方案是從目的,、要求,、方式、方法,、進(jìn)度等都部署具體、周密,，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。方案對(duì)于我們的幫助很大，所以我們要好好寫(xiě)一篇方案,。接下來(lái)小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫(xiě),，我們一起來(lái)了解一下吧。

小學(xué)食堂管理工作計(jì)劃 學(xué)校食堂管理工作方案篇一

誠(chéng)信服務(wù),、用餐自愿;自愿參與,、共同受益。

伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,，根據(jù)需要設(shè)立,。

1、伙食團(tuán)長(zhǎng)：郎守宏

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查,。

2、會(huì)計(jì),、出納：梁倫泉宗元生

主要職責(zé)：

(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。

(2)對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實(shí)行每月核算,、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布,。

3、保管員：向詩(shī)忠

主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨,、收貨,、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、炊事班長(zhǎng)(1人)(由在社會(huì)上聘請(qǐng)的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)

主要職責(zé)：

(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理,。

(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復(fù)。

(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處,。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購(gòu)計(jì)劃交到總務(wù)處,。

5、炊事員：原則上由炊事班長(zhǎng)聘請(qǐng),。聘請(qǐng)人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責(zé)：按炊事班長(zhǎng)的安排，保質(zhì),、保量地完成伙食團(tuán)的安全,、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作,。

6、核價(jià)小組：每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組,，每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

(1)大宗原材料采購(gòu)

肉,、米,、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購(gòu),，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門(mén),。每次采購(gòu)由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長(zhǎng)驗(yàn)稱并簽字,，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款,、會(huì)計(jì)做賬。

(2)小宗原材料

時(shí)令蔬菜：每天采購(gòu)一次，采取定點(diǎn)采購(gòu),，送貨上門(mén),。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱,、簽字,，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款,、會(huì)計(jì)做賬,。

使用合理、提倡節(jié)約,，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取,、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長(zhǎng)根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料,、保管員必須過(guò)稱,、登記、領(lǐng)取人簽字,，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長(zhǎng)要加強(qiáng)原材料使用過(guò)程監(jiān)督,，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室,，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。

(1)幼兒園,、1—2年級(jí)：

由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),。

(2)3—6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生,、避免浪費(fèi)，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán),。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食,、愛(ài)護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣,。

(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗,。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理,。

本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。

(2)每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限,。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi),。

(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場(chǎng)行情,，在收費(fèi)前一周公布。

注：教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,。

(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐,。

集體辦證：

1,、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。

2,、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,，再?gòu)墓べY中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用,。

3,、伙食團(tuán)長(zhǎng)、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé),。

素菜加工間一間,、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè),、主食(大米)蔬菜存放間,、更衣室一間。

小學(xué)食堂管理工作計(jì)劃 學(xué)校食堂管理工作方案篇二

以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對(duì)食堂管理工作的認(rèn)識(shí)水平,，努力把學(xué)校食堂辦好,，讓教師安心，家長(zhǎng)放心,，學(xué)生歡心,。

(一) 完善各類制度

1,、 出臺(tái)學(xué)校食堂管理辦法,。

2,、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé),，完善考核細(xì)則,，突出獎(jiǎng)勤，樹(shù)立正面典型,。

3,、 蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜,、付款,、驗(yàn)貨,、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，分管校長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

4,、 成立學(xué)校膳食管理委員會(huì)，定期商討學(xué)生用餐菜譜,，并提前一周向家長(zhǎng)公布,。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化,。

5、 進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用,。

(二) 提高整體素質(zhì)

1、 組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn),，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會(huì)，提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí).,。

2,、 分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高食堂人員崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

3,、提高教師的服務(wù)意識(shí),，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理,，教育學(xué)生愛(ài)惜糧食，節(jié)約糧食,，讓學(xué)生吃好吃飽,。

(三) 革新工作流程

1、對(duì)食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,，洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。

2,、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。

3,、認(rèn)真把好采購(gòu)管,，定點(diǎn)采購(gòu)，確保采購(gòu)物品質(zhì)量,。

(四) 高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、 通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開(kāi),，各類用具要分類擺放和使。

2,、 一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄,。

3、 防蠅設(shè)施已有紗窗,。紗窗要關(guān)好,，操作期間封閉工作間。

4,、 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除。

5,、 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全,。

6、 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

小學(xué)食堂管理工作計(jì)劃 學(xué)校食堂管理工作方案篇三

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理,，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個(gè)清潔,、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,，特制定食堂工作計(jì)劃如下：

政治思想好,，心理素質(zhì)好，有健康的身體,，強(qiáng)烈責(zé)任感,。能熱心、周到,、文明,、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù)。

1,、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理?xiàng)l例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí),。每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次,，每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，做到持證上崗,，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

2、嚴(yán)格操作流程,，做到生熟,、葷素分開(kāi),。分工明確，操作規(guī)范,，責(zé)任到人,。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔,、整齊,、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”,。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

3、學(xué)校食堂公用餐具,、容器,、用具，定期進(jìn)行物理消毒,、化學(xué)消毒,。按規(guī)定進(jìn)入配餐間存放保潔。

4,、為了保證食品衛(wèi)生安全,，進(jìn)一步加強(qiáng)過(guò)程管理。采購(gòu)食品繼續(xù)堅(jiān)持工會(huì)代表陪購(gòu)制,，及時(shí)索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證及安全認(rèn)證標(biāo)志。驗(yàn)收食物堅(jiān)持“三人制”,。做到“一看,、二聞、三手感”,。杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)庫(kù),。食品原材料進(jìn)出庫(kù)房必須有完整的記錄。

5,、堅(jiān)持行政值班人員飯菜先食制,，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項(xiàng)登記。飯菜留樣堅(jiān)持標(biāo)明菜名,、日期,、時(shí)間。

6,、堅(jiān)持民主管理,，每月召開(kāi)一次師生代表座談會(huì)，廣泛征求整改意見(jiàn)。不斷提高伙食質(zhì)量,。根據(jù)季節(jié)特點(diǎn),，市場(chǎng)供應(yīng)情況和師生的承受能力，科學(xué),、合理安排膳食,，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟(jì),、實(shí)惠,、滿意。

7,、健全食堂財(cái)務(wù)管理制度，實(shí)行由教工代表參加的膳管會(huì)參與財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的制度,，堅(jiān)持 “統(tǒng)一管理,，獨(dú)立建帳，成本核算,，收支平衡”的原則,。食堂財(cái)務(wù)由學(xué)校總務(wù)處統(tǒng)一管理,，設(shè)置食堂現(xiàn)金,、總帳。單獨(dú)開(kāi)設(shè)基本帳戶,，實(shí)行專項(xiàng)成本核算,，保持收支平衡。每年度進(jìn)行一次財(cái)務(wù)審查,，并列入校務(wù)公開(kāi)項(xiàng)目,。

小學(xué)食堂管理工作計(jì)劃 學(xué)校食堂管理工作方案篇四

加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障,，是構(gòu)建平安和諧校園,，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措。近年來(lái),，我們學(xué)校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過(guò)程中,，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，方法上變過(guò)去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理,，分管校長(zhǎng)主管，總務(wù)主任具體抓,，,，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合，探索了一條學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理的新路子，學(xué)校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“a級(jí)單位”的稱號(hào),。

為了切實(shí)保障食品安全衛(wèi)生,，學(xué)校成立了分管后勤副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，以,，總務(wù)主任,，事務(wù)長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，錢(qián)存官,、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，建立了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡(luò),，制定了實(shí)施方案,，設(shè)置了意見(jiàn)箱，開(kāi)辦學(xué)習(xí)專欄,，刷寫(xiě)了宣傳標(biāo)語(yǔ),，開(kāi)辟了校園廣播，無(wú)論大會(huì)與小會(huì),，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生,，定期不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，開(kāi)展食品安全衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)課堂,、進(jìn)食堂,、組織食品安全衛(wèi)生知識(shí)講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班,，層層簽訂責(zé)任狀,，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓，做到人人求真,，事事求實(shí),，處處求細(xì)，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,，責(zé)任重于泰山”的共識(shí),。

“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循,。在人的管理上：

一是制定了崗位職責(zé),，人員分工明確，各司其職,，各負(fù)其責(zé),，這樣，增強(qiáng)了職工愛(ài)崗敬業(yè),、堅(jiān)守崗位,、樂(lè)于服務(wù)、樂(lè)于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念;

二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》,、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》,、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝,，要求做到勤洗澡,、勤洗頭、勤剪指甲,、勤洗工作服,，不抽煙、不對(duì)著食品說(shuō)話,，不讓閑人出入,，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量,、勞動(dòng)紀(jì)律,、勞動(dòng)效率、團(tuán)結(jié)意識(shí),、安全衛(wèi)生,、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對(duì)炊事員進(jìn)行全面考核管理,，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng),。同時(shí)，還通過(guò)召開(kāi)座談會(huì),、師徒結(jié)對(duì),、技術(shù)比武、表彰會(huì),、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察,、旅游和聯(lián)歡等活動(dòng)，交流思想,，暢談體會(huì),，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距,，制定措施,，營(yíng)造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上,，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定,，制定了《食品原料采購(gòu)索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)制度》,、《庫(kù)房管理制度》等,，大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)，凡要求購(gòu)進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，所購(gòu)雞,、鴨,、魚(yú)、肉索要質(zhì)量檢疫報(bào)告單;所購(gòu)米,、面,、油、豆制品,、飲品,、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚,，隨時(shí)翻檢,，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊,、防塵設(shè)施齊全,，并備有一定的`滅鼠、滅蚊等藥械,，定期消毒殺菌,、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生,。

學(xué)校以“規(guī)范,、安全、衛(wèi)生,、舒適,、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,，營(yíng)造家的溫馨,，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo),，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務(wù)理念,，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全,。食堂規(guī)范運(yùn)行機(jī)制體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是食堂工作人員過(guò)好“三關(guān)”——健康關(guān),、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);

二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一健康檢查,、統(tǒng)一掛牌服務(wù);

三是采購(gòu)原材料做到“三審”——審查經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量,，審查物資原材料的價(jià)格數(shù)量;

四是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早,、中,、晚三次檢查;

五是物資存放做到“三分開(kāi)”——生熟分開(kāi)，米面油分開(kāi),，作料與新鮮蔬菜分開(kāi);

六是庫(kù)房做到“三防”——防潮,、防鼠、防塵;

七是食品加工做到“三?！薄?、保熟、保味道;

八是菜肴做到“三個(gè)講究”——講究營(yíng)養(yǎng),，講究味道,，講究花樣;

九是食堂工作做到“三個(gè)確保”——確保貧困學(xué)生有飯吃,，確保接待處有開(kāi)水喝,，確保學(xué)生有熱水喝;

十是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”——接受社會(huì)、師生對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,，接受社會(huì),、師生對(duì)食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會(huì),、師生對(duì)食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;

十一是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意,，讓師生滿意，讓社會(huì)滿意,。