每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？接下來(lái)小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來(lái)看一看吧,。

餐飲企業(yè)文化口號(hào)篇一

中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”以及反對(duì)鋪張浪費(fèi),、遏制公款消費(fèi)的常態(tài)化，贏得民眾一片叫好聲,，同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思,。今年以來(lái)，無(wú)論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù),，餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續(xù)拉低消費(fèi)增幅水平線,，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng),。面對(duì)大形勢(shì)的變化和稅費(fèi)負(fù)擔(dān)過(guò)重，“四高一低”等頑疾,，餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期,，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必然。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為,，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式,、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力,，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大,。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著,。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,，并收到良好效益。如：國(guó)內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲,，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后,，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長(zhǎng)透露,，凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店,，經(jīng)營(yíng)海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業(yè)后,，凈雅集團(tuán)餐飲板塊就形成了正餐,、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)格局,，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)高端正餐的虧損”,。

高端餐飲業(yè)利潤(rùn)下滑已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，為了扭虧為盈,，越來(lái)越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線,，推出中低價(jià)菜式或半份菜，并從主攻宴請(qǐng)招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐,、外賣,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，餐飲業(yè)中大眾消費(fèi)的層次很豐富,，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件,、軟件條件和特點(diǎn)，找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試,。

國(guó)內(nèi)大型餐飲集團(tuán)也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn),、運(yùn)營(yíng),、管理體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合,。如陶然居,、齊齊火鍋、金百萬(wàn),、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地,，通過(guò)介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養(yǎng)殖,、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè),，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達(dá)到降低交易成本,，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、復(fù)制擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

此外,，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合,。如海底撈、眉州東坡,、狗不理等大型餐飲集團(tuán)紛紛自建商圈,，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，發(fā)展各類項(xiàng)目,。百勝集團(tuán)在進(jìn)入中國(guó)后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展,，成功收購(gòu)了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作,，涉足地產(chǎn),、連鎖超市、餐飲,，進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置,。

1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化,，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店,、飯店、專業(yè)飯店,、酒樓,，以及大眾快餐、自助餐,、休閑餐,、娛樂(lè)餐飲、特色餐飲,、地方小吃為主,。

過(guò)去,，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜,、川菜,、京菜、滬菜,、粵菜,、東北菜等應(yīng)有盡有，形成了花樣繁多,、豐富多彩,，南北菜系大合唱。

3,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè),，

競(jìng)爭(zhēng)激烈,，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大,。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低,。從調(diào)查情況來(lái)看,，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面,，部分酒店的客房入住率不足30%,，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱,。

1,、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信,，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象,。

2,、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展,，大部分酒店,、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店,、飯店在經(jīng)營(yíng)理念,、經(jīng)營(yíng)模式,、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后,，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高,，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低,。

1,、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：

由于當(dāng)?shù)氐谋尘埃麄儾荒芟蚱渌心菢映袛埗喾N商業(yè)性活動(dòng),，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶轉(zhuǎn)投他家,，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí),，該背景也給他們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力,，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶。

2,、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足,，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上,，

餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色,。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題,，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí),，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作,。

3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí),，還要更多的面向社會(huì),，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色,、誠(chéng)信服務(wù),、衛(wèi)生、方便,、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式,，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求,。打造餐飲酒店名牌,，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。

總之,，餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營(yíng)下去,，就要進(jìn)一步深化內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新,，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展,，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌,，突出經(jīng)營(yíng)特色,，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平,。(僅是個(gè)人觀點(diǎn),，僅供參考)

餐飲企業(yè)文化口號(hào)篇二

餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀,，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景,。有計(jì)劃、有組織,，有目的的發(fā)展餐飲企業(yè),。確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和不必要的損失,，讓企業(yè)能夠穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展,，過(guò)度發(fā)展和無(wú)計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失,，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)策略。因此,，我們通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后特意向餐飲行業(yè)提出了一些建議,。

1.充分發(fā)揮政府主管部門的職能作用和行業(yè)組織的協(xié)調(diào)服務(wù)作用；

2.推進(jìn)改革,，加強(qiáng)宏觀調(diào)控和行業(yè)管理工作,；

（1）推進(jìn)國(guó)有和國(guó)有控股餐飲企業(yè)的改革，引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，實(shí)行多元投資,，提高混合所有制經(jīng)濟(jì)的比重，鼓勵(lì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)參股,、租賃,。

（3）政府有關(guān)部門要下決心治理“三亂”。一律不得保留和出臺(tái)地方性收費(fèi)項(xiàng)目,。用水,、用電、用氣價(jià)格應(yīng)與一般工業(yè)實(shí)行同樣標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲行業(yè)和企業(yè)營(yíng)造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境,。

3.落實(shí)稅收優(yōu)惠政策

餐飲業(yè)屬于創(chuàng)業(yè)成本低,、就業(yè)容量大的服務(wù)性行業(yè)，對(duì)下崗職工從事餐飲業(yè)的,，應(yīng)按國(guó)家規(guī)定,，在一定時(shí)間內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅、個(gè)人所得稅以及地方設(shè)立的行政收費(fèi),。

4.采取切實(shí)措施,，促進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展

積極培育發(fā)展大型餐飲連鎖企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，同時(shí)還要積極扶持適合大眾消費(fèi)具有經(jīng)營(yíng)特色,、誠(chéng)信服務(wù),，衛(wèi)生、方便實(shí)惠的中小型飯店,、餐館的發(fā)展,，豐富活躍餐飲市場(chǎng)，滿足多層次,，多元化的消費(fèi)需求,。

5.實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)

打造餐飲名牌,，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)是提高餐飲業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容,。

6.重視人才培養(yǎng)，提高餐飲業(yè)的整體素質(zhì)

解決餐飲業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題,，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才,；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí),，重點(diǎn)是抓好行業(yè)培訓(xùn)工作,。

7.進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開放，促進(jìn)餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大

要抓住我國(guó)入世的有利時(shí)機(jī),，不斷完善餐飲業(yè)利用外資的管理法規(guī),，根據(jù)入世承諾，加快餐飲業(yè)對(duì)外開放步伐,。要提高利用外資的質(zhì)量和水平,，引進(jìn)、學(xué)習(xí)和消化跨國(guó)公司先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念,、經(jīng)營(yíng)模式和管理技術(shù),。

餐飲企業(yè)文化口號(hào)篇三

攸縣城區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及對(duì)策報(bào)告

攸縣經(jīng)濟(jì)活躍，商貿(mào)繁榮,，歷來(lái)是湘東南,、贛西北的經(jīng)濟(jì)交流中心，近年，餐飲業(yè)市場(chǎng)快速增長(zhǎng),。我局在承擔(dān)餐飲監(jiān)管之初積極謀劃監(jiān)管工作思路,，探索餐飲示范創(chuàng)建工作，認(rèn)真履行餐飲食品安全監(jiān)管工作職能,。

2012年4月16日我局集全局之兵力分成4組,，向東最遠(yuǎn)到了衡炎高速攸縣段接口處的農(nóng)家樂(lè)；向南最遠(yuǎn)到了化機(jī)廠廠區(qū)小餐館,；向西最遠(yuǎn)到了工業(yè)園的單位食堂和郊區(qū)土菜館,；向北最遠(yuǎn)到了上云橋老收費(fèi)站的農(nóng)家樂(lè)。連續(xù)7天對(duì)城區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位基本情況進(jìn)行地毯式摸底調(diào)查,、規(guī)勸整改,；調(diào)查內(nèi)容包括：企業(yè)持證情況、企業(yè)位置,、加工場(chǎng)所布局,、廚房硬件設(shè)施、企業(yè)人員管理,、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)情況等,，對(duì)所到過(guò)的餐飲服務(wù)單位全部下達(dá)了書面的整改意見。

本文在對(duì)攸縣城區(qū)餐飲企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查的基礎(chǔ)上,，全面的分析了攸縣城區(qū)餐飲業(yè)存在的問(wèn)題和發(fā)展現(xiàn)況,，并提出解決措施。

攸縣城區(qū)餐飲企業(yè)共有577家，包含餐飲服務(wù)單位、單位食堂、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂。持證開業(yè)的236家,，持證率；餐飲單位從業(yè)人員2561人,，持有效《健康培訓(xùn)證》上崗的1208人,，無(wú)證上崗的1353人，無(wú)證率,；經(jīng)過(guò)我局組織的餐飲服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)的單位398家,，未參加培訓(xùn)的單位179家。

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈的末端,，種植,、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工,、市場(chǎng)流通等各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)都可能在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)爆發(fā),，極有可能釀成重特大食品安全事故，所以每個(gè)環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)都可能最后體現(xiàn)到餐飲服務(wù)的末端。近年來(lái),，我們?cè)诳吹截h城區(qū)餐飲業(yè)在取得較快發(fā)展的同時(shí),，也看到了存在的許多問(wèn)題。

開辦餐飲企業(yè)首先必須取得《餐飲服務(wù)許可證》,，攸縣城區(qū)餐飲企業(yè)共有577家,，持證開業(yè)的236家，持證率,。城區(qū)中心幾條主街道餐飲服務(wù)單位情況分別為：交通路餐飲服務(wù)單位64家,，持證開業(yè)的48家，持證率75%,；建設(shè)路餐飲服務(wù)單位67家,，持證開業(yè)的53家，持證率79%,；望岳路餐飲服務(wù)單位47家,，持證開業(yè)的21家，持證率,；文化路餐飲服務(wù)單位54家,，持證開業(yè)的39家，持證率,；湘東大市場(chǎng)餐飲服務(wù)單位105家,，持證開業(yè)的42家，持證率40%,。

攸縣城區(qū)量化分級(jí)等級(jí)核評(píng)為a級(jí)單位的已經(jīng)的餐飲服務(wù)單位有海悅,、東風(fēng)和西苑等三家，其余規(guī)模都比較小,。餐飲業(yè)由于是低門檻進(jìn)入,、復(fù)制性強(qiáng)的行業(yè)，拿建設(shè)路來(lái)看,，從種子公司到工會(huì)紅綠燈近800米的距離就有餐飲服務(wù)單位67家,，均為鱗次櫛比臨街門面房，占城區(qū)餐飲服務(wù)單位的12%,。店面不大以兩空或一空居多,，光大排檔就11家，菜品以蒜香牛肉,、攸縣香干為主,。由于店面狹小這些餐飲服務(wù)場(chǎng)所的食品處理區(qū)全部集中在店面的后方，基本設(shè)施差,、經(jīng)營(yíng)位置不合規(guī)定,、衛(wèi)生設(shè)備簡(jiǎn)陋,，有的沒(méi)有專門的餐具消毒設(shè)施，就餐區(qū)與廚房?jī)H簡(jiǎn)單隔離且面積不達(dá)標(biāo),，原材料,、雜物、煤球,、洗手間集中在一處,；工具、原材料,、碗碟的清洗通常用一兩個(gè)盆哪里方便就在哪里清潔,。這些臨街餐飲店的污水、油煙,、廢棄物等密集排放,，對(duì)四周環(huán)境造成明顯污染，給監(jiān)管帶來(lái)不少困難,。根本沒(méi)有達(dá)到防止食品被污染,，保證安全的要求。

餐飲服務(wù)單位的從業(yè)人員食品安全意識(shí)普遍不高,。在城鄉(xiāng)結(jié)合部多為農(nóng)家樂(lè),，節(jié)假日這些店生意紅火，但是老板多為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,，他們認(rèn)為搞餐飲比較簡(jiǎn)單,。一方面，不需要很高的投資金額限制,，同時(shí)在菜品加工技術(shù)上也不復(fù)雜,，每個(gè)人每天都要吃飯，誰(shuí)不會(huì)兩手,，蔬菜自己種,，魚蝦河邊撈；另外一方面,，就是在經(jīng)營(yíng)中,，現(xiàn)金回籠快，沒(méi)有什么資金積壓,，轉(zhuǎn)讓也較容易,。因此利用自己家里的老屋或閑置的自留地一搭一蓋一個(gè)鄉(xiāng)味十足的餐館便拔地而起了,，常常是條件簡(jiǎn)陋,，設(shè)施、設(shè)備不齊,。我們進(jìn)過(guò)的多家餐飲店有些老板連字都不會(huì)寫,，不會(huì)看生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、不知道什么是查驗(yàn)“五證”等,，更別提說(shuō)按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范認(rèn)真做好食品采購(gòu)索證索票臺(tái)賬登記,。向他們宣傳法律法規(guī)和餐飲服務(wù)提供者場(chǎng)所布局要求以及推薦使用的餐用具清洗消毒方法，他們看不懂只能聽,，而且就聽就忘,，溝通起來(lái)很困難更談不上在日常加工中按照規(guī)范要求去正確操作了。

餐飲業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的終端,，吸納大量的農(nóng)副產(chǎn)品和日用工業(yè)品,，也是地方經(jīng)濟(jì)的窗口行業(yè)，在招商引資,、發(fā)展旅游業(yè),、展現(xiàn)民風(fēng)民俗等方面發(fā)揮著重要作用。大力加強(qiáng)餐飲行業(yè)的自身發(fā)展是非常關(guān)鍵和必要的,。只有餐飲行業(yè)有了產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展,、規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)才會(huì)客觀上為縣城的發(fā)展提供最佳的幫助和支持,。餐飲行業(yè)組織是聯(lián)系政府與餐飲企業(yè)之間的橋梁和紐帶,，引導(dǎo)餐飲企業(yè)成立行業(yè)組織，發(fā)揮行業(yè)組織在餐飲業(yè)發(fā)展中的作用,。制定和推廣行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、組織制定行約行規(guī)、端正行風(fēng),、建立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),、約束違法失信行為的行業(yè)自律機(jī)制。對(duì)政策扶持,、行業(yè)準(zhǔn)入到餐飲服務(wù)場(chǎng)所的食品處理區(qū)的布局規(guī)劃再到人員培訓(xùn)等方面加以認(rèn)真研究切實(shí)改變目前餐飲業(yè)無(wú)序發(fā)展,、盲目競(jìng)爭(zhēng)的狀況。引導(dǎo)扶持企業(yè)發(fā)展,，維護(hù)企業(yè)合法權(quán)益,，提升行業(yè)形象，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展,。

推行示范創(chuàng)建,、發(fā)展特色街市。餐飲業(yè)投資有三方面的優(yōu)點(diǎn)：一是投資可大可小,，既可獨(dú)立經(jīng)營(yíng),，也可聯(lián)營(yíng)、加盟,；二是投資周期短,、見效快,，擠入市場(chǎng)后，短短幾年就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過(guò)程,，做到資金的快速增值,；三是門檻不高，進(jìn)退自如,。因此,，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。但是如何加強(qiáng)正確引導(dǎo),，減少餐飲企業(yè)盲目投資和低水平擴(kuò)張的行為,，注重餐飲安全也是目前我局餐飲監(jiān)管工作中的重中之重，我局將準(zhǔn)備從大力打造建設(shè)路餐飲示范一條街,、望岳路餐飲示范一條街,，做到以點(diǎn)帶面全縣帶動(dòng)。

餐飲業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),，全面提高從業(yè)人員素質(zhì)和管理者管理水平是監(jiān)管好餐飲企業(yè)的根本,，強(qiáng)調(diào)“人本管理”，即以人為本的管理,，而這個(gè)人由監(jiān)管者,、企業(yè)管理者、從業(yè)人員三者組成,，基本觀念是理順這三者關(guān)系,。監(jiān)管者應(yīng)兼顧監(jiān)管和服務(wù)的雙層關(guān)系，從對(duì)相對(duì)人的教育培訓(xùn),、法律法規(guī)宣傳和嚴(yán)格準(zhǔn)入,、加強(qiáng)日常監(jiān)管兩方面入手，帶動(dòng)企業(yè),；企業(yè)管理者和餐飲從業(yè)人員應(yīng)該注重提高自身素質(zhì),，完善企業(yè)內(nèi)部管理，規(guī)范操作,，提供企業(yè)生存和發(fā)展的平臺(tái),，支撐企業(yè)。

通過(guò)進(jìn)一步加大執(zhí)法力度,，強(qiáng)化市場(chǎng)的監(jiān)管和治理,，建立健全管理制度，加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管工作,。嚴(yán)禁不符合規(guī)定的食品進(jìn)飯店,，不安全的食品上餐桌。扶持建立一批示范餐廳占領(lǐng)市場(chǎng),。通過(guò)開展街頭宣傳咨詢活動(dòng),，散發(fā)宣傳資料，制作宣傳專欄,，懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ),，利用媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道，發(fā)布餐飲服務(wù)預(yù)警信息,；到餐飲服務(wù)單位進(jìn)行面對(duì)面規(guī)勸,，在餐飲服務(wù)場(chǎng)所醒目位置懸掛《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示》和《餐飲服務(wù)溫馨提示》等多種形式，圍繞部門職能轉(zhuǎn)變,，強(qiáng)化對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)主,、從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和餐飲服務(wù)操作規(guī)范等方面知識(shí)的培訓(xùn),。建立餐飲衛(wèi)生安全信息發(fā)布平臺(tái),，對(duì)與群眾生活密切的主要食品定期進(jìn)行抽檢，并將結(jié)果向社會(huì)公布,。 提高準(zhǔn)入門檻,，把食品安全監(jiān)管作為保障民生的重點(diǎn)工作之一，改變把餐飲服務(wù)當(dāng)作低投入,、高產(chǎn)出行業(yè)的觀念,，改變把低端餐飲服務(wù)企業(yè)當(dāng)成解決就業(yè)的認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。要真正認(rèn)識(shí)到：低投入,、高產(chǎn)出必然導(dǎo)致低安全,、高風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)不符合餐飲業(yè)準(zhǔn)入條件的,，要嚴(yán)格把關(guān),，排除在市場(chǎng)之外，必要時(shí)強(qiáng)制退出市場(chǎng),，進(jìn)一步提高餐飲安全保障水平,。

加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為,，維護(hù)民生,、保障消費(fèi)者飲食安全是我們的工作要?jiǎng)?wù)，只有在縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界的支持和配合下,，通力協(xié)作，克服重重困難,，才能實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位全面提質(zhì),。在接下來(lái)的工作中，我們將面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),。為此,，我局將樹立信心,，狠抓落實(shí)，投入更多的努力,，以更大的決心做好各項(xiàng)具體工作,，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作新的突破。

餐飲企業(yè)文化口號(hào)篇四

實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),，了解社會(huì)的機(jī)會(huì),，是大學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡，走向工作崗位的入門之課,。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異,，更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力，加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,，同時(shí)也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系,，如何分工協(xié)作的能力等。通過(guò)這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力,、交際能力,、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用,，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,，找出自己的不足和差距所在,。

20xx年xx月xx日

安徽省合肥市

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出,，中國(guó)是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng),，是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,，自改革開放以來(lái),，中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng)率兩位數(shù)的行業(yè),。與此同時(shí),，中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,，連鎖餐飲,、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮,。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期,。

首先，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平,、支出水平,、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提,；其二，中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期,，人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段,，這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù),、螺旋上升過(guò)程,。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)白熱化,，大量新投資涌入,，行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài),、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn),，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

另外,，在那我也多多少少確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí),，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺(jué)得這是很難得的機(jī)會(huì),，這樣去了解,，去接觸的學(xué)習(xí)，我覺(jué)的這些都是一些很寶貴的財(cái)富,，我確確實(shí)實(shí)體會(huì)了,，感同深受，所以印象深,，感觸深,，心里真得很開心

不知不覺(jué)，我在這工作了六個(gè)多月啦,，剛進(jìn)公司首先做了廚師,，兩個(gè)月的廚師我不僅學(xué)到了廚藝，也了解了廚師們相處之道,，了解了廚師的辛苦與直腸子,；接著轉(zhuǎn)到前廳做了服務(wù)員，一個(gè)月的服務(wù)員了解到服務(wù)禮節(jié)，公司的理念和發(fā)展等等,，然后又做了兩個(gè)多月的值班經(jīng)理,，值班經(jīng)理期間，包括與人相處之道,，酒店的管理,，人員的安排，酒店?duì)I業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)以及公司的管理等等,；最后是近一個(gè)月的店長(zhǎng)助理,，主要是安排店長(zhǎng)事物，輔佐店長(zhǎng)等,。這次打工讓我感慨很多,，我也真得學(xué)到了很多的東西。在這次工作經(jīng)歷中,，對(duì)我來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練,，在工作的過(guò)程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己,，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作,，需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間,，的考驗(yàn)就是耐心,。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識(shí)，更重要的是鍛煉了自己的韌性,，讓自己明白了很多道理,，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人總是需要去磨練,，去拼搏,，讓自己的人生充實(shí)而有意義。

⑴招聘選用不當(dāng)

餐飲行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè),，服務(wù)質(zhì)量與人手多寡直接相關(guān),。可是目前許多餐飲企業(yè)都飽受“餐飲人才荒”的困擾,，幾乎常年處于招工狀態(tài),。迫于營(yíng)業(yè)的需要，許多餐飲企業(yè)經(jīng)常倉(cāng)促招聘,，對(duì)前來(lái)應(yīng)聘的人員也來(lái)不及仔細(xì)甄選,，基本上“是人就用”。這就無(wú)形中降低了選聘標(biāo)準(zhǔn)或忽略了應(yīng)聘者的一些負(fù)面信息,。再加上餐飲業(yè)的整體人力資源管理水平不高,，又缺乏科學(xué)的人員選聘技術(shù),，難以有效甄別不同性格、能力,、品德的員工,，這些都在很大程度上埋下了員工流失的隱患。

⑵薪酬水平低

餐飲企業(yè)的薪酬缺乏競(jìng)爭(zhēng)力是導(dǎo)致員工流失率高的重要原因,。許多餐飲企業(yè)只有固定工資,，而沒(méi)有獎(jiǎng)金，即使個(gè)別企業(yè)有獎(jiǎng)金,，獎(jiǎng)金的發(fā)放也缺乏客觀的考評(píng)依據(jù),，大都是由上級(jí)主管根據(jù)主觀印象來(lái)判定。在干多干少,、干好干壞都一樣的情況下,，員工自然就喪失了工作熱情。還有餐飲企業(yè)的福利也缺乏吸引力,，表現(xiàn)為福利項(xiàng)目少,、形式單一,。在這種短期利益不高,、長(zhǎng)期利益又無(wú)法保障的情況下，員工就很容易流失,。

⑶勞動(dòng)強(qiáng)度大

餐飲行業(yè)屬傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè),，營(yíng)業(yè)時(shí)間因需滿足顧客就餐的需要而相對(duì)較長(zhǎng)，休息日和法定節(jié)假日也要正常營(yíng)業(yè),，而且越是節(jié)假日就越忙,，勞動(dòng)強(qiáng)度較大。

⑷缺少發(fā)展平臺(tái)

餐飲企業(yè)大部分崗位都是單調(diào)的重復(fù)性勞動(dòng),，員工長(zhǎng)期高強(qiáng)度地在一個(gè)崗位上重復(fù)簡(jiǎn)單的工作任務(wù)很容易就會(huì)因厭倦本職工作而離開企業(yè),。同時(shí)許多餐飲企業(yè)不能為員工提供發(fā)展的空間，也缺少職業(yè)生涯規(guī)劃,，加之大部分管理人才都是外聘,，很少有一線員工能夠參與決策并成長(zhǎng)為管理者。

⑸缺乏企業(yè)凝聚力

企業(yè)文化具有凝聚力,，能把企業(yè)的各個(gè)群體,、各位員工不同的理想信念融入到企業(yè)整體的理想信念中來(lái)，形成價(jià)值觀共識(shí),，從而加強(qiáng)員工的向心力,。因缺乏企業(yè)文化的導(dǎo)引，員工缺乏共同的價(jià)值觀念,，對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感不強(qiáng),，個(gè)人的價(jià)值觀念與企業(yè)理念往往會(huì)錯(cuò)位，對(duì)企業(yè)的向心力不足，自然員工流失現(xiàn)象也會(huì)頻發(fā),。

⑹工作環(huán)境差

在有些飯店里,，出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺(jué)沒(méi)得到應(yīng)有關(guān)心和尊重,；有些飯店,，特別是老國(guó)有飯店，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過(guò)于復(fù)雜,、人際關(guān)系過(guò)于緊張的問(wèn)題,，一些員工因無(wú)法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。

⑺人們的思想觀念

傳統(tǒng)思想觀念的影響,，覺(jué)得服務(wù)就是低人一等,，另外，在我國(guó)飯店行業(yè)中,，普遍流行著這么一種觀點(diǎn)：干飯店工作是吃青春飯的行業(yè),。那些年齡較大的員工，很難安心工作,，跳槽也就成為他們經(jīng)?？紤]的問(wèn)題之一。

工作氛圍>薪酬>興趣愛(ài)好>未來(lái)職業(yè)發(fā)展

⑴心理承受力差

挫折教育的缺失,，物質(zhì)條件的優(yōu)越,，家庭的過(guò)分嬌寵，導(dǎo)致“90后”員工心理承受能力很差,，在工作中極容易因?yàn)檫@樣那樣的事情而產(chǎn)生情緒,，而一路在順境中走上職場(chǎng)的這些“90后”，其正視問(wèn)題,、迎戰(zhàn)困難的勇氣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上幾代人,。

⑵缺少理想和信仰

很多“90后”員工處于一種精神迷茫狀態(tài)，他們既沒(méi)有形成自己的正確價(jià)值觀,，又沒(méi)有繼承前人的優(yōu)良傳統(tǒng),。他們不愿意做踏踏實(shí)實(shí)的老黃牛，更不愿意做勤勤懇懇的工作狂,，他們?cè)敢膺x擇工作并玩著的生活方式,。

⑶棱角突出、個(gè)性張揚(yáng)

“90后”員工大多沒(méi)有兄弟姐妹,，很多“90后”更是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)到外面求學(xué)工作,，正處于青春期的他們有著尖銳的棱角，張揚(yáng)的個(gè)性,，自信又自私,，敏感又脆弱,，因?yàn)闆](méi)有親人在身旁，他們的內(nèi)心會(huì)較為空虛,，如果交友不當(dāng),，很容易做出消極頹廢的事情。

⑷職業(yè)素質(zhì)偏差

很多“90后”員工在工作中缺乏責(zé)任心,，不能夠以大局為重,，總是考慮自己在先。大事做不了,，小事不愿做,，工作既沒(méi)效率也沒(méi)質(zhì)量，卻總有理由,、總找借口,，總覺(jué)得自己被企業(yè)“大材小用”。

餐飲企業(yè)文化口號(hào)篇五

中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)二十多年的改革與發(fā)展,，已進(jìn)入了一個(gè)新的階段,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生了一些新的變化。中國(guó)加入世貿(mào)組織后,，形勢(shì)還會(huì)進(jìn)一步變化,。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策,，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的,。中國(guó)從改革開放初期相比,，全國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)出現(xiàn)四大變化：

一） 從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看,，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),、發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌

的競(jìng)爭(zhēng),、文化品味的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期,，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn),、打品牌、服務(wù),、裝修戰(zhàn),；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求,、又要滿足心理需求,，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌,，提高企業(yè)的文化品味,。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng),。當(dāng)然，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng),、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、永遠(yuǎn)是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段,，但競(jìng)爭(zhēng)的手段是多元的,，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是變化的，一個(gè)高明的經(jīng)營(yíng)者,，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段,，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段,。

二） 從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？矗攸c(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng),、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng),、發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化,、集團(tuán)化,、

大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大,，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過(guò)去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館,，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館,、快餐店,、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街、購(gòu)物,、餐飲結(jié)合的超市食府,，休閑、娛樂(lè),、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng),、異國(guó)風(fēng)情的專營(yíng)店、方便居民的社區(qū)餐館,、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài),。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大,，在向集團(tuán)化,，連鎖化，大賣場(chǎng)發(fā)展,。據(jù)20xx年統(tǒng)計(jì),，營(yíng)業(yè)額居全國(guó)前100家的餐飲企業(yè),，差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大,，其營(yíng)業(yè)額占到100強(qiáng)的,。在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起,。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度,。

三） 從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展,、由小城市向大中城市發(fā)展,、由東部沿

海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸,、由西部向東部延伸,。縱觀幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè),，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張,、立足和占據(jù)外地市場(chǎng)、甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市,。如今,，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng),。

四） 從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看,，由民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主,，

進(jìn)而發(fā)展到國(guó)有企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇,。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體,、私營(yíng)企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來(lái),，餐飲市場(chǎng)也比較早地向外資開放,。目前全國(guó)的餐飲企業(yè),，98%以上屬于非國(guó)有性質(zhì)。20xx營(yíng)業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè),，國(guó)有獨(dú)資企業(yè)僅15家,，其營(yíng)業(yè)額只占。今后,，國(guó)有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少,，

非國(guó)有性質(zhì)的餐飲企業(yè)占的比重必將進(jìn)一步擴(kuò)大。進(jìn)入我國(guó)的外資餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多,，但其營(yíng)業(yè)額很大,，在中國(guó)餐飲市場(chǎng)上,，百勝（中國(guó)）投資有限公司（肯德基）的營(yíng)業(yè)額傲居榜首，達(dá)到億元,，占前100名企業(yè)營(yíng)業(yè)額的,。中國(guó)加入世貿(mào)組織后，外資特別是一些國(guó)際品牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng),，競(jìng)爭(zhēng)也將進(jìn)一步激化,。

隨著餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，餐飲業(yè)對(duì)這個(gè)為產(chǎn)品和服務(wù)找顧客的“定位理論”,，給予了越來(lái)越多的關(guān)注,，因此有必要對(duì)這個(gè)理論的部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)在餐飲業(yè)中的解釋進(jìn)行一些探討。

什么是市場(chǎng)定位

所有的產(chǎn)品和服務(wù),，都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群,，尋找那些能使它們生存并發(fā)展下去的市場(chǎng)。物化到餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際工作中,，就是經(jīng)過(guò)各種調(diào)查,、論證、實(shí)驗(yàn),、分析后,，設(shè)定一個(gè)顧客群體，把從產(chǎn)品,、服務(wù)中提煉出來(lái)的諸如美味,、營(yíng)養(yǎng)、綠色,、健康,、享受、創(chuàng)新等一系列概念轉(zhuǎn)化為信息,，通過(guò)各種戰(zhàn)略的,、戰(zhàn)術(shù)的傳播與溝通手段，傳達(dá)給這些顧客,，引導(dǎo),，或者說(shuō)是誘導(dǎo)、鼓勵(lì)他們,，將這些產(chǎn)品和服務(wù)的位置確定在頭腦里,，進(jìn)入思想意識(shí)中，認(rèn)可它,、接受它,。如果找到了這個(gè)顧客群體，而且還用恰當(dāng)?shù)姆绞将@得了他們的支持,，就說(shuō)明市場(chǎng)定位成功,，反之則是失敗,。

誰(shuí)來(lái)定位

定位理論強(qiáng)調(diào)在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中，只有一種真正有力的定位,，那就是消費(fèi)者定位,。消費(fèi)者通過(guò)自己的分析判斷，考察體驗(yàn),，最終決定是否接受和支持經(jīng)營(yíng)者為產(chǎn)品或服務(wù)的定位,。顯然，決策權(quán)實(shí)際上還是掌握在消費(fèi)者手中,。

由于餐飲產(chǎn)品本身具有一定的特殊性,，在定位時(shí)，就更加不能把經(jīng)營(yíng)者放在被關(guān)注的核心地位,，而應(yīng)在保證企業(yè)盈利的前提下,，主要站在顧客的位置上，盡量以他們的視角和思維去審視,、感悟市場(chǎng),，充分考慮他們的感受，才能科學(xué)地找到定位點(diǎn),。而僅憑著企業(yè)現(xiàn)有的資源,，再加上經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)和想像力，推算出來(lái)的市場(chǎng)定位,，往往是一相情愿的產(chǎn)物,。 為誰(shuí)定位

不管是以品質(zhì)還是以品位定位，也不管是以服務(wù)還是以成本定位,，總而言之,，定位策略一旦出臺(tái)，企業(yè)都希望會(huì)對(duì)預(yù)測(cè)中的一種或幾種類型的消費(fèi)者產(chǎn)生吸引力,，企業(yè)之所以努力精確市場(chǎng)定位,，就是為了爭(zhēng)取這部分人，也就是確定所有企業(yè)的資源都是有限的,，只能盡量?jī)?yōu)化使用,，因此也就決定了經(jīng)營(yíng)中必須選擇適當(dāng)?shù)南M(fèi)群體，有針對(duì)性地為他們制定餐飲產(chǎn)品的內(nèi)容,、檔次,、價(jià)格、服務(wù),。否則就會(huì)看到這兩種情形看到偶爾出現(xiàn)的非目標(biāo)顧客不滿意，因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)策略從根本上就不適合于他,，也就很難將其變成目標(biāo)顧客,；而經(jīng)常光顧的目標(biāo)顧客群則會(huì)由于這種無(wú)選擇經(jīng)營(yíng),，感到整體消費(fèi)環(huán)境被破壞了，應(yīng)該得到的東西難以到位,，從而大大降低了滿足感,，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)影響客源的數(shù)量和質(zhì)量，顯然得不償失,。 企業(yè)必須明確自己的目標(biāo)公眾,，不能為所有的人服務(wù)。

均衡定位

定位理論重視經(jīng)營(yíng)者關(guān)心的問(wèn)題,，也關(guān)注消費(fèi)者認(rèn)為重要的問(wèn)題,，并將二者聯(lián)系起來(lái)考慮。作為潛在消費(fèi)者,，在未進(jìn)入可能的購(gòu)買狀態(tài)之前,，都會(huì)依據(jù)從各種渠道獲取的信息，為企業(yè)描畫出一個(gè)以自己的認(rèn)識(shí)為坐標(biāo)系的期望形象,，這其中包括了他個(gè)人的利益,、需求和愿望。而定位主要就是反映企業(yè)為顧客創(chuàng)造價(jià)值的方式,，可見二者并不矛盾,。

那么，當(dāng)消費(fèi)者得到了自己認(rèn)為應(yīng)該得到的東西時(shí),，就會(huì)覺(jué)得企業(yè)的現(xiàn)實(shí)形象與自己頭腦中的期望相吻合,，也就自然地證明了企業(yè)經(jīng)營(yíng)定位的正確性。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo),、消費(fèi)者的需求,、產(chǎn)品的表現(xiàn)，三者如達(dá)到和諧均衡,，就是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位的完美狀態(tài),。

價(jià)格定位

價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，餐飲行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一,。當(dāng)產(chǎn)品,、服務(wù)具有可比性時(shí)，價(jià)格定位是否合理,，往往會(huì)對(duì)餐飲市場(chǎng)份額產(chǎn)生決定性的作用,。

要想使自己能在價(jià)格定位上占有較大優(yōu)勢(shì)，就必須在經(jīng)營(yíng)上獲得相對(duì)的成本優(yōu)勢(shì),；而降低成本的方法除了規(guī)模經(jīng)營(yíng),、環(huán)節(jié)控制之外，現(xiàn)代餐飲管理強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵是建立健康的成本結(jié)構(gòu)，并不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)成本管理,，力爭(zhēng)使他人難以模仿,，形成自己獨(dú)特的成本控制體系與模式，從而降低餐飲業(yè)管理的同質(zhì)化程度,。

價(jià)格定位,，既要看自己所處的餐飲市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間，又要看其價(jià)值空間的大小,，還要對(duì)同等條件的餐飲企業(yè)分布及競(jìng)爭(zhēng)能力有一個(gè)客觀的評(píng)價(jià),，同時(shí)考慮本地整體市場(chǎng)消費(fèi)狀況和變化趨勢(shì)等因素對(duì)餐飲產(chǎn)品價(jià)格的影響。相對(duì)餐飲業(yè)其他方面而言,，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)更加科學(xué),、理性的對(duì)待價(jià)格定位，因?yàn)檫@是決定企業(yè)能否具有生存空間和發(fā)展空間的核心問(wèn)題,。改變定位

餐飲經(jīng)營(yíng)改變市場(chǎng)定位一般有兩種,，一種是“啟動(dòng)”定位，就是完全放棄原來(lái)的市場(chǎng)定位,，放棄已有的顧客群體,，徹底改變經(jīng)營(yíng)策略，為企業(yè)重新找一個(gè)新的定位點(diǎn),；另一種就是“過(guò)渡”定位,，既在已有的風(fēng)格基礎(chǔ)上，盡量保住原有顧客,，對(duì)原來(lái)的經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,，逐漸向新的定位靠攏，并在一定時(shí)限內(nèi)完成,。

在實(shí)踐中,，哪一種改變都能找出成功與失敗的案例，所以說(shuō),，改變市場(chǎng)定位本身不能成為經(jīng)濟(jì)效益上升或下滑的理由,，關(guān)鍵是新的定位是否如前面所說(shuō)的那樣，達(dá)到了既使企 業(yè)盈利,，又讓你最有價(jià)值的那部分顧客能夠滿意,，這樣一個(gè)平衡狀態(tài)。因?yàn)闊o(wú)論如何改變,，只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來(lái)的定位更多了,，才能說(shuō)明改變定位方案是合理的。 綜上所述,，餐飲市場(chǎng)定位的成功與否,，最終只能歸結(jié)為在一定的市場(chǎng)背景條件下,，企業(yè)與顧客兩者之間，對(duì)市場(chǎng)定位的諸要素是不是具有較大的共識(shí),。經(jīng)營(yíng)者清楚地知道自己在銷售什么,，包括知道銷售的產(chǎn)品和服務(wù)中哪些是要滿足顧客的物質(zhì)需求,；哪些是為了滿足其精神需求,，哪些用于解決消費(fèi)者生活中的實(shí)際問(wèn)題；哪些則是要在他們的潛意識(shí)里種下企業(yè)所要宣傳的概念,，并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人,；一般分布在什么階層；支付能力如何,；目前能分流這些客源的對(duì)手情況等等,。企業(yè)至少以這些為基礎(chǔ)，才能把經(jīng)營(yíng)者心目中理想的市場(chǎng)定位,，移植到目標(biāo)公眾的頭腦中去,，從而獲得成功的市場(chǎng)定位。

一）充分開發(fā)和利用具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛在資源

確定自己的專業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),，并集中企業(yè)的資源在此領(lǐng)域內(nèi)奮力開拓,，保持領(lǐng)先和特色。按照企業(yè)資源觀的分析,，有價(jià)值且稀有的資源和能力可以成為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源,，我國(guó)的餐飲企業(yè)應(yīng)該集中精力開發(fā)這種具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛在資源，它可以是餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品和技術(shù)或技能,，也可以是企業(yè)在長(zhǎng)期運(yùn)作中形成的具有企業(yè)特色的品牌,、營(yíng)銷方式和組織形式等能力。

在眾多資源中,，核心技術(shù)和核心產(chǎn)品是首要的,、能使企業(yè)保持領(lǐng)先地位的資源。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力首先是以核心產(chǎn)品這個(gè)載體體現(xiàn)出來(lái)的,；其次,，產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新和延伸也能夠增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)新是一種無(wú)形資源,，包括創(chuàng)意,、科研能力和創(chuàng)新能力。創(chuàng)新可以對(duì)進(jìn)行模仿的企業(yè)形成壁壘,，使得他們的模仿成本增加,，同時(shí)，技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新也會(huì)吸引更多的顧客,，開拓新的市場(chǎng),。提出新穎的消費(fèi)理念更是讓企業(yè)引導(dǎo)一種消費(fèi)潮流,，走在行業(yè)和市場(chǎng)的前端，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力也從而大大提升,。20xx年8月,，肯德基在中國(guó)16個(gè)城市開展了“新快餐”運(yùn)動(dòng)，強(qiáng)調(diào)要為中國(guó)消費(fèi)者提供更加健康營(yíng)養(yǎng)的快餐食品,?？系禄阎袊?guó)的經(jīng)驗(yàn)歸納、反思和升華,，給大家提出了一個(gè)重大的和共同關(guān)心的課題,，也是對(duì)“傳統(tǒng)洋快餐”的一場(chǎng)新的

革命，不僅在中國(guó),，甚至在全球都將具有深遠(yuǎn)的影響和意義,。

充分利用企業(yè)的品牌和文化。品牌和文化是企業(yè)的無(wú)形資源,，是企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉,。品牌作為無(wú)形資源，不僅是稀缺的能產(chǎn)生價(jià)值的資源,，也是難以模仿的資源,。它是根植于消費(fèi)者心中的概念，是有生命的形象烙印,。

從某種角度來(lái)說(shuō),，企業(yè)的品牌彌補(bǔ)了中餐無(wú)法批量生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化困難這一劣勢(shì)，因?yàn)轭櫩涂赡芨粗氐氖瞧髽I(yè)的價(jià)值所在和消費(fèi)體驗(yàn),。就中國(guó)十大餐飲連鎖著名品牌——“江蘇大娘水餃有限公司”來(lái)看,，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上是個(gè)典范，但是即便是制作餃子的工序的標(biāo)準(zhǔn)化再細(xì)致,，也還是會(huì)存在質(zhì)量控制無(wú)法量化的問(wèn)題,，比如，面的軟硬和勁道程度,，煲的湯濃度等,。盡管如此，“大娘水餃”目前仍是中國(guó)國(guó)內(nèi)直營(yíng)連鎖店最多,、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業(yè),。

另外，文化在餐飲業(yè)中也有特殊的利用價(jià)值,。對(duì)于餐飲行業(yè),，特別是中、高檔的餐廳來(lái)說(shuō),，如今消費(fèi)者的需求已從以前單純追求“產(chǎn)品本身”轉(zhuǎn)向追求“全方位需求”了,。在全方位需求中,，文化是附加值最高的部分。例如,，全聚德前門店的烤鴨技術(shù)還是承襲百年前的模式,，使用傳統(tǒng)烤鴨爐，用果木烤制,，烤鴨師傅手持烤桿,，在熱氣撲面的明火前操作。這樣的制作過(guò)程是烤鴨文化的核心,、是歷史,，其意義是為了保持“產(chǎn)品的全面性”,，如果將“傳統(tǒng)制作工藝”這塊文化特色刪去,，雖然“最終產(chǎn)品”并未有太多變化，但卻會(huì)喪失全聚德產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,。

企業(yè)可以圍繞自身的品牌和文化特點(diǎn)制定出相應(yīng)的策略以吸引顧客,。比如，設(shè)計(jì)出與企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色相匹配的飲食氛圍,，盡可能使光顧的客人能成為忠實(shí)的顧客,，成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員?？傊?，作為經(jīng)營(yíng)管理者，應(yīng)努力創(chuàng)造和諧的內(nèi)部動(dòng)作機(jī)制,，這樣,，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

二）提升連鎖擴(kuò)張的經(jīng)營(yíng)能力

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展,，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式,，并顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α＝陙?lái),，在中國(guó)涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館,、快餐連鎖企業(yè)。在國(guó)家xxx和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的中國(guó)餐飲“20xx年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)”中,，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)有79家,，營(yíng)業(yè)額占百?gòu)?qiáng)的?？梢?，連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)餐飲業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展起著戰(zhàn)略性的作用。

連鎖經(jīng)營(yíng)的核心是實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),，統(tǒng)一管理,。其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在改變傳統(tǒng)單店進(jìn)貨的特點(diǎn),，壓低價(jià)格，降低原材料的采購(gòu)成本,，降低各項(xiàng)費(fèi)用,，有利于實(shí)現(xiàn)餐飲管理的規(guī)范化；連鎖店在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理模式下,，加速資金周轉(zhuǎn),，實(shí)現(xiàn)菜品的統(tǒng)一配送，外加對(duì)烹飪技藝和對(duì)顧客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和操作程序規(guī)范化,，從而實(shí)現(xiàn)餐飲管理的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),；低成本的運(yùn)營(yíng)讓顧客得到更多的實(shí)惠，在顧客中樹立良好的形象,，提高顧客對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度,；通過(guò)規(guī)模經(jīng)濟(jì)、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力,。

對(duì)于“麥當(dāng)勞”,、“肯德基”的連鎖經(jīng)營(yíng)模式我們可以借鑒，但是,，如前文所述,，作為包含了文化和人文因素的中國(guó)餐飲行業(yè)，應(yīng)該充分利用這一獨(dú)特的文化特色優(yōu)勢(shì),，我們可以更多地嘗試在特色方面做文章,，而不是一味地學(xué)“麥當(dāng)勞”、“肯德基”,，用制度化和標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)發(fā)展連鎖業(yè),。譬如，各中餐連鎖店可以根據(jù)其所在地區(qū)的文化特色做出相應(yīng)調(diào)整,，更加密切地融入甚至引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐奈幕∠蚝痛蟊娍谖?，從而形成各色各樣的連鎖店——統(tǒng)一，但是仍然各有特色,。

一）,、我國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的主要特點(diǎn)

1.餐飲觀念：“以味為本、至味為上”

“以味為本,、至味為上”,，即把保持烹飪?cè)系淖匀伙L(fēng)味或經(jīng)過(guò)烹飪使食物達(dá)到盡善盡美的境地（至味），作為烹飪的根本目的和最高要求,。眾所周知,，西方人的飲食更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)，在他們看來(lái),，進(jìn)食猶如為一臺(tái)生物機(jī)器添加燃料,，所以特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分,，講究蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素等各種無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配得合適，卡路里的供給是否恰到好處,，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,，有無(wú)其他副作用等，而菜肴的色,、香,、味如何則是次一等的要求。對(duì)于這一點(diǎn)我們從肯德基的宣傳手冊(cè)中即可了解,。我國(guó)餐飲文化則完全不同,，它以追求美味為第一要求。中國(guó)人品評(píng)菜肴時(shí)總是“味”字掛帥,，中國(guó)人贊美一道好菜時(shí)會(huì)異口同聲地說(shuō)：“味道好極了,！”中國(guó)人請(qǐng)客時(shí)常會(huì)自謙地說(shuō)：“菜燒得不好，不一定合你的口味,。”他決不會(huì)說(shuō)：“菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,，卡路里不夠,。”

中國(guó)人對(duì)飲食美性的最高追求是達(dá)到一種難以言傳的“意境”,，這也只有借助無(wú)形的“色,、香、味,、形,、器”等“境界”載體，而單憑營(yíng)養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu)是難以擔(dān)當(dāng)此重任的,。

我國(guó)幅員遼闊,，復(fù)雜、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動(dòng)植物原料品種,。據(jù)西方某植物學(xué)家的調(diào)查,，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍,。

常言道：“飲食一道如方言,，各處不同?！蔽覈?guó)菜肴各地不同,，風(fēng)味多樣,。20世紀(jì)五六十年代興起“菜系”之說(shuō)，又有了川,、魯,、蘇、粵“四大菜系”,；70年代以后,，又先后出現(xiàn)了“五大菜系”、“八大菜系”,、“十大菜系”,、“十二大菜系”等等。而每個(gè)“菜系”下往往還有許多亞系或分支,，如粵菜還有廣州菜,、潮州菜、東江菜,、海南菜等亞系,。中國(guó)菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂,。

在中餐菜肴制作中,，雖有整魚、整雞或整羊等,，但基本上是以絲,、丁、片,、塊,、條等為主的料物形狀。上火前,，它們是獨(dú)立的個(gè)體形式,，但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構(gòu)想進(jìn)行交合出餐，裝入盤的是一個(gè)色,、香,、味、形俱佳的整體,。因此中餐菜肴的制作,，從“個(gè)體”到“整體”的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化中“合”的哲學(xué)思想,。

在中國(guó),，烹調(diào)是一種藝術(shù)，它以極強(qiáng)烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性,。烹調(diào)之于中國(guó),，簡(jiǎn)直與音樂(lè)、舞蹈,、詩(shī)歌,、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義,。中國(guó)的烹飪不講求精確到秒與克的規(guī)范化,，反而特別強(qiáng)調(diào)隨意性，在菜肴制作時(shí)側(cè)重知覺(jué)的感悟,，強(qiáng)調(diào)憑經(jīng)驗(yàn)對(duì)結(jié)果進(jìn)行把握,。中國(guó)烹飪?cè)诘豆ぁ⒒鸷虻确矫婢哂刑貜?qiáng)的技藝性,，其中絕大部分技藝為機(jī)械所不能代替,，有的.技藝也為科學(xué)所不能解釋，甚至有些為絕技,、絕招,，這些技藝或散布于民間，或出入于宮廷,，爭(zhēng)奇斗艷,、層出不窮、變化曼妙,，令人有無(wú)窮無(wú)盡的享受,，更是機(jī)械所永遠(yuǎn)無(wú)法取代的。

中國(guó)飲食推崇“群享”方式,，實(shí)行合餐制。廚師將菜品準(zhǔn)備好后并不事先分盤,，而是將其端到餐桌上,，供圍坐在桌旁的進(jìn)餐人根據(jù)自身的喜好各自選取菜品及菜量，餐桌上的任何一

餐飲企業(yè)文化口號(hào)篇六

各縣(市)區(qū)商務(wù)主管部門,、高新區(qū)商務(wù)局：

為應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情對(duì)我市餐飲業(yè)造成的不利影響,，避免人員聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，做好疫情防控期間有序有力推動(dòng)餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作,，幫助餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情,、渡過(guò)難關(guān)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

堅(jiān)持一手抓疫情防控,，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn),。根據(jù)《商務(wù)部辦公廳 國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指引的通知》(商辦流通函〔2020〕43號(hào)),，切實(shí)做好經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境,、服務(wù)提供、設(shè)備管理,、采購(gòu)進(jìn)貨管理,、顧客管理、外賣服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措施,，營(yíng)造健康安全的消費(fèi)環(huán)境,。各縣(市)區(qū)商務(wù)主管部門依據(jù)《福建省分區(qū)分級(jí)差異化疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則》，結(jié)合本地區(qū)疫情防控特點(diǎn)和要求,，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門,，制定《實(shí)施細(xì)則》，為餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引,，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作,。要加大政策宣傳力度，走訪重點(diǎn)餐飲企業(yè),，了解企業(yè)困難,，幫扶企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引,，為各(縣)市區(qū)提供參考,。要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位須成立防控工作小組,，制定規(guī)范,、安全的疫情防控實(shí)施方案，建立各項(xiàng)操作守則,，做好信息采集工作,。

一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開展團(tuán)餐供應(yīng)。為避免復(fù)工企業(yè)人員聚集就餐,，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn),，要積極推動(dòng)大中型餐飲企業(yè)開展團(tuán)餐供應(yīng)配送服務(wù)和外賣和外帶銷售。

二要推動(dòng)餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺(tái)開展合作,，幫助餐飲企業(yè)開辟新的銷售模式,，拉動(dòng)餐飲消費(fèi);通過(guò)線上下單預(yù)約、線下定時(shí)自提,、無(wú)接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導(dǎo)極速“線上建店”,，將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購(gòu)需求引入線上餐飲,、線上零售新服務(wù)區(qū)域,，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

三要組織開展“無(wú)接觸外賣月”活動(dòng)，引導(dǎo)餐飲商戶開展無(wú)接觸外賣業(yè)務(wù),，推動(dòng)餐飲企業(yè)開展家庭套餐,、預(yù)制菜品(半成品快食)線上銷售，幫助餐飲企業(yè)走出困境,。為避免人員聚集堂食可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn),，目前已有500多家餐飲企業(yè)參與“無(wú)接觸外賣月”活動(dòng)。

餐飲企業(yè)文化口號(hào)篇七

與此同時(shí)也應(yīng)當(dāng)看到,，__*餐飲業(yè)盡管增長(zhǎng)迅速,，但基數(shù)不大；店家較多,，但大都分散經(jīng)營(yíng),，且規(guī)模偏小、層次偏低,，在目前國(guó)內(nèi)餐飲連鎖十強(qiáng)中,，__*尚無(wú)一家；此外,，現(xiàn)有名點(diǎn)名師雖然不少,，但是經(jīng)營(yíng)特色和效應(yīng)并不明顯，菜式的推陳出新也很不夠,。許多餐飲企業(yè)重硬件輕軟件,、重眼前輕長(zhǎng)遠(yuǎn)，粗放式管理和重復(fù)建設(shè),、不良競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象仍然存在,，不但與發(fā)達(dá)地區(qū)和國(guó)外餐飲企業(yè)相比存在不少差距，而且在很大程度上影響了行業(yè)整體水平的提高和持續(xù)發(fā)展,。

進(jìn)一步認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)的地位,、貢獻(xiàn)及其投入少、見效快和就業(yè)空間大的特殊優(yōu)勢(shì),，明確__*餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和走向,，樹立國(guó)有、集體,、個(gè)私,、外資一起上的指導(dǎo)思想,，支持、鼓勵(lì)和引導(dǎo)發(fā)揮非國(guó)有經(jīng)濟(jì)的重要作用,，并加強(qiáng)與旅游,、休閑,、娛樂(lè)、服務(wù)等三產(chǎn)其他行業(yè)的相互滲透與聯(lián)動(dòng)，在提高中加快發(fā)展我市餐飲業(yè),，既有潛在的條件和機(jī)遇,，又有現(xiàn)實(shí)的需要和挑戰(zhàn)。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期,，應(yīng)從以下幾個(gè)方面采取措施：

一,、加強(qiáng)市場(chǎng)趨勢(shì)研究，合理制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

由于地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,，__*餐飲業(yè)未來(lái)將呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：

一是居民消費(fèi)能力的提高和消費(fèi)觀念的更新,，以及復(fù)合型家庭減少這一家庭結(jié)構(gòu)的重大改變，使得老百姓外出就餐次數(shù)較前大大增加,，并從簡(jiǎn)單的吃飯衍化成更高層次和多重意義上的社會(huì)行為,，加上更加頻繁的公務(wù)、商務(wù)往來(lái)和城市人口,、流動(dòng)人口的增多,，餐飲業(yè)具有非常廣闊的市場(chǎng)舞臺(tái)，前景看好,。

二是市場(chǎng)和人才競(jìng)爭(zhēng)加劇,。由于社會(huì)投資的增大，行業(yè)總的利潤(rùn)空間降低,，以及加入世界貿(mào)易組織后“外來(lái)兵團(tuán)”的沖擊,，__*餐飲業(yè)全方位的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和新一輪的“洗牌”不可避免。企業(yè)兩極分化,，一方面低技術(shù)的勞動(dòng)失業(yè)將會(huì)隨之上升,，一方面技術(shù)和管理型人才也會(huì)越發(fā)搶手。

三是因?yàn)橄M(fèi)層次,、消費(fèi)心理的差異和文明程度的提高,，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，而且人們將更為講究餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,、情感化及文化氛圍,，講究衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng),、環(huán)保,，注重菜點(diǎn)質(zhì)量和食品安全，菜肴緊隨輕油,、輕鹽,、輕糖、輕脂肪,、輕調(diào)味品的“五輕”國(guó)際潮流,，有機(jī)食品,、無(wú)污染食品、鮮活食品走俏,。餐飲業(yè)應(yīng)面向普通百姓這一最廣大的消費(fèi)群體,，以家常菜館、小吃一條街,、美食廣場(chǎng)等大眾化經(jīng)營(yíng)為主,，兼顧多樣化、個(gè)性化需求,，并向“綠色餐飲”的方向邁進(jìn),，不斷提高綜合服務(wù)水平。

二,、加強(qiáng)宏觀指導(dǎo),，做大__*餐飲盤子

根據(jù)__*餐飲業(yè)的實(shí)際情況，當(dāng)務(wù)之急是：

一要盡快建立健全行業(yè)規(guī)則,，充分發(fā)揮烹飪協(xié)會(huì)等行業(yè)組織的組織,、協(xié)調(diào)與服務(wù)作用，認(rèn)真研究和解決餐飲業(yè)前瞻性,、方向性問(wèn)題,，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。參照國(guó)外做法,，即新開餐館先由行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)人口密度,、現(xiàn)有餐飲企業(yè)數(shù)量、服務(wù)領(lǐng)域,、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和交通環(huán)境等進(jìn)行審查,，施工和驗(yàn)收由建筑、消防及xxx門批準(zhǔn),，通過(guò)后再到相關(guān)部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，以促進(jìn)餐飲市場(chǎng)健康發(fā)展。

二要加緊進(jìn)行戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整,。以老字號(hào)企業(yè)和新涌現(xiàn)出來(lái)的連鎖餐飲公司為龍頭,，以資產(chǎn)或品牌為紐帶，推動(dòng)跨地區(qū),、跨所有制企業(yè)間并購(gòu)與合作,，培育和扶植發(fā)展__*飲服集團(tuán)，營(yíng)造規(guī)模效應(yīng),；通過(guò)多種途徑,，加速中小國(guó)有餐飲企業(yè)的退出和放開搞活。

三要結(jié)合直營(yíng)連鎖,、特許經(jīng)營(yíng),、餐飲超市、餐飲外賣,、無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)形式,，因企制宜，積極發(fā)展賓館餐飲,、特色餐飲,、快餐、送餐,、休閑餐飲和家庭廚房工程等,，引進(jìn)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和管理技術(shù)改造傳統(tǒng)餐飲業(yè)，提高科技含量,?？稍谑裢豕境邪柤瘓F(tuán)食堂、飲服公司承包炮院和電子工程學(xué)院食堂的基礎(chǔ)上,，努力開拓符合自身實(shí)際和單位后勤改革方向的成功之路,。

四要大力實(shí)施精品工程，打響“徽菜牌”,。將傳統(tǒng)飲食文化與地域特色,、現(xiàn)代科技很好地聯(lián)系起來(lái)，豐富和提高民族烹飪藝術(shù)(文秘站:),，繼承,、研究和開發(fā)各類名優(yōu)特色菜肴和地方風(fēng)味小吃。有條件的企業(yè)應(yīng)爭(zhēng)取通過(guò)質(zhì)量體系認(rèn)證,、各種名菜名點(diǎn)和創(chuàng)新菜認(rèn)定等活動(dòng),，抬升其品位和知名度。當(dāng)前,，尤其要加大對(duì)現(xiàn)有“中華名小吃”的宣傳力度,，并積 極總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn)，加大新原料,、新調(diào)味,、新品種的推廣力度，在地方菜的花色,、口感和質(zhì)量上更進(jìn)一步,，重振徽菜雄風(fēng)。

三,、加強(qiáng)人力資源建設(shè),，提高行業(yè)整體素質(zhì)

21世紀(jì)的餐飲業(yè)，關(guān)鍵在人才,。

要繼續(xù)拓寬渠道,、增加門類,，建立多層次的培訓(xùn)教學(xué)體系，可借助現(xiàn)有名店名師優(yōu)勢(shì),，采取以店為校,、以師帶徒這一簡(jiǎn)便易行的方式，弘揚(yáng)傳統(tǒng)絕技,、創(chuàng)新佳技,；可以培養(yǎng)等級(jí)師為目標(biāo)，以條件較好的大中型餐飲企業(yè)為實(shí)習(xí)基地,，興辦技校和建立培訓(xùn)站,、培訓(xùn)中心，進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)和操作技能培訓(xùn),；也可選送青年業(yè)務(wù)骨干,，有針對(duì)性地參加短期專修班、培訓(xùn)班,，提高單項(xiàng)技術(shù)水平,。要廣泛開展烹飪技術(shù)表演大賽等技術(shù)交流和評(píng)比活動(dòng)，推行職業(yè)資格證書制度,，推進(jìn)職業(yè)技能考核,、鑒定工作。此外,，還要盡快建立有利于留住和引進(jìn)人才,，特別是職業(yè)經(jīng)理人和職業(yè)高級(jí)技術(shù)人員的有效機(jī)制，才能從根本上改變餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)型管理,、低水平經(jīng)營(yíng)的落后狀況,。

餐飲企業(yè)文化口號(hào)篇八

中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀以及未來(lái)發(fā)展?fàn)顩r

融資擴(kuò)張－將成企業(yè)發(fā)展新模式

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年中國(guó)餐飲業(yè)每月的零售額均超過(guò)1300億元,，增長(zhǎng)率穩(wěn)定在;全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額125343億元,，同比增長(zhǎng);全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長(zhǎng),，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的,。

國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)拉動(dòng)內(nèi)需作用明顯，成為2014年十大逆勢(shì)而上的行業(yè),。在危機(jī)影響下奢華盛宴的高檔餐飲消費(fèi)少了,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐明顯增多，中低檔餐飲加盟企業(yè)生意火爆,?！睋?jù)北京市xxx數(shù)據(jù)顯示，2014年城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)食品支出為5936元,，同比增長(zhǎng),，其中人均在外飲食支出為1646元,，同比增長(zhǎng)17%。同時(shí),，2014年1-10月份,，城鎮(zhèn)餐飲業(yè)投資1880億元，比上年同期增長(zhǎng),，高于全國(guó)投資增長(zhǎng)率7個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)總投資的,。

目前很多大的餐飲集團(tuán)在非核心業(yè)務(wù)外包之后,，將精力集中在產(chǎn)業(yè)鏈打造上，《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》也明確鼓勵(lì)建立餐飲產(chǎn)業(yè)化基地,。2014年乃至今后一段時(shí)間,，品牌形象提升和餐飲業(yè)加盟產(chǎn)業(yè)鏈打造是企業(yè)制勝的法寶，也是餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向,。

融資擴(kuò)張將成為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展的一種新模式,。從2014年底開始，眾多餐飲企業(yè)紛紛借助資本運(yùn)作,，加速了擴(kuò)張或上市的步伐,。她坦言：“目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲業(yè)加盟連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市,，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談,。未來(lái)3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國(guó)際風(fēng)投、國(guó)內(nèi)資金的避風(fēng)港,，中低檔餐飲企業(yè)將成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn),，餐飲融資擴(kuò)張將成為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展擴(kuò)張的一種新模式。

改革創(chuàng)新－優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

去年,，餐飲企業(yè)主動(dòng)或被動(dòng)地調(diào)整餐飲業(yè)加盟經(jīng)營(yíng)策略,，紛紛進(jìn)行業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化,。企業(yè)更加注重對(duì)目標(biāo)群體,、市場(chǎng)定位的研究，開展有針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng),。2014年12月11日,小肥羊宣布,以總代價(jià)萬(wàn)美元向合作伙伴悉數(shù)轉(zhuǎn)讓其美國(guó)小肥羊的69%權(quán)益,。至此,小肥羊已經(jīng)相繼轉(zhuǎn)讓出加拿大、日本的控股公司股權(quán),，已退出其除港澳外在海外的全部直營(yíng)業(yè)務(wù),今后海外發(fā)展將以加盟為主,。

與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化也使得大眾化餐飲得到了推動(dòng)與發(fā)展,。飲食是人們的基本需求,，具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性,。一些高端餐飲通過(guò)價(jià)格調(diào)整、菜品創(chuàng)新等多種措施降低價(jià)格,，爭(zhēng)取客源,，但一些特色不鮮明、經(jīng)營(yíng)不善的高端餐飲企業(yè)則在競(jìng)爭(zhēng)中受挫甚至被淘汰,，餐飲市場(chǎng)在優(yōu)勝劣汰中得到洗禮和優(yōu)化,。

信息技術(shù)將推動(dòng)企業(yè)流程再造與管理水平的提升。目前,，信息技術(shù)已經(jīng)滲透到企業(yè)采購(gòu),、點(diǎn)餐、人員考核管理,、客戶關(guān)系管理等多個(gè)方面,，從紙質(zhì)手寫菜單到無(wú)線pda點(diǎn)餐，再到觸摸屏自助點(diǎn)餐,，餐飲業(yè)服務(wù)經(jīng)歷著螺旋式上升,，不僅提高了效率，更方便管理,。電子采購(gòu)系統(tǒng)將在未來(lái)得到企業(yè)的認(rèn)可與使用,，2014年，信息技術(shù)對(duì)餐飲業(yè)的滲透將更加深入,。據(jù)

了解,，綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打,。

政府支持－推動(dòng)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展

去年,，在政府出臺(tái)的相關(guān)政策扶持下，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展獲得了助力,。年初,，商務(wù)部出臺(tái)了《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》,，明確提出餐飲業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想,、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)。隨后,，財(cái)政部辦公廳,、商務(wù)部辦公廳下發(fā)《關(guān)于2014年度促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金使用管理有關(guān)問(wèn)題的通知》，提出2014年度中央財(cái)政促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金重點(diǎn)支持 “早餐示范工程”,、“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)等項(xiàng)目,。按照《商務(wù)部、財(cái)政部關(guān)于開展“早餐示范工程”試點(diǎn)工作的通知》規(guī)定，經(jīng)驗(yàn)收合格的主食加工配送中心項(xiàng)目,，每個(gè)原則上按300萬(wàn)元的標(biāo)準(zhǔn)予以支持,。與此同時(shí),，文化部等有關(guān)部門對(duì)餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也高度重視，并給予相應(yīng)的政策扶持,。

今年,，隨著各地衛(wèi)生與食品藥品管理部門監(jiān)管職能的交接，政府對(duì)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度將不斷加強(qiáng)，企業(yè)也在政策法規(guī)學(xué)習(xí)和實(shí)踐中更加重視食品安全,。