時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃,，為接下來的學習做準備吧！那么我們該如何寫一篇較為完美的計劃呢,？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學習,。
酒店服務員工作目標計劃篇一
1,、按時上班,，按時簽到，不準代簽,，不準弄虛作假,。(有事必須事前請假)。
2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具,，備調料,，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要相互合作,，相互幫助,。
3,、員工午飯,，小歇,。
(二) 班中接待
1,、 熱忱迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語,。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑，留意本身形象,。
當顧客進進餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套,，問茶水(同時先容茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點菜先容,，主動推薦,，當好顧問,。
必須把握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種,。
(1)預備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，字跡端正,，清楚易懂。
(2)先容菜肴要葷素搭配,，口味不容易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調方法”,，“不要同一盛器”。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提出發(fā)點菜先容就想到你,，這就表示你的傾銷先容成功了。
3,、按序上菜,，操縱無誤,。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提早預備，如刀,，叉,，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，色彩,，葷素，造 型,，盛器搭配擺放),。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜盡不上臺,，尋覓領導的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，留意平衡,，避免湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要甚么請吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)良服務。
(1)適當?shù)臅r候調換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操縱衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領導聯(lián)系,，提示催菜,。
(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目,，要態(tài)度虛心,，懇切，語言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導,。
(4)顧客就餐終了要核對結帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座,，要禮貌作別,，提示不要遺漏所帶物品。
(三)班末整理
1,、及時按操縱程序收臺：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺面等)小件分類擺放,，夸大大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。
2,、輪到值班必須依照“值班工作標準要求”操縱,。檢查“火苗隱患”，做到安全防范,。
在整個服務接待進程中,，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性,，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系,。
堅持禮貌用語,，行業(yè)操縱用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。
酒店服務員工作目標計劃篇二
我認識到作為酒店服務員,，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危險,。服務人員這時如果沒有一點急救常識,，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題,。因此,，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng),、氣質底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行,。
服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如"您,、請、抱歉,、假如,、可以"等等。另外,，服務員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談論時,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用,。服務員在運用語言表達時,，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作,，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。
二,、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系,，妥善地處理好這些關系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎,。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求,，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的,、不需客人提醒的服務,。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門,，服務員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求,。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務員最值得肯定的服務本領,。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務,。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分,。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的,，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性,。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到,。
四、記憶能力
在服務過程中,，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目,、星級檔次,、服務設施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典",、"指南針"，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務指向,、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務,。
服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務,。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
六,、應變能力
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨,，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。
七,、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識,，主動向客人提供服務的需要,。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷,，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做,。只有全員都關心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作,。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務,，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設施,，充分挖掘客人的消費潛力,。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費需求、消費心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
現(xiàn)在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!
酒店服務員工作目標計劃篇三
作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,，或者在一批新上崗之前,，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準,，要實現(xiàn)此目的,，就需要對員工進行。
先列一個提綱:
第一課: 首先每個員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，愛好等,。以提高員工之間的認識,。
第二課: 了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利, 服務意識服務理念。
第三課: 員工的儀容儀表,，樓面服務基本禮貌用語,。
第四課: 餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。
第五課; 餐飲五字決,，如何留回頭客,，前廳與后臺協(xié)調，員工配合,。
第六課: 規(guī)范禮貌用語及操作程序,。
第七課: 樓面部接待過程(詳細講解),。
第八課: 對酒水的認識，價格及斟法的基本認識,。
第九課: 席前烹調的準備工作,，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務,。
第十課: 預定 迎客 點菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺
第十一課: 大型酒席宴會的服務程序及準備工作,。
第十二課: 如何成為一名出色的服務員。
第十三課: 廳房服務的詳細程序,。
第十四課: 問題解答,。
第十五課: 及消防知識。
員工儀容儀表
規(guī)范禮貌用語及操作程序
1. 當客人進入餐廳時,，咨客應主動上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨,，請問您幾位? ” 當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓? ”
2. 把客人帶到座位后,，拉椅請坐(并做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人并說道: “先生,， 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問客人: “您好，請問喝什么茶? 我們這有普洱,，香片,，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后， 應把客人所點的茶告知看臺的服務員,。要求: 語言親切,，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員,，以及該區(qū)域的領班，部長,，并把姓名寫在菜卡上,。
3. 服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好,，歡迎光臨!”
4. 拉椅請坐,，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌,，說: “先生/小姐,，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓,。
注意事項:
a善于觀察分清誰是主人,。
b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強求,。
c當客人對問姓名不解時,， 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您” 或“當有客人找你時， 便于我們查閱,。 ”
d服務員在整個過程中,， 有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5. 遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說: “先生/小姐,，請用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條,。) 要求: 沖茶要求連同小食，芥醬,， 等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶,，注意: 茶水要求六分滿,，先女士后男士，先賓后主,，再按順時針方向進行,，然后上芥醬,，小食
6. 落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進行)
7. 推銷酒水,。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐,，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎? 我們有果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！弊? 名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。
8. 下單,。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號,，姓名,，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9. 斟酒要求,。
a. 上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢。
b. 向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序: 先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上,。
c. 斟酒規(guī)格: 啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一 p(一盎司)
d. 斟酒方法: 斟啤酒,，汽水可稍沿杯內徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10. 收茶杯,。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅。
11. 上湯,，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名,，并做手勢“請慢用”,。注: 上頭道菜后， 需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯; 如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜。
12. 巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟,，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時,，應提醒客人,。
13. 席間勤添加酒水。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14. 收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面,。
15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。
16. 上甜品,，水果,。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人; 上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等,，把水果端到客人桌上，介紹說: “先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用。 ”
17. 派上熱毛巾并結帳,。給客人結帳時,，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “先生/小姐， 謝謝(多少) 錢,。 ” 客人接過找零后,， 同樣要說謝謝。 拉椅送客,， 說“慢走,， 歡迎下次光臨”等送客語。
18. 檢查工作,。 客人走后,， 及時檢查是否有尚燃的煙頭， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,， 應馬上叫主管處理,。
19. 收撤餐具。 首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調,，先收餐巾席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。
20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復原樣,。
酒店服務員工作目標計劃篇四
散餐操作程序
(一)、散餐服務要求
1,、啦解當天供應品種(例湯,、海鮮、時菜,、甜品,、水果、特別介紹,、沽清類),。
2、備料：(醬油,、胡椒粉,、開水,、點菜單、熱巾,、托盤等
(二),、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,，聽從當日工作安排,。
2、檢查儀容儀表,。
3,、臺面擺設：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口，臺布,、口布無破損,，無污漬。
4,、臺椅的擺設：
椅子干凈無塵,，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形,。
5,、工作臺：
餐柜、托盤,，擺設要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜。
6,、檢查花草,。
7、檢查地面,。
(三),、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺,。
2,、餐廳服務員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。
(2)拉椅讓座
服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時留意先女賓，后男賓,。
(3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務
從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶,、烏龍……”,。
2、增減餐具
3,、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿，從客人右側遞上,。
4,、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位,。
5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上,，斟倒,。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做),。
7,、點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐,，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的,，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴,。
推銷欽品：
同菜式推銷,。
點完菜與酒水時，留意復述給客人聽,，并詢問有無錯漏等,。
8、收回菜單,、酒水單：
由領班,、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9,、下訂單：
下訂單時,，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存。
10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人,。
11,、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘,，如時間稍長,，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事,，一定要與廚房聯(lián)絡,，盡快出菜。12,、上菜時,，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦,?！?/p>
13、上菜順序：冷菜,、熱菜,、主食或點心、甜食,、水果,。
各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺時留意報菜名。
14,、上最后一道菜時,，要主動告訴客人，“先生/小姐,，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些。
15,、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品,、水果,。
16、巡臺： ⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換,。
⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時撤換骨碟,。
⑷及時添加酒水,、飲料等服務員應有求必應，有問必答,，態(tài)度和藹,，語言親切，服務周到,，應在客人開口前滿足客人的要求,。隨時留意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件,。
17,、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當客人同意后,，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器,、玻璃器皿，后收餐具,。
18,、上熱茶：
提供茶水服務(用蓋碗茶)。
19,、上甜品,、水果 上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀,、叉,、小匙羹等。(刀在右,，叉在左)
20,、遞上小毛巾 `
21、結帳：結帳時用結帳夾,，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付,，錢款當面點清,。
22、拉椅送客：
向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。
酒店服務員工作目標計劃篇五
年底了,，各行各業(yè)都在進行年終總結，酒店服務行業(yè)也不例外,，在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，掌握七大要素。現(xiàn)將我的酒店服務員工作總結如下,。
一,、微笑
在酒店日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。
二,、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧,。“千里之行，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務,，上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗,，取長補短,，做到一專多能，在服務時才能游刃有余,，這對提高酒店的服務質量和工作效率,、降低成本、增強競爭力都具有重要作用,。
三,、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說,，僅有服務意識是不夠的,，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的提前做好,。如在客人到達之前，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。
四,、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象,。這是員工看他們穿戴隨便,，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。
五,、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理,，預測客人需要,，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。
六,、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣,。
七,、真誠
熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時,，員工應發(fā)自內心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭,，質量的競爭，特別酒店業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的,，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使酒店立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在酒店也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。
酒店服務員工作目標計劃篇六
迎送員崗位職責：
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌,。
2,、接受客人的臨時訂座。
3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。
4、儀容整潔,，不擅離崗位,。
5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。
6、解答客人提出的相關飲食,、飯店設施地方的問題,，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映,。
7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐
8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。
9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店服務員工作目標計劃篇七
樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。第一范文網(wǎng)工作計劃欄目為大家整理了《餐廳服務員工作計劃范文》，希望對大家的工作有很大的幫助,，更多工作計劃信息就在第一范文網(wǎng),。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功
責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
酒店服務員工作目標計劃篇八
跑菜員崗位職責：
1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。
3、啦解菜式的特點,、名稱和服務形式,，根據(jù)前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。
4、啦解結帳形式,，妥善保管好訂單,，以便復核。
5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作。
6,、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型、菜的冷熱水平等,。
7,、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務規(guī)范和服務程序
酒店服務員工作目標計劃篇九
20xx上半年在歡樂中度過,，在經(jīng)過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應有的回報,?；仡櫼荒暌詠砦覀兊墓ぷ鳎梢哉f,，我們一直做的很好!之前很多次的努力,，在今天看來也是值得的,。20xx年上半年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級領導的贊揚!
做完20xx上半年工作總結,，我們對20xx下半年有了更多的期許,，希望一年勝似一年，為此,，我們將以前好的方面堅持做下去,，對于存在的不足，我們有深省的認識并加以改進,，并在20xx下半年重點做好以下幾個方面的工作：
一,、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個性化服務,，創(chuàng)服務品牌
隨著行業(yè)發(fā)展,，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的,，還需讓客人難忘,。這就要求在規(guī)范服務的基礎上，提供個性化服務,。酒店服務講究"想客人之所想,，急客人之所急"。
服務人員要注意觀察,，揣摸客人的心理,，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務,，就向我們常說的"剛想睡覺,，就送來一個枕頭"。試想顧客對這樣的服務是不是難忘?部門將重點培訓員工如何根據(jù)客人的生活習慣,，來提供個性化服務,。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理,、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等,，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高,。
1.鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員,，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務意識和服務質量更上一層樓,，立足本崗位,，爭創(chuàng)一流服務。
2.搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理，從一線服務中發(fā)現(xiàn)個性化服務的典型事例,，進行搜集整理,，歸納入檔。
3.系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進行推廣,，在實踐中不斷補充完善,，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料,，并做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡,。
4.培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材,，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足,，以此提高員工的認識,。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵,，使員工能形成爭先進,、比貢獻的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品,，酒店的核心在于創(chuàng)造服務,。
日常服務中要求員工按照簡、便,、快,、捷、好的服務標準,，提供"五心"服務,。
簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了,，意見反饋要做到簡明扼要,。
便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便,。
快：客人的需求要以最快的速度得到滿足,。
捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對,，然后進行服務
好：客人接受服務后要有"物"有所值的感受,。物就是酒店產(chǎn)品即：服務。
五心服務：為重點客人精心服務,、為普通客人全心服務,、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務,。
二,、外圍綠化環(huán)境整治，室內綠色植物品種更換
自20xx年月05月底酒店與興源綠化公司中止合同后,，外圍綠化一直是由pa員工自行管理,，由于缺乏技術和經(jīng)驗，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好,，加上海南今年缺雨水,，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物,，盡量種植一些開花的植物,，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹,，給酒店增添一些喜慶?，F(xiàn)在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題,。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司,，達成協(xié)議，徹底解決這一問題,。
三,、商務樓層客用品的更換
目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高,，但房間的客用品一直未做更換,，且檔次一般，很不協(xié)調,。打算將商務樓層的客用品更換,，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等,，以此提高房間檔次,。
四、減少服務環(huán)節(jié),，提高服務效率
服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié),，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起?？腿颂岢龅娜魏我蠛头斩际窍Ｍ鼙M快幫助其解決,，而不是被推來推去，因此推行"一站式"服務勢在必行,?？腿巳胱【频暌院螅瑢Ω鞣N服務電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明,，但大多數(shù)客人都不會認真看,，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去,，如此很不方便客人,，使客人對我們的服務滿意度大打折扣。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率,。
(一)成立賓客服務中心
目前總機和服務中心均是通過電話為客服務的兩個崗位,，有很多客人需要服務都是將電話打到總機或其他分機上，總機或其他分機接到服務后再轉給服務中心,，這樣很容易造成服務延緩或服務信息丟失,，因為其他崗位根本不了解客人的需求，若手頭工作忙就會將服務指令延緩傳達或忘記傳達,，給我們的服務帶來極大的不便，很容易遭到客人的投訴,。
只有接聽電話的人才了解客人焦慮的心情,，清楚客人真正的需求，更清楚哪個服務最急于去辦,，合理的去通知服務,。為了減少服務環(huán)節(jié)方便客人，將總機和服務中心合并成立賓客服務中心,，酒店所有的服務和查詢只需撥電話"0",，一切均可解決。
1.賓客服務中心的職能賓客服務中心也是酒店的信息中心,，收集酒店所有的信息和外部對酒店有關的信息,，并進行分揀、傳遞;統(tǒng)一接收服務信息,，并準確傳遞服務指令,，確保服務能及時提供。
2.賓客服務中心的工作內容
①接聽電話并提供服務,?？倷C和服務中心合并以后，酒店所有的外線電話和服務均由賓客服務中心接轉,，特殊情況時可親自為客人提供服務,，如此一來不僅提高了服務效率，保證了服務的準確性,，還減輕了樓層服務員的工作量,。
②接受電話預定和查詢。前臺接待處目前有電話分機3部，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計：9至11月接待處平均每天僅接聽的外線電話的話務量就可達20余起,，加上內部打進的電話每天的話務量可達70余起,，如此高的話務量使第一范文網(wǎng)接待員根本無法全力去接待客人。
客人從外面趕到酒店辦理入住手續(xù)時均希望越快越好,，但接待員接待客人時,，往往要被電話打斷好幾次，使我們的服務無法保障,。若賓客服務中心電腦與前臺聯(lián)網(wǎng),，所有的電話預定和電話查詢均可由賓客服務中心操作，不僅方便了客人,，還給前臺接待員更多的時間去對客服務,。
③及時更改房態(tài)確保房間出租。樓層領班查完房后可致電賓客服務中心進行電話更改房態(tài),，賓客服務中心接到通知后可立即更改房態(tài),，確保房間能及時出租。
④鑰匙的管理,?？头克械蔫€匙均由賓客服務中心來保管、分發(fā),，并進行登記,。
⑤失物處理。賓客服務中心負責整個酒店遺拾物的儲存保管與招領,，并根據(jù)規(guī)定做出處理,。
⑥對電話進行統(tǒng)計分析。賓客服務中心每月對所接的電話進行統(tǒng)計分析,，分析我們的不足,，更好的了解客人的需求，提高我們的服務水平,。
(二)成立禮賓部
目前行李處可給客人提供行李寄存,、收送行李、簡單的委托代辦,、信件發(fā)送等服務,，但隨著社會的進步，行業(yè)的發(fā)展,，客人的需求不但提高,，這些服務已不能滿足客人的需求。酒店現(xiàn)已有一把金鑰匙,，金鑰匙服務應該是服務的最高體現(xiàn),，但單憑金鑰匙一個人的力量很難發(fā)揮作用,，因此成立禮賓部配合金鑰匙一起做好服務工作，滿足客人合理的需求,。
1.禮賓部的工作職能成立禮賓部不僅可以提供一般的行李服務,，而且可以滿足客人更多合理的需求，還可以提供店內查詢工作,，可以減輕接待處的工作量,，讓接待員能更好的接待客人。
2.禮賓部的工作內容①行李寄存,。為店內所有的客人提供行李寄存服務,，并妥善保管。②收送行李,。為店內客人收送行李,，并做好登記。③委托代辦,。受理客人合理的需求,，并迅速為客人辦理。④店內查詢,。接受客人的查詢,。
五、拓展前臺upsall的散客市場,，增加散客收入
目前前臺接待員對前臺增銷這方面的操作基本上已熟練掌握,，20xx年前臺增銷雖然取得了一定的成績,，但離酒店的要求相差很遠,，主要源于散客客源太單一。現(xiàn)在的主要客源都是客人自己上門定房,。怎樣爭取回頭客,，以現(xiàn)有的客源帶來更多客人，是我們的重點工作,。
(一)對于初次入住的客人要求誰接待誰負責,。
接待員在接待客人后要跟蹤服務到底，即自客人辦理入住手續(xù)開始,，由誰負責接待的,，那么客人住店期間就由誰負責跟蹤服務，其他員工配合做好服務工作,。具體工作內容：
1.在給客人辦理入住手續(xù)時,，接待員將自己的工號與工作電話留給客人，告訴客人若有什么需要可撥打電話,，隨時可以為客人提供服務,，若方便請客人留下名片。
2.客人到房間后,，可致電房間征詢一下客人的意見對房間的安排是否滿意(視情況)，歡迎客人提出寶貴的意見,。
3.客人住店期間，可將酒店的最新活動和地方的最新動態(tài)通知給客人,，并邀請其參加,。迎合客人合理的需求，為客人提供服務,。
4.確定客人退房時間，安排行李員為客人下行李，客人在前臺結帳時,，主動征求客人意見，請客人為我們提出寶貴的意見和建議,，祝?？腿艘宦菲桨病?/p>
5.客人退房第二天,，根據(jù)客人名片上e-mail地址給客人發(fā)一個郵件,，問候客人并感謝客人選擇我們酒店，歡迎客人下次光臨,。
6.節(jié)日時給客人寄一張賀卡,，送一聲真誠的祝福，邀請客人到我們酒店做客,。
(二)對于回頭客到店,，在接待客人時適時介紹酒店最新動態(tài)，推銷我們的特色產(chǎn)品,，以最快捷的時間為客人辦理入住手續(xù),。
通知服務中心，電梯間迎接客人,，并可通知餐飲部給客人配送果盤,。將客人入住的信息反饋給其他消費場所(如餐廳),，使客人到哪里，酒店員工都能用姓氏稱呼客人,。節(jié)日時或酒店有最新活動時,，給客人寄一張卡片，邀請客人到酒店做客,。
(一)員工工資調整方法
1.員工工資基數(shù)為500元,，技能工資為100元和200元，根據(jù)員工的考核成績做工資調整,，成績好的技能工資就高,，可達200元，往下就是100元,，成績差的只能領基本工資500元,。
2.部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)、業(yè)務技能,、綜合能力等方面,，每季度對員工進行一次考核，考核成績公布于眾,。拿技能工資的員工若在考核中成績不理想,，達不到技能工資的標準，工資即可調整到500元而無技能工資,。
3.技能工資的員工若在一個季度出現(xiàn)三次有效投訴,，即使考核成績優(yōu)秀，也不允許繼續(xù)享受技能工資,。
4.技能工資的員工若連續(xù)三個月不在工作崗位,，如病事假、孕假,，員工不享受技能工資
(二)領班工資調整方法
1.領班工資基數(shù)為1100元,，崗位工資為200元和400元,，根據(jù)領班的考核的成績,，相應的做崗位工資調整。
2.根據(jù)領班的業(yè)務水平,、員工培訓,、團結協(xié)作、綜合能力等方面每季度進行一次考核,，連續(xù)三次考核最差的領班,，取消領班資格。
3.連續(xù)三個月不在工作崗位的領班,，只享受基本工資,。
以上各項計劃的實施,，需要全體員工的共同努力，需要其它各兄弟部門的協(xié)助與配合,，更需要店領導的鼎力支持,，我們的計劃才能得以落實，希望明年我們再回顧20xx年的工作時,，收獲的不僅是信心滿滿,，還有豐碩的成果。
20xx年,，我們有著更多的期待!雖然時間總是漫長的,，但是等你走過之后才會發(fā)現(xiàn)，其實并不是那樣的,，只要努力去做了,，就不會有遺憾，20xx上半年我們做的很好,，所以在20xx下半年,，我相信我們還是會做的更好，這是毋庸置疑的,，相信我們的明天會更好!
酒店服務員工作目標計劃篇十
（一）班前準備工作
1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。
2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具，備調料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3,、員工午餐,，小歇。
（二）班中接待
1,、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種）,，遞菜單,。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。
（1）準備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。
（2）介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”,，“不要同一盛器”,。
（3）不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。
（4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜,。
（5）點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
（6）確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3、按序上菜,，操作無誤,。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調料等,。
（1）上冷菜要均勻擺開（口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放）。
（2）同時征求顧客意見收取茶盅,。
（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領導的指令），堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。
（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。
（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）。
（7）根據(jù)情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)質服務。
（1）適當?shù)臅r候調換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。
（2）觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系,，提醒催菜。
（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導。
（4）顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
（5）顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。
（三）班末收拾
1,、及時按操作程序收臺：（布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等）小件分類擺放,，強調大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。
2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。
在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。
堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工,。
酒店服務員工作目標計劃篇十一
作為酒店餐廳服務員,，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析,。20xx時間過得真快,，新的20xx正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個更新更好的轉變，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實,，我覺得有成就感,。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時,，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對不起,，請原諒。
再次,，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解，少一份埋怨,，多一份寬容,，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再積極,，明天會更好,。
有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣 我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉,，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。
經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。
關于明年,，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作,。
2,、認真學習倉儲知識，積極考試晉升,。
3,、利用休息時間進行計算機培訓。
4,、多學習其他東西,，充實自己。
最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，謝謝,。
酒店服務員工作目標計劃篇十二
散餐操作程序
(一)、散餐服務要求
1,、啦解當天供應品種(例湯,、海鮮、時菜,、甜品,、水果、特別介紹,、沽清類),。
2、備料：(醬油,、胡椒粉,、開水、點菜單,、熱巾,、托盤等
(二),、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,，聽從當日工作安排,。
2、檢查儀容儀表,。
3,、臺面擺設：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺布、口布無破損,，無污漬,。
4、臺椅的擺設：
椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形,。
5,、工作臺：
餐柜、托盤,，擺設要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜。
6,、檢查花草,。
7、檢查地面,。
(三),、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語氣親切,，使客人有得到特別尊重之感覺,。
2、餐廳服務員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘,，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。
(2)拉椅讓座
服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時留意先女賓，后男賓,。
(3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務
從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶,、烏龍……”,。
2、增減餐具
3,、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿，從客人右側遞上,。
4,、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位,。
5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上,，斟倒,。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做),。
7,、點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐,，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時,，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴,。
推銷欽品：
同菜式推銷,。
點完菜與酒水時，留意復述給客人聽,，并詢問有無錯漏等,。
8、收回菜單,、酒水單：
由領班,、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9,、下訂單：
下訂單時,，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存。
10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,，準確的呈送給每一位客人。
11,、第一道菜不能讓客人久等,，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長,，要及時向客人說“對不起”表示歉意,。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡,，盡快出菜。12,、上菜時,，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦,?！?/p>
13、上菜順序：冷菜,、熱菜,、主食或點心、甜食,、水果,。
各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時留意報菜名,。
14,、上最后一道菜時,，要主動告訴客人，“先生/小姐,，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些。
15,、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品,、水果,。
16、巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換,。
⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟,。
⑷及時添加酒水,、飲料等服務員應有求必應，有問必答,，態(tài)度和藹,，語言親切，服務周到,，應在客人開口前滿足客人的要求,。隨時留意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件,。
17,、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當客人同意后,，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器,、玻璃器皿，后收餐具,。
18,、上熱茶：
提供茶水服務(用蓋碗茶)。
19,、上甜品,、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟,、刀,、叉、小匙羹等。(刀在右,，叉在左)
20,、遞上小毛巾`
21、結帳：結帳時用結帳夾,，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付,，錢款當面點清,。
22、拉椅送客：
向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。
酒店服務員工作目標計劃篇十三
跑菜員崗位職責：
1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。
3、啦解菜式的特點,、名稱和服務形式,，根據(jù)前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。
4、啦解結帳形式,，妥善保管好訂單,，以便復核。
5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作,。
6,、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務規(guī)范和服務程序
酒店服務員工作目標計劃篇十四
樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。第一范文網(wǎng)工作計劃欄目為大家整理了《餐廳服務員工作計劃范文》,，希望對大家的工作有很大的幫助,，更多工作計劃信息就在第一范文網(wǎng)。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。
要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功
責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
酒店服務員工作目標計劃篇十五
迎送員崗位職責：
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌,。
2、接受客人的臨時訂座,。
3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4,、儀容整潔,，不擅離崗位。
5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。
6,、解答客人提出的相關飲食,、飯店設施地方的問題，收集相關意見,，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐
8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。
9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。
酒店服務員工作目標計劃篇十六
轉眼間入職酒店工作已一年多了,，根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排，主要負責酒店樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將工作情況作以下總結,。
一、廳面現(xiàn)場管理
禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作。提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結,。
衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。
建立酒店案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集酒店顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，酒店所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。
二,、員工日常管理
1,、新員工作為酒店人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常酒店案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致,。
三,、工作中存在不足
在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。
酒店服務員工作目標計劃篇十七
服務員崗位職責：
1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。
2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。
3,、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。
4,、儀容整潔，不擅自離崗,。
5,、勤巡臺，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。
6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作
7,、熟悉餐牌和酒水牌的內容,，如：食品的制作辦法等。
8,、做好餐后收尾工作,。
