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中餐禮儀小知識(shí)篇一
在上茶時(shí),，應(yīng)當(dāng)借此機(jī)會(huì),，向客人表達(dá)自己的謙恭與敬意。標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟是：雙手端著茶盤進(jìn)入客廳,，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上,，然后右手拿著茶杯的杯托,，左手附在杯托附近,，從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去,。茶杯放置到位之后,，杯耳應(yīng)朝向外側(cè),。若使用無杯托的茶杯上茶時(shí)，亦應(yīng)雙手捧上茶杯,。
從客人左后側(cè)為之上茶,，意在不妨礙其工作或交談的思緒,。萬一條件不允許時(shí)，至少也要從其右側(cè)上茶,，而盡量不要從其正前方上茶,。
有時(shí)，為了提醒客人注意,，可在為之上茶的同時(shí),，輕聲告之：“請您用茶”,。若對方向自己道謝，不要忘記答以“不客氣”,。如果自己的上茶打擾了客人，應(yīng)對其道一聲“對不起”,。
為客人敬茶時(shí)，一定要注意盡量不用一只手上茶,，尤其是不要只用左手上茶,。同時(shí)，雙手奉茶時(shí),，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水,，污染茶水。
在放置茶杯時(shí),，千萬不要粗枝大葉,，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上,，或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近,，是最適當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>
為客人端上頭一杯茶時(shí)，通常不宜斟得過滿,，更不允許動(dòng)輒使其溢出杯外。得體的做法,，是應(yīng)當(dāng)斟到杯深的2/3處，不然就有厭客或逐客之嫌,。
主人若是真心誠意地以茶待客,，最適當(dāng)?shù)淖龇?，就是要為客人勤斟茶,，勤續(xù)水,。一般來講,，客人喝過幾口茶后,，即應(yīng)為這續(xù)上，絕不可以讓其杯中茶葉見底,。這種做法的寓意是：“茶水不盡,，慢慢飲來，慢慢敘,?！?/p>
當(dāng)然，為來賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便,，切勿神態(tài)做作,，再三再四地以斟茶續(xù)水搪塞客人，而始終一言不發(fā),。以前,，中國人待客有“上茶不過三杯”一說。第一杯叫作敬客茶,，第二杯叫作續(xù)水茶,。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶，而無話可講,，則往往意味著提醒來賓“應(yīng)該打道回府了”,。有鑒于此，在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時(shí),，切勿再三為之斟茶,。
在為客人續(xù)水斟茶時(shí)，仍以不妨礙對方為佳,。如有可能,，最好不要在其面前進(jìn)行操作。非得如此不可時(shí),，則應(yīng)一手拿起茶杯,，使之遠(yuǎn)離客人身體、座位,、身子,，另一只手將水續(xù)入。
在續(xù)水時(shí),，不要續(xù)得過滿,，也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄臟茶杯,。如有可能，應(yīng)在續(xù)水時(shí)在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾,，以防止茶水“自由泛濫”,。
中餐禮儀小知識(shí)篇二
(1)中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙等,。
在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi),。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。要備好牙簽和煙灰缸。
(2)中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。
在中國幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子,。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌擲筷。
在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可請人遞交過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上，更不能擲在桌下,。忌叉筷,。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭,，一根小頭,。筷子要擺在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。忌插筷。用餐者因故須暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。忌揮筷,。夾菜時(shí),，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,。遇到別的賓客也來夾菜時(shí),，要注意避讓，避免“筷子打架”,。忌舞筷,。
用餐過程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)成道具,，在餐桌上亂舞,，也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。
中餐禮儀小知識(shí)篇三
1.進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意,。
2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。
3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子.或著輪流請他們先動(dòng)筷子.以表示對他們的重視。
4.要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。
5.進(jìn)餐時(shí).先請客人.長著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。
6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上
7.最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。
8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼,。
9.要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。
