時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計劃了。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇一

一、 產(chǎn)品推廣：

1,、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;母親節(jié)媽媽菜套餐,，

2、六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節(jié)套餐,。

3,、建議七、八月份開展“美味手札”,，推出不同款式菜肴;

九月份推出團圓月賞月活動,。

4、建議十月份推出 “蠔”情萬丈生蠔美食月活動,、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列,、“烤烤你-一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);

5,、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴、 “十大招牌菜”年度盛宴活動,。

二,、隊伍建設：

1、完善勞動用工制度,、培訓制度,、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量,。同時上級領導深入員工之間挖掘人才,、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務人員,。

(2)完善培訓制度,，為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有_目的性_、_實用性_,、_時間性_的指導思想,。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案,，采取理論與實際相結(jié)合,、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓,、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務知識、服務技能培訓等,。再四,定期進行考核,全年開展_推銷手冊_,、_服務知識,、技能_,、_咨客服務規(guī)范_、_酒店管理知識_,、_出品質(zhì)量_、_促銷業(yè)務知識_、_禮貌用語_,、_安全衛(wèi)生知識_等培訓,。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。

2,、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領導,、分部門組成的質(zhì)量管理小組,。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度,，實行對管理效益有獎有罰,，提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度,。會議包括每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,。每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,。并要求管理人員簽名,以分清責任。

(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力,。全面抓好服務規(guī)范,、出品質(zhì)量、使接待能力提高,。在做好各類社團宴會,、酒會、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會接訂,。

3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀,，為穩(wěn)定酒店餐飲服務,，建議。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度,，杜絕重復工作現(xiàn)象,。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會,，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感,。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關(guān)從業(yè)知識。

三,、開拓經(jīng)營,、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,，定期的市場調(diào)查,、經(jīng)營分析，準確的市場定位,，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率,。

1、與當?shù)鼗閼c公司合作,，簽署互惠促銷協(xié)議,，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道。

2,、切實落實好每月美食推廣活動,，通過系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

3,、開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營,。

4,、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客,。對員工灌輸公關(guān)意識和知識,，與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,、客戶生日向關(guān)系戶電話問候,。同時專人負責客戶資料的征集及補充,，并于日常例會期間及時溝通。

5,、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注,。

四,、增強員工效益意識,加強成本控制：

1、強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動,。同時完善有關(guān)制度,明確責任,依據(jù)制度加強控制。

2,、嚴格執(zhí)行市場詢價制度,，保證原材料成本控制。

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇二

1,、審閱昨日的日營業(yè)報表工作內(nèi)容點項及要求決策

2,、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖

1、審閱各部門的工作記錄,，查找各部門存在或疏漏的問題,，記錄急需處理事項。

2,、審閱各部門的工

2,、做好各部門當日工作計劃。安排直接下屬當日重點工上班后第一件事,，半個小以作記錄作事項

3,、審閱當日訂餐情況、預測當日經(jīng)營情況,、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào),。

1、審閱各部門的工作計劃,。有無今日解決事項,。

3、審閱工作計劃

2,、將預定計劃內(nèi)的工作合理部署,，并落實到人

3、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4,、驗收貨物

1,、堅持原則(三人在場、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字)

2,、熟練掌握原材料的等級,、價格、規(guī)格,、數(shù)量等信息除專門規(guī)定時間外內(nèi)做完時間

1,、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù),，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或

1、主要針對前廳部,、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

5,、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏30前準備工作的巡視

2,、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生,、整潔整齊、設施設備,、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項,、服務狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準00

1,、抽樣性進行部門的衛(wèi)生,、餐前準備、產(chǎn)品,、服務檢查,，并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。

6,、對各部門餐前檢

2,、安全檢查：(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生,、員工,、顧客、消防,、查行政等安全)

2,、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通

1,、觀察服務和出品是否達到既定的標準,，處理或記錄出

7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視

現(xiàn)的問題,。主要巡查服務程序,、服務導語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項,。并做好記錄,。

2、對熟客,、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?桌,。并做好記錄,。

1,、根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期效,、合理;觀察員工的工作狀態(tài),、直接下屬的工作狀態(tài)與

8、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)

2,、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系,，使經(jīng)營管理活動更為順暢

3、記錄各項工作中存在的問題,，思考解決辦法

9,、收銀復核

每天最低復核5桌，并在備單上簽名,。

1,、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指

10,、對直接下屬的導工作檢查和指導

2,、檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導14：30--16：30 19：30--21：30 11：30;17：30

11,、員工管理

12,、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài),、收集意見等,、每周不低于3人思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況,、做好記錄

1,、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、

每周五14：30通過各種途徑了解及掌握

1,、每周的衛(wèi)生工整潔整齊,、環(huán)境3600檢查)作檢查

2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)

1,、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施,、爐

2、每周的安全工作的檢查具,、庫房,、門窗、氣罐)每周一17：30

2,、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶,、電器)每周二14：30

3、行政安全大檢查(消防,、食品衛(wèi)生,、工商稅務證照,、治安等)

1、每周五進行員工培訓(技能,、企業(yè)文化,、思想培訓、

3,、每周培訓工作素質(zhì)提升輪流培訓)的檢查

2,、檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果

3、檢查培訓后的實際應用效果和相關(guān)考核情況

4,、每周能耗工作

1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查

5、每周財產(chǎn)管理工作的檢查

2,、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表

2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1,、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料

1,、對原材料市場品種、質(zhì)量,、價格的調(diào)查的考察

2,、對所調(diào)查的結(jié)果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核

1,、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地

2,、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、市場定位,、風味特色、整每周五培訓,，每日營業(yè)高峰檢查每周五14：30體環(huán)境氛圍,、管理狀況、營業(yè)狀況,、營銷狀況等方面,，作好相關(guān)記錄

1、調(diào)查了解所在城市的消費習慣,、消費趨勢,、消費心理

2、調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段

3,、對營銷工作的

3,、對本店的消費者進行相關(guān)信息的反饋搜集、整理,、分調(diào)查研討析

4,、預先做好近期的節(jié)日,、公益日的歸類和分析

5、綜上所述,，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃,，并進行跟蹤調(diào)查

1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、市場定位,、風味特色,、市

4,、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2、了解本店消費者的偏好,、習慣

3,、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品,、經(jīng)典菜品

4,、組織相關(guān)人員進行新菜品的研發(fā)、調(diào)試,、推廣

在周三的管理例會上解決

5,、對下屬的評估考核

1、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)

1,、評估考核采用類似垂直領導的方式,，層層考核。在考核過程中,，做到一視同仁,、公正公開

2、評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準

1,、向供貨商提供關(guān)于當月供貨問題的書面記錄,，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜

2、對供貨商進行甄選或更換時,，必須上報公司

1,、根據(jù)財務室提供的當月財務報表，對各項數(shù)據(jù)進行詳實的分析

2,、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異,，分析原因

每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))

2、每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結(jié)分析

3,、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況,，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性，分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

4,、參照行業(yè)平均值,，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1,、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估

3,、每月對管理現(xiàn)

2,、總結(jié)成績和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析決方案

3,、參照行業(yè)標準,，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、審核當月各項關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù),，比較與上月的差異并找出原因

4,、每月對成本控制的總結(jié)

2、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況,，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性,，分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

5、每月工作計劃與總結(jié)(28日務必上交)

1,、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制

2,、保證所有數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性、準確性

3,、保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述

1,、確保認真仔細地審閱當月《分店財務報表》并署名上

6、每月《分店財報總部務報表》的審核

2,、與財務共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析,，對差異因素進行歸類總結(jié)

1、每周根據(jù)業(yè)務情況召集前后堂主管,、收銀員,、庫管、領班召開二次的管理例會

6,、每周的管理例會

召開不低于二次的管理例會

2,、搜集、聽取各部門的工作匯報,，并于會上做出相應回復或協(xié)調(diào)

3,、部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關(guān)要求

7,、每月的經(jīng)營管理

1,、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管,、收銀,、

例會領班、庫管召開月度經(jīng)營管理例會

2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理,，研討最佳解決方案和決策

3,、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃

1,、于每月的第3周的周

二,、周三在五丁、基地,、科華召開員工大會,，對上月的經(jīng)營情況、財務狀況,、管理狀況做概括性的回顧,，對各部門工作做定性評估。

五丁,、基地均安排在周二下

理狀況做概括性的回顧,，對各部門的工作作定性評估

8,、每月的員工大會午,，科華在周三下午;行政

2、對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加,。上店《員工園地》;

3,、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣,、統(tǒng)一思想

1,、由各部門負責人對當月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng)計并上報

9、每月的員工生日

2,、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦,，屆時由店經(jīng)理活動

致生日祝辭篇二：餐飲公司的財務管理辦法和要求餐飲公司的財務管理辦法(暫行)和要求

一、財務管理辦法：

1,、執(zhí)行“收支兩條線”管理制度,。每日營業(yè)款必須繳存到公司指定帳戶。

2,、執(zhí)行財務人員派駐制度,。餐飲公司的會計、出納人員由投資公司委派,。會計人員承擔投資公司的財務監(jiān)管責任,、餐飲公司財務管理責任。

3,、執(zhí)行“備用金”管理制度,。投資公司根據(jù)餐飲公司的經(jīng)營情況核定備用金(暫按5日的用量核定)。備用金只能用于日常原料采購,。

4,、執(zhí)行“成本控制線”管理制度,。成本控制線指餐飲公司的后廚成本、日常消耗品(毛巾,、筷套等)按照核定的比例控制,。

二、財務管理要求：

1,、董事會及系統(tǒng)主要領導財務管理工作的要求：

1)下達餐飲公司的利潤目標,、經(jīng)營管理目標(包含成本控制目標); 2)組織編制、審批餐飲公司的日常管理制度提案; 3)組織編制,、審批餐飲公司獎勵方案,。 4)

2、餐飲公司主要經(jīng)營管理人員(即總經(jīng)理)財務管理工作的要求：1)根據(jù)董事會的利潤目標及經(jīng)營管理目標編制工作計劃,，并根據(jù)已批準的工作計劃,，組織編制資金計劃，定期報主管領導批準;

2)結(jié)合公司具體情況,，編制,、完善各項管理制度，報投資公司審批后,，組織各項制度的執(zhí)行,。

3)負責公司財務事項的組織、管理工作(包括收入控制,、采購控制,、物耗控制等等)，并對各項制度的執(zhí)行力度,、執(zhí)行結(jié)果負責,。 4)

3、餐飲公司財務人員財務管理工作的要求：

1)充分了解和掌握公司的經(jīng)營,、管理的情況,，配合公司總經(jīng)理編制各項管理制度;配合總經(jīng)理執(zhí)行相關(guān)制度。

2)保證公司管理制度的貫徹,、執(zhí)行;對公司各項管理制度的執(zhí)行情況有監(jiān)督權(quán),、反映權(quán);對違反公司各項管理制度的行為有制止權(quán)。 3)做好收入的管理工作,，保證營業(yè)款足額,、按時回籠。

4)做好成本控制工作,。從財務的角度,，熟悉公司各項業(yè)務(具體包括

原料采購、倉庫管理等業(yè)務，配合公司總經(jīng)理做好采購管理工作,，要求采購人員按照采購計劃按質(zhì),、按時、按量完成采購任務;)配合總經(jīng)理管理成本,。篇三：餐飲業(yè)營銷計劃財務計劃市場分析與風險管理

(一) “公司財務計劃范文”財務工作計劃 x年,公司財務科在xx電公司財務部,、xx各項經(jīng)營工作目標作出了應有的貢獻。在新的一年里,財務科將一如既往的緊緊圍繞公司的總體經(jīng)營思路,從嚴管理,積極為公司領導經(jīng)營決策當好參謀,具體有以下工作安排和計劃,。

一,、顧全大局，服從領導,，堅定目標不動搖,。年初財務預算，是通過公司職代會集體意見表決制訂的,，它反映了公司新的一年總體經(jīng)營目標和任務,。財務科全體人員要端正態(tài)度，積極發(fā)揮主觀能動性,，時刻堅持以公司大局為重,，不折不扣的完成公司安排的各項工作任務。

1,、按財務預算科學合理安排調(diào)度資金,，充分發(fā)揮資金利用效率。平時要積極提供全面,、準確的經(jīng)濟分析和建議，為公司領導決策當好參謀,，

2,、積極爭取政策。積極利用行業(yè)政策,，動腦筋,、想辦法、爭取銀行等相關(guān)部門優(yōu)惠政策,，為公司謀取最大經(jīng)濟利益.

3,、深入研究稅收政策，合理避稅增效益,。新的一年里,，全體財務人員應加強稅收政策法規(guī)的研究和學習，加強與稅務部門各項工作的聯(lián)

系和協(xié)調(diào),，通過合理避稅為公司增加效益.4,、搞好電費清收核算，合理調(diào)度資金完成年度預算。近年來電費回收程序逐步規(guī)范,，高耗能企業(yè)市場回暖,，電費回收成績顯著，給企業(yè)現(xiàn)金流量帶來積極有利影響,，同時也給財務流動資金管理提出了更高要求,。11年，我們應適應新形勢,，進一步加強流動資金分析和管理,，為公司謀求最大利益。

5,、搞好固定資產(chǎn)管理,。凡是資產(chǎn)都應該為企業(yè)帶來效益。11年,，我們應加強閑置資產(chǎn),、報廢資產(chǎn)處置工作，努力提高資產(chǎn)利潤率,。

二,、加強管理，挖潛增效,，為生產(chǎn)經(jīng)營目標的實現(xiàn)和效益的增長服務,。管理是生產(chǎn)力，是企業(yè)正常運行的保證,，管理是提高企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，建立創(chuàng)新的機制，必須靠管理來保證,，管理對企業(yè)來說是永恒的,。為此，財務科將加強內(nèi)部管理列入工作重點,，即進一步加強財務管理,，降低財務費用，控制生產(chǎn)成本,，實行全面預算管理,，合理安排，壓縮不必要的或不急需的開支,，做到全年生產(chǎn),、開支有預算，有計劃,，使企業(yè)資金得到有效合理的發(fā)揮效益,。同時對于機關(guān)科室和各站所的費用,，實行科學預算，包干使用,，并納入年底對各單位的考

核,，有效控制各項費用的不合理開支。

1,、業(yè)務招待費管理,。20xx年我們對業(yè)務招待費的管理辦法依然采取行政負責、工會參與,、紀委監(jiān)督,、包干使用、超支不補,、節(jié)約歸公的

原則管好用好業(yè)務招待費,。嚴格執(zhí)行“就餐代金券制”。

2,、差旅費管理,。嚴格規(guī)范差旅費報銷程序和職工借款的還款時限，堅持按照公司《關(guān)于加強差旅費和職工借款管理的通知》制度執(zhí)行,。做到堅持原則,，一事同人，杜絕虛報冒領,，借款長期不還,，占有公司資金挪作它用的現(xiàn)象發(fā)生。

3,、電話費管理,。嚴格預算控制，電話費預算按科室為單位包干到位,，努力降低話費開支,。

4、辦公費管理,。辦公費管理要按照年初各科室列出計劃，經(jīng)領導審批后,，公司統(tǒng)一采購,、保管，各單位按計劃領用的原則執(zhí)行,。

5,、車輛費用管理。嚴格執(zhí)行公司制訂的相關(guān)車輛費用管理辦法,，從嚴從細加強管理,。車輛維修必須先有計劃,，經(jīng)分管領導審核批準后進行維修;車輛用油由財務科負責采購、結(jié)算,，車輛服務中心負責保管,、登記、領用,，杜絕亂購,、無計劃領用。

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇三

1. 總則：安全：團結(jié)：奮進：開拓：

2. 總廚職責：在總經(jīng)理的督導下,，全面負責中廚的組織;指揮和烹飪工作,。了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長,，合理安排技術(shù)崗位,。

3. 組織中餐廚房完成月;季;年度工作計劃。組織指揮調(diào)度大型酒會;宴會的菜品制作,。

4.熟悉各種原材料種類;產(chǎn)地;特點;價格及淡旺季;熟悉貨源供應情況;與采購部保持良好的聯(lián)系,，保證貨源供應及時。遇有重要宴會,，需親自與采購部協(xié)商,，做好貨源的采購工作，同時親自檢查,，落實貨源購進的驗收和儲存,。

5.定期與中餐部經(jīng)理;中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情;競爭形勢以及賓客的意見，不斷的研制,、創(chuàng)新菜式,，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎上,，推陳出新,，每周出品一至兩個新菜式。在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上,，改進和提高技術(shù)水平,、烹調(diào)方法，與中餐營業(yè)部,、樓面部保持良好聯(lián)系,。經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部,、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進出,、其他酒店的出品價格，做好菜譜的合理定價,，以獲得較好的利潤,。合理使用原材料,，減少浪費，以控制食品成本,。抓好廚房衛(wèi)生工作,，嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚師的技術(shù)和管理培訓工作,，保持酒店的餐飲特色,，提高廚師技術(shù)水平。負責做好每月的工作計劃,、材料用以及月工作總結(jié),。

6.嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防發(fā)生事故,。

7. 副廚職責：負責廚房的全面工作,，對飲食總監(jiān)和總廚負責。對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應負有重要,、直接的責任,，并負責與餐廳協(xié)調(diào)工作。

8.部屬的工作能力,、烹調(diào)技術(shù),、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,，有計劃,、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì),。

9.負責廚房工作的.策劃與設施,。根據(jù)宴會部的宴席菜單，年,、季,、月、周,、日,、特餐等菜譜及其生產(chǎn)壯況，提前向采購部下達每天所需食品原材料品種,、規(guī)格,、數(shù)量等計劃。

10.每天與宴會部門,、食品采購部門互通情況，掌握當天的宴會,、團體包餐情況及貨源共應情況,。每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,，聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。

11.負責協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作,。指揮各崗位做好開市前的準備工作,。

12.根據(jù)季節(jié)的變化，與總廚一起研究出季,、月,、周、日,、特餐采單,、新的菜譜。督導和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,，以保證環(huán)境的整潔,。

13.廚師職責：在廚師長的指揮下，負責對各種食品的加工制作,，保證食品質(zhì)量,。服務周到，禮貌待人

14.尊守作息時間,，準時開餐,，不擅離職守。不脫崗,、竄崗,。服從分配，按質(zhì),，按量,、按時烹制飯菜

15.服從分配，按質(zhì),、按量,、按時烹制飯菜，做到飯菜可口,，保質(zhì)保鮮,。遵守安全操作規(guī)程，正確使用原材料,，節(jié)約水,、電、煤氣等用料,。

16.嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度,，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,，保證不讓客人吃有異味食品,，防止食物中毒,。上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴禁吸煙,，不準另搞標準開小灶,。

17.自覺遵守酒店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務,，提高烹飪技術(shù),。服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具,、設備,，協(xié)助員工、餐廳服務員做好開餐準 備工作,。

18.經(jīng)理職責：負責酒店餐飲的全面工作,，對總經(jīng)理負責。認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標,，對飲食,、娛樂的經(jīng)營好壞有重要的責任。制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃,。

19.擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標,、審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析,，并作出經(jīng)營決策,。主持日常餐飲部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行,。

20.審閱和批示部署各單位和個人呈交的報告及各項申請。與總廚,、大廚,、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年,、季,、月、周,、日的餐牌,，制定食品及飲料的成本標準。參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及協(xié)調(diào)會議,，與各界建立良好的公共關(guān)系,。

21.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。負責督導部屬員工的服務情況,，使餐飲部的服務檔次得以提高,。督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況,、儀表及個人衛(wèi)生,。

22.負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,，業(yè)務上要求精益求精，不斷提高管理水平,。熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質(zhì)量,。

23.加強現(xiàn)場管理,，營業(yè)時間堅持在一線,，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題,。領導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務質(zhì)量進行嚴格檢查，把好餐廳產(chǎn)品服務的每一關(guān),。加強對餐廳財產(chǎn)的管理,，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗,。負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，抓好餐具、用具的清潔消毒工作,。

24.及時檢查餐廳設備的情況,，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作,，做好餐廳安全和放火工作,。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議,、制定特別菜單,。

25.主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴,，必要時報告總經(jīng)理,。定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況,。

26.重視員工的培訓工作,，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識,、推銷意識的訓練,，定期檢查和做好培訓記錄，并對員工進行考核,。

27.參加餐飲部召開的各種會議,，完成總經(jīng)理下達的其他各項任務 。

28.領班職責：負責對員工的考勤,，考評,，根據(jù)員工表現(xiàn)的好、差進行表揚或批評,、獎勵或處罰,，對餐廳經(jīng)理負責。根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作,。

29.登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正,。正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴;處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告,。

30.了解當天賓當天訂餐情況、賓客的生活習慣和要求,，以及特別注意事項,。檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一,，調(diào)味品,、配料是否備好、備齊,，備餐間,、臺椅,、花架,、酒吧,、餐柜,、門窗,、燈光等是否光潔明亮,，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整,。

31.監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準,。明確餐廳主管所分配的工作,，領導本班服務員作好開餐前的準備工作，著重檢查用品,、物品是否齊備,、清潔、有無破損,，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單,、酒具是否衛(wèi)生,，有無破損;要按領班檢查表諑項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反映,。

32.開餐后注意觀察客人用餐情況,，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時,，要親自服務,。督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料,，并主動推薦菜點,。

33.服務員職責：服從領導，做好餐前準備工作,。嚴格執(zhí)行操作程序,、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量和工作質(zhì)量,。

34.按主動,、耐心、熱情的要求,，不斷完善服務工作,。團結(jié)協(xié)作、禮貌周到地完成接待任務,。

35.妥善安排顧客就位,，注意客人用餐情況，及時更換餐具,、煙灰缸,，及時清理桌面，并換上干凈的桌墊。手勤,、腳勤,、眼勤、口勤,、及時為顧客提供服務,。上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài),。

36.上班時要精神集中,，不準幾個人湊到一起閑談，不準做與工作無關(guān)的事,。遇到客人投訴應立即報告上級領導解決,，盡量滿足客人的合理要求。

37.傳菜員職責：開餐前做好傳菜準備工作,，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌,、擺臺及補充各種物品。將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口,。

38.準確及時地將廚房烹制好的菜肴,、食品傳送給餐廳值臺服務員。嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,，確保準確及時,。嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點拒絕傳送,。

39.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作,。協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系,，搞好餐廳與廚房的關(guān)系,。

40.積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平,。完成上級交派的其他工作,。

41.酒水職責：做好領導布置的工作任務，與其他部門做好溝通工作,?？刂坪镁扑膿p耗、出品質(zhì)量,，力求降低成本,，控制酒水倉平衡數(shù)。定期檢查財產(chǎn)設備,，有問題及時解決,。

42.與樓面服務人員保持良好的合作關(guān)系,，互相幫助，做好酒水的供應服務工作,。

涼菜職責：熟食崗位的工作人員必須有一定的美術(shù)基礎和刀章雕刻的技藝,，砌制的拼盤能給賓客以藝術(shù)的享受。

43.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止食品污染,，注意食品衛(wèi)生。掌握各種熟食受冷的溫度,，調(diào)節(jié)好雪柜,，保證食品的質(zhì)量。保持熟食間的清潔衛(wèi)生,，不得讓無關(guān)人員入內(nèi),。

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇四

明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新，以客為尊”,，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅,、舒適、休閑之氣氛,，融匯西方餐館美食”。

二,、市場定位

1,、選址方面:明月西餐廳位于學院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳,。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務。

2,、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客貴族式的享受,，力求營造一種幽雅,、舒適、休閑的消費環(huán)境,，引導消費者轉(zhuǎn)變消費觀念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

3,、校園市場環(huán)境方面:校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費,，相對外部市場競爭要小,，個體經(jīng)營單純,，以小投資為主，服務于在校大學生,。服務于學生,，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務，首先,，要吸引學生的注意目光,，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次,，是怎樣達到以下營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實客戶

滿意客戶

美譽度

所運用的營銷方法也是多種多樣的,。

4、swto分析

學院現(xiàn)有一萬三千幾個師生,，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54,。7%，正因如此,，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費對象比例圖如下:

同時在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下:

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生,。

w:大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了,。

o:現(xiàn)時有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅,、舒適,、休閑的消費環(huán)境，這可表明了,，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性,。t:美食街有眾多快餐店和學校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三、管理理念

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格,。

2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解,。

3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力,，提高工作積極性,。

4,、公平對待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干。

四.產(chǎn)品介紹

以西式扒類為主,，結(jié)合快餐,、中西燉湯、中西式局飯,、皇牌主食套餐,，小食天地、美顏甜品,、水吧飲料等來滿足消費者的需求:

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠,，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂),，最適合校園情侶品味,。

2、西餐結(jié)合快餐

例如:扒類(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲，點心,、沙拉等

例如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤甜品等等,。

五,、市場營銷策略

1、品牌策略:

“明月西餐廳”這個店名易記,，易讀,，好聽?！懊髟隆币辉~可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷,，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方,，要具有獨特性;易吸引人的注意,。

2、價格策略:

(1)主要走中低檔價格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

(2)針對消費者比較價格的心理,，將同類食品有意識地分檔,，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次,，得到選購“滿足”,。

3、促銷策略

(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向,。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案,，在實施計劃的過程中,，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新”,，促銷戰(zhàn)略中應包含以下4方面:

a,、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門，一應俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章,，增強其吸引力,。

b、求變:過去20年,，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以,，

西餐廳也要以變應變，在工藝,、烹調(diào),、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費者,，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

c,、求奇:要在求新和求變的基礎上求奇,，同樣一個商品,，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干,、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā),，同時，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝,。

d.求特:這個特，就是中國特色的特色西餐廳,?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地,，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了,，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳,，上規(guī)模,，拓市場，強強聯(lián)合,，打造特色品牌,，搶占名牌制高點。

(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳,，利用站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

六,、實施方案

1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行:

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作,，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃,，營業(yè)點圈邊消費水平,，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費,，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為10萬人民幣,。[創(chuàng)業(yè)第一品牌:財富經(jīng)中國創(chuàng)業(yè)

2、西餐廳服務業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意,，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣,。

3、人員與制度

1)店長

店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作,，同時接受學校的監(jiān)督，做好西餐廳與學校的交流工作

工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行,。代表西餐廳與學校進行交流,，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

2)行政人事

主要職責:人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計作業(yè)。

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇五

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，__餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)_品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度,、嚴格控制成本,、提高員工福利，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。20__年餐飲工作計劃如下：

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，強化隊伍建設

隨著_市大小餐飲店店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟，對餐飲產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設施設備上,，酒店將在_年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫,，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

二、加大促銷力度,，強化市場拓展

“__”之川菜品牌,，已在_市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定_餐飲之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

三,、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20__年，我們對餐飲產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在20__年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

四,、嚴格成本控制,，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年餐飲店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲,、__部)實行獨立核算,，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好餐飲店各項成本控制工作,。

五、提高員工福利,，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，餐飲店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到酒店,、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎,、攻難關(guān)、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致，行動高度自覺,，進一步增強自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種.種困難,，把_餐飲的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去,，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借_市快速發(fā)展的春風,，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪__餐飲美好的明天!

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇六

1,、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作，團好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體,。

3,、以身作則，做員工的表率,。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化,，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā),。處理好部門間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理,，特別是抓好基礎工作的管理,，對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì),；樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門、各兄弟公司的團協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

黃閣店的業(yè)務成績還不令人滿意,，別是工商量不多,，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,，價格做拉得很低,，主要是小工商占主要部分，小而且分散,，大工商比較少用氣量少等,，應該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡,，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意,。對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度,，解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求,，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,，機關(guān)單位等加大業(yè)務開發(fā)力度公司的終端價格浮動太大,，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失,，對此我們也無所適從,。只能盡力拘留,，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán),，如價格的靈活調(diào)整,，門店的經(jīng)營模式等。員工上班時間較長,，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒,，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受,，多以積極的心態(tài)以表鼓勵,，作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。

明年的工作思路和工作隊計劃：

經(jīng)過了今年的付出工作,，我對明年的工作更加得心就手,，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想,，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁,，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作,，我的目標是帶領自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇,。實現(xiàn)連鎖，門店,，員工三者共嬴,。，在這店長也起到領路人的作用,，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性,，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重,，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高,。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司,，把門店更多利潤分成給門店員工,，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇,，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案,，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度,，為消費者增加更多有償服務等,。

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇七

回顧過去，展望未來,，__物流公司在恢復中逐漸步入欣欣向榮,，新的20__,，財務部在保證工作順利進展并取得長足的進步的同時，更要戒驕戒躁,，繼續(xù)保持20__年的昂揚斗志,，同時不斷的發(fā)現(xiàn)并彌補工作中的不足，在保證作為公司核心的財務機構(gòu)正常運作的前提下,，將財務的管理提高到一個新的層次!因此,，財務部對充滿激情的20__年作出了如下的展望和規(guī)劃：

一、進一步加強員工的成本控制意識,，嚴格控制借支的審批流程,，層層把關(guān)

當然，這個工作與各個部門的直接分管經(jīng)理的管理是分不開的;同時,，財務部將加強對新職工的成本費用報銷和控制的宣傳,，老職工帶新職工，把__嚴格借支,，節(jié)約費用,，7天沖賬的優(yōu)良作風延續(xù)下去;對于項目的請款嚴格審批制度，經(jīng)理一支筆制度,，對項目的沖賬報銷嚴格按照借支明細審批，超出借支范圍的請款除特別批準外,，財務一律不得核銷負責人借支,，并按公司規(guī)定收回借款或從工資扣除。

二,、加強往來款項的催收力度

需要各項目總監(jiān)極力配合財務的此項工作,，對各個項目的正常回款,，按照公司財務部制定的傭金結(jié)算管理辦法嚴格要求各項目部銷售秘書按時報交銷售報表和傭金結(jié)算表,，除法定節(jié)假日外，財務部每月5日左右對各項目所報數(shù)據(jù)歸總,，向董事辦上報當月資金收付計劃,。

三、配備財務人員

財務部工作量日漸加強,，鑒于目前財務工作在運作尚好,，本著為公司節(jié)約人力資源成本的原則，財務建議至少增加一名主管會計,，負責日常賬務處理及成本費用報銷審核把控,，出納除負責日常收支及資金收付計劃外，加強往來款項的催要工作,，成本會計負責按照公司的績效考核方案進行公司人力資源成本提成的核算,，另協(xié)助往來款項的清欠工作,。

四、配備金蝶升級版財務軟件及多端口

至少配備三個財務軟件端口,，董事辦一個端口,，主管會計一個端口，出納一個端口,，各負其職,，出納負責現(xiàn)金銀行流水賬記賬核查兼負憑證審核，會計負責收,、付,、轉(zhuǎn)全盤內(nèi)、外賬務處理,，董事辦設置查詢功能,，實時進入賬務系統(tǒng)，進行現(xiàn)金銀行查詢,，這樣就必須具備一個條件,，所有收支發(fā)生時，由經(jīng)手人將手續(xù)完備的單據(jù)直接傳遞給會計,、出納同時記賬,。

這樣就均衡了平時的日常工作量，不會出現(xiàn)平時出納忙,，月底會計忙,，并且會計出納同時做了相當一部分重復工作，月底核對賬務也很繁瑣費時的情況,，工作起來更加高效,，有序，時效性和監(jiān)控性更強,。由此,，財務管理更加規(guī)范，流水化,，分工明確,，并且董事辦通過自己的查詢端口可以隨時了解公司資金狀況，便于董事長統(tǒng)籌安排和臨時資金調(diào)配,。

五,、日常工作

認真完成每月原始憑證審核、納稅申報,，憑證裝訂和財務檔案,、代理策劃等合同管理，現(xiàn)金銀行收支，提成核算發(fā)放,，賬務核對和往來款項催收等日常工作,，保證不出差錯，做好資金安排,，保證公司資金正常運作,。

六、其他：配合其他部門完成公司交給的其他工作,。

為了使財務工作更好地為統(tǒng)計事業(yè)的發(fā)展服務,，加強財務管理，完財務制度,，做到財務工作長計劃,、短安排，使財務工作在規(guī)范化,、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用,。

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇八

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一,、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓,，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導其在工作中學而用之,。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。

二,、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益,。

三,、加強員工思想教育,。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀,。

四,、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽、布草、餐具等,。

2、降低設備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等,。

五,、突出以人為本的管理理念,，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解,，便于工作的開展,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務于顧客,。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律,、餐中服務細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準,。

七、增強監(jiān)督機制和競爭機制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面,。

20xx年下半年是新的征程，新的_起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結(jié)一心,，努力工作,，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇九

一,、20xx年市場綜合分析

1本店的客戶群定位,。

2年度競爭對手分析。

3廣告宣傳力度,。

二,、鎖定目標進行市場分析

1培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本,。

2有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。

三,、要用軟性服務去留住客人

1優(yōu)質(zhì)服務

2嚴格紀律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行,。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”,。所以,，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈,，部門管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四,、創(chuàng)新管理求實效

1美化酒店環(huán)境,，營造“溫馨家園”。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查,，并且嚴格按照標準,，決不走過場，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進行通報,，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn),，以增強員工的責任感,，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。

2創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”,。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,，將檢查情況進行通報,。

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人,，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛,，使他們感受到家庭般的溫暖,。

五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1加強宿舍水,、電,、氣的管理

要加強宣傳、教育,，將“提倡節(jié)約,、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識,。同時更要加強這方面的管理。在水,、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實際情況開放，并加強督促與檢查,，杜絕“長流水,、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象,，并加強員工澡堂的管理,，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定,，并根據(jù)實際情況，重新梳理,，制定部門的辦公用品,、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符，日清月結(jié),，并對倉庫物品進行妥善保管,，防止變質(zhì)受損。

總之,，在新的一年里,，總辦全體員工將以新的起點，新的形象,，新的工作作風,，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合,，團結(jié)一心,，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲行業(yè)會計工作內(nèi)容 餐飲行業(yè)的財務計劃篇十

控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品,。

8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

[二]、任職條件：

1,、熱愛服務工作,，工作踏實、認真,，有較強的事業(yè)心和責任感,。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識,，具有熟練的服務技能,。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力,。

4,、熟悉宴會、酒會,、自助餐的服務程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會,、茶話會,、展覽會等等的設計布置及安排。

5,、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地,、度數(shù),、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能,，

6,、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務,。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經(jīng)驗,。

8、身體健康,，精力充沛,，儀表端莊、氣質(zhì)大方,。

[三],、工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正。

2,、餐前的準備工作：

(1),、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求,。

(2),、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

(3),、開餐前集合全體部屬,，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項,。

(4),、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3、開餐期間的工作：

(1),、客人進餐期間,，領班要站在一定的位置，細心觀察,，指揮值臺員為客人服務,。

(2)、對重要的宴會和客人,，領班要親自接待和服務,。

(3)、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理,。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

(5),、開餐過程中,，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的,，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評。

4,、收市后的工作：

(1),、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2)、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài),。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4),、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

(5)、將當天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作,。

[四],、權(quán)力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

2,、對所轄范圍員工，有獎懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。