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中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇一

中餐的主餐具包括筷、匙,、碗,、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾,、水盂,、牙簽等。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙杯中,，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

① 取菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷,，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過多,，更不能端起菜盤往自己盤里撥,。

② 如果要取遠(yuǎn)處食物，不要站起來去拿,，可請鄰座或服務(wù)員幫助,。

③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音,。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說話,，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜,、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物,。

④ 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲，湯菜太熱,，稍涼后再食用,，忌用嘴吹去熱氣。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí),，不要拒絕,，可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。

⑥ 上蝦,、蟹時(shí),，有時(shí)送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片,，切勿當(dāng)作一道湯食用,。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干。

⑦ 就餐過程中,，不可玩桌上的酒杯,、盤碗、刀叉,、筷子等餐具,。

⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑,，不要著急,，應(yīng)向鄰座致歉并請服務(wù)員再另送一套。

⑨ 吃剩的菜,，用過的餐具,、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi),，忌隨意亂扔,。

⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指,，并用手或餐巾遮口。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇二

進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅,，嘴嚼食物時(shí),，不可發(fā)出聲響;食物過熱時(shí)，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭、菜渣等不可直接外吐,，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出，或輕吐在叉匙上,，放在碟中,。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等,。服務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi),。 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢，不可拒絕,，可取少量放人盤中,，井表示“謝謝，夠了”,。

對不合口味的萊,，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時(shí),，席上不必說過分謙虛的話,。對來華時(shí)間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時(shí),，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜,。

注意牙簽的使用,。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí),，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的.握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時(shí)，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談,，不能把筷子當(dāng)?shù)谰?，指點(diǎn)別人;餐畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開,。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇三

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。

在宴席上

上雞、龍蝦,、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用,。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇四

主要介紹宴會(huì),、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

宴會(huì)

通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)

兩種類型,。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

工作餐

是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音,、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”,。

自助餐

是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。

采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇五

1.用餐地點(diǎn)的選擇

吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果,。中華民族幾千年的文化,、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物，都成了各類餐廳取之不盡的素材,，常見的有以下幾種：

(1)以特定的歷史朝代為主題

帶有濃厚的歷史韻味,，在菜肴、裝飾和服務(wù)等方面,，都盡顯歷史風(fēng)貌,，如大唐酒樓、清宮御膳房等,。

(2)以特定的地方菜色為主題

很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種,，作為制定菜單、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ),，形成了以地方菜系為主題的餐廳,。如黔湘閣、蘇浙匯,。

(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題

通過壁畫,、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題,。對于既想享受美味佳肴,，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人,，這是絕好的選擇。如長城廳,、敦煌宮,、西湖軒、梅龍鎮(zhèn)等,。

(4)以花草植物為主題

以盆栽、木刻,、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍,。如桃園、梅苑,、芙蓉樓等,。

(5)以歷史文學(xué)為主題

根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材，進(jìn)行改編或取其諧音,，如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇六

關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜，你要注意下面的三個(gè)細(xì)節(jié)：

首先,，非常重要的宴請,，不建議去從來沒有吃過的餐館。

其次,，注意三個(gè)量：數(shù)量,、質(zhì)量和分量。

點(diǎn)菜時(shí),，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,，不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配,，冷熱皆有,，主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足,、開心,。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的菜,。

不在特別重要的場合,，點(diǎn)過于家常的特價(jià)菜;也不知隨意場合，點(diǎn)鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜,。

最好,，不要在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館,，老板主動(dòng)打折,、贈(zèng)送果盤是面子，但換作你當(dāng)桌要求就會(huì)顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量,、價(jià)格和發(fā)票信

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇七

一,、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對主賓的尊重,，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列,。

主賓攜帶夫人,，出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿蓪⒅髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位),。

2.中餐宴會(huì)的桌次排列

按照國際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低,。桌數(shù)較多時(shí),，要擺桌次牌，既方便賓,、主,，也有利于管理。

中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌,，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。

一般,，臺(tái)下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

中餐宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

二、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中,，筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀。

(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時(shí),，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢?dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談,，不能將筷子當(dāng)?shù)谰?，指點(diǎn)別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開,。

三、中餐進(jìn)餐禮儀

宴會(huì)開始時(shí),，一般是主人先致祝酒辭,。此時(shí)應(yīng)停止談話，不可吃東西,，注意傾聽,。致辭完畢，主人招呼后,，即可開始進(jìn)餐,。

進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，嘴嚼食物時(shí),，不可發(fā)出聲響;食物過熱時(shí),，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭,、菜渣等不可直接外吐,，要用餐巾掩嘴，用筷子取出,，或輕吐在叉匙上,，放在碟中。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過,。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,，擦畢放回原盛器內(nèi),。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí),，不可打手勢,，不可拒絕，可取少量放人盤中,，井表示“謝謝,，夠了”。對不合口味的萊,，勿顯出難堪的表情,。作為主人宴請時(shí)，席上不必說過分謙虛的話,。對來華時(shí)間較長的外賓,，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí),，要用公用餐具主動(dòng)讓萊,，切不可用自己的餐具讓菜。

注意牙簽的使用,。正式宴會(huì)中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí),，最好以手掩口輕輕剔牙,，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇八

吃飯的時(shí)候,，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請客吃飯時(shí),，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的,。

因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆,。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進(jìn)壇里,，經(jīng)過多年后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個(gè)勝利者就叫“蠱”,。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用,。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

在席間說話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇九

一,、使用筷子的禁忌：

1,、猶豫不定

想吃這個(gè)想吃那個(gè)，筷子繞來繞去,，優(yōu)柔寡斷,，太丟人了!

2、扎食品

筷子怎么用都可以,，但畢竟不是原始人,，別用筷子扎著吃。

3,、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物,，猶如葬禮時(shí)撿遺骨，非常不吉利!

4,、夾菜滴答

用筷子夾菜,，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚,。

5,、舔筷子

筷子上蘸著菜，用嘴來舔,，形象不雅,。

6、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前,，表明你很懶惰,。

7、鉆探筷子

用筷子在碗里,、盤子里翻來翻去,，太臟了。

8,、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯,，好像誰要搶你那飯似的。

9,、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子,，又去夾另一盤。

10,、橫跨筷子

在中國,，筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了，但不收拾碗碟,，表示“人不陪君筷陪君”,。這種橫筷的禮儀,，我國古代就有。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間,。小輩為了表示對長輩的尊敬,，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。

中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的,，古時(shí)又稱其為“箸”,，日常生活當(dāng)中對筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時(shí),，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子,，并且筷子的兩端一定要對齊,。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè),，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中,。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇十

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

使用筷子的十大禁忌

1,、用筷子推碗

2,、用筷子扒拉飯

3、鉆探筷子

4,、用筷子傳遞食品

5,、夾來夾去

6、扎食品

7,、夾菜滴答

8,、橫跨筷子

9、猶豫不定

10,、舔筷子

中餐的十大優(yōu)點(diǎn)

1,、家庭就餐，心情愉快,。

2,、一日三餐，吃植物油較多,。

3,、吃飯用筷子。手腦并用,。

4,、日常生活中，喜愛喝綠茶,。

5,、以各類雜糧為主。

6,、一日三餐,，常吃些豆類食品。

7,、日常生活中,，喜吃些新鮮的瓜果。

8,、常用姜,、蔥、蒜,、辣椒,、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用,。

9,、每天吃新鮮的蔬菜。

10,、日常生活中,，很少吃罐頭及腌臘制品。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇十一

吃飯的時(shí)候,，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請客吃飯時(shí)，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的,。

因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān),。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年后打開看時(shí),，必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí),，就要在下毒時(shí)邊念咒語邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，就餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇十二

讓長輩先動(dòng)碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷,，不能搶在長輩的前面,。

吃飯時(shí)，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。

夾菜時(shí),，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí),，伸長脖子,，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動(dòng)作要文雅一些,。夾菜時(shí),，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),，應(yīng)輕聲細(xì)語,。

吐出的骨頭、魚刺,、菜渣,，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中，要盡量自己添飯,，并能主動(dòng)給長輩添飯,、夾菜。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時(shí),，要道謝。

吃飯時(shí)要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào),，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收,，還會(huì)損傷視力。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇十三

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時(shí)候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時(shí),，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時(shí),，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇十四

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。

入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲,。

1.更講究的,，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，

4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。

11.入席時(shí),，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席。

12 喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少,，先測試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話,。

24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。

25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來,，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時(shí),，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置,。

39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座。

45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。

46.用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇十五

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時(shí),，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在請柬上注明對方所在的.桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

(二)單主人宴請時(shí)的位次排序

在本排法中,，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時(shí)要做到主客相間。

(三)男女主人共同宴請時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請時(shí)的排序方法是一種主副相對,、以右為貴的排列,。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面,。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間,。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè)。

(四)同性別雙主人宴請時(shí)的座次排序

第一,、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時(shí)用的方法,，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列,，同時(shí)要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排,，然后入座：這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇十六

1、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜,，不能急躁。

3,、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

4,、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點(diǎn)別人,。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下,。

5、其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過大,，應(yīng)小塊小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響,。

6,、喝湯時(shí),，不要使勁地嘬，如湯太熱,，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹。

7,、食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來,。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上,。

8,、口中有食物，勿張口說話,，如別人問話，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話,。

9、客人入席后,，不要立即動(dòng)手取食,。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí),，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。

10、夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。

11、不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。整個(gè)進(jìn)餐過程中,，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相,。

12、最后要注意牙簽的使用,。正式宴會(huì)中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí),，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

13,、用餐的動(dòng)作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席,。

中餐聚餐禮儀知識(shí) 中餐宴會(huì)禮儀篇十七

一,、座次

總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座,。如果你是被邀請者,，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

二,、點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜,，除非是他/她主動(dòng)要求,。否則，他會(huì)覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜,。如果對方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后,，可以請示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等,。

點(diǎn)菜時(shí),，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí),，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成,。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合。一般來說,，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱，盡量做到全面,。如果桌上男士多,，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多,，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,，例如龍蝦,、刀魚、鰣魚,，再要上規(guī)格一點(diǎn),，則是鮑魚、翅粉等,。

還有一點(diǎn)需要注意的是,，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格,，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,，而且客戶也會(huì)覺得不自在,。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌,，一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。

2、出于健康的原因,，對于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。

3,、不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧,。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪,。另外，宴請外賓時(shí),，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到,。

4,、有些職業(yè)，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請,，在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對方犯錯(cuò)誤,。