報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門(mén),、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告，大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫(xiě),，我們一起來(lái)了解一下吧,。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇一

x縣轄區(qū)面積約2540平方公里，總?cè)丝?7萬(wàn),，轄28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(處),，469個(gè)行政村，農(nóng)村人口約47萬(wàn),，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)比較落后,，全縣尤其是農(nóng)村、邊遠(yuǎn)山區(qū)的餐飲服務(wù)業(yè)整體水平較低,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，目前全縣有固定店面的餐飲總數(shù)為862家，其中有許可證的為560家,，無(wú)許可證的為302家,，即將轉(zhuǎn)讓的為13家，獲證率約為64.9%,。在所有餐飲單位中大型企業(yè)18家,，中型企業(yè)15家，學(xué)校食堂40家,，農(nóng)家游199家，絕大部分為小型餐飲單位,，占全縣餐飲單位總數(shù)的96%,。從數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，我縣餐飲單位基本呈金字塔狀,，塔頂端的大,、中型餐飲單位數(shù)量最少，中間部分為較為規(guī)范的小型餐飲單位,，最底端則是數(shù)量龐大的流動(dòng)性強(qiáng),、從業(yè)人員不穩(wěn)定、設(shè)施設(shè)備缺乏,、自我管理水平低下的“五小”(小餐館,、小吃店、小飲品店,、小農(nóng)家樂(lè),、小食堂)餐飲單位。

(一)數(shù)量眾多,、布局分散,，無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象突出。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展,，生產(chǎn)生活節(jié)奏日益加快,，對(duì)方便快捷的就餐需求越來(lái)越大,，餐飲服務(wù)形式也呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，除較規(guī)范的酒店外,，絕大多數(shù)是家常風(fēng)味店,、特色小吃店、休閑餐廳,、燒烤店,、大排檔、農(nóng)家樂(lè)等,，而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢(qián)經(jīng)營(yíng)”的心態(tài)去經(jīng)營(yíng),，投入少、成本低,、分布廣,、條件差，加之多數(shù)業(yè)主法律意識(shí)不強(qiáng),，存在事先不申請(qǐng),，不管衛(wèi)生條件符合與否，不經(jīng)許可即行開(kāi)辦的現(xiàn)象,，有的企業(yè)則是被查處時(shí)才被迫x,，不查不辦，更有甚者是遇到檢查,，聽(tīng)到風(fēng)聲不對(duì),，干脆“收兵回營(yíng)”，躲過(guò)檢查后再繼續(xù)經(jīng)營(yíng),，導(dǎo)致我轄區(qū)內(nèi)存在著一大批未x的餐飲單位,。

(二)從業(yè)人員文化素質(zhì)低，健康體檢不到位,。目前,，我縣餐飲業(yè)的從業(yè)人員，尤其是中小型企業(yè)的從業(yè)人員,，多數(shù)是低文化層次的群體,，其中初中、高中文化的居多,，部分從業(yè)人員甚至連最基本的法律法規(guī)和起碼的衛(wèi)生知識(shí)都一無(wú)所知,，大多是憑著自己的經(jīng)驗(yàn)操作;有的'企業(yè)不為從業(yè)人員辦理健康證明，或者為了應(yīng)付x,，節(jié)省體檢費(fèi)用,，從業(yè)人員體檢幾個(gè)就算了事，不符合全員體檢的規(guī)定，加上從業(yè)人員流動(dòng)性大,，體檢了的走了,，新來(lái)的未經(jīng)體檢隨即上崗，特別是無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》的經(jīng)營(yíng)企業(yè),，從業(yè)人員全部未進(jìn)行健康檢查,，若有患有傳染性疾病(如甲肝、肺結(jié)核等)的人員上崗,，給消費(fèi)者構(gòu)成嚴(yán)重的健康隱患,，這些患病從業(yè)人員成為餐飲業(yè)的“隱形殺手”。

(三)設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋,，經(jīng)營(yíng)條件不符合要求,。眾多的小餐飲單位受自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模、方式和經(jīng)濟(jì)條件的限制,，業(yè)主不愿意在硬件設(shè)施上投入,，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分,，也不能達(dá)到遠(yuǎn)離廁所,、糞堆、污水溝等污染源的要求,。日常監(jiān)督檢查時(shí)經(jīng)常見(jiàn)到庫(kù)房,、操作間的物品就地堆放或堆放無(wú)序，廢菜亂扔,，污水橫流的現(xiàn)象,，較為臟、亂,、差。特別是夜市,、小吃攤點(diǎn),、火鍋店等大多數(shù)集中在交通便利、人口密集的地段,，來(lái)往車(chē)輛多,，衛(wèi)生環(huán)境條件極差，加之自帶的清水和餐具有限,，但是需要洗刷的餐具,、用具又多，為了節(jié)約用水,，兩盆水撐到底,，一盆去油，一盆沖刷，更別提衛(wèi)生消毒了,，存在許多食品安全隱患,。

(四)小餐桌、小食堂管理缺失,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，我縣中小學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》還比較到位，但是機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,、建筑工地食堂獲證率較低,，學(xué)生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂,、小餐桌未獲許可,，基礎(chǔ)條件差，操作規(guī)程混亂,，餐飲具消毒空白,，責(zé)任管理缺失，對(duì)其監(jiān)管難度也很大,，幾乎處于脫管游離狀態(tài),。

(五)監(jiān)管力量不足，制約監(jiān)管工作有效開(kāi)展,。隨著監(jiān)管體制的調(diào)整,，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)由我局負(fù)責(zé)，同時(shí)我局還承擔(dān)著藥品,、醫(yī)療器械,、保健食品、化妝品的監(jiān)管職責(zé),，而我縣餐飲業(yè)存在點(diǎn)多,、面廣、線(xiàn)長(zhǎng)的特點(diǎn),，執(zhí)法裝備尤其是僅有的3臺(tái)執(zhí)法車(chē)輛遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)新任務(wù)的監(jiān)管需要,，存在著“力不從心”的困境，而我局在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村又沒(méi)有派出機(jī)構(gòu),，與數(shù)量眾多而監(jiān)管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對(duì)比,。

(六)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)手段不到位?！妒称钒踩ā穼?shí)施后,，食品藥品監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展餐飲食品檢驗(yàn)檢測(cè)將實(shí)行“買(mǎi)樣制”，檢測(cè)設(shè)備,、抽樣費(fèi)和檢驗(yàn)費(fèi)將面臨巨大缺口,，這將成為制約餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要因素,。還有，餐飲服務(wù)監(jiān)管職能交由食品藥品監(jiān)管部門(mén),，但檢驗(yàn)檢測(cè)工作仍由疾控中心承擔(dān),，餐飲監(jiān)管與檢測(cè)檢驗(yàn)兩者能否有效對(duì)接，能否協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)都值得商榷探討,。

(七)農(nóng)家游,、農(nóng)家樂(lè)監(jiān)管工作是一個(gè)棘手問(wèn)題。我縣是一個(gè)旅游大縣,，大力發(fā)展農(nóng)家游,、農(nóng)家樂(lè)對(duì)于加快推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)、拓寬農(nóng)民增收渠道具有十分重要的意義,。但是,，旅游本身具有人員高度集中、特殊時(shí)令性,、區(qū)域特色性等特點(diǎn),，尤其是xx月中旬至xx月中旬較興旺，農(nóng)家游,、農(nóng)家樂(lè)在這一季節(jié)也逐步成為餐飲服務(wù)食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所,，主要表現(xiàn)在：許多經(jīng)營(yíng)者在未取得《餐飲服務(wù)許可證》情況下對(duì)外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員普遍存在無(wú)證上崗現(xiàn)象;開(kāi)辦者大部分是地處偏遠(yuǎn)山區(qū)的農(nóng)村人口,，法律意識(shí),、衛(wèi)生意識(shí)相對(duì)較差;廚房功能布局不合理，功能間缺少,，衛(wèi)生設(shè)施不全,，x造成交叉污染，部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)為體現(xiàn)“農(nóng)家樂(lè)”“家常便飯”的意圖,，在食品操作加工上采用不衛(wèi)生的“土方法”;部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)不配備或者雖配備了餐具消毒,、保潔設(shè)施，有的不經(jīng)常使用,、有的由于游客數(shù)量多不能滿(mǎn)足實(shí)際需要,，形同虛設(shè);前幾年，我縣為發(fā)展農(nóng)家游,、農(nóng)家樂(lè)專(zhuān)門(mén)制定了相應(yīng)的管理規(guī)范和許可條件,，但隨著旅游業(yè)的日益發(fā)展,，旅游人數(shù)日漸增多,，飲食花樣日益繁多，原有的許可條件和規(guī)范遠(yuǎn)不能符合滿(mǎn)足現(xiàn)實(shí)的監(jiān)管情況,。

(一)強(qiáng)化宣傳教育,，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)者守法意識(shí)。充分利用廣播、電視,、上街咨詢(xún),、手機(jī)短信、投訴舉報(bào)等形式,，多渠道,、多方位地宣傳餐飲服務(wù)食品安全法律、法規(guī)及飲食衛(wèi)生知識(shí),，增強(qiáng)廣大人民群眾的飲食安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,，xx月份，利用一周時(shí)間,，我局通過(guò)召開(kāi)餐飲環(huán)節(jié)食品安全宣傳周啟動(dòng)大會(huì),，公開(kāi)發(fā)放執(zhí)法服裝、設(shè)置展臺(tái),、接受咨詢(xún),，組織人大代表、政協(xié)委員參觀(guān)優(yōu)秀餐飲服務(wù)單位,、開(kāi)展“五進(jìn)”活動(dòng)和餐飲服務(wù)執(zhí)法檢查開(kāi)放日活動(dòng),，營(yíng)造餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的良好社會(huì)氛圍，對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了積極有益的探索;要加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員特別是專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員的培訓(xùn)力度,，定期對(duì)其進(jìn)行《食品行業(yè)從業(yè)規(guī)范》,、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)操作規(guī)程》等知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員規(guī)范管理,、守法經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性,，扎實(shí)開(kāi)展從業(yè)人員年度體檢工作，對(duì)患有傳染性疾病的人員要采取強(qiáng)制措施,，調(diào)離其直接接觸食品的崗位,，x月x日，由市局統(tǒng)一安排,，組織全縣380名餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員,，進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

(二)加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法力度,。對(duì)申領(lǐng)許可證的企業(yè)就其現(xiàn)場(chǎng)布局,、設(shè)施設(shè)備、人員條件等項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)地核查驗(yàn)收,，嚴(yán)格把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān),，對(duì)不符合準(zhǔn)入條件的堅(jiān)決予以取締，目前,，我局已受理餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)書(shū)31份,，已發(fā)放餐飲服務(wù)許可證20件;

對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)落實(shí)采購(gòu)食品及食品原料索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度執(zhí)行情況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，確保一旦發(fā)生事故能夠追根溯源,x月份我局印制了統(tǒng)一的臺(tái)賬登記冊(cè),，發(fā)放到餐飲企業(yè),，同時(shí)完善了23項(xiàng)餐飲食品安全制度，指導(dǎo)餐飲企業(yè)健全餐飲食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度,，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);重點(diǎn)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作,。根據(jù)省市食品藥品監(jiān)管局食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作要求，嚴(yán)厲查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)和采購(gòu),、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品,、劣質(zhì)食用油以及非法添加等違法行為。

(三)加強(qiáng)政策引導(dǎo),。積極研究制定“五小”餐飲企業(yè)管理辦法,，借鑒重慶市小餐飲臨時(shí)許可辦法，對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐館,、小吃店,、小飲品店、小農(nóng)家樂(lè),、小食堂等符合餐飲服務(wù)“即時(shí)制作,、即時(shí)消費(fèi)”基本特征的餐飲服務(wù)提供者辦理6-8個(gè)月的《餐飲服務(wù)臨時(shí)許可證》,，既使臨時(shí)性企業(yè)得到規(guī)范,，又不至于浪費(fèi)資源,，符合小型企業(yè)流動(dòng)性大,、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)。x月份,，我局在對(duì)全縣餐飲企業(yè)摸底調(diào)研的基礎(chǔ)上,，突出監(jiān)管重點(diǎn),，將社會(huì)關(guān)注度高的學(xué)校食堂,、農(nóng)家院,、農(nóng)村集體聚餐及經(jīng)營(yíng)規(guī)模小x出問(wèn)題的餐飲服務(wù)攤點(diǎn)、小餐飲列為重點(diǎn)規(guī)范對(duì)象,，經(jīng)過(guò)上下反復(fù)醞釀,、廣泛征求意見(jiàn)、反復(fù)修改,，擬定了《x縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,、《x縣餐飲服務(wù)攤點(diǎn)監(jiān)督管理辦法》、《x縣農(nóng)家宴席監(jiān)督管理規(guī)范》,、《x縣農(nóng)家院監(jiān)督管理辦法》《x縣小餐飲臨時(shí)許可審查規(guī)范》,，已上報(bào)縣政府，目前處于審核階段;

(四)全面推進(jìn)餐飲業(yè)信用體系建設(shè),。保定市食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲去服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化分級(jí)管理實(shí)施方案》,，根據(jù)該方案將餐飲企業(yè)劃分為a、b,、c三個(gè)等級(jí),，有利于促進(jìn)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提高自身食品安全信用等級(jí)，提高餐飲服務(wù)食品安全水平,，我局在具體工作中將堅(jiān)持“監(jiān)管并重,、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管,、公開(kāi)透明”的原則進(jìn)行量化分級(jí);除此之外還將開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管示范試點(diǎn)工作,。通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)、廣泛發(fā)動(dòng),、積極參與等形式評(píng)選出10名餐飲示范企業(yè),，充分發(fā)揮示范店(學(xué)校)的引領(lǐng)帶動(dòng)和輻射作用，全面推動(dòng)我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上新臺(tái)階,，同時(shí)主動(dòng)曝光一批無(wú)證經(jīng)營(yíng),、無(wú)證上崗、衛(wèi)生條件不符合要求且屢教不改的企業(yè)或攤主,，使違法經(jīng)營(yíng)者無(wú)容身之地,。

(五)關(guān)注群體聚餐，納入重點(diǎn)管理,。小食堂,、小餐桌及婚喪嫁娶流動(dòng)飯店是容x發(fā)生群體性食物中毒和食源性疾病的場(chǎng)所，應(yīng)重點(diǎn)準(zhǔn)入管理和責(zé)任管理,，按照“企業(yè)是第一責(zé)任人”的要求明確開(kāi)辦者,、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、流動(dòng)飯店的食品安全主體責(zé)任,，保證為群眾提供安全放心的餐飲服務(wù),，監(jiān)管部門(mén)加大監(jiān)管力度，開(kāi)展全方位的監(jiān)督檢查,。

(六)強(qiáng)化餐飲業(yè)檢測(cè)工作,。按照國(guó)家局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知》文件要求，爭(zhēng)取資金支持,，加快餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè),，為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件，保證其為餐飲業(yè)安全事故處理及應(yīng)急救援等工作服務(wù),，目前,，我局已購(gòu)買(mǎi)四個(gè)食品快檢裝置，xx月xx日,，特邀請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)餐飲食品安全人員進(jìn)行了快速檢測(cè)箱的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),，并把快檢裝置充分利用到重大活動(dòng)安全保障工作,，按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求扎實(shí)開(kāi)展駐會(huì)保障工作，確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全,，截止目前,，我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進(jìn)狼牙山”活動(dòng)、“走進(jìn)英雄山”全國(guó)旅游媒體登山大會(huì),、柿子節(jié)等24項(xiàng)食品安全保障任務(wù),，受到了縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇二

翻翻近兩年媒體的報(bào)道,，有很多有關(guān)食品安全方面的信息披露,。每一次質(zhì)量問(wèn)題的暴露，都造成了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)所賣(mài)的琳瑯滿(mǎn)目的商品越來(lái)越不放心,，仿佛處處都存在著陷阱,，稍不注意就會(huì)碰到各種食品安全問(wèn)題。但諸如此類(lèi)讓消費(fèi)者不放心的食品在市場(chǎng)上已經(jīng)不是個(gè)別品種或偶然出現(xiàn)的問(wèn)題,，而是時(shí)有發(fā)生,，甚至動(dòng)輒波及全國(guó)的知名品牌企業(yè)。企業(yè)都怎么了,？從食品添加劑到瘦肉精,，再到染色饅頭等食品安全事件，哪一次不是炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng),？連雙匯這樣占市場(chǎng)份額榜首的品牌企業(yè)也上了黑名單,。凡此種種無(wú)不讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰,。不法商販的利欲熏心,，一次又一次危害人們的身體健康。食品安全問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越引起整個(gè)社會(huì)的關(guān)注,，成了人們茶余飯后的聊天題材,，吃完不安全的食品之后，聊著食品安全事件,，真是個(gè)絕大的諷刺,。

了解食品安全事件對(duì)消費(fèi)者的影響及他們對(duì)當(dāng)前的食品安全形勢(shì)的信心程度，從消費(fèi)者的角度認(rèn)識(shí)商家要如何行動(dòng)才能讓消費(fèi)者放心,，了解影響消費(fèi)者食品安全意識(shí)的因素,，針對(duì)存在的問(wèn)題給出建議。

調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查

調(diào)查對(duì)象：社會(huì)消費(fèi)群體（具有一定認(rèn)知能力）

調(diào)查地點(diǎn)：福州晉安區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng),、鼓樓區(qū)東街口和臺(tái)江區(qū)中亭街及一些街道

調(diào)查的實(shí)施：小組7個(gè)人分為三隊(duì),，三個(gè)小隊(duì)分別前往福州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、東街口和中亭街三個(gè)人流量大的地點(diǎn)，按照小隊(duì)各自行動(dòng),、任務(wù)按時(shí)完成的原則執(zhí)行,。

概況:共發(fā)放200份問(wèn)卷，收回200份,，有效問(wèn)卷182份,，問(wèn)卷有效率達(dá)91%。問(wèn)卷發(fā)放及回收情況如下表

通過(guò)對(duì)回收回來(lái)的問(wèn)卷進(jìn)行分析,，對(duì)信息進(jìn)行整理統(tǒng)計(jì)，對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,。

1.食品安全概況

1.1 食品安全具體概況

根據(jù)得到的數(shù)據(jù)我們進(jìn)行初步的分析,，了解食品安全問(wèn)題的最基本信息。

就年齡段來(lái)看,，不論何種年齡,，人們對(duì)食品消費(fèi)所選擇的購(gòu)物場(chǎng)所最多的都為超市，而便利店則隨著年齡的增長(zhǎng)而不斷減少在此消費(fèi),，主要消費(fèi)群體集中在30歲以下青少年群體,。這個(gè)年齡段的人由于工作、經(jīng)常和友人出去,、談戀

愛(ài)等因素比較經(jīng)常在便利店這種隨處可見(jiàn)的店面消費(fèi),。集市或固定的路邊小攤消費(fèi)的年齡段主要集中在30歲以下的青少年群體和55歲以上的老年群體。青少年群體由于方便等因素會(huì)經(jīng)常在此消費(fèi),；而老年群體則由于長(zhǎng)期的傳統(tǒng)觀(guān)念所致,，習(xí)慣性地在這樣的場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)。除此之外老年群體還經(jīng)常通過(guò)自己種菜,、種一些糧食等方式來(lái)獲取食品的原材料并制作食品,。在調(diào)查群體中20~30歲的新一代年輕父母也逐漸認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題的重要性，部分也采用了此種方式,。批發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)主要集中在30~55歲之間,，此類(lèi)群體主要為有家庭或者自己有經(jīng)營(yíng)的店面等會(huì)經(jīng)常性由于工作或者生活需要方面，批發(fā)一些自己認(rèn)為沒(méi)有安全問(wèn)題的食品,。

從如下數(shù)據(jù)（圖）中可以知道人們進(jìn)行食品消費(fèi)所選擇的購(gòu)物場(chǎng)所隨著月收入的增長(zhǎng)逐漸偏向于超市,，而其他類(lèi)的購(gòu)物場(chǎng)所隨著收入的增加而逐漸減少。

這是由于收入高的人群往往對(duì)食品安全方面的關(guān)注度更高,，所了解到的食品安全問(wèn)題會(huì)更多一些,。而且由于有能力去選擇更好的替代品或選擇質(zhì)量更高的產(chǎn)品，對(duì)自身健康程度的關(guān)注度更高,。

在調(diào)查中教育程度也會(huì)對(duì)人們食品消費(fèi)購(gòu)物場(chǎng)所的選擇產(chǎn)生重要影響,，隨著教育程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品消費(fèi)問(wèn)題,，在調(diào)查中研究生一般都是去超市,，高中,、大專(zhuān)、本科生主要消費(fèi)場(chǎng)所在超市,，除此之外還有一些其他場(chǎng)所也是比較常去的,，比如便利店等。不過(guò)選擇超市的比例隨著學(xué)歷的增加也在不斷的增長(zhǎng)中,，人們相信超市里面的產(chǎn)品普遍是讓人們信服的品牌,。

1.2 食品安全關(guān)注度

在調(diào)查群體中，男女性別在調(diào)查群體的比例中,，女生對(duì)食品安全問(wèn)題更為關(guān)注,，且食品安全問(wèn)題的關(guān)注度與媒體的宣傳有極大的關(guān)系，在調(diào)查群體中人們主要通過(guò)從“電視”,、“網(wǎng)絡(luò)”,、“報(bào)紙”和“有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人”處獲取這方面的知識(shí)，并且通過(guò)人們?cè)谏钪械恼J(rèn)知而不斷的加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)知度,。在調(diào)查人群中人們對(duì)瘦肉精的認(rèn)知度最高為86.80%,，無(wú)論是電視報(bào)道數(shù)、報(bào)紙報(bào)道數(shù)還是網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)都是最高的,。隨著近日食品安全問(wèn)題的屢屢曝光,，人們對(duì)食品安全問(wèn)題方面的意識(shí)也在不斷的提高中。一直居于人們認(rèn)知首位的染色饅頭和瘦肉精之所以會(huì)有那么高的關(guān)注度,，與媒體的關(guān)注度和曝光度有直接的關(guān)系,。

為了客觀(guān)地反映消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注情況，我們根據(jù)所調(diào)查食品安全事件（問(wèn)卷第一題）,，通過(guò)問(wèn)卷中消費(fèi)者是否知曉這些食品安全事件,，來(lái)判斷消費(fèi)者對(duì)事件信息的關(guān)注情況。我們對(duì)“電視”,、“網(wǎng)絡(luò)”,、“報(bào)紙”這三個(gè)主要食品安全問(wèn)題的信息來(lái)源渠道進(jìn)行分析，以調(diào)查群體中人們對(duì)某一項(xiàng)食品安全的關(guān)注為因變量進(jìn)行關(guān)注度分析,。

消費(fèi)者對(duì)事件信息關(guān)注度不同,，可能與新聞媒體宣傳曝光的強(qiáng)度有關(guān)。我們輸入關(guān)鍵詞到百度中搜索,，用相關(guān)信息出現(xiàn)的統(tǒng)計(jì)數(shù)來(lái)反映網(wǎng)絡(luò)報(bào)道頻率,，以“新聞”代表“報(bào)紙”，以百度中搜索的“視頻數(shù)”代表電視,。

對(duì)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析,，分析各個(gè)變量的顯著性水平。會(huì)得到以下模型。關(guān)于食品安全問(wèn)題對(duì)電視報(bào)道數(shù),、報(bào)紙報(bào)道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)的回歸模型為其中模型中表示,，在其他變量不變得情況下，每變化一個(gè)單位,，平均上升單位,，表示在其他變量不變得情況下，每變化一個(gè)單位,，平均下降0.009807個(gè)單位,；表示，在其他變量不變得情況下,，每變化一個(gè)單位,，平均上升個(gè)單位。

判定系數(shù)=0.801940194229249,，表示在因變量的變差中能夠被與,、,、之間的線(xiàn)性關(guān)系所解釋的比例為80.19%,，從這個(gè)比例可以看出，回歸方程的擬合程度一般,。估計(jì)標(biāo)準(zhǔn)誤差=18.9396,，預(yù)測(cè)誤差一般。

significance f（即p值）與給定的顯著性水平進(jìn)行比較,，由于significance f=0.0009964<,，所以此回歸模型中與、,、之間的線(xiàn)性關(guān)系是顯著的,。所以此模型成立。

從模型中可以知道群眾對(duì)食品安全的關(guān)注度與電視報(bào)道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)成正關(guān)系,，由于報(bào)紙報(bào)道數(shù)在此模型中存在多重共線(xiàn)性,，使得其的正負(fù)號(hào)與單變量分析時(shí)的相反，為負(fù)值,。從總體上看,，驗(yàn)證了消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注情況與媒體報(bào)道的直接正關(guān)系。

食品安全對(duì)消費(fèi)者安全意識(shí)的影響,，可以從表格中看出“固定在幾家超市或幾個(gè)品牌購(gòu)買(mǎi)”和“盡量選擇在家用餐,，減少外出用餐次數(shù)”占據(jù)了大多數(shù)消費(fèi)者的選擇，比例分別為26.53%和23.21%,，達(dá)到近50%,。另外“注意媒體報(bào)道，選擇推薦品牌，避免購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)上黑名單的商品”占據(jù)18.37%的比例,，顯示出在當(dāng)前信息社會(huì)下,，網(wǎng)絡(luò)媒體為消費(fèi)者信息的傳達(dá)搭建了良好的平臺(tái)，同時(shí)也為消費(fèi)者提高食品安全意識(shí)及提供安全信息創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境,，讓食品安全事件肇事廠(chǎng)商難逃輿論的監(jiān)督,。此外，消費(fèi)者選擇通過(guò)“不在馬路市場(chǎng),、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)”及通過(guò)“盡量購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品或無(wú)公害食品”分別占據(jù)14.54%,、13.52%，“其他”則只占據(jù)3.83%,。

2.2對(duì)消費(fèi)者食品安全信任度的影響

從圖表中可以看出消費(fèi)者對(duì)出現(xiàn)食品安全事件但經(jīng)過(guò)重新整頓后的消費(fèi)品態(tài)度,，保持“觀(guān)望”態(tài)度的消費(fèi)者占據(jù)絕大多數(shù)，達(dá)57.1%,，體現(xiàn)了消費(fèi)者的理性態(tài)度,，同時(shí)反應(yīng)了對(duì)整頓后消費(fèi)品的期望。另外有27.5%的消費(fèi)者表示“不信任”,，造成這樣的結(jié)果只能怪廠(chǎng)商的唯利是圖,。此外15.4%的消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買(mǎi)。從這些調(diào)查結(jié)果可以看出,，即使那些曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題的大企業(yè)和知名品牌經(jīng)過(guò)整頓生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有什么問(wèn)題,，但還是有很大部分的消費(fèi)者對(duì)他們不相信，且相當(dāng)大比例的消費(fèi)者對(duì)此持觀(guān)望的態(tài)度,，可見(jiàn)一旦消費(fèi)者遭受到食品安全問(wèn)題時(shí),，對(duì)食品安全的信任度就會(huì)大大下降。

2.3對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的影響

消費(fèi)者在受到食品安全問(wèn)題的影響,，尤其是媒體曝光出來(lái)的安全事件的影響下,，往往會(huì)對(duì)自己平時(shí)的消費(fèi)行為產(chǎn)生一定程度的影響和改變。消費(fèi)者的所思,、所想,、所行在很大程度上都會(huì)受到社會(huì)因素的影響。他們個(gè)人的購(gòu)買(mǎi)決策都會(huì)受到周遭社會(huì)環(huán)境和事件的影響,。當(dāng)消費(fèi)者平時(shí)的消費(fèi)習(xí)慣受到影響時(shí),，就會(huì)采取其他的替代品。消費(fèi)者只能選擇從一種品牌到另一種品牌,；一種方式到另一種方式,。而消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的行為變化則是一種“連續(xù)”的變化，雖然有包裝單位的限制,，但從理論上講,，消費(fèi)者仍然可以“連續(xù)”地選擇變化的多少,；加之市場(chǎng)上可供選擇的品牌終究有限，因此,，消費(fèi)者做出購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的變化比品牌的變化相對(duì)靈敏且容易調(diào)節(jié),。

在食品安全事件之后，對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為產(chǎn)生的影響方面,。從圖表中可以看出消費(fèi)者“轉(zhuǎn)向消費(fèi)其他同類(lèi)品牌的食品”有34個(gè),，占了18.68%；“轉(zhuǎn)向消費(fèi)國(guó)外進(jìn)口品牌的食品”有9個(gè),，占4.95%,；“轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場(chǎng)所”的有81個(gè)，占44.51%,；“轉(zhuǎn)向價(jià)格更高更有質(zhì)量保障的商品”有20個(gè),，占10.99%；“自己動(dòng)手種菜,、做飯或做饅頭等diy活動(dòng)”有22個(gè),，占12.09%；“其他”的有16個(gè),，占8.79%,。從這個(gè)結(jié)果可以看出來(lái)，消費(fèi)者的消費(fèi)行為的選擇受多方面的影響,，比如商品品牌,、質(zhì)量,、消費(fèi)者自身的收入水平,、消費(fèi)習(xí)慣等。這些都可以影響他們的消費(fèi)行為,，在這些行為選擇中,，轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場(chǎng)所所占的比例最高，可以看出消費(fèi)者的行為正受到食品安全問(wèn)題的直接影響,。

3.消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

3.1消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

從表格數(shù)據(jù)分析,，容易得知對(duì)于當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心，被調(diào)查者中50.5%的消費(fèi)者認(rèn)為“問(wèn)題太多,，令人失望”,，占到了一半的數(shù)量，說(shuō)明在目前愈演愈烈的各種食品安全事件使消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)產(chǎn)生了消極看法,，打擊了消費(fèi)信心,；同時(shí)，有34.6%的消費(fèi)者認(rèn)為“有些問(wèn)題,，但可以解決”,，說(shuō)明雖然在當(dāng)前不容樂(lè)觀(guān)的食品安全形勢(shì)下,，仍有相當(dāng)部分的人對(duì)此持理性態(tài)度。有11%和3.8%的消費(fèi)者分別選擇了“形勢(shì)向好的方向發(fā)展”和“無(wú)所謂”,。此外性別并沒(méi)有造成人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)差距,。

3.2調(diào)查對(duì)象中年齡因素與對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

由表格數(shù)據(jù)分析可知，本次受訪(fǎng)的消費(fèi)者年齡層次中20~30歲和30~55歲的人群居多,，其中20~30歲的群體占據(jù)了超過(guò)一半的比例,。這兩個(gè)群體的看法集中體現(xiàn)對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的態(tài)度。說(shuō)明食品安全事故對(duì)消費(fèi)者中的年輕化群體影響更為深刻,。在20~30歲的消費(fèi)群體中有39.09%選擇“有些問(wèn)題,，但可以解決”，體現(xiàn)了年輕一代的消費(fèi)群體對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注以及對(duì)當(dāng)前存在各種問(wèn)題的理性看法,。

綜上分析可知,，頻發(fā)的食品安全問(wèn)題不免讓消費(fèi)者產(chǎn)生消極的看法，當(dāng)然也有不少保持理性看法的消費(fèi)者,。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不僅需要商家良好的道德操守,，消費(fèi)者雪亮的眼光，同時(shí)還需要政府在諸類(lèi)事件中的積極作用,，從而提升消費(fèi)者的信心,。

4.企業(yè)或廠(chǎng)家應(yīng)采取的措施

從調(diào)查的結(jié)果可以看出消費(fèi)者選擇“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期 ”的因素占據(jù)了首要選擇,，達(dá)到了39.50%的比重,；“價(jià)格”這一因素則占據(jù)了次要因素，占有22.13%的比重,；其次“品牌因素”占據(jù)31.3%的比例,；食品的色澤、外觀(guān)等感觀(guān)方面占據(jù)13.17%的比例,；“相關(guān)檢驗(yàn)證明”占據(jù)5.60%的比例,；“生產(chǎn)加工廠(chǎng)家”占據(jù)3.64%的比例；“其他”則占據(jù)1.96%的比例,。因此廠(chǎng)商應(yīng)該著重做好“生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和有效期”這方面的有效工作，讓消費(fèi)者能買(mǎi)到合乎基本保障的食品,。

此外,，從性別差異來(lái)看消費(fèi)者首選因素的差異，女性在“生產(chǎn)加工廠(chǎng)家”,、“生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和有效期”和“食品的色澤、外觀(guān)等感官方面”三個(gè)因素分別比男性高出4.46,、4.77,、2.69個(gè)百分點(diǎn),，男性則在“價(jià)格”和“品牌”比女性分別高出8.43和5.54個(gè)百分點(diǎn)；在“相關(guān)檢驗(yàn)證明”和“其他”方面則差異不大,。因此廠(chǎng)商應(yīng)根據(jù)男女性別的差異做出適應(yīng)消費(fèi)者選擇傾向的措施或者綜合考慮兩方面的因素,，將其賦予同一個(gè)商品上，例如將“生產(chǎn)加工廠(chǎng)家”,、“生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和有效期”、“食品的色澤,、外觀(guān)等感官方面”,、“價(jià)格”和“品牌”這幾個(gè)方面同時(shí)體現(xiàn)到商品上，使得商品符合更廣泛消費(fèi)者的消費(fèi)傾向,。

4.2從消費(fèi)者所遇到的問(wèn)題來(lái)考慮

從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者所遇到的食品安全問(wèn)題中,“過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售”是所調(diào)查消費(fèi)者遇到問(wèn)題最多的情況,，占19.10%；其次是“假冒知名品牌”,，占16.29%,；再次是“非法使用添加劑”，占據(jù)14.61%的比例,；其余的“三無(wú)產(chǎn)品（無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家）”占據(jù)13.48%的比例；“農(nóng)藥殘留”占據(jù)12.73%的比例,；“沒(méi)達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”占據(jù)10.86%的比例,；“沒(méi)有標(biāo)明轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品”占據(jù)5.24%的比例,；“虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)”占據(jù)4.31%的比例,；“其他”則占據(jù)3.37%的比例。

從所調(diào)查群體所反映出他們?cè)谙M(fèi)中遇到的問(wèn)題可以看出“過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售”,、“假冒知名品牌” 和“非法使用添加劑”這三個(gè)方面的問(wèn)題是消費(fèi)者最常遇到的食品問(wèn)題,，因此消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)除了要多個(gè)心眼外,，廠(chǎng)商應(yīng)在不超出產(chǎn)品保質(zhì)期銷(xiāo)售,、不假冒名牌商品、在符合國(guó)家的規(guī)定下使用食品添加劑,、達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面做出更大的努力,，避免上述情況的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者放心消費(fèi),。

4.3從消費(fèi)者的角度來(lái)考慮

從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者對(duì)廠(chǎng)商要如何提高消費(fèi)者信心的認(rèn)識(shí)中,，大部分認(rèn)為“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)”占據(jù)絕大比重，高達(dá)44.5%,；其次是“通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證”,，占據(jù)26.4%,；其余的“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”占據(jù)16.5%的比例；“樹(shù)立放心品牌”占據(jù)8.8%,；“采用最新防偽技術(shù)”占據(jù)1.1%的比重,，“其他”則占據(jù)2.7%的比重。

從結(jié)果可以看出廠(chǎng)商應(yīng)該在“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)”,、“通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證”和“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”三個(gè)方面做出努力,，其中嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)是消費(fèi)者認(rèn)為廠(chǎng)商必須做的，這也體現(xiàn)了在當(dāng)前食品安全事件高發(fā)的背景下,，消費(fèi)者希望有合格的消費(fèi)品的基本要求,。另外所調(diào)查的男女消費(fèi)者在“樹(shù)立放心品牌”方面體現(xiàn)了明顯的差異，在這點(diǎn)上女性比男性高出5.09個(gè)百分點(diǎn),，體現(xiàn)了女性對(duì)品牌消費(fèi)品的較高要求,。

4.4商家在哪方面宣傳能取得更好的效果

從對(duì)消費(fèi)者的信息獲取渠道的調(diào)查結(jié)果可以看出，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了重要位置,，“網(wǎng)絡(luò)”這一信息渠道占據(jù)了37.90%的比例,；“電視”占據(jù)了32.17%的比例；“報(bào)紙”占據(jù)了20.38%的比例,；“有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人”占據(jù)7.64%的比例,；“其他”則占據(jù)1.91%的比例。

從結(jié)果可以看出網(wǎng)絡(luò),、電視和報(bào)紙是消費(fèi)者獲取信息的重要途徑,，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了消費(fèi)者信息獲取的重要位置，反映出網(wǎng)絡(luò)在現(xiàn)代社會(huì)中成為越來(lái)越重要的信息傳播方式,。因此廠(chǎng)商一方面要利用網(wǎng)絡(luò),、電視和報(bào)紙的信息途徑樹(shù)立起自己的品牌、提高品牌知名度,，另一方面也要接受大眾傳播媒介的監(jiān)督,，發(fā)現(xiàn)自身存在的問(wèn)題并加以改進(jìn)解決。

5.影響消費(fèi)者食品安全意識(shí)及行為的影響因素

5.1消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知

由于消費(fèi)者的信息獲取途徑的不同和關(guān)注問(wèn)題的差異,，容易導(dǎo)致消費(fèi)者忽視和夸大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)象,，主要表現(xiàn)為忽視日常消費(fèi)各類(lèi)食品的安全風(fēng)險(xiǎn)，夸大各類(lèi)食品危害因素的風(fēng)險(xiǎn)水平,；消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)存在的矛盾認(rèn)知,，對(duì)同一食品安全問(wèn)題表現(xiàn)出相反的行為，存在著認(rèn)知方面的差異,，比如說(shuō)轉(zhuǎn)基因的食品,，科學(xué)家說(shuō)沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn)，但是公眾不相信,，例如對(duì)于日本食品輻射問(wèn)題,，在日本方面就有這樣的問(wèn)題,。還有對(duì)有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)知的.差異就導(dǎo)致不同的消費(fèi)行為,。消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知在很大程度上影響消費(fèi)者的食品購(gòu)買(mǎi)意愿和行為,。食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)是消費(fèi)者對(duì)于可能威脅其身體健康和生命安全風(fēng)險(xiǎn)的反應(yīng)，不同消費(fèi)者面對(duì)同樣的風(fēng)險(xiǎn)或認(rèn)知同樣的風(fēng)險(xiǎn)的情況下,，因?yàn)槠浣】碉L(fēng)險(xiǎn)反應(yīng)意識(shí)的不同就可能做出不同的反應(yīng),。因此盡管很多人都知道食品普遍存在健康風(fēng)險(xiǎn)，但因?yàn)榻】碉L(fēng)險(xiǎn)反應(yīng)意識(shí)的不同,，消費(fèi)者就顯現(xiàn)出不同的購(gòu)買(mǎi)意愿和購(gòu)買(mǎi)行為,。

5.2食品安全危機(jī)中消費(fèi)者心理

發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)消費(fèi)者通常表現(xiàn)出：恐慌、逃避,、悲觀(guān),、破壞、逆反的心理,。

恐慌心理：食品是直接與消費(fèi)者的生命安全和身體健康相聯(lián)系的商品,，因此食品安全問(wèn)題比其他商品的安全問(wèn)題給消費(fèi)者帶來(lái)的驚恐要大得多。此時(shí)人們迅速拒絕購(gòu)買(mǎi)有安全隱患的食品,，利用各種渠道不間斷傳播關(guān)于食品安全方面的信息,，容易產(chǎn)生對(duì)食品安全的過(guò)敏化和擴(kuò)大化反應(yīng)，不僅拒絕消費(fèi)帶有安全隱患的食品,，而且連帶性地拒絕消費(fèi)其他相關(guān)食品,，造成食品市場(chǎng)的跌宕起伏乃至全面蕭條。

逃避心理：消費(fèi)者在認(rèn)為自己無(wú)力改變現(xiàn)狀時(shí)產(chǎn)生的一種消極避讓的心理,，其行為特征是在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)盡量遠(yuǎn)離帶有安全隱患的食品和人群,，采取極端

自我保護(hù)措施，有時(shí)不愿意配合政府和有關(guān)部門(mén)為緩解食品安全危機(jī)所作的努力,，對(duì)他人在食品安全危機(jī)中遭受的傷害也表現(xiàn)得比較冷漠,。

悲觀(guān)心理：行為主體喪失信心的心理表現(xiàn)。持這類(lèi)心理的消費(fèi)者為緩解自己由于悲觀(guān)而產(chǎn)生的過(guò)高心理壓力,，可能采取違規(guī)性消費(fèi)行為,，比如繼續(xù)消費(fèi)可能存在安全隱患的食品。

逆反心理：這些消費(fèi)者往往對(duì)政府,、醫(yī)療界,、媒體持懷疑和不信任的態(tài)度，所采取的行為與這些機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的行為剛好相反,。

破壞心理：嚴(yán)格說(shuō)這是一種反社會(huì)心理。一般只發(fā)生在極少數(shù)對(duì)社會(huì)現(xiàn)狀不滿(mǎn)乃至怨恨的消費(fèi)者身上,，但是其破壞性極大,。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí),，這類(lèi)消費(fèi)者內(nèi)心不僅不感到恐懼，甚至還感到高興,。他們往往通過(guò)傳播謠言,，故意夸大或者縮小食品安全方面的危害；有些甚至進(jìn)行違法性消費(fèi)活動(dòng),，比如向他人推薦已經(jīng)攜帶病毒的動(dòng)物食品,。

在食品危機(jī)中，如果缺乏對(duì)大眾心理的引導(dǎo),，那么有可能導(dǎo)致大眾無(wú)條件服從某些消極,、負(fù)面的心理，出現(xiàn)沖擊食品市場(chǎng)乃至整個(gè)社會(huì)秩序的嚴(yán)重局面,。

5.3食品安全教育

相關(guān)部門(mén)及人員,，通過(guò)網(wǎng)站、電視,、報(bào)紙,、中小學(xué)課本等，對(duì)不同人群進(jìn)行靈活多樣的食品安全科普知識(shí)的宣教,，增強(qiáng)人民群眾的安全消費(fèi)意識(shí)和能力,，提高消費(fèi)者的辨識(shí)能力。食品安全教育的宣傳,，一方面,，借助網(wǎng)絡(luò)、電視,、報(bào)紙等大眾傳播媒介普及食品安全基礎(chǔ)知識(shí),；另一方面，注重中小學(xué)生的食品安全教育,，倡導(dǎo)食品安全教育從小抓起,，通過(guò)開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”、“農(nóng)業(yè)體驗(yàn)”和“參觀(guān)食品工廠(chǎng)”等活動(dòng),，有組織,、有計(jì)劃地教育學(xué)生，把他們培養(yǎng)成擁有正確,、健康食品消費(fèi)觀(guān)念和食品安全生產(chǎn)法制觀(guān)念的消費(fèi)者,，形成未來(lái)具有理性消費(fèi)行為的群體。食品消費(fèi)屬于關(guān)系消費(fèi)者生命健康的特殊消費(fèi),，而且由于消費(fèi)者之間存在信息溝通,，食品安全市場(chǎng)的信息擴(kuò)散效應(yīng)非常之快，消費(fèi)者在受到食品安全侵害或者獲知食品不安全隱患的信息后，會(huì)迅速采取措施從市場(chǎng)退出,。在我國(guó)消費(fèi)者食品安全教育缺乏,，食品安全常識(shí)匱乏，安全意識(shí)缺失的情況下,，消費(fèi)者往往缺乏正確判斷能力,，對(duì)負(fù)面信息反應(yīng)缺乏理性，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題過(guò)度緊張,，反應(yīng)過(guò)于激烈,，食品消費(fèi)心理易受打擊，出現(xiàn)心理恐慌,，以致出現(xiàn)"十年怕

草繩"的連環(huán)后果,，嚴(yán)重影響消費(fèi)信心，不僅消費(fèi)者的正常生活受到影響,，而且會(huì)破壞正常的食品市場(chǎng)秩序,。

1.1加強(qiáng)食品安全教育，提高全民食品安全意識(shí)

加強(qiáng)食品安全教育,，一是使消費(fèi)者成為清醒,、明白的消費(fèi)者，提高消費(fèi)技能,，能在市場(chǎng)上做出明智的選擇,，增強(qiáng)消費(fèi)者防御和抵御假冒偽劣商品侵害的能力；其二,，是培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)自己權(quán)利和所承擔(dān)責(zé)任,、義務(wù)的意識(shí)，懂得消費(fèi)者應(yīng)該享有的權(quán)利,，增強(qiáng)了自我保護(hù)的意識(shí),。這樣消費(fèi)者就可以避免或減少在購(gòu)買(mǎi)和使用消費(fèi)品的過(guò)程中受到的損害，特別是在其權(quán)益受到侵犯時(shí),，能自覺(jué)地運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的合法權(quán)益,；第三是提高消費(fèi)者的素質(zhì)，從而提高消費(fèi)者的能力,，擴(kuò)大消費(fèi)需求,。對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育，要加強(qiáng)輿論引導(dǎo),，在電視臺(tái),、報(bào)紙等媒體開(kāi)辟食品安全專(zhuān)欄，介紹食品安全知識(shí),，宣傳誠(chéng)信企業(yè)和食品放心的企業(yè),，公開(kāi)曝光不符合食品生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，準(zhǔn)確曝光食品違法案件,，及時(shí)報(bào)道食品安全工作動(dòng)態(tài)和食品檢測(cè)信息,。設(shè)立食品安全專(zhuān)門(mén)網(wǎng)頁(yè),，介紹食品放心工程的進(jìn)展動(dòng)態(tài)及信用體系建設(shè)的有關(guān)情況,，并可對(duì)食品安全問(wèn)題實(shí)行網(wǎng)上舉報(bào)。通過(guò)營(yíng)造聲勢(shì),，擴(kuò)大影響,，形成良好的輿論和監(jiān)督環(huán)境。

1.2 加強(qiáng)食品安全的信息化建設(shè)

食品安全信息化建設(shè)將有助于解決食品安全保護(hù)中的公平和效率問(wèn)題,。一方面通過(guò)信息披露明確不同群體的責(zé)權(quán),，鼓勵(lì)幫助各種責(zé)權(quán)的反映和實(shí)現(xiàn)，倡導(dǎo)社會(huì)公平機(jī)制,。另一方面,，信息披露可以豐富各群體掌握的食品安全信息，有利于科學(xué)合理的決策過(guò)程,，提高食品安全監(jiān)管的效率,。在解決公平和效率的同時(shí),，受食品安全信息分布不對(duì)稱(chēng)的嚴(yán)重影響,，通過(guò)信息披露，可以減少或消除其潛在影響,。食品安全監(jiān)管信息應(yīng)由政府及其有關(guān)部門(mén)發(fā)布,，政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)完善食品安全監(jiān)管信息的發(fā)布程序,，各級(jí)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)要對(duì)食品安全信息工作建立定期研究制和工作責(zé)任制。要定期研究和督促指導(dǎo)食品安全信息工作,，制定食品安全信息收集與發(fā)布管理制度,，建設(shè)食品安全信息溝通報(bào)送網(wǎng)絡(luò),，及時(shí)采集,、更新食品安全信息網(wǎng)站信息，建立統(tǒng)一的食品安全信息管理和綜合服務(wù)平臺(tái),。如實(shí),、及時(shí)地公布食品危機(jī)中的相關(guān)信息不僅是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重，更重要的是能幫助消費(fèi)者在混亂的形勢(shì)面前消除各種虛假信息的干擾，協(xié)作政府作好抗擊食品安全危機(jī)的工作,。心理學(xué)的研究還表明,，政府在危機(jī)期間向人們公布“雙面信息”即正面和負(fù)面信息，能增加民眾的信心,；相反,，如果僅僅公布正面信息，反而容易引起民眾的猜疑,，為流言和謠言的傳播留下空間,。政府信息越透明，越有利于消費(fèi)者保持心理穩(wěn)定,，這已經(jīng)為sars期間的實(shí)踐所證明,。

1.3 加強(qiáng)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任建設(shè)

一方面，政府需要切實(shí)保護(hù)人民的切身利益,，加強(qiáng)法律法規(guī)的制定和執(zhí)行工作,，推進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任法制化，加強(qiáng)普法宣傳和行政執(zhí)法監(jiān)督,，以限制性措施規(guī)范企業(yè)行為,，使企業(yè)嚴(yán)格在法制的軌道上運(yùn)行；另一方面,，政府還應(yīng)以各種鼓勵(lì)性措施來(lái)激勵(lì)企業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,，并積極培育相關(guān)非政府組織和中介機(jī)構(gòu)，積極參與和加強(qiáng)國(guó)際合作,。同時(shí),，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)研究，樹(shù)立科學(xué)的企業(yè)發(fā)展觀(guān)和正確的企業(yè)倫理觀(guān),，將社會(huì)責(zé)任納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,，融入企業(yè)管理體系，并積極解決內(nèi)部存在的突出問(wèn)題,，從而為穩(wěn)定消費(fèi)者心理奠定必要的物質(zhì)基礎(chǔ),。

1.4 加強(qiáng)政府在食品安全危機(jī)中的大眾心理引導(dǎo)

中國(guó)社會(huì)目前仍然是政府主導(dǎo)型的社會(huì)，政府在自然和社會(huì)災(zāi)害救助過(guò)程中的主導(dǎo)作用是任何其他社會(huì)組織替代不了的,。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí),，政府應(yīng)該利用自己的權(quán)威地位加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的積極引導(dǎo)，為消費(fèi)者提供物質(zhì)和精神方面的幫助,，并顯示戰(zhàn)勝食品安全危機(jī)的決心和能力,，為消費(fèi)者心理的穩(wěn)定創(chuàng)造基本條件。同時(shí),，積極運(yùn)用社區(qū)和群團(tuán)的力量,，貼近不同消費(fèi)者的需求，有針對(duì)性地開(kāi)展高效,、及時(shí)的心理輔導(dǎo)工作，保持消費(fèi)者的心理穩(wěn)定,。

經(jīng)過(guò)小組成員的共同努力，完成了這一體現(xiàn)不少消費(fèi)者消費(fèi)心理和消費(fèi)行為的調(diào)研報(bào)告,，其中雖有不少阻礙,，但最終還是被踏在腳下，并且體驗(yàn)了社會(huì)的一些動(dòng)態(tài),，付出與收獲并存,。對(duì)于當(dāng)前食品安全這一關(guān)聯(lián)各個(gè)社會(huì)群體,、社會(huì)部門(mén)的關(guān)鍵領(lǐng)域需要全社會(huì)的努力,，不是哪一方面就能說(shuō)得算的。消費(fèi)者處于弱勢(shì)地位,，對(duì)于他們反應(yīng)的問(wèn)題要給予重視并加以解決,。希望食品安全問(wèn)題能夠防范于未然，我們的社會(huì)大環(huán)境能夠越來(lái)越好,，國(guó)民的幸福指數(shù)能夠穩(wěn)步上升,。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇三

（一） 調(diào)查研究

1.調(diào)查背景

食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定,，當(dāng)前,，我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀(guān)，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題,。為了解大家對(duì)食品安全方面的看法,，分析存在的問(wèn)題和原因，我展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查,。

2.調(diào)查目的

希望通過(guò)這次調(diào)查,，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，嚴(yán)厲打擊制,，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng),，重建信用規(guī)范市場(chǎng)秩序。

3.調(diào)查時(shí)間

8月20日―8月23日

4.調(diào)查地點(diǎn)

學(xué)府平價(jià)超市,，中青超市,，學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)偂?/p>

5.調(diào)查方法

（1）實(shí)地調(diào)查

學(xué)府平價(jià)超市

我去了學(xué)府平價(jià)調(diào)查,，調(diào)查結(jié)果如下：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是85％,，有的食品是95％。中輕超市

在中輕超市,，調(diào)查到：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80％,，有生產(chǎn)日期的食品是90％,，有保制生產(chǎn)日期的食品是95％，有保制期的食品是95％,，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90％,，有廠(chǎng)方地址期的食品是95％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食有65％,，有保制期的食品有75％,，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70％，品是80％,，有廠(chǎng)方地址的食品是90％,。

學(xué)校附近的小店

而在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50％,，有生產(chǎn)日期的食品有廠(chǎng)方地址的食品是85％,。

街旁的地?cái)?

在街旁的地?cái)偵希殷@呆了,。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15％,，有生產(chǎn)日期的食品有10％，有保制期的食品竟然只有5％,，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5％,，有廠(chǎng)方地址的食品是10％。

由此可見(jiàn),，我們應(yīng)該在大型超市購(gòu)買(mǎi)東西,，不在中輕、佳惠,、旺達(dá)等小型超市購(gòu)買(mǎi)東西,，尤其是學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)?，等沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證的地方購(gòu)買(mǎi)東西！

（2）上網(wǎng)調(diào)查

為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況,，據(jù)網(wǎng)上資料顯示,，發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用,。城市消費(fèi)者中,，最關(guān)注食品安全的占71.8％，不關(guān)注食品安全的僅占0.6％,；購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)首選質(zhì)量的占30％,，選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7％，選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8％,；80％以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買(mǎi)食品,。農(nóng)村消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查,，農(nóng)村消費(fèi)者中,，74.4％回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問(wèn)題，但43.7％仍首選價(jià)格便宜,。

(二)調(diào)查認(rèn)識(shí)

其實(shí),，我國(guó)的食品安全狀況從總體上說(shuō)是好的。黨和國(guó)家一向高度重視食品安全問(wèn)題,，把保障食品安全視為關(guān)系人民群眾切身利益,，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)系我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)全局的重大任務(wù),。改革開(kāi)放以來(lái),，我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化能力大大加強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)占

有率穩(wěn)步提高,；食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展,，部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備,。同時(shí)，一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成,；一套各部門(mén)聯(lián)合行動(dòng),，分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管體制也已建立起來(lái),，基本覆蓋了食品從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié),。但是，保障食品安全又是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題,。由于從食品種植到消費(fèi)的環(huán)節(jié)多,，各監(jiān)管部門(mén)之間協(xié)調(diào)難度大，涉及的行業(yè)發(fā)展水平不一,，涉及的利益關(guān)系復(fù)雜,，因此，保障食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程,，具有長(zhǎng)期性和艱巨性,。希望通過(guò)社會(huì)的輿論監(jiān)督與相關(guān)部門(mén)的有效控制可以給廣大老百姓一個(gè)放心安心的飲食生活環(huán)境。

(三)總結(jié)問(wèn)題

我們總結(jié)出管理上出現(xiàn)問(wèn)題的一些緣由：

1 法律,、法規(guī),、規(guī)章跟不上時(shí)代的發(fā)展和人民群眾的需求

(1)、食品在衛(wèi)生,、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)跟不上時(shí)代

有的標(biāo)準(zhǔn)還停留在上世紀(jì)六,、七十年代的水平,，與臚庀冉的標(biāo)準(zhǔn)還有一定差距,亟待修訂完善。就我們?cè)谌T(mén)縣的一些街道小鋪看到,，許多包子鋪一類(lèi)的店,，設(shè)備簡(jiǎn)陋，可以說(shuō)根本不干凈,。一則關(guān)于在饅頭里添加了甜蜜素的新聞可以說(shuō)又是一個(gè)警鐘,。當(dāng)問(wèn)及當(dāng)?shù)鼐用駮r(shí)，竟然都一點(diǎn)不知道,，知道新聞播出大家才有醒悟,，原來(lái)是自己的.鄰里。危險(xiǎn)就在身邊,，黑心加工坊就在旁邊,。

(2)、隨著科技的m步,，出現(xiàn)的新問(wèn)題,。

如三聚氰氨、瘦肉精等問(wèn)題,。比如雙匯香腸,，我們是一直吃到大的，但就在記者報(bào)道出雙匯香腸也出問(wèn)題,，才沒(méi)碰香腸了,；方便面里出現(xiàn)了塑化劑②，可以說(shuō)是令人震驚,。但是我們?nèi)栽趯?shí)地走訪(fǎng)的超市中看到大量的香腸,、方便面的存在。當(dāng)我試圖采訪(fǎng)超市員工時(shí)卻別她們的領(lǐng)班阻止,。

(3),、法律、法規(guī),、規(guī)章,、制度的制訂多有滯后，跟不上形勢(shì)發(fā)展的需要,。 2 政府職能部門(mén)的監(jiān)督,、管理不力。

(1),、各個(gè)部門(mén)互相推諉

食品的衛(wèi)生,、安全問(wèn)題，從生產(chǎn),、加工,、運(yùn)輸,、貯存、銷(xiāo)售直至餐桌上,，其環(huán)節(jié)很多,，其監(jiān)督、管理又涉及政府?dāng)?shù)十個(gè)部門(mén),，其監(jiān)管的職責(zé)范圍界限有的還不夠明確,、細(xì)化，造成互相推諉或大家不管,，有的站在本部門(mén),、本系統(tǒng)的利益上，趨利則上,，遇到疑難問(wèn)題,、新問(wèn)題等就以法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不全,、職責(zé)不清等種種借口,，或不作為、或不管不聞,，或一推了之,。更有甚者，還貪贓枉法,。

①苯乙醇胺a：又稱(chēng)克倫巴胺,，被農(nóng)業(yè)部第1519號(hào)公告列為禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)，苯乙醇胺a與“瘦肉精”同屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑,，20xx年底農(nóng)業(yè)部公告禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加該物質(zhì)。

②塑化劑：或稱(chēng)增塑劑,、可塑劑,，是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。

(2),、監(jiān)督管理者缺乏有力的監(jiān)管,。各級(jí)都并未積極采取對(duì)居民，特別是外來(lái)務(wù)工者食品安全的有力措施,。這是制度方面的缺陷,。在黃巖縣后莊村的居民進(jìn)行訪(fǎng)問(wèn)時(shí)，他們更是表現(xiàn)出對(duì)當(dāng)今負(fù)責(zé)食品安全的相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管力度的不相信,。在走訪(fǎng)時(shí)我們感受到的更多是外來(lái)打工者的心寒,。

3 社會(huì)不良風(fēng)氣有所抬頭。

(1),、部分奸商,、不法分子道德,、誠(chéng)信缺失。

太多的人為了賺錢(qián)都趨之若鶩,，但是卻見(jiàn)利忘義,，為追求高額利潤(rùn)，使用種種手段,，摻假摻雜甚至摻毒,，違紀(jì)違法。因此很多的黑心工坊也就見(jiàn)怪不怪了,，他們絲毫都不顧及人民的安全,。惡臭的環(huán)境下，超負(fù)荷工作的人們,，瘋狂加工出不合格的產(chǎn)品,。雖然我們并未深入到一些加工坊中，但在平時(shí)的新聞上也可以了解到,，化學(xué)藥劑的胡亂使用在食品上,，。例如地溝

油的壞影響,，甚至影響到了學(xué)校,，據(jù)有的學(xué)生看到，有人在自己學(xué)校的食堂旁邊掏地溝油回收,。我們可以在網(wǎng)上瀏覽到地溝油的再加工是如何的,。在實(shí)地走訪(fǎng)部分居民家時(shí)，大家更是說(shuō)出了不太敢去酒店,、飯店,，因?yàn)榕履鞘堑販嫌妥龀傻牟恕?/p>

(2)、非法的添加不合格的物質(zhì)

食品添加劑對(duì)于抑制食品中有害物質(zhì)和微生物的生長(zhǎng),、增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、消化吸收等均具有十分重要的作用。世界各國(guó)都有完善嚴(yán)格的法律標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品添加劑的使用,，其根本的前提的是對(duì)人安全,。

在實(shí)地訪(fǎng)問(wèn)中，我們知道了多數(shù)民眾的看法是食品添加劑里可以添加的,。對(duì)于有害的食品添加劑,，許多民眾都希望有關(guān)部門(mén)能給予強(qiáng)硬的監(jiān)管手段使這些非法的手段可以得到制止。饅頭里添加甜蜜素只是增加了甜味卻沒(méi)增加任何營(yíng)養(yǎng),；方便面里增加塑化劑有利了什么呢,？

(3)、居民對(duì)政府、企業(yè),、經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生了信譽(yù)危機(jī),。

很多受訪(fǎng)者都表示我們這種活動(dòng)不會(huì)產(chǎn)生什么影響，一位村長(zhǎng)更是抱著憤世疾俗的態(tài)度說(shuō)我們搞這項(xiàng)活動(dòng)沒(méi)用,，聲稱(chēng)那些生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者弄虛作假欺騙群眾,，而政府的制度卻絲毫不起作用，甚至還進(jìn)行庇護(hù),，老百姓投訴與他打官司值不得,，即便真的打官司到頭來(lái)吃虧的還是老百姓。一直到我們離開(kāi)他還是對(duì)我說(shuō)我們的宣傳工作是徒勞的,?？梢?jiàn)有一部分居民的確對(duì)政府、企業(yè),、經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生了信譽(yù)危機(jī)③,。

(四)

在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，大眾對(duì)食品科普知識(shí)的掌握還是甚少的,，即便是高學(xué)歷的知識(shí)一族對(duì)食品安全等方面的了解也較淺薄.人們一般通過(guò)電視報(bào)紙等媒體了解一點(diǎn)常識(shí),，其他諸如閱讀科普書(shū)籍或者參加講座等這些活動(dòng)還是沒(méi)有普及！盡管這樣一個(gè)信息時(shí)代,，人們交流機(jī)會(huì)眾多,，但很明顯，食品科普知識(shí)還無(wú)法成為一種時(shí)尚去深入我們的生活,。

1,、當(dāng)前消費(fèi)者主要通過(guò)電視、報(bào)紙,、網(wǎng)絡(luò)的曝光來(lái)關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)與安全事件,。

對(duì)食品安全的認(rèn)知度和要求從未像今天這樣引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注，食用的產(chǎn)品是否安全,，是否影響健康以至是否會(huì)造成對(duì)生命的威脅都成了老百姓的熱門(mén)話(huà)題,。調(diào)查中個(gè)企老板林老板說(shuō)她每天都會(huì)從報(bào)紙上關(guān)注食品這方面的信息，而且現(xiàn)在好多的“三無(wú)”產(chǎn)品她都不敢吃,，而且她也是比較看重qs標(biāo)志④的。對(duì)于受采訪(fǎng)的學(xué)生來(lái)說(shuō),，名人效應(yīng)是明顯的,，所以他們對(duì)于名人代言的食品都比較信任，他們也聲稱(chēng)食品廣告對(duì)他們是有影響的,。因此,，繼續(xù)保持和加強(qiáng)媒體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全事件的報(bào)道和宣傳力度是很有必要的。

2、產(chǎn)品基本屬性,、售賣(mài)地點(diǎn)對(duì)人們選擇的影響,。

消費(fèi)者也是非常關(guān)心食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、品牌、質(zhì)量標(biāo)志,、成分和營(yíng)養(yǎng)等,，尤其是食品是否含有色素、添加劑,、防腐劑和有毒有害,。從調(diào)查情況來(lái)看，被調(diào)查者絕大多數(shù)認(rèn)為一些信譽(yù)好,、規(guī)模大的商場(chǎng)和超市的食品比較安全,，個(gè)體小攤點(diǎn)的面包、牛奶,、糖果,、糕點(diǎn)及無(wú)包裝的糧食制品存在過(guò)期、霉變,、以劣充優(yōu)的現(xiàn)象,。但是對(duì)于浦頭村的菜場(chǎng)就建立在工廠(chǎng)旁邊，路邊擺攤現(xiàn)象更是明顯,。為了搶上一個(gè)位置,，攤主更是起早貪黑。①企業(yè)信譽(yù)危機(jī)是指企業(yè)由于管理不善或操作不當(dāng),，使企業(yè)的信譽(yù)在市場(chǎng)中,、社會(huì)上的威信下降，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)造成不良影響,，使企業(yè)處于可能發(fā)生危險(xiǎn)和損失的狀態(tài)中,。

②qs標(biāo)志：是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，由“質(zhì)量安全”英文字頭qs和“質(zhì)量安全”中文字樣組成,。

（五）由實(shí)踐而得出的幾點(diǎn)建議

（一）完善食品安全管理體制和相關(guān)法律法規(guī),，要讓以身試法者有所“畏懼”。

無(wú)論是大小品牌還是大小企業(yè),，一經(jīng)查處,，嚴(yán)懲不貸。全力避免一切腐敗現(xiàn)象的發(fā)生與發(fā)展,，逐步消除政府,、企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者及檢測(cè)者的信譽(yù)危機(jī)。尤其要加大對(duì)農(nóng)村食品安全的保障力度,，逐步縮小城鄉(xiāng)差距,，努力打造城鄉(xiāng)和諧，為全面建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基矗

（2）新聞媒體加大宣傳力度,，宣傳形式多樣化,。

絕大多數(shù)人認(rèn)為我們這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是很有必要的，聲稱(chēng)通過(guò)我們的宣講和宣傳資料的發(fā)放給當(dāng)?shù)乩习傩諑?lái)了很多以前沒(méi)有接觸到的知識(shí),，還要求我們平時(shí)多開(kāi)展一些類(lèi)似的活動(dòng),，也有部分人群根本不知道我們?cè)诟墒裁础＿€有些人認(rèn)為這些東西無(wú)所謂,。因此,，除了對(duì)一些不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者介入監(jiān)督和曝光外，新聞媒體還應(yīng)多做些增強(qiáng)人們健康消費(fèi)意識(shí)的宣傳教育,，提倡健康消費(fèi),，不盲目貪便宜。

（三）引進(jìn)高素質(zhì)人才,，盡快完善食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)體系,。

食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)體系的完善有利于協(xié)調(diào)各部門(mén)職能和統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)。為提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量,、增強(qiáng)食品監(jiān)測(cè)的權(quán)威性和準(zhǔn)確性,，應(yīng)當(dāng)從資金、人才,、技術(shù)等方面加大投入,，逐步擴(kuò)大其覆蓋面。特別是地方民營(yíng)企業(yè)和監(jiān)測(cè)部門(mén),，更應(yīng)加強(qiáng)與各大高校的聯(lián)系多引進(jìn)技術(shù),。

（四）加大有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題采取的工作，提高部門(mén)間的協(xié)作能力,。加強(qiáng)政府有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)的工作,，理順協(xié)調(diào)好部門(mén)之間的關(guān)系，明確職責(zé)任務(wù),，k有嚴(yán)格的制度,，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督，對(duì)不作為,、亂作為者嚴(yán)肅處理,。

（五）多聽(tīng)取相關(guān)代表和廣大老百姓的意見(jiàn)和建議。

民以食為天,，各部門(mén)要把食品安全工作置于高度重視的位置，多聽(tīng)聽(tīng)老百姓的心聲，多對(duì)他們的意見(jiàn)和建議進(jìn)行一些真正有益的反饋,，讓老百姓買(mǎi)到放心食品,。還要開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)，多多向大眾傳播食品科普知識(shí),，使大家真正的了解到食品的重要性和食品安全問(wèn)題上我們改如何處理,，解決。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇四

我國(guó)仍然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家,，同時(shí)也是一個(gè)人口大國(guó),、食品生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，但食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、組織化、規(guī)范化水平和行業(yè)誠(chéng)信道德體系完善程度還都較低,。食品工業(yè)以中,、小型企業(yè)為主，小作坊,、小攤販,、小餐飲數(shù)量巨大。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模偏小,、數(shù)量龐大,、高度分散，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來(lái)了很大困難,。

雖然說(shuō)我國(guó)目前的食品安全總體上還可以,，但是食品按安全問(wèn)題不可忽視。許多不法商人為了謀取暴利,，置道德法律于不顧，棄人民的生命健康安全于不顧，罔視食品安全問(wèn)題,，做出了令人深?lèi)和唇^的行為,。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳,，到人造化學(xué)雞蛋,，到“三鹿”奶粉，到地溝油,，到染色饅頭,，還有20xx雀巢含有毒重金屬砷、鉛與鎘嬰兒長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致智力受損砷亦會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn),，鎘則可導(dǎo)致神經(jīng)及腎臟損,。

食品安全方面頻頻出問(wèn)題,，給人們的生命財(cái)產(chǎn)和健康安全造成了嚴(yán)重的危害，一次次的警鐘響起,，不得不讓我們對(duì)此深思啊,。

一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但門(mén)檻低,、分布散、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難以完全改變,，嚴(yán)重制約食品安全水平的提高,。一些偏遠(yuǎn)的地方食品加工的條件落后，初始投入資金不足，條件簡(jiǎn)陋,，環(huán)境衛(wèi)生安全沒(méi)有得到解決,。同時(shí)，為了降低成本,，他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋，使用便宜的地溝油,，為了吸引消費(fèi)者,，增加利潤(rùn)，他們用蘇丹紅做紅心鴨蛋,。

二是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)誠(chéng)信道德體系建設(shè)滯后,。那些違法者做出這樣的行為與他們的道德素質(zhì)不無(wú)關(guān)系,。之所以會(huì)做出違反道德法律的行為，是因?yàn)檫@些人的道德法律素養(yǎng)不夠,，甚至可以說(shuō)是匱乏,，從一定程度上反應(yīng)了當(dāng)前我國(guó)社會(huì)對(duì)道德法律方面教育的不足。有些人便置道德法律于不顧,，做出違法的行為來(lái),。

三是相對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的.高速發(fā)展和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變，安全監(jiān)管能力未能及時(shí)跟上,。說(shuō)實(shí)話(huà),，食品安全監(jiān)督不到位，制度不完善。有些地方的監(jiān)督人員甚至是利用手中的職權(quán)和違法犯罪的企業(yè)狼狽為奸,，造成了更加嚴(yán)重的危害,，也對(duì)這個(gè)問(wèn)題的解決帶來(lái)了更加嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇五

食品安全作為一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯,，已成為人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話(huà)題,。學(xué)校食品安全更是重中之重，他不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,，而且直接關(guān)系到高校的工作,、學(xué)習(xí)、生活秩序,，也直接關(guān)系到高校和社會(huì)的穩(wěn)定,。當(dāng)前我國(guó)被媒體報(bào)刊等不斷披露出來(lái)的眾多食品安全事件，暴露出了我國(guó)食品安全管理監(jiān)督嚴(yán)重滯后性以及存在的重大食品安全隱患,，這些都極大地增加了消費(fèi)者對(duì)食品安全的憂(yōu)慮和擔(dān)心,，更使消費(fèi)者對(duì)政府，企業(yè),，經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生信譽(yù)危機(jī),。這不得不引起全社會(huì)的高度重視。當(dāng)前食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻,，校園食品衛(wèi)生安全責(zé)任重大,。如何促進(jìn)食品安全監(jiān)管工作，提高食品安全監(jiān)管水平,，這些都是值得我們思考,。

本次調(diào)查我們針對(duì)本校其中一家小賣(mài)鋪的食品安全現(xiàn)狀而展開(kāi)的，調(diào)查主要從兩個(gè)方面著手：一方面,，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查方式了解我校學(xué)生對(duì)我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià);另一方面,，通過(guò)訪(fǎng)談形式直接與鋪面老板面對(duì)面進(jìn)行交談，了解其店鋪食品來(lái)源,，存儲(chǔ)管理及安全管理狀況,。本次調(diào)查我們隨機(jī)向本校學(xué)生發(fā)放了150份調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷回收150份,，回收率為100%,，有效率為96%。最后,，我們?cè)诜治鼍C合結(jié)論的基礎(chǔ)上,，從小賣(mài)鋪食品安全現(xiàn)狀，學(xué)生食品安全意識(shí),，校園可能出現(xiàn)食品安全隱患的原因分析及我們的建議四個(gè)方面對(duì)我們的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析反饋,。

1,、食品安全現(xiàn)狀：經(jīng)訪(fǎng)談與實(shí)地考察，

①該鋪面老板對(duì)于食品安全方面有了一定的安全管理制度并且有了較完整的食品進(jìn)貨,、儲(chǔ)藏,、銷(xiāo)售及清理標(biāo)準(zhǔn)。

②該鋪面頒有由湘潭市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證及工商局頒發(fā)的個(gè)人營(yíng)業(yè)執(zhí)照,。

③在經(jīng)營(yíng)環(huán)境方面上其滿(mǎn)足基本的衛(wèi)生環(huán)境條,，但也較為一般甚至存在一定的衛(wèi)生死角。

④鋪面老板對(duì)于食品衛(wèi)生安全知識(shí)有一定的了解并且也較為注重,。

⑤經(jīng)隨機(jī)的抽樣查尚未發(fā)現(xiàn)存在變質(zhì)或是過(guò)期食品,，據(jù)了解也未曾發(fā)生過(guò)相關(guān)的食物中毒事件，且普遍的消費(fèi)者對(duì)該小賣(mài)鋪的反應(yīng)較為良好,。

2,、學(xué)生食品安全意識(shí)：該次問(wèn)卷調(diào)查我們共設(shè)計(jì)了十個(gè)問(wèn)題包括：

①你平常是否常到北苑小賣(mài)鋪購(gòu)物?

②你會(huì)到該小賣(mài)鋪購(gòu)物的原因是?

③購(gòu)物時(shí)你一般會(huì)關(guān)注食品包裝上的相關(guān)信息么?

④你了解一些相關(guān)的食品安全知識(shí)么?

⑥你是否在該小賣(mài)鋪里吃過(guò)虧(不幸買(mǎi)到過(guò)期變質(zhì)食品或是劣質(zhì)物品)

⑦你是否了解消費(fèi)者的相關(guān)維權(quán)知識(shí)并時(shí)常關(guān)注食品安全問(wèn)題的相關(guān)新聞?

⑧你平時(shí)是否關(guān)注過(guò)自己的消費(fèi)權(quán)益并時(shí)時(shí)維護(hù)自己的權(quán)益?

⑨你吃虧時(shí)你是如何維權(quán)的?

⑩你對(duì)于如何保障我們學(xué)校食品衛(wèi)生安全有何較好的意見(jiàn)與建議?經(jīng)調(diào)查后我們了解到，我校大學(xué)生基本上具有一定的食品安全意,，了解一些基本的相關(guān)安全知,，也具有一定的相關(guān)自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力。從整體上說(shuō),，我校學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)較強(qiáng),，但辨別力不高，控制力不強(qiáng),，維權(quán)意識(shí)不夠,。為此有必要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生們的相關(guān)知識(shí)傳授，加強(qiáng)同學(xué)們的維權(quán)意識(shí)與維權(quán)行動(dòng),。

3,、可能出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因分析：

①食品生產(chǎn)商不顧消費(fèi)者的生命安全出產(chǎn)摻假、摻劣的食品,，從源頭上埋下了安全隱患。

②食品在運(yùn)輸存儲(chǔ)方面未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)又缺乏相關(guān)部門(mén)的質(zhì)量監(jiān)控與管理,。

③經(jīng)營(yíng)商雖然有食品安全意識(shí)，但又存在麻木僥幸的心理,，可能為了蠅頭小利而拋棄消費(fèi)者安全至上的理念,，從而可能做出賣(mài)假、賣(mài)劣的不道德行為,，從而進(jìn)一步將安全隱患觸發(fā),。

④消費(fèi)者缺乏必要的食品安全知識(shí)與安全隱患意識(shí)，其在購(gòu)買(mǎi)食品之時(shí)未去關(guān)注相關(guān)的.食品安全信息,，最終引發(fā)安全事故,。

4、參考性建議：

①?lài)?guó)家應(yīng)不斷完善食品經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)，加大食品安全執(zhí)法部門(mén)的執(zhí)法力度,。政府部門(mén)應(yīng)大力發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)及相關(guān)消協(xié)的作用,，使之真正成為溝通政府、企業(yè),、消費(fèi)者之間的一座橋梁,，并引導(dǎo)新聞媒體的人民喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識(shí),，做好食品安全的監(jiān)督和跟蹤,。

②加強(qiáng)生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)與道德意識(shí)，提高其綜合素質(zhì),。食品生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者應(yīng)牢牢樹(shù)立顧客生命安全第一,，顧客利益至上的理念，自覺(jué)執(zhí)行相關(guān)的食品衛(wèi)生安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),，自覺(jué)采取保障食品安全的舉措,。

③開(kāi)展科普教育，加大食品安全知識(shí)的宣傳力度,，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)能力,。大學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)自身食品安全知識(shí)水平，提高食品安全的能力,，并在日常生活中關(guān)心與食品安全相關(guān)的新聞,，增強(qiáng)自身對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)同時(shí)，通過(guò)自身對(duì)食品安全知識(shí)的了解,，積極進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳工作,使更多的人了解食品衛(wèi)生安全知識(shí),，為校園食品安全環(huán)境貢獻(xiàn)自己的一份力量。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇六

在我們學(xué)生中間,，有好多人缺乏安全知識(shí),、安全意識(shí)、認(rèn)知行為及態(tài)度現(xiàn)況,，經(jīng)常到校外買(mǎi)一些不衛(wèi)生的小食品吃,，影響了自己的身體健康。于是,，我們就此問(wèn)題進(jìn)行了一系列地調(diào)查,。

以全校學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

20xx年9月——20xx年10月

1.向同學(xué)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷,，針對(duì)如何合理支配零花錢(qián)設(shè)置問(wèn)題,。

2.走訪(fǎng)調(diào)查。選擇一個(gè)路邊攤,，在放學(xué)期,，開(kāi)展為期一周的觀(guān)察,，計(jì)算購(gòu)買(mǎi)零食的學(xué)生人數(shù)。

我們就對(duì)于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度,，調(diào)查了1-6年級(jí)的150名同學(xué),。情況如下：

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣(mài)部買(mǎi)這類(lèi)食品吃的同學(xué)比較多。在問(wèn)到原因時(shí),，同學(xué)們有的說(shuō)“好吃”,，有的說(shuō)“因?yàn)楹猛妗保€有的說(shuō)“便宜”,。這些便宜的食品,，真的那么好吃嗎?它們衛(wèi)生嗎?經(jīng)常吃這些食品對(duì)我們的健康有什么影響嗎?帶著這些問(wèn)題我們進(jìn)行了更加細(xì)致的'調(diào)查。

我們暗訪(fǎng)了學(xué)校的周邊的小店以及街?jǐn)?，而且特意?gòu)買(mǎi)了一些食品進(jìn)行分析,。來(lái)回的路上，我們看到很多小朋友把這些街?jǐn)倗盟共煌?，都搶著?gòu)買(mǎi),。我們親眼看見(jiàn)了營(yíng)業(yè)者用剛抓了錢(qián)的黑乎乎的手剝

香腸，因?yàn)榉磸?fù)利用,，鍋里的油已經(jīng)變了顏色,，就連馬路邊上交通安全也成了隱患??我們將買(mǎi)回的食品，經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀(guān)察,、分析,，發(fā)現(xiàn)這些食品的安全不合格，如“飲料“的色彩過(guò)于鮮艷,，明顯是色素超標(biāo);“辣條”屬于典型的“三無(wú)”產(chǎn)品,，既沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家，也沒(méi)有生產(chǎn)日期和任何的安全合格標(biāo)志;那些油炸食品制作相當(dāng)粗糙,，根本談不上衛(wèi)生??

帶著調(diào)查的結(jié)果,，回來(lái)后我們上網(wǎng)查找了相關(guān)資料。據(jù)網(wǎng)上資料表明,，這些小店里出售的食品主要存在色素超標(biāo),、重金屬含量超標(biāo)、防腐劑超標(biāo),、衛(wèi)生指標(biāo)不合格等多項(xiàng)問(wèn)題。一些生產(chǎn)廠(chǎng)家為了追求食品的顏色,、口感,、新奇等，在生產(chǎn)小食品過(guò)程中不按國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑,，或?yàn)E用不合格,、不允許使用的添加劑,，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們?yōu)榱俗陨淼陌踩?，不要再去?gòu)買(mǎi)那些會(huì)給我們的健康帶來(lái)危害的小食品,。

1.因?yàn)橥瑢W(xué)們中午挑食或者不好好吃飯，直接導(dǎo)致同學(xué)們下午放學(xué)時(shí),，肚子餓了,、想吃。

2.這些食品中添加了一些添加劑,，使得食品顏色鮮艷,、“口感較好”，因此會(huì)吸引很多的學(xué)生們,。

3.很多食品中附帶一些小玩具,，有的同學(xué)為了攢這些玩具，于是就來(lái)購(gòu)買(mǎi),。

4.同學(xué)們互相攀比,，也有學(xué)生請(qǐng)客的情況。

從上面的結(jié)果與分析可以看出,，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的,，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問(wèn)題。為了我們的健康,，為了我們能夠健康茁壯地成長(zhǎng),，在這里我們要提幾個(gè)建議：

1、請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題;

2,、請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題,，堅(jiān)決不要購(gòu)買(mǎi)學(xué)校周邊質(zhì)量不過(guò)關(guān)的小食品，吃好正餐,，多吃水果,。

3、學(xué)校召開(kāi)相關(guān)班隊(duì)會(huì),，學(xué)生加強(qiáng)食品健康安全的知識(shí)提高自我保護(hù)的意識(shí);

4,、食品安全部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊商店的檢查與處理力度，使同學(xué)們免受這些垃圾食品的危害,。

同學(xué)們,，讓我們?cè)谫I(mǎi)東西時(shí)，選擇大型超市購(gòu)買(mǎi),。在購(gòu)買(mǎi)貨物的時(shí)候,，要仔細(xì)觀(guān)察產(chǎn)品的廠(chǎng)址，保質(zhì)期和生產(chǎn)日期等等,。另外希望同學(xué)們不要亂花錢(qián)呀,。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇七

民以食為天,。食品安全一直是大家關(guān)注的問(wèn)題，近段時(shí)間,，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉喂肥大頭嬰,、粉絲摻假添加有毒化學(xué)肥料、高州某工廠(chǎng)生產(chǎn)的毒罐頭流向市場(chǎng)以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件,。面對(duì)這些被曝光的問(wèn)題,，我們不禁要問(wèn)：這些食品是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢？又是如何走進(jìn)市場(chǎng)的呢,？在我們的生活中,，食品安全又存在著哪些隱患呢？

學(xué)校里開(kāi)展了關(guān)注食品安全,，共創(chuàng)健康美好生活的活動(dòng),，我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組，對(duì)本城鎮(zhèn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調(diào)查,。先后走訪(fǎng)了路邊的小攤,、菜市場(chǎng)、酒店廚房,、糕餅店,、夜市排擋等地，取得了一些初步的認(rèn)識(shí),。

小攤上的食品

小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道,，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生,。走近這條街道,，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道,，這里的食品以燒烤為主,。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁，來(lái)往的車(chē)輛揚(yáng)起一陣陣灰塵,，正是放學(xué)的時(shí)候,，戴著紅領(lǐng)巾背著書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地?cái)D在小攤旁，爭(zhēng)著買(mǎi)零食吃,。據(jù)我們的了解,，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì),，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性,。

我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉,。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著,。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了,，每一塊都是那么光鮮據(jù)我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的,，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水,，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的,，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢,？帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)??！

酒店的廚房

酒店的'廚房永遠(yuǎn)是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著,。廚房里的廚具烏黑烏黑的,，這邊正在忙碌地蒸煮,，那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾,，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快,。聽(tīng)人說(shuō)，臺(tái)風(fēng)過(guò)后,，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個(gè)霍亂病的患者,，大概就是因?yàn)樾l(wèi)生做得不夠。

糕餅店的食品

糕餅店里香氣襲人,，烘烤的東西總是那么香噴噴的,。我們跟蹤調(diào)查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的,。有些糕餅放置的時(shí)間長(zhǎng)了,，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過(guò)后依舊是香噴噴的,，你的嘴巴絕對(duì)吃不出來(lái),。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候，肚子才會(huì)發(fā)出抗議,。如果這中款式的糕餅賣(mài)得不好,，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后,，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的,，即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的那一類(lèi)，你能知道原料一定是新鮮的嗎,？

夜市排擋

等到夜幕降臨的時(shí)候,，街道兩邊就多了一些小攤,。這類(lèi)攤子是做夜晚生意的，項(xiàng)目很豐富,，各類(lèi)小吃都有,。夜晚的街道上，每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾,，風(fēng)一吹,，垃圾隨風(fēng)而走，漫天飛舞,。小攤是露天擺設(shè)的,，灰塵什么的，是毫無(wú)阻礙地侵入,。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的,，不知道有幾天沒(méi)洗了，他絲毫不在意,，手濕了再上面擦兩下繼續(xù)夜晚沒(méi)有蒼蠅出現(xiàn),，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰(shuí)知道有多少蒼蠅光顧過(guò)呢,？

從以上調(diào)查的結(jié)果來(lái)看,，我們的城鎮(zhèn)對(duì)食品安全的保護(hù)措施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著,。關(guān)注食品安全,，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：

加大宣傳力度,，使民眾充分了解到食品安全的重要性,。

認(rèn)真對(duì)待食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候,，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作,。

嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為,。

加強(qiáng)食品安全監(jiān)督,，從根源上消除食品安全隱患。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇八

如果你從中小學(xué)門(mén)前經(jīng)過(guò),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象,，中午休息或者放學(xué)后，大部分同學(xué)不是向家的方向走去,，而是以迅雷不及掩耳的速度,、如餓虎撲食般地朝學(xué)校對(duì)面的小賣(mài)部或者周邊的小攤點(diǎn)沖去。他們掏出家長(zhǎng)給的零花錢(qián)，買(mǎi)了一些色彩鮮艷,、包裝簡(jiǎn)易,，還贈(zèng)小玩具的食品或者買(mǎi)了一些“吸足”了灰塵的“串”食品，它們到底是什么,？你們吃過(guò)它嗎,？你們喜歡它們嗎？于是,，我們就此問(wèn)題進(jìn)行了一系列地調(diào)查。

以全校以及周邊小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象,。

20xx年10月 ——20xx年12月

1．向同學(xué)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷,，針對(duì)如何合理支配零花錢(qián)，這一問(wèn)題設(shè)置四個(gè)問(wèn)題,。 2． 走訪(fǎng)調(diào)查,。選擇一個(gè)路邊攤，在放學(xué)期,，開(kāi)展為期一周的觀(guān)察,，計(jì)算購(gòu)買(mǎi)零食的學(xué)生人數(shù)。

我們就對(duì)于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度,，調(diào)查了1-6年級(jí)的60名同學(xué),。情況如下：在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣(mài)部買(mǎi)這類(lèi)食品吃的同學(xué)比較多。在問(wèn)到原因時(shí),，同學(xué)們有的說(shuō)“好吃”,，有的說(shuō)“因?yàn)楹猛妗保€有的說(shuō)“便宜”,。這些便宜的食品,，真的那么好吃嗎？它們衛(wèi)生嗎,？經(jīng)常吃這些食品對(duì)我們的健康有什么影響嗎,？帶著這些問(wèn)題我們進(jìn)行了更加細(xì)致的調(diào)查。

我們暗訪(fǎng)了學(xué)校的周邊的小店以及街?jǐn)?，而且特意?gòu)買(mǎi)了一些食品進(jìn)行分析,。來(lái)回的路上，我們看到很多小朋友把這些街?jǐn)倗盟共煌?，都搶著?gòu)買(mǎi),。我們親眼看見(jiàn)了營(yíng)業(yè)者用剛抓了錢(qián)的黑乎乎的手剝香腸，因?yàn)榉磸?fù)利用,，鍋里的油已經(jīng)變了顏色,，就連馬路邊上交通安全也成了隱患……我們將買(mǎi)回的食品，經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀(guān)察、分析,，發(fā)現(xiàn)這些食品的安全不合格,，如“飲料“的色彩過(guò)于鮮艷，明顯是色素超標(biāo),；“辣條”屬于典型的“三無(wú)”產(chǎn)品,，既沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家，也沒(méi)有生產(chǎn)日期和任何的安全合格標(biāo)志,；那些油炸食品制作相當(dāng)粗糙,，根本談不上衛(wèi)生……

帶著調(diào)查的結(jié)果，回來(lái)后我們上網(wǎng)查找了相關(guān)資料,。據(jù)網(wǎng)上資料表明,，這些小店里出售的食品主要存在色素超標(biāo)、重金屬含量超標(biāo),、防腐劑超標(biāo),、衛(wèi)生指標(biāo)不合格等多項(xiàng)問(wèn)題。一些生產(chǎn)廠(chǎng)家為了追求食品的顏色,、口感,、新奇等，在生產(chǎn)小食品過(guò)程中不按國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑,，或?yàn)E用不合格,、不允許使用的添加劑,，致使大量不合格甚至有害的`食品損害我們的健康,。因此我們?yōu)榱俗陨淼陌踩耄灰偃ベ?gòu)買(mǎi)那些會(huì)給我們的健康帶來(lái)危害的小食品,。

1. 因?yàn)橥瑢W(xué)們中午挑食或者不好好吃飯,，直接導(dǎo)致同學(xué)們下午放學(xué)時(shí)，肚子餓了,、想吃,。

2. 這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮艷,、“口感較好”,，因此會(huì)吸引很多的學(xué)生們。

3. 很多食品中附帶一些小玩具,，有的同學(xué)為了攢這些玩具,，于是就來(lái)購(gòu)買(mǎi)。 4. 同學(xué)們互相攀比,，也有學(xué)生請(qǐng)客的情況,。

從上面的結(jié)果與分析可以看出,，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問(wèn)題,。為了我們的健康,，為了我們能夠健康茁壯地成長(zhǎng)，在這里我要提幾個(gè)建議：

1,、 請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題,；

2、 請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題,，堅(jiān)決不要購(gòu)買(mǎi)學(xué)校周邊質(zhì)量不過(guò)關(guān)的小食品,，吃好正餐，多吃水果,。

3,、學(xué)校召開(kāi)相關(guān)班隊(duì)會(huì)，學(xué)生加強(qiáng)食品健康安全的知識(shí)提高自我保護(hù)的意識(shí),； 6、 食品安全部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊商店的檢查與處理力度,，使同學(xué)們免受這些垃圾食品的危害,。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇九

三綠工程是由商務(wù)部會(huì)同中央12個(gè)部門(mén)聯(lián)合實(shí)施的，以建立健全流通領(lǐng)域和畜禽屠宰加工行業(yè)食品安全保障體系為目的,，以嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入制度為核心,，以“提倡綠色消費(fèi)、培育綠色市場(chǎng),、開(kāi)辟綠色通道”為主要內(nèi)容的系統(tǒng)工程,。為深入推進(jìn)“三綠工程”建設(shè)，商務(wù)部組織全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì),、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),圍繞當(dāng)前流通領(lǐng)域食品安全狀況,，對(duì)22個(gè)省、自治區(qū),、直轄市的商務(wù)主管部門(mén),、20xx家城市市場(chǎng)、1324家農(nóng)村市場(chǎng)和4507位城鄉(xiāng)消費(fèi)者進(jìn)行了為期三個(gè)多月的調(diào)查,。調(diào)查表明,，消費(fèi)者食品安全意識(shí)及食品流通領(lǐng)域的交易環(huán)境、物流設(shè)施,、市場(chǎng)管理,、檢測(cè)手段等方面，都有明顯進(jìn)步,，但也仍然存在一些問(wèn)題,。

城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題,，大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用。據(jù)調(diào)查,，城市消費(fèi)者中,，最關(guān)注食品安全的占71.8％，不關(guān)注食品安全的僅占0.6％,；購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)首選質(zhì)量的占30％,，選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7％，選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8％,；80％以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買(mǎi)食品。

農(nóng)村消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”,。據(jù)調(diào)查,，農(nóng)村消費(fèi)者中，74.4％回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問(wèn)題,，但43.7％仍首選價(jià)格便宜,。在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，農(nóng)村居民的投訴率極低,。據(jù)對(duì)南京市所轄的溧水縣調(diào)查,，93.4％的農(nóng)民在買(mǎi)到有問(wèn)題食品時(shí)放棄投訴，高于城市35.8百分點(diǎn),。

各大城市高度重視流通領(lǐng)域食品安全工作,，嚴(yán)把市場(chǎng)關(guān)口。上海市把建設(shè)100家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)和20家生鮮超市建設(shè)作為政府實(shí)事項(xiàng)目來(lái)抓,；南京市每年從財(cái)政預(yù)算內(nèi)安排1000萬(wàn)元資金專(zhuān)項(xiàng)用于蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)和農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)等建設(shè),，建立蔬菜農(nóng)殘快速檢測(cè)站點(diǎn)370個(gè)，添置檢測(cè)儀57臺(tái),，配備檢測(cè)人員610名,，覆蓋了全市各蔬菜批發(fā)、零售市場(chǎng)和超市,、大賣(mài)場(chǎng),；合肥市投入1.2億元新建、改建,、擴(kuò)建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)23個(gè),，拆除違建及騎路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)14個(gè)，每月2次定期對(duì)全市16個(gè)經(jīng)營(yíng)生鮮的超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)抽樣檢測(cè),，并將檢測(cè)結(jié)果在新聞媒體上公示；青島市完善了以市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心為核心,、170家批零市場(chǎng),、生產(chǎn),、配送、消費(fèi)單位全面布控的三級(jí)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系,，今年1-9月全市累計(jì)抽查重點(diǎn)農(nóng)副產(chǎn)品43.3萬(wàn)批次,，同比增長(zhǎng)47.9%；湖南省大力推行產(chǎn)品認(rèn)證,，索證索票,、信用檔案、場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤等準(zhǔn)入措施,，確定了4家著名食品工商企業(yè)為肉類(lèi)食品安全信用制度建設(shè)省級(jí)試點(diǎn)單位,，3家著名超市公司和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)為食品安全信用檔案省級(jí)試點(diǎn)單位，各市州也確定了3-4家食品安全試點(diǎn)企業(yè),。

農(nóng)村食品安全工作正處在起步階段,，目前只有浙江、福建等少數(shù)地區(qū)將此工作提上議事日程,。如浙江省構(gòu)建了“農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)”,、“監(jiān)督責(zé)任網(wǎng)”、“群眾監(jiān)督網(wǎng)”三張食品安全網(wǎng),，福建省建立了省,、市、縣三級(jí)食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系,，有效地推動(dòng)了農(nóng)村食品安全工作,，但絕大部分地區(qū)尚未得到應(yīng)有的重視,。

組織實(shí)施食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,，成為部分城市食品經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的自覺(jué)行動(dòng)。被調(diào)查的城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中,，對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行承諾的達(dá)77％,，對(duì)消費(fèi)者實(shí)行先行賠付的達(dá)24.5％；建立進(jìn)貨索證索票和質(zhì)量驗(yàn)收等制度的達(dá)43.05%,，比上年度上升了18.6個(gè)百分點(diǎn),；開(kāi)展場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的達(dá)38.41%,，為上年的2.2倍,；建立自檢制度的占75.8％，其中開(kāi)展入市檢測(cè)的占66.29％,。城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中,，建立不合格食品處理、商品質(zhì)量巡查,、投訴處理,、信息公示等制度的達(dá)70％以上,，對(duì)蔬菜有機(jī)磷進(jìn)行檢測(cè)的占45.2％，對(duì)水產(chǎn)品甲醛進(jìn)行檢測(cè)的占33.9％,，對(duì)面食及豆制品中的吊白塊進(jìn)行檢測(cè)的占31.01％,，對(duì)注水肉進(jìn)行檢測(cè)的占45.6％，對(duì)熟食品亞硝酸鹽進(jìn)行檢測(cè)的占25.62％,；大型連鎖零售企業(yè)普遍建立了對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核制度,，其中39％的大型連鎖零售企業(yè)對(duì)所有供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，部分零售商還建立了較系統(tǒng)的供應(yīng)商審核流程,，一些大型零售商已趨向于依靠第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)食品質(zhì)量安全做定期檢測(cè),。各城市流通基礎(chǔ)設(shè)施也有了明顯改觀(guān)，交易廳棚發(fā)展迅猛,，其中批發(fā)市場(chǎng)的交易廳棚平均面積較上年增長(zhǎng)82％,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)入廳棚交易的已近八成；擁有陳列冷柜等保鮮設(shè)備,、運(yùn)輸冷藏車(chē)等均成倍增長(zhǎng),，鮮活食品的保鮮條件改善；批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立檢測(cè)室增長(zhǎng)了50％,，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中有26.68％配備了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀,。過(guò)去檢測(cè)設(shè)施相對(duì)落后的西部地區(qū)速測(cè)儀與色譜儀的平均保有量比上年均增長(zhǎng)2倍多。

由于農(nóng)村居民收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于城市,，農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)低價(jià)食品有著較大需求,，購(gòu)買(mǎi)渠道主要是自由集市和小賣(mài)部。加之農(nóng)村執(zhí)法力量十分薄弱,，市場(chǎng)監(jiān)管缺位,，農(nóng)民購(gòu)買(mǎi)食品既不查驗(yàn)相關(guān)證照，又不索要銷(xiāo)售發(fā)票,，致使一些“三無(wú)”食品,、過(guò)期不合格食品以及被城市市場(chǎng)拒之門(mén)外的'食品流向農(nóng)村市場(chǎng)。調(diào)查顯示,，農(nóng)村市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)的食品中,，65.2％為自產(chǎn)自銷(xiāo)，46.1％來(lái)源于流動(dòng)攤販,；散裝食品所占比重達(dá)30％以上,，其中散裝糕點(diǎn)、散裝熟食,、散裝干果的比例達(dá)到50％以上,，散裝酒高達(dá)80%；23.8％的包裝食品沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期,；19.2％的店主對(duì)過(guò)期食品選擇降價(jià)銷(xiāo)售,；生肉銷(xiāo)售大多沒(méi)有保鮮措施,，落市后第二天繼續(xù)拿出來(lái)出售。

據(jù)對(duì)農(nóng)村生產(chǎn)者調(diào)查,，絕大部分農(nóng)民不知國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥和獸藥目錄,；近50％的農(nóng)民在使用農(nóng)藥和獸藥時(shí)沒(méi)有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，只是憑感覺(jué)使用,，一藥多用現(xiàn)象相當(dāng)普遍,；一些農(nóng)民受利益驅(qū)動(dòng)，打過(guò)農(nóng)藥的蔬菜未過(guò)休藥期即采摘上市銷(xiāo)售,。68.9％的蔬菜上市前沒(méi)有經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢驗(yàn),；10％以上的種植地和養(yǎng)殖地周邊環(huán)境存在污染源。

由于對(duì)食品安全事件處罰過(guò)輕,、以罰代刑,，導(dǎo)致部分企業(yè)負(fù)責(zé)人社會(huì)責(zé)任意識(shí)和法制觀(guān)念淡薄。據(jù)調(diào)查,，部分批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不愿意在食品衛(wèi)生安全管理方面加大投入,，只是把市場(chǎng)當(dāng)成出租攤位、收取管理費(fèi)的“搖錢(qián)樹(shù)”,。有的單位雖然建立了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,，但只是掛在墻上而已，并未付諸實(shí)施,。一些單位雖然購(gòu)置了檢測(cè)設(shè)備,、污物處理設(shè)施，但由于運(yùn)營(yíng)成本高,，利用率低,，有的甚至只為應(yīng)付檢查，平時(shí)閑置不用,。

部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環(huán)節(jié),。例如,，在采購(gòu)環(huán)節(jié),，不合格的原材料加工和不充分的供應(yīng)審查導(dǎo)致食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)有發(fā)生；在運(yùn)輸環(huán)節(jié),，零售商不能完全遵從基本的儲(chǔ)存和消毒要求,；在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，現(xiàn)有的設(shè)備和處理辦法也不能充分控制食品安全,；在整個(gè)價(jià)值鏈上,，冷鏈完整性都沒(méi)有被很好地發(fā)展；在組織結(jié)構(gòu)方面,，總部缺乏獨(dú)立的食品安全控制部門(mén)和外部質(zhì)量審計(jì)監(jiān)查,，使整個(gè)企業(yè)食品安全的執(zhí)行變得困難,；在人力資源體系方面，目前的招聘,、培訓(xùn)和激勵(lì)體系不能為食品安全控制提供足夠的支持,。據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者投訴主要集中在食品變質(zhì),、有雜物異物,、過(guò)期商品銷(xiāo)售（包括贈(zèng)品過(guò)期）等；有關(guān)部門(mén)查出的食品安全問(wèn)題主要集中在標(biāo)簽不符,、添加劑超標(biāo)等,，其中包裝食品標(biāo)簽不符中缺斤少兩占50%左右；從食品類(lèi)別看,，問(wèn)題最多的是鮮肉及肉制品,，占24%，其次是休閑食品和乳品類(lèi),，分別占15%和11%,。

據(jù)調(diào)查，盡管?chē)?guó)務(wù)院已明確食品安全管理遵照“分段管理為主,，品種管理為輔”的原則,，但由于涉及眾多管理部門(mén)，有的地區(qū)涉及30多個(gè)部門(mén),，彼此理解不一,，導(dǎo)致職責(zé)不清，難以形成合力,，各自為政的現(xiàn)象依然存在,。有的越位，有的缺位,；有權(quán)的搶?zhuān)胸?zé)的推,；同一部門(mén)，既當(dāng)規(guī)則的制定者,，又當(dāng)裁判員,，還當(dāng)運(yùn)動(dòng)員；城鄉(xiāng)執(zhí)法力量不平衡,，不同部門(mén)執(zhí)法寬嚴(yán)不一,；一些地方和部門(mén)，還充當(dāng)不安全食品的保護(hù)傘,。凡此種種,，使廣大群眾關(guān)注的問(wèn)題難以盡快得到解決。例如，消費(fèi)者對(duì)食品安全投訴解決方案的滿(mǎn)意度僅為30％左右,。這給食品安全工作留下了巨大隱患,，既加大了搞好食品安全工作的難度，也增加了國(guó)家治理食品污染的成本,。

針對(duì)當(dāng)前流通領(lǐng)域存在的食品安全問(wèn)題,，建議國(guó)家加大財(cái)政投入力度，將工作重心由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村,，支持流通龍頭企業(yè)大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式,，向農(nóng)村延伸商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)；由重點(diǎn)治理生產(chǎn)源頭轉(zhuǎn)向重點(diǎn)培育綠色市場(chǎng),，加強(qiáng)對(duì)上市銷(xiāo)售食品的安全監(jiān)測(cè),，實(shí)行市場(chǎng)退出機(jī)制，引導(dǎo)安全生產(chǎn),；加大對(duì)犯罪分子的懲處力度,，使犯罪成本遠(yuǎn)大于犯罪收益；進(jìn)一步理順部門(mén)職責(zé),，形成工作合力,。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇十

根據(jù)區(qū)人大常委會(huì)的工作安排，今年8月,，在陸華英副局長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,，教育、文化,、衛(wèi)生,、少數(shù)民族華僑工作委員會(huì)對(duì)我區(qū)進(jìn)行了食品安全調(diào)查。本次調(diào)查走訪(fǎng)了區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局),、區(qū)農(nóng)業(yè)局,、區(qū)衛(wèi)生局、劉杰街,、雙浦鎮(zhèn)等單位,，聽(tīng)取了各方面的介紹、意見(jiàn)和建議,。我們還聽(tīng)取了區(qū)教育局關(guān)于校園食品安全的書(shū)面報(bào)告和區(qū)住建局關(guān)于建筑工地食堂管理的書(shū)面報(bào)告?，F(xiàn)將調(diào)查情況報(bào)告如下:

近年來(lái)，區(qū)政府和相關(guān)職能部門(mén)高度重視食品安全,。圍繞實(shí)施《食品安全法》,、《浙江省實(shí)施〈食品安全法〉辦法》和上級(jí)有關(guān)加強(qiáng)食品安全的規(guī)定,，切實(shí)加強(qiáng)綜合協(xié)調(diào),，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，突出重點(diǎn)環(huán)節(jié),，強(qiáng)化監(jiān)督管理,。他們?cè)诒Ｕ鲜称钒踩腿嗣袢罕娗猩砝娣矫孀隽舜罅孔坑谐尚У墓ぷ?。整個(gè)地區(qū)的食品安全形勢(shì)保持穩(wěn)定。

(一)領(lǐng)導(dǎo)層高度重視新監(jiān)管體系的初步形成

一是機(jī)構(gòu)改革有序推進(jìn),。5月26日,，xx區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局正式成立。原市工商行政管理局西湖分局,、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局區(qū),、市質(zhì)監(jiān)局西湖分局的職責(zé)并入新成立的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，與xx市工商行政管理局枝江分局合署辦公,。對(duì)食品安全的直接監(jiān)管已經(jīng)從原來(lái)的六個(gè)部門(mén)減少到現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)和市場(chǎng)監(jiān)管兩個(gè)部門(mén),。

二是監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本建立。按照“地方政府負(fù)總責(zé),、部門(mén)各司其職,、企業(yè)為第一責(zé)任人”的監(jiān)管原則，圍繞食品安全目標(biāo)責(zé)任要求,，將食品安全納入?yún)^(qū)政府年度綜合評(píng)價(jià)內(nèi)容,。在所轄城鎮(zhèn)和街道成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，向鄉(xiāng)村和社區(qū)派駐了食品安全協(xié)調(diào)員(聯(lián)絡(luò)官),，并在各級(jí)簽署了食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū),。

三是加強(qiáng)環(huán)節(jié)監(jiān)管。根據(jù)監(jiān)管工作的不同環(huán)節(jié),，不斷完善農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖,、食品生產(chǎn)加工、流通,、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的相應(yīng)監(jiān)管措施,，注重從源頭入手，加強(qiáng)全過(guò)程監(jiān)管,。

(2)積極履行職責(zé),，人大建議得到落實(shí)

第一，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,。落實(shí)省,、市、區(qū)人大20xx年食品安全“一法兩規(guī)”執(zhí)法檢查和20xx年“回望”工作中提出的“加強(qiáng)監(jiān)管責(zé)任機(jī)制建設(shè),，消除監(jiān)管缺口,，加強(qiáng)宣傳教育”等建議，不斷完善監(jiān)管體系建設(shè),，始終保持強(qiáng)監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì),。

第二，特別關(guān)注過(guò)渡期的工作秩序。做好功能調(diào)整前后的整合銜接工作,。落實(shí)區(qū)人大常委會(huì)提出的“機(jī)構(gòu)改革職能調(diào)整到位前,，各有關(guān)部門(mén)將繼續(xù)按原職責(zé)分工實(shí)施監(jiān)督”的要求，確保過(guò)渡期工作不松散,、不連續(xù),、不混亂。機(jī)構(gòu)調(diào)整后,，新成立的市場(chǎng)監(jiān)管局迅速制定了《改革過(guò)渡時(shí)期內(nèi)部管理?xiàng)l例》,，對(duì)全體員工進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，穩(wěn)定了過(guò)渡時(shí)期的工作秩序,。

三是推進(jìn)議案的實(shí)際辦理,，認(rèn)真辦理20xx年區(qū)人大二號(hào)議案和區(qū)政府三號(hào)實(shí)際項(xiàng)目。目前,，相關(guān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)正在按計(jì)劃進(jìn)行,，完善食品安全檢測(cè)體系的設(shè)備采購(gòu)已基本到位，檢驗(yàn)室升級(jí)改造工程正在進(jìn)行,，食品安全信息公示系統(tǒng)建設(shè),、食品檢驗(yàn)批次和人員培訓(xùn)如期完成。

(3)大力整頓和不斷凈化市場(chǎng)環(huán)境

第一,，積極開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng),。開(kāi)展食品安全百日嚴(yán)打，積極營(yíng)造氛圍,，實(shí)施嚴(yán)打整改,，實(shí)現(xiàn)難點(diǎn)突破。開(kāi)始現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售,，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售食品,。對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所和品種進(jìn)行檢查，約談違法企業(yè),，依法查處違法行為,。有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道結(jié)合全村拆遷，建立無(wú)違章建筑的村莊,，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村等,。，大力開(kāi)展無(wú)證和無(wú)照小餐館的整治,。留下試點(diǎn)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品流通許可證和餐飲服務(wù)許可證“三證聯(lián)辦”，方便群眾辦事情,。

第二,，積極應(yīng)對(duì)突發(fā)事件,。媒體報(bào)道食品安全突發(fā)事件后，迅速成立專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)小組,，啟動(dòng)“檢查涉案單位,、篩選重點(diǎn)單位,、調(diào)查相關(guān)行業(yè)”的應(yīng)急處理程序,。查處包裝食品問(wèn)題，封存問(wèn)題原料,，類(lèi)比完善管理機(jī)制,。

第三，積極整改突出問(wèn)題,。按照20xx-2017年學(xué)生飲食放心工程三年規(guī)劃要求,，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類(lèi)學(xué)校219個(gè)食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查，加強(qiáng)了施工現(xiàn)場(chǎng)食堂管理,，加強(qiáng)了學(xué)校飲用水質(zhì)量安全監(jiān)管,，并對(duì)水樣進(jìn)行了連續(xù)檢測(cè)。開(kāi)展校園及周邊地區(qū)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治,，查處無(wú)證小餐飲(食品)店,，采取針對(duì)性措施加強(qiáng)監(jiān)管。

(1)監(jiān)管要求執(zhí)行情況仍有差距,。

第一,，部分功能沒(méi)有調(diào)整到位。雖然目前的食品安全監(jiān)管模式得到了有效優(yōu)化,，但一些單位的職能沒(méi)有移交,，人員和技術(shù)力量沒(méi)有移交，導(dǎo)致監(jiān)管領(lǐng)域空白,。比如監(jiān)管職能調(diào)整后,，農(nóng)業(yè)部門(mén)的監(jiān)管職能增加了農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、生豬定點(diǎn)屠宰,、亂宰查處等新職能,，但具體措施和保障力度還沒(méi)有相應(yīng)到位。

二是部分處置程序不明確,。比如食物中毒事件本來(lái)是由衛(wèi)生部門(mén)處理的,，但是經(jīng)過(guò)機(jī)構(gòu)調(diào)整，在食物中毒事件的調(diào)查和處置中,，誰(shuí)該接受消費(fèi)者舉報(bào)電話(huà),，誰(shuí)該調(diào)查涉案人員和就餐場(chǎng)所，相關(guān)程序和程序至今尚未明確,；再比如,，由于職能調(diào)整,，目前餐飲牌照發(fā)放前對(duì)員工的培訓(xùn)處于放任自流的狀態(tài)。不清楚這種必要的訓(xùn)練工作是否應(yīng)該抓,，應(yīng)該由誰(shuí)來(lái)抓,，現(xiàn)在應(yīng)該用什么方法抓。

第三,，食品安全綜合協(xié)調(diào)不夠,。雖然相關(guān)部門(mén)在區(qū)食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一指導(dǎo)下和諧溝通合作，但機(jī)構(gòu)職能調(diào)整后,，當(dāng)出現(xiàn)一些程序不清,、標(biāo)準(zhǔn)不清、職責(zé)難以落實(shí),、需要各部門(mén)配合的事項(xiàng)時(shí),，食品安全委員會(huì)及其辦公室的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和綜合協(xié)調(diào)力度仍然較弱，分配的主動(dòng)性和權(quán)威性仍然不足,。

(二)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和技術(shù)力量仍然薄弱

一是區(qū)級(jí)專(zhuān)業(yè)監(jiān)理隊(duì)伍實(shí)力不足,。區(qū)食品藥品監(jiān)督大隊(duì)仍處于組建階段，單位未通過(guò)公務(wù)員管理審批,，人事關(guān)系未完成,，執(zhí)法主體資格未確立，執(zhí)法人員嚴(yán)重不足,；到目前為止,，我區(qū)沒(méi)有獨(dú)立從事農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法的機(jī)構(gòu)和人員。面對(duì)農(nóng)業(yè)違法行為,，執(zhí)法效率低下,，難以形成威懾力量；區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立后,，計(jì)劃在區(qū)內(nèi)11個(gè)鎮(zhèn),、街道設(shè)立11個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管辦公室，目前仍在進(jìn)行中,。

第二,，基層網(wǎng)絡(luò)的作用沒(méi)有得到充分發(fā)揮。雖然區(qū),、鎮(zhèn)街,、村層層簽訂了食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，但鎮(zhèn)街食品安全評(píng)估細(xì)則在區(qū)一級(jí)不夠明確,，鎮(zhèn)街,、村對(duì)這項(xiàng)工作不夠重視?；鶎邮称钒踩芾砹α慷酁榧媛?，工作變動(dòng)頻繁,，相應(yīng)的工作職責(zé)不夠明確，落實(shí)不到位,，工作還比較被動(dòng),。

第三，檢測(cè)體系不完善,。隨著新技術(shù)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的加速應(yīng)用,，特別是假冒偽劣的隱蔽性和技術(shù)水平越來(lái)越高，原有的“眼,、鼻,、手”的傳統(tǒng)監(jiān)管方式已經(jīng)不能適應(yīng),；目前,，我區(qū)的農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管,、疾病控制,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地都負(fù)責(zé)檢測(cè)任務(wù),。各部門(mén)專(zhuān)注于逐年快速增長(zhǎng)的檢測(cè)任務(wù),，但人員和資金沒(méi)有相應(yīng)增加；我區(qū)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu),，委托檢驗(yàn)的資金沒(méi)有完全落實(shí),，委托檢驗(yàn)期限為15-20天。但蔬菜,、對(duì)蝦等農(nóng)產(chǎn)品采收期短,，批次多，往往導(dǎo)致出具檢測(cè)報(bào)告時(shí)出現(xiàn)不合格批次農(nóng)產(chǎn)品已售罄的現(xiàn)象,。

(3)食品安全風(fēng)險(xiǎn)依然很多

第一,，無(wú)證經(jīng)營(yíng)仍然是社會(huì)強(qiáng)烈反映的問(wèn)題。市里的村子里,，要拆遷的地區(qū),，我們區(qū)的一些校區(qū)，還是有大量無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)的餐館,。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),，校園周邊有700多家不正規(guī)牌照的食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店,；郊區(qū)和農(nóng)村仍有相當(dāng)數(shù)量的無(wú)證農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和小蔬菜攤難以取締,。比如枝江地區(qū)有14個(gè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的村辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，其中4個(gè)幾乎都是露天市場(chǎng),；雖然有關(guān)部門(mén)開(kāi)展了多次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng),，查處無(wú)證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，但由于各種原因,，效果仍然不明顯,。第

二，“低,、小,、散”食品生產(chǎn)者的管理沒(méi)有根本改變。全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民在小型農(nóng)資商店和流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)不符合要求的農(nóng)藥,、獸藥的現(xiàn)象依然存在,；水產(chǎn)養(yǎng)殖中，農(nóng)民自擬飼料較多,，添加劑成分難以掌握,；死豬烏龜?shù)奶幚磉€是比較隨意的；在我區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)中,，80%是從業(yè)人員不足10人的小企業(yè),，還有大量的家庭作坊式食品生產(chǎn)加工戶(hù)。目前,，這些地方的監(jiān)管仍然難以實(shí)施,，存在重復(fù)和集中的`問(wèn)題。

三是網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)行為成為新的監(jiān)管難點(diǎn),。隨著網(wǎng)上購(gòu)物的興起,，利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的逐年增多，虛假宣傳,、無(wú)證無(wú)照,、無(wú)地址等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，給監(jiān)管工作帶來(lái)新的挑戰(zhàn),。比如最近媒體報(bào)道的翠園街九連莊地下快餐“黑作坊”,，一些無(wú)牌小餐館利用監(jiān)管漏洞在網(wǎng)上訂餐，大量出售沒(méi)有質(zhì)量保證的快餐,。

第三,，一些建議

(1)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，構(gòu)建順暢有序的監(jiān)管體系

第一,，加強(qiáng)對(duì)機(jī)構(gòu)改革的領(lǐng)導(dǎo),。要牢牢把握這次機(jī)構(gòu)調(diào)整的機(jī)遇，認(rèn)真貫徹國(guó)務(wù)院和各省市的指導(dǎo)意見(jiàn),，做好調(diào)查研究,，結(jié)合西湖實(shí)際，注重創(chuàng)新,，努力構(gòu)建平穩(wěn)有序的食品安全監(jiān)管體系,；要研究詳細(xì)改革的總體方案，參與機(jī)構(gòu)調(diào)整,、職能調(diào)整和人員調(diào)動(dòng)的單位要從三套方案中重新界定職能,，以適應(yīng)新的工作要求,。目前，市場(chǎng)監(jiān)管局的機(jī)構(gòu)職能已經(jīng)明確,。農(nóng)業(yè)部門(mén)承擔(dān)新的監(jiān)管職能后,，應(yīng)明確機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員安排。

二是認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,。監(jiān)管體系調(diào)整后,，監(jiān)管部門(mén)要主動(dòng)適應(yīng)，創(chuàng)新方式,，加強(qiáng)培訓(xùn),，落實(shí)各部門(mén)監(jiān)管責(zé)任和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警,，完善食品安全監(jiān)管各種機(jī)制,；要按照無(wú)縫對(duì)接的原則，密切部門(mén)之間的合作與聯(lián)動(dòng),，建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理與市場(chǎng)準(zhǔn)入管理之間的聯(lián)系,；相關(guān)部門(mén)要各司其職,，形成與監(jiān)管部門(mén)緊密配合的聯(lián)動(dòng)機(jī)制,，嚴(yán)格防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

第三,，建立和完善長(zhǎng)效機(jī)制。充分發(fā)揮食品安全委員會(huì)食品安全辦“統(tǒng)籌兼顧,、協(xié)調(diào)各方”的作用,，實(shí)現(xiàn)各部門(mén)統(tǒng)一指揮，加強(qiáng)工作保障,，落實(shí)工作經(jīng)費(fèi),，從制度和機(jī)制上保證食品安全辦的協(xié)調(diào)效率和協(xié)調(diào)權(quán)限；要暢通食品安全投訴舉報(bào)渠道,，完善投訴舉報(bào)工作機(jī)制,，充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制、社會(huì)監(jiān)督和行業(yè)自律作用,，建立健全督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制,；要認(rèn)真總結(jié)150平方米以下小型餐飲場(chǎng)所工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證,、餐飲服務(wù)許可證“三證聯(lián)辦”取得的經(jīng)驗(yàn),，適時(shí)在全區(qū)推廣；要加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接,，嚴(yán)厲打擊食品犯罪,。

(2)加強(qiáng)資源配置,，實(shí)施專(zhuān)業(yè)高效的監(jiān)管保障

第一，加強(qiáng)監(jiān)管力量的整合,。加強(qiáng)人才力量普遍不足的對(duì)策研究,，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策，對(duì)不到位的核號(hào)要盡快落實(shí)到位,；工作職能轉(zhuǎn)移,，人員編制同步轉(zhuǎn)移，做到“人隨事變”,；利用職能調(diào)整的契機(jī),，整合各部門(mén)人員，集中專(zhuān)業(yè)人員,，開(kāi)展針對(duì)性培訓(xùn),，提高監(jiān)管團(tuán)隊(duì)的綜合監(jiān)管能力；原工商,、質(zhì)監(jiān),、衛(wèi)生等部門(mén)應(yīng)及時(shí)整理食品監(jiān)管檔案信息，統(tǒng)一歸檔,，確保信息和資料的完整性,，實(shí)現(xiàn)信息共享，提高監(jiān)管效率,。

二是加強(qiáng)基層網(wǎng)絡(luò)建設(shè),。按照重心轉(zhuǎn)移、前移的原則,，理順鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道、村基層監(jiān)管體制,，明確基層食品安全管理(共管)的職責(zé),、工作要求和考核規(guī)則，提高鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道,、村隊(duì)伍素質(zhì)，形成橫向到橫向,、縱向到底的基層食品藥品監(jiān)管工作網(wǎng)絡(luò),。

第三，加強(qiáng)檢測(cè)體系建設(shè),。針對(duì)我區(qū)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系不完善,、檢測(cè)資源分散的情況，應(yīng)加強(qiáng)各種資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和整合，完善檢驗(yàn)檢測(cè)手段,，充實(shí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員,，避免重復(fù)采樣，增強(qiáng)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)能力,；完善政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)等,。，及時(shí)將不具備區(qū)級(jí)檢測(cè)能力的產(chǎn)品送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè),，并給予資金保障,；監(jiān)督和指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施建設(shè)，確保源頭安全,。

(3)加強(qiáng)困難治理,，維護(hù)安全規(guī)范的監(jiān)管秩序

一是加強(qiáng)對(duì)“無(wú)證無(wú)照”的監(jiān)管。以農(nóng)村,、郊區(qū),、周邊校區(qū)為重點(diǎn)，以小規(guī)模,、劣質(zhì)無(wú)證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為重點(diǎn),，以群眾舉報(bào)多、反響大的食品為重點(diǎn),，結(jié)合“三改一拆”,、“美麗鄉(xiāng)村”、“無(wú)違法建設(shè)”等,。,，聯(lián)合開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治和執(zhí)法檢查；對(duì)于無(wú)照經(jīng)營(yíng)的業(yè)戶(hù)(如小區(qū)商戶(hù),、違章建筑、拆遷街區(qū)等,。)認(rèn)為由于各種原因無(wú)法認(rèn)證,，短期內(nèi)難以取締的，要提出更加科學(xué),、合理,、可操作的對(duì)策和管理對(duì)策；將現(xiàn)有的不能取締,、難以規(guī)范,、必須保留的“無(wú)照農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”和“小菜店”納入食品抽檢和日常巡查范圍，引導(dǎo)和規(guī)范其購(gòu)銷(xiāo)的各個(gè)環(huán)節(jié),，加強(qiáng)監(jiān)管,；進(jìn)一步規(guī)范注冊(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理行為，突出公益性，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

二是加強(qiáng)對(duì)“低,、小、散”食品生產(chǎn)者的監(jiān)管,。深化食品安全示范創(chuàng)建活動(dòng),，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng),、儲(chǔ)存,、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的引導(dǎo)能力；加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè),，進(jìn)一步提高基地示范效果,，以龍頭企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作組織為主要載體，提高養(yǎng)殖組織化程度,，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,；加大創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)(街道),、示范村(社區(qū))、示范店和食品安全管理示范單位的力度,，按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和要求落實(shí)創(chuàng)建措施,，擴(kuò)大覆蓋面；創(chuàng)新思路,，發(fā)揮基層網(wǎng)絡(luò)作用,，注重發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)不配合監(jiān)管的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的動(dòng)態(tài)監(jiān)督檢查,，督促其自覺(jué)按照食品安全要求開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

第三，加強(qiáng)對(duì)“網(wǎng)購(gòu)食品”的監(jiān)管,。加強(qiáng)對(duì)新情況,、新問(wèn)題的研究，適應(yīng)時(shí)代變化,，將網(wǎng)上訂購(gòu)等一些新興業(yè)態(tài)納入管理范圍,，督促食品安全相關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)配合監(jiān)管部門(mén)，加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境的審核評(píng)估,。同時(shí),，加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為的處罰力度，明確更具可操作性的制度和更嚴(yán)厲的處罰,，防止食品安全事件發(fā)生,。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇十一

如今,，食品安全問(wèn)題儼然成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展,。各種新型食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，食品產(chǎn)業(yè)已在國(guó)家經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要的地位,。然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件,，像非法添加劑、蘇丹紅,、瘦肉精,、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步,。針對(duì)各種食品安全問(wèn)題,，我們想了解一下大學(xué)生對(duì)這一問(wèn)題的看法及其切身感受。

1. 了解大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度

2. 提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)

1,、略

2,、略

3、略

(調(diào)查問(wèn)卷附在最后一頁(yè))

調(diào)查對(duì)象：青島理工大學(xué)在校大學(xué)生 資料收集方法：采取問(wèn)卷調(diào)查方法 調(diào)查方法：隨機(jī)向同學(xué)們發(fā)放50份問(wèn)卷,，然后不記名回收76%的人對(duì)報(bào)道的危害食品表示憤怒,，24%的人對(duì)其表示習(xí)以為常；而對(duì)于食品的生產(chǎn)日期,，有80%的人會(huì)看或偶爾看,，只有一小部分不看，有部分男生會(huì)因產(chǎn)品而定,；如果同學(xué)們買(mǎi)到過(guò)期或劣質(zhì)產(chǎn)品大約44%的人會(huì)選擇與經(jīng)營(yíng)者交涉,，而其余的都選擇自認(rèn)倒霉；66%的同學(xué)會(huì)偶爾關(guān)注食品安全問(wèn)題,，24%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常關(guān)注,，極少部分同學(xué)從不關(guān)注；對(duì)于品牌食品80%的人表示信任,，也有超過(guò)10%的同學(xué)表示不信任,；對(duì)于食品添加劑方面，大多數(shù)同學(xué)只是偶爾看看,，也有同學(xué)根本不看；向街頭小吃這樣的快餐,，同學(xué)們則顯得比較理智,，44%的同學(xué)會(huì)考慮其安全問(wèn)題，44%的同學(xué)會(huì)綜合考慮其價(jià)格安全美味,，當(dāng)然也有一小部分同學(xué)看重其美味,；幾乎所有的同學(xué)對(duì)我們國(guó)家的食品安全制度都不滿(mǎn)意，甚至有30%的同學(xué)認(rèn)為非常糟糕；關(guān)于促銷(xiāo)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi),，20%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常買(mǎi),，70%的同學(xué)偶爾會(huì)買(mǎi)，其他的從來(lái)不買(mǎi),；65%的女生喜歡吃零食（如餅干,、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食,，其他的同學(xué)大都不大喜歡吃,，10%的男生不喜歡；最后關(guān)于學(xué)校食堂的飯菜,，60%的同學(xué)感覺(jué)一般,，16%的同學(xué)感覺(jué)還行，其他的'同學(xué)則表示有點(diǎn)糟糕,，不出所料沒(méi)人覺(jué)得餐廳的菜很好,。

從結(jié)果分析可得，同學(xué)們對(duì)食品安全問(wèn)題比較關(guān)注,。然而同學(xué)們?cè)谧陨砝媸艿角趾Φ臅r(shí)候,，不會(huì)選用正確的方式處理，大多數(shù)同學(xué)選擇“忍”字當(dāng)頭,，沒(méi)有人會(huì)選擇向有關(guān)部門(mén)訴訟或求助,，這種現(xiàn)象無(wú)疑會(huì)助長(zhǎng)非法制造商的邪惡之風(fēng)。而同學(xué)們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候一般的也會(huì)注意像生產(chǎn)日期等安全問(wèn)題,，但同學(xué)們的食品安全意識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，像購(gòu)買(mǎi)促銷(xiāo)產(chǎn)品，尤其是食品都快過(guò)期了,，這可能與同學(xué)們的個(gè)人經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)（生活費(fèi)不多,，能省就省）,。另外,，不管是從調(diào)查還是從社會(huì)現(xiàn)象都可以看出我國(guó)的食品安全監(jiān)管制度確實(shí)存在一些問(wèn)題，不能盡如人意,。

從整體上看,，我國(guó)的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作：

（1）要從源頭上加強(qiáng)管理,，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)（2）集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊,。嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決取締無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工食品行為,，取締無(wú)衛(wèi)生許可證,，無(wú)經(jīng)營(yíng)執(zhí)照,、無(wú)生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè)。（3）構(gòu)建食品安全評(píng)估評(píng)價(jià)體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)認(rèn)證（5）加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)（6）繼續(xù)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治 （7）加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全管理,。此外還要提高食品安全科技支撐能力,；完善食品安全信用體系開(kāi)展食品安全教育和培訓(xùn)。

作為大學(xué)生,，我們應(yīng)提高自身素質(zhì),，堅(jiān)決抵制假冒偽劣產(chǎn)品、有害食品,，用我們所學(xué)的知識(shí)維護(hù)我們自身的利益,，增強(qiáng)自身的食品安全意識(shí)，同時(shí)也呼吁社會(huì)增強(qiáng)食品安全意識(shí),，讓不法分子無(wú)地囂張,。

親愛(ài)的同學(xué)們，為了了解大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度,，提高同學(xué)們的食品安全意識(shí),，希望你能從百忙當(dāng)中抽出點(diǎn)時(shí)間做這份調(diào)查問(wèn)卷。 性別：男【 】 女【 】

1.當(dāng)你看到電視上或報(bào)紙上揭露有關(guān)食品危害的報(bào)道時(shí),，你會(huì)有什么反應(yīng),？

a.非常憤怒b.有點(diǎn)憤怒 c.習(xí)以為常d.無(wú)所謂，跟我沒(méi)關(guān)系

2.當(dāng)購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),，你看不看生產(chǎn)日期,？

a.會(huì)看 b.偶爾 c. 從來(lái)不看d.因產(chǎn)品而定

3.當(dāng)你買(mǎi)到過(guò)期或變質(zhì)食品，你會(huì)怎么做,？

a.與經(jīng)營(yíng)者交涉b.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)求助c.向有關(guān)部門(mén)投訴

e.其他

4.你關(guān)注食品安全問(wèn)題嗎,？

a.經(jīng)常b.偶爾c.很少 d.從不

5.你信任品牌食品嗎？

a.非常信任b信任 c.不信任 d.無(wú)所謂

6．購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)你會(huì)注意配料以及添加劑嗎,？

a.注意 b.偶爾注意c.從來(lái)不看 d.因產(chǎn)品而定

7.對(duì)于街頭食品,，你覺(jué)得什么最重要？

a．美味 b.安全c.價(jià)格 d.綜合考慮e.其它因素

8.你認(rèn)為我國(guó)食品安全制度這么樣,？

a.接近完美 b.一般c.不太好d.非常糟糕

9.你平常購(gòu)買(mǎi)促銷(xiāo)產(chǎn)品嗎,？

a.經(jīng)常買(mǎi)b.偶爾c.從來(lái)不買(mǎi) d.因產(chǎn)品而定

10.你平時(shí)喜歡吃零食嗎？如膨化餅干,、臘腸等

a.非常喜歡 b.喜歡c.不大喜歡 d.不喜歡

11.認(rèn)為咱們學(xué)校食堂的食品安全質(zhì)量如何,？

a.非常好b.挺好c.一般 d.有點(diǎn)糟糕

謝謝你的合作，祝你考試順利

d.自認(rèn)倒霉

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇十二

這周,，本校老師布置給我們一個(gè)任務(wù)——進(jìn)行有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查,。作為本校學(xué)生的我和三名同學(xué)在一天時(shí)間內(nèi)進(jìn)行了一次社會(huì)調(diào)查。

這次有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查以全市60名小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象,。

20xx年xx月xx日

我和三位同學(xué)通過(guò)兩種方法進(jìn)行調(diào)查,。一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查（在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問(wèn)卷,，通過(guò)qq群發(fā)動(dòng)調(diào)查）,。第二種是利用雙休日進(jìn)繡山公園進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。

本次參與調(diào)查的男生有33人,，占總?cè)藬?shù)的55%,。女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%,。一年級(jí)學(xué)生有15人,，占總?cè)藬?shù)的`25%。二年級(jí)學(xué)生有7人,，占總?cè)藬?shù)的11.67%,。三年級(jí)學(xué)生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%,。四年級(jí)學(xué)生有11人,，占總?cè)藬?shù)的18.33%。五,、六年級(jí)學(xué)生都是12人,，各占總?cè)藬?shù)的20%。

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的,，女生比男生注重食品安全的地方多一些,，國(guó)為少數(shù)（9名）男生愛(ài)在小店吃，其中竟有人愛(ài)在路邊吃,，而女生只有少數(shù)（3名）愛(ài)在小店吃,，并沒(méi)有人在路邊吃。其次,，男生較愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)食品,，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買(mǎi)食品，女生多數(shù)不愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)一些食品,，只有極少數(shù)愛(ài)在小灘小販購(gòu)買(mǎi)一些食品,。并且男生多數(shù)在小店里購(gòu)買(mǎi)一些屬于三無(wú)食品的零食,，女生只有個(gè)別去購(gòu)買(mǎi)零食,，可以說(shuō)明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因?yàn)楣揞^食品較為好吃,，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的,，這可以說(shuō)明全市可能會(huì)有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成了食品安全的食品了。從以上幾個(gè)方面問(wèn)題及其他問(wèn)題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全,，只要好吃,，方便，就顧上食品安全性了,。

五,、結(jié)論與建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的,，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問(wèn)題,。在這里我要提幾個(gè)建議：

1、 請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題,。

2,、 請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題。

3,、 各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫(xiě)于紙上,，貼于教室醒目的地方。

4,、 學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵埃嬖V學(xué)生不要購(gòu)買(mǎi)零食,。

5,、 同學(xué)們互相提醒注意食品安全問(wèn)題。

總之,，通過(guò)本次調(diào)查可以看出同學(xué)們的食品安全意識(shí)是高的,，不過(guò)請(qǐng)個(gè)別對(duì)食品安全意識(shí)較低的同學(xué)引起注意。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇十三

20xx年機(jī)構(gòu)改革完成,，新組建的食品藥品監(jiān)督管理局以全新的精神面貌,，全新的監(jiān)管方式出現(xiàn)在公眾面前。俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天,，食以安為先,。”食品安全事關(guān)廣大人民群眾飲食安全和身體健康，也直接關(guān)系到社會(huì)安定與和諧,。為了更好地了解我縣食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，全面分析食品行業(yè)面臨的困難和存在的問(wèn)題，研究解決問(wèn)題的對(duì)策與思路,，促進(jìn)xx縣食品行業(yè)更加健康,、穩(wěn)步、持續(xù)地發(fā)展,，我局對(duì)我縣食品行業(yè)進(jìn)行了認(rèn)真調(diào)研，形成以下調(diào)研報(bào)告：

我縣現(xiàn)共有注冊(cè)餐飲服務(wù)單位910戶(hù),，未取證的小餐飲店212戶(hù),；食品流通經(jīng)營(yíng)主體1040戶(hù)，未取證的小食品店621戶(hù)家,；食品生產(chǎn)企業(yè)26家,，未取證的小作坊201家；未取證的食品流動(dòng)攤販100余戶(hù),；不規(guī)則分布在全縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速增長(zhǎng)，我縣食品行業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭,，涌現(xiàn)出了一批名優(yōu)產(chǎn)品,，包括麻辣牛肉、飛龍面,、龍女酒,、鹽皮蛋等；西南商圈著名零售商企業(yè)重百商城看中xx縣消費(fèi)潛力,，在沿口鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)兩個(gè)零售店,；印山假日酒店、渝源莊,、雪花啤酒風(fēng)情街等餐飲業(yè)領(lǐng)頭羊和餐飲服務(wù)示范街則通過(guò)以點(diǎn)帶面的方式,，助推我縣食品行業(yè)又好又快發(fā)展。

20xx年,，我局為摸清食品安全現(xiàn)狀,，抓住食品亮劍行動(dòng)的契機(jī)，集中查處了一批食品違法犯罪行為,，后續(xù)又多次開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作,，包括食品添加劑、大米,、白酒,、飲料、食用油,、肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治等多個(gè)方面,，形成查處一案,，震懾一方，教育一片的作用,。截止目前,，我局共計(jì)辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法案件127件，罰沒(méi)款合計(jì)23.33萬(wàn)元,。同時(shí),，為了嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)市局年初下達(dá)的食品抽樣方案和我縣實(shí)際情況,，我局共計(jì)開(kāi)展民生工程抽樣96批次,，不合格6批次，合格率97.8%,；開(kāi)展監(jiān)督抽樣55批次,，不合格32批次，合格率41.8%,；對(duì)抽樣不合格的產(chǎn)品,，一律按照法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定實(shí)施行政處罰。我們清楚認(rèn)識(shí)到,，我縣食品安全總體現(xiàn)狀較往年有所提升,，但安全形勢(shì)依然不容樂(lè)觀(guān)，具體表現(xiàn)在一以下幾個(gè)方面：

（一）食品安全監(jiān)管力量薄弱,。一是監(jiān)管人員數(shù)量少,。按照“三定”方案，全局共設(shè)立編制80個(gè),，到位人數(shù)46人,。從事食品安全監(jiān)管的人員緊緊23人，食品安全監(jiān)管面積大

,、戰(zhàn)線(xiàn)長(zhǎng),、監(jiān)管基礎(chǔ)薄弱、動(dòng)態(tài)性強(qiáng),，同時(shí)食品行業(yè)兼具從業(yè)人員素質(zhì)較低,、流動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，現(xiàn)有監(jiān)管人員即便超負(fù)荷工作,，也不能達(dá)到監(jiān)管率100%,。二是監(jiān)管設(shè)備缺乏。目前我局共有快檢設(shè)備2套,，只能針對(duì)極少部分品種做基礎(chǔ)檢測(cè),，面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目、品種繁多的食品，我們執(zhí)法人員絕大多數(shù)時(shí)間是采取憑經(jīng)驗(yàn)肉眼看,、鼻子聞,、手摸和檢查購(gòu)物憑證等方式來(lái)辨別假劣產(chǎn)品，支撐食品安全工作的物質(zhì)技術(shù)力量無(wú)法保障,，難以及時(shí)發(fā)現(xiàn),，及時(shí)查處違法違規(guī)行為。三是辦公場(chǎng)地受限,。我局共設(shè)立6個(gè)監(jiān)管所,，為我局的派出機(jī)構(gòu)，辦公場(chǎng)所在監(jiān)管所鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地劃轉(zhuǎn),，但目前無(wú)一個(gè)正常運(yùn)轉(zhuǎn),，監(jiān)管所缺乏電腦、打印機(jī),、執(zhí)法車(chē)輛等一系列辦公設(shè)備。

（二）食品安全隱患突出,。一是經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)淡薄,，隱患突出。食品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低,，從業(yè)人員絕大部門(mén)來(lái)自農(nóng)村或者是城鎮(zhèn)下崗職工,，文化水平相對(duì)較低，食品安全意識(shí)淡薄,，未實(shí)行進(jìn)貨查驗(yàn)及臺(tái)賬登記,、索證索票制度或者記錄、索證索票不全,，不能及時(shí)處理超過(guò)保質(zhì)期的食品,，基本的食品安全知識(shí)缺乏，留下巨大的食品安全隱患,。二是消費(fèi)者食品安全意識(shí)不高,，維權(quán)困難。在我縣很多消費(fèi)者沒(méi)有基本的食品安全意識(shí),，特別是一些老人,、小孩在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，基本不會(huì)看生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址這些標(biāo)識(shí),，這就給一些不法經(jīng)營(yíng)者可乘之機(jī),；而部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)往往不會(huì)主動(dòng)提供發(fā)票和小票，一但出現(xiàn)問(wèn)題，維權(quán)就會(huì)比較困難,。三是農(nóng)村食品市場(chǎng)名目繁多,，秩序混亂。農(nóng)村食品市場(chǎng)上廉價(jià)食品琳瑯滿(mǎn)目,、山寨食品品種繁多,，因農(nóng)村消費(fèi)者普遍對(duì)食品安全知識(shí)知之甚少，加之我局食品安全監(jiān)管力量薄弱,，農(nóng)村食品市場(chǎng)和城鄉(xiāng)結(jié)合部是低價(jià)劣質(zhì)食品的傾銷(xiāo)地,，農(nóng)村消費(fèi)者也是假冒偽劣食品的直接受害者。

（三）食品經(jīng)營(yíng)缺乏有序競(jìng)爭(zhēng),。一是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)分散不成規(guī)模,。我縣食品經(jīng)營(yíng)店分布范圍相當(dāng)廣，從城區(qū)到幾人,、十幾人聚集的農(nóng)村居民點(diǎn)都有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù),；但絕大多數(shù)規(guī)模都不大，有兩張桌子就組建一個(gè)小餐館,，有幾十包小食品,、幾瓶酒、幾包糖果就能構(gòu)成一個(gè)小食雜店,，有簡(jiǎn)單生產(chǎn)工具在簡(jiǎn)陋的棚戶(hù)內(nèi)搭建的小作坊,，同時(shí)，很多農(nóng)村地區(qū)的餐飲服務(wù)單位及食品流通經(jīng)營(yíng)戶(hù)未取得相關(guān)的證照,，小作坊也未到監(jiān)管部門(mén)實(shí)施備案管理,，這給職能部門(mén)監(jiān)管帶來(lái)較大難度。二是食品行業(yè)小,、散,、亂、差問(wèn)題凸顯,。食品行業(yè)作為一般的服務(wù)業(yè),，普遍投入不大，技術(shù)含量偏低,，盡管完全由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)選擇,，但由于缺乏政府的有效引導(dǎo)，普遍存在小,、散,、亂、差等問(wèn)題,，缺乏有序的競(jìng)爭(zhēng)力,。除進(jìn)行注冊(cè)登記的餐飲服務(wù)單位,、食品流通經(jīng)營(yíng)戶(hù)、食品生產(chǎn)企業(yè)及已實(shí)施備案管理的小作坊外,，食品流動(dòng)攤販隨處可見(jiàn),。因不能對(duì)未獲證或登記的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行食品原輔材料、制售過(guò)程,、環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督控制,，所生產(chǎn)銷(xiāo)售食品質(zhì)量安全隱患大。

（四）食品安全監(jiān)管難度大,。一是監(jiān)管依據(jù)缺乏,。20xx年全省對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，但針對(duì)“四小”的監(jiān)管辦法依然沒(méi)出臺(tái),，執(zhí)法人員在實(shí)際執(zhí)法過(guò)程中可適用的法律條款不明確,，在執(zhí)法過(guò)程中不具有可操作性。二是監(jiān)管對(duì)象數(shù)量龐大,。我局負(fù)責(zé)除食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域的整個(gè)食品市場(chǎng)的監(jiān)管,，涵蓋食品生產(chǎn)、食品流通,、餐飲服務(wù),、集貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管，監(jiān)管對(duì)象適量龐大,。三是違法成本較低。目前針對(duì)食品安全的主要法律法規(guī)是《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》,，相關(guān)法律責(zé)任條款折射出我國(guó)食品行業(yè)違法成本較低,，獲利空間較大，違法成本遠(yuǎn)低于違法收益,，故意違法現(xiàn)象頻發(fā),。四是監(jiān)管責(zé)任分工不明。今年“毒豆芽”事件屢見(jiàn)報(bào)端,，一度被推至輿論的風(fēng)口浪尖,，其主要原因是監(jiān)管責(zé)任分工不明，豆芽監(jiān)管處于真空地帶,。

（五）法律宣傳效率低下,。一是法律宣傳惠及面窄。我局雖每年都借助3.15,、食品安全宣傳周,、科技宣傳日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)開(kāi)展食品安全相關(guān)法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，但是受惠面基本集中在城區(qū)和鄉(xiāng)政府所在地,，廣大農(nóng)民群眾未能及時(shí)獲知食品安全相關(guān)知識(shí),，食品安全意識(shí)低下,。二是普法教育未能跟上。在實(shí)際監(jiān)管過(guò)程中,，我們發(fā)現(xiàn)很多食品經(jīng)營(yíng)商家犯了法都不知自己觸犯了法律,，不知自己的行為是違法的，有的認(rèn)為只要罰點(diǎn)款就能了事,，這些都反映了普法教育和宣傳力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有跟上,。部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)以經(jīng)濟(jì)利益為中心，對(duì)食品安全電子溯源,、索證索票,、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬等管理制度思想認(rèn)識(shí)程度不夠，嫌麻煩,，消極應(yīng)付,。有些消費(fèi)者的'自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)不看生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、不看合格證、不查證驗(yàn)證,，發(fā)生消費(fèi)糾紛時(shí)維權(quán)意識(shí)也不強(qiáng),。雖然我局每年都對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，但部分食品從業(yè)人員責(zé)任心差,，操作隨意性大,，與法律法規(guī)的規(guī)定相差甚遠(yuǎn)。

我縣食品安全問(wèn)題紛繁復(fù)雜,，食品安全隱患突出,，究其原因有以下幾個(gè)方面：

（一）人、財(cái),、物力支撐不足,。一是人力資源不足。機(jī)構(gòu)改革后,，我局編制空缺數(shù)目大,，人員遲遲沒(méi)

能到位，現(xiàn)有人員是多部門(mén)整合而來(lái),，食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)需經(jīng)歷學(xué)習(xí)期,、磨合期、熟練期三個(gè)階段,，食品安全問(wèn)題也會(huì)經(jīng)歷一個(gè)集中爆發(fā)期,。二是物力支撐不足。目前我局辦公設(shè)備,、執(zhí)法裝備嚴(yán)重匱乏,，嚴(yán)重制約了全縣食品行業(yè)的監(jiān)管,，為食品安全隱患埋下伏筆。三是財(cái)力保障不足,。政府在食品安全領(lǐng)域投入少,，抽檢經(jīng)費(fèi)缺乏，發(fā)現(xiàn)可疑食品不能及時(shí)開(kāi)展抽樣檢驗(yàn),，鎖定證據(jù),，致使執(zhí)法監(jiān)管陷于被動(dòng)狀態(tài)。

（二）食品行業(yè)管理水平低下,。一是食品行業(yè)規(guī)范化程度低,。我縣現(xiàn)有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)幾乎都采用家族管理，家庭中不同的成員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不同環(huán)節(jié)擔(dān)當(dāng)不同角色,，控制著原材料采購(gòu),、生產(chǎn)加工、出廠(chǎng)銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié),，在實(shí)際操作中不嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，主要依靠經(jīng)驗(yàn)，隨意性較大,，不能從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量安全,。二是食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。食品生產(chǎn)企業(yè)雖然都制定相應(yīng)的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及管理制度,，但是在實(shí)際檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)受文化素質(zhì),、成本等各方面的影響，不能按照既定的標(biāo)準(zhǔn)和制度嚴(yán)格實(shí)施,，主要表現(xiàn)在食品生產(chǎn)從業(yè)人員工作服鞋帽穿戴隨意,、購(gòu)銷(xiāo)記錄不全面、食品添加劑采購(gòu)及使用記錄時(shí)有時(shí)無(wú),、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)更是形同虛設(shè)，同時(shí)生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員缺乏,，對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足,，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大。

（三）食品安全監(jiān)管手段平庸,。一是執(zhí)法監(jiān)管各自為政,。食品安全監(jiān)管是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及多個(gè)職能部門(mén),，但從多年的監(jiān)管履職情況來(lái)看,，各部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法頻率低，信息互通量少,，震懾效果不佳,，不能及時(shí)消除食品安全隱患,。二是社會(huì)參與度低。現(xiàn)階段是食品安全問(wèn)題的集中爆發(fā)期,，特別是部分制假售假窩點(diǎn)為躲避執(zhí)法檢查,，隱蔽于居民小區(qū)、采取非工作時(shí)間或夜里開(kāi)工,，緊緊依靠執(zhí)法人員的日常巡查難以及時(shí)發(fā)現(xiàn),，劣質(zhì)食品流入市場(chǎng)，食品安全隱患較大,。大部分群眾知曉此事,，但不會(huì)及時(shí)向食品藥監(jiān)部門(mén)、公安機(jī)關(guān)舉報(bào),，導(dǎo)致違法分子逃脫法律的制裁,。

（一）充實(shí)監(jiān)管力量，做好安全保障,。機(jī)構(gòu)改革后,，食品監(jiān)管范圍廣、面積大,，而執(zhí)法人員及執(zhí)法裝備卻不能滿(mǎn)足實(shí)際執(zhí)法的需要,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所不能正常履行監(jiān)管職責(zé)。希望上級(jí)政府能加快充實(shí)食品監(jiān)管隊(duì)伍的速度,，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦的作用,，并在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社區(qū)聘任食品安全協(xié)管員,，配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作,，進(jìn)一步加大對(duì)食品監(jiān)管的投入，配備精良準(zhǔn)確的食品監(jiān)管設(shè)備,，在食品安全監(jiān)管上形成合力,，保障食品安全。

（二）加大宣傳力度,，提升安全意識(shí),。一方面各級(jí)政府要充分發(fā)揮媒體、輿論的導(dǎo)向作用,，宣傳食品安全相關(guān)知識(shí),，普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提升群眾食品安全消費(fèi)意識(shí),、維權(quán)意識(shí),，增強(qiáng)防范能力；另一方面我局繼續(xù)加大對(duì)食品生產(chǎn),、流通,、餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)主的食品安全培訓(xùn)及教育工作,，進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主的自覺(jué)性和自律性，增強(qiáng)企業(yè)法人的第一責(zé)任人意識(shí),、法制意識(shí),、社會(huì)公德意識(shí)，把好食品安全“準(zhǔn)入關(guān)”,。

（三）構(gòu)建信息平臺(tái),，筑好安全防護(hù)。一方面要重視食品安全信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè),，將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,、小企業(yè)小作坊的基本信息在各職能部門(mén)互相交流通報(bào)，加強(qiáng)溝通協(xié)作,，做到資源共享,、信息互通、動(dòng)態(tài)管理,，共同筑好食品安全監(jiān)管的“防火墻”,。另一方面各級(jí)媒體要引導(dǎo)群眾加入食品安全監(jiān)管隊(duì)伍中來(lái)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)撥打12331投訴舉報(bào)電話(huà),，形成社會(huì)共治的良好局面,，讓不法分子無(wú)容身之地。

（四）加大監(jiān)管力度,，消除監(jiān)管盲區(qū),。一是嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，對(duì)達(dá)不到衛(wèi)生條件要求的食品單位堅(jiān)決不予以發(fā)放證照,，對(duì)經(jīng)營(yíng)條件十分差,、安全隱患十分嚴(yán)重的無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位堅(jiān)決取締。二是加大懲處力度,，對(duì)于食品安全違法行為要重拳出擊,，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，絕不手軟,。三是加大食品生產(chǎn)企業(yè),、學(xué)校食堂、大型商超,、承辦宴席單位的監(jiān)管力度，進(jìn)一步落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度,，明確各單位法人是食品安全第一責(zé)任人,，牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。四是開(kāi)展日常監(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)整治,，確保履行職責(zé)全面到位,。對(duì)違法犯罪分子要用重點(diǎn)治亂,，絕不能心慈手軟。五是突出重點(diǎn)環(huán)節(jié),，加大打擊力度,。對(duì)非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑,、食用過(guò)期劣質(zhì)食品生產(chǎn)加工食品,、豬肉冒充牛肉等食品安全重點(diǎn)環(huán)節(jié)下大力氣查處，堅(jiān)決打擊食品違法犯罪行為,。

（五）創(chuàng)新監(jiān)管方式,，提升監(jiān)管水平。執(zhí)法人員在執(zhí)法過(guò)程中要牢固樹(shù)立以人為本的監(jiān)管方式,，堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)法和優(yōu)質(zhì)服務(wù)相結(jié)合,，在加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，大力強(qiáng)化服務(wù),，做到監(jiān)管于服務(wù)并重,，寓監(jiān)管于服務(wù)中，通過(guò)監(jiān)管體現(xiàn)服務(wù),。為方便食品流動(dòng)攤販的監(jiān)管,，建議縣委政府在食品流動(dòng)攤販聚集地劃定一塊食品流動(dòng)攤販集中區(qū)，實(shí)行統(tǒng)一管理,，消除食品安全隱患,，夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)。

（六）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),，提升人員素質(zhì),。素質(zhì)建設(shè)是執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)的核心問(wèn)題，沒(méi)有高素質(zhì)的執(zhí)法隊(duì)伍,，就不可能有高水平的執(zhí)法工作,。我們應(yīng)注重把學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合,，加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍的素質(zhì)建設(shè),。一是轉(zhuǎn)變執(zhí)法作風(fēng)，樹(shù)立良好執(zhí)法形象,。堅(jiān)持以立黨為公,、執(zhí)政為民為核心,，以全面推進(jìn)依法行政為目標(biāo)，以人民群眾滿(mǎn)意不滿(mǎn)意為標(biāo)準(zhǔn),，把先進(jìn)性教育與開(kāi)展整頓思想,、整頓作風(fēng)、整頓紀(jì)律結(jié)合起來(lái)，引導(dǎo)每個(gè)執(zhí)法人員都來(lái)深入思考：作為食品監(jiān)管部門(mén)的人員,，怎樣通過(guò)做好本職工作來(lái)實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)的要求,。二是對(duì)執(zhí)法人員進(jìn)行嚴(yán)格的法律知識(shí)、專(zhuān)業(yè)常識(shí)以及執(zhí)法行為規(guī)范化的培訓(xùn)工作,，把法律法規(guī)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)作為工作中的常修課和必修課,，加強(qiáng)對(duì)法律深層理論的認(rèn)識(shí)，提高執(zhí)法質(zhì)量,。三是在系統(tǒng)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，加強(qiáng)實(shí)際運(yùn)用和實(shí)踐鍛煉，把學(xué)到的知識(shí)轉(zhuǎn)化為規(guī)范和指導(dǎo)工作的實(shí)際能力,。

（七）加強(qiáng)行業(yè)自律,，構(gòu)建信用體系。我局在摸清家底的基礎(chǔ)上,，要層層落實(shí)食品安全責(zé)任,，簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，把責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)負(fù)責(zé)人身上,。同時(shí)我們要加強(qiáng)行業(yè)自律體系和信用體系建設(shè),，建立和完善食品安全信用評(píng)價(jià)、食品安全信息披露,、食品安全信用管理等制度,，增強(qiáng)全社會(huì)的食品信用意識(shí)，營(yíng)造良好的食品安全信用環(huán)境,，杜絕故意違法現(xiàn)象的發(fā)生,。

（八）加大監(jiān)管投入，構(gòu)筑安全保障,?？h級(jí)人民政府應(yīng)加大財(cái)政資金投入，解決我局及監(jiān)管所,、檢驗(yàn)檢測(cè)中心無(wú)辦公場(chǎng)所的實(shí)際困難,；同時(shí)撥付專(zhuān)項(xiàng)資金采購(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，讓縣級(jí)食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心正常履行檢驗(yàn)檢測(cè)職責(zé),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，立即抽樣檢驗(yàn)，檢測(cè)出問(wèn)題,，及時(shí)查處,，消除食品安全隱患，構(gòu)筑食品安全新防護(hù)

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇十四

我區(qū)食品安全整體狀況究竟如何,？消費(fèi)者對(duì)食品安全現(xiàn)狀是否滿(mǎn)意,？如果買(mǎi)到劣質(zhì)食品，百姓會(huì)采取哪種方式維權(quán)？9月下旬,，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局上虞調(diào)查隊(duì)在我區(qū)開(kāi)展食品安全問(wèn)卷調(diào)查。

近日,，這份食品安全調(diào)查報(bào)告已新鮮出爐,。食品安全，市民到底怎么看,？這些數(shù)據(jù)可以告訴你,。

調(diào)查顯示，“食用油”和“肉及肉制品”成為當(dāng)前居民最不放心的食品,，分別占到29％,、27％，其次是蔬菜,，占21％,，均超過(guò)了兩成。另外,，奶制品,、糧食、豆制品,、水產(chǎn)品等食品分別有13％,、5％、2%,、1%的居民認(rèn)為它們是當(dāng)前居民最不放心的食品,。

“食品生產(chǎn)、加工”環(huán)節(jié)被居民認(rèn)為是食品安全問(wèn)題發(fā)生的最主要環(huán)節(jié),。有64.7%的居民認(rèn)為食品安全問(wèn)題主要來(lái)自生產(chǎn),、加工環(huán)節(jié)，其次是食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié),，占到17.3%,。種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié),，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),，分別為12%，6%,。

“由于食品生產(chǎn),、加工方面信息的不透明和不對(duì)稱(chēng)，一方面透露出居民對(duì)食品生產(chǎn),、加工環(huán)節(jié)表現(xiàn)出深深的擔(dān)憂(yōu)和不信任,，另一方面反映了居民對(duì)政府加大食品生產(chǎn)、加工企業(yè)的監(jiān)管和查處力度的希望?！闭{(diào)查人員根據(jù)數(shù)據(jù)分析表示,。

另外,，調(diào)查顯示,，幾乎所有居民都對(duì)食品安全問(wèn)題有一定的關(guān)注。52.7%的居民對(duì)食品安全問(wèn)題表示“關(guān)注”,，“比較關(guān)注”的占到40%,，“一般”關(guān)注的占7.3%，沒(méi)有受訪(fǎng)者表示不“關(guān)注”食品安全問(wèn)題,。

在調(diào)查報(bào)告中,，記者發(fā)現(xiàn)，上虞居民對(duì)本地食品安全現(xiàn)狀總體滿(mǎn)意,。選擇“滿(mǎn)意”和“比較滿(mǎn)意”的總?cè)藬?shù)占到75%,，僅2％的群眾對(duì)本地食品安全現(xiàn)狀的總體評(píng)價(jià)為“不太滿(mǎn)意”。

此外,，絕大多數(shù)居民認(rèn)為當(dāng)前食品安全狀況比前幾年有所改善,。數(shù)據(jù)顯示，居民認(rèn)為有明顯改善的占到14％,，認(rèn)為有所改善的占到72％,。不過(guò)，也有0.7％的居民認(rèn)為當(dāng)前食品安全狀況與前幾年相比比以前更差了,。

值得注意的是,，有八成左右的受訪(fǎng)者表示或多或少遇到過(guò)購(gòu)買(mǎi)過(guò)過(guò)期、不安全食品的情況,。那么買(mǎi)到這些劣質(zhì)食品,，百姓是否會(huì)維權(quán)，采取哪種方式維權(quán),？這些問(wèn)題都可以從數(shù)據(jù)上找到答案,。“尋求消費(fèi)者協(xié)會(huì)幫助”成為受訪(fǎng)者維護(hù)自己權(quán)益的主要方式,，比率高達(dá)53.3%,。26.7%的居民選擇“與經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行交涉”，10%的居民選擇“向有關(guān)行政部門(mén)投訴”,，也有10%的居民選擇自認(rèn)倒霉,。

然而，遭遇食品安全侵權(quán)行為時(shí),，該撥打哪個(gè)電話(huà)號(hào)碼投訴,，卻很少有人知道,。在全部受訪(fǎng)者中，僅16.7%的居民知道食品安全投訴電話(huà)為96317,，這反映出消費(fèi)者維權(quán)知識(shí)上的不足,。

“希望能把食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn),、加工過(guò)程放到‘陽(yáng)光’下,，讓我們吃得放心！別再讓大家為‘舌尖上的.安全’擔(dān)心了,。”昨天,，家住恒利社區(qū)的吳大媽也向記者對(duì)食品安全領(lǐng)域的擔(dān)憂(yōu),。

當(dāng)下，重大食品安全事件屢屢發(fā)生,、令人防不勝防,，污染食品、假冒食品,、劣質(zhì)食品,、轉(zhuǎn)基因食品等充斥在人民群眾的生活中。如何提高食品安全,，受訪(fǎng)居民有話(huà)說(shuō),。

“政府和監(jiān)管部門(mén)要加大食品安全執(zhí)法力度，依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為,，加強(qiáng)日常的排查工作,，加大對(duì)制假售假者的處罰力度，嚴(yán)格查處三無(wú)問(wèn)題食品,，堅(jiān)決取締無(wú)執(zhí)照的小作坊和黑加工點(diǎn),，努力避免有害食品流入市場(chǎng)，還市民一個(gè)良好的食品市場(chǎng)秩序,?！北辉L(fǎng)者建議說(shuō)。

“同時(shí),，也要進(jìn)一步建立和完善食品安全監(jiān)管機(jī)制,，加大對(duì)食品安全監(jiān)管力度，加強(qiáng)食品監(jiān)管工作人員的監(jiān)督和管理水平,，加強(qiáng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)生產(chǎn)供應(yīng)商的有效監(jiān)管,，及時(shí)反饋食品安全信息?！笔茉L(fǎng)者表示,，希望能建立和完善舉報(bào)投訴渠道,，及時(shí)處理群眾的投訴事件，營(yíng)造一個(gè)人人都來(lái)監(jiān)管食品安全的良好氛圍,。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告 食品安全調(diào)查報(bào)告篇十五

三綠工程是由商務(wù)部會(huì)同中央12個(gè)部門(mén)聯(lián)合實(shí)施的,以建立健全流通領(lǐng)域和畜禽屠宰加工行業(yè)食品安全保障體系為目的,以嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入制度為核心,以“提倡綠色消費(fèi),、培育綠色市場(chǎng)、開(kāi)辟綠色通道”為主要內(nèi)容的系統(tǒng)工程.為深入推進(jìn)“三綠工程”建設(shè),商務(wù)部組織全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì),、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),圍繞當(dāng)前流通領(lǐng)域食品安全狀況,對(duì)22個(gè)省,、自治區(qū)、直轄市的商務(wù)主管部門(mén),、20xx家城市市場(chǎng),、1324家農(nóng)村市場(chǎng)和4507位城鄉(xiāng)消費(fèi)者進(jìn)行了為期三個(gè)多月的調(diào)查.調(diào)查表明,消費(fèi)者食品安全意識(shí)及食品流通領(lǐng)域的交易環(huán)境、物流設(shè)施,、市場(chǎng)管理,、檢測(cè)手段等方面,都有明顯進(jìn)步,但也仍然存在一些問(wèn)題.

一、城市居民綠色消費(fèi)意識(shí)明顯增強(qiáng),農(nóng)村居民消費(fèi)觀(guān)念有待轉(zhuǎn)變.

城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題,大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用.據(jù)調(diào)查,城市消費(fèi)者中,最關(guān)注食品安全的占71.8％,不關(guān)注食品安全的僅占0.6％,；購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)首選質(zhì)量的占30％,選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7％,選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8％,；80％以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買(mǎi)食品.

農(nóng)村消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”.據(jù)調(diào)查,農(nóng)村消費(fèi)者中,74.4％回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問(wèn)題,但43.7％仍首選價(jià)格便宜.在遇到食品安全問(wèn)題時(shí),農(nóng)村居民的投訴率極低.據(jù)對(duì)南京市所轄的溧水縣調(diào)查,93.4％的農(nóng)民在買(mǎi)到有問(wèn)題食品時(shí)放棄投訴,高于城市35.8百分點(diǎn).

二、城市食品安全工作得到切實(shí)加強(qiáng),農(nóng)村食品安全工作剛剛起步.

各大城市高度重視流通領(lǐng)域食品安全工作,嚴(yán)把市場(chǎng)關(guān)口.上海市把建設(shè)100家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)和20家生鮮超市建設(shè)作為政府實(shí)事項(xiàng)目來(lái)抓,；南京市每年從財(cái)政預(yù)算內(nèi)安排1000萬(wàn)元資金專(zhuān)項(xiàng)用于蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)和農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)等建設(shè),建立蔬菜農(nóng)殘快速檢測(cè)站點(diǎn)370個(gè),添置檢測(cè)儀57臺(tái),配備檢測(cè)人員610名,覆蓋了全市各蔬菜批發(fā),、零售市場(chǎng)和超市、大賣(mài)場(chǎng),；合肥市投入1.2億元新建,、改建、擴(kuò)建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)23個(gè),拆除違建及騎路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)14個(gè),每月2次定期對(duì)全市16個(gè)經(jīng)營(yíng)生鮮的超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)抽樣檢測(cè),并將檢測(cè)結(jié)果在新聞媒體上公示,；青島市完善了以市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心為核心、170家批零市場(chǎng),、生產(chǎn),、配送、消費(fèi)單位全面布控的三級(jí)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系,今年1-9月全市累計(jì)抽查重點(diǎn)農(nóng)副產(chǎn)品43.3萬(wàn)批次,同比增長(zhǎng)47.9%,；湖南省大力推行產(chǎn)品認(rèn)證,索證索票,、信用檔案、場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤等準(zhǔn)入措施,確定了4家著名食品工商企業(yè)為肉類(lèi)食品安全信用制度建設(shè)省級(jí)試點(diǎn)單位,3家著名超市公司和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)為食品安全信用檔案省級(jí)試點(diǎn)單位,各市州也確定了3-4家食品安全試點(diǎn)企業(yè).

農(nóng)村食品安全工作正處在起步階段,目前只有浙江,、福建等少數(shù)地區(qū)將此工作提上議事日程.如浙江省構(gòu)建了“農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)”,、“監(jiān)督責(zé)任網(wǎng)”、“群眾監(jiān)督網(wǎng)”三張食品安全網(wǎng),福建省建立了省,、市,、縣三級(jí)食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系,有效地推動(dòng)了農(nóng)村食品安全工作,但絕大部分地區(qū)尚未得到應(yīng)有的重視.

三、城市市場(chǎng)準(zhǔn)入制度得到有效實(shí)施,農(nóng)村市場(chǎng)食品安全狀況有待改善.

組織實(shí)施食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,成為部分城市食品經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的自覺(jué)行動(dòng).被調(diào)查的城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中,對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行承諾的達(dá)77％,對(duì)消費(fèi)者實(shí)行先行賠付的達(dá)24.5％,；建立進(jìn)貨索證索票和質(zhì)量驗(yàn)收等制度的達(dá)43.05%,比上年度上升了18.6個(gè)百分點(diǎn),；開(kāi)展場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤,、場(chǎng)地掛鉤的達(dá)38.41%,為上年的2.2倍；建立自檢制度的占75.8％,其中開(kāi)展入市檢測(cè)的占66.29％.城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中,建立不合格食品處理,、商品質(zhì)量巡查,、投訴處理、信息公示等制度的達(dá)70％以上,對(duì)蔬菜有機(jī)磷進(jìn)行檢測(cè)的占45.2％,對(duì)水產(chǎn)品甲醛進(jìn)行檢測(cè)的占33.9％,對(duì)面食及豆制品中的吊白塊進(jìn)行檢測(cè)的占31.01％,對(duì)注水肉進(jìn)行檢測(cè)的占45.6％,對(duì)熟食品亞硝酸鹽進(jìn)行檢測(cè)的占25.62％,；大型連鎖零售企業(yè)普遍建立了對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核制度,其中39％的大型連鎖零售企業(yè)對(duì)所有供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核,部分零售商還建立了較系統(tǒng)的供應(yīng)商審核流程,一些大型零售商已趨向于依靠第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)食品質(zhì)量安全做定期檢測(cè).各城市流通基礎(chǔ)設(shè)施也有了明顯改觀(guān),交易廳棚發(fā)展迅猛,其中批發(fā)市場(chǎng)的交易廳棚平均面積較上年增長(zhǎng)82％,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)入廳棚交易的已近八成,；擁有陳列冷柜等保鮮設(shè)備、運(yùn)輸冷藏車(chē)等均成倍增長(zhǎng),鮮活食品的保鮮條件改善,；批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立檢測(cè)室增長(zhǎng)了50％,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中有26.68％配備了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀.過(guò)去檢測(cè)設(shè)施相對(duì)落后的西部地區(qū)速測(cè)儀與色譜儀的平均保有量比上年均增長(zhǎng)2倍多.

由于農(nóng)村居民收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于城市,農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)低價(jià)食品有著較大需求,購(gòu)買(mǎi)渠道主要是自由集市和小賣(mài)部.加之農(nóng)村執(zhí)法力量十分薄弱,市場(chǎng)監(jiān)管缺位,農(nóng)民購(gòu)買(mǎi)食品既不查驗(yàn)相關(guān)證照,又不索要銷(xiāo)售發(fā)票,致使一些“三無(wú)”食品,、過(guò)期不合格食品以及被城市市場(chǎng)拒之門(mén)外的食品流向農(nóng)村市場(chǎng).調(diào)查顯示,農(nóng)村市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)的食品中,65.2％為自產(chǎn)自銷(xiāo),46.1％來(lái)源于流動(dòng)攤販；散裝食品所占比重達(dá)30％以上,其中散裝糕點(diǎn),、散裝熟食,、散裝干果的比例達(dá)到50％以上,散裝酒高達(dá)80%；23.8％的包裝食品沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期,；19.2％的店主對(duì)過(guò)期食品選擇降價(jià)銷(xiāo)售；生肉銷(xiāo)售大多沒(méi)有保鮮措施,落市后第二天繼續(xù)拿出來(lái)出售.

四,、食品生產(chǎn)源頭存在隱患,部分單位市場(chǎng)準(zhǔn)入流于形式.

據(jù)對(duì)農(nóng)村生產(chǎn)者調(diào)查,絕大部分農(nóng)民不知國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥和獸藥目錄,；近50％的農(nóng)民在使用農(nóng)藥和獸藥時(shí)沒(méi)有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo),只是憑感覺(jué)使用,一藥多用現(xiàn)象相當(dāng)普遍；一些農(nóng)民受利益驅(qū)動(dòng),打過(guò)農(nóng)藥的蔬菜未過(guò)休藥期即采摘上市銷(xiāo)售.68.9％的`蔬菜上市前沒(méi)有經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢驗(yàn),；10％以上的種植地和養(yǎng)殖地周邊環(huán)境存在污染源.

由于對(duì)食品安全事件處罰過(guò)輕,、以罰代刑,導(dǎo)致部分企業(yè)負(fù)責(zé)人社會(huì)責(zé)任意識(shí)和法制觀(guān)念淡薄.據(jù)調(diào)查,部分批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不愿意在食品衛(wèi)生安全管理方面加大投入,只是把市場(chǎng)當(dāng)成出租攤位、收取管理費(fèi)的“搖錢(qián)樹(shù)”.有的單位雖然建立了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,但只是掛在墻上而已,并未付諸實(shí)施.一些單位雖然購(gòu)置了檢測(cè)設(shè)備,、污物處理設(shè)施,但由于運(yùn)營(yíng)成本高,利用率低,有的甚至只為應(yīng)付檢查,平時(shí)閑置不用.

部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環(huán)節(jié).例如,在采購(gòu)環(huán)節(jié),不合格的原材料加工和不充分的供應(yīng)審查導(dǎo)致食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)有發(fā)生,；在運(yùn)輸環(huán)節(jié),零售商不能完全遵從基本的儲(chǔ)存和消毒要求；在銷(xiāo)售環(huán)節(jié),現(xiàn)有的設(shè)備和處理辦法也不能充分控制食品安全,；在整個(gè)價(jià)值鏈上,冷鏈完整性都沒(méi)有被很好地發(fā)展,；在組織結(jié)構(gòu)方面,總部缺乏獨(dú)立的食品安全控制部門(mén)和外部質(zhì)量審計(jì)監(jiān)查,使整個(gè)企業(yè)食品安全的執(zhí)行變得困難；在人力資源體系方面,目前的招聘,、培訓(xùn)和激勵(lì)體系不能為食品安全控制提供足夠的支持.據(jù)調(diào)查,消費(fèi)者投訴主要集中在食品變質(zhì),、有雜物異物、過(guò)期商品銷(xiāo)售（包括贈(zèng)品過(guò)期）等,；有關(guān)部門(mén)查出的食品安全問(wèn)題主要集中在標(biāo)簽不符,、添加劑超標(biāo)等,其中包裝食品標(biāo)簽不符中缺斤少兩占50%左右；從食品類(lèi)別看,問(wèn)題最多的是鮮肉及肉制品,占24%,其次是休閑食品和乳品類(lèi),分別占15%和11%.

五,、監(jiān)管部門(mén)職責(zé)仍有交叉,有待進(jìn)一步理順.

據(jù)調(diào)查,盡管?chē)?guó)務(wù)院已明確食品安全管理遵照“分段管理為主,品種管理為輔”的原則,但由于涉及眾多管理部門(mén),有的地區(qū)涉及30多個(gè)部門(mén),彼此理解不一,導(dǎo)致職責(zé)不清,難以形成合力,各自為政的現(xiàn)象依然存在.有的越位,有的缺位,；有權(quán)的搶,有責(zé)的推；同一部門(mén),既當(dāng)規(guī)則的制定者,又當(dāng)裁判員,還當(dāng)運(yùn)動(dòng)員,；城鄉(xiāng)執(zhí)法力量不平衡,不同部門(mén)執(zhí)法寬嚴(yán)不一,；一些地方和部門(mén),還充當(dāng)不安全食品的保護(hù)傘.凡此種種,使廣大群眾關(guān)注的問(wèn)題難以盡快得到解決.例如,消費(fèi)者對(duì)食品安全投訴解決方案的滿(mǎn)意度僅為30％左右.這給食品安全工作留下了巨大隱患,既加大了搞好食品安全工作的難度,也增加了國(guó)家治理食品污染的成本.

六,、有關(guān)建議

針對(duì)當(dāng)前流通領(lǐng)域存在的食品安全問(wèn)題,建議國(guó)家加大財(cái)政投入力度,將工作重心由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村,支持流通龍頭企業(yè)大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式,向農(nóng)村延伸商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)；由重點(diǎn)治理生產(chǎn)源頭轉(zhuǎn)向重點(diǎn)培育綠色市場(chǎng),加強(qiáng)對(duì)上市銷(xiāo)售食品的安全監(jiān)測(cè),實(shí)行市場(chǎng)退出機(jī)制,引導(dǎo)安全生產(chǎn),；加大對(duì)犯罪分子的懲處力度,使犯罪成本遠(yuǎn)大于犯罪收益,；進(jìn)一步理順部門(mén)職責(zé),形成工作合力.