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立秋吃餃子的由來 立冬吃餃子的由來 立冬吃餃子的寓意篇一

餃子

立冬節(jié)氣,，有秋收冬藏的含義,，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們,，利用立冬這一天要休息一下,，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,，補嘴空”就是最好的比喻,。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物,。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食,，餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因為取“更歲交子”之意,，所以深受老百姓的歡迎,。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),，餃子更成為一種必不可少的佳肴,。

雞鴨魚肉

在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉,，因為天氣逐漸的寒冷,，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的,，所以認為吃肉是最好的選擇,。中醫(yī)認為，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食,，如狗肉、牛肉,、雞肉,、羊肉、蝦等,。

羊肉

寒風(fēng)起,，羊肉肥，立冬進補,，羊肉是首選,，又到了該吃羊肉的季節(jié)了,，如今，人們對羊肉的常用做法,，不外乎爆,、烤、涮,、燉幾種,。每種做法都各有其風(fēng)味和特點，蘊含的營養(yǎng)成分也不盡相同,。

羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,。因此,，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼,、解毒,、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜,、絲瓜,、油菜、菠菜,、白菜,、金針菇、蘑菇,、蓮藕、茭白,、筍,、菜心等；而紅薯,、土豆,、香菇等是甘平性的蔬菜,。

狗肉

我國民間素有“天上的飛禽,，香不過鵪鶉,；地上的走獸，香不過狗肉”之說，狗肉不僅味道鮮美,，而且具有溫補腎陽、提高人體免疫力,、驅(qū)寒的作用，因此民間又有“吃了狗肉暖烘烘,，不用棉被可過冬”的說法,。一般來說,，在冬季吃狗肉是最好的,，可以增強人體的抗寒能力,，減少感冒，特別是四肢厥冷,、精神不振的人常吃狗肉,，具有大補的作用,。

狗肉軟嫩,，容易被人體吸收，有強胃健腸之功效。從中醫(yī)學(xué)上看,，狗肉性熱,，非常適合于身體寒涼,、腸胃不好者,，特別是可以促進恢復(fù)健康,，非常適合手術(shù)后身體虛弱的人,。但是熱量過多的人，不宜多吃,。按照《東醫(yī)寶鑒》的說法,，黃狗肉質(zhì)最佳，其次是白狗肉和黑狗肉,。陰歷九月不能吃狗肉,，另外，不要和大蒜一起吃,。

立秋吃餃子的由來 立冬吃餃子的由來 立冬吃餃子的寓意篇三>立冬吃餃子由來意義

據(jù)傳說,，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法,。大年三十是舊年和新年之交,，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時,，餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗,。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火,。

另外,，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上,，人體需要“進補”,，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類,、營養(yǎng),、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞,。

從膳食結(jié)構(gòu)角度看,，餃子的餡料都包在面皮中,，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,，使主副食搭配合理,，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu),。烹飪科學(xué)的角度看,，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右,，即可致熟食物又可消毒殺菌,，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全,。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失,。合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣,。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”,、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道,。

張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》,，集醫(yī)家之大成,，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世,，退則救民,；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī),?！睎|漢時他曾任長沙太守，訪病施藥,，大堂行醫(yī),。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病,。其返鄉(xiāng)之時,，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,，饑寒交迫,，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,，支起大鍋,，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡,。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,，然后將羊肉,、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”,，煮熟后,，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯,。人們吃了“嬌耳”,，喝了“祛寒湯”，渾身暖和,，兩耳發(fā)熱,，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,，包成食物,，也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子,，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩,。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠,。