計劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎,？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計劃篇1

一,、培訓(xùn)目標(biāo)

根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求,，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能,。

二、培訓(xùn)對象

公司各店在職服務(wù)人員,。

三,、培訓(xùn)課程

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合,，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),、餐飲服務(wù)基本技能,、酒水服務(wù)、上菜及分菜,、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊,。

四、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn),，分期分批學(xué)習(xí),。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理,。

飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生,。

餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。

餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會著裝,、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會正確的站立,、行走、操作姿態(tài),。

端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會端托行進步法。

餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜,。

擺臺服務(wù)：了解中,、西餐擺臺的基本要求。

六,、培訓(xùn)講師

工齡較長的員工,、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理,。

七,、培訓(xùn)時間

每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續(xù)一個月,。

八,、培訓(xùn)地點和設(shè)備

餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施,。

九,、考評方式

1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后,，由培訓(xùn)師采取筆試,、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。

2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進行現(xiàn)場考核,，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答,、模擬操作,、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況,。

十,、調(diào)整方式

可調(diào)至周六或周日晚上，具體時間不變,，但需上報總經(jīng)理,，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計劃篇2

一,、 培訓(xùn)目標(biāo)

1,、總體目標(biāo)

培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能,，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序,，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

2,、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn),，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己 ,，自覺塑造良好的職業(yè)形象,，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì),，提升對企業(yè)的忠誠度,，增強團隊的凝聚力，為迅速,、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ),。

3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn),，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能,、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去,，為客人提供滿意的服務(wù)。

二、 教學(xué)要求

(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

1,、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

2,、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念,、服務(wù)的模式

3,、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

5,、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

6,、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

8,、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,，加強前后臺的合作

9、溝通客人的技巧

10,、熟記客人

11,、語言技巧

12、建立有效的團隊

13,、如何創(chuàng)造客人,、如何留住客人

14、電話禮儀

15,、如何與客人打招呼

(二)操作技能培訓(xùn)要求

1,、托盤的基本要領(lǐng)

2、餐巾折花

3,、中餐擺臺

4,、斟酒、上菜,、分菜

5、中餐宴會的預(yù)定

6,、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

三,、教學(xué)計劃安排

1、課程任務(wù)和說明

通過培訓(xùn),，使培訓(xùn)對象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識和操作技能,，培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨立上崗,，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作,。

在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ),，注意加強技能訓(xùn)練,，使培訓(xùn)對象通過實際訓(xùn)練，掌握所學(xué)的理論知識和操作技能。

2,、課程和課時分配表

3,、 服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)的教學(xué)要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念,、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,，學(xué)會用禮儀包裝自己 ,，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍,，提高綜合服務(wù)素質(zhì),，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力,，為迅速,、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

4,、操作技能培訓(xùn)的教學(xué)要求

通過培訓(xùn),，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù),。

餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計劃篇3

一,、規(guī)章制度

服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴(yán)禁相互爭斗;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財物;拾到他人財物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品;節(jié)約用水、電;工作時間不得與親友會談,，如有特殊應(yīng)在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛(wèi)生,，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖;不得私吃,、私分客人食品;嚴(yán)禁索討小費;嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭執(zhí);嚴(yán)格遵守保密制度,。

1、保持頭發(fā)清潔,，不染色,。

2、不理奇異發(fā)型,，不披頭散發(fā),。

3、化淡妝,，不使用濃烈香水,，不留長指甲，不涂指甲油。

4,、工作制服整潔,、平整。

5,、除了婚戒,，其余首飾不外露。

6,、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色),。

7、佩帶標(biāo)牌,。

遇到上司應(yīng)主動打招呼,，同客人講話應(yīng)目視對方，交談時應(yīng)不時用禮貌語,，進房應(yīng)先敲門,。

消防知識培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜,，利用附近消防器材進行培訓(xùn),。

二、托盤

1,、六個點,，不靠胸，有一拳之間,。

2,、托盤一律，用左手,，左手彎曲,，掌心向上，五指分開,，托在盤底的中心部分,，掌心不要貼于盤底，手指,、手掌,、手腕同時受力,，托盤平托于胸前,，托盤端起后不要伸太遠(yuǎn)，也不要貼于胸,，一般以距胸15CM為準(zhǔn),，托盤行走同時，頭要正，肩要平,，身體要直,。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動,。

3,、使用托盤要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤。

高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)A：保持托盤干凈,，靠近自己身體,，輕而矮的放在托盤外側(cè)。B：防滑,，不穩(wěn)應(yīng)不起步,。大托盤的東西一定放平衡。

4,、餐具,。

七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤,、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住,，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟、茶具,、調(diào)羹,、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅,、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹,、湯羹、公筷架,、筷架,、扎壺、扎杯,、冽酒,、咖啡杯。

三,、餐前服務(wù)程序

1,、預(yù)定餐位：來人預(yù)定(客人自己預(yù)定)

A、見賓客前來預(yù)定餐位,，主動熱情招呼,，問清預(yù)定賓客姓名、單位,、桌數(shù),、人數(shù),、電話、時間就餐標(biāo)準(zhǔn)等,，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、特殊需要及其他要求,。

B,、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表,，辦好定金支付手續(xù),。

C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜,，了解賓客的口味,。

D、做好各項準(zhǔn)備工作,，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門,。

2、電話預(yù)定：

A,、賓客的預(yù)定電話,，問清預(yù)定賓客的姓名、單位,、人數(shù),、桌數(shù)、電話,、時間,、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、特殊需要及其他。

B,、填寫好餐位安排表,，及時聯(lián)系予以確認(rèn)。

C,、提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘,。

D、賓客未按時來就餐,，須及時聯(lián)系,，確定餐位是否保留。

餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計劃篇4

1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2.安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4.加強公關(guān)意識，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象,，有一定客源。

5.熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力,。

6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

7.作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān),，不徇私情。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見,，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映,。

11.檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

12.定期檢查設(shè)施和清點餐具,，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報,。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒。

14.召開班前班后會議,，落實每天工作計劃,。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差,，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù),。

餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)計劃篇5

培訓(xùn)要求

一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊,。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天,、亂動,、有問題喊報告。

四：培訓(xùn)站位時,、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位,、站位高到低一字排開。

培訓(xùn)時間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}

15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語,。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實際操作領(lǐng)位流程

領(lǐng)位禮貌用語

一,、晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。

二,、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎?

三,、貴賓您好,，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四、貴賓您好,，為您安排中包可以嗎?

五,、房間價位348元,，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六,、貴賓您好,，您的房間這邊請，請跟我來,。

七、樓層接待貴賓幾位!

八,、收到謝謝,，晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。

九,、貴賓您好，您的房間這邊請,。

十,、您的房間到了，祝您玩的愉快,。