人的價值高于物的價值，共同價值高于個人價值

價值觀與信念：“員工第一”高于一切

在經(jīng)營中,，跟顧客直接打交道的是員工,。假如說大多數(shù)企業(yè)是員工在低層、管理者居高的金字塔,，那么優(yōu)秀的餐飲同行推崇的是倒金字塔，就是說一線員工最重要,，一切管理工作都要圍繞他們,。原因是他們直接跟顧客打交道，企業(yè)的品牌信譽由他們一手塑造,。

餐飲企業(yè)最重要的經(jīng)營理念是“員工第一”,，在工作中尊重和重視員工，對員工進行了大量的投資,。李睦明透露,，如果餐飲同行堅信把員工放在第一位的話，將帶來一流的服務水平,，換言之,，顧客對服務相當滿意的話，自然會有良好的經(jīng)營業(yè)績,。

通常優(yōu)秀的餐飲企業(yè)將員工稱為“合作伙伴”,，甚至將原有的人力資源部更名為員工服務部。在對員工的培訓中,，不僅包括普通員工要做的事情,，還包括管理者如何對待員工。許多員工曾經(jīng)有過跳槽選擇的經(jīng)歷,，一些員工以前在別的企業(yè)工作時,，企業(yè)管理人對他們不好。因此,，有的人憤世嫉俗,，壓根就不信任管理層。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)應該對員工的這種態(tài)度表示理解，為了化解員工積藏的這種不良心理,，企業(yè)應要努力讓員工感到重視他們的參與,。如果員工的批評富有建設性的話，就不應該受到責備,。如果他們積極主動地工作,，就應該給予獎賞，這一切感情的投資,，完全出自于老板的價值觀與信念,。

實施策略：

不同層次采用不同方式

對于基層員工，僅僅是依靠“高壓”管理,，限于他們的心理等各方面承受能力,，他們往往采取“軟抵抗”。半島名軒酒家董事長利永周則認為,，僅僅靠壓或者用錢來留人是不夠的,，要給員工一種信心－－就是我們的企業(yè)是健康發(fā)展的，企業(yè)做大做強了,，員工才可能有一切,。當然，這種策略適合做長遠發(fā)展的餐飲,，顧客沒有壓力,，但是員工要有壓力，只有提供好的服務,，顧客才能感到輕松,，服務員要善于與顧客溝通，使顧客消費起來感覺舒心,，比如客人少,，而菜點的比較多時，服務人員可以給個溫馨提示,。 留住人才的策略是提升員工的滿意度,，工作的時候，要用動力去激勵員工,，讓他們充分發(fā)揮能力和特長,。沙面一大型酒樓對員工的投資是這樣的：對于中層的經(jīng)理，一般用晉升的機會,，提供學習鍛煉機會,，讓他們能夠有機會提升自己；對于一般員工,，盡可能照顧他們吃住方面的要求,，給他們有“半個家”的感覺，甚至，有時會比其它企業(yè)多５０～２００元,，還有獎勵,，按經(jīng)營業(yè)績發(fā)放，與工資不掛鉤,，這樣保證了他們最低的收入,。而對于能力強、潛力大的高層經(jīng)理人,，將企業(yè)的利益與他們自身的發(fā)展捆-綁在一起,，給他們選擇股權(quán)，同企業(yè)共進步,，年底還提取部分利潤分成,，把企業(yè)發(fā)展當作自己的發(fā)展。

專家教路：

以教代管教管合一

餐廳表揚信案例分析篇四

案例一： 一天晚上,，某縣中學的4位學生,，傍晚闖進了城郊某中學的男生寢室里，掏出匕首威脅并毆打宿舍學生,，共搶劫200余元,。

我國刑法還對刑事責任年齡問題作了明確的規(guī)定：“（1）犯罪時已滿16歲的人是完全負刑事責任時期。因為他們的智力隨著年齡的增長已具有分辨是非善惡的能力,，應當要求他們對自己的一切犯罪行為負刑事責任。

（2）犯罪時已滿14歲不滿16歲的人是相對負刑事責任時期,，對社會危害性較大的犯罪如故意殺人,、故意傷害、 *** ,、搶劫,、xxx、放火,、爆破,、投毒等犯罪負刑事責任。這4位學生犯罪時3位16周歲,，一位15周歲,，理應根據(jù)刑事責任年齡，追究他們應負的法律責任,。

一個多月后,，劉某的父母發(fā)現(xiàn)5000元現(xiàn)金被盜，很快就懷疑到他,，于是追問兒子有沒有拿家里的錢,。此時，5000元錢都快被他揮霍光了，劉某害怕家長責備,，便一再說自己沒有拿,，其父親便向公安機關(guān)報了案。

公安機關(guān)經(jīng)過縝密的偵查后將犯罪目標鎖定在劉某身上,。在大量事實面前劉某不得不承認錢是自己偷的,，公安機關(guān)遂將其刑事拘留，后轉(zhuǎn)為逮捕,。

父母知道竊賊是自家的兒子后,，認為兒子偷拿父母的錢財不犯罪，他們也不想追究責任,，要求公安機關(guān)釋放劉某,，但公安機關(guān)認為劉某已涉嫌犯罪，因此對于劉某父母的請求未予允許,。 案例分析：盜竊父母或近親屬的財物,，在是否構(gòu)成犯罪和處罰上有其特殊性。

法律規(guī)定：“偷拿自己家的財物或者近親屬的財物,，一般可不按犯罪處理,；對確有追究刑事責任必要的，處罰時也應與在社會上作案的有所區(qū)別,?！眲⒛惩当I自家錢財達5000元，數(shù)額大,，在父母追問時又拒不承認,，且把偷拿的錢用于賭博和揮霍，結(jié)合這些情節(jié)看,，劉某應當屬于“確有追究刑事責任必要的”情形,。

司法機關(guān)以涉嫌盜竊罪將劉某刑事拘留，這是完全符合相關(guān)法律規(guī)定的,。不過,，劉某偷盜的財物畢竟是自己家的，其社會危害性明顯比在社會上作案要小,，加之他屬于未成年人,，因此法院在宣告其有罪的同時，通常會給予較大幅度的減輕處罰,。

案例三： 二00二年七月的一天晚上,，某中學三位同學乘門衛(wèi)不注意，悄悄溜進學校,，直奔某班教室,。一名同學對著教室門先踹了幾腳,，然后另兩名同學接著踹，將教室門板踢下一塊,，三人乘此鉆進教室,，又開始毀壞其他東西，后揚長而去,。

案例分析：《xxx教育法》第72條規(guī)定：“結(jié)伙斗毆,、尋釁滋事、擾亂學校及其他教育機構(gòu)教育教學秩序或破壞校舍,、場地及其他財產(chǎn)的由公安機關(guān)給予治安管理處罰,；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任,?！比瑢W破壞校舍及其他財產(chǎn)行為，應由公安機關(guān)依據(jù)《治安管理處罰條例》有關(guān)規(guī)定給予處罰,。

案例四： 李某（男,，19歲）、王某（男,，19歲）,、徐某（男，15歲）預謀綁架某鄉(xiāng)中學生劉某,、張某,，然后向其家勒索現(xiàn)金。于2005年5月8日晚6時許,，犯罪嫌疑人李,、王帶著事先準備好的兇器卡簧刀二把，繩子三根,，鐵棍一根，膠帶一卷,，預先到達某鄉(xiāng)大橋東頭第三瀉洪口處,，另一犯罪嫌疑人徐以去河西玩電腦游戲為由將劉某（男，16歲）,、張某（男,，15歲）從家中騙出，當三人走到西大橋東頭時,，徐借口說去橋墩取事先藏在那的錢,，將被害人騙至西大橋東頭第三個橋墩處，這時躲在橋墩處的李,、王手持卡簧刀將二被害人逼住,，李用鐵棍猛擊劉頭部數(shù)下,，劉倒地后王、徐又用事先準備好的繩子將劉的脖子勒住,，約一分鐘后見劉不動了,，又用同樣的手段將被害人張打倒，認為二被害人已死亡迅速逃離現(xiàn)場,。

三犯罪嫌疑人第二天給張某家打電話索款,，要人民幣五萬元。 案例分析：李某,、王某和徐某預謀實施的是綁架罪,，但具體實施犯罪過程中，他們不僅實施了綁架的行為,，并且還實施了故意殺人的行為,。

按照我國刑法的規(guī)定，實施綁架行為并殺害被綁架人的,，以綁架罪論處,。這種類型的綁架罪實質(zhì)上包含兩種具體的行為：一為綁架行為，二為殺害被綁架人的行為,。

這兩種情況在我國刑法中均可構(gòu)成獨立的犯罪,，即一般情節(jié)的綁架罪和故意殺人罪。本案中,，李某,、王某已夠法定年齡，所以應承擔完全刑事責任,。

徐某案發(fā)時的年齡為未滿16周歲,，根據(jù)刑法第17條的規(guī)定，其不應對綁架罪承擔刑事責任,，但應對其實施的故意殺人罪承擔刑事責任,。俗話說：“冰凍三尺，非一日之寒”,。

未成年人違法犯罪并非一朝一夕的事,。

餐廳表揚信案例分析篇五

在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

關(guān)于明年,，我的計劃是：

餐廳表揚信案例分析篇六

時光如梭，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體員工已走過20__年的第三個季度,，回顧過去的一個季度,，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下,，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新,、銳意進取,，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營任務指針，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導^v^發(fā)展餐飲^v^這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基礎(chǔ),。下面由我對餐飲部第一季度主要工作做以總結(jié),、報告。

一,、第一季度經(jīng)營情況

一季度,，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入__x，完成季度任務指針的__x,，較去年同期增加了__x,，上升率為__%，實現(xiàn)利潤__,，完成季度利潤指針的__%,。較去年同期__x(平均每月__x)相比，利潤增長了__x,，增長率為__%,。第一季度，部門共接待婚,、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達__x，接待標準平均為__x/桌,，較去年同期__x/桌增加了__x/桌,，散臺接待了__x次，上座率為__%,，包房共接待__x次,，包房出租__x，出租率為__%,。

二,、主要工作與作法

一是創(chuàng)新經(jīng)營,，突出^v^創(chuàng)收、贏利^v^這一主題

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動為楔機,，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作，促銷期間,，部門共銷售特價菜__x份,，金額達__x余元，得到的消費者的.一致好評,。

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單,，一季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達__x,，平均__x/桌,。

③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大,、更多的高檔消費客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的__x人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗,，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評,。

④為進一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經(jīng)營情況較好,、工作量大的情況下，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間，部門共銷售圣誕票64張,，金額為__x,，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手,。

二是轉(zhuǎn)變觀念,，強化^v^質(zhì)量建設^v^這一根本

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,，在酒店領(lǐng)導及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下,，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎,，為酒店,、為部門爭得了榮譽。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際,，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導賈副總的帶領(lǐng)下,，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲、吉首等地的原材料市場,、社會餐館進行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評,。

③為進一步提高后廚烹飪水平,，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切,、配,、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識,，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武，共推出新菜3__道,，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第一季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎(chǔ),。

⑥針對餐飲前臺服務員基礎(chǔ)工作欠扎實,，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實際，結(jié)合餐飲包房和散臺生意回升的現(xiàn)狀,，為了進一步提升^v^兩個質(zhì)量^v^,，穩(wěn)定消費客源，強化餐飲全員客人意識，改變服務觀念,，積極落實《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理條例》中的各項舉措,，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì),、快捷的服務,，部門于每周三、周六召開前臺,、后廚協(xié)調(diào)會,，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時擬定并實施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》,。

三是積極溝通,，把握了客源市場這一關(guān)鍵

通過以上舉措的實施，不僅穩(wěn)定了消費客源,，而且拉近了與消費?？偷木嚯x，擴大了酒店餐飲對外知名度,，樹立了良好的社會口碑,，同時也提升了包房出租率，05年一季度,，部門包房出租率為__x,，較去年同期45上升了__x百分點。

四是張馳有度,，奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第一季度是部門新老員工交替的一個季度,，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力,，緩解員工工作壓力,，分批組織員工前往生意較好的社會餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐,，不僅加深了員工間的相互了解,，而且吸取了社會餐館的長處;其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結(jié),，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn),、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機,，組織部分表現(xiàn)較好,、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓的效果,，而且增強了員工的自信心和榮譽感,，總之通過以上舉措的實施,，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ),。五是狠抓班子建設,，形成了爭抓落實這一氛圍。

為強化部門骨干的責任意識,，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念,，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔任組員的質(zhì)檢小組,，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責任人實施處罰或責令其限期整改,，并在部門部委會上進行通報批評,，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責任人進行獎勵;其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進行工作講評，實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求,，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,，部門專門對領(lǐng)班層骨干實施了一次專業(yè)培訓，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié),，同時也強化了骨干的學習意識和危機意識,。

三、存在的主要問題

5,、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法,，從而導致員工日常違紀違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多。

四,、一季度主要工作安排

總之,，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導的正確指導下,，在兄弟部門的大力支持,、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下,，第一季度的工作任務一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導提出的^v^發(fā)展餐飲^v^這一目標一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

餐廳表揚信案例分析篇七

案例分析 20xx年11月28日

第一,、案例選自飯店服務過程中常見,、突發(fā)與疑難事例，具有代表性,；

第三,、案例問題的分析處理過程中較好地體現(xiàn)了原則性與靈活性的統(tǒng)一，具有技巧性,。

一,、預訂案例分析

案例：

星期五晚6時該旅游團沒有到達。此前劉小姐曾與旅行社聯(lián)系進行過確認，但都沒有更改預訂的跡象,，因此,，劉小姐對其他預訂均已謝絕,。6時30分，該團仍無蹤影。剛巧,，這天餐廳的上座率非常高，望著那一桌桌上涼菜的餐桌,，大家都著急了,。餐廳經(jīng)理急忙作出決定，一方面讓劉小姐繼續(xù)與旅行社聯(lián)系,，一方面允許已經(jīng)上門沒有預訂的散客使用部分該團預訂的餐桌,。并與其他餐廳聯(lián)系，準備萬一旅游團來了使用其他撤臺的餐桌,。經(jīng)聯(lián)系,，旅行社值班人員講，預訂沒有改變,，可能是由于交通堵塞問題造成團隊不能準時到達飯店,。7時30分，旅游團才風風火火地來到飯店,。導游員告訴餐廳,，有30人因其他事由不能來用餐。還有90人用餐,，其中有3人吃素,。經(jīng)理急忙讓服務員安排，并回復導游員,，按規(guī)定要扣除這30人的預訂超時和餐食備餐成本費用,，比例是餐費的50%。