我們在一些事情上受到啟發(fā)后,，應(yīng)該馬上記錄下來,，寫一篇心得體會，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法,。優(yōu)質(zhì)的心得體會該怎么樣去寫呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會范文，我們一起來了解一下吧,。

烘焙的心得體會篇一

烘焙增添了我生活的樂趣,，同時更是給家人帶來了舌尖上的新鮮感，我樂此不彼,。

不過正像有的人說,，這就是小資的玩意兒，要有錢又有閑,，還得有興致,。其實自己烘焙從成本上說，還真是很貴,。那天北京侄女回來讓我烤蔓越莓餅干,，好嗎，百克多點(diǎn)的面,，黃油要75克,，一塊黃油的近三分之一。我買的中間價位的,，加上其他的,，你說這餅干成本多大呀！原來我特喜歡吃西點(diǎn),，通過烘焙才知道,，它的熱量有多大，為什么是增肥食品,。所以我基本不做了,！但是真的特別的好吃，特別是女孩子,，是說吃誰愛,。

雖然有樂趣，但也很費(fèi)時,。準(zhǔn)備要時間,，烘焙也要時間,。加在一起可不是個小數(shù)。比如做一個戚風(fēng)蛋糕準(zhǔn)備要30分鐘,，還要烤45—50分鐘呢,！時間有點(diǎn)長，不劃算,。就是說烘焙的時間成本也很大,。

但我找到了兩種比較經(jīng)濟(jì)的品種，一是做麥芬,。添加各種配料,，就成了蔓越莓、葡萄干,、甜豆,、巧克力、咖啡了等等樣式的,，百克面粉,、80克牛奶、半個雞蛋,，一點(diǎn)素油,，只要烤十五分，雖說沒戚風(fēng)那么細(xì)膩,，但也特別松軟,，又復(fù)合營養(yǎng)健康要求。真的很不錯,，家里人都喜歡。二是小餅干,，只要五分鐘就好,，是解饞又省時！

我做的最多的,，要屬酥皮的點(diǎn)心,。早上配上粥、奶,、豆?jié){,、米糊，花樣翻新,，讓家人吃不膩,。酥皮最受家人喜歡的當(dāng)屬肉月餅?？墒撬制ひ彩呛苡湍伒?，我限制每次每人只吃一個。并且不用黃油和豬油,，口感只稍差一點(diǎn),。做這個酥皮點(diǎn)心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡,，就很可口了,！

不管怎么說自己學(xué)做烘焙家里人吃起來干凈,、放心,、可以花樣翻新，又不用任何的添加劑,，還是好處多多呀,！我還是要快樂的做下去。

對了,，還有一項需要投入的是各種制作工具，除去烤箱大頭外,，要電子秤,、打蛋器、面粉篩,、橡皮刮板,、不銹鋼盆、蛋糕模,、表花嘴等等,。預(yù)備起了，也是不小的花銷??！

烘焙的心得體會篇二

烘焙，又稱為烘烤,、焙烤,，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包,、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包,、蛋糕達(dá)到熟化的目的,。也能使食物的口感發(fā)生變化。

世界絕大多數(shù)國家中,，無論是人們的主食,，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置,，因此,，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞,，來自“baking”,，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn),。簡言之,，烘焙食品是以糧油、糖,、蛋等為原料基礎(chǔ),，添加適量輔料，并通過和面,、成型,、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品,。

在烘焙食品中,，面包、餅干,、方便面等食品都成為人們的主餐食品,，尤其是上班族的青年人，由于生活節(jié)奏加快,，他們是主要的消費(fèi)群體,，因此安全、健康應(yīng)放在首位,。

最開始學(xué)烘焙,，做甜點(diǎn)，動力都是來自女兒,。小女喜甜食,，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之欲,，我買回一大堆烘焙工具和材料,，開始學(xué)著自給自足。那位優(yōu)雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛，廚藝是最性感的才藝,。

上烘焙課的時候,，老師說硬面包、軟面包等,，我一直以為硬面包就是硬的面包,，但不是，是以面粉量作基數(shù)計算,，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%的面包為硬面包,，像俄式列巴,、塞衣克、法棍等等,。而平時吃的各種甜面包多是軟面包,，不能當(dāng)作主食的，是點(diǎn)心面包,。,。但老師還說,，最簡單的也是最難做的，硬面包,，考驗的就是發(fā)酵、揉面,、醒發(fā),、烤制的水平,。丹麥面包怎么做都不會難吃,，加那么多的糖,、奶油,、雞蛋,、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊,。

有句話是“一入烘焙深似?！保?，我發(fā)現(xiàn)烘焙的樂趣不在于吃到親手做的食物,，而在于過程。有時忙碌了一天,，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點(diǎn)犒勞家人和自己,。洗手，精準(zhǔn)地稱量各種材料,，按照步驟一絲不茍地分離蛋白,，倒奶油打發(fā)，攪拌面糊,，然后鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇跡的那一刻”到來,，每次掀開烤箱門,，都有種打開山洞發(fā)現(xiàn)寶藏的感覺。哇,！這是世界上獨(dú)一無二的作品??！

烘焙的心得體會篇三

不知不覺自己動手做烘焙已經(jīng)一年多了，從一開始的“狂熱”到現(xiàn)在的“懶惰”,，變化還真是大呢！

開始的時候，去烘焙店買材料,，除了面粉類的東西，還買回了好多到現(xiàn)在還沒有用過的模具,，當(dāng)時只看著好看了，沒想過自己是不是真能用得上,，總覺著先買回家再研究,，可是可是到現(xiàn)在它們都還在睡大覺,。唉,，敗家呀！

再就是看方子嘗試,，好在買東西的時候，店里的小姑娘說上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下,，于是乎慢慢的開始跟高手做，從失敗—再嘗試—失敗——再來……直到成功,，自己覺得有點(diǎn)眉目的時候,，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時候會開裂,，但是相比蛋糕來說,，時間上還是省多了呀！加上喜歡的各種果醬或者淡奶油,，好吃,！面包一開始是純粹手揉面的，后來手腕子發(fā)炎,，終于敗了面包機(jī)回家，于是面包也可以經(jīng)常做了,。餅干么,，想嘗試的都試過了，家里人不是特別喜歡,，基本都擱置了,。但是去年元旦時候，孩子開班會,，我們一起做的餅干還是很受歡迎的,！

后來上班的時間改了，地點(diǎn)也遠(yuǎn)了,，早上6點(diǎn)起床開始準(zhǔn)備早飯,，吃完飯，老公送孩子上學(xué),，我抓緊時間打掃衛(wèi)生收拾收拾,，8點(diǎn)出門，否則就要遲到了,；晚上正常情況下7點(diǎn)到家（特殊情況除外）,，吃完飯差不多7：30,，看看孩子的作業(yè)、簽字,，檢查學(xué)習(xí)情況,，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點(diǎn)左右了,，實在不愿再動烤箱了,。

休息日的時候，也是抓緊收拾,，準(zhǔn)備下一周的食品等等,，用烤箱的時候是越來越少……

雖然做了不少，但是從來沒有發(fā)博發(fā)圖,，為什么,？一是不習(xí)慣，有時候做完了就吃了,，等不到拿出相機(jī)擺好景拍好圖上博,；二是自認(rèn)為做的沒那么好，自己人消化就可以了,。再者文筆也不好,，自己折騰折騰就很滿足了！想學(xué)習(xí)想上博不是有那么多的前輩高手在嗎,！俺主要的任務(wù)就是學(xué)習(xí),、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí),！在此一并向各位高手致謝,！

不好意思，找了一大堆理由,?？傊乱徊綘幦“褯]用的模具都開開光,，不出門的日子再試試高手們的蛋糕,、面包之類的好東西，讓自己的胃充實起來,！給自己加油,！

烘焙的心得體會篇四

開學(xué)后，我的小烤箱又開始忙碌起來了,。做的最多的是餅干,，因為做餅干技術(shù)含量不高，很容易成功,，除了蔥油餅干,、麻醬餅干,，司康餅外，還跟博友學(xué)了海苔肉松餅干,，咸甜口味的,。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳,，嘴上說好吃,，實際上卻總是剩，要不就送給同學(xué)吃了,，她只喜歡吃甜的,。呵！

嘗到了烘焙的甜頭,，我決定要將烘焙進(jìn)行到底了,，于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、kitty貓頭,、小狗骨頭,、圣誕樹、小房子,、硅膠小蛋糕等模具,，準(zhǔn)備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了,。

第一次試用了一下小老鼠模具,，因為我的操作不規(guī)范，為了搶時間沒有把面團(tuán)先搟成面片再用模具扣,，而是直接把面塞進(jìn)模具里,，影響了成品的成型質(zhì)量，暫時先放棄使用模具了,。再說了，不能天天吃餅干啊,，得面包,、蛋糕、餅干的換著吃才行啊,。

試做了一次豆沙小面包,，并學(xué)著給小面包做了個新造型，結(jié)果非常成功,！朵朵帶了幾個到學(xué)校去,，老師說象是買的，好吃,！本想給爸帶幾個,，可是我自己實在忍不住,，全給吃了。

第一次用模具做蛋糕,，用的配料是自制棗泥,、蘋果泥、雞蛋,、花生油,，外加牛奶?？赡苁且驗槟＞呃锛拥案夂悬c(diǎn)多,，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具本身導(dǎo)熱性不如金屬模具,，竟然烤了個外焦里生,，外面一層熟了，里面的生糊都涌出來了,，害我加五分鐘又烤了一次才熟透,。

烤出來的蛋糕清香撲鼻，味道太好了,！就是口感有點(diǎn)哏,，不象一般的蛋糕那樣松軟。咋回事呢,？

俺不愛照著方子做,，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創(chuàng)意”,，找人家方子的毛病也不行啊,，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。

我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,，也不一定都要打發(fā)蛋白,，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上,，我用的牛奶太多了,，幾乎是一斤，另外面粉也加多了,。我決定再試試花生棗泥蛋糕,。

我用料理機(jī)打好了棗泥、花生粉,、糖粉,，然后在另一個碗里打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發(fā)了,，估計我沒那么大的耐心,。

在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下,，然后和棗泥,、花生粉混合在一起，攪勻,，再加入少量面粉,，攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半,。我看面糊有點(diǎn)干,，又加了少量牛奶。面糊做好后,，蓋上蓋子,，放到冰箱里保存。

今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,，打開電源,，定好時間是十二分鐘。二十分鐘以后,，把蛋糕拿出來脫模,。嘗一口，那個香??！口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了,！哈哈,！俺成功了！

俺總結(jié)做蛋糕核心技術(shù)在于：

一,、不能用水,，牛奶一類的也要少用；

二,、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2,，否則會出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象；

三,、面粉的量要少，否則影響口感,；

不管是做蛋糕還是餅干,、面包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界,。

俺知道,，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠(yuǎn),。俺要再接再厲,，不斷努力，向著更新,、更難,、更高的目標(biāo)邁進(jìn)！

烘焙的心得體會篇五

一個人的時候,，總是不知道吃什么,。以前讀大學(xué)的時候，非常非常討厭一個人出去吃飯,，不管是去食堂還是校門口飯館,，總覺得那是一件無比悲傷可憐的事情。如果真的只能一個人吃飯,，我寧愿去小賣部買一盒泡面和火腿腸,，然后回寢室吃。不想自己的孤單被別人發(fā)現(xiàn),，特別是吃飯的時候,。

后來，長大了,，不得不一個人吃飯的時間越來越多,，總是要善待自己的胃。自己在家里燒菜做飯,，估摸著做好了已經(jīng)沒有胃口再吃,，所以很多餐廳開始主打一人食的概念。一個人吃飯,，漸漸也顯得沒那么孤單可怕,，雖然我還是比較排斥的。

兩個人感覺就容易多了,，一個人做飯,，一個人洗碗，分工合作干活不累,。還有人可以品鑒你做的美食,，也是生活中的情趣。

自從我辭掉了工作,，開始準(zhǔn)備在家好好思考一下自己的未來的時候,，很長一段時間是非常無聊的。后來不知道怎么的，買了一個烤箱,，然后開始在家自己做蛋糕做面包做餅干,。第一次做蔓越莓餅干的時候，明明所有步驟都是按照教程來做的,，結(jié)果最后,，全部烤糊了。不甘心,，立馬重新再來一次,，總結(jié)了下上一次失敗的地方，可能是每個烤箱溫度不同,，調(diào)低一些,，再隨時觀察著，就成功了,。

做烘焙最大的樂趣,，其實并不是在最后成品出來的那一剎那，而是整個準(zhǔn)備和制作的過程中,，買食材買器具,，看教程，然后一步步學(xué)著做,。只有體驗了那些每一步的艱辛,，你才會知道每一個蛋糕面包餅干背后是多么不容易。

說到烘焙,，總是給人一種deliveringhappiness幸福的.味道,。不管是那些從外觀就看起來非常漂亮美好的食物，還是口感香甜,，都隱隱約約能夠讓人覺得幸福,。不然，怎么會有人不開心的時候,，吃一點(diǎn)甜品就會開心起來,。

在歐美國家里，烘焙占據(jù)著非常重要的位置,，基本每一個家庭主婦都會做蛋糕和點(diǎn)心,，每當(dāng)親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻(xiàn)上自制的蛋糕或蘋果派,。漫步街頭,，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點(diǎn)房比比皆是,，隨時可買到新鮮的面包,、蛋糕和點(diǎn)心,。而點(diǎn)綴在巴黎、維也納,、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào),，在都市美景陪襯下享用點(diǎn)心和飲料,，別有一番情趣。因此,，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分,，而且已成為一種文化的象征。

如果你還不會烘焙,，那不要緊,，你可以去買做好的呀。巴黎貝甜就是一個非常值得你去品嘗的烘焙咖啡店,，他們是全世界的人都喜歡的歐式烘焙咖啡店,。