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安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇一

二,、承租方所雇用的人員必須在指定醫(yī)療部門進行體檢,，合格后辦理健康證方可上崗，同時要進行定期體檢,。

三,、定點采購糧、油,、菜,、肉，變質(zhì)的和未經(jīng)檢疫的不得采購,。

四,、小食品類、飲料類等必須有商標(biāo),，生產(chǎn)廠家,，生產(chǎn)日期(含保質(zhì)期)。否則,，不得購買和銷售,。

五、承租者要做到“五勤”,、“六防”,、“七保證”。

“五勤”：勤消毒無菌;勤清掃房間(墻,、棚);勤出灰除垢;勤清掃地面;勤征求師生意見,。

“六防”：防毒、防霉,、防腐,、防鼠、防蠅,、防火。

“七保證”：保證生熟食分開(儲存,、加工);保證通風(fēng)排氣狀況良好;保證非工作人員不進入操作間和庫房;保證配有洗手設(shè)施;保證使用計算機算帳;保證用汽,、用電安全;保證飯菜質(zhì)量且價格合理。

從而保證櫥房,、餐廳,、餐具、設(shè)施整潔明亮,，就餐環(huán)境優(yōu)良,，增進就餐師生的食欲感，保證就餐師生的身心健康,。

六,、工作人員要做到“四勤”,、“四不”?！八那凇保呵谙词?、剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服?！八牟弧保翰唤】挡簧蠉?不用食品工具不上崗;不洗手不上崗;不穿工作服不上崗,。

七、食堂所有工作人員要優(yōu)良好的職業(yè)道德,，服務(wù)育人,，語言文明、舉止端莊,、熱心為就餐師生服務(wù),，引導(dǎo)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇二

為加強學(xué)校餐飲安全管理,，保障師生身體健康和生命安全,，根據(jù)《食品安全法》及相應(yīng)的規(guī)定要求，制定本制度,。

1,、學(xué)校校長是本單位食品安全的第一責(zé)任人，必須成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，指定專人負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作,。

2、學(xué)校食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》方可營業(yè),，《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)懸掛于醒目處,。

3、從業(yè)人員必須取得有效《健康證》并隨身佩戴上崗,。

4,、從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品制售工作,。學(xué)校要建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗。

5,、應(yīng)建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案,，落實監(jiān)督整改意見，及時消除食品安全隱患,。

6,、專職(兼職)食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常督促并落實從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范,、清洗消毒操作規(guī)范、食品采購索證,、進貨驗收和臺賬記錄,、庫房管理規(guī)范等各項食品安全管理制度，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全操作規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī),，并做好記錄,。

7、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個人衛(wèi)生,。

8、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗。

9,、餐飲用具每班用后應(yīng)洗凈,，餐飲用具做到“一清”、“二洗”,、“三消毒”,。

10、食品原輔料必須到持有有效證件的生產(chǎn),、經(jīng)營單位采購,，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗(疫)報告書和供貨票據(jù)。并建立食品原輔料采購索證登記臺賬,，對所購進的食品及基原米進行詳細(xì)登記,，做到索證資料齊全，登記臺賬清晰,。

11,、不購進、不加工,、不出售腐敗變質(zhì),、有毒、有害超過保質(zhì)期的食物,。

12、生,、熟食品,、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,、分類存放,，不得混放,。

13、搞好操作間衛(wèi)生,，冷藏配餐所用工具必須專用,，并有明顯標(biāo)志。

14,、保持庫房整潔,，食品應(yīng)做到有分類,、有標(biāo)志,、離地隔墻保管,。

15,、及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,，搞好“三防”(防塵,、防蠅、防鼠)工作,。

16,、禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì)，或用回收食品為原料加工食品,。

17,、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定》進行管理,。

安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇三

一,、進貨查驗及記錄制度

1.嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證,、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件,。

2.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄,。

3.索取和查驗的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，保管期限不少于2年。

4..購入食品時,，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5.選擇賬簿登記,、單據(jù)粘貼,、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年,。

6.食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀,，并追回已經(jīng)售出的食品,。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。

二,、庫房管理制度

1.食品與非食品應(yīng)分庫存放,，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放,。

2.食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常,。

3.食品應(yīng)分類,、分架、隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存,。

4.貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5.建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時清理不符合食品安全要求的食品,。

6.食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃,，保持干燥和整潔。

7.工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,。

三,、食品衛(wèi)生保障制度

1.食品與非食品,、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染,。

2.展示食品的貨架,、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔,、消毒,，用具不混用、不亂用,。

3.銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無毒、清潔的售貨工具,。

4.展示柜的玻璃,、架子、燈罩,、價格牌不得直接接觸食品,，展示的食品不得直接散放在貨架上。

5.銷售人員必須持有有效健康證明上崗,，穿戴整潔,，并保持個人衛(wèi)生。

6.配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,，負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作,。

7.進行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備,，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

8.發(fā)現(xiàn)問題,，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正,。

9.每次檢查,，都必須有記錄。記錄必須完整,、齊全,，并存檔。

四,、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查制度

1.制定培訓(xùn)計劃,，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn),。

2.新參加工作的人員包括實習(xí)工,、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。

3.建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗,。

4.食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案,。

5.食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明,。

6.患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇四

為了進一步加強食堂食品衛(wèi)生安全防范工作,，維護穩(wěn)定的教學(xué)秩序，不斷提高飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，防止食物中毒,，現(xiàn)制定田林中學(xué)食堂內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理制度，望全體食堂工作人員認(rèn)真學(xué)生,，領(lǐng)會精神,，堅決貫徹。

一,、食堂必須按衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求辦出食品衛(wèi)生許可證,。

二,、食品(原料)采購

(1)肉類采購必須要有肉品檢驗檢疫證明。

(2)豆制品采購必須要有送貨清單,。

(3)蔬菜采購必須要有農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)時常的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測報告,。

(4)其它食品采購要有對方的營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的復(fù)印件。

三,、食品貯存要有專人負(fù)責(zé),，通風(fēng)良好有效，離地隔墻,，分類分架,，不得存放有毒、有害物品及個人的生活用品,，無鼠跡,、蒼蠅、蟑螂等,。

四,、餐飲具清洗應(yīng)當(dāng)有專用水池，葷,、蔬清洗池應(yīng)分開,。

五、熟食品,、半成品,、生食品、食品原料應(yīng)當(dāng)分開存放,，防止交叉污染,，食品不得接觸有毒物與不潔物。

六,、食品原料必須新鮮潔凈,，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

七,、不得加工涼拌菜,、生拌菜。不得加工改刀菜,。食品必須燒熟燒透,，中心溫度不得低于70度，時間不得超過3小時,。

八,、熟食品必須要有留樣，數(shù)量不少于250克,，時間不得少于48小時,。

九,、食堂如有剩余食品，必須冷藏,。冷藏時間不得超過24小時,。在重新食用前應(yīng)確認(rèn)未變質(zhì)，并經(jīng)高溫徹底加熱后再食用,。

十,、食堂從業(yè)人員必須要有衛(wèi)生部門體檢后的健康證，持證上崗,。

十一,、工作完畢要清掃干凈工作場所，保持食堂的整潔,。

十二,、食堂從業(yè)人員必須“三白”上崗(頭戴白帽子，口戴口罩,，身穿白工作服)，不戴耳環(huán),、首飾,、勤剪指甲，勤理發(fā),，勤洗澡,，勤洗衣服等。

十三,、冰箱內(nèi)存放食品生,、熟必須分開。

安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇五

(一)進貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度

1,、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度,。將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明,、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱,、來源、數(shù)量,、時間,、批次及主要去向等及時登記建檔備案，做到“一戶一檔”,、項目清楚,、手續(xù)完備、材料規(guī)范,，妥善保存,。

2,、執(zhí)行索證索票和進(銷)貨臺帳制度。經(jīng)營者購進食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證,。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證,、商標(biāo)注冊證等),。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明(包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等),。證明食品來源的票據(jù),、證明，如稅務(wù)發(fā)票,、收據(jù),、商品信譽卡、出貨單據(jù),、購銷合同等,。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(銷)貨臺帳。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi),。

索證索票和進(銷)貨臺帳應(yīng)當(dāng)真實,，保存期限不得少于二年。

(二)食品進貨查驗記錄制度

1,、執(zhí)行食品質(zhì)量進貨查驗登記制度,。在進貨時，索取并認(rèn)真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照,、許可證,、食品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫證明,、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件,。

2、經(jīng)營者查驗食品質(zhì)量,、核對食品標(biāo)識的主要內(nèi)容：中文標(biāo)明的食品名稱,、生產(chǎn)廠名和廠址;商標(biāo)、品牌,、生產(chǎn)批號,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;

3,、根據(jù)食品的特點和使用要求,，需要表明規(guī)格、等級,、所含主要成份的名稱和含量;

4,、限期食用的食品,，是否在顯著位置清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。

5,、對使用不當(dāng),、容易造成食品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品進行警示標(biāo)志或中文警示語,。

6,、如實記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期,、供或者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容。

食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,，保存期限不得少于二年,。

(三)從業(yè)人員健康制度

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

2,、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對了解和掌握從業(yè)人員健康狀況，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理,。

3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查,，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作,。

4、患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

(四)食品儲存運輸制度

1,、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,，定期檢查庫存食品，儲藏食品應(yīng)隔墻離地20公分,，存放食品的倉庫通風(fēng)良好,，門窗、地面,、貨架清潔整齊,，庫內(nèi)無老鼠,、蟑螂及其他昆蟲，不存放過期,、變質(zhì)食品;不得存放私人物品;不存放有毒有害物品及其他雜物,。食品儲存過程中采取保質(zhì)措施，做好質(zhì)量檢查工作,，及時處理有變質(zhì)征兆的食品,。

2、食品經(jīng)營者貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

3、儲存,、運輸和裝卸食品的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,，保持清潔,，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,，不得將食品與有毒有害物品一同運輸,。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運輸車輛外,，人不離車,，運輸食品的車輛必須有防塵、防蠅,、防曬,、防雨設(shè)施。

(五)不合格食品退市制度

1,、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度,。食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費者作出質(zhì)量承諾。

2,、對經(jīng)檢查,、檢測發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問題的食品，采取拒絕上市,、撤下柜臺,、強制退市、追溯召回等措施，防止有質(zhì)量問題的食品上市,。對庫存食品進行清理查驗,，自覺抵制不合格食品。發(fā)現(xiàn)有可能或已確認(rèn)為不合格的食品,，主動采取中止進貨,、停止銷售、召回,、退貨,、就地封存等適當(dāng)措施，并將退市食品,、退市情況報管轄地工商所處理和備案;

3,、接到不合格食品退市通知后，立即將不合格食品下架,、退市,，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄;同時將退市情況報告轄區(qū)工商所;對已出售的不合格食品,，立即報告轄區(qū)工商所,，并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱,、品種,、規(guī)格、批號,、上市時間等內(nèi)容,。

4、凡上市的散(裸)裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施,。確保經(jīng)營食品質(zhì)量安全,。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況,。

5,、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報告,。

6,、經(jīng)營者進貨時應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回,、退貨賠償條款,。

安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇六

本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度,，確保食品經(jīng)營安全。

一,、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度,。1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,。2,、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生。3,、建立從業(yè)人員健康檔案,，檔案至少保存三年。4,、本單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作,。5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī),，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律,、法規(guī)，做知法守法的模范,。

二,、食品安全管理員制度。1,、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓(xùn);2,、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度;3、檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提出處理意見;4,、對食品安全檢驗工作進行管理;5,、組織從業(yè)人員進行健康檢查;6、建立食品安全管理檔案;7,、配合食品藥品監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,，如實提供有關(guān)情況;8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作

三,、食品安全自查與報告制度,。1、每天至少進行一次食品安全檢查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時改進，并做好食品安全檢查記錄備查。2,、各崗位負(fù)責(zé)人,、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo),、督促,、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。3,、對貯存,、銷售的食品進行定期檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時清理變質(zhì),、超過保質(zhì)期及其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動下架退市,，停止銷售,，并做好退市記錄。4,、對發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并做好相關(guān)記錄,，將情況及時報告轄區(qū)食品藥品管理部門,。5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動,，如實提供被檢查食品的票證,、貨源、數(shù)量,、存貨地點,、存貨量、銷售量等相關(guān)信息,。6,、發(fā)生食品安全事故時，及時采取處置措施,，防止事故擴大,，并在2小時內(nèi)報告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。7,、 因食品安全管理和經(jīng)營的需要，修改,、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營項目及時書面報告食品藥品管理部門,。

四、食品進貨查驗和批發(fā)記錄制度。本單位采購食品,，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進貨查驗義務(wù),，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,，建立索證檔案,，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為,，不經(jīng)銷三無(無廠名,、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品,，保證所售食品質(zhì)量安全,。向供貨者索取進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時,，向購貨者提供銷貨憑證,。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式,、銷貨日期等內(nèi)容,。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下,，建立電子臺帳,，臺帳保存期限不得少于2年。

五,、食品貯存管理與廢棄物處置制度,。1、食品與非食品應(yīng)分庫存放,，或設(shè)專門區(qū)域,，不與有毒有害物品同庫存放。2,、食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運轉(zhuǎn)正常。3,、食品應(yīng)分類,、分架、隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存,。4、貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5,、建立食品進出庫專人驗收登記制度,，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì),。6、倉儲的食品做到先進先出,，由專人定期檢查,，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠,、防蟲,、防潮、通風(fēng)等措施,，確保存放的儲物保持干燥清潔,，整齊有序。

六,、不合格食品召回及處理制度,。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,，盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回情況,，并向食品藥品管理部門報告。國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品,，要主動及時下柜，采取無害化處理,、就地銷毀等措施,，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大,、投訴集中的重要食品,，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售,。

七,、臨近保質(zhì)期食品管理制度。1,、本單位加強對臨近保質(zhì)期食品的管理,，杜絕過期食品上柜銷售。臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年,，下同),，期滿之日前45天;(二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天;(三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的,，期滿之日前15天;(四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的,，期滿之日前10天;(五)保質(zhì)期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天;(六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的,，期滿之日前2天,。2、在經(jīng)營場所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn),，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和有效日期。建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)”,，“請在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣。3,、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的,，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈品的，要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式,，向消費者作出醒目的提示或告知,，并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。4,、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜,、散裝熟肉制品,、糕點(無餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐朽變質(zhì)的食品，做到當(dāng)天生產(chǎn),、當(dāng)天銷售;當(dāng)天未售出的不再進行銷售,。5、現(xiàn)場制售食品的原料,、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限,，出庫銷售應(yīng)先進先出。倉庫區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽,，防止和正常食品混淆,，防止員工誤將過期食品上架銷售。6,、建立營業(yè)場所臨近保質(zhì)期食品定時,、定人、包片的日常清查制度,。定期檢查庫存和待銷售食品,，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時，應(yīng)及時轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?/p>

八,、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,。1、為應(yīng)對食品安全突發(fā)事件,，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,，及時消除食品安全事故隱患。2,、發(fā)生食品安全事故時,，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料,、工具,、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施,，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向食品藥品管理部門報告,，防止事故擴大。3,、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作,，不得對食品安全事故隱瞞、謊報,、緩報,、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

九,、消費者投訴處理制度,。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定,，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益,。積極配合食品藥品管理部門,、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則,，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,，不無理拒絕和故意拖延。

十,、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度。散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離,。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié),、洗滌和存放設(shè)備,、設(shè)施。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,、清潔的包裝材料、餐具,。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀,。

安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇七

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度,，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容,。本企業(yè)各級管理人員,、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度,。

第三條培訓(xùn)目的：

(一)加強本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn),，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng),。提升食品安排管理技能,。

(二)通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任,。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人,。

(三)積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn),。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。

第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例,、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主,，以外部培訓(xùn)為輔,，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn),，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃,。

第六條培訓(xùn)時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí),。每季度組織員工進行食品安全知識培訓(xùn)

安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇八

1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,，對社會和公眾負(fù)責(zé),，采取有效管理措施，保證食品安全,，理解社會監(jiān)督,，承擔(dān)社會職責(zé)。按照許可范圍依法經(jīng)營,，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證,。

2、建立健全本單位食品安全管理制度,，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構(gòu),，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,，落實職責(zé)到人和員工獎罰制度管理,，用心預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,。

3,、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn),、員工健康管理,、索證索票、餐具清洗消毒,、綜合檢查,、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關(guān)記錄,，備查,。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,，采用全面檢查,、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管,，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況,。

5、食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反制度的狀況,，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善,，并做好食品安全檢查記錄備查,。

6、各崗位負(fù)責(zé)人,、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導(dǎo),、督促,、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7,、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,，并提出限期改善意見,，做好檢查記錄。

8,、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的,，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理,。

9,、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè),，及時處理消費者意見,。

安全衛(wèi)生管理制度清單 安全衛(wèi)生管理制度幼兒園篇九

為了加強實驗中心各實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生管理，保證全院教學(xué)科研工作正常進行,，建立健全實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生管理,，進一步提升實驗中心的管理水平，特制定本制度如下：

一、 實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生工作實行實驗中心主任領(lǐng)導(dǎo)下的安全崗位責(zé)任制,，實驗室責(zé)任人擔(dān)任責(zé)任區(qū)內(nèi)各實驗室的安全與環(huán)境衛(wèi)生工作,，實驗中心安全員有權(quán)制止有礙安全的操作，糾正違章行為,。要遵循“安全第一,，預(yù)防為主”的原則，做好防火,、防盜,、防爆、防破壞工作,，防患于未然,。

二、 電器設(shè)備或電源線路必須按規(guī)定安裝和操作,，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電,，不得擅自改動電器設(shè)施或隨意拆修電器設(shè)備，不準(zhǔn)亂拉亂接電線,，確實需要臨時接拉的電線,，要在保證安全的前提下進行，用后立即拆除,，要經(jīng)常檢查維護線路,。

三、 實驗室嚴(yán)禁吸煙,，未經(jīng)批準(zhǔn)不得使用明火,，實驗室工作人員應(yīng)學(xué)會正確使用消防器材，消防設(shè)備要醒目,，易于提取,，消防器材要按照要求定期檢查更換，發(fā)現(xiàn)火險隱患及時報告處理,，發(fā)生火災(zāi)主動撲救及時報警,。

四、 貴重儀器設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作要定期保養(yǎng),，要有必要的安全防護,、防塵措施。

五,、 實驗室環(huán)境要整潔,，儀器設(shè)備、材料,、工具等物品要擺放整齊,、布局合理,，廢舊物品要及時處理，地面應(yīng)無紙屑和香煙頭等垃圾,、無積水,，墻面、門窗,、管道,、線路及開關(guān)上應(yīng)無積灰與蛛網(wǎng)。

六,、 實驗室內(nèi)禁止堆放與實驗無關(guān)的雜物及私人物品,。

七、 實驗室要遵守國家環(huán)保規(guī)定,，嚴(yán)禁排放未經(jīng)處理的廢氣,、廢液、廢物等污染環(huán)境的有害物質(zhì),，嚴(yán)格控制噪聲污染,。

八、 要不斷改善和維護實驗室的內(nèi)外環(huán)境,，滿足實驗要求,。

九、 實驗室發(fā)生安全事故,，必須及時上報院(系)領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)院有關(guān)部門,，嚴(yán)禁隱瞞虛報事故。

十,、 實驗中心將每月檢查兩次實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，對實驗室安全與環(huán)境衛(wèi)生工作成績顯著的單位和個人,，將予以表彰,，對違反安全與環(huán)境衛(wèi)生制度和實驗操作規(guī)程，玩忽職守造成各類事故的,，將按有關(guān)規(guī)定追究事故責(zé)任人的責(zé)任,，并給予相應(yīng)的處理。