當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績(jī),，找出問(wèn)題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí),，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來(lái),，就叫做總結(jié),。相信許多人會(huì)覺(jué)得總結(jié)很難寫(xiě)？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

學(xué)校食堂管理人員工作總結(jié) 學(xué)生食堂管理工作總結(jié)篇一

1,、少先隊(duì)主題會(huì)

以班級(jí)為單位，開(kāi)展“銘記歷史,、展望未來(lái)”的主題班會(huì),，孩子們了解了南京大屠殺的歷史，內(nèi)心受到了強(qiáng)烈的震撼,，相信在他們幼小的心靈里,，已經(jīng)暗暗下定決心，努力學(xué)習(xí),，長(zhǎng)大后投身祖國(guó)的建設(shè)事業(yè),，讓我們的祖國(guó)更加繁榮強(qiáng)大，有力量抵抗任何外敵的侵?jǐn)_,。只有這樣才能避免南京大屠殺這樣的慘劇再一次發(fā)生,。

2、主題征文征集活動(dòng)

以“勿忘國(guó)恥,、圓夢(mèng)中華”主題,，闡釋自己對(duì)歷史的認(rèn)識(shí)理解。孩子們通過(guò)對(duì)當(dāng)年戰(zhàn)爭(zhēng)的探尋,、反思,，懷念為民族正義而戰(zhàn)的先烈，銘記國(guó)恥,，不忘振興,，激勵(lì)國(guó)人奮發(fā)努力,，為實(shí)現(xiàn)偉大的中國(guó)夢(mèng)而不屈不撓、奮發(fā)圖強(qiáng),，積極參與投稿,。

3、參與國(guó)家公祭網(wǎng)網(wǎng)上簽名寄語(yǔ),、開(kāi)展悼念南京大屠殺死難同胞詩(shī)詞楹聯(lián)誦讀活動(dòng)

學(xué)校廣泛動(dòng)員青少年學(xué)生登陸國(guó)家公祭網(wǎng)(網(wǎng)址：),，在網(wǎng)上參與公祭南京大屠殺死難同胞活動(dòng)。

今年是南京大屠殺79周年祭,，南京的上空就要響起警世后人,，勿忘國(guó)恥的警報(bào)聲。相信通過(guò)這一系列的主題活動(dòng),，孩子們重溫了那段悲痛的歷史,，悼念遇難同胞，就是為了以史為鑒,，永遠(yuǎn)不讓歷史的悲劇重演,。讓我們不忘國(guó)恥，銘記“落后就要挨打”的歷史教訓(xùn),，在愛(ài)國(guó)主義,、社會(huì)主義的偉大旗幟下，振奮民族精神,，刻苦學(xué)習(xí),，為實(shí)現(xiàn)祖國(guó)的偉大復(fù)興而努力奮斗!

學(xué)校食堂管理人員工作總結(jié) 學(xué)生食堂管理工作總結(jié)篇二

女生節(jié)作為我校歷史不長(zhǎng)的一項(xiàng)特有學(xué)生活動(dòng)，在近年來(lái)越來(lái)越受到同學(xué)的關(guān)注,，可以說(shuō)已經(jīng)成為各系進(jìn)行系內(nèi)感情建設(shè),、活躍氣氛和展現(xiàn)本系同學(xué)風(fēng)采的重要活動(dòng)。今年的女生節(jié)又被大家寄與了深深的關(guān)注和期待,，搞好女生節(jié)的活動(dòng)對(duì)系內(nèi)學(xué)生工作的開(kāi)展十分有利,，同時(shí)這又是給同學(xué)們平靜的學(xué)習(xí)生活增添一點(diǎn)亮色的好時(shí)機(jī)。從女生節(jié)前很長(zhǎng)時(shí)間,，我們就開(kāi)始進(jìn)行策劃,，我們爭(zhēng)取到了校研會(huì)一定的資金支持，當(dāng)然還是很有限,，我們要在有限的預(yù)算內(nèi)搞出精彩而有意義的女生節(jié)活動(dòng),。

清華女生作為清華一支特殊的群體，平日里承受著枯燥繁重的學(xué)習(xí)與科研工作,，女生節(jié)活動(dòng)成為這種平靜生活中又一難得的花絮,。女生節(jié)我們向每一位女生贈(zèng)送一件小禮物，既表達(dá)全體同學(xué)對(duì)女生的深切祝福,，也給女同學(xué)一個(gè)小小的驚喜,。

每天的學(xué)習(xí)與科研都是那樣的緊張與忙碌,，溫馨的寢室才是我們休憩的港灣。寢室環(huán)境的好壞不僅關(guān)系著同學(xué)的身體健康,，更與每日的情緒直接相關(guān),。良好的宿舍環(huán)境對(duì)心態(tài)的調(diào)整是非常有幫助的。現(xiàn)在春天來(lái)了,，春風(fēng)給我們帶來(lái)了溫暖,，但同時(shí)也給我們帶來(lái)了更多的疾病危險(xiǎn)，這時(shí)候進(jìn)行寢室評(píng)比無(wú)疑對(duì)促進(jìn)寢室環(huán)境改善有很好的幫助,。為此,，我們今年推出了"陽(yáng)光寢室"評(píng)比特色活動(dòng),。

為了擴(kuò)大女生節(jié)活動(dòng)的影響力,，我們精心制作了6張大型彩色海報(bào)，張貼于本系女生集中的地區(qū),，這既是一種對(duì)女生節(jié)活動(dòng)的宣傳,，也是對(duì)女生節(jié)氣氛的烘托，更是一種對(duì)本系精神面貌的展示,。同時(shí),，我們也在bbs系版上進(jìn)行了宣傳，通過(guò)連載的方式把每天進(jìn)行的活動(dòng)和第二天將進(jìn)行的活動(dòng)進(jìn)行宣傳,，進(jìn)一步擴(kuò)大影響,。

3月5日晚，我們化學(xué)系研究生會(huì)的干部組織了3個(gè)評(píng)比小組,，來(lái)到每一間女研究生寢室,，按照事先制定的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各寢室評(píng)分，在評(píng)分的同時(shí),，向每位女研究生送出一份小小的禮物,。校研究生會(huì)女生部的副部長(zhǎng)當(dāng)晚也參加了我們的活動(dòng)。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看,，這項(xiàng)活動(dòng)確實(shí)受到了女同學(xué)的重視,，評(píng)委都感到女生寢室環(huán)境都非常好，布置整齊美觀,，大家在檢查前還基本都進(jìn)行了寢室的清潔和整理,，有的寢室為了迎接參觀還專門(mén)進(jìn)行了裝飾，有的還噴灑了香水,，讓我們的檢查人員有一種心曠神怡的感覺(jué),。檢查過(guò)程中大家歡聲笑語(yǔ)，各個(gè)寢室的同學(xué)也為自己寢室的良好面貌而高興,，其實(shí)這才是我們這次活動(dòng)的主要目的,。優(yōu)雅的環(huán)境給了我們一個(gè)好心情,。

寢室雖然溫馨，但閑暇時(shí)間都呆在寢室也不好,，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)對(duì)我們的身心健康也十分重要,。我們?cè)谂?jié)組織保齡球大賽，希望倡導(dǎo)女同學(xué)(其實(shí)是所有同學(xué))樹(shù)立良好的健身習(xí)慣,，保持健康的體魄和充沛的精力,，為科研工作的深入做好堅(jiān)實(shí)的后盾。

3月7日上午8：30,，化學(xué)系女研究生保齡球大賽正式開(kāi)始,。新建成的八食堂保齡球館燈火輝煌，同學(xué)們的歡聲笑語(yǔ)充滿了整個(gè)球館,。我們的女同學(xué)果然身手不凡,，許多同學(xué)多次打出150分以上的成績(jī)比賽競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但是氣氛卻并不緊張,，同學(xué)們不停地歡呼喝采,，開(kāi)懷大笑，氣氛十分熱烈,。平時(shí)并沒(méi)有太多機(jī)會(huì)集中到一起的同學(xué)們此刻享受著難得的開(kāi)心,。幾個(gè)有興趣的女同學(xué)還在旁邊的臺(tái)球廳進(jìn)行了一場(chǎng)小規(guī)模的較量?？梢哉f(shuō),，這次活動(dòng)確實(shí)起到了增強(qiáng)同學(xué)團(tuán)結(jié)，活躍系內(nèi)氣氛,，放松大家神經(jīng)的作用,，是一次成功的活動(dòng)。

學(xué)校食堂管理人員工作總結(jié) 學(xué)生食堂管理工作總結(jié)篇三

我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化,。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起,，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng),，學(xué)校工會(huì)主席,、后勤負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長(zhǎng)委員會(huì)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃,、有重點(diǎn),、有措施，層層落實(shí)責(zé)任,。

2,、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，健康第一，,，以讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng),、吃的健康、吃的安全為宗旨,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶,。為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘艘惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

二,、建立健全管理制度，加強(qiáng)食堂膳食管理

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《省莊二中學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》,、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食物中毒應(yīng)急處理制度》,、《省莊二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《省莊二中餐廳管理員崗位職責(zé)》等一系列規(guī)章制度,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉(cāng)儲(chǔ)、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,，我們注意把好三關(guān)：第一關(guān)是把好進(jìn)貨,，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由管理員,、廚師長(zhǎng),、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看(生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況、有無(wú)變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇五一,、十一等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記,。建立了三人簽字制度及購(gòu)物索證,、索票制度。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等,，加工時(shí)不重復(fù)使用油料,，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣,。第三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處理,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作,，切斷傳染源，保證師生健康,。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,。形成了管理部門(mén)、教師,、學(xué)生,，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

三,、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)

1,、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí),，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。

2、加強(qiáng)培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上，并進(jìn)行了階段性考核,，成績(jī)不合格者不準(zhǔn)上崗,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料,，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí),，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3 ,、提高意識(shí)，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,，餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng),。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī),，在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。

學(xué)校食堂管理人員工作總結(jié) 學(xué)生食堂管理工作總結(jié)篇四

一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入,、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生,、其他等)。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工,，整章建制,，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2、從xx年4月起,，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì),，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作,，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3,、從xx年x月起,，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到學(xué)校所職工和就餐人員好評(píng)。

4,、xx年4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。

5、xx年x月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在學(xué)校所職工的共同努力下,，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題,。

6、建立健全主管定期隨訪制度,。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。

8,、最重要一環(huán),，從xx年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門(mén)大力配合下，順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng),。

今年夏季以來(lái)持續(xù)高溫高濕天氣,，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8,、9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過(guò)人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小，庫(kù)容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來(lái)極大困難。

在膳食科長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅(jiān)守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門(mén),、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間,，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇,，仍能堅(jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng),、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，學(xué)校所職工對(duì)此較為滿意,。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負(fù)責(zé),，全員發(fā)動(dòng)，努力開(kāi)創(chuàng)餐飲服務(wù)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(學(xué)校所職工喜聞樂(lè)見(jiàn),，爭(zhēng)相品嘗，供不應(yīng)求),。

1,、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,，各餐飲品種，數(shù)量,，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性,，先后次序，輕重緩急,，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問(wèn)題,。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來(lái)的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí),，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3,、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時(shí)開(kāi)設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無(wú)法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品,。

五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān),，全員參與,，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí),，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素,，自xx年4月以來(lái)，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開(kāi)會(huì)簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種,，質(zhì)量?jī)r(jià)格相符,，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)解決,，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊，主副食原料價(jià)格,，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍,。

六、一些問(wèn)題和今后設(shè)想

1,、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,，對(duì)此工作人員也有較多疑慮,，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無(wú)益。

2,、除應(yīng)對(duì)學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對(duì)外來(lái)員工中來(lái)學(xué)校從事本職工作時(shí)間長(zhǎng)，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3,、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，學(xué)校所職工對(duì)一日三餐營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來(lái)越高，越來(lái)越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見(jiàn)不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì),，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問(wèn)題丞待更新,，建議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排,。