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2023年西餐就餐禮儀(16篇)

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2023年西餐就餐禮儀(16篇)
時(shí)間:2023-02-27 21:01:19     小編:zdfb

無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),大家都嘗試過寫作吧,,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,希望對大家有所幫助,,下面我們就來了解一下吧,。

西餐就餐禮儀篇一

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。

預(yù)約時(shí),,不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

如果是生日或其他特別的日子,,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。

在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌,。

再昂貴的休閑服,,也不能隨意穿著上餐廳。

進(jìn)入餐廳時(shí),,男士應(yīng)先開門,,請女士進(jìn)入。

如果有服務(wù)員帶位,, 也應(yīng)請女士走在前面,。

入座,、餐點(diǎn)端來時(shí),都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。

就算是團(tuán)體活動(dòng),,也別忘了讓女士們走在前面。

吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識,。

去高檔的餐廳,,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。

如果指定穿正式服裝的話,,男士必須打領(lǐng)帶,。

由椅子的左側(cè)入座。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。

當(dāng)椅子被拉開后,,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,,腿彎碰到后面的椅子時(shí),,就可以坐下來。

就座時(shí),,身體要端正,,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。

餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

將餐巾對折輕輕放在膝上,。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,,還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點(diǎn),,點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。

稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。

前菜,、主菜(魚或肉擇其 一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。

點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,,再配上適合主菜的湯,。

點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。

在高級餐廳里,,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。

對酒不大了解的人,,最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,請調(diào)酒師幫忙挑選,。

主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,,魚類則搭配白酒。

上菜之前,,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

餐巾在用餐前就可以打開,。

點(diǎn)完菜后,,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,,讓三分之二平鋪 在腿上,,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

用餐時(shí),,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,,兩腳交叉的坐姿最好避免,。

進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣,。

如主人請客人寬衣,,男客人可 將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上,。

不可在餐桌邊化妝,,用餐巾擦鼻涕。

用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,,萬一發(fā)生此種情況,,應(yīng)立即向周圍的人道歉。

取食 時(shí)不要站立起來,,坐著拿不到的食物 應(yīng)請別人傳遞,。

進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑,。

不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識,,可選自我介紹。

別人講話不可搭嘴插話,。

每次送入口中的食物不宜過多,,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話,。

吃雞時(shí),,歐美人多以雞胸脯肉為貴,。

吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃,。

吃魚時(shí)不要將魚翻身,,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,,塊不能切得過大,,或一次將肉都切成塊。

魚肉極嫩易碎,,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。

這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,不但可切分菜肴,,還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃,。

若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜,。

處理魚骨頭時(shí),,首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,,刺入一半即可,。

將魚的上半身挑開后,從頭開始,,將 刀放在骨頭下方,,往魚尾方向劃開,把骨剔掉并挪到盤子的一角,。

最后再把魚尾切掉,。

西餐就餐禮儀篇二

西餐桌上的餐具

一個(gè)正式的全餐里有許多道菜,每道菜都有其搭配的飲料,。通常餐具會(huì)這樣擺放在餐桌上,。

中央:大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。

右邊:從里到外是主菜用刀,、一把魚刀或一把湯勺,、一把頭盤菜刀。

左邊:從里到外是一把進(jìn)主菜的叉,、一把魚叉,、一把頭盤菜用叉。

墊盤上方:一把甜食叉,、一把魚叉,、一把頭盤菜用叉。

左邊外側(cè):一個(gè)面包和一把黃油刀。面包盤要放在最外端叉子的左邊,。黃油刀放在盤上右側(cè),,刀鋒向左。應(yīng)與墊盤右邊的其他刀子呼應(yīng),。

杯子的擺放:一只白酒杯、一只紅酒杯,、一只水杯,,排成三角形(郁金香型)或排成一行。

正確使用刀叉

使用刀叉進(jìn)餐時(shí),,刀用來切割食物,,叉用來送食物入口。需要注意的是,,千萬別用刀取食物送人嘴里,。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄背上,。

切東西左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將食物切成小塊,然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),,刀刃不可外向。若有兩把以上刀叉,,應(yīng)由外面的一把向內(nèi)依次取用,,因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。

如果在餐桌上需要談話,,可以拿著刀叉,,無須放下。不用刀時(shí),,也可以用右手持叉,,但若需要做手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,,千萬不可手執(zhí)刀揮舞搖晃,。不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,,另一只手用叉取菜。

刀叉用餐會(huì)傳遞這些信號

刀叉的擺放方式會(huì)傳達(dá)出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息,,服務(wù)員可能會(huì)根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況,,以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等。所以要特別注意刀叉的擺放方式,避免發(fā)出錯(cuò)誤的信息,。

無論何種情況下,,刀刃的一側(cè)必須面向自己,而且不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上,。

進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀刃時(shí),應(yīng)擺成“八”字形,,分別放在餐桌邊上,。刀刃朝向自己,表示還要繼續(xù)吃,。

用餐結(jié)束后,,將叉的背面向上,刀的刀刃一側(cè)應(yīng)向內(nèi)與叉并攏,,平行放置在餐盤上,。盡量將柄放入餐盤內(nèi),這樣可以避免由于觸碰而掉落,,服務(wù)員也容易收拾,。

西餐的餐巾

如果參加的是正式宴請,一定要牢記:只有女主人把餐巾鋪在腿上之后,,才是宴會(huì)開始的標(biāo)志,,這也意味著餐巾暗示著宴會(huì)的開始或結(jié)束,如果女主人把餐巾放在桌子上,,便是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。

一般而言,就餐時(shí),,餐巾要鋪在腿上,,并且疊成長條形或者三角形,為著裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用,。

如果你中途要離開一下,,回來還接著吃的話,餐巾就要放在你座椅的椅面上,。而把餐巾直接放在桌上,,則等于告訴別人自己不吃了。此外,,餐巾還可以用來擦嘴,,但是不能擦刀叉和擦汗。

西餐就餐禮儀篇三

喝酒的方法,。

喝酒時(shí)絕對不能吸著喝,,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的`喝。

輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣 接觸以增加酒味的醇香,,但不要猛烈遙晃杯子,。

此外,一飲而盡,,邊喝邊透過酒杯看人,,都是失禮的行為。

不要用手指擦杯沿上的口紅印,,用面巾紙擦較好,。

喝湯也不能吸著喝。

先用湯匙由后往前將湯舀起,,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。

湯匙與嘴部呈45 °角較好,。

身體上的半部略微前傾,。

碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高,。

如果湯用有握環(huán)的碗裝,,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

面包的吃法,。

先用兩手撕成小塊,,再用左手拿來吃的原則。

吃硬面包時(shí),,用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地 ,,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃,。

避免像用鋸子似割面包,,應(yīng)先把刀刺入另一半。

切時(shí)可用手將面包固定 ,,避免發(fā)出聲響,。

喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在 咖啡的墊碟上,。

喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,,直接用嘴喝,,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

吃水果地,,不要拿著水果整個(gè)去咬,,應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃,。

西餐就餐禮儀篇四

1,、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當(dāng)眾脫衣,。男性可將外衣脫下搭在椅背上,,切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

2,、就座時(shí),,身體要端正自然,不要前俯后仰,,手肘不要放在桌面上,,不可蹺足,與餐桌的距離便于使用餐具為佳,。

3,、不要隨意擺放餐臺上已擺好的餐具,將餐巾對折輕輕放在膝上,。

4,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,,右手持刀。

5,、切東西用左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中,,使用刀時(shí),,刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),,應(yīng)擺成“八”字型,,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,,表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中,。

6,、用餐談話時(shí),切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉,,一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯,,一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上。

7,、每次送入口中的食物不宜過多,,在咀嚼時(shí)切忌與人談話。

8,、喝湯時(shí)不能啜,,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發(fā)出聲音,。用湯勺從里向外舀,,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,,用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,,匙把指向自己,。

9、食物殘?jiān)荒苤苯油馔?,用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時(shí),,切忌用叉子刮盤底,,不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)應(yīng)用叉子先將面條卷起,,然后送入口中。面包應(yīng)掰成小塊送入口中,,切忌拿整塊面包咬,。

10、不可在餐桌邊化妝,,用餐巾擦鼻涕,。切忌用餐時(shí)打嗝,不可避免的發(fā)生此種情況,,應(yīng)立即向周圍的人道歉,。

11、用餐時(shí)不可狼吞虎咽,。

12,、進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談,不要高聲談笑,,接打電話,,若有緊急事情,,應(yīng)在門外接打電話。

13,、喝咖啡時(shí)添加牛奶或糖,,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡旁,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,,左手端墊碟,直接用嘴喝,,不能用小勺一勺一勺地舀著喝,。

14、吃水果時(shí),,不能拿著水果整個(gè)去咬,,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮,、核,,用叉子叉著吃。

西餐就餐禮儀篇五

1:在西方,,去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約,,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,,其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子,,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌

2:餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識,。上高檔的餐廳,,男士要穿整潔,女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),,男士應(yīng)該先開門,,請女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面,。入座,,餐點(diǎn)端來時(shí),都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng),,更別忘了讓女士們走在前面

3:最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了,。用餐時(shí),,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免

4:正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),, 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜 開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,,再配上適合主菜的湯

5:點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,,最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒 類口味,,請調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,,魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6:餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,,讓三分之二平鋪在腿上,,蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7: 用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,,喝一小 口并回簽good,。接著,,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),,不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避 免手的溫度使酒溫增高,,應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定

8:喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝,,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,,但 不要猛烈遙晃杯子。此外,,一飲而盡,,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,,用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),,可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,,可直接拿住握環(huán)端起來喝

10:面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí),,用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,, 再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,,避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,,左手拿叉,。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),,可用刀叉來折疊 、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,,用刀子整理一下

12:略事休息時(shí),如果吃到一半想放下刀叉略作休息,,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不 好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

在歐美,,女士入座后,,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此,,所以,,把手提包放置桌上,對他們來說,,是很失禮的行為。

因此,,除了晚裝的小手包,,其他手提包不能放在餐桌上。

那么,,手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,,這時(shí),你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒有人,,也可以放置在椅子上,,或掛在皮包架上,。

西餐就餐禮儀篇六

西餐是對西式飯菜的一種約定俗成的稱呼??陀^地講,西餐其實(shí)是一個(gè)十分籠統(tǒng)的概念,,因?yàn)椴徽搹男问缴线€是從內(nèi)容上來看,,西方各國的飯菜都存在著很大的差異,難以一概而論,。然而在中國人眼里,,除了與中餐在口味上相去甚遠(yuǎn)之外,西餐仍然具有兩個(gè)基本的共性:一方面,,他們都源自西方國家的飲食文化;另一方面,,他們都必須使用刀、叉取食,。凡具備此兩點(diǎn)者,,在我國皆可以西餐相稱。

隨著中西文化交流的深入發(fā)展,,西餐目前已經(jīng)逐漸進(jìn)入了中國人的生活,,并且受到了一定程度的歡迎。在現(xiàn)代社會(huì)交往中,,不論人們究竟愛不愛吃西餐,,都有可能與之“相逢”。所以,,學(xué)習(xí)一些有關(guān)西餐的基本常識和禮儀是很有必要的,。

一、席次的安排

(1)西餐多采用長臺,,大型宴會(huì)除主臺外,,可采用圓臺。正式宴會(huì)一般均安排席位,,也可只排主要客人的席位,,其他客人只排桌次或自由入座。無論采取哪種方法,,都要在入席前通知到每一個(gè)出席者,,使大家心中有數(shù)(可以在請柬上標(biāo)明臺號)。

(2)西餐的坐席排列,,同一桌上席位高低,,以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定,右高左低。

(3)西餐習(xí)慣男女交叉安排,,以女主人的位置為準(zhǔn),,主賓坐在女主人右邊,主賓夫人坐在男主人右邊,。

(4)舉行兩桌以上的西式宴會(huì),,各桌均應(yīng)有第一主人,其位置應(yīng)與主桌主人的位置相同,,其賓客也依主桌的座位排列方法就座,。

(5)席位安排遇到特殊情況,可靈活處理,,如主賓身份高于主人,,為表示對主賓的尊重,可以把主賓安排在主人的位置上,,而主人坐在主賓的位置,,第二主人坐在主賓左側(cè)。

二,、西餐的菜序

品嘗西餐,,應(yīng)知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序,,在此是指享用西餐時(shí)正規(guī)的上菜順序,。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如,,在中餐里,,湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”;而西餐中,湯是被用來“打頭陣”的,。應(yīng)當(dāng)說明的是,,西餐亦有正餐與便餐之分,其萊序,,二者是有很大差異的,。

1.正餐的菜序

西餐的正餐,特別是較為正規(guī)的正餐,,其菜序不僅復(fù)雜多樣,,而且十分講究。在大多數(shù)情況下,,西餐正餐往往會(huì)由七八道菜肴所構(gòu)成,。一頓完整的正餐,進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí),。

(1)開胃菜。所謂開胃菜,即用來為進(jìn)餐者開胃的菜肴,。因?yàn)樵谖鞑屠锼紫壬献?,所以亦稱之為頭盆。在西餐的正餐里,,有時(shí)它并不列入正式的萊序,,而僅僅用來充當(dāng)“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下,,開胃菜都是由蔬菜,、水果、肉食,、海鮮等組成的拼盤,,大多以各種調(diào)味汁涼拌而成,不但色澤悅目,,而且口味宜人,。

(2)湯。西餐中的湯必不可少,,它的口感芬芳濃郁,,具有極好的開胃作用。依據(jù)傳統(tǒng)的講法,,湯才是西餐之中的“開路先鋒”,。只有開始喝湯時(shí),才可以算是正式開始吃西餐了,。西餐的湯有白湯,、紅湯、清湯等幾種,。享用西餐時(shí),,僅可上一種湯。

(3)主菜,。主菜是西餐的核心內(nèi)容,。西餐里的主萊通常有冷有熱,但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角,。比較正規(guī)的西餐,,一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中,,往往還講究一份是魚菜,,另一份是肉菜,有時(shí)還會(huì)添加上一份海味菜,。在西餐的主菜里,,肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

(4)點(diǎn)心。吃過西餐的主菜后,,根據(jù)需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕,、餅干、吐絲,、餡餅,、三明治之類的小點(diǎn)心,使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子,。要是已經(jīng)吃飽了,,可以不吃。

(5)甜品,。西餐中最為常見的甜品有布丁,、冰淇淋等。這些甜品在正餐上,,被視為一道例萊,。因此,就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗,。

(6)熱飲,。西餐用餐結(jié)束之前,應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲,,以此作為“壓軸戲”,。最正規(guī)的熱飲,是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡,。二者只選其一,,不宜同時(shí)享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化,。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用,,也可以換地方,例如到休息廳或客廳飲用,。

2.便餐的菜序

西餐的正餐,,多見于宴會(huì)或者其他重要的節(jié)假日。它雖然較為隆重,,但往往耗資,、耗時(shí)頗多。在一般情況下,,人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡化,,即西餐便餐。其菜序主要由開胃菜,、湯,、主菜(各一份),、甜品、熱飲等等構(gòu)成,。

三,、西餐的餐具

學(xué)習(xí)西餐禮儀時(shí),掌握西餐餐具的使用方法是重點(diǎn)內(nèi)容之一,。在所有的西餐餐具之中,餐刀,、餐叉,、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對其加以介紹,。

1.刀叉

刀叉是人們對于餐刀,、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用,,也可以單獨(dú)使用,。不過更多的情況下,刀叉都是配合使用的,。

掌握刀叉的使用,,需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別、刀叉的用法,、暗示等三個(gè)方面的知識,。

(1)刀叉的類別及擺放位置。

在正規(guī)的西餐宴會(huì)上,,萊肴是一道一道分別上桌的,,而每吃一道萊肴,都需更換一副刀叉,。也就是說,,每吃一道萊肴時(shí),都要配以專用的,、不同類別的刀叉,,決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉,。

享用西餐正餐時(shí),,在每一位就餐者面前的餐桌上,都會(huì)擺放上專門供其個(gè)人使用的刀叉,,如吃黃油所用的餐刀叉,、吃魚所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等,。這些刀叉除了形狀各異之外,,還有具體擺放的位置,。

吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的,它的正確位置,,是橫放在就餐者左手的正前方,。

吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè),,方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用,。

吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用,一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方,。

(2)刀叉的使用,。

正確持刀的方法右手持刀,拇指抵刀柄一側(cè),,食指按于刀柄上,,其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時(shí),,應(yīng)將其橫放在盤子的右上方,。

正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí),右手持叉取食叉齒向上,。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r(shí),,右手持刀,左手持叉,,叉齒向下叉住肉;肉被割下后,,先把刀放下,叉換右手,,用叉子叉上肉送到嘴里,。

刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí),,始終右手持刀,,左手持叉,一邊切割一邊叉而食之,,這種方法顯得比較文雅;美國式的具體做法是右刀左叉,,一鼓作氣將要吃的食物全部切好,然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面,,將左手的餐叉換到右手,,最后右手執(zhí)叉就餐。

使用刀叉時(shí)注意事項(xiàng)使用刀叉就餐時(shí),,不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點(diǎn):①切割食物時(shí),,不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時(shí),應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開始,,由左而右逐步而行;③切割食物時(shí),,應(yīng)當(dāng)雙肘下沉,,前后移動(dòng),切勿左右開弓,,把肘部抬得過高;④每塊被切割好的食物大小,,應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適,一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之,,不可以用叉刀扎著吃,,也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時(shí)使用刀叉時(shí),叉齒應(yīng)當(dāng)朝下,,右手持叉進(jìn)食時(shí)則應(yīng)使叉齒朝上,,臨時(shí)將刀叉放下時(shí),切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上,,一般不應(yīng)繼續(xù)使用,而應(yīng)請侍者另換一副,。

(3)刀叉的暗示,。

通過刀叉的不同放置形式,可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴,。

暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間,,就餐者如果將刀右叉左,刀刃朝內(nèi),。叉齒朝下,,二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上,就是暗示侍者:此菜尚未用畢,。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴,,或者因其不合適口味而不想再吃,則可以刀右叉左,,刀刃朝內(nèi),,叉齒向上并排縱放在餐桌上,或是刀上叉下并排橫放在餐盤上,。這種做法是在暗示侍者,,可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去。

2.餐匙

餐匙又叫做調(diào)羹,。品嘗西餐時(shí),,餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種,,

一是湯匙,,其形狀較大,通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端,,并且與餐刀并列排放;二是甜品匙,,在一般情況下,,它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方,并且與之并列,。正確使用湯匙的方法:用右手拇指與食指持湯匙柄,,手持湯匙,使其側(cè)起,,不要使湯滴在湯盤外面,。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的,無論喝什么飲料,,用畢應(yīng)將其從杯中取出,,放入托盤。

使用餐匙時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

(1)餐匙除了可以飲湯,、用甜品外,,決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食,、菜肴,。

(2)以餐匙取食時(shí),務(wù)必不要過量,。一旦入口就要一次用完,,不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次。

(3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索,,不要在湯,、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已,。

(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處,,也不可將其插入菜肴或是放在湯盤、紅茶杯,、咖啡杯之中,。正確的做法是將其暫放于餐盤上。

3.餐巾

餐巾在西餐里除了保潔服裝,、擦拭口部的作用外,,還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。

(1)暗示用餐開始,。按慣例,,享用西餐時(shí),就餐客人均向女主人自覺看齊,,當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時(shí),,一般等于正式宣布用餐開始。

(2)暗示暫時(shí)離開,。用餐時(shí)若需要中途暫時(shí)告退,,往往不必大張旗鼓地向他人通報(bào),,而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

(3)暗示用餐結(jié)束,。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí),,意在宣告用餐結(jié)束,其他客人見此情景均應(yīng)自覺地告退,。

餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定,,一般來說,按照西餐的規(guī)矩,,吃什么菜用什么餐具,、喝什么酒水用什么酒杯。

四,、西餐進(jìn)餐禮儀

(1)準(zhǔn)時(shí)赴宴,。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開始,因此,,應(yīng)邀赴宴決不能遲到,,也不能到得太早。

(2)男女主人在門口恭迎,。見到主人,只要與主人握手即可,,不必過多寒暄,。因?yàn)閬碣e將接踵而至,如跟主人聊天,,不但不禮貌,,而且有礙接待其他賓客。

(3)女士優(yōu)先,。入席時(shí),,男士應(yīng)替身邊的女士拉開椅子,請她入座后,,自己再坐下;進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士,。女士接受服務(wù)后,不要忘記向男賓道謝,。

(4)宴會(huì)自始至終,,來賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng),以免失禮,。比如說,,偶有遲到的客人入座,當(dāng)她從座位上站起來迎接,、招呼時(shí),,席上的男賓,,也必須陪同站起來。每一道菜上來時(shí),,也要經(jīng)女主人招呼,,才能開始進(jìn)食。

(5)在入席之前,,每位客人的面前,,擺著一條白色的西式餐巾,這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的,。在西方的家庭中,,日常進(jìn)餐,多將它塞在領(lǐng)口,。但參加宴會(huì)時(shí),,都是放在膝上的。較大的餐巾,,通常只打開一半,,對折攤開用。餐畢離席時(shí),,把餐巾拿起,,隨意地?cái)R在餐桌上即可。:

(6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上,,尤其是需要切分的禽類或烤肉,。

通常等到每個(gè)人面前都有了菜,女主人也拿起自己的叉子時(shí),,才一起進(jìn)食,。有時(shí),由于客人太多,,等久了怕菜涼了不好吃,,女主人可能請客人們先吃,那時(shí),,也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃,,這才符合禮儀。

(7)吃肉類時(shí),,有兩種方法:一是邊割邊吃,,一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤的右側(cè),,單用叉子進(jìn)食,。

肉餅、煎蛋、沙拉,,都不用刀,,只用叉。

肉盤中如有肉汁,,想吃的話,,可用面包蘸著吃。

吃面包不能用刀叉,,只用手撕著吃,。

炸薯片、炸肉片,、芹菜,、蘆筍等物,也不用刀叉,,跟面包一樣,,可用手拿著吃,但取食時(shí),,僅限于用拇指和食指沾取,,食后可用擺在面前的小手巾抹手。

吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙,。

(8)談話時(shí)無需將刀叉放下,,可以一面說著話,一面拿著叉子,。如果客人把叉子放下,,女主人可能以為他吃完那道菜了。

(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜,??腿丝山铏C(jī)表示欣賞女主人所做的菜,。

比如,,當(dāng)主人問客人:“讓我再給你一點(diǎn)雞,好嗎?”客人可以說:“好,,謝謝你,,這雞真好吃?!被蛘哒f:“謝謝你,,我不要了,這雞是很好吃,?!?/p>

(10)和中國禮節(jié)一樣,女主人要一直陪著吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以后,,就應(yīng)該把刀,、叉并排橫放在盤子上。湯匙應(yīng)留在湯碗中,。如果碗底有碟子托著的話,,就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中,,而應(yīng)放在茶碟上,。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時(shí),茶杯,、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人,。

客人在進(jìn)餐過程中離席,或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話,,則應(yīng)請女主人原諒,。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí),就從座位上起立,,與此同時(shí),,所有的客人也都應(yīng)隨著起立。按禮節(jié)來說,,在女客人起立后,,男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處。

西餐就餐禮儀篇七

一,、用餐場合及注意事項(xiàng)

當(dāng)被邀請參加早餐,、午餐、晚宴,、自助餐,、雞尾酒會(huì)或茶會(huì),通常只有兩種,,一種是正式的,,一種是隨意的。假如去的是高檔餐廳,,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,,女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服裝,,男士必須打領(lǐng)帶,。

下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng):

1、自助餐

自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種,、可以是早餐,、中餐,、晚餐,甚至是茶點(diǎn),,有冷菜也有熱菜,,連同餐具放在菜桌上,供客人用,。一般在室內(nèi)或院子,、花園里舉行,來宴請不同人數(shù)的賓客,。假如場地太小或是沒有服務(wù)人員,,招待比較多的客人,自助餐就是最好的選擇,。

自助餐開始的時(shí)候,,應(yīng)該排隊(duì)等候取用食物。取食物前,,自己先拿一個(gè)放食物用的盤子,。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則,不要一次拿得太多吃不完,,可以多拿幾次,。用完餐后,再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”,。假如在飯店里吃自助餐,一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià),,有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長度,,而且要求必須吃完,假如沒有吃完的話,,需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西,。

自助餐有兩種類型,坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,,這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù),除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來,,同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的,,也沒有服務(wù)或者很少,,客人們自娛自樂,可以自帶碟子,、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方,,而且隨時(shí)可以討論問題。

自助餐,除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題,,也解決了女主人安排桌位的問題,。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí),先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任,。往往提供了很多種菜肴,,客人有足夠的選擇余地,主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口,。

2,、雞尾酒會(huì)

雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡便,,便于人們交談,。招待品以酒水為重,略備一些小食物,,如點(diǎn)心,、面包、香腸等,,放在桌子,、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,把飲料和點(diǎn)心端給客人,,客人可以隨意走動(dòng),。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來,,國際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì),。

這種場合下,最好手里拿一張餐巾,,以便隨時(shí)擦手,。用左手拿著杯子,好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴,、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置,。

3,、晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

西方的喜好,,隆重的晚宴也就是正式宴會(huì),,基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行,中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始,。舉行這種宴會(huì),,說明主人對宴會(huì)的主題很重視,,或?yàn)榱四稠?xiàng)慶祝活動(dòng)等,。正式晚宴一般要排好座次,,并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒,,有時(shí)安排席間音樂,,由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏。

便宴是一種簡便的宴請形式,。這種宴會(huì)氣氛親切友好,,適用于親朋好友之間,有的在家里舉行,。服裝,、席位、餐具,、布置等不必太講究,,但仍然有別于一般家庭晚餐。

西方的喜好,,晚宴一般邀請夫婦同時(shí)出席,。假如你受到邀請,要仔細(xì)閱讀你的邀請函,,上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時(shí),,你最好能告訴主人他們的名字,。

4、其他注意事項(xiàng)

西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多:各種大小杯子,、盤子,、銀器具等。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤,、,左手放叉,,右手放刀,。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙,,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯、,。餐巾疊放啤酒杯(水杯,、里或放在食盤里。面包盤放在左手,,上面的黃油刀橫擺在盤里,,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,,按上菜順序由外到里排列,,刀口向內(nèi),用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,,依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中,,餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶,。注意,,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

小瓶裝鹽和胡椒,,可以在每一套餐具中間的前面放一份,,可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè),這樣就可以共用一套小瓶了,。

餐具都擺齊以后,,不要忘了餐桌的裝飾物,例如蠟燭臺或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等,,都可以增添浪漫的氣氛,。

招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,這樣既不科學(xué),,又不安全,,因?yàn)椴AП菀谞C手。所以,,熱水,、熱茶等,應(yīng)該放在瓷杯里,,玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,,茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉,。

就坐時(shí),,身體要端正,手肘不要放在桌面上,,不要蹺腿,,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人,,表示開始用餐,把餐巾鋪在雙腿上,,假如餐巾很大就對折放腿上,,蓋住膝蓋以上的.雙腿部分。

在正規(guī)的晚餐,,要等女賓放好餐巾后,,男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾,,切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾,。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口,。用餐的時(shí)候,,頭要保持一定高度,不能太低,,不能過多地移動(dòng)頭,。

就餐期間,假如暫時(shí)離開座位,,可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,,讓服務(wù)員不再給你上菜,。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙。假如你想吸煙,,可以在上甜點(diǎn)之后,,并得到男主人或女主人的允許,去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上,,讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

二。西餐餐桌禮儀

餐桌上必須要注意的是:

1,、西餐點(diǎn)菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類,,其分別是開胃菜、湯,、沙拉,、海鮮、肉類,、點(diǎn)心等,。

應(yīng)先決定主菜,。主菜假如是魚,,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外,,其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,,再加一份甜點(diǎn)就夠了,。可以不要湯,,或者省去開胃菜,,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,,所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn),、。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:

1,、頭盤,。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等,。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,,味道以咸和酸為主,,而且數(shù)量少,質(zhì)量較高,。

2,、湯,。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯,、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少,有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3、副菜,。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,,也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,,比較容易消化,,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,,品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等,。

4、主菜。肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,,其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼斯汁等,。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,,有山雞,、火雞、竹雞,,可煮,、炸、烤,、燜,,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等,。

5、蔬菜類菜肴,。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,,也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,,一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外,,還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,,這類沙拉一般不加味汁,,在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的,,如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,,稱為配菜。

6,、甜品,。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,,它包括所有主菜后的食物,如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等,。

7、咖啡,、茶,。西餐的最后一道是上飲料,,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

2、位次問題

即使來賓中有地位,、身份,、年紀(jì)高于主賓的,在排定位次時(shí),,仍要請緊靠主人就坐,。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,,左手是第二重要客人的夫人,,女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一,、第二位男客人?,F(xiàn)在,假如不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,,這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了,。

3、刀叉的使用

使用刀叉時(shí),,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,,右手拿刀切成小塊,用叉子往嘴里送,。用刀的時(shí)候,,刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),,可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央,,表示沒吃完,還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,,將刀叉并排放在盤中,表示已經(jīng)吃完了,,可以將這道菜或盤子拿走,。假如是談話,可以拿著刀叉,,不用放下來,,但不要揮舞,。不用刀時(shí),可用右手拿叉,,但需要作手勢時(shí),,就應(yīng)放下刀叉,千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,,不要一手拿刀或叉,,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,,另一只手拿叉取菜,。任何時(shí)候,都不要將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上,。

4、餐桌上的注意事項(xiàng),。

不要在餐桌上化妝,,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌,。取食時(shí),,拿不到的食物可以請他人傳遞,不要站起來,。每次送到嘴里的食物別太多,,在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,,以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席,。確實(shí)需要離開,,要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),,即使不喝,,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意,。當(dāng)他人為你斟酒時(shí),,假如不需要,可以簡單地說一聲“不,,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,,表示謝絕。進(jìn)餐過程中,,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣,。假如主人請客人寬衣,,男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上,。

三,、西餐的吃法西餐的具體吃法,和中餐有很大區(qū)別,。

1,、吃面包和黃油時(shí),通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,,然后用手把面包掰成幾小塊,,抹一塊,吃一塊,。

吃三明治,,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。

2、吃肉類

西方人吃肉(指的是羊排,、牛排,、豬排等、一般都是大塊的,。吃的時(shí)候,,用刀、叉把肉切成一小塊,,大小剛好是一口,。吃一塊,切一塊,,不要一下子全切了,,也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,邊咬,、邊咀嚼、邊吞咽,。

吃牛肉(牛排,、的場合,由于可以按自己愛好決定生熟的程度,,預(yù)定時(shí),,服務(wù)員或主人會(huì)問你生熟的程度。

吃有骨頭的肉,,比如吃雞的時(shí)候,,不要直接“動(dòng)手”,,要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,用叉子背部壓住肉,、,,再用刀沿骨頭插入,把肉切開,,邊切邊吃,。假如是骨頭很小時(shí),可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,,在嘴里把肉和骨頭分開后,,再用餐巾蓋住嘴,把它吐到叉子上然后放到碟子里,。不過需要直接“動(dòng)手”的肉,,洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴,。

吃魚時(shí)不要把魚翻身,,吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。

3,、吃沙拉西餐中,,沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里:作為主菜的配菜,比如說蔬菜沙拉,,這是常見的;作為間隔菜,,比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,比如說雞肉沙拉,。

假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

假如沙拉是間隔菜,,通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,,再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃,。

假如主菜沙拉配有沙拉醬,,可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分,,這樣澆汁就容易了。

沙拉喜好的吃法應(yīng)該是:將大片的生菜葉用叉子切成小塊,,假如不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,吃完再切,。

4、喝湯喝湯時(shí)不要啜,,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。即使是湯菜再熱,,也不要用嘴吹。要用湯匙從里向外舀,,湯盤里的湯快喝完時(shí),,可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯匙舀凈就行了,。吃完后,,將湯匙留在湯盤里,匙把指向自己,。

5,、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,右手用蠔叉取出蠔肉,,蘸調(diào)味料用蠔叉吃,。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,用蠔叉吃,。

6,、意大利面吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面條,,每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸,,不然容易把汁濺得到處都是。

7,、水果在許多國家,,把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上。通常是許多水果混合在一起,,做成水果沙拉,,或做成水果拼盤。

吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下,,應(yīng)小心地使用,,用刀切成四瓣再去皮核,,用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來,。沒有刀或叉時(shí),,可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來,,是非常失禮的。

8,、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,,但一定要用餐巾紙墊住,讓醬汁流到餐巾上,,而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬一,可以一只手拿餐巾墊住,,另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用,。

比薩餅可以用手拿著餅塊,把外邊轉(zhuǎn)向里,,防止上面的餡掉出來,。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,??梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。

油煎食物和薯片,,可以用手拿著吃,,也可以用叉子吃。假如在戶外,,當(dāng)然可以用手拿著吃了,。

女士還要注意,吃東西的時(shí)候,,每次都要少放一些到嘴里,。小口嚼,制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時(shí),,假如把手指弄臟了,可以請服務(wù)員端洗手水來,。

西餐就餐禮儀篇八

使用刀叉

如在用餐時(shí)要放下刀叉,,應(yīng)將其放在盤子兩邊,刀與叉子頭向內(nèi)。

如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物),,應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中,,叉齒朝下。叉離自己近,、刀離自己遠(yuǎn),。

在將盤中食物推到叉上去時(shí),應(yīng)使用面包,,而不要用刀去推,。

不要始終拿著刀,也不要刀朝上,。而要在切好食物后,,便放下刀,讓刀放在盤子平行的右側(cè),,然后使用叉吃,。

注意,如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí),,就看別人如何做,,依樣畫葫蘆。

在有許多刀叉排列在桌上時(shí),,使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉,。

在使用刀時(shí),應(yīng)刀刃向下,、食指按在刀脊上切割,。

選用酒杯

如果你面前放著四個(gè)杯子,不要隨便拿起哪只就用,。要知道其中的區(qū)分,。

大杯用于盛水,人們不用它來干杯,。因此,,干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

中杯用于盛紅葡萄酒,。小杯用于盛白葡萄酒,。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。

食用面包

將面包放在自己左面小盤中,。在食用面包時(shí),,是不用刀去切割面包的,而是用手撕下一塊一塊面包,,然后再放入嘴中,。因此,人們也不用嘴去直接咬面包,除非是三明治,。

如果要將黃油涂上面包,,應(yīng)是用手一塊塊撕下面包,,然后一小塊一小塊涂,。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí),,可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油,、果醬。但在正餐中就不能這樣了,。

飲酒,、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

在飲用杯中物時(shí),,應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,,然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,,再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝酒、水等,。

在喝酒,、水等時(shí),中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,,一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直,、一口口啜飲,。喝到底時(shí),杯中總還是留一點(diǎn)酒,。

在喝飲料,、湯、酒,、水等時(shí),,不要用嘴唇吸出聲音來,而應(yīng)一口一口地輕輕喝,。

在祝酒時(shí),,總是由主人或是地位、身份最高者倡議,。

在握杯時(shí),,應(yīng)一手抓滿杯子,不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

其他一些注意事項(xiàng)

除了用手撕面包吃外,,其它食物都用刀,、叉、匙子來吃,。

食用生菜不用刀去切割,,只用叉的邊緣去切割。

盤中最好不要留下剩余食品,。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈,。

使用餐巾時(shí),應(yīng)將其平攤在膝蓋上,。用完餐后略一疊就留在桌旁好了,。不能將其完全疊好,也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上,。

如要吐出嘴中硬核,、魚刺等,不要直接吐在手上,,而要用叉接好去放在盤子邊緣,。

吃東西時(shí),用叉將食物取起放入口中,,而不要低頭用嘴去接近食物,。

在西餐桌上很少用牙簽,因此最好不用,。

萬一打翻酒杯等,,不用大驚小怪,只說一聲道歉便可,。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好

西餐就餐禮儀

1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),,就可以坐下來了,。就座時(shí),身體要端正,,手肘不要放在桌面上,,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2.、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其切成小塊,,用叉子送入口中。使用刀時(shí),,刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,,可以拿著刀叉,,無需放下。不用刀時(shí),,可用右手持叉,,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,,另一只手拿叉取菜。要記住,,任何時(shí)候,,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上,。

用餐時(shí),,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

3.、喝湯時(shí)不要啜,,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,,不要用嘴吹,。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,,湯盤中的湯快喝完時(shí),,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己,。

4,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),,不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),,不要用叉子刮盤底,,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中。

5,、 面包一般掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

6,、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,,或一次將肉都切成塊,。

7、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,,直接用嘴喝,,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),,不要拿著水果整個(gè)去咬,,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),,可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,,把肉切開。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí),,會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),,意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí),,如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,,注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,,這是對廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,,這才是雅觀的做法。

禮儀介紹

在歐洲,,所有跟吃飯有關(guān)的事,,都被備受重視,,因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外,,用餐時(shí)酒,、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,,調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具,、酒具都是進(jìn)入美食的先修課,。

要注意的是,在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,,在預(yù)約時(shí),,有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),,是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉,。

再昂貴的休閑服,,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的西餐廳,,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,,如果指定穿正式的服裝的話,,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),,男士應(yīng)先開門,,請女士進(jìn)入,應(yīng)請女士走在前面,。入座,、點(diǎn)酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。

一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午,、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐,,如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

就坐后可以不急于點(diǎn)菜,,有什么問題可以直接問服務(wù)生,,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,,若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時(shí)間太早,,中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意,、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為,。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,,卻很精致,值得慢慢品嘗,。

餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪,、咖啡、茶等等,,不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺、繽紛的美酒,,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?,費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是非常值得的,。

就座時(shí),,身體要端正,手肘不要放在桌面上,,不可蹺足,,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,,然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),,刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),,應(yīng)擺成“八”字型,,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,,表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,,可以拿著刀叉,無需放下,。不用刀時(shí),,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),,就應(yīng)放下刀叉,,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,,而另一只手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜,。要記住,,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上,。

每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,,更不可主動(dòng)與人談話,。

商務(wù)禮儀中的西餐禮儀

1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),,不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),,是基本的禮貌,。

2.再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

3.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,。

4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來,。

5.用餐時(shí),,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),,點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,,再配上適合主菜的湯,。

7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,,請調(diào)酒師幫忙挑選。

8.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

9.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽good,。接著,,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),,不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,,應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,,小指放在杯子的底臺固定。

11.喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝,,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,,但不要猛烈遙晃杯子。此外,,一飲而盡,,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,,用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

13.面包的吃法。先用兩手撕成小塊,,再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,,此時(shí)可用刀先切成兩半,,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,,應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響,。

14.魚的吃法,。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物,,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,,刀尖不要刺透,,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,,從頭開始,,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,,把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉。由左至右面,,邊切邊吃,。

15.如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙,,左手拿叉。若有兩把以上,,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,,但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下,。

16.略事休息時(shí),,刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

西餐就餐禮儀篇九

1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí),禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯,。跟幾個(gè)人吃飯而已的話,,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,,影響食欲,,或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。

2,、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒什么比這更糟糕了,假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,,并且部分還露在外面,。(不用太多考慮,這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

3,、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,,煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎,。

4、切肉的時(shí)候,,正確的做法是切下一塊,,然后把豬肉放到右邊便于拿起來,。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置,,而是放在左邊的話,,則被稱為“大陸”做法,這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法,。這種做法正慢慢被接受,,假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,我也不會(huì)感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉,。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。

5,、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的,。而且,,帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹6?,事后再擦則是下流的,。

6、假設(shè)在用餐期間離開飯桌,,得把餐巾放在椅子上,,而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾,。并且吃完飯的時(shí)候,,把餐巾放在盤子左邊,或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,,則放在中間,。

7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí),,從右邊或左邊傳過去,,不要越過餐桌傳過去。

8,、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),,你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊,。只有魚骨頭才能直接用手去弄,。

9、為了得到服務(wù)員的注意,,最有禮貌的做法是通過眼神交流,。然后,,假設(shè)他們非常忙碌,忽略了你,,你可以把手舉到與頭齊平的地方,,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部,。

10、吃飽飯之后,,銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,,把手朝著右邊。澄清一下,,末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 ,。注意:并非所有懂這些,而且他們還會(huì)征求你的意見,,看看能否清理盤子,。這樣至少你顯得高貴。

西餐就餐禮儀篇十

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

吃西餐的十大基本禮儀

1、刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),,也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,,就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,,頭在盤子里,,刀把放在盤子邊緣上。

2,、餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)該放在大腿上,如果離開餐桌,,要將餐巾放在椅子上,,并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,,時(shí)機(jī)多么恰到好處,,只要嘴里有食物,絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語出口,,只是口中有食物。

4,、坐姿:要牢記你媽媽的話,,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,,放在大腿上。

5,、面包:面包上抹黃油尤其要注意,,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6、速度:切忌速度過快,,無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),,這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣,,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7,、剔牙:如果塞了牙,,切忌在餐桌上剔牙,,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,,你可以在那里剔個(gè)夠,。

8、口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,,工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,,或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9、吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)該記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10、物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,,鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,??傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐就餐禮儀

1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),,就可以坐下來了,。就座時(shí),身體要端正,,手肘不要放在桌面上,,不可蹺足,,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其切成小塊,,用叉子送入口中。使用刀時(shí),,刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)該擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,可以拿著刀叉,,無需放下,。不用刀時(shí),可用右手持叉,,但若需要作手勢時(shí),,就應(yīng)該放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,也不要一手拿刀或叉,,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,,另一只手拿叉取菜,。要記住,任何時(shí)候,,都不可將刀叉的一端放在盤上,,另一端放在桌上。

用餐時(shí),,上臂和背部要靠到椅背,,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3,、喝湯時(shí)不要啜,,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹,。喝湯時(shí),,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),,將湯匙留在湯盤(碗)中,,匙把指向自己。

4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),,不要用叉子刮盤底,,更不要用手指相助食用,應(yīng)該以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中。

5,、 面包一般掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

6,、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)該先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊,。

7,、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,,直接用嘴喝,,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),,不要拿著水果整個(gè)去咬,,應(yīng)該先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),,可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,,把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),,會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后,,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),,如果把手指弄臟,,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,這是對廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,這才是雅觀的做法,。

西餐就餐禮儀篇十一

應(yīng)邀

被邀請參加宴會(huì)以及接受邀請,,是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn),。是否出席宴會(huì),,西方人士常在請柬的右下角書寫下列短語,提醒被邀請者:r.s.v.p.(謹(jǐn)請答復(fù));regrets only(因故不能出席,,請答復(fù));to remind(“備忘”,。已口頭商定,不需答復(fù),,只起提醒作用),。

如應(yīng)邀,可在感謝之后表示:“很高興,,接受邀請,。”如不能出席,,可表示“感謝邀請,,但是由于此前另有安排,很遺憾,,不能出席,。”臨時(shí)因故不能出席,,也應(yīng)盡早通知對方并表示歉意,。

關(guān)于出席宴會(huì)著裝問題,邀請人往往會(huì)在請柬的左下角標(biāo)上如下英文字:

formal(正式服裝——指西方國家禮服,,其他國家的民族服裝,但一般西服不在此列);black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服,,也稱小禮服);suit(套裝——指西服,,需上下一色并扎領(lǐng)帶);informal或casual(便裝)。

送花

西方人士喜歡舉行家宴招待朋友,。赴宴時(shí),,客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻(xiàn)給女主人,,主人會(huì)很高興,。如果是大型招待會(huì),根據(jù)雙方關(guān)系,,有時(shí)送花籃祝賀,,提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場,。

問候

如主人夫婦迎客,客人應(yīng)先同女主人握手問好,,獻(xiàn)上花束,,再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳,,同其他來賓見面,,服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。

入座

何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳,,須聽從主人安排,。如事先未通知座次,很可能在宴會(huì)廳門口有座位示意圖,,客人應(yīng)自己去找本人的座位位置,。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位,離席時(shí)才從右邊離開,。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子,,待女賓坐好后,自己再就座,。入座就餐時(shí),,身體略靠近餐桌。

餐巾

當(dāng)主人示意就餐開始或拿起餐巾時(shí),,客人才可照樣去做,。餐巾通常是對折,折口朝外,,下邊一半略長,,平鋪在雙腿上。在中國,,可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下,,使餐巾搭在腿上。這樣做的目的,,是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上,,但是忌將餐巾掛在胸前??捎貌徒硪唤遣磷旖?、手指上的油漬,但是忌用餐巾擦刀叉,、盤盞以及擦汗,、擦脖頸等。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開,,應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上,。如把餐巾放在餐桌上,,就說明離去不再返回。宴會(huì)結(jié)束,,收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先,。餐巾收后放在餐盤旁即可。

西餐就餐禮儀篇十二

對于我們來說,,可能第一次去西餐廳吃飯,,都會(huì)覺得不自在,大多是因?yàn)椴惶私庥嘘P(guān)西餐的用餐禮儀,。

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

吃西餐的十大基本禮儀

1,、刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),,也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),,刀刃朝里,,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上,。

2,、餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)該放在大腿上,,如果離開餐桌,,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,,無論你有什么驚人的妙語,時(shí)機(jī)多么恰到好處,,只要嘴里有食物,,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,,將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語出口,,只是口中有食物,。

4、坐姿:要牢記你媽媽的話,,坐立要直,,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,,放在大腿上,。

5、面包:面包上抹黃油尤其要注意,,將面包掰成可以一口吃下的小塊,,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6,、速度:切忌速度過快,無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,,大口吞咽食物不僅有害健康,,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),,這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7、剔牙:如果塞了牙,,切忌在餐桌上剔牙,,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,,你可以在那里剔個(gè)夠,。

8、口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,,工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9,、吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,,吸煙會(huì)影響他人的食欲,,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,,還應(yīng)該記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,,鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,,凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐就餐禮儀篇十三

開始用餐之后,您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯,,西方人在用餐時(shí)對于餐桌上的交流非常重視,。西餐廳用餐禮儀有哪些,我們來看看,。

學(xué)會(huì)贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣,,但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。您要學(xué)會(huì)真誠地贊美主人和主人所提供的美食,。

溫馨提示:不要等到主人問及食物是否美味可口時(shí)才開始贊美,,而應(yīng)該在主人詢問之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,,可能還會(huì)提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),,否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,,鬧出笑話。

溫馨提示:如果您不希望其他人為您添酒,您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng),。

供應(yīng)份量

對于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份,。當(dāng)您用完之后,,主人詢問您是否需要多裝一份時(shí),您的接受會(huì)是對主人最真誠的贊美,,您同時(shí)可以說:“這菜太美味了,,謝謝,我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,,您也可以說:“謝謝,,我想留點(diǎn)空間,嘗嘗接下來的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問及您對菜肴的感受,,合不合口味,,喜不喜歡等等。

對于餐桌上的葡萄酒,,請記住兩大原則,。第一是千萬不要擅自為自己添酒,如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,,您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,,同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),,您才可以接受,,并為自己添酒,。第二是千萬不要將酒杯添滿,,所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一,。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,,但是法國人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供,。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),,千萬不要將葉子切碎,而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,,然后用叉子叉住,,送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后,,主人會(huì)提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆餅干,。奶酪的切割是非常講究的,,長方體的奶酪要從短邊開始切起,正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長方體或立體三角形,立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,,圓形的奶酪一般都是切成楔形,。

溫馨提示:如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的,。

以上就是在用餐過程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),,用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣,結(jié)完帳就拍大腿走人,,您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌,、清洗盤子等,敬請關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,,看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么,。

西餐就餐禮儀篇十四

(1)準(zhǔn)時(shí)赴宴。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開始,,因此,,應(yīng)邀赴宴決不能遲到,也不能到得太早,。

(2)男女主人在門口恭迎,。見到主人,只要與主人握手即可,,不必過多寒暄,。因?yàn)閬碣e將接踵而至,如跟主人聊天,,不但不禮貌,,而且有礙接待其他賓客。

(3)女士優(yōu)先,。入席時(shí),,男士應(yīng)替身邊的女士拉開椅子,請她入座后,,自己再坐下;進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士,。女士接受服務(wù)后,不要忘記向男賓道謝,。

(4)宴會(huì)自始至終,,來賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng),以免失禮,。比如說,,偶有遲到的客人入座,當(dāng)她從座位上站起來迎接,、招呼時(shí),,席上的男賓,也必須陪同站起來。每一道菜上來時(shí),,也要經(jīng)女主人招呼,,才能開始進(jìn)食。

(5)在入席之前,,每位客人的面前,,擺著一條白色的西式餐巾,這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的,。在西方的家庭中,日常進(jìn)餐,,多將它塞在領(lǐng)口,。但參加宴會(huì)時(shí),都是放在膝上的,。較大的餐巾,,通常只打開一半,對折攤開用,。餐畢離席時(shí),,把餐巾拿起,隨意地?cái)R在餐桌上即可,。

(6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上,,尤其是需要切分的禽類或烤肉。

通常等到每個(gè)人面前都有了菜,,女主人也拿起自己的叉子時(shí),,才一起進(jìn)食。有時(shí),,由于客人太多,,等久了怕菜涼了不好吃,女主人可能請客人們先吃,,那時(shí),,也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃,這才符合禮儀,。

(7)吃肉類時(shí),,有兩種方法:一是邊割邊吃,一是先把肉塊(如牛排)切好,,然后把刀子放在食盤的右側(cè),,單用叉子進(jìn)食。

肉餅,、煎蛋,、沙拉,都不用刀,只用叉,。

肉盤中如有肉汁,,想吃的話,可用面包蘸著吃,。

吃面包不能用刀叉,,只用手撕著吃。

炸薯片,、炸肉片,、芹菜、蘆筍等物,,也不用刀叉,,跟面包一樣,可用手拿著吃,,但取食時(shí),,僅限于用拇指和食指沾取,食后可用擺在面前的小手巾抹手,。

吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙,。

(8)談話時(shí)無需將刀叉放下,可以一面說著話,,一面拿著叉子,。如果客人把叉子放下,女主人可能以為他吃完那道菜了,。

(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜,。客人可借機(jī)表示欣賞女主人所做的菜,。

比如,,當(dāng)主人問客人:“讓我再給你一點(diǎn)雞,好嗎?”客人可以說:“好,,謝謝你,,這雞真好吃?!被蛘哒f:“謝謝你,,我不要了,這雞是很好吃,?!?/p>

(10)和中國禮節(jié)一樣,女主人要一直陪著吃得最慢的客人,。在吃完所要吃的東西以后,,就應(yīng)該把刀,、叉并排橫放在盤子上。湯匙應(yīng)留在湯碗中,。如果碗底有碟子托著的話,,就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中,,而應(yīng)放在茶碟上,。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時(shí),茶杯,、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人,。

客人在進(jìn)餐過程中離席,或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話,,則應(yīng)請女主人原諒,。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí),就從座位上起立,,與此同時(shí),,所有的客人也都應(yīng)隨著起立,。按禮節(jié)來說,,在女客人起立后,男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處,。

西餐就餐禮儀篇十五

1. 西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具,。餐具的選用可遵循下列原則:

(1) 依上菜順序從外向里選用餐具,通常叉置于餐盤左側(cè),,刀和匙置于右側(cè),。

(2) 最大的匙是喝湯用的,最大的刀叉是食肉用的.,。

(3) 刀叉的用法,。

餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同,。首先是開胃菜或開胃酒,,然后是湯、布丁,、主菜,、沙拉、辭品,、咖啡或紅茶,。通常先選擇主菜(肉類),然后再配以其他食品,。

2. 吃西餐的禮儀要求

(1) 用餐就座身體要端正,,與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn),。

將餐巾放在膝上,不要隨意擺弄已擺好的餐具,。

(2) 文明進(jìn)餐,。每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要講話,,更不可主動(dòng)與人談話,,避免食物噴出或掉出。

(3) 喝湯時(shí)不要囁,,吃東西要閉嘴咀嚼,,不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,,可等稍涼后再吃,,不要用嘴吹。

(4) 吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí),要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中,。

(5) 面包一般要掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí),,也要先將面包掰成小塊再抹。

(6) 吃雞時(shí),,應(yīng)先用刀將骨去掉,,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不

要將魚翻身,,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,。吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,,塊不能切得過大或一次將肉都切成塊,。

(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,。別人講話不可搭嘴插話,。在餐臺取食時(shí)不要站立取食,,坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

(8) 就餐時(shí)不可高聲談笑,,更不可狠吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌,。

(9) 可在進(jìn)餐途中退席,。如有重要的事情須要離開一下,應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí),,即使不喝,也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰,,以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不需要,,可簡單地說一聲“謝謝”,,同時(shí)以手稍蓋酒杯,表示謝絕,。

(10) 在在進(jìn)餐過程中,,不可吸煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙,,如左右有女客人,,應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”,。

(11) 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,,添加后用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把兒,,左手端墊碟,直接用嘴喝,,不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

(12) 吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,,再用刀去掉皮、核,,用叉子叉著吃,。

(13) 暫時(shí)離開時(shí),刀,、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字,,以示尚未吃完,。若將刀、叉并攏放在盤子上,,刀右叉左,,叉面向上,就表示不想吃了,。

西餐就餐禮儀篇十六

學(xué)會(huì)贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣,,但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。您要學(xué)會(huì)真誠地贊美主人和主人所提供的美食,。

溫馨提示:不要等到主人問及食物是否美味可口時(shí)才開始贊美,,而應(yīng)該在主人詢問之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,,可能還會(huì)提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),,否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,,鬧出笑話。

溫馨提示:如果您不希望其他人為您添酒,,您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng),。

供應(yīng)份量

對于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份,。當(dāng)您用完之后,,主人詢問您是否需要多裝一份時(shí),您的接受會(huì)是對主人最真誠的贊美,,您同時(shí)可以說:“這菜太美味了,,謝謝,我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,,您也可以說:“謝謝,,我想留點(diǎn)空間,嘗嘗接下來的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問及您對菜肴的感受,,合不合口味,,喜不喜歡等等。

對于餐桌上的葡萄酒,,請記住兩大原則,。第一是千萬不要擅自為自己添酒,如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,,您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,,同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),,您才可以接受,,并為自己添酒,。第二是千萬不要將酒杯添滿,所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一,。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,,但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供,。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),,千萬不要將葉子切碎,而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,,然后用叉子叉住,,送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后,,主人會(huì)提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆餅干,。奶酪的切割是非常講究的,,長方體的奶酪要從短邊開始切起,正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長方體或立體三角形,,立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,,圓形的奶酪一般都是切成楔形。

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