無論是身處學校還是步入社會,,大家都嘗試過寫作吧,,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,,希望對大家有所幫助,,下面我們就來了解一下吧,。
西餐就餐禮儀篇一
越高檔的飯店越需要事先預約。
預約時,,不僅要說清人數(shù)和時間,,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。
如果是生日或其他特別的日子,,可以告知宴會的目的和預算,。
在預定時間內(nèi)到達,是基本的禮貌,。
再昂貴的休閑服,,也不能隨意穿著上餐廳。
進入餐廳時,,男士應先開門,,請女士進入。
如果有服務員帶位,, 也應請女士走在前面。
入座,、餐點端來時,,都應讓女士優(yōu)先。
就算是團體活動,,也別忘了讓女士們走在前面,。
吃飯時穿著得體是歐美人的常識。
去高檔的餐廳,,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。
如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,。
由椅子的左側(cè)入座,。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。
當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領(lǐng)位者會把椅子推進來,,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來,。
就座時,,身體要端正,手肘不要放在桌面上,,不可蹺足,,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。
餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。
將餐巾對折輕輕放在膝上,。
正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒,。
沒有必要全部都點,,點太多卻吃不完反而失禮。
稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。
前菜,、主菜(魚或肉擇其 一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。
點菜并不是由前菜開始點,,而是先選一樣最想吃的主菜,,再配上適合主菜的湯。
點酒時不要硬裝內(nèi)行,。
在高級餐廳里,,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。
對酒不大了解的人,,最好告訴他自己挑選的菜色,、預算、喜愛的酒類口味,,請調(diào)酒師幫忙挑選,。
主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒,。
上菜之前,,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。
餐巾在用餐前就可以打開,。
點完菜后,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,,往內(nèi)摺三分之一,,讓三分之二平鋪 在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。
用餐時,,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,,兩腳交叉的坐姿最好避免,。
進餐過程中,不要解開紐扣或當眾脫衣,。
如主人請客人寬衣,,男客人可 將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上,。
不可在餐桌邊化妝,,用餐巾擦鼻涕。
用餐時打嗝是最大的禁忌,,萬一發(fā)生此種情況,,應立即向周圍的人道歉。
取食 時不要站立起來,,坐著拿不到的食物 應請別人傳遞,。
進餐時應與左右客人交談,但應避免高聲談笑,。
不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識,,可選自我介紹。
別人講話不可搭嘴插話,。
每次送入口中的食物不宜過多,,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話,。
吃雞時,,歐美人多以雞胸脯肉為貴。
吃雞腿時應先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃,。
吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,,或一次將肉都切成塊,。
魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。
這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,,不但可切分菜肴,還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。
若要吃其他混合的青菜類食物,,還是使用叉子為宜,。
處理魚骨頭時,首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,,刀尖不要刺透,,刺入一半即可。
將魚的上半身挑開后,,從頭開始,,將 刀放在骨頭下方,往魚尾方向劃開,,把骨剔掉并挪到盤子的一角,。
最后再把魚尾切掉。
西餐就餐禮儀篇二
西餐桌上的餐具
一個正式的全餐里有許多道菜,,每道菜都有其搭配的飲料,。通常餐具會這樣擺放在餐桌上。
中央:大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央,。
右邊:從里到外是主菜用刀,、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜刀,。
左邊:從里到外是一把進主菜的叉,、一把魚叉、一把頭盤菜用叉,。
墊盤上方:一把甜食叉,、一把魚叉、一把頭盤菜用叉,。
左邊外側(cè):一個面包和一把黃油刀,。面包盤要放在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤上右側(cè),,刀鋒向左,。應與墊盤右邊的其他刀子呼應。
杯子的擺放:一只白酒杯,、一只紅酒杯,、一只水杯,排成三角形(郁金香型)或排成一行,。
正確使用刀叉
使用刀叉進餐時,,刀用來切割食物,叉用來送食物入口,。需要注意的是,,千萬別用刀取食物送人嘴里,。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄背上,。
切東西左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將食物切成小塊,然后用叉子送入口中,。使用刀時,,刀刃不可外向。若有兩把以上刀叉,,應由外面的一把向內(nèi)依次取用,,因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。
如果在餐桌上需要談話,,可以拿著刀叉,,無須放下。不用刀時,,也可以用右手持叉,,但若需要做手勢時,就應放下刀叉,,千萬不可手執(zhí)刀揮舞搖晃,。不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,,另一只手用叉取菜。
刀叉用餐會傳遞這些信號
刀叉的擺放方式會傳達出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息,,服務員可能會根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況,,以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等。所以要特別注意刀叉的擺放方式,,避免發(fā)出錯誤的信息,。
無論何種情況下,刀刃的一側(cè)必須面向自己,,而且不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上。
進餐中需要暫時放下刀刃時,,應擺成“八”字形,,分別放在餐桌邊上。刀刃朝向自己,,表示還要繼續(xù)吃,。
用餐結(jié)束后,將叉的背面向上,,刀的刀刃一側(cè)應向內(nèi)與叉并攏,,平行放置在餐盤上。盡量將柄放入餐盤內(nèi),,這樣可以避免由于觸碰而掉落,,服務員也容易收拾。
西餐的餐巾
如果參加的是正式宴請,,一定要牢記:只有女主人把餐巾鋪在腿上之后,,才是宴會開始的標志,這也意味著餐巾暗示著宴會的開始或結(jié)束,,如果女主人把餐巾放在桌子上,,便是宴會結(jié)束的標志。
一般而言,,就餐時,,餐巾要鋪在腿上,并且疊成長條形或者三角形,,為著裝保潔是餐巾的第二個作用,。
如果你中途要離開一下,回來還接著吃的話,,餐巾就要放在你座椅的椅面上,。而把餐巾直接放在桌上,則等于告訴別人自己不吃了,。此外,,餐巾還可以用來擦嘴,但是不能擦刀叉和擦汗,。
西餐就餐禮儀篇三
喝酒的方法,。
喝酒時絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,,像是將酒放在舌頭上似的`喝,。
輕輕搖動酒杯讓酒與空氣 接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子,。
此外,,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,,都是失禮的行為,。
不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好,。
喝湯也不能吸著喝,。
先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。
湯匙與嘴部呈45 °角較好,。
身體上的半部略微前傾,。
碗中的湯剩下不多時,可用手指將碗略微抬高,。
如果湯用有握環(huán)的碗裝,,可直接拿住握環(huán)端起來喝。
面包的吃法,。
先用兩手撕成小塊,,再用左手拿來吃的原則。
吃硬面包時,,用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地 ,,此時可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃,。
避免像用鋸子似割面包,,應先把刀刺入另一半。
切時可用手將面包固定 ,,避免發(fā)出聲響,。
喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在 咖啡的墊碟上,。
喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,,直接用嘴喝,,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果地,,不要拿著水果整個去咬,,應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。
西餐就餐禮儀篇四
1、著正裝或警服且整齊潔凈,。女性切忌解紐扣或當眾脫衣,。男性可將外衣脫下搭在椅背上,切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上,。
2,、就座時,身體要端正自然,,不要前俯后仰,,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,,與餐桌的距離便于使用餐具為佳,。
3,、不要隨意擺放餐臺上已擺好的餐具,將餐巾對折輕輕放在膝上,。
4,、使用刀叉進餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,右手持刀,。
5,、切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,,然后用叉子送入口中,,使用刀時,刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時,,應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中,。
6、用餐談話時,,切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉,,一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯,一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上,。
7、每次送入口中的食物不宜過多,,在咀嚼時切忌與人談話,。
8、喝湯時不能啜,,吃東西時要閉嘴咀嚼,。切忌咂嘴發(fā)出聲音。用湯勺從里向外舀,,湯盤中的湯快喝完時,,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時,,將湯匙留在湯盤(碗)中,,匙把指向自己。
9,、食物殘渣不能直接外吐,,用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時,,切忌用叉子刮盤底,,不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時應用叉子先將面條卷起,,然后送入口中。面包應掰成小塊送入口中,,切忌拿整塊面包咬,。
10、不可在餐桌邊化妝,,用餐巾擦鼻涕,。切忌用餐時打嗝,不可避免的發(fā)生此種情況,,應立即向周圍的人道歉,。
11、用餐時不可狼吞虎咽,。
12,、進餐時與左右客人交談,不要高聲談笑,,接打電話,,若有緊急事情,應在門外接打電話,。
13,、喝咖啡時添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在咖啡旁,。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,,直接用嘴喝,,不能用小勺一勺一勺地舀著喝。
14,、吃水果時,,不能拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮,、核,,用叉子叉著吃。
西餐就餐禮儀篇五
1:在西方,,去飯店吃飯一般都需要事先預約,,在預約時,有幾點要特別注意說清楚,,首先要說明人數(shù)和時間,,其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子,,可以告知宴會的目的和預算,。在預定的時間到達,是基本的禮貌
2:餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。上高檔的餐廳,男士要穿整潔,,女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,,進入餐廳時,,男士應該先開門,請女士進入,。應該女士走在前面,。入座,餐點端來時,,都應讓女士優(yōu)先,。特別是團體活動,更別忘了讓女士們走在前面
3:最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后,,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進來,,腿彎碰到后面的椅子時,,就可以坐下來了。用餐時,,上臂和背部要靠到椅背,,腹部和桌子保持越一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免
4:正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,,還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點, 點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜 開始點,,而是先選一樣最想吃的主菜,,再配上適合主菜的湯
5:點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,,最好告訴他自己挑選的菜色、預算,、喜愛的酒 類口味,,請調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應搭配紅酒,,魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
6:餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后,,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,,讓三分之二平鋪在腿上,,蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口
7: 用三根手指輕握杯腳,。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式,,喝一小 口并回簽good,。接著,侍者會來倒酒,,這時,,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避 免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指,、中指,、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定
8:喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,,而是傾斜酒杯,,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,,但 不要猛烈遙晃杯子,。此外,一飲而盡,,邊喝邊透過酒杯看人,,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,,用面巾紙擦較好
9:喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時,,可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝
10:面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,,用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,,此時可用刀先切成兩半,, 再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,應先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,,避免發(fā)出聲響
11:如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙,,左手拿叉。若有兩把以上,,應由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,,但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊 、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,,用刀子整理一下
12:略事休息時,如果吃到一半想放下刀叉略作休息,,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不 好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,將刀叉擺成四點鐘方向即可
西餐進餐時女士手提包的位置
在歐美,,女士入座后,,通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此,,所以,,把手提包放置桌上,對他們來說,,是很失禮的行為,。
因此,除了晚裝的小手包,,其他手提包不能放在餐桌上,。
那么,手提包應該放在那里呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上,,這時,,你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人,,也可以放置在椅子上,,或掛在皮包架上,。
西餐就餐禮儀篇六
西餐是對西式飯菜的一種約定俗成的稱呼,??陀^地講,西餐其實是一個十分籠統(tǒng)的概念,,因為不論從形式上還是從內(nèi)容上來看,,西方各國的飯菜都存在著很大的差異,難以一概而論,。然而在中國人眼里,,除了與中餐在口味上相去甚遠之外,西餐仍然具有兩個基本的共性:一方面,,他們都源自西方國家的飲食文化;另一方面,,他們都必須使用刀,、叉取食。凡具備此兩點者,,在我國皆可以西餐相稱,。
隨著中西文化交流的深入發(fā)展,西餐目前已經(jīng)逐漸進入了中國人的生活,,并且受到了一定程度的歡迎,。在現(xiàn)代社會交往中,不論人們究竟愛不愛吃西餐,,都有可能與之“相逢”,。所以,學習一些有關(guān)西餐的基本常識和禮儀是很有必要的,。
一,、席次的安排
(1)西餐多采用長臺,大型宴會除主臺外,,可采用圓臺,。正式宴會一般均安排席位,也可只排主要客人的席位,,其他客人只排桌次或自由入座,。無論采取哪種方法,都要在入席前通知到每一個出席者,,使大家心中有數(shù)(可以在請柬上標明臺號),。
(2)西餐的坐席排列,同一桌上席位高低,,以距離主人座位的遠近而定,,右高左低。
(3)西餐習慣男女交叉安排,,以女主人的位置為準,,主賓坐在女主人右邊,,主賓夫人坐在男主人右邊,。
(4)舉行兩桌以上的西式宴會,各桌均應有第一主人,,其位置應與主桌主人的位置相同,,其賓客也依主桌的座位排列方法就座。
(5)席位安排遇到特殊情況,,可靈活處理,,如主賓身份高于主人,為表示對主賓的尊重,,可以把主賓安排在主人的位置上,,而主人坐在主賓的位置,,第二主人坐在主賓左側(cè)。
二,、西餐的菜序
品嘗西餐,,應知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序,,在此是指享用西餐時正規(guī)的上菜順序,。
西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如,,在中餐里,,湯是用餐的標準“結(jié)束曲”;而西餐中,湯是被用來“打頭陣”的,。應當說明的是,,西餐亦有正餐與便餐之分,其萊序,,二者是有很大差異的,。
1.正餐的菜序
西餐的正餐,特別是較為正規(guī)的正餐,,其菜序不僅復雜多樣,,而且十分講究。在大多數(shù)情況下,,西餐正餐往往會由七八道菜肴所構(gòu)成,。一頓完整的正餐,進餐時間約需1—2小時,。
(1)開胃菜,。所謂開胃菜,即用來為進餐者開胃的菜肴,。因為在西餐里它首先上桌,,所以亦稱之為頭盆。在西餐的正餐里,,有時它并不列入正式的萊序,,而僅僅用來充當“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下,,開胃菜都是由蔬菜,、水果、肉食,、海鮮等組成的拼盤,,大多以各種調(diào)味汁涼拌而成,不但色澤悅目,,而且口味宜人,。
(2)湯,。西餐中的湯必不可少,它的口感芬芳濃郁,,具有極好的開胃作用,。依據(jù)傳統(tǒng)的講法,湯才是西餐之中的“開路先鋒”,。只有開始喝湯時,,才可以算是正式開始吃西餐了。西餐的湯有白湯,、紅湯,、清湯等幾種。享用西餐時,,僅可上一種湯,。
(3)主菜。主菜是西餐的核心內(nèi)容,。西餐里的主萊通常有冷有熱,,但大都應當以熱菜作為主角。比較正規(guī)的西餐,,一般都要上一份冷盤和兩份熱菜,。在上桌的兩份熱菜中,往往還講究一份是魚菜,,另一份是肉菜,,有時還會添加上一份海味菜。在西餐的主菜里,,肉菜被用以代表用餐的檔次與水平,。
(4)點心。吃過西餐的主菜后,,根據(jù)需要可點一些諸如蛋糕,、餅干,、吐絲,、餡餅、三明治之類的小點心,,使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子,。要是已經(jīng)吃飽了,,可以不吃。
(5)甜品,。西餐中最為常見的甜品有布丁,、冰淇淋等,。這些甜品在正餐上,被視為一道例萊,。因此,就餐者應當盡可能品嘗,。
(6)熱飲,。西餐用餐結(jié)束之前,應為就餐者供應熱飲,,以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲,,是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡,。二者只選其一,不宜同時享用,。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化,。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用,也可以換地方,,例如到休息廳或客廳飲用,。
2.便餐的菜序
西餐的正餐,多見于宴會或者其他重要的節(jié)假日,。它雖然較為隆重,,但往往耗資、耗時頗多,。在一般情況下,,人們總是將西餐正餐進行簡化,即西餐便餐,。其菜序主要由開胃菜,、湯、主菜(各一份),、甜品,、熱飲等等構(gòu)成。
三,、西餐的餐具
學習西餐禮儀時,,掌握西餐餐具的使用方法是重點內(nèi)容之一。在所有的西餐餐具之中,,餐刀,、餐叉,、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對其加以介紹,。
1.刀叉
刀叉是人們對于餐刀,、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用,,也可以單獨使用,。不過更多的情況下,刀叉都是配合使用的,。
掌握刀叉的使用,,需要具體學習刀叉的類別、刀叉的用法,、暗示等三個方面的知識,。
(1)刀叉的類別及擺放位置。
在正規(guī)的西餐宴會上,,萊肴是一道一道分別上桌的,,而每吃一道萊肴,都需更換一副刀叉,。也就是說,,每吃一道萊肴時,都要配以專用的,、不同類別的刀叉,,決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉,。
享用西餐正餐時,,在每一位就餐者面前的餐桌上,都會擺放上專門供其個人使用的刀叉,,如吃黃油所用的餐刀叉,、吃魚所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等,。這些刀叉除了形狀各異之外,,還有具體擺放的位置。
吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的,,它的正確位置,,是橫放在就餐者左手的正前方。
吃魚和吃肉所用的刀叉通常應當是刀右,、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè),,方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。
吃甜品所用的刀叉應最后使用,一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方,。
(2)刀叉的使用,。
正確持刀的方法右手持刀,,拇指抵刀柄一側(cè),,食指按于刀柄上,其余三指彎曲握住刀柄,。不用餐刀時,,應將其橫放在盤子的右上方。
正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時,,右手持叉取食叉齒向上,。當?shù)恫娌⒂脮r,右手持刀,,左手持叉,,叉齒向下叉住肉;肉被割下后,先把刀放下,,叉換右手,,用叉子叉上肉送到嘴里。
刀叉并用方式有英國式和美國式兩種,。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時,,始終右手持刀,左手持叉,,一邊切割一邊叉而食之,,這種方法顯得比較文雅;美國式的具體做法是右刀左叉,一鼓作氣將要吃的食物全部切好,,然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面,,將左手的餐叉換到右手,最后右手執(zhí)叉就餐,。
使用刀叉時注意事項使用刀叉就餐時,,不管采用哪種方式均應注意以下幾點:①切割食物時,不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時,,應當從左側(cè)開始,,由左而右逐步而行;③切割食物時,應當雙肘下沉,,前后移動,,切勿左右開弓,把肘部抬得過高;④每塊被切割好的食物大小,,應當入口剛剛合適,,一般應當以餐叉鏟而食之,不可以用叉刀扎著吃,也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時使用刀叉時,,叉齒應當朝下,,右手持叉進食時則應使叉齒朝上,臨時將刀叉放下時,,切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上,,一般不應繼續(xù)使用,而應請侍者另換一副,。
(3)刀叉的暗示,。
通過刀叉的不同放置形式,可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴,。
暗示尚未吃完在進餐期間,,就餐者如果將刀右叉左,刀刃朝內(nèi),。叉齒朝下,,二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上,就是暗示侍者:此菜尚未用畢,。
暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴,,或者因其不合適口味而不想再吃,則可以刀右叉左,,刀刃朝內(nèi),,叉齒向上并排縱放在餐桌上,或是刀上叉下并排橫放在餐盤上,。這種做法是在暗示侍者,,可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去。
2.餐匙
餐匙又叫做調(diào)羹,。品嘗西餐時,,餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種,,
一是湯匙,,其形狀較大,通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端,,并且與餐刀并列排放;二是甜品匙,,在一般情況下,它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方,,并且與之并列,。正確使用湯匙的方法:用右手拇指與食指持湯匙柄,手持湯匙,,使其側(cè)起,,不要使湯滴在湯盤外面,。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的,無論喝什么飲料,,用畢應將其從杯中取出,,放入托盤。
使用餐匙時應注意以下幾點:
(1)餐匙除了可以飲湯,、用甜品外,,決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食,、菜肴,。
(2)以餐匙取食時,,務必不要過量,。一旦入口就要一次用完,不要把一匙的東西反復品嘗多次,。
(3)使用餐匙的動作要干凈利索,,不要在湯、甜晶或者紅茶,、咖啡之中攪拌不已,。
(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處,也不可將其插入菜肴或是放在湯盤,、紅茶杯,、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放于餐盤上,。
3.餐巾
餐巾在西餐里除了保潔服裝,、擦拭口部的作用外,還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用,。
(1)暗示用餐開始,。按慣例,享用西餐時,,就餐客人均向女主人自覺看齊,,當女主人為自己鋪上餐巾時,一般等于正式宣布用餐開始,。
(2)暗示暫時離開,。用餐時若需要中途暫時告退,往往不必大張旗鼓地向他人通報,,而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可,。
(3)暗示用餐結(jié)束。當女主人把自己的餐巾放在餐桌上時,,意在宣告用餐結(jié)束,,其他客人見此情景均應自覺地告退,。
餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定,一般來說,,按照西餐的規(guī)矩,,吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯,。
四,、西餐進餐禮儀
(1)準時赴宴。西式宴會一般準時開始,,因此,,應邀赴宴決不能遲到,也不能到得太早,。
(2)男女主人在門口恭迎,。見到主人,只要與主人握手即可,,不必過多寒暄,。因為來賓將接踵而至,如跟主人聊天,,不但不禮貌,,而且有礙接待其他賓客。
(3)女士優(yōu)先,。入席時,,男士應替身邊的女士拉開椅子,請她入座后,,自己再坐下;進餐時也要隨時照顧女士,。女士接受服務后,不要忘記向男賓道謝,。
(4)宴會自始至終,,來賓必須時刻注意女主人的舉動,以免失禮,。比如說,,偶有遲到的客人入座,當她從座位上站起來迎接,、招呼時,,席上的男賓,也必須陪同站起來,。每一道菜上來時,,也要經(jīng)女主人招呼,才能開始進食,。
(5)在入席之前,,每位客人的面前,,擺著一條白色的西式餐巾,這是為了避免進食時弄污衣服的,。在西方的家庭中,,日常進餐,多將它塞在領(lǐng)口,。但參加宴會時,,都是放在膝上的。較大的餐巾,,通常只打開一半,,對折攤開用。餐畢離席時,,把餐巾拿起,,隨意地擱在餐桌上即可。:
(6)在家中招待客人時重要的一道菜多半由男主人端上,,尤其是需要切分的禽類或烤肉,。
通常等到每個人面前都有了菜,,女主人也拿起自己的叉子時,,才一起進食。有時,,由于客人太多,,等久了怕菜涼了不好吃,女主人可能請客人們先吃,,那時,,也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃,這才符合禮儀,。
(7)吃肉類時,,有兩種方法:一是邊割邊吃,一是先把肉塊(如牛排)切好,,然后把刀子放在食盤的右側(cè),,單用叉子進食。
肉餅,、煎蛋,、沙拉,都不用刀,,只用叉,。
肉盤中如有肉汁,想吃的話,,可用面包蘸著吃,。
吃面包不能用刀叉,,只用手撕著吃。
炸薯片,、炸肉片,、芹菜、蘆筍等物,,也不用刀叉,,跟面包一樣,可用手拿著吃,,但取食時,,僅限于用拇指和食指沾取,食后可用擺在面前的小手巾抹手,。
吃甜點時可用叉或匙,。
(8)談話時無需將刀叉放下,可以一面說著話,,一面拿著叉子,。如果客人把叉子放下,女主人可能以為他吃完那道菜了,。
(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點菜,。客人可借機表示欣賞女主人所做的菜,。
比如,,當主人問客人:“讓我再給你一點雞,好嗎?”客人可以說:“好,,謝謝你,,這雞真好吃?!被蛘哒f:“謝謝你,,我不要了,這雞是很好吃,?!?/p>
(10)和中國禮節(jié)一樣,女主人要一直陪著吃得最慢的客人,。在吃完所要吃的東西以后,,就應該把刀、叉并排橫放在盤子上,。湯匙應留在湯碗中,。如果碗底有碟子托著的話,就放在碗碟上,。茶匙不可留在杯中,,而應放在茶碟上,。當想再喝一杯茶或咖啡時,茶杯,、茶碟及茶匙應全部遞給女主人,。
客人在進餐過程中離席,或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話,,則應請女主人原諒,。當女主人表示宴會結(jié)束時,就從座位上起立,,與此同時,,所有的客人也都應隨著起立。按禮節(jié)來說,,在女客人起立后,,男客人應幫助她們把椅子歸回原處。
西餐就餐禮儀篇七
一,、用餐場合及注意事項
當被邀請參加早餐,、午餐、晚宴,、自助餐,、雞尾酒會或茶會,通常只有兩種,,一種是正式的,,一種是隨意的。假如去的是高檔餐廳,,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,女士要穿套裝和有跟的鞋子,。假如指定要求穿正式服裝,,男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項:
1,、自助餐
自助餐(也是招待會上常見的一種,、可以是早餐、中餐,、晚餐,,甚至是茶點,有冷菜也有熱菜,,連同餐具放在菜桌上,,供客人用。一般在室內(nèi)或院子,、花園里舉行,,來宴請不同人數(shù)的賓客,。假如場地太小或是沒有服務人員,招待比較多的客人,,自助餐就是最好的選擇,。
自助餐開始的時候,應該排隊等候取用食物,。取食物前,,自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則,,不要一次拿得太多吃不完,,可以多拿幾次。用完餐后,,再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”。假如在飯店里吃自助餐,,一般是按就餐的人數(shù)計價,,有些還規(guī)定就餐的時間長度,而且要求必須吃完,,假如沒有吃完的話,,需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型,,坐式并且享受部分服務的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,這樣的聚會需要一定的服務,,除非它小得女主人可以應付得過來,,同時也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的,,也沒有服務或者很少,,客人們自娛自樂,可以自帶碟子,、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方,,而且隨時可以討論問題。
自助餐,,除了解決由于額外服務產(chǎn)生的問題,,也解決了女主人安排桌位的問題。當客人們自由選擇地點時,,先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責任,。往往提供了很多種菜肴,客人有足夠的選擇余地,主人也不必擔心菜單是否符合他們的胃口,。
2,、雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑、簡便,,便于人們交談,。招待品以酒水為重,略備一些小食物,,如點心,、面包、香腸等,,放在桌子,、茶幾上或者由服務生拿著托盤,把飲料和點心端給客人,,客人可以隨意走動,。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來,,國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會,。
這種場合下,最好手里拿一張餐巾,,以便隨時擦手,。用左手拿著杯子,好隨時準備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴,、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置,。
3,、晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的喜好,,隆重的晚宴也就是正式宴會,,基本上都安排在晚上8點以后舉行,中國一般在晚上6點至7點開始,。舉行這種宴會,說明主人對宴會的主題很重視,,或為了某項慶?;顒拥取U酵硌缫话阋藕米?,并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒,有時安排席間音樂,,由小型樂隊現(xiàn)場演奏,。
便宴是一種簡便的宴請形式,。這種宴會氣氛親切友好,適用于親朋好友之間,,有的在家里舉行,。服裝、席位,、餐具,、布置等不必太講究,但仍然有別于一般家庭晚餐,。
西方的喜好,,晚宴一般邀請夫婦同時出席。假如你受到邀請,,要仔細閱讀你的邀請函,,上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶,。在回復邀請時,,你最好能告訴主人他們的名字。
4,、其他注意事項
西餐的一個特點就是餐具多:各種大小杯子,、盤子、銀器具等,。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤、,,左手放叉,,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯,。右起依次是:葡萄酒杯,、香檳酒杯、啤酒杯(水杯,、,。餐巾疊放啤酒杯(水杯、里或放在食盤里,。面包盤放在左手,,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,,按上菜順序由外到里排列,,刀口向內(nèi),用餐時按順序由外向中間排著用,,依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中,,餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶,。注意,,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒,,可以在每一套餐具中間的前面放一份,,可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,這樣就可以共用一套小瓶了,。
餐具都擺齊以后,,不要忘了餐桌的裝飾物,例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等,,都可以增添浪漫的氣氛,。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,這樣既不科學,,又不安全,,因為玻璃杯容易燙手。所以,,熱水,、熱茶等,應該放在瓷杯里,,玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的,。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,,茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,然后把茶水倒出來喝,,茶杯里不留茶葉,。
就坐時,身體要端正,,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人,表示開始用餐,,把餐巾鋪在雙腿上,,假如餐巾很大就對折放腿上,蓋住膝蓋以上的.雙腿部分,。
在正規(guī)的晚餐,,要等女賓放好餐巾后,男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾,,切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上,、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口,。用餐的時候,頭要保持一定高度,,不能太低,,不能過多地移動頭。
就餐期間,,假如暫時離開座位,,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,,否則就意味著你不想再吃,,讓服務員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。假如你想吸煙,,可以在上甜點之后,并得到男主人或女主人的允許,,去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上,讓身邊的客人和你一同享受“仙境”,。
二,。西餐餐桌禮儀
餐桌上必須要注意的是:
1、西餐點菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類,,其分別是開胃菜,、湯、沙拉,、海鮮,、肉類,、點心等。
應先決定主菜,。主菜假如是魚,,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外,,其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,,再加一份甜點就夠了,。可以不要湯,,或者省去開胃菜,,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,,所以原則上這兩道菜不一起點,、。
正式的全套餐點上菜順序是:
1,、頭盤,。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等,。因為是要開胃,所以開胃菜一般都有特色風味,,味道以咸和酸為主,,而且數(shù)量少,質(zhì)量較高,。
2,、湯。和中餐不同的是,,西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,,有德式冷湯,、俄式冷湯等。
3,、副菜,。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。
4,、主菜。肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排,、菲利牛排,、“t”骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、蘑菇汁,、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,,有山雞,、火雞,、竹雞,,可煮、炸,、烤,、燜,,主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。
5,、蔬菜類菜肴,。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以和肉類菜肴同時上桌,,所以可以算為一道菜,,或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉,,稱為生蔬菜沙拉,,一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。
沙拉除了蔬菜之外,,還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以作為頭盤,。
還有一些蔬菜是熟的,,如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱為配菜,。
6,、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,,可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,,如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等。
7,、咖啡,、茶。西餐的最后一道是上飲料,,咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖。
2,、位次問題
即使來賓中有地位,、身份、年紀高于主賓的,,在排定位次時,,仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位,,右手是第一重要客人的夫人,,左手是第二重要客人的夫人,女主人坐在男主人的對面,。她的兩邊是最重要的第一,、第二位男客人。現(xiàn)在,,假如不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,,這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。
3,、刀叉的使用
使用刀叉時,,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,,右手拿刀切成小塊,用叉子往嘴里送,。用刀的時候,,刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時,,可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央,,表示沒吃完,還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,,將刀叉并排放在盤中,表示已經(jīng)吃完了,,可以將這道菜或盤子拿走。假如是談話,,可以拿著刀叉,,不用放下來,但不要揮舞,。不用刀時,,可用右手拿叉,,但需要作手勢時,就應放下刀叉,,千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,,也不要一手拿酒杯,,另一只手拿叉取菜。任何時候,,都不要將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上。
4,、餐桌上的注意事項,。
不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是大忌,。取食時,拿不到的食物可以請他人傳遞,,不要站起來,。每次送到嘴里的食物別太多,在咀嚼時不要說話,。就餐時不可以狼吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中,以示禮貌,。不應在進餐中途退席,。確實需要離開,要向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時,,即使不喝,也應該將杯口在唇上碰一碰,,以示敬意,。當他人為你斟酒時,假如不需要,,可以簡單地說一聲“不,,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,,表示謝絕。進餐過程中,不要解開紐扣或當眾脫衣,。假如主人請客人寬衣,,男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,,但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上。
三,、西餐的吃法西餐的具體吃法,和中餐有很大區(qū)別,。
1,、吃面包和黃油時,通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,,然后用手把面包掰成幾小塊,,抹一塊,吃一塊,。
吃三明治,,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。
2、吃肉類
西方人吃肉(指的是羊排,、牛排,、豬排等、一般都是大塊的,。吃的時候,,用刀、叉把肉切成一小塊,,大小剛好是一口,。吃一塊,切一塊,,不要一下子全切了,,也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,邊咬,、邊咀嚼,、邊吞咽。
吃牛肉(牛排,、的場合,,由于可以按自己愛好決定生熟的程度,預定時,,服務員或主人會問你生熟的程度,。
吃有骨頭的肉,比如吃雞的時候,,不要直接“動手”,,要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,用叉子背部壓住肉,、,,再用刀沿骨頭插入,把肉切開,,邊切邊吃,。假如是骨頭很小時,可以用叉子把它放進嘴里,,在嘴里把肉和骨頭分開后,,再用餐巾蓋住嘴,把它吐到叉子上然后放到碟子里,。不過需要直接“動手”的肉,,洗手水往往會和肉同時端上來。一定要時常用餐巾擦手和嘴,。
吃魚時不要把魚翻身,,吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。
3,、吃沙拉西餐中,,沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里:作為主菜的配菜,比如說蔬菜沙拉,,這是常見的;作為間隔菜,,比如在主菜和甜點之間;作為第一道菜,比如說雞肉沙拉,。
假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
假如沙拉是間隔菜,,通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,,再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃,。
假如主菜沙拉配有沙拉醬,,可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分,,這樣澆汁就容易了。
沙拉喜好的吃法應該是:將大片的生菜葉用叉子切成小塊,,假如不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,吃完再切,。
4,、喝湯喝湯時不要啜,,吃東西時要閉嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。即使是湯菜再熱,,也不要用嘴吹。要用湯匙從里向外舀,,湯盤里的湯快喝完時,,可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯匙舀凈就行了,。吃完后,,將湯匙留在湯盤里,匙把指向自己,。
5,、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,右手用蠔叉取出蠔肉,,蘸調(diào)味料用蠔叉吃,。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調(diào)味料,用蠔叉吃,。
6,、意大利面吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面條,,每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸,,不然容易把汁濺得到處都是。
7,、水果在許多國家,,把水果作為甜點或隨甜點一起送上。通常是許多水果混合在一起,,做成水果沙拉,,或做成水果拼盤。
吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個去咬,。有刀叉的情況下,應小心地使用,,用刀切成四瓣再去皮核,,用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時,,可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出,,放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來,,是非常失禮的,。
8、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,,但一定要用餐巾紙墊住,讓醬汁流到餐巾上,,而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬一,可以一只手拿餐巾墊住,,另一只手準備一兩張餐巾備用,。
比薩餅可以用手拿著餅塊,把外邊轉(zhuǎn)向里,,防止上面的餡掉出來,。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,??梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。
油煎食物和薯片,,可以用手拿著吃,,也可以用叉子吃。假如在戶外,,當然可以用手拿著吃了,。
女士還要注意,吃東西的時候,,每次都要少放一些到嘴里,。小口嚼,制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時,,假如把手指弄臟了,可以請服務員端洗手水來,。
西餐就餐禮儀篇八
使用刀叉
如在用餐時要放下刀叉,,應將其放在盤子兩邊,刀與叉子頭向內(nèi),。
如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物),,應把刀叉平行斜放入盤中,叉齒朝下。叉離自己近,、刀離自己遠,。
在將盤中食物推到叉上去時,應使用面包,,而不要用刀去推,。
不要始終拿著刀,也不要刀朝上,。而要在切好食物后,,便放下刀,讓刀放在盤子平行的右側(cè),,然后使用叉吃,。
注意,如果不知該怎么正確使用刀叉時,,就看別人如何做,,依樣畫葫蘆。
在有許多刀叉排列在桌上時,,使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉,。
在使用刀時,應刀刃向下,、食指按在刀脊上切割,。
選用酒杯
如果你面前放著四個杯子,不要隨便拿起哪只就用,。要知道其中的區(qū)分,。
大杯用于盛水,人們不用它來干杯,。因此,,干杯時不能舉這個大杯。
中杯用于盛紅葡萄酒,。小杯用于盛白葡萄酒,。細長杯子用來盛香檳酒。
食用面包
將面包放在自己左面小盤中,。在食用面包時,,是不用刀去切割面包的,而是用手撕下一塊一塊面包,,然后再放入嘴中,。因此,人們也不用嘴去直接咬面包,,除非是三明治,。
如果要將黃油涂上面包,,應是用手一塊塊撕下面包,然后一小塊一小塊涂,。不要一下子將整個面包涂滿,。當然在早餐時,可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油,、果醬,。但在正餐中就不能這樣了。
飲酒,、水,、飲料時應注意事項
在飲用杯中物時,應先將口中咀嚼物咽下,,然后將刀,、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝酒、水等,。
在喝酒,、水等時,中國人習慣舉杯仰頭痛飲,,一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直,、一口口啜飲,。喝到底時,杯中總還是留一點酒,。
在喝飲料,、湯、酒,、水等時,,不要用嘴唇吸出聲音來,而應一口一口地輕輕喝,。
在祝酒時,,總是由主人或是地位、身份最高者倡議,。
在握杯時,,應一手抓滿杯子,不要在擎杯時翹起小指或其它手指,。
其他一些注意事項
除了用手撕面包吃外,,其它食物都用刀、叉、匙子來吃,。
食用生菜不用刀去切割,,只用叉的邊緣去切割。
盤中最好不要留下剩余食品,。當然也不用“涮”得很干凈,。
使用餐巾時,應將其平攤在膝蓋上,。用完餐后略一疊就留在桌旁好了,。不能將其完全疊好,也不能將其揉成一團扔在桌上,。
如要吐出嘴中硬核,、魚刺等,不要直接吐在手上,,而要用叉接好去放在盤子邊緣,。
吃東西時,用叉將食物取起放入口中,,而不要低頭用嘴去接近食物,。
在西餐桌上很少用牙簽,因此最好不用,。
萬一打翻酒杯等,,不用大驚小怪,只說一聲道歉便可,。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好
西餐就餐禮儀
1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后,,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領(lǐng)位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,,就可以坐下來了,。就座時,身體要端正,,手肘不要放在桌面上,,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2.,、使用刀叉進餐時,,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其切成小塊,,用叉子送入口中。使用刀時,,刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,可以拿著刀叉,,無需放下,。不用刀時,可用右手持叉,,但若需要作手勢時,,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,,另一只手拿叉取菜。要記住,,任何時候,,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上,。
用餐時,,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。
3.、喝湯時不要啜,,吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,,可待稍涼后再吃,,不要用嘴吹,。喝湯時,用湯勺從里向外舀,,湯盤中的湯快喝完時,,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時,,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己,。
4,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,,不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,,不要用叉子刮盤底,,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中。
5,、 面包一般掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。
6,、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,,或一次將肉都切成塊,。
7、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,,左手端墊碟,,直接用嘴喝,,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,,不要拿著水果整個去咬,,應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時,,可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,,把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,,會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后,,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,,如果把手指弄臟,,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗,。
9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,,這是對廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,,再蘸一點調(diào)味汁來吃,,這才是雅觀的做法。
禮儀介紹
在歐洲,,所有跟吃飯有關(guān)的事,,都被備受重視,因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談,。除了口感精致之外,,用餐時酒,、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,,調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具,、酒具都是進入美食的先修課,。
要注意的是,在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,,在預約時,,有幾點要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時間,,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間到達,,是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉,。
再昂貴的休閑服,,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的西餐廳,,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,,如果指定穿正式的服裝的話,,男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時,,男士應先開門,,請女士進入,應請女士走在前面,。入座,、點酒都應請女士來品嘗和決定。
一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午,、晚上6點半后開始晚餐,,如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。
就坐后可以不急于點菜,,有什么問題可以直接問服務生,,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。
就餐時間太早,,中午11點或下午5點半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意,、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為,。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,,卻很精致,值得慢慢品嘗,。
餐后可以選擇甜點或奶酪,、咖啡、茶等等,,不同的國家都有不同的小費習慣,。但是一定要多加贊美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺、繽紛的美酒,,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,,這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,,費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,,還是非常值得的。
就座時,,身體要端正,,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。
使用刀叉進餐時,,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,,然后用叉子送入口中,。使用刀時,刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時,,應擺成“八”字型,,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,,表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,,可以拿著刀叉,無需放下,。不用刀時,,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,,就應放下刀叉,,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,,而另一只手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜,。要記住,,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上,。
每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,,更不可主動與人談話,。
商務禮儀中的西餐禮儀
1.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約,。預約時,,不僅要說清人數(shù)和時間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內(nèi)到達,,是基本的禮貌,。
2.再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳,。
3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,。
4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領(lǐng)位者會把椅子推進來,,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來,。
5.用餐時,,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免,。
6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,,點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,,再配上適合主菜的湯,。
7.點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,,最好告訴他自己挑選的菜色、預算,、喜愛的酒類口味,,請調(diào)酒師幫忙挑選。
8.主菜若是肉類應搭配紅酒,,魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。
9.餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,,往內(nèi)摺三分之一,,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。
10.用三根手指輕握杯腳,。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當成一種形式,喝一小口并回簽good,。接著,,侍者會來倒酒,這時,,不要動手去拿酒杯,,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,,應用大拇指、中指,、食指握住杯腳,,小指放在杯子的底臺固定。
11.喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,,但不要猛烈遙晃杯子。此外,,一飲而盡,,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,,用面巾紙擦較好。
12.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時,可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,,可直接拿住握環(huán)端起來喝。
13.面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,,再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時,用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,,此時可用刀先切成兩半,,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,,應先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響,。
14.魚的吃法,。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物,,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,,刀尖不要刺透,,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,,從頭開始,,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,,把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉。由左至右面,,邊切邊吃,。
15.如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙,,左手拿叉。若有兩把以上,,應由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,,但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時,,可用刀叉來折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,,用刀子整理一下。
16.略事休息時,,刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,,不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,將刀叉擺成四點鐘方向即可,。
西餐就餐禮儀篇九
1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時,禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯,。跟幾個人吃飯而已的話,,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,,影響食欲,,或者大家都堅持讓你先動筷子。
2,、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒什么比這更糟糕了,假設你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,,并且部分還露在外面,。(不用太多考慮,這個要根據(jù)你的主菜)
3,、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,,煎熟然后吃了。重復這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋煎,。
4、切肉的時候,,正確的做法是切下一塊,,然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法,。不把豬肉挪個位置,,而是放在左邊的話,,則被稱為“大陸”做法,這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法,。這種做法正慢慢被接受,,假設有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話,我也不會感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉,。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。
5,、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的,。而且,,帶著滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯?shù)摹6?,事后再擦則是下流的,。
6、假設在用餐期間離開飯桌,,得把餐巾放在椅子上,,而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾,。并且吃完飯的時候,,把餐巾放在盤子左邊,或假設你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,,則放在中間,。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,,從右邊或左邊傳過去,,不要越過餐桌傳過去。
8,、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉),,你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊,。只有魚骨頭才能直接用手去弄,。
9、為了得到服務員的注意,,最有禮貌的做法是通過眼神交流,。然后,假設他們非常忙碌,,忽略了你,,你可以把手舉到與頭齊平的地方,,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部,。
10,、吃飽飯之后,銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,,把手朝著右邊,。澄清一下,末端指向十點和四點的位置 ,。注意:并非所有懂這些,,而且他們還會征求你的意見,看看能否清理盤子,。這樣至少你顯得高貴,。
西餐就餐禮儀篇十
西餐禮儀表示用餐完畢
用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。
吃西餐的十大基本禮儀
1,、刀叉:手握叉子時不要像握大提琴那樣,,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,,也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,,就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,刀刃朝里,,頭在盤子里,,刀把放在盤子邊緣上。
2,、餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,,不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應該放在大腿上,如果離開餐桌,,要將餐巾放在椅子上,,并把椅子推近餐桌。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,,不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。
3,、咀嚼:嚼東西時嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,,時機多么恰到好處,,只要嘴里有食物,絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,,要保持細嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會意地露出笑容,,以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動:剛才完全可以有妙語出口,,只是口中有食物。
4,、坐姿:要牢記你媽媽的話,,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,,放在大腿上。
5,、面包:面包上抹黃油尤其要注意,,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,,不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。
6、速度:切忌速度過快,,無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,,尤其是和他人共同進餐時,,這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應一樣,,并保持同時開始同時結(jié)束的速度,,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7,、剔牙:如果塞了牙,,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個借口去洗手間,,你可以在那里剔個夠,。
8、口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,,工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進酒店時可以順便到洗手間去一趟,,或到吧臺去取塊紙餐巾,。
9、吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,,用餐期間吸煙也不可取,,吸煙會影響他人的食欲,而且和整個氣氛也不和諧,,應該等到用餐結(jié)束后再吸煙,,還應該記住:不要用盤子當煙灰缸,。
10,、物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,??傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。
西餐就餐禮儀
1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后,,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領(lǐng)位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,,就可以坐下來了,。就座時,身體要端正,,手肘不要放在桌面上,,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。
2、使用刀叉進餐時,,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其切成小塊,,用叉子送入口中。使用刀時,,刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時應該擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,可以拿著刀叉,,無需放下,。不用刀時,可用右手持叉,,但若需要作手勢時,,就應該放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,也不要一手拿刀或叉,,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,,另一只手拿叉取菜,。要記住,任何時候,,都不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上。
用餐時,,上臂和背部要靠到椅背,,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免,。
3,、喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹,。喝湯時,,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時,,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,,將湯匙留在湯盤(碗)中,,匙把指向自己。
4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,,更不要用手指相助食用,,應該以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中,。
5、 面包一般掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6,、吃雞時,,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應該先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,,或一次將肉都切成塊,。
7、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,,直接用嘴喝,,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,,不要拿著水果整個去咬,,應該先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時,,可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,,把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,,會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后,,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,,如果把手指弄臟,,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗,。
9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,這是對廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點調(diào)味汁來吃,,這才是雅觀的做法,。
西餐就餐禮儀篇十一
應邀
被邀請參加宴會以及接受邀請,,是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn),。是否出席宴會,,西方人士常在請柬的右下角書寫下列短語,提醒被邀請者:r.s.v.p.(謹請答復);regrets only(因故不能出席,,請答復);to remind(“備忘”,。已口頭商定,不需答復,,只起提醒作用),。
如應邀,,可在感謝之后表示:“很高興,,接受邀請,。”如不能出席,,可表示“感謝邀請,,但是由于此前另有安排,很遺憾,,不能出席,。”臨時因故不能出席,,也應盡早通知對方并表示歉意,。
關(guān)于出席宴會著裝問題,邀請人往往會在請柬的左下角標上如下英文字:
formal(正式服裝——指西方國家禮服,,其他國家的民族服裝,,但一般西服不在此列);black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服,也稱小禮服);suit(套裝——指西服,,需上下一色并扎領(lǐng)帶);informal或casual(便裝),。
送花
西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時,,客人如能帶上一束花或小工藝品,、小食品獻給女主人,主人會很高興,。如果是大型招待會,,根據(jù)雙方關(guān)系,有時送花籃祝賀,,提前擺放在招待會現(xiàn)場,。
問候
如主人夫婦迎客,客人應先同女主人握手問好,,獻上花束,,再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳,,同其他來賓見面,,服務員會送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。
入座
何時由客廳進入宴會廳,,須聽從主人安排,。如事先未通知座次,很可能在宴會廳門口有座位示意圖,,客人應自己去找本人的座位位置,。入座時應從椅子左方就位,離席時才從右邊離開,。男賓應幫助右邊的女賓挪動椅子,,待女賓坐好后,自己再就座,。入座就餐時,,身體略靠近餐桌。
餐巾
當主人示意就餐開始或拿起餐巾時,,客人才可照樣去做,。餐巾通常是對折,折口朝外,,下邊一半略長,,平鋪在雙腿上。在中國,,可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下,,使餐巾搭在腿上。這樣做的目的,,是防止進餐時油漬直接灑落在衣服上,,但是忌將餐巾掛在胸前??捎貌徒硪唤遣磷旖?、手指上的油漬,但是忌用餐巾擦刀叉,、盤盞以及擦汗,、擦脖頸等。進餐時因事暫時離開,,應把餐巾放在座椅上或搭在椅背上,。如把餐巾放在餐桌上,就說明離去不再返回,。宴會結(jié)束,,收餐巾時也應以主人為先,。餐巾收后放在餐盤旁即可。
西餐就餐禮儀篇十二
對于我們來說,,可能第一次去西餐廳吃飯,,都會覺得不自在,大多是因為不太了解有關(guān)西餐的用餐禮儀,。
西餐禮儀表示用餐完畢
用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
吃西餐的十大基本禮儀
1,、刀叉:手握叉子時不要像握大提琴那樣,,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,,也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,,刀刃朝里,,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上,。
2,、餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,,不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應該放在大腿上,,如果離開餐桌,,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3,、咀嚼:嚼東西時嘴要閉緊,,無論你有什么驚人的妙語,時機多么恰到好處,,只要嘴里有食物,,絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細嚼慢咽的姿勢,,將食物咽下后會意地露出笑容,,以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動:剛才完全可以有妙語出口,,只是口中有食物,。
4、坐姿:要牢記你媽媽的話,,坐立要直,,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,,放在大腿上,。
5、面包:面包上抹黃油尤其要注意,,將面包掰成可以一口吃下的小塊,,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。
6,、速度:切忌速度過快,無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,,尤其是和他人共同進餐時,,這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應一樣,,并保持同時開始同時結(jié)束的速度,,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7,、剔牙:如果塞了牙,,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,,找個借口去洗手間,,你可以在那里剔個夠。
8,、口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,,進酒店時可以順便到洗手間去一趟,,或到吧臺去取塊紙餐巾,。
9,、吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,,吸煙會影響他人的食欲,,而且和整個氣氛也不和諧,應該等到用餐結(jié)束后再吸煙,,還應該記住:不要用盤子當煙灰缸,。
10,、物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上??傊?,凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐就餐禮儀篇十三
開始用餐之后,,您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯,,西方人在用餐時對于餐桌上的交流非常重視。西餐廳用餐禮儀有哪些,,我們來看看,。
學會贊美主人
要讓贊美成為一種習慣,但是不要讓人認為您是在諂媚,。您要學會真誠地贊美主人和主人所提供的美食,。
溫馨提示:不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美,而應該在主人詢問之前!
適量飲酒
喝酒一定要量力而行,,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,,可能還會提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當,,否則到最后可能會是酩酊大醉,,鬧出笑話。
溫馨提示:如果您不希望其他人為您添酒,,您要基本保證杯中的酒原封不動,。
供應份量
對于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份,。當您用完之后,,主人詢問您是否需要多裝一份時,您的接受會是對主人最真誠的贊美,,您同時可以說:“這菜太美味了,,謝謝,我想再仔細品嘗一點!”如果您禮貌地回絕,,您也可以說:“謝謝,我想留點空間,,嘗嘗接下來的甜點!”當然主人也會問及您對菜肴的感受,,合不合口味,喜不喜歡等等,。
對于餐桌上的葡萄酒,,請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒,,如果您想多要點葡萄酒,,您需要等別人主動給您倒酒,同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當其他人主動要求為您添酒時,,您才可以接受,并為自己添酒,。第二是千萬不要將酒杯添滿,,所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。
沙拉吃法
沙拉一般都是在主菜之前提供,,但是法國人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時,,千萬不要將葉子切碎,,而應該用刀叉將葉子折疊成小方塊,然后用叉子叉住,,送到嘴里,。
奶酪吃法
通常在最后,主人會提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,,而不是同薄脆餅干,。奶酪的切割是非常講究的,長方體的奶酪要從短邊開始切起,,正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形,,立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,圓形的奶酪一般都是切成楔形,。
溫馨提示:如果您實在不知道該如何切奶酪,,可以仔細觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。
以上就是在用餐過程中應該注意的細節(jié),,用餐之后當然您不能像去餐館吃飯一樣,,結(jié)完帳就拍大腿走人,您應該主動向主人提出幫忙收拾餐桌,、清洗盤子等,,敬請關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,看看吃完飯了該為主人做點什么,。
西餐就餐禮儀篇十四
(1)準時赴宴,。西式宴會一般準時開始,因此,,應邀赴宴決不能遲到,,也不能到得太早。
(2)男女主人在門口恭迎,。見到主人,,只要與主人握手即可,不必過多寒暄,。因為來賓將接踵而至,,如跟主人聊天,不但不禮貌,,而且有礙接待其他賓客,。
(3)女士優(yōu)先。入席時,,男士應替身邊的女士拉開椅子,,請她入座后,自己再坐下;進餐時也要隨時照顧女士,。女士接受服務后,,不要忘記向男賓道謝。
(4)宴會自始至終,,來賓必須時刻注意女主人的舉動,,以免失禮,。比如說,偶有遲到的客人入座,,當她從座位上站起來迎接,、招呼時,席上的男賓,,也必須陪同站起來,。每一道菜上來時,也要經(jīng)女主人招呼,,才能開始進食,。
(5)在入席之前,每位客人的面前,,擺著一條白色的西式餐巾,,這是為了避免進食時弄污衣服的。在西方的家庭中,,日常進餐,,多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會時,,都是放在膝上的,。較大的餐巾,通常只打開一半,,對折攤開用。餐畢離席時,,把餐巾拿起,,隨意地擱在餐桌上即可。
(6)在家中招待客人時重要的一道菜多半由男主人端上,,尤其是需要切分的禽類或烤肉,。
通常等到每個人面前都有了菜,女主人也拿起自己的叉子時,,才一起進食,。有時,由于客人太多,,等久了怕菜涼了不好吃,,女主人可能請客人們先吃,那時,,也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃,,這才符合禮儀。
(7)吃肉類時,,有兩種方法:一是邊割邊吃,,一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤的右側(cè),單用叉子進食,。
肉餅,、煎蛋、沙拉,,都不用刀,,只用叉。
肉盤中如有肉汁,,想吃的話,,可用面包蘸著吃。
吃面包不能用刀叉,,只用手撕著吃,。
炸薯片、炸肉片,、芹菜,、蘆筍等物,也不用刀叉,,跟面包一樣,,可用手拿著吃,但取食時,,僅限于用拇指和食指沾取,,食后可用擺在面前的小手巾抹手。
吃甜點時可用叉或匙,。
(8)談話時無需將刀叉放下,,可以一面說著話,一面拿著叉子,。如果客人把叉子放下,,女主人可能以為他吃完那道菜了。
(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點菜,??腿丝山铏C表示欣賞女主人所做的菜。
比如,,當主人問客人:“讓我再給你一點雞,,好嗎?”客人可以說:“好,謝謝你,,這雞真好吃,。”或者說:“謝謝你,,我不要了,,這雞是很好吃,。”
(10)和中國禮節(jié)一樣,,女主人要一直陪著吃得最慢的客人,。在吃完所要吃的東西以后,就應該把刀,、叉并排橫放在盤子上,。湯匙應留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話,,就放在碗碟上,。茶匙不可留在杯中,而應放在茶碟上,。當想再喝一杯茶或咖啡時,,茶杯、茶碟及茶匙應全部遞給女主人,。
客人在進餐過程中離席,,或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話,則應請女主人原諒,。當女主人表示宴會結(jié)束時,,就從座位上起立,與此同時,,所有的客人也都應隨著起立,。按禮節(jié)來說,在女客人起立后,,男客人應幫助她們把椅子歸回原處,。
西餐就餐禮儀篇十五
1. 西式餐具的選用
吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則:
(1) 依上菜順序從外向里選用餐具,,通常叉置于餐盤左側(cè),刀和匙置于右側(cè),。
(2) 最大的匙是喝湯用的,,最大的刀叉是食肉用的.。
(3) 刀叉的用法,。
餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定,。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒,,然后是湯,、布丁、主菜,、沙拉,、辭品,、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類),,然后再配以其他食品,。
2. 吃西餐的禮儀要求
(1) 用餐就座身體要端正,與餐桌的距離以便于使用餐具為準,。
將餐巾放在膝上,,不要隨意擺弄已擺好的餐具。
(2) 文明進餐,。每次送入口中的食物不宜過多,,在咀嚼時不要講話,更不可主動與人談話,,避免食物噴出或掉出,。
(3) 喝湯時不要囁,吃東西要閉嘴咀嚼,,不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,可等稍涼后再吃,,不要用嘴吹,。
(4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,,不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,,不要用叉子刮盤底,,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條華夏酒報:郵發(fā)代號23-189 當?shù)剜]局可訂閱時,,要用叉子先將面條卷起,然后送入口中,。
(5) 面包一般要掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時,,也要先將面包掰成小塊再抹,。
(6) 吃雞時,應先用刀將骨去掉,,不要用手拿著吃,。吃魚時不
要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,。吃肉時,,要切一塊吃一塊,,塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。
(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是最大的禁忌,。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺取食時不要站立取食,,坐著拿不到的食物應請別人傳遞,。
(8) 就餐時不可高聲談笑,更不可狠吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中,,以示禮貌。
(9) 可在進餐途中退席,。如有重要的事情須要離開一下,,應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,,即使不喝,,也應將杯口順唇上碰一碰,以示敬意,。當別人為你斟酒時,,如不需要,可簡單地說一聲“謝謝”,,同時以手稍蓋酒杯,,表示謝絕。
(10) 在在進餐過程中,,不可吸煙,,直到上咖啡表示用餐結(jié)束進方可吸煙,如左右有女客人,,應有禮貌地問一聲“您不介意吧”,。
(11) 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后用小勺攪拌均勻,,將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應右手拿杯把兒,左手端墊碟,,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。
(12) 吃水果時,,不要拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成4或6瓣,,再用刀去掉皮,、核,,用叉子叉著吃。
(13) 暫時離開時,,刀,、叉應交叉擺放或擺成“八”字,以示尚未吃完,。若將刀,、叉并攏放在盤子上,刀右叉左,,叉面向上,,就表示不想吃了。
西餐就餐禮儀篇十六
學會贊美主人
要讓贊美成為一種習慣,,但是不要讓人認為您是在諂媚,。您要學會真誠地贊美主人和主人所提供的美食。
溫馨提示:不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美,,而應該在主人詢問之前!
適量飲酒
喝酒一定要量力而行,,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,可能還會提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等,,所以每一種酒的飲用量要適當,否則到最后可能會是酩酊大醉,,鬧出笑話,。
溫馨提示:如果您不希望其他人為您添酒,您要基本保證杯中的酒原封不動,。
供應份量
對于每一道菜,,作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當您用完之后,,主人詢問您是否需要多裝一份時,,您的接受會是對主人最真誠的贊美,您同時可以說:“這菜太美味了,,謝謝,,我想再仔細品嘗一點!”如果您禮貌地回絕,您也可以說:“謝謝,,我想留點空間,,嘗嘗接下來的甜點!”當然主人也會問及您對菜肴的感受,合不合口味,,喜不喜歡等等,。
對于餐桌上的葡萄酒,請記住兩大原則,。第一是千萬不要擅自為自己添酒,,如果您想多要點葡萄酒,,您需要等別人主動給您倒酒,同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當其他人主動要求為您添酒時,,您才可以接受,并為自己添酒,。第二是千萬不要將酒杯添滿,,所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。
沙拉吃法
沙拉一般都是在主菜之前提供,,但是法國人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時,,千萬不要將葉子切碎,,而應該用刀叉將葉子折疊成小方塊,然后用叉子叉住,,送到嘴里,。
奶酪吃法
通常在最后,主人會提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用,,而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,,長方體的奶酪要從短邊開始切起,,正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形,立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,,圓形的奶酪一般都是切成楔形,。