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中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇一

中餐的主餐具包括筷、匙,、碗,、盤(pán)等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯,、濕巾、水盂,、牙簽等,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)上方,，酒杯放在右上方,，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中,，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。

① 取菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷,，不要搶在鄰座前面,。一次取菜不要過(guò)多，更不能端起菜盤(pán)往自己盤(pán)里撥,。

② 如果要取遠(yuǎn)處食物,，不要站起來(lái)去拿，可請(qǐng)鄰座或服務(wù)員幫助,。

③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽,，盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說(shuō)話,，更不要大聲談笑,，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物,。

④ 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲,，湯菜太熱，稍涼后再食用,，忌用嘴吹去熱氣,。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí)，不要拒絕,，可取少量放在自己的餐盤(pán)內(nèi),。

⑥ 上蝦、蟹時(shí),，有時(shí)送上水盅供洗手用,，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片，切勿當(dāng)作一道湯食用,。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

⑦ 就餐過(guò)程中，不可玩桌上的酒杯,、盤(pán)碗,、刀叉、筷子等餐具。

⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑,，不要著急，應(yīng)向鄰座致歉并請(qǐng)服務(wù)員再另送一套,。

⑨ 吃剩的菜，用過(guò)的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤(pán)內(nèi),，忌隨意亂扔。

⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽,，而不要用手指,，并用手或餐巾遮口。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇二

(一)就座和離席

1,、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入坐,。

2,、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士,。

3,、用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席。

4,、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜。

5,、在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。

6,、離席時(shí),，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1,、餐巾是為防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

2、必須等到大家坐定后,，才可使用餐巾,。

3、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。

4,、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為。

(三)餐桌一般禮儀

1,、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌邊,， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

3,、嘴里有食物,，避免張嘴說(shuō)話。

4,、自用餐具不入公用餐盤(pán)夾取菜肴,。

5、必須小口進(jìn)食,，不要大口塞,。

6、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。

7、吃進(jìn)嘴的食物,，不能吐出來(lái),。對(duì)于滾燙的食物，可以喝水或果汁沖涼,。

8,、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi),，碰及鄰座,。

9、自己手上持刀叉,，或他人在嚼食物時(shí),，都要避免跟對(duì)方說(shuō)話或敬酒。

10,、女士盡量避免在餐桌上剔牙,。

11、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、打嗝。

12,、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

13,、餐具墜地時(shí),，示意服務(wù)員幫忙換。

14,、不慎將酒,、水、湯計(jì)濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,，反使對(duì)方難為情,。

15、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物,。

16,、如吃到不潔或異味，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤(pán)中。發(fā)現(xiàn)異物時(shí)，不要大驚小怪,，而是示意服務(wù)人員更換,。

17、食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,，放在桌上,。

18、主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

19,、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步,，不宜太快,，亦不宜太慢。

20,、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事,，不然就容易破壞用餐的氛圍。

21,、在餐廳進(jìn)餐,，不宜推拉爭(zhēng)相付賬。被請(qǐng)的客人,，不應(yīng)悄悄地去付賬,。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇三

中國(guó)餐桌禮儀的起源：

中國(guó)餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌,、禮儀之邦,、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,，自有一套程序：主人折柬相邀,，臨時(shí)迎客于門(mén)外。賓客到時(shí),，互致問(wèn)候,，引入客廳小坐,，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席,，以左為上，視為首席,，相對(duì)首座為二座,，首座之下為三座，二座之下為四座,?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝,。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人,。宴飲結(jié)束,，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶,，直到辭別,。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，如山東,、香港及中國(guó)臺(tái)灣,，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

中國(guó)餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

一,、入座的禮儀：

古人云“民以食為天”,，而在“食”中又以“坐”為先，無(wú)論是便宴還是家宴,，最講究的一個(gè)老禮就是安排席位,，主賓尊幼各有說(shuō)法。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。面門(mén)為上：倘若用餐時(shí)，有人面對(duì)正門(mén)而坐,，有人背對(duì)正門(mén)而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上坐，以背對(duì)正門(mén)者為下座,。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí),，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。就宴會(huì)而言,，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位,，也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定,。以主人的桌

為基準(zhǔn),，右高、左低,，近高,，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言,，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先,，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí),，則以主人和女主人為基準(zhǔn),，近高遠(yuǎn)低，右上左下,，依次排列,。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置,，即主人的右手位置,，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,，便于交談交流,，避免自己人坐在一起，冷落客人,。如果碰上外賓,，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單,，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐,，主人一般背對(duì)廳壁。

(一)位序講究：

1,、左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí),，通常以右為上座，以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

2、中座為尊：三人一同就餐時(shí),，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。

3、面門(mén)為上：倘若用餐時(shí),，有人面對(duì)正門(mén)而坐,，有人背對(duì)正門(mén)而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上坐,，以背對(duì)正門(mén)者為下座,。

4、觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí),，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

5,、臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時(shí)，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾,，通常以靠墻之位為上座,，靠過(guò)道之位為下座。

6,、臨臺(tái)為上：宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí),，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，如果沒(méi)有專用講臺(tái),，有時(shí)候以背鄰主要畫(huà)幅的那張餐桌為主桌,。

7、各桌同向：如果是宴會(huì)場(chǎng)所,，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

8、以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時(shí),，以距離宴會(huì)廳正門(mén)的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),，距門(mén)越遠(yuǎn)，位次越高貴,。

二,、進(jìn)餐時(shí)的禮儀

先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意,。

如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視,。

吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

三,、離席時(shí)的禮儀

(一)中途離席：中途離席的一些技巧,，你不能不了解。和主人打過(guò)招呼,，應(yīng)該馬上就走,，

不要拉著主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多,，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼,，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他(她)在其他客人面前失禮,。 有些人參加酒會(huì),、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí),，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走,。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng),，一下子便提前散場(chǎng)了,。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解,，一個(gè)有風(fēng)度的人,，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。

(二)普通離席：離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回謝,。

中餐的禁忌:

(1) 舉止應(yīng)莊重文明,，無(wú)論站姿、坐姿都要端正,，入座后姿勢(shì)應(yīng)端正,，腳不可隨意向前伸直，手肘不得靠近桌的邊緣,，或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成?。不要東依西靠，不要蹺二郎腿,，更不要晃來(lái)晃去;切忌用手指或刀叉指指點(diǎn)點(diǎn);在公共場(chǎng)所不能隨便脫掉上衣,、松開(kāi)領(lǐng)帶或挽起袖子。

(2) 當(dāng)主人起身敬酒時(shí),，應(yīng)停止進(jìn)餐,，認(rèn)真傾聽(tīng)，主人和主賓先碰杯,，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意,。在主人沒(méi)有舉杯時(shí),，請(qǐng)不要自斟自飲，且飲酒切忌過(guò)量;喝酒宜隨意,，敬酒以禮到為止,，不要硬勸強(qiáng)灌，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

(3) 吃食物時(shí),，不要將湯水,、渣沫濺到他人身上;用餐具取菜、喝湯或吃菜時(shí)要輕拿輕放,。遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服上,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,，反使對(duì)方難為情,。

(4) 宴會(huì)上嚴(yán)禁隨地吐痰、扔煙頭;應(yīng)避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,。若咳嗽、剔牙,、打噴嚏時(shí),，應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住，萬(wàn)一不禁打了噴嚏,，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”,，切忌用手指剔牙。

(5) 如吃到不潔或有異味的食物,，不可直接吐出,，應(yīng)用筷子從嘴里托出，放入渣碟;尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石,，不要大驚小怪,，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

(6) 就餐過(guò)程中,，不宜抽煙，如需抽煙，須先征得鄰座的同

隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放程度的逐漸深入,，西方社會(huì)的文化越來(lái)越多的映入我們的眼簾,，由于我們所面對(duì)的是來(lái)自陌生的文化和國(guó)家，思維方式,、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的,，在與之交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響了交往的順利進(jìn)行,。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。學(xué)習(xí)和正確運(yùn)用的餐飲禮儀,，已不僅僅是自身形象的需要,，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要,。因此我們很有必要找出其深層次的原因,，并提出一定的措施來(lái)培養(yǎng)跨文化交際的能力，避免文化沖突,。研究學(xué)習(xí)西方在餐飲禮儀文化對(duì)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生具有重要意義,。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇四

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時(shí)，常說(shuō)“滿上滿上”,，這個(gè)“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來(lái),，而指斟滿八成就行了。

主人斟酒時(shí),，客人可行“叩指禮”,，表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時(shí),，客人把拇指,、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下,。

席上喝酒講究碰杯,，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去,，還要把杯子倒過(guò)來(lái)讓旁人看看杯子是干的,。

在酒席上還常常有“無(wú)三不成禮”的說(shuō)法，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上,。所謂“酒過(guò)三巡”也是這個(gè)意思,。

喝酒在不同地區(qū)、不同民族,、不同國(guó)家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié),。

日本，自古以來(lái)就是喜歡飲酒的民族，喝得酩酊大醉也不為恥,。成年人不僅在宴會(huì)上飲酒,，在一天工作后，也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家,。按照日本人的風(fēng)俗,，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進(jìn)餐飲酒,，應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來(lái)是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗,，客人在主人為其斟酒后,，應(yīng)馬上接過(guò)主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中,，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒。

日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示,，即便是高級(jí)經(jīng)理同一般辦事員一起對(duì)斟,，也是雙方互相斟酒。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗,，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按,，使水珠吸干,，斟酒后，雙手遞給客人,，看著客人一飲而盡,。客人飲完,，也將酒杯在清水中涮一下，在白紗布上吸干,，同樣斟滿酒,，雙手遞還主人，請(qǐng)主人飲盡,。如此交杯換盞,，盡興而飲，表示主賓之間的親密無(wú)間,。

如果是一般朋友,，不必如此飲酒。在日本飲酒時(shí)，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺,，左手從下面托著，千萬(wàn)不能碰酒杯,?？腿艘沂殖志票筝p托杯底,，接受對(duì)方斟酒,。在一般情況下，第一杯酒接受為禮節(jié),，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上，但是謝絕了第二杯酒的人,，千萬(wàn)不要將酒杯扣起，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上,，才是禮貌的作法。

中國(guó)人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”,。可見(jiàn)喝酒不但是中國(guó)社會(huì)也是日本社會(huì)重要的交際手段,。

2.敬酒,。

飲酒之樂(lè)除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來(lái)的樂(lè)趣外，飲酒的氣氛和場(chǎng)面更是一種享受,，因此,，文明飲酒便顯得尤為重要了。

向人敬酒,，是表示祝愿,、福福等。在祝酒時(shí),，應(yīng)注意一些事項(xiàng)：

(1)首先應(yīng)了解對(duì)方飲酒習(xí)慣,，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備,。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定，提莫大家干杯,、向來(lái)賓祝酒的只能

是男主人,，其他人則不宜這么做。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會(huì)上，在男主人祝酒之后,，男主賓也可祝酒,。

(4)碰杯時(shí)，主人和主賓先碰,，人多可同時(shí)舉杯示意,，不一定碰杯。

(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯,。

(6)在主賓和主人致辭,、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談,，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)吸煙,。演奏國(guó)歌時(shí)就肅立,。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。

(8)碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意,。

(9)依慣例,，干杯宜用香檳酒，不用普通的葡萄酒,、啤酒,。

(10)參加各種宴會(huì)切忌喝酒過(guò)量致使失言、失態(tài),。

3.碰杯禮,。

碰杯禮的由來(lái)有兩種說(shuō)法：第一種來(lái)自古希臘。古希臘人認(rèn)為,，在飲酒的時(shí)候,，鼻子能聞酒香，眼睛能看酒色,，舌頭能嘗酒味,，唯獨(dú)耳朵不能感受。為了彌補(bǔ)這一缺憾,，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,，使耳朵能聽(tīng)到酒杯的清脆響聲。久而久之,，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié),。第二種來(lái)自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競(jìng)賽前，雙方先要喝一杯酒,，以示相互勉勵(lì),。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的，為了證明酒中沒(méi)有毒,，在喝酒時(shí),，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡,。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。

4.干杯禮。

據(jù)說(shuō)“干杯”一詞起源于16世紀(jì)的愛(ài)爾蘭,，原意為“燒面包”,。當(dāng)時(shí)的愛(ài)爾蘭飲酒者常有這樣的習(xí)慣，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,，以改善酒味和消除酒的不純潔性,。直到18世紀(jì)，干杯才有了今天的含義,，并發(fā)展成配以祝酒頌詞,。干杯時(shí)人們往往要相互碰杯，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣,，是為了驅(qū)除惡魔。過(guò)去干杯還必須右手執(zhí)杯,，伸直與肩齊,，這是為了向?qū)Ψ奖砻髯约貉g沒(méi)有暗藏武器，以示友好,。

5.歐美人用酒禮儀,。

歐美人敬客，宴請(qǐng)多用酒,，其用酒講究種類,、配制和禮節(jié)。

(1)客人來(lái)訪,，久坐之后主人要以酒敬客,，常以淡酒為主。女客若酒最小或不會(huì)喝酒,，多以桔子汽水或啤酒解渴,，這是常見(jiàn)的敬客酒。第一范文網(wǎng):

(2)如果家庭請(qǐng)客,、外交宴請(qǐng),，多采用雞尾酒,。飯前用酒，往往也選擇雞尾酒,。飯時(shí),，改用白酒和紅酒，先白后紅,。在用魚(yú)蝦海味的時(shí)候飲清淡的白酒,，可以使海味更覺(jué)可口;隨之后進(jìn)禽鳥(niǎo)牲畜等肉類食品時(shí)，則改用醇香的紅酒,，愈醇愈佳,。席畢，還要用白蘭地或香檳酒,，這是常見(jiàn)的宴請(qǐng)酒,。

(3)時(shí)逢慶賀典禮的歐美各國(guó)，最考究的是飲用香檳酒,。在客人用過(guò)水果或甜食之后,，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時(shí)，便是主人要敬香檳了,。

“酒能成禮,，過(guò)則傷德”，“不喝傷心,，喝多傷肝,、傷胃、傷情”,，因此飲酒時(shí)應(yīng)注意酒忌,，方可避免酒后失禮。值得注意的是,，飲酒不可成心把人灌醉,，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達(dá)旦無(wú)節(jié)制地狂歡酗酒，也不可在席上強(qiáng)人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭(zhēng)執(zhí),、惡謔,、佯醉等不良之風(fēng);更不可失言失態(tài)，一喝酒成千古恨,。酒量好,，固然最好不過(guò)，但酒德好,，酒禮好,，則是在享受美酒的同時(shí)給人們帶來(lái)最大的樂(lè)趣，愿這種樂(lè)趣永遠(yuǎn)倍伴著您,、我,、他,。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇五

①上桌后不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請(qǐng),、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷,。

②冷盤(pán)菜、海味,、蝦,、蒸魚(yú)等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味，但切記勿將咬過(guò)的食物再放進(jìn)調(diào)料盤(pán)中調(diào)蘸,。

③已經(jīng)咬過(guò)的菜不要放回盤(pán)子里,，應(yīng)將其吃完。

④筷子不要伸得太長(zhǎng),，更不要在菜盤(pán)里翻找自己喜歡的菜肴,，應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前，再?gòu)娜萑〔恕?/p>

⑤當(dāng)其他客人還沒(méi)吃完時(shí),，不要獨(dú)自先離席,。在宴會(huì)餐桌上，進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣,，而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏,，等大家都吃完，主人起身,，主賓離席時(shí)再致謝退席,。

⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動(dòng)作,。

⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,，請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí)，不得爭(zhēng)搶,，應(yīng)首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食,。

讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷,，不能搶在長(zhǎng)輩的前面,。

吃飯時(shí)，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無(wú)名指扣碗底,，手心空著,。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。

夾菜時(shí),，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起,，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子,，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn),，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子,，張開(kāi)大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動(dòng)作要文雅一些,。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座,，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,?？诤澄铮詈貌灰c別人交談,，開(kāi)玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管,，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。

吐出的骨頭,、魚(yú)刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái),，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí),，要離開(kāi)餐桌去吐掉,。

在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯,，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯,、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯,、夾菜時(shí),，要道謝,。

吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào),，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會(huì)損傷視力,。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇六

中國(guó)飲食禮儀由來(lái)之久，如進(jìn)食禮儀,，按《禮記》所述,，周代時(shí)已有了非常嚴(yán)格的要求，下面就是具體的規(guī)矩:

1.進(jìn)食時(shí)入座的位置很有講究,，漢代以前無(wú)椅凳,，席地而坐。

在一般情況下,，要坐得比尊者長(zhǎng)者靠后一些,，以示謙恭，進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些,，靠近擺放饌品的食案,，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

2.宴飲開(kāi)始,，菜品端上來(lái)時(shí),，客人要起立;有貴客到來(lái)時(shí)，客人也要起立,，以示恭敬,。

3.如果來(lái)賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝,，等主人寒暄完畢之后,，客人方可入席落座。

4.進(jìn)食之前,，等饌品擺好之后,，主人引導(dǎo)客人行祭。

古人為了表示不忘本,，每食之先必從盤(pán)碗中撥出菜品少許,，放在案上，以報(bào)答發(fā)明飲食的先人,，是謂“祭”,。

食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭,。

如果在自己家里吃上一餐的剩飯,，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭,。

5.主人準(zhǔn)備的美味佳肴,，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后,，主人才指點(diǎn)肉食讓客人享用,，還要告知所食肉物的名稱。

所謂“三飯”,，指一般的客人吃三小碗飯后說(shuō)飽了,，須主人勸讓才開(kāi)始吃肉。

宴飲將近結(jié)束,，主人不能先吃完而撇下客人,，要等客人食畢才停止進(jìn)食。

6.宴飲完畢,，客人自己須跪立在食案前,，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從,。

待主人說(shuō)不必客人親自動(dòng)手,，客人才住手，復(fù)又坐下,。

其他文獻(xiàn)還說(shuō),，如果用餐的是本家人，或是同事聚會(huì),，沒(méi)有主賓之分,，可由一人統(tǒng)一收拾食案。

如果是較隆重的筵席,，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān),，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點(diǎn)的人來(lái)干,。

7.吃黍飯不要用筷子,，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的,，不能混用,。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇七

餐飲是一種常見(jiàn)的社交活動(dòng)，中國(guó)餐飲文化很豐富,，中國(guó)人熱情好客,，很講究餐飲禮儀,。中餐宴會(huì)是指具有中國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會(huì)，遵守中國(guó)人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范,。

宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來(lái)賓或政界要員的公務(wù)性來(lái)訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì),，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情、表示友好,、發(fā)展友誼,，如：接風(fēng)、送行,、告別,、聚會(huì)等。

再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請(qǐng),，以便在餐桌上商談工作。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán),，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇八

1.宴會(huì),，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱為便宴,，也適用于正式的`人際交往，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。

如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定,，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座,，背對(duì)門(mén)的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇九

中華飲食,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別,。這里僅舉幾例,，權(quán)作參考：

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,，自報(bào)家門(mén),，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排,。

然后入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次“尚左尊東”“面朝大門(mén)為尊”家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者;家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲。

更講究的,，如果來(lái)報(bào)有人來(lái),，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

若是圓桌,，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位,，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,，如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,，4，6,，8(8在對(duì)面),，右手邊為3，5,，7(7在正對(duì)面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究:先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅,，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,，因?yàn)橐却韵葋?lái)清口茶,。但不是必須的,。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。

涼菜-冷拼,，花拼,。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜-(不是必須的)指整只,，整塊，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬,，一只全羊，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜-包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點(diǎn)心-一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團(tuán),，粉,，各種面，包子,，餃子等,。

(飯)-如果還沒(méi)吃飽

水果-爽口，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時(shí)可以算在冷盤(pán)里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸,，白汁，清炒,，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加。

至于盛器,，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤(pán)，湯羹宜碗,，參錯(cuò)其間,，方覺(jué)生色?！?。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(pán)(碟)，大盤(pán)熱菜,，中盤(pán)冷拼,，或靈活選擇，小盤(pán)點(diǎn)心,，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,。外加碗筷,。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具,，茶具,，酒具。

至于盛器的選取,，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理,。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器。

切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤(pán);如清蒸魚(yú)要用白瓷或青瓷魚(yú)盤(pán),，紅燒干燒魚(yú)則用色彩濃烈的厚重的魚(yú)盤(pán),。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對(duì)稱的細(xì)底紋小碎花圓盤(pán),。

宴席不可無(wú)酒,，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒,，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以,，如波斯葡萄酒，過(guò)似乎沒(méi)人能嘗得到),。所以中餐,，最好配備高度名酒(其實(shí)高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右),，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數(shù)低,，酒具也較為龐大,，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來(lái)越小,。但均以瓷為主,。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令,，現(xiàn)已近絕跡,。應(yīng)當(dāng)重新推廣開(kāi)來(lái)，尤其是家宴上,，省得有粗人強(qiáng)行勸酒,，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手,，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫?huì)勸人喝酒的,，此等強(qiáng)拉硬勸之徒，多不會(huì)有超過(guò)1斤7,，8兩的酒量,，所以大可將此種人除掉而后安。

宴席環(huán)境,，最好完全中式,，進(jìn)門(mén)兩盞迎客宮燈。繞過(guò)落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸,，聽(tīng)著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香,。透過(guò)窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭，只見(jiàn)湖光山色,。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上,，張懸書(shū)法字畫(huà),燈光音響要盡量保持中國(guó)特色,。

至于正規(guī)的宴席，作為店家,，應(yīng)該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊(duì),，引導(dǎo)至席，接掛衣帽,，引至座位,，遞香巾凈手，上茶,，(敬煙--不可取,，中國(guó)古人不吸煙的，屬舶來(lái)品)

入席進(jìn)餐--上茶點(diǎn),，冷盤(pán),，斟宴酒，介紹,，開(kāi)餐,，上菜，續(xù)酒水,，撤盤(pán),。

餐畢--遞香巾凈手，上清口茶,。遞賬單送客

至于國(guó)宴,，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯,，外加冷菜,，甜點(diǎn)，果品,，冷飲,。酒水為白酒茅臺(tái),，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒,，還有礦泉水,。

國(guó)宴更重排場(chǎng)，如輝煌的大廳,，或如釣魚(yú)臺(tái)的亭臺(tái)水榭,。間或有樂(lè)隊(duì)伴奏，講壇,。國(guó)宴每席上必有一立體的冷盤(pán)雕刻,，擺盤(pán)。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當(dāng)重讀紅樓夢(mèng),，金瓶梅，和眾多的明清小說(shuō),。

小小一桌席,，說(shuō)凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點(diǎn)不為過(guò),。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十

1,、文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài),，所以,，千萬(wàn)注意，不能妄動(dòng),。

2,、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個(gè)過(guò)程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐,。

3,、端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置,，入席后坐姿端莊,、文雅。

4,、客隨主便,，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之,。

5,、大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人,。

6、用餐時(shí)不要隨意離席，自己吃好了,，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。

7、用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開(kāi),。

8、在用餐過(guò)程中有許多約定俗成的禁忌：

9,、口內(nèi)有食物不得與他人談話,。

10、吃剩的穢物不得亂扔,。

11,、俗話說(shuō)“主不請(qǐng)，客不嘗”,，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪,。

12、不要讓女士坐在餐席座次的最后,。

13,、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

14,、用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,，不得給人以趴在餐桌上的感覺(jué)。

15,、用餐時(shí)不得吸煙,，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢(shì)。

16,、控制自己的飲酒量,，不得過(guò)量造成失態(tài)，給眾人不安全感,。

中餐聚餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇十一

1.瞄準(zhǔn)賓主,，把握大局

大多數(shù)餐宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的,。

赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機(jī)會(huì),，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

2.敬酒有序,，主次分明

一般情況下,，敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分清主次。

3.勸酒適度,，切莫強(qiáng)求

在餐桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)。

有時(shí)過(guò)分地勸酒,，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。

4.語(yǔ)言得當(dāng),，詼諧幽默

餐桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給他人留下很深的印象。

5.眾歡同樂(lè),，切忌私語(yǔ)

大多數(shù)餐宴賓客都較多,，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,，得到多數(shù)人的認(rèn)同,。

因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛(ài)好,、知識(shí)面不同,，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊,，而忽略了眾人,。

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人一種神秘感。