總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候寫一份總結了,。什么樣的總結才是有效的呢,？下面是小編整理的個人今后的總結范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇一

作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經營與管理已很成熟,，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉,，已形成了自己的管理風格,，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后,，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平,，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

餐飲服務品質的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務質量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》,、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓,、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結）,，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映,，分析問題根源，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質量，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質量，分享管理經驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的。

當然需要總結改進的地方還很多很多,，總結的目的就是為了對過去的一年工作的點評,，在優(yōu)秀中尋求完美，在瑕疵中尋找根結,，并將其鏟除,，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結,。進而在工作中總結經驗,，為新年工作打好基礎。以上就是我個人對年終工作總結的報告,，請予以評議,。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇二

作為一名餐廳經理，我始終都是抱有很大的責任心,，這對我也是很有幫助的,，餐飲行業(yè)一直以來競爭都是很大的，所以想要在這個行業(yè)做的更久,，做的更大,，那么就應該要有自己的特色，在這方面我的經驗也是比較多的,，現(xiàn)在回想起來的時候確實還是感觸深刻的,，餐飲行業(yè)應該要做出好的調整，對此我也一直以來都是抱有很多的信心的，對于過去的一年我也總結一番：

我們餐廳,，一直以來都是以服務至上,，相對同行我們是一直打造出自己的特色，在這個競爭很大的行業(yè),，生存下來就應該要有這些特色的地方,，這一點是非常重要的，在這一點上面還是做出了充分的準備,，身為一名餐飲經理,，我一直以來都是感覺很有信心的，在這個過程當中我也是認真的在維持好狀態(tài),，在這個過程當中我始終都是在不斷的維持著,，對此我也是感觸良多的，打造一個好形象,，這是非常關鍵的,，每一位餐飲的工作人員都是經過了嚴格的篩選，在這方面始終都是抱有很堅定的信心,，現(xiàn)在回想起來的時候,，確實也是感覺很有意義，在這個過程當中我認為自己是做的比較認真的,。

一年來,，嚴格執(zhí)行好餐廳的各項規(guī)章制度，對此我還是應該做的更加認真一點的,，我也是認為在這一點上面維持著好的狀態(tài),，這給我的感覺也是非常好的，在這個過程當中我對此也是很有信心的,，在這一點上面我還是很有信心的,，所以這一年來我們餐廳也是進行了一系列的活動，在附近范圍內做出大的推廣,，提高餐廳的知名度，這一點是非常有意義的,，這給我的感覺還是比較好的,，我對此也是深有體會的，餐廳每個月都會進行員工大會,，大家總結一下工作當中的不足之處,，在這個過程當中還是應該要做出好的調整，這是非常關鍵的,，也是我接下來應該要去調整好的,。

我也會按時的完成好自己的工作職責，在這方面我相信自己可以做的更好一點,，這對我個人能力而言一直以來都是一個不錯的提高,，感激周圍同時對我的幫助,，今后在工作當中能夠做出更好的成績的，提高餐廳的營業(yè)額,，當生意不好的時候也應該反思一下,，為什么會出現(xiàn)這樣的情況，所以在接下來的工作當中一定要認真做好規(guī)劃,，新的一年開始了,，我們餐廳也做好了準備，會把質量提高上去,，讓顧客有更好的用餐體驗,。

餐飲銷售經理工作總結

我將會在餐廳總經理的督導下，以下是我的工作總結如下：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標,。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進,、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境,。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產品。

3,、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務,，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于繁華地段,，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.經營初期,，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.結合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經營，是我們努力的目標,。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇三

從20xx年3月任職后,，主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6,、7,、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責君御酒店的營銷工作,。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經營的高潮,。回顧這幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：抓學習教育,，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作,，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質有很大差異,，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習,，使員工加強服務質量,，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜,，當賓客點起煙,，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問，不懂就學,，相互求教,，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

前期，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程,、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導檢查,，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高,，配合高層經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質量,，令顧客滿意。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹

君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導,，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等,。

用餐利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學習,，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習,。

2,、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務,。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇四

光陰似箭,，時光如梭,。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中,，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事,，這樣才不辜負領導對我的信任,。20xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力,，各部門的大力協(xié)作是分不開的,。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,，高高仰望來年的滿樹銀花,，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

（1）正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵,。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快,，這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時,，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓,，服務現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力,，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務操作流程,，提高了服務質量,，打造了一支過得硬的隊伍！工作總結使餐廳工作能夠正常運行,。

（2）在飲食業(yè)不景氣的,，生意難做的情況下，我通過市場調查的,，經營分析,，更新菜肴，調整價格,，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,，從而給賓館帶來更好的效益。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到xx園多功能廳廣博廳的婚宴外,，在同一時間還接到了xx賓館400多人的會議用餐,。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下,，特別是銷售部,，我們擰成一股繩，加班加點,，終于工夫不負苦心人,，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,，艱巨的任務在我們手中迎刃而解,。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。

在接待婚宴過程中,，服務員將桌椅在樓層之間調整,，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工,，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”,。同時他們也強調留住人才,。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至,。我也謹尊這一原則,。

（1）這一年我和x經理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,，由于制度的完善,，會議質量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行,。

（2）加強協(xié)調關系個人簡歷,，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同,，這就必須協(xié)調好他們之間的關系,，強調協(xié)作性，交代領班在每周例會上必須反復強調合作的重要性,，如出現(xiàn)錯誤,，不得相互推卸責任,，要敢于承認錯誤,，并相互幫助改正。經常相互關心,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，事實證明這種做法是正確的。

（3）提高綜合接待能力,。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式,。使賓客高興而來,，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜,，讓顧客吃的更舒心,。

作為餐飲部經理，我會再接再厲,，對每人服務員嚴抓培訓,，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志,，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念,，服務陣容迎接20xx到來,。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇五

回顧20xx年來的工作，我部門在公司領導和同事們的支持與幫忙下,，嚴格遵守公司的相關制度,，順利地完成了本部么的工作。為了更好的完成接下來的工作任務,，現(xiàn)將我部門在過去一年的工作狀況作一個匯報與總結,。

在過去的一年里，我部門嚴格按照公司采購管理制度,，極力控制采購成本,，保質保量的完成了各項采購任務，保證了公司各部門的正常運營,。但是從整體來說,，還尚未到達預期的理想效果，如采購及時率尚且能到達95%,，遲發(fā)貨,、質量不達標等因素仍然存在。在今后的工作中,，我部門將繼續(xù)努力學習,，不斷提高業(yè)務技能，征詢產品信息,，加強與客戶溝通,，更好的保質保量完成各項采購工作，使各項工作的正確率,、準確率力爭到達100%,。為了更好的完善采購工作，高效的完成采購任務,，我部門將采取以下措施：

為了到達日事日畢的要求,，我部門將每日寫好當天要做的工作，要處理的事情,，對每一天的工作狀況做一個總結,，對沒有處理好的事情，抓緊時間處理,，盡量做到問題不推遲,，盡最快速度解決。

我們的采購工作就是服務于生產,，就是要以最低的成本采購到高質量的生產原料,，所以必須要對要采購的原材料進行細致的'分析，衡量它們的性價比，始終堅持以質論價,，貨比三家,，多快好省的采購原則。

加強與供應商的溝通,，要及時做好跟催工作,，讓他們用心配合我們的工作;遇到問題要及時采取措施解決，必須要保證按時,、按質,、按量帶給好生產所需的各種原材料。

極力配合公司的各項財產運營工作,，當不同種類的物品或原材料進廠時,，要及時的和有關部門做好協(xié)調與溝通。

在購進物品與原材料時發(fā)生質量,、數(shù)量異常狀況下,，應立即采取緊急措施，并與供應商聯(lián)系,，和有關部門進行協(xié)商處理,。

經常與車間，倉庫,，質檢部的相關人員接觸,，這樣便于自己了解產品，跟蹤需要,，減少工作失誤,，提高工作效率,。

總之,，在以后的工作中，我部門將會更加努力地學習,，不斷地積累豐富采購經驗,，高標準嚴要求地完成各項工作，以勤奮務實,、開拓進取的工作態(tài)度,，為公司的發(fā)展貢獻我們的力量。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇六

轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,，我在領導及各位同事的支持與幫助下,，嚴格要求自己，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作,，通過這一年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升,，現(xiàn)將xxxx年度工作情況作總結匯報,，并就xxxx年的工作打算作簡要概述。

工作作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中,。努力配合經理做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達,，下情上報,。

提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的學識,，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領導,，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步,，在管理能力,，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務,。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

6,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務的質量,，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備,，增加菜夾,，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

1.許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高,。

2.有些工作還不夠過細,，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。

3.部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。

3.合理安排當班工作,，全面協(xié)調,、管理、檢查,。

4.配合領導做好各項接待,、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領導,。

5.做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。

6.以身作責，監(jiān)督,、檢查服務人員做好服務工作,。

7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友,、相互幫助,、共同進步。

1.積極認真配合領導,，搞好餐廳日常的管理工作,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享服務經驗,，激發(fā)思想3在物品管理上責任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

4,、加強學習,，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質量,，針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,，多培訓演練,，提高員工的業(yè)務水平。

5.加強節(jié)能的檢查,，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識,，加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。

6.進一步加強員工政治思想工作,，定期組織員工學習，不斷提高為顧客服務的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務，熱情主動,。

7.建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

8改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢,，且衛(wèi)生質量差錯較多,，要求自己盡可能少一點抱怨,，每個問題都有落實,。盡量做到事事落實到人,，件件有反饋,，幫助員工分析發(fā)生問題的原因,，找出解決問題的方法,，演示操作方法,，避免類似問題的重復出現(xiàn),。也是我今年工作較以前的一個改變,。

9.協(xié)助經理提高員工對客服務質量,，強化服務意識;對員工服務質量做好現(xiàn)場輔導工作，協(xié)同班組做好員工培訓工作,。督導落實情況,，確保新員工掌握技能的同時，并且增強對客服務技能技巧,。

10.做好服務工作的同時關心員工,，做到團結友愛、相互幫助,、共同進步,。在日常工作中了解員工的個性，講話方式,，身體狀況,。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產生厭煩的情緒從而影響工作,，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等,，使員工從思想放下包袱，從而認真的投入到工作中,。

xxxx年即將過去,，我將會調整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往,，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力,。我堅信餐飲部一定會堅定信念，精誠團結,，以百折不撓勇往直前的精神風貌,，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現(xiàn)各項指標的歷史性突破,。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇七

楊榮總經理在20xx年背簍人家餐飲連鎖半年工作總結“黃巖會議”大會上講話摘要

20xx年8月8日,，這是一個平凡的星期日,，雖然是烈日高掛，但是,，背簍人家餐飲公司的總部人員和各門店的負責人登上了黃巖峰,。

在風景宜人的黃巖度假村會議室，公司舉行了10年上半年工作總結大會,，在會上楊榮總經理結合上半年公司工作情況,，作了熱情洋溢，鼓舞人心的講話,，他指出：“為進一步強化公司的管理工作,，全面落實10年下半年公司各項工作目標任務，我提幾點要求,，希望大家在今后的工作中認真貫徹執(zhí)行,。”

一是把復雜的問題簡單化,。公司的各級領導,，在今后的工作中，碰到一些難度較大一些的問題,，要自己想辦法去解決,，要以高度的責任感、使命感,，認真履行自己的工作職責，不要碰到難題就繞道走,，就去找領導,，或是推卸責任，怕?lián)鷵?，不敢面對現(xiàn)實,，請問：這樣怎么能搞好工作？也不利于我們各級領導的領導藝術,、解決問題能力的培養(yǎng),。面對困難和問題，要善于抓主要矛盾,，不要顧首顧尾,，久拖不決，要用快刀斬亂麻的速度,，以最簡單方法解決,，切莫把簡單問題復雜化。

二是要把簡單的問題程序化,。這就是要求公司的各領導在工作中,，要敢于面對問題,，解決問題，要善于總結經驗,，使自己在平凡的日常工作中不斷地積累工作經驗,。同時要加強理論學習，不斷從理論上進行經驗升華,，使其形成自己獨特的解決各類大,、小問題的能力，從而把解決問題的能力過程程序化,、藝術化,、達到舉“一反三”的工作效力，全面提高自己的綜合素質,。

三是要把具體問題格式化,。這就是要求我們在不斷總結工作經驗的同時，要結合公司發(fā)展的需要,，把我們解決具體問題的方法格式化,，這樣既可以理順我們各項工作的流程，使之格式化,，模板化,。從而提高我們的工作效率，提高我們的工作質量,，以后檢查工作,，主要檢查你制定的表格和填寫的表格，如果具體的問題都有格式化了,，就證明公司已經規(guī)范起來了,。

“誠實守信、厚樸待人”是我們公司企業(yè)文化的精髓,。

首先要忠實于我們的顧客,。就是要求公司每一個員工，在工作中要實踐公司的企業(yè)文化,，“誠實守信,，厚樸待人，”堅持“以仁當先,，以誠待客,，以質為本，以優(yōu)取勝”,，要真心地對待每一個顧客,，不要忽視顧客，對顧客承諾的事情決不失言,，把顧客當親人,，做朋友,。贏得顧客的信賴。

其次是忠實于我們的客戶,。這就要求每一個“背簍人家事業(yè)伙伴”,，要對公司的任何客戶都保持長久的忠誠度，要正確地處理好每一個客戶的商貿關系,，資金關系,，讓他們永遠是公司的朋友和忠實的合作伙伴。讓客戶一次能辦好的事,，決不跑兩次,，要處處體現(xiàn)背簍人家是品牌，背簍人家是信譽,，背簍人家是實力,。

三是要忠實于我們的員工。員工是我們事業(yè)的伙伴,，是成功的基礎,，背簍人家今天的成就，明天的輝煌,，需要每個員工去創(chuàng)造,。所以公司各級領導都要尊重員工，理解員工,，愛護員工,、關心員工。只有這樣,，才能全面完成公司的工作任務,，實現(xiàn)公司各時期戰(zhàn)略發(fā)展目標。

處理好三種關系,，是當前迫切需要解決和協(xié)調的。

公司總部與各加盟店,、直營店的關系,。公司總部與各加盟店、直營店是一個整體,，只是工作上的分工不同,，沒有貴、賤之分,。從目前反映的情況來看,，公司各部門對各加盟店、直營店的服務是不到位的,，造成了一定的矛盾,，特別是與各加盟店的關系,，公司各部門一定要放低身份，高姿態(tài)地幫助他們解決工作上的難題,，強化工作關系,。

總部與一線的關系。公司各部門與各門店員工的關系是一脈相承的魚水關系,，總部各職能部門要全心全意地為一線員工服務,，要做到想一線員工之所想，急一線員工之所急,。不要把自己定位是管理者,，要尊重一線員工，幫助一線員工解決難題,，做好服務一線工作,。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇八

歲月如梭，光陰似箭,，轉眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部的工作安排，主要負責部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結匯報。

餐飲服務品質的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓,、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映,，分析問題根源,，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量,，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,，由各餐廳4—5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質量，分享管理經驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的。

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場,，新人入職培訓3場,，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間）,，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。

2,、培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質,，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》,、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程,，使基層服務人員在服務意識,，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務技能培訓,，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》,、《餐廳點菜技巧培訓》,，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標準化服務,、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量,。

4,、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓,，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5,、結合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致,。

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。

同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,，在培訓過程中進度太快,，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓效果,。

20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學?？偨Y過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇九

回顧一年的學習和工作，在王總的正確領導下,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年,，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經營指標任務,。作為xx一家星級酒店，餐飲部的經營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好,，經過九年的管理經驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格,，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提升服務水平，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來,，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結如下：

在浙北大酒店指導老師的指導下,，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務,、零點服務、包廂服務,、vip接待服務流程,，統(tǒng)一了各崗位的服務標準，落實了五?；芾?，為部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務操作,。特別是vip接待中迎賓接待,、語言要求、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓包廂整體接待水平,。

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現(xiàn)人性化服務,。

為了培養(yǎng)員工的服務意識,，提升他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場,，其中酒店組織的培訓6場,，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場,。內容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》、《xx景點概況》,、《消防安全知識》,、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務基本知識》,、《四星級酒店操作技能》等,，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識,、服務心態(tài),、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。

今年來,，酒店會同前廳,、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,，內容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手,，成為大家業(yè)務學習的榜樣。

酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,，激勵政策更趨市場化,，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標,、營業(yè)收入，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收,。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工,、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距,，最大限度地調動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性。

1,、努力做好行政管理工作,，認真做好材料的撰寫、打印,、信息上報和檔案管理等工作,。

2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表,。

3,、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店,、中華餐飲名店,、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作,。

4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會,，組織員工獻愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作,。

5、20xx年優(yōu)秀員工的考核,、評比;高級工,、中級工的評比。

6,、四星級酒店評定過程中所有材料的準備,，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果,，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1,、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升,。

2,、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動,。

3,、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足,。

4,、對員工業(yè)務抓的不夠，整體服務水平不均衡,。

1,、要強化個人學習、注重實踐,，不斷完善知識結構,，提升自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手,，當好下屬員工的帶頭人,。

2、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去,。

3,、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài),，吸取人家的好經驗好做法,，結合本酒店的實際情況，推陳出新,。

4,、要把提升酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓，突出質檢,、培訓與考核,、晉級、評比相結合;常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合,。

1,、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng),、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路,，結合我們現(xiàn)有菜肴的特色,，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2,、要定期組織崗位大練兵,、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提升員工主動學習,、主動進步的熱情，從而不斷提升部門整體服務水平,。

3,、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題,，鼓勵員工多提建議,，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動,，對于我們酒店提升經濟效益,、提升服務質量、提升社會知名度,、提升安全防范,、杜絕浪費等方面的建議,，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領導的事這種思想誤區(qū),，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4,、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進,，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳,、休息區(qū)設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事,，從而更好地表楊先進、鞭策落后,。

5把酒店優(yōu)質服務100條縮小成小頁,，以小冊子的形式發(fā)給員工,，便于大家學習和提升,，更好地配合酒店《員工手冊》,、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提升員工的整體素質。

6,、要經常走出去學習,。固步自封、閉門造車,，永遠都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流,、多觀摩、多學習,，才能不斷提升自己,。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感,、危機感,，真正感受到與別人的差距。

最后把一句話送給自己也送給大家,，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學,，我們全體員工的收入有更大的提升,。總結過去,，展望未來,，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇十

時光飛逝,，伴隨著新年鐘聲的敲響,，我們迎來了xx年。在過去的一年中,，我部在董事長的領導下和同事們的配合下,，認真履行職責，遵守公司《員工手冊》,，基本上按時,、按質、按量完成了各項采購工作,。取得了一定的成績,，但也暴露了一些問題。現(xiàn)將一年來的主要工作情況總結如下：

20xx年度,，公司采購部人員變動與調整較大,，上半年又延續(xù)全球化的`經濟危機，下半年又出現(xiàn)國內市場原材料緊缺和價格暴漲等原因,；造成了采購部工作沒有延續(xù)性和采購工作的困難,，但采購部還是克服困難，勤奮工作,，保證了公司生產和出口的需要,，認真完成了完成采購任務。

在材料,、產品和設備的采購過程中,，嚴格按照董事長要求及比價程序，把握市場價格,，處處精打細算,，千方百計節(jié)約資金，有效的降低了采購成本,。

下半年隨著市場形式的變化,，多種原材料出現(xiàn)了供應難的局面，大部分原材料價格不斷上漲,，在不利的情況下,，采購部人員主動改變工作方法不怕難，不怕煩,，想方設法和供應商溝通,，確保原材料不能斷供,，保證了再手訂單的生產，限度的維護了公司的利益,。

20xx年度采購過程中不可避免的出現(xiàn)了一些問題,，其中最為突出的是印染過程中出現(xiàn)嚴重的色差、布面異色,、油漬,、污跡，運輸過程中造成的破損,，米數(shù)短碼,，標簽內容印錯、串標,，紙箱嘜頭印錯等質量問題,。為了保證質量，盡可能避免出現(xiàn)采購質量問題,，及時進行以下幾個方面作工作的調整：

①經xx批準重新嚴格篩選供應商,，對供應商的供貨能力，質量保證,，價格優(yōu)勢進行評估,，讓供應商提供可靠的證據(jù)來證明其能力,；其中主要措施：保留原有的xx加工業(yè)務,，另選xx,，用以對比質量、價格和服務,。標簽廠,、紙箱廠分別選擇合xxxx以和現(xiàn)有的供應商比對質量、價格和服務等（其它廠家不一一例舉）,。

②取消原有的印染跟單員,，和印染廠簽訂嚴格的質量保證協(xié)議，包括布面質量,、伸長約定和索賠辦法,，用合同約定形式強制供應商提高產品質量。

③建立了合理的警告與處罰制度,，定期向供應商傳真或郵寄我司質檢部檢驗報告以示預警,，一旦發(fā)生質量問題，及時與供應商溝通并確定索賠方式,，盡全力為公司挽回損失降低成本；全年度向供應商索賠金額折合人民幣約xx元,。

④同公司質檢部進庫檢驗緊密配合,，嚴把質量關,，限度的避免有出現(xiàn)質量問題的材料流到生產線上。

20xx年初剛調至采購部工作,，感覺部門同事對工作流程掌握不清楚,。經過一段時間的工作熟悉，結合公司iso質量標準制定了采購部工作流程圖,，用以指導采購員的工作,，提高采購效率。要求部門員工對所采購物料建帳登記,，年終匯總,，關注市場信息，把握市場價格,；每月將主要物料價格以電子郵件方式報公司領導和相關部門,。對于領導或業(yè)務部門臨時詢價，基本做到不隔天報價,。針對我司以前發(fā)生過遇有部門之間的交叉工作時丟失xx,、延期或未及時轉交相關票據(jù)和資料給公司造成損失等情況。制定了《xx專用登記薄》及《文件資料發(fā)放登記薄》,，一切按規(guī)范進行部門交叉協(xié)作工作,，我部全年度未發(fā)生一起票據(jù)和資料遺失現(xiàn)象。為公司的健康運行做出了一定的貢獻,。

采購工作是創(chuàng)造效益的第一道閘門,，事關公司的利益得失，也是容易發(fā)生問題,、備受別人關注的工作,。采購不是簡單的買東西，還有很多其他要做的事,，除了不怕苦不怕累之外,，還有廉潔的品質、“吝嗇”的心,，因為廉潔的品質才能抵制誘惑,，為公司爭取到的利益，“吝嗇”的心才能時刻把公司當作自己的,，時刻從公司出發(fā),，發(fā)現(xiàn)問題，為公司節(jié)約成本,。對此,，個人不斷提高思想認識，牢記自己的職責,，每筆采購業(yè)務都要本著對公司負責的原則,，通過我們的辛勤勞動來節(jié)約資金,，降低成本。具體體現(xiàn)為凡是供應商贈送的物品,、有價證券和現(xiàn)金等一律主動上交公司,；經常以傳真、電話或電子郵件方式提醒供應商注重產品質量,，價格要符合市場行情,，提高服務意識等。

但由于個人經驗不足造成了少數(shù)材料質量問題和不及時到貨現(xiàn)象,，采購部和我本人及時認識了錯誤做了整改并積極及時的解決了問題,。對此，個人以后一定堅持自己的崗位負責態(tài)度,，擺正心態(tài),，堅持原則，嚴格篩選供應商,，使供應商做到提供優(yōu)質的原材料,，提供優(yōu)惠的價格，提供周到的服務,。在工作過程中敢于負責,，做到說實話、辦實事,、求實效,，保持正派的工作作風。

在過去的一年中有歡笑,，有淚水,，有小小的成功，也有淡淡的失落,。20xx年這一年是有意義的,、有價值的、有收獲的,。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨，在作風上廉潔奉公,、務真求實,。樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采購工作要點和采購工作計劃,。堅持“同等質量比價格,，同等價格比質量、比服務,，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則,。

以上是我部一年來在工作中的一些做法,，雖然取得了一定的成績，但就我個人來說業(yè)務理論學習和實際工作經驗還有欠缺,，今后，我一定按xx的要求,，進一步提高認識,，加強學習，轉變作風,，盡心盡力工作,，為公司作出新的貢獻。

餐飲經理個人工作總結簡短 餐飲經理個人工作總結篇十一

很榮幸在這里代表餐飲部和xx主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅,。下面,，我從四個方面向大家匯報。

xx餐廳自去年11月x日試營業(yè)以來,，始終嚴格把控原材料品質和食品衛(wèi)生,，規(guī)范操作流程，確保食品安全,。在經營中逐步摸索xx餐廳消費群體的特性和規(guī)律,，不斷精心研制符合xx餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,，先后推出春,、夏、秋,、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜,，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下,，我們精心研發(fā),，利用季節(jié)菜做出色、香,、味,、意、型的低價位菜品,，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來,，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位,，高品質的菜品,，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會,，使我受益匪淺,，并且很快運用到xx菜品制作中,，給賓客以全新的視覺、嗅覺,、觸覺,、味覺的四重享受，贏得賓客好評,。xx餐廳收入逐月攀升,，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元，最多突破了3萬元,。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元,，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟,、一盤盤,、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的,。

一年來的經營過程中,，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大,。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候,，心得體會這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質量,，為賓客提供優(yōu)質服務,，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用,。我們將xx廚房,、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務,。

2,、加大培訓力度。今年廚房共培訓56次,，使新入職員工能較快勝任崗位,。在這方面，作為廚師長,，我責無旁貸,，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶,；另一方面利用餐余時間進行培訓,，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓,，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師,。

3、規(guī)范菜品主輔料配方,，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味,。

4、不斷創(chuàng)新,。先后推出順應季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道,，豐富了客人的選擇,，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本,、低價位,、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,，深受客人喜歡,。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來,，我們餐廳廚房密切配合,，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓,，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識,，以便于餐廳經理,、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時,，我們及時調整,，以達到客人滿意，招攬回頭客,。

特別是在大型餐飲接待服務中,，我們餐廳、廚房密切配合,，通力合作,，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下,，多次順利完成接待任務,。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可,，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持,，才有了校內外賓客對xx餐廳品牌的認可和贊揚,。