“報(bào)告”使用范圍很廣,，按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃,，每完成一項(xiàng)任務(wù)，一般都要向上級(jí)寫報(bào)告,，反映工作中的基本情況,、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、存在的問(wèn)題以及今后工作設(shè)想等,，以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo),。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎？下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇一
食府成立之初,，各項(xiàng)制度未健全完善,，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此,，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作,。酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始，即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件。 在目標(biāo)考核方面,，按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核,，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,，提出需解決的問(wèn)題,，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)
一,、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作,。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),，增加凝聚力,，全力以赴、做的更好,。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源,。
根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn),，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn),，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí),，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃,，做好員工的定期培訓(xùn)工作,，并督導(dǎo)落實(shí)情況,。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情,，主動(dòng),，禮貌，耐心,，周到,。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員,，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考,。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一,、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,，影響酒店聲譽(yù),，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》,，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
3.控制物耗,、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),，實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失,、責(zé)任到人,。
4.對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任,。
5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí),，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等,，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,，提高員工的責(zé)任心及工作積極性,。
6. 加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見,，與銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映,。
二、團(tuán)結(jié),，配合,，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。
為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo),、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度,，通過(guò)每月總結(jié),、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃,、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,，通過(guò)對(duì)工作的完成情況,，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。
1,，如有大型接待,，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào),，合理化安排人員,，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。
2,，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,，前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承,。
3,，出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正,。
4,，經(jīng)常考核,，評(píng)比,，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。
三 酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重,。
目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上，能者居中,，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強(qiáng)監(jiān)督,，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理,。 培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤,，降低成本,，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心,。
1,，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn),，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員,，提高她們的素質(zhì)。
2,，從日常工作中評(píng)比,，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工,。
3,，對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能,。
四,、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善
質(zhì)量就是生命,，質(zhì)量就是效益,，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此,，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
1 對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng) 嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn),，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程,。
2 通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高,。
3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。
4,、加大培訓(xùn)力度,，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上,，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。
五,、存在的主要問(wèn)題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),，其主要表現(xiàn)在：
1 在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊,。
2 一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流,、溝通的次數(shù)較少,，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。
六,、今后工作努力方向
1 鞏固成果,，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力,。
2 狠抓兩個(gè)質(zhì)量,，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升,。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量,。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。
3 加大培訓(xùn)力度,，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),。
20xx年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯,，但在新的一年中,，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度,，認(rèn)真學(xué)習(xí),，團(tuán)結(jié)、互助,、親密、友愛(ài)同志,，盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作,。在生活中，勤勤懇懇做事,，嚴(yán)格要求自己,，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見意,并借此機(jī)會(huì),向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇二
一,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)
工作要干好首先要有一個(gè)好工作態(tài)度要樹立正確人生觀,、價(jià)值觀，因此,，今年我部將借助全國(guó)上下開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)春風(fēng)有計(jì)劃,、有針對(duì)性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，幫助部門員工培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神,，樹立全心全意服務(wù)理念,。同時(shí)部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn)，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計(jì)劃部門,，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),，通過(guò)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來(lái)不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率,。
二,、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
紀(jì)律一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障，古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”,。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障,，組織紀(jì)律要常抓不懈,，部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生,。部門員工言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個(gè)文明窗口,。
三,、創(chuàng)新管理求實(shí)效
1、美化餐廳環(huán)境營(yíng)造“溫馨家園”
嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境,。有效措施：今年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周四衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過(guò)場(chǎng),，決不流于形式。將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)并制定獎(jiǎng)罰制度,，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)以增強(qiáng)各部門責(zé)任感調(diào)動(dòng)員工積極性,，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作,。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害,。
花草美化餐廳,、營(yíng)造“溫馨家園”，不可缺少點(diǎn)綴品,。今年我們與新花卉公司合作,，加強(qiáng)花草管理，要求花草公司定期來(lái)店修剪培植,，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時(shí)將花草花色,、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新,，給賓客以溫馨,、舒適之感。
2,、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”
宿舍管理歷來(lái)一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個(gè)真正“舒適家園”,，為此一要有一個(gè)整潔寢室環(huán)境,。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊,，并對(duì)各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,。
第二要加強(qiáng)寢室安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出,，宿舍實(shí)行對(duì)外來(lái)人員詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工人身,、財(cái)產(chǎn)安全,。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工,，服務(wù)員住店員工大多來(lái)自四面八方初出家門年青人們,，大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧,。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對(duì)生病員工要給予們親情般關(guān)愛(ài),，使大家感受到家庭般溫暖,。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇三
一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下,，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),，增加凝聚力,，全力以赴、做的更好,。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源,。
根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn),，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn),，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí),，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃,，做好員工的定期培訓(xùn)工作,，并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情,，主動(dòng)，禮貌,，耐心,，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”,。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員,，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài),，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查,，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢,。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》,，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。
3.控制物耗,、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水,、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),。一旦損失,、責(zé)任到人。
4.對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任,。
5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴,，新鮮海鮮等,，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。
6.加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對(duì)飯菜的意見,，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。
二,、團(tuán)結(jié),，配合,，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制,。
為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo),、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo),，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度,，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃,，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃,、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施,。建立每月工作匯報(bào)制度,，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng),。
1，如有大型接待,，三個(gè)樓層之間相互溝通,，協(xié)調(diào)，合理化安排人員,，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng),。
2，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,，前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái),，這樣可以相輔相承。
3,，出現(xiàn)問(wèn)題,，班組相互溝通,，及時(shí)改正。
4,，經(jīng)?？己耍u(píng)比,，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力,。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重,。
目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上,，能者居中,，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理,。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤,，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強(qiáng)工作信心,。
1，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作,，做好培訓(xùn),，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì),。
2,，從日常工作中評(píng)比，考核,，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工,。
3，對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管,，讓他們充分發(fā)揮自己的才能,。
四、抓服務(wù)質(zhì)量,，管理制度逐漸完善
質(zhì)量就是生命,，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題,，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,。
1對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn),，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。
2通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn),，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高,。
3進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度,。
4,、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),，在前臺(tái)培訓(xùn)上,，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。
五、存在的主要問(wèn)題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：
1在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,，員工在規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。
2一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),，與員工的交流,、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng),。
六、今后工作努力方向
1鞏固成果,，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,，提高創(chuàng)收能力。
2狠抓兩個(gè)質(zhì)量,，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升,。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量,，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制,。
3加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),。
20__年即將結(jié)束,，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中,，我會(huì)一直就抱著“合作,、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí),，團(tuán)結(jié),、互助、親密,、友愛(ài)同志,，盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作。在生活中,，勤勤懇懇做事,，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用,。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見意,并借此機(jī)會(huì),向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇四
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),，各位同事
大家好!
光陰似箭，時(shí)光如梭,。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年,，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,，無(wú)論大事小事都親歷親為,。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患拢@樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù),。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的,。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的,。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹銀花,，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛第一范文網(wǎng)起欣慰的笑容,。
一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。
(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌,，流水的兵,。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快,，這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃,，針對(duì)性培訓(xùn),，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們,，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感,，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行,。
(2)在飲食業(yè)不景氣的,，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的,，經(jīng)營(yíng)分析,，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格,，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴,，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。
二艱難困苦,，毅力不倒,，永揚(yáng)賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐,。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下,，特別是銷售部,，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn),，終于工夫不負(fù)苦心人,，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解,。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí),。
在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重,，不顧個(gè)人辛勞的員工,，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工,，他們將關(guān)照好你的顧客”,。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至,。我也謹(jǐn)尊這一原則。
三抓好管理,，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力,。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì),，由于制度的完善,，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行,。
(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同,，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性,，如出現(xiàn)錯(cuò)誤,，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，并相互幫助改正,。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，事實(shí)證明這種做法是正確的,。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,，還接待大型會(huì)議自助用餐,，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái),，滿意而歸,。并且按口味及時(shí)更換菜譜,，讓顧客吃的更舒心。
四展望,，我信心百倍,。
作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲,，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn),，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志,，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”,。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念,，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。
在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo),，各位同事新年新氣象,，新年新運(yùn)道。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇五
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：
大家好!
新春即至,，萬(wàn)象更新,，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo),，也感謝各位同仁對(duì)我的支持,。9個(gè)月來(lái)，本人忠于職守,，勤奮工作,，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào),。
一,、履行職責(zé)情況
從___年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3,、4,、5月)主要擔(dān)任__副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休,、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作,，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù),，9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作,。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作,，主要有以下幾個(gè)方面：
1,、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后，在做管理工作時(shí),，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序,，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí),，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等,。
在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng),，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī),。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,，不懂就問(wèn),，不懂就學(xué)，相互求教,，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
2、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期,，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題,，員工不明確制度,，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討,，我把獎(jiǎng)懲制度,、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi),，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助。
3,、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足,，“水煮活魚”不夠香,，菜肴味道偏咸等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶,，以爭(zhēng)取更多的回頭客,。
4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐,，會(huì)議餐的要求主要求速度快,，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn),，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位,，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中,，未出現(xiàn)較大投訴,，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。
5,、深入市場(chǎng)調(diào)查,，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組,，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益
總之,，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深,，同時(shí)也深感自己的不足,。
二、+工作中存在的問(wèn)題
1,、+協(xié)調(diào)平衡工作不理想,，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位,，平衡的不盡合理,，影響了工作質(zhì)量。
2,、+起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全,。
3,、+工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn),。
4,、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性
作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌,、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用,，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平,，文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力,，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率,，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高,。
上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)，不可避免有許多疏漏,，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見,，如果說(shuō)取得一些成績(jī)，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下,，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果,。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇六
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：
大家好!
新春即至，萬(wàn)象更新,，在這迎新辭舊之即,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo),，也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來(lái),，本人忠于職守,，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào),。
一、履行職責(zé)情況
從x年3月4日任職后,，前幾個(gè)月(3,、4、5月)主要擔(dān)任副主管職務(wù),，負(fù)責(zé)班組排班排休,、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù),，9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作,，主要有以下幾個(gè)方面：
1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí),，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等,。
在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng),，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī),。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,，不懂就問(wèn),，不懂就學(xué)，相互求教,，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
2、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期,，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題,，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度,、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi),，并及時(shí)更換宣傳欄文件,，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助,。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等,，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄,，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶,，以爭(zhēng)取更多的回頭客。
4,、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐,，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高,，班組特針對(duì)此點(diǎn),，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求,，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中,，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用,。
5,、深入市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組,，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求,，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益
總之,，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里,，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足,。
二,、 工作中存在的問(wèn)題
1、 協(xié)調(diào)平衡工作不理想,，有些事情協(xié)調(diào)的不全面,、不到位，平衡的不盡合理,，影響了工作質(zhì)量,。
2、 起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn),，周全,。
3、 工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn),。
4,、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性
作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌,、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用,，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平,，文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力,，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率,，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高,。
上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)，不可避免有許多疏漏,，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見,，如果說(shuō)取得一些成績(jī)，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下,，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果,。
三、 下步工作設(shè)想
目前,，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開,，需要我們繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1,、 總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，進(jìn)一步明確部門的指導(dǎo)思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營(yíng)理念,，牢固樹立服務(wù)思想,，為班組員工做好信息及時(shí)傳遞服務(wù)工作。
2,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。
3、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),，不斷認(rèn)識(shí)新的客戶,，穩(wěn)定老客戶，通過(guò)自己及班組全員的努力,，留住客戶,，做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好餐廳各項(xiàng)工作,。
5,、及時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài)，多了解心理學(xué),，做好員工的心里輔導(dǎo)老師,，并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃
6、 結(jié)合實(shí)際,，提高班組的整體工作水平,，以服務(wù)、求實(shí),、高效為原則,。嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，做好員工檔案管理,、加強(qiáng)員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風(fēng)氣,，增強(qiáng)學(xué)習(xí)氛圍等工作。
7,、密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營(yíng)任務(wù)
8,、 努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)思想,，進(jìn)一步做好監(jiān)督,、檢查酒店各項(xiàng)函件、決定,、指示下達(dá)到班組后的落實(shí)與執(zhí)行情況,。
9、 及時(shí)做好酒店領(lǐng)導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的事宜,，按領(lǐng)導(dǎo)要求及時(shí)處理好突發(fā)事件,。
10、緊跟市場(chǎng),，做好各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作,，在年初準(zhǔn)備做好餐廳早茶開業(yè)!
以上是我的述職報(bào)告，請(qǐng)予審議,，希望各位領(lǐng)導(dǎo),、同事們提出寶貴意見，謝謝大家!
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇七
新的一年,，新動(dòng)態(tài),，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制,，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：
一、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，打造“美食，美食”這一品牌,，營(yíng)造食在這一良好口碑,，
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種,，適時(shí)推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類中,、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會(huì)形象,，從而爭(zhēng)取更多的客源,。
二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布,，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠(chéng),、熱情、友情留住顧客,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃,，考核工作成績(jī),，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,。
三、降低開支,，節(jié)約成本,，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi),。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長(zhǎng)物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn),。
新的一年，新的目標(biāo),，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇八
1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2.安排,、帶領(lǐng),、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，及時(shí),、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn),。
3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。
4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象,，有一定客源。
5.熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力,。
6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān),，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。
9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。
10.加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對(duì)飯菜的意見，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。
12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,，制定使用保管制度,，有問(wèn)題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào),。
13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。
14.召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃,。
15.注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,，做好工作成績(jī)記錄,，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù),。
有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證,。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇九
20__年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心,，緊緊環(huán)抱集團(tuán)黨政工作要點(diǎn),，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革立異,，規(guī)范管理,，汲引服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,，努力為公司可持續(xù)發(fā)展,，展示新作為。現(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作環(huán)境總結(jié)如下：
一,、經(jīng)營(yíng)環(huán)境
1,、崇師苑餐廳
崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535、49萬(wàn)元，較舊年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元,，漲幅達(dá)8.46%,。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元，較舊年同期下降19.43萬(wàn)元,，成控率同比下降7.35%,。
2、校外托管項(xiàng)目
20__年1—11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元,，預(yù)計(jì)超額完成歲首?年月制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo),。
二、服務(wù)工作
(一)穩(wěn)妥開拓市場(chǎng),，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè),。餐飲公司20__年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè),，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷批示部食堂,、麗水職業(yè)手藝學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué),、仙居縣職業(yè)手藝學(xué)校;新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè),，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院(少體校),。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè),，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。
(二)強(qiáng)化內(nèi)部管理,，進(jìn)一步完美餐飲管理機(jī)制,。20__年，餐飲公司順利通過(guò)了四大系統(tǒng)(質(zhì)量管理系統(tǒng)(iso9001：20__),、環(huán)境管理系統(tǒng)(iso14001：20__),、職業(yè)健康管理系統(tǒng)(gb/t28001—20__)、食物平安管理系統(tǒng)(iso22000：20__))的論證工作,，并取得了認(rèn)證證書,。目前四大系統(tǒng)的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完美中,，基本成冊(cè),。同時(shí)，20__年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核,、績(jī)效考核,、子公司管理規(guī)范、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理軌制,，力圖軌制規(guī)范全籠蓋,。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì),、餐廳(部門)負(fù)責(zé)人月度例會(huì),、餐廳(部門)季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)軌制，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完美的餐廳運(yùn)行和管控模式,。
(三)落實(shí)目標(biāo)責(zé)任,，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20__年,，餐飲公司明白公司與下屬各餐廳(部門)的責(zé),、權(quán)、利,，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位,、工作任務(wù)量化到位、平安責(zé)任落實(shí)到位,，各餐廳(部門)簽定目標(biāo)責(zé)任書,。截至目前，各餐廳(部門)基本完成歲首?年月制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo),。
(四)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),，進(jìn)一步供給人才支撐。
1,、制定公司培計(jì)劃,、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。20__年,，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作,，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等,。通過(guò)外引內(nèi)培,，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍,。目前,，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作和談。
2,、組織開展員工專業(yè)培訓(xùn),。公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)糊口生計(jì)規(guī)劃,、職業(yè)素養(yǎng),、人生價(jià)值、食物平安,、消防平安,、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面,，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良好空氣,。
3,、組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對(duì)公司工作的思考和設(shè)法,，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí),，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。
4,、組織開展廚師技術(shù)月度考核勾當(dāng),。自20__年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技術(shù)考核,，考核實(shí)行積分制,，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù);積分排名在后15%的廚師,，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位,。此舉旨在將技術(shù)考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相連系,，進(jìn)一步提高營(yíng)業(yè)技術(shù)水平的同時(shí),，為公司真正選拔出有手藝,、有實(shí)力的人才,。
(五)重視食物平安，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航,。
1,、20__年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次，專項(xiàng)檢查28次(含麗水,、仙居等校外托管項(xiàng)目),，開出整改通知書348份。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核系統(tǒng),。截至目前,，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食物衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)視檢查保障作用,。
2,、組織開展?jié)M意度測(cè)評(píng)。為了更好地服務(wù)廣大師生,，提高公司的服務(wù)質(zhì)量,，20__年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次),。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上,。
(六)強(qiáng)化內(nèi)部保障，進(jìn)一步汲引服務(wù)水平。一年來(lái),，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向,，始終以汲引服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的起點(diǎn),，崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元,，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理化調(diào)整,，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍,，也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以勾當(dāng)為載體，供給特色服務(wù),，如崇師苑的“六一”自助餐,、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障,、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭,、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可,。
(七)注重員工關(guān)愛(ài),，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念,，積極開展及激勵(lì)員工參與集團(tuán),、公司組織的各項(xiàng)群體勾當(dāng)，開展堅(jiān)苦員工慰問(wèn)等,，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性,。
(八)完美多校區(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體系體例,。20__年,，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開下學(xué)院餐廳,、師大印象主題餐廳等的委托管理,，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司,、蘭溪子公司,、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,，降低公司運(yùn)行成本,，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。
(九)深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展,。餐飲公司自成立以來(lái),，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè),，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的司理例會(huì)上,，扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域,、環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控,，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力,，為公司健康發(fā)展供給了有力保證,。
(十)做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
三,、存在的問(wèn)題
(一)公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng),。骨干力量不足,，窘蹙餐飲管理和專業(yè)手藝的復(fù)合型人才,。
(二)公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完美,。
(三)公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步汲引,。若何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中,、在高校后勤同業(yè)中脫穎而出,，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn),。
四、20__年工作要點(diǎn)
1,、制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
2、在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4d”餐廳建設(shè)工作,。
3,、做好質(zhì)量和環(huán)境兩大系統(tǒng)的改版及認(rèn)證工作。
4,、進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目,。
5、進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),，以外引內(nèi)培的體例搭建人才梯隊(duì),。
6、制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃,。
7,、進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛(ài)工作,，汲引員工的歸宿感和凝聚力。
8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程,。
9,、做好外院,、圖文,、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作,。
10、做好經(jīng)濟(jì)合同履約環(huán)境及檔案管理工作,。
11,、進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。
12,、進(jìn)一步做好平安保障與防范工作,，重點(diǎn)是食物衛(wèi)生平安,。
13,、完成集團(tuán)交辦的其他工作,。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇十
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)同事們：
下午好!轉(zhuǎn)眼間,，進(jìn)入魯能這個(gè)大家庭也有半年了,，從對(duì)魯能文化的模糊到漸漸清晰，直至最后讓我完全融入其中,。讓我和魯能建立了深厚的感情,。從進(jìn)入試運(yùn)行以來(lái)，作為我一名中層管理者來(lái)說(shuō)首先就是感到得到了充分的重視和能力的發(fā)揮,。我是從以下幾個(gè)方面來(lái)開展日常工作：
一,、對(duì)下級(jí)管理人員進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖跈?quán)
我覺(jué)得管理者要通過(guò)別人來(lái)進(jìn)行工作，因?yàn)橐粋€(gè)人的時(shí)間和精力都是有限的,。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作，但問(wèn)題在于自己不可能親自去做每一件事情,。如果想使工作更富有成效,，就必須向下屬授權(quán)。但是向下屬授權(quán)的話也要有承擔(dān)責(zé)任的心理準(zhǔn)備,，要給他們充分的自由,，這樣才能使員工對(duì)如何達(dá)到目標(biāo)做出自己的選擇和判斷，這樣可以增進(jìn)我與下屬之間的相互依賴關(guān)系,，激勵(lì)下屬員工工作熱情,，也為后備人才儲(chǔ)備打下良好的基礎(chǔ)
二、調(diào)動(dòng)員工的積極性,，樹立團(tuán)隊(duì)精神
我們強(qiáng)調(diào)管理的時(shí)候常常喜歡引用一句話：沒(méi)有規(guī)矩不成方圓,。但是卻經(jīng)常忽略這樣一個(gè)事實(shí)，如果人的積極性未能充分調(diào)動(dòng)起來(lái),，規(guī)矩越多,，管理成本越高。所以我們?cè)诓惋嬕徊恐贫思?lì)制度,，當(dāng)然管理的激勵(lì)有三個(gè)層次：報(bào)酬激勵(lì)`成就感激勵(lì)`機(jī)會(huì)激勵(lì),。我除了學(xué)會(huì)運(yùn)用好報(bào)酬激勵(lì)外，更善用非報(bào)酬激勵(lì)—成就感激勵(lì)和機(jī)會(huì)激勵(lì),。所以我經(jīng)常性會(huì)找員工進(jìn)行談心溝通,。充分貫徹了李總強(qiáng)調(diào)的全員是一盤棋的思想，讓員工認(rèn)識(shí)到個(gè)人只是一滴水,，而我們的團(tuán)隊(duì)就是大海,。酒店要協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn),，需要一起相互配合，步調(diào)一致,，需要一種胸懷大局的團(tuán)隊(duì)精神,。否則，酒店這臺(tái)機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)效率將會(huì)大大降低
三,、提升服務(wù)
深刻貫徹酒店的服務(wù)理念,，(只有給顧客留下美好印象和值得傳誦故事的服務(wù)才是有效服務(wù))每周一在部門例會(huì)中組織學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)一周內(nèi)的新客戶，讓每一位服務(wù)員都建立自己的客戶檔案,，同時(shí)培養(yǎng)每一位員工的服務(wù)意識(shí),。針對(duì)后期來(lái)的學(xué)校學(xué)生和新到員工每天中午進(jìn)行技能培訓(xùn)使他們的服務(wù)提高一個(gè)新的臺(tái)階。從而縮小員工之間服務(wù)水平的差距,。
四,、“開源節(jié)流”杜絕一切浪費(fèi)
體現(xiàn)酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪費(fèi)現(xiàn)象，針對(duì)這點(diǎn)我們制定了低質(zhì)易耗物品的管理辦法以及燈光管理規(guī)定等,，小到一張餐巾紙或是一根牙簽都不允許浪費(fèi);充分調(diào)動(dòng)員工的節(jié)約意識(shí),，樹立員工主人翁的思想
五、嚴(yán)格管理
正確理解嚴(yán)格管理的內(nèi)涵,，在“理”和“情”上做文章,，即：在工作當(dāng)中的嚴(yán)格要求，在生活當(dāng)中對(duì)員工的細(xì)致關(guān)懷,。企業(yè)發(fā)展離不開制度,，企業(yè)建設(shè)要靠制度做保障。制度要細(xì)致,，嚴(yán)謹(jǐn),。依靠制度實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)，淘汰等一系列管理,。所以我在管理時(shí)不僅注意到人情化管理,，更加注意到制度就是高壓線，對(duì)于一些員工違反制度的事情,，一定嚴(yán)厲的指出來(lái)
六,、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)，及時(shí)反饋
對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù),，我首先是不折不扣的完成任務(wù),，哪怕有困難也是去努力的去完成，在的確有困難的情況下也與上級(jí)進(jìn)行了溝通,，交流,。去尋找?guī)椭?duì)于實(shí)在是不能完成的工作也及時(shí)向上面進(jìn)行了反饋,。所以這里就要談到一個(gè)工作態(tài)度的問(wèn)題,，在工作中的態(tài)度將決定著自己的業(yè)績(jī);學(xué)到的或掌握的專業(yè)知識(shí)是決定工作能力大小的一個(gè)重要因素;我可能有許多事情不懂,，但是我想我的工作態(tài)度還是良好的，我總是努力的去把工作做好,。所以我虛心地向各位同事進(jìn)行學(xué)習(xí),，和加強(qiáng)自我，不斷創(chuàng)新,，超越自我
新的一年已經(jīng)開始,，通過(guò)春節(jié)后我們的營(yíng)業(yè)狀況表明。我們的上座率在穩(wěn)步攀升,。這就要求我們要永不停步,，不斷努力。下一步我的'工作重點(diǎn)是：
(一)強(qiáng)化服務(wù),，深挖客源
俗話說(shuō)菜品是關(guān)鍵,，服務(wù)是保障。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時(shí)不斷推陳出新讓走進(jìn)尚都的每一位顧客都高興而來(lái),，滿意而歸,。在保證現(xiàn)有顧客的同時(shí)，全面提升對(duì)顧客忠誠(chéng)和培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客的意識(shí),。深入挖掘潛在客戶為他們提供個(gè)性化服務(wù),，給顧客留下美好印象為他們播下再次光臨的誘因使之成為忠誠(chéng)顧客。
(二)加大點(diǎn)菜推銷力度
行業(yè)中有這樣一句話賣錢不賣錢全看服務(wù)員,。充分的體現(xiàn)了點(diǎn)菜員的重要性，我會(huì)協(xié)調(diào)柳廚對(duì)點(diǎn)菜做針對(duì)性的重點(diǎn)培訓(xùn),，使每一位點(diǎn)菜員熟練掌握菜品知識(shí),，學(xué)會(huì)合理配菜。在提升酒店?duì)I業(yè)額的同時(shí)也讓顧客享受到滿意的菜品,。
(三)評(píng)定優(yōu)秀員工
將會(huì)評(píng)選微笑天使,、推銷能手、衛(wèi)生標(biāo)兵等優(yōu)秀員工,，全方位調(diào)動(dòng)員工的積極性,、主動(dòng)性，讓員工充分認(rèn)識(shí)到只要努力付出就會(huì)得到收獲,。
最后希望領(lǐng)導(dǎo)在平時(shí)工作中嚴(yán)厲要求,，有錯(cuò)誤嚴(yán)格指出，來(lái)促進(jìn)我的工作,。希望在這一年中我能夠把工作做的更好,，更上一層樓!
特此報(bào)告
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇十一
一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下,，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作,。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議,，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班,，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性,，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),，增加凝聚力，全力以赴,、做的更好,。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù),，為酒店贏得更多的客源,。
根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn),，不足之處,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí),，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作,，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作,，并督導(dǎo)落實(shí)情況,。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情,，主動(dòng),，禮貌，耐心,，周到,。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員,，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考,。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一,、逐級(jí)嚴(yán)格檢查,，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù),，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢,。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。
3.控制物耗、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),，提倡控制水,、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),。一旦損失、責(zé)任到人,。
4.對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。
5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí),，如一些特色菜肴,，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,，提高員工的責(zé)任心及工作積極性,。
6.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見,，與銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。
二,、團(tuán)結(jié),，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制,。
為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo)、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo),，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度,，通過(guò)每月總結(jié),、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃,、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,，通過(guò)對(duì)工作的完成情況,，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。
1,，如有大型接待,，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào),，合理化安排人員,，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。
2,，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,，前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承,。
3,，出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通,，及時(shí)改正,。
4，經(jīng)?？己?，評(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力,。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重,。
目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上，能者居中,，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強(qiáng)監(jiān)督,，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤，降低成本,，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強(qiáng)工作信心。
1,，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作,，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員,，提高她們的素質(zhì),。
2，從日常工作中評(píng)比,，考核,，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3,，對(duì)優(yōu)秀員工放心,，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能,。
四,、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善
質(zhì)量就是生命,，質(zhì)量就是效益,，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此,，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
1對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn),，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程,。
2通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高,。
3進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度,。
4,、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上,，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。
五,、存在的主要問(wèn)題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：
1在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,，員工在規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。
2一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),，與員工的交流,、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng),。
六、今后工作努力方向
1鞏固成果,，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力,。
2狠抓兩個(gè)質(zhì)量,，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量,，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制,。
3加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),。
20xx年即將結(jié)束,，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯,，但在新的一年中,，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度,，認(rèn)真學(xué)習(xí),，團(tuán)結(jié)、互助,、親密,、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作,。在生活中,，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己,，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用,。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見意,并借此機(jī)會(huì),向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇十二
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：
大家好!
新春即至，萬(wàn)象更新,，在這迎新辭舊之即,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持,。9個(gè)月來(lái),，本人忠于職守，勤奮工作,，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。
一,、履行職責(zé)情況
從x年3月4日任職后,，前幾個(gè)月(3、4,、5月)主要擔(dān)任副主管職務(wù),，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作,，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作,?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1,、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后，在做管理工作時(shí),，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序,，通過(guò)學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲,，迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),，介紹餐廳的特色菜,，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等,。
在11月份時(shí),，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī),。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng),，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn),，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
2,、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題,，員工不明確制度,，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討,，我把獎(jiǎng)懲制度,、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi),，并及時(shí)更換宣傳欄文件,，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助,。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香,，菜肴味道偏咸等等,，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄,，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客,。
4,、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快,，效率高,，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位,，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求,，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴,，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用,。
5、深入市場(chǎng)調(diào)查,，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組,，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益
總之,，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里,，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足,。
二,、工作中存在的問(wèn)題
1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想,，有些事情協(xié)調(diào)的不全面,、不到位，平衡的不盡合理,，影響了工作質(zhì)量。
2,、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn),，周全。
3,、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位,，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。
4,、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性
作為班組主管,，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用,，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力,，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng),，努力提高工作效率，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高,。
上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào),，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見,，如果說(shuō)取得一些成績(jī),，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果,。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇十三
一,、全年實(shí)現(xiàn)酒水營(yíng)業(yè)收入2030691.76元
二、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度,、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，制定每周清潔重點(diǎn)工作,，加強(qiáng)了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較懶惰的工作習(xí)慣,，改變了精神面貌。加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問(wèn)題,、考勤、工作的完成,、開市收市情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作是作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。
三,、加強(qiáng)管理，提高管理水平,，充實(shí)管理隊(duì)伍,。
1、建立考勤制度,、例會(huì)制度,、工作記錄制度.
首先，實(shí)行上,、下班打卡制,、且做好每日員工的考勤的統(tǒng)計(jì)，對(duì)有遲到,、早退和曠工的員工進(jìn)行處罰,，保證了酒店正常的工作的運(yùn)行。
其次,，酒店部門負(fù)責(zé)人每周召開一次行政例會(huì),，總結(jié)上周的工作，提出下周的計(jì)劃;將每次會(huì)議的內(nèi)容傳達(dá)給每一位員工,。酒店各部門之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)有關(guān)工作,。這樣，就使整個(gè)酒店有了一個(gè)系統(tǒng),、完整的運(yùn)作程序,，從而提高了管理和工作的效率。
2,、加強(qiáng)對(duì)管理人員的培訓(xùn),，提高管理人員水平。
首先，是根據(jù)管理的需要和酒店綜合考評(píng)的結(jié)果,，先后從一線員工提升了一批管理人員,。部門主管.領(lǐng)班.經(jīng)過(guò)調(diào)整，使我酒店的管理隊(duì)伍得到了進(jìn)一步的充實(shí),，也激發(fā)了員工的上進(jìn)心,。
其次，針對(duì)近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進(jìn)行一次業(yè)務(wù)技能.流程標(biāo)準(zhǔn).以及執(zhí)行力的培訓(xùn),。
3,、針對(duì)我酒店部分員工服務(wù)不規(guī)范、不到位,、服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)和流動(dòng)性比較大等問(wèn)題,，主要采取以下兩點(diǎn)措施進(jìn)行糾正：一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、職業(yè)道德和酒店意識(shí)等方面的培訓(xùn).還進(jìn)行了一次服務(wù)技能、技巧的競(jìng)賽,，結(jié)果還是比較理想的.二是為了保證酒店員工隊(duì)伍的相對(duì)穩(wěn)定性、工作積極性和員工的合法權(quán)益,，酒店與所有的員工簽定了勞動(dòng)合同,。
4、做好服務(wù)以及衛(wèi)生檢查,，保證服務(wù)質(zhì)量,。質(zhì)檢部門人員，每周不定期去各部門進(jìn)行抽查,，好的進(jìn)行表?yè)P(yáng),、差的進(jìn)行批評(píng)或處罰。
5,、提高安全意識(shí),，努力排除安全隱患，杜絕重大事故的發(fā)生,。
6,、加強(qiáng)員工思想教育。
酒店在抓業(yè)務(wù)工作的同時(shí),，還特別注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想教育,，使大家樹立愛(ài)崗敬業(yè)、以店為家的意識(shí)和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德,。并對(duì)員工實(shí)行嚴(yán)格外加愛(ài)護(hù)的管理方式,。比如：職工違反制度必懲，工作出色必獎(jiǎng)，紅白喜事慰問(wèn),，生病住院探望及每季度的員工聚餐等,。
四、擴(kuò)大銷售,，樹立良好的品牌形象,。
a、剛開業(yè)時(shí)大廳酒席達(dá)到588元/桌,滿10桌就可以送一桌,一周之內(nèi)用餐.且每天有2種9.9元的特價(jià)菜
b,、大廳因無(wú)宴席的情況散客比較少8-10月份青島啤酒免費(fèi)喝.一直以來(lái)大廳消費(fèi)現(xiàn)金滿100送50元消費(fèi)券包廂現(xiàn)金滿100送10元.對(duì)經(jīng)常到酒店消費(fèi)的客人辦理貴賓卡.
c綠色旺府：我們創(chuàng)造健康,，公司在益陽(yáng)泉交河拓展了供應(yīng)基地種植蔬菜，養(yǎng)殖土豬,、土雞,，得到顧客的一致好評(píng)!，
五,、9月份進(jìn)行了一次評(píng)星動(dòng)員大會(huì).
六,、做好重要的vip接待
餐飲部
丁維
20xx年x月x日
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇十四
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：
大家好!
新春即至，萬(wàn)象更新,，在這迎新辭舊之即,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持,。9個(gè)月來(lái),，本人忠于職守，勤奮工作,，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。
一,、履行職責(zé)情況
從x年3月4日任職后,，前幾個(gè)月(3、4,、5月)主要擔(dān)任副主管職務(wù),，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作,，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作,?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1,、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲,，迎賓員能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜,，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí),，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。
在11月份時(shí),，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī),。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng),，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn),，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
2,、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題,，員工不明確制度,，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度,、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi),，并及時(shí)更換宣傳欄文件,，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助,。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香,，菜肴味道偏咸等等,，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄,，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳zui新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客,。
4,、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快,，效率高,，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位,，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求,，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴,，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用,。
5、深入市場(chǎng)調(diào)查,，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組,，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求,，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益
總之,，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里,，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足,。
二,、工作中存在的問(wèn)題
1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想,，有些事情協(xié)調(diào)的不全面,、不到位，平衡的不盡合理,，影響了工作質(zhì)量,。
2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn),，周全,。
3、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位,，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn),。
4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性
作為班組主管,，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌,、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高自己的管理水平,，文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng),，努力提高工作效率,，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。
上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào),，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見,，如果說(shuō)取得一些成績(jī),，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果,。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇十五
20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下,，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn),，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo),，改革創(chuàng)新,，規(guī)范管理，提升服務(wù),，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作情況總結(jié)如下：
一,、經(jīng)營(yíng)情況
1.崇師苑餐廳
崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元,，漲幅達(dá)8.46%,。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元，較去年同期下降19.43萬(wàn)元,，成控率同比下降7.35%,。
2.校外托管項(xiàng)目
20xx年1-11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元，預(yù)計(jì)超額完成年初制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo),。
二,、服務(wù)工作
（一）穩(wěn)妥開拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè),。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè),，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂,、金華廣播電視大學(xué),、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校；新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè),，分別是金華廣播電視大學(xué),、金華教育學(xué)院（少體校）。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè),，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人,。
（二）強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制,。20xx年,，餐飲公司順利通過(guò)了四大體系（質(zhì)量管理體系（iso9001:20xx）、環(huán)境管理體系（iso14001:20xx）,、職業(yè)健康管理體系（gb/t28001-20xx）,、食品安全管理體系（iso220xx:20xx））的論證工作，并取得了認(rèn)證證書,。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè),、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊(cè),。同時(shí),，20xx年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核,、績(jī)效考核、子公司管理規(guī)范,、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理制度,，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前,，餐飲公司形成了董事會(huì),、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳（部門）負(fù)責(zé)人月度例會(huì),、餐廳（部門）季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度,，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。
（三）落實(shí)目標(biāo)責(zé)任,，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù),。20xx年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責(zé),、權(quán),、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位,、工作任務(wù)量化到位,、安全責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳（部門）簽訂目標(biāo)責(zé)任書,。截至目前,，各餐廳（部門）基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。
（四）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),，進(jìn)一步提供人才支撐,。
1.制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等,。20xx年,，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃,、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等,。通過(guò)外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化,、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍,。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議,。
2.組織開展員工專業(yè)培訓(xùn),。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓(xùn),，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃,、職業(yè)素養(yǎng),、人生價(jià)值、食品安全,、消防安全,、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí),、不斷成長(zhǎng)的良好氛圍,。
3.組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對(duì)公司工作的思考和想法,，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí),，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。
4.組織開展廚師技能月度考核活動(dòng),。自20xx年12月起,，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制,，積分排名在前30%的廚師,，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù)；積分排名在后15%的廚師,，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位,。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合,，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí),，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才,。
（五）重視食品安全,，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。
1.20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次,，專項(xiàng)檢查28次（含麗水,、仙居等校外托管項(xiàng)目），開出整改通知書348份,。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核體系,。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好,，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用,。
2.組織開展?jié)M意度測(cè)評(píng)。為了更好地服務(wù)廣大師生,，提高公司的服務(wù)質(zhì)量,，20xx年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查（校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次）,。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上,。
（六）強(qiáng)化內(nèi)部保障,，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來(lái),，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向,，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn),，崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元,，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整,，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍,，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以活動(dòng)為載體,，提供特色服務(wù),，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐,、江濱的20周年校慶保障,、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等,，深受認(rèn)可,。
（七）注重員工關(guān)愛(ài)，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性,。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念,，積極開展及鼓勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng),，開展困難員工慰問(wèn)等,，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性,。
（八）完善多校區(qū)管理,，進(jìn)一步理順工作體制,。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市,、開放學(xué)院餐廳,、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司,、麗水分公司,、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè),，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。
（九）深化黨建工作,，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展,。餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè),，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上,，扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育,，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控,，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力,，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。
（十）做好餐飲管理日常工作,，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),。
1.完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務(wù)外包項(xiàng)目的平穩(wěn)過(guò)渡及春節(jié)安保工作。
2.鐵路公寓餐廳完成春運(yùn)后勤保障工作,。
3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作,。
4.完成麗澤花園流動(dòng)餐車的服務(wù)升級(jí)工作。
5.協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營(yíng)許可證換證工作,。
6.完成校慶,、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。
7.完成財(cái)務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作,。
8.完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作,。
9.完成餐飲公司骨干暑期會(huì)議和培訓(xùn)工作。
10.完成桂三,、桃源二樓兩個(gè)外包餐廳退出的善后工作,。
11.完成公司三年規(guī)劃初稿。
12.按季度召開公司經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)議,。
13.進(jìn)一步完善與規(guī)范子公司運(yùn)營(yíng)管理,。
三、存在的問(wèn)題
（一）公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng),。骨干力量不足,，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。
（二）公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善,。
（三）公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步提升,。如何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出,，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn),。
四、20xx年工作要點(diǎn)
1.制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4d”餐廳建設(shè)工作,。
3.做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作,。
4.進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。
5.進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì),。
6.制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃,。
7.進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛(ài)工作,，提升員工的歸宿感和凝聚力。
8.做好婺外餐廳,、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程,。
9.做好外院、圖文,、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作,。
10.做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。
11.進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作,。
12.進(jìn)一步做好安全保障與防范工作,，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。
13.完成集團(tuán)交辦的其他工作,。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇十六
20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下,，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn),，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo),，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理,，提升服務(wù),，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展,，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作情況總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)情況
1.崇師苑餐廳
崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元,，較去年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元,，漲幅達(dá)8.46%。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元,，較去年同期下降19.43萬(wàn)元,，成控率同比下降7.35%。
2.校外托管項(xiàng)目
20xx年1-11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元,，預(yù)計(jì)超額完成年初制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo),。
二,、服務(wù)工作
(一)穩(wěn)妥開拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè),。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè),，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂,、金華廣播電視大學(xué),、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校;新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué),、金華教育學(xué)院(少體校),。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè)，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人,。
(二)強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制,。20xx年,，餐飲公司順利通過(guò)了四大體系(質(zhì)量管理體系(iso9001:20xx)、環(huán)境管理體系(iso14001:20xx),、職業(yè)健康管理體系(gb/t28001-20xx),、食品安全管理體系(iso220xx:20xx))的論證工作，并取得了認(rèn)證證書,。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè),、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊(cè),。同時(shí),，20xx年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績(jī)效考核,、子公司管理規(guī)范,、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋,。目前,，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì),、餐廳(部門)負(fù)責(zé)人月度例會(huì),、餐廳(部門)季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式,。
(三)落實(shí)目標(biāo)責(zé)任,，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20xx年,，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責(zé),、權(quán),、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位,、工作任務(wù)量化到位,、安全責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳(部門)簽訂目標(biāo)責(zé)任書,。截至目前,，各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。
(四)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),，進(jìn)一步提供人才支撐,。
1.制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等,。20xx年,，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃,、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等,。通過(guò)外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化,、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍,。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議,。
2.組織開展員工專業(yè)培訓(xùn),。公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃,、職業(yè)素養(yǎng),、人生價(jià)值、食品安全,、消防安全,、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí),、不斷成長(zhǎng)的良好氛圍,。
3.組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對(duì)公司工作的思考和想法,，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí),，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。
4.組織開展廚師技能月度考核活動(dòng),。自20xx年12月起,，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制,，積分排名在前30%的廚師,，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù);積分排名在后15%的廚師,，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐,、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合,，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù),、有實(shí)力的人才,。
(五)重視食品安全，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航,。
1.20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次,，專項(xiàng)檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目),，開出整改通知書348份,。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核體系。截至目前,，公司自檢自控工作執(zhí)行較好,，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。
2.組織開展?jié)M意度測(cè)評(píng),。為了更好地服務(wù)廣大師生,，提高公司的服務(wù)質(zhì)量,，20xx年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次,，校外托管餐廳5次)。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上,。
(六)強(qiáng)化內(nèi)部保障,，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來(lái),，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向,，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn),，崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元,，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整,，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍,，也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù),，如崇師苑的“六一”自助餐,、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障,、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭,、師大印象主題餐廳的假日讓利等等,，深受認(rèn)可。
(七)注重員工關(guān)愛(ài),，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性,。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵(lì)員工參與集團(tuán),、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng),，開展困難員工慰問(wèn)等，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性,。
(八)完善多校區(qū)管理,，進(jìn)一步理順工作體制。20xx年,，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市,、開放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理,，完成餐飲公司杭州分公司,、麗水分公司、蘭溪子公司,、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè),，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本,，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力,。
(九)深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展,。餐飲公司自成立以來(lái),，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì),、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域,、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控,，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力,，為公司健康發(fā)展提供了有力保證,。
(十)做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),。
1.完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務(wù)外包項(xiàng)目的平穩(wěn)過(guò)渡及春節(jié)安保工作,。
2.鐵路公寓餐廳完成春運(yùn)后勤保障工作,。
3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作,。
4.完成麗澤花園流動(dòng)餐車的服務(wù)升級(jí)工作。
5.協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營(yíng)許可證換證工作,。
6.完成校慶,、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。
7.完成財(cái)務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作,。
8.完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作,。
9.完成餐飲公司骨干暑期會(huì)議和培訓(xùn)工作。
10.完成桂三,、桃源二樓兩個(gè)外包餐廳退出的善后工作,。
11.完成公司三年規(guī)劃初稿。
12.按季度召開公司經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)議,。
13.進(jìn)一步完善與規(guī)范子公司運(yùn)營(yíng)管理,。
三,、存在的問(wèn)題
(一)公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足,，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才,。
(二)公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。
(三)公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步提升,。如何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中,、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn),。
四,、20xx年工作要點(diǎn)
1.制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4d”餐廳建設(shè)工作,。
3.做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作,。
4.進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。
5.進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì),。
6.制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃,。
7.進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛(ài)工作,，提升員工的歸宿感和凝聚力。
8.做好婺外餐廳,、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程,。
9.做好外院、圖文,、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作,。
10.做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。
11.進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作,。
12.進(jìn)一步做好安全保障與防范工作,，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。
13.完成集團(tuán)交辦的其他工作,。
餐飲主管述職報(bào)告 餐飲主管述職報(bào)告開頭自我介紹篇十七
一,、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下,，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作,。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議,，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),，增加凝聚力,，全力以赴、做的更好,。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源,。
根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn),，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作,，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃,，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況,。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng),，禮貌,，耐心，周到,。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”,。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考,。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài),，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一,、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,，影響酒店聲譽(yù),，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》,，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。
3.控制物耗、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),，提倡控制水,、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),。一旦損失、責(zé)任到人,。
4.對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。
5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí),，如一些特色菜肴,，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,，提高員工的責(zé)任心及工作積極性,。
6.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見,，與銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映,。
二、團(tuán)結(jié),，配合,，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。
為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo),、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度,，通過(guò)每月總結(jié),、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃,、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況,，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng),。
1，如有大型接待,，三個(gè)樓層之間相互溝通,，協(xié)調(diào)，合理化安排人員,，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng),。
2，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,，前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái),，這樣可以相輔相承。
3,，出現(xiàn)問(wèn)題,，班組相互溝通，及時(shí)改正,。
4,，經(jīng)常考核,，評(píng)比,，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重。
目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上,，能者居中，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督,，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤,，降低成本,，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強(qiáng)工作信心。
1,，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作,，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員,，提高她們的素質(zhì),。
2，從日常工作中評(píng)比,，考核,，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3,，對(duì)優(yōu)秀員工放心,，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能,。
四,、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善
質(zhì)量就是生命,，質(zhì)量就是效益,，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此,，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
1對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn),，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程,。
2通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高,。
3進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。
4,、加大培訓(xùn)力度,，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上,，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。
五,、存在的主要問(wèn)題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),，其主要表現(xiàn)在：
1在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊,。
2一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,，導(dǎo)致部門人員流動(dòng),。
六、今后工作努力方向
1鞏固成果,，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,，提高創(chuàng)收能力。
2狠抓兩個(gè)質(zhì)量,，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升,。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量,。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。
3加大培訓(xùn)力度,，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),。
20xx年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯,，但在新的一年中,，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度,，認(rèn)真學(xué)習(xí),，團(tuán)結(jié)、互助,、親密,、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作,。在生活中,，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己,，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用,。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見意,并借此機(jī)會(huì),向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!
