人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

個舊未來的發(fā)展篇一

2,、 具體招聘時間安排：

○月份目前訂了兩場招聘會,，2月3日,、2月12日;

○—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會;

○—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會(含學(xué)校供求見面會),。

○411—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘,，平時保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系,，以備所需;

3,、根據(jù)公司各部門,、門店人員崗位定編、缺編情況,，隨時作好調(diào)配工作。及時,、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令,，爭取使人力資源達(dá)到最佳合理配置。

二,、 勞動合同與人事檔案的管理

做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作,。本年度重點做好____年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時間段有3月,、6月、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作,。____年對員工檔案進(jìn)行了大量的整理工作,，以前的檔案缺失,、檔案內(nèi)容不健全,，經(jīng)過整理后,，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊,，便于區(qū)分管理,。____年做好員工人事檔案材料的收集,、整理建檔工作,，保證檔案的完整性、齊全性,、保密性。

三,、做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分,。物質(zhì)激勵落實到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系,，增進(jìn)員工溝通,，完善組織文化,，增進(jìn)員工滿意度,。做好員工激勵工作,，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性,、穩(wěn)定性,、向心力、對公司的忠誠度,、榮譽感等問題,。人力資源部在____年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵,，確保公司內(nèi)部士氣高昂,，工作氛圍良好,。

個舊未來的發(fā)展篇二

本人在幾個大城市市場考察我國中餐和火鍋現(xiàn)在基本已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，競爭也大,，性價比低。伴隨國家政策禁止鋪張浪費更是雪上加霜很難生存,。隨著生活節(jié)奏加快快餐最近幾年發(fā)展比較快,，可是如今不太景氣,，快餐店只適合上班族和出行游玩就餐,，適合在寫字樓,、步行街,、風(fēng)景區(qū),、車站,、人流流動大的區(qū)域,、這些地方小吃多競爭自然是很大的,。

根據(jù)調(diào)查20xx年到如今自助餐廳瘋狂似的發(fā)展，普遍是炒好菜顧客自己選,，還有另一種自助火鍋,，這兩種沒有太大區(qū)別抓住消費價格才可以生存價格普遍在50-80之間,。利潤率百分之四十以上,。

而自助烤吧卻把目光盯在小孩,，青年,，成年，中老年人,。消費水平?jīng)]有群體之分,，學(xué)生,、普通工人、上班組,、中領(lǐng),、白領(lǐng),、家庭等等人群,。自助烤吧自己動手烤,，新奇歡聲笑語中就餐,。目前北京有一家這樣主題餐廳,，生意火爆什么程度,，需要提前預(yù)約。排隊等候,。在這樣一個一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪,，值得思考,，個人感覺，菜品,、價格,、環(huán)境,、服務(wù),、安全,、味道,，折服每一位消費者,。

本人考察分析自助烤吧適合在商場、廣場,，餐飲多的附近,。這些地方固定居民人流大，對宣傳也有一定幫助,，餐飲的業(yè)態(tài)不同各自的選址不同，比如商務(wù)餐廳最看重地段,，湘鄂情,、俏江南,、等等,。選址對餐飲發(fā)展有很大原因,，為什么會選擇商場,、廣場,、人流大的地方。因為來過一次的顧客會被深深吸引住的,。服務(wù)環(huán)境一流，價格親民,，我想要是我我也會經(jīng)常去。

1找一個一兩百平的商鋪,。大概能容下100-200人同時就餐,。

2裝修大方得體溫馨有一種別具風(fēng)格的感覺,。抓住消費者視覺然后味覺最后感覺,。

上午45一位,，晚上55一位。買票就餐,，一律免費，為什么會這樣訂,，因為上午普遍生意處于劣勢，晚上生意處于高峰期,，價格可以高一點，顧客請客在這種高大上餐飲店吃幾百中菜才花1-3百元,，客人滿意自己心里也舒服。在普通店請客怕吃不好怕丟面子點上6-8個菜,，酒水飲料等等沒有4-6百是不可能的,。所以自助烤吧親民的價格會深受廣大群眾歡迎的,。

金額預(yù)算在80-100萬?？吹赇伌笮∩虡I(yè)位置,。根據(jù)現(xiàn)在商業(yè)店鋪分析,，一個面積在500到1000平店鋪租金在15-30萬。裝修在10萬到15萬,。也可以轉(zhuǎn)讓其它店鋪進(jìn)行簡裝，花卉字畫做點綴,。桌椅一套500百，2萬，冷藏柜,，類似超市冷藏柜,。價格待定,。餐具餐盤烤鍋8萬,。其它雜物3萬,，廚房用具，2萬,。其它3萬,。

本人想眾籌模式向社會募資,。尋找108將或個體投資者,。

1108個有共同目標(biāo)的好漢聚到一起這個團(tuán)隊是無奈堅不摧的,。在國外普遍是家族企業(yè)，單槍匹馬很難成氣候,。群狼敢和獅子叫陣，它們只有一個愿望擊敗敵人有肉吃,，精神和目標(biāo)和目的最重要,。平平淡淡了結(jié)一生意義何在,，活著為了什么值得思考,。實現(xiàn)人生價值顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè),。

108個好漢眾籌開餐飲,，懷揣著同一個夢想,，多有商業(yè)價值,，不用做宣傳，媒體必會把它推上新聞的焦點,。

2合同制自愿參加沒有一點欺詐行為,，合同負(fù)法律效應(yīng)的。開業(yè)1年后自愿續(xù)簽或退出,。獨立財務(wù)管理,，每天把營業(yè)額發(fā)給各位看。一個月總結(jié)完善其他潛在問題,。第二個月把純利潤百分之七十發(fā)放個個入股卡上,，以后每個一發(fā),。百分之三十做流水,。三個月或半年開一次機體會議。大家商討以后發(fā)展方向,。年會總結(jié)一年狀況效益商業(yè)模式,，是負(fù)開分店,。

假如日營業(yè)額達(dá)萬,，月營業(yè)額45萬，扣除食物浪費,，破損,，2萬,?？鄢藛T工資,。5個服務(wù)員,，一個2500=12500。廚師4個一個5000=20xx0,。洗碗打雜4個一個20xx=8000,。水電費調(diào)料房租燃料煤炭,。8萬,。總共130500,。450000-130500=319500。利潤大概百分之三十五,。319500乘百分之三十五=111825

一年收回投資成本還有分紅。

45一個人,。喝一瓶牛奶,。一瓶飲料2,。兩個橘子一個香蕉2,。三兩肉3。一盤牛肉4,。一盤魚3,。一盤蔬菜一斤2,。糕點3。鹵菜4,?；撅柫丝傁M25元。

1以服務(wù)價格環(huán)境安全讓大家接受本餐廳,，讓顧客帶著疑問而來帶著滿意開心而歸,。

2服務(wù)員一定服從制度,，對客人帶著感恩的心服務(wù),，讓客人一定感受到熱情周到的服務(wù),。賞罰分明，每月獎勵優(yōu)秀服務(wù)員,，晉升領(lǐng)班,。

3廚師必須完成每天客人的需求,，缺什么立即補起,，對衛(wèi)生和食品安全嚴(yán)厲把關(guān)，逮到嚴(yán)懲不貸,，立即開除,。廚房全透明化，客人監(jiān)督,。

有制度才能蓬勃發(fā)展,，自我檢討不斷完善自我缺失,。

4對未來充滿信心,，步步緊扣遇問題解決問題,，遇大山108將大喊移平它,。在不斷完善經(jīng)營管理，總結(jié)一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈接,。

一年開到第二家，三年內(nèi)必須有五家店,，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵,，做未來餐飲業(yè)霸主。

個舊未來的發(fā)展篇三

一,、關(guān)于“湯文化”

湯文化,，是中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶,。

一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明,。湯，以其獨特的魅力,，成為順中國傳統(tǒng)美食的一大亮點,。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤,，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和,、儒雅的人……

清代學(xué)者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也,，羹猶水也;舟之在灘,，非水不下，與飯之在喉,，非湯不下,，其勢一也……且養(yǎng)生之法,，食貴能消;飯得羹而即消,，其理易見,。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹……”

我國上下五千年歷史,，其中食文化僅僅一千多年,，而湯文化卻長達(dá)三千年之久?！懊褚允碁樘?，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照,。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，__唱戲的腔,，廚師的湯__正說明了這一點。__雞湯營養(yǎng)好__是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念,，認(rèn)為雞湯里有__培本固元__、__增氣生精__的神奇成分,。

直到現(xiàn)在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊,。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習(xí)慣之一,。如今在餐飲業(yè),，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根,，中國養(yǎng)生會館成甚至成為游人“觀景點”,。

二、餐飲行業(yè)風(fēng)向

隨著生活水平提高,，人們的餐飲消費觀念逐步改變,，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高,，品牌質(zhì)量,、產(chǎn)品特色,、衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)健康成為主要參考因素,。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會有發(fā)展，才能獨占鰲頭!

1,、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當(dāng)勞,、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利,。反觀我國傳統(tǒng)餐飲,，我們更注重營養(yǎng)的均衡，強調(diào)各種食物的搭配,，提倡健康餐飲,。消費者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營養(yǎng)!因此,，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念,，以獨具特色的湯文化迎合需求,，定能搶占市場份額,。

2、傳統(tǒng)餐飲強調(diào)色,、香、味俱全,，南北菜系各有千秋，講究火工,，制作精細(xì),，深得消費者喜愛,。制作方式多樣,，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒,、烤、炸,、溜,、蒸、燉,、煎、扒,、貼等,，菜味不一，各有特色,。中餐菜肴品種繁多,，選料豐富,，飛,、潛,、動,、植，無所不食?；鸷?、刀工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素,。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求,。這一點是我們的天然優(yōu)勢,，也是要充分利用的優(yōu)勢,。心靈雞湯以特色為主打,，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費者,。

中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實，在中西餐對決中,，肯德基,、麥當(dāng)勞品牌威力強大,，但是受中國人飲食習(xí)慣影響,，其只占市場份額的20%,，可見,，心靈雞湯中餐市場前景看好,。

三、公司簡介

個舊未來的發(fā)展篇四

lv辣菜館(love,、辣味,，定位為包含年輕、時尚,、愛情,、火辣,、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)

上海五角場標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心三個條件,，同時還是上海最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利,、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費群以五角場商圈的辦公白領(lǐng),、商業(yè)從業(yè)人員和顧客,、周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕、時尚,、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情、火辣為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強,。完善、詳細(xì),、有計劃的市場調(diào)查，特別是消費者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。

以湘菜和贛菜為主菜系,，宣揚湘贛飲食文化，以_辣_為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計,，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕,、愛情,、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場,。

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金萬元,。

2名廚師,，2名助理廚師，4個店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀),，月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

個舊未來的發(fā)展篇五

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，____人我們酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，____人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度,、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍,。

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，強化隊伍建設(shè)

隨著____市大小我們酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟，對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，我們酒店將在20____年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立____人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二,、加大促銷力度,，強化市場拓展

“天府樓”之川菜品牌，已在____市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進(jìn)一步打造、樹立,、堅定____之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ),。

三,、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新是我們酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長的樂趣，20____年,，我們對我們酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，在20____年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。

四,、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年我們酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算,，自負(fù)盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好我們酒店各項成本控制工作,。

五、提高員工福利,，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進(jìn)一步加強企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到我們酒店,、個人雙豐收。

個舊未來的發(fā)展篇六

1. 總則：安全：團(tuán)結(jié)：奮進(jìn)：開拓：

2. 總廚職責(zé)：在總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)中廚的組織;指揮和烹飪工作,。了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長,，合理安排技術(shù)崗位,。

3. 組織中餐廚房完成月;季;年度工作計劃。組織指揮調(diào)度大型酒會;宴會的菜品制作,。

4.熟悉各種原材料種類;產(chǎn)地;特點;價格及淡旺季;熟悉貨源供應(yīng)情況;與采購部保持良好的聯(lián)系,，保證貨源供應(yīng)及時。遇有重要宴會,，需親自與采購部協(xié)商,，做好貨源的采購工作，同時親自檢查,，落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存,。

5.定期與中餐部經(jīng)理;中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情;競爭形勢以及賓客的意見,，不斷的研制、創(chuàng)新菜式,，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新,，每周出品一至兩個新菜式。在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,，改進(jìn)和提高技術(shù)水平,、烹調(diào)方法，與中餐營業(yè)部,、樓面部保持良好聯(lián)系,。經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部,、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出,、其他酒店的出品價格，做好菜譜的合理定價,，以獲得較好的利潤,。合理使用原材料，減少浪費,，以控制食品成本,。抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作,，保持酒店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平,。負(fù)責(zé)做好每月的工作計劃,、材料用以及月工作總結(jié)。

6.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程,，預(yù)防發(fā)生事故,。

7. 副廚職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房的全面工作，對飲食總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé),。對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要,、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作,。

8.部屬的工作能力,、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負(fù)有督導(dǎo),、培訓(xùn)的責(zé)任,，有計劃,、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì),。

9.負(fù)責(zé)廚房工作的.策劃與設(shè)施,。根據(jù)宴會部的宴席菜單，年,、季,、月、周,、日,、特餐等菜譜及其生產(chǎn)壯況，提前向采購部下達(dá)每天所需食品原材料品種,、規(guī)格,、數(shù)量等計劃。

10.每天與宴會部門,、食品采購部門互通情況,，掌握當(dāng)天的宴會、團(tuán)體包餐情況及貨源共應(yīng)情況,。每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,，聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建議。

11.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作,。指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作,。

12.根據(jù)季節(jié)的變化，與總廚一起研究出季,、月,、周、日,、特餐采單,、新的菜譜。督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,，以保證環(huán)境的整潔,。

13.廚師職責(zé)：在廚師長的指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作,，保證食品質(zhì)量,。服務(wù)周到，禮貌待人

14.尊守作息時間,，準(zhǔn)時開餐,，不擅離職守。不脫崗,、竄崗,。服從分配,，按質(zhì)，按量,、按時烹制飯菜

15.服從分配,，按質(zhì)、按量,、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮,。遵守安全操作規(guī)程,，正確使用原材料，節(jié)約水,、電,、煤氣等用料,。

16.嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度,，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,，保證不讓客人吃有異味食品,，防止食物中毒。上班前將工作服穿戴整齊,，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

17.自覺遵守酒店各項規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務(wù),，提高烹飪技術(shù)。服從主管調(diào)動,，維護(hù)好廚房灶具,、設(shè)備，協(xié)助員工,、餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn) 備工作,。

18.經(jīng)理職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店餐飲的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé),。認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),，對飲食、娛樂的經(jīng)營好壞有重要的責(zé)任,。制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃,。

19.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)、審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,，進(jìn)行營業(yè)分析,，并作出經(jīng)營決策,。主持日常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行,。

20.審閱和批示部署各單位和個人呈交的報告及各項申請。與總廚,、大廚,、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年,、季,、月、周,、日的餐牌,，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及協(xié)調(diào)會議,，與各界建立良好的公共關(guān)系,。

21.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力,。負(fù)責(zé)督導(dǎo)部屬員工的服務(wù)情況,，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生,。

22.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范,、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精,，不斷提高管理水平,。熱情待客、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

23.加強現(xiàn)場管理,，營業(yè)時間堅持在一線,，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,，把好餐廳產(chǎn)品服務(wù)的每一關(guān),。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗,。負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，抓好餐具、用具的清潔消毒工作,。

24.及時檢查餐廳設(shè)備的情況,，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作,，做好餐廳安全和放火工作,。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,，與廚師商議,、制定特別菜單。

25.主動與客人溝通,，采取正確方法處理客人投訴,，必要時報告總經(jīng)理。定期召開餐廳員工會議,，檢討近期服務(wù)情況,。

26.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,，對員工進(jìn)行酒店意識,、推銷意識的訓(xùn)練,，定期檢查和做好培訓(xùn)記錄,，并對員工進(jìn)行考核。

27.參加餐飲部召開的各種會議,，完成總經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù) ,。

28.領(lǐng)班職責(zé)：負(fù)責(zé)對員工的考勤，考評,，根據(jù)員工表現(xiàn)的好,、差進(jìn)行表揚或批評、獎勵或處罰,，對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé),。根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

29.登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不符合要求者督其改正。正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴;處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告,。

30.了解當(dāng)天賓當(dāng)天訂餐情況,、賓客的生活習(xí)慣和要求，以及特別注意事項。檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善,，餐廳布局是否整齊劃一,，調(diào)味品、配料是否備好,、備齊,，備餐間、臺椅,、花架,、酒吧、餐柜,、門窗,、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整,。

31.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn),。明確餐廳主管所分配的工作,，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員作好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品,、物品是否齊備,、清潔、有無破損,，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,，菜單、酒具是否衛(wèi)生,，有無破損;要按領(lǐng)班檢查表諑項檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

32.開餐后注意觀察客人用餐情況,，隨時滿足客人的各種用餐需求,。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù),。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點,、飲料，并主動推薦菜點,。

33.服務(wù)員職責(zé)：服從領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

34.按主動、耐心,、熱情的要求,，不斷完善服務(wù)工作。團(tuán)結(jié)協(xié)作,、禮貌周到地完成接待任務(wù),。

35.妥善安排顧客就位，注意客人用餐情況,，及時更換餐具,、煙灰缸，及時清理桌面,，并換上干凈的桌墊,。手勤、腳勤,、眼勤,、口勤、及時為顧客提供服務(wù),。上班時要控制情緒,，保持良好的心態(tài)。

36.上班時要精神集中,，不準(zhǔn)幾個人湊到一起閑談,，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。遇到客人投訴應(yīng)立即報告上級領(lǐng)導(dǎo)解決,，盡量滿足客人的合理要求,。

37.傳菜員職責(zé)：開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌,、擺臺及補充各種物品,。將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口,。

38.準(zhǔn)確及時地將廚房烹制好的菜肴,、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,，確保準(zhǔn)確及時,。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點拒絕傳送,。

39.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作,。協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系,，搞好餐廳與廚房的關(guān)系,。

40.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。完成上級交派的其他工作,。

41.酒水職責(zé)：做好領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù),，與其他部門做好溝通工作?？刂坪镁扑膿p耗,、出品質(zhì)量，力求降低成本,，控制酒水倉平衡數(shù),。定期檢查財產(chǎn)設(shè)備,，有問題及時解決。

42.與樓面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系,，互相幫助,，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。

涼菜職責(zé)：熟食崗位的工作人員必須有一定的美術(shù)基礎(chǔ)和刀章雕刻的技藝,，砌制的拼盤能給賓客以藝術(shù)的享受,。

43.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染,，注意食品衛(wèi)生,。掌握各種熟食受冷的溫度，調(diào)節(jié)好雪柜，保證食品的質(zhì)量,。保持熟食間的清潔衛(wèi)生，不得讓無關(guān)人員入內(nèi),。

個舊未來的發(fā)展篇七

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能讓學(xué)生喜歡,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古無之”。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟要素,，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的病癥也屢見不鮮,，那為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開一家屬于學(xué)生自助的快餐店,。

二,、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集核心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。運營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、下午茶,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品類多,，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各類冷飲,，如果汁、冷飲小食,、各式甜點,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間,。本餐廳粉飾天然，隨便,，同時富有現(xiàn)代氣味,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布局合理精致,，采光性好,，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。

三,、發(fā)展和戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要做廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量很好,，可采用不同的做法,，使口感有所不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的新鮮感,，以吸引更多的客流。此外,，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐,，將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較近點的餐館,，所以在地理選擇上會取離學(xué)校大門無太大距離的位置,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，那樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也就能添加銷量,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不隨便傾倒,，與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此能夠互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多顧客的,。

5.暑假期間雖然客流會驟降,，但終究還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)基點等方式，以改善暑期的運營情況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，以減少不必要的成本收入。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長近的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制出長期的計劃,，每過一個階段就對該運營的情況進(jìn)行分析總結(jié)，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。當(dāng)運營情況穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營,，添加其它服務(wù)項目,，并尋覓新的市場，做連鎖運營，并慢慢制造本人的品牌,，向為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長近的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

運營理念側(cè)基于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

大學(xué)生的食堂的飲食問題不斷,，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心,，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企業(yè)就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳運營處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也消除了流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)心,，并且與食堂同樣方便快速,，節(jié)約時間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，該很容易受到顧客喜歡，并能節(jié)省部分人力資源,。同時,，餐點還提供冷飲、糕點等,，并提供免費茶水,。簡潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售遲餐,，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還具有一定的劣勢,。另一方面,，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，那將會是一個比較難以處理的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是具有的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——那個最大客戶群的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是很有機會擠入該餐飲市場的,。

要挾分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)量的高低與運營成本又有間接和必然的聯(lián)系,，因此產(chǎn)品價格必然不能比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本取利潤也是間接掛鉤的,，虧利的多少則又與能否和競爭者生存下去的一大決定要素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題,，即能否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，那也是需要接受考驗的,。

六,、促銷和市場滲透

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大,。后期宣傳：注重于顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織,，如贊助學(xué)校組

織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時刻提示顧客的消費認(rèn)識。針對節(jié)假日,，開展無針對性的促銷策略,，如發(fā)傳單等。

七,、財務(wù)情況分析

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元,，廚房器具購放費用1000元,，基本設(shè)備及其他費用等4000元）。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費，純項開支等,。

3．每日運營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日營業(yè)額約800元,，凈利潤率50%,，由此可計算出投資回收期約為三個月,。

八,、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷和略，避開大量的軟廣告營銷，而采取一整套行之有效的_許諾營銷_進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報、文化手冊,、廣告,、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)_吃之素_的運營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

作出持續(xù)性,、計劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實度不高的缺陷，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員消息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷許諾：

l,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客看法,。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立_顧客滿意本人才滿意_的觀念,，做到時刻為顧客著想。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九,、大力制造_綠色食品_的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實行對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護(hù)認(rèn)識與能力,。圍繞_健康、綠色_為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有一定的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從材料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時髦的就餐環(huán)境,，通過對餐廳的布局,、粉飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健學(xué)問、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷外,，圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個具有社會意義的學(xué)問點,，對消費者進(jìn)行有計劃,、有針對性的宣傳，從而指點顧客的消費取向,。通過進(jìn)行專題講座,、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲學(xué)問宣傳出去,，同時借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳引見,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚保守文化外的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機會與條件,。

十,、搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有益的運營環(huán)境,。

1、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任的合做關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便利的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、為優(yōu)秀員工提供獎勵,，集體文娛等活動添加員工的凝結(jié)力和工作積極性。

2,、社區(qū)公共關(guān)系。為保證充足的人力資流,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。維護(hù)顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù),，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強與政府部門的聯(lián)系，自動協(xié)助處理一些社會問題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實消息。

個舊未來的發(fā)展篇八

緊張而又忙碌的20____即將過去,，回顧一年的工作,，面對國家政策調(diào)控大環(huán)境的影響，我們在認(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時,，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力,，及時調(diào)整經(jīng)營思路，加強管理方法的學(xué)習(xí),，提高管理人員的水平,，積極開展各項經(jīng)營管理工作，在保證餐飲整體營收提升的同時,，努力控制各項成本費用開支,，減員增效在今年起到了顯著的的成效;

一、現(xiàn)就20____年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點總結(jié)分析如下

1,、____主要工作

____廳20____年收入____萬元,，同比去年____萬元，增長____萬元;

(1)今年____廳上半年接待了____的會議,，對收入補充很大;

(2)根據(jù)客戶反饋和市場調(diào)查,，保留了火鍋項目全年推出;

(4)更換____廳取餐盤和碗,，改為密胺材質(zhì)，減少破損率;

(5)增加收撤餐具小車,，加快收車餐具速度,，員工省勁，提高效率;

(6)推出房客晚間____元自助餐優(yōu)惠價;

(8)多次考察西苑牛羊肉品種,，降低成本;

(9)全年多次調(diào)整____廳早中晚餐菜單,，并由ab款延伸至abc款;

(10)更換____廳部分桌椅，增加餐位,，并在6—10月,，開啟燒烤吧進(jìn)行早餐分流，效果很好;

(11)購買了5—20樓臟餐具存放盒,，解決餐具樓層亂串,，收撤到位不及時現(xiàn)象;

(12)____西廚今年減員____人，一年運轉(zhuǎn)下來,，工作正常,，雖然員工有些累，但是個人腰包得到了實惠,，明年繼續(xù)優(yōu)化崗位結(jié)構(gòu);

2,、宴會____主要工作;

宴會廳20____年收入____萬元，同比去年____萬元,，增長____萬元,，____廳20____年收入____萬元，同比去年____萬元,，減少____萬元,，

(1)__月份進(jìn)行了宴會廚房廚師的更換，并根據(jù)往年經(jīng)驗,，成功平穩(wěn)過渡,，走上正軌，客戶反應(yīng)較好,，但是菜品更新較慢,，明年作為工作重點，新廚師新干法,，盡快讓廚師長適用酒樓轉(zhuǎn)酒店的模式,，建立vip客史檔案，做好每餐菜品調(diào)整,，帶來新的廚房管理模式,，認(rèn)真學(xué)習(xí)記錄，以后作為麗天餐飲部的廚房管理模式執(zhí)行;

(2)崗位合并見成效,，減掉__名pa崗,，由洗碗兼任,，酒水員兼?zhèn)鞑藛T，宴會西苑2個餐廳互相補缺,，食堂合并中廚,，人員和并使用，預(yù)定多時招小時工,，減少固定人員數(shù)量;

(3)403增加大鍋蒸海鮮,，更換了沙發(fā)，為客戶增加用餐選擇,，____開設(shè)零點,，方便房客用餐，增加收入;

(4)堅持員工日常操作培訓(xùn)和菜品培訓(xùn),，建立各項實用的操作規(guī)范，美化了包間的環(huán)境,，增加了綠植,，餐桌中間主題，vip房間增加速熱水器,，每個包房配備手機加油站等細(xì)節(jié)貼心服務(wù),，好人好事從出不窮;

(5)____廳今年收入減少，主要減少在會議用餐方面,，婚宴收入略有減少,。

二、存在的基本問題有

1,、宴會銷售力度不足;

2,、各廚房菜品創(chuàng)新能力欠缺;

3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品;

3,、缺乏優(yōu)質(zhì)服務(wù)人員;

4,、婚宴預(yù)定缺乏專業(yè)營銷策略

三、針對以上不足之處,，將在20____年計劃改進(jìn)如下

(一),、____廳

1、計劃將火鍋作為自助餐的全年配套項目,，檔口改進(jìn),，豐富火鍋菜品，小料餐具更新美觀造型,，單獨牛羊肉冰箱;

2,、推出贈送個吃項目

3、團(tuán)購價統(tǒng)一____元/位(包含火鍋);

4,、增加爆米花機和巧克力噴泉,，增加小朋友喜歡的小吃;

5,、在明檔增加現(xiàn)場操作，例如煎餅果子,、鮮榨果汁等;

6,、燒烤區(qū)除客人反應(yīng)較好的燒烤外，增加碳烤生蠔,、扇貝等菜品;

7,、面食檔口增加現(xiàn)場包餃子，現(xiàn)煮現(xiàn)賣等等;

8,、菜品創(chuàng)新需加強,，多學(xué)習(xí)其它酒店好的菜品，每月強制性創(chuàng)新菜試菜,，好的現(xiàn)金獎勵,，糊弄現(xiàn)金扣罰;

(二)、____廳

1,、大屏的增加,，給婚宴預(yù)定帶來了商機，部門已重新制定婚宴接待流程,，專人負(fù)責(zé)預(yù)定,，指定區(qū)域接待，咖啡飲料伺候,，婚宴視頻播放,，優(yōu)惠贈送產(chǎn)品推薦等等;

2、明天考慮婚宴啤酒飲料免費項目,，二廠青啤現(xiàn)在進(jìn)價__元一箱,，__瓶。____元/瓶,，____箱才____元成本,，針對一家婚宴消費在__—__萬元來看，寥寥無幾,，但是給客人的感覺不一樣,，__升可樂和雪碧__元/桶，每桌贈送可樂雪碧各一桶才不到__元,，這樣既方便客人不用搬抬,，又能提高我們的婚宴競爭力，想客人所想;

3,、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布,，增加婚宴氣氛;

4、買一個固定式香檳塔,，容易倒,，給客人感覺不吉利;

5,、配備個吃海參鮑魚餐具，挺高婚宴檔次;

(三),、外賣

1,、今年首要任務(wù)更換一個外賣車，除保留現(xiàn)有功能外,，增加后面飲料銷售區(qū),，炸鍋(現(xiàn)炸油條和餡餅)，煮鍋(中午外賣水餃),，扒板(煎蛋,、煎餅果子，手抓餅)等,，

2,、餐后可以考慮銷售奶茶、咖啡和冷飲;

3,、支付形式多樣化,，便于支付，享受優(yōu)惠;

4,、快餐車后__個車位空出，安裝帳篷,，客人可買飯后在帳篷用餐,，解決一批客戶公司不讓帶飯回去吃的問題，冬季撤掉;

____年工作的順利開展有賴于領(lǐng)導(dǎo)的大力支持,，也離不開酒店各部門的配合,，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望,，希望在來年工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的支持,，能得到其他部門更加友好積極的配合和支持，新年新起點,，明年將上一個新臺階,，總結(jié)過去，展望未來,，我部將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，再創(chuàng)佳績,。

個舊未來的發(fā)展篇九

xx年的鐘聲即將敲響,，餐飲綜合樓以全新的面貌展現(xiàn)港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業(yè),，挑戰(zhàn)和機遇共存,，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，部門有信心、有決心,，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破,，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力,，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)整,，對人員的配比提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢,，在軟件管理上加大力度,，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中,，不斷調(diào)整并加以完善,，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉(zhuǎn)體系，更好吸引廣大來賓,。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達(dá)的各項指標(biāo)和任務(wù),。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃,。

一,、以五星復(fù)評工作為核心，強抓內(nèi)部管理,，務(wù)實工作

1.瞄準(zhǔn)新起點,，確定新目標(biāo)。

xx年是我店處于又一個五星復(fù)評年,，餐廳,、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標(biāo)開展工作,，堅持以顧客為中心,，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路，提高服務(wù)檔次,，時刻堅持以《五星標(biāo)準(zhǔn)》和《員工手冊》為依據(jù),，加強對員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理。同時確定xx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為7000萬元,，食品總成本率控制在44%以下,，水、電,、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi),，要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團(tuán)隊,，提高管理效率,。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍,，挖掘內(nèi)部潛力的同時,，計劃走出店外考察學(xué)習(xí)，吸同行酒店之長,，來完善自我,，真正讓餐飲服務(wù)軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領(lǐng)先地位,。

2.抓好員工隊伍建設(shè),，穩(wěn)定提高服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量。

新大樓開業(yè)一年中,，部門在接待大型婚喜宴及會議時,，現(xiàn)有員工不能滿足正常運轉(zhuǎn)需要，只有借助兄弟部門及學(xué)生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù),。部門將在xx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理,。

3.結(jié)合員工實際工作表現(xiàn)及業(yè)績，繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當(dāng)工作,。 責(zé)任和能力是有效落實部門各項工作的關(guān)健,，落實任務(wù)前首先要落實責(zé)任，我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核,，同時也加大對崗位員工的培訓(xùn),，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能,、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個新的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn),，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作,，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作,，體現(xiàn)公平,、公正，將員工收入與客情好壞,、勞動量多少相掛勾,，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾,，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上,，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對獎金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當(dāng)下降,，甚至調(diào)崗的方法,，從而充分調(diào)動員工的積極性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍,。

4.菜肴翻新工作,，力求有新的突破。

餐飲將繼續(xù)秉承以顧客和經(jīng)濟利益為中心,、滿足不同層次的服務(wù)需求理念,，進(jìn)一步加大內(nèi)部管理的力度，繼續(xù)保持食品安全事故發(fā)生率為零,，及賓客滿意率≥.倡導(dǎo)主動服務(wù)意識,，努力提高服務(wù)和菜肴的出品質(zhì)量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題,，餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā),，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變,，增加風(fēng)味菜系,。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴,，繼續(xù)經(jīng)常性的保持與同行的交流學(xué)習(xí),，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長特選,，豐富菜肴品種,，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量,，擴大菜肴選擇范圍,，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化,。

5.認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作,，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境,。

為達(dá)到這一要求,，部門將進(jìn)一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期,、不定期的衛(wèi)生大檢查,，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會,、餐前會及例會進(jìn)行提醒,、講解，從而及時整改。

二,、內(nèi)部管理進(jìn)一步程序化,、規(guī)范化

1.新的一年部門繼續(xù)落實并推進(jìn)七常管理法做到事事落實到位，責(zé)任到人,。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善,，形成規(guī)范化管理。

年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗和教訓(xùn),，吸國貿(mào),、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起,，部門壓力之大,，所以我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增加管理人員分布于各樓面,，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并將各點管理人員的工作職責(zé)形成書面文字，加以督導(dǎo),。同時完善傳菜部,，在日常操作中減少跑菜員工數(shù)，對應(yīng)菜運輸車輛加強保管,，提高傳菜效率,，降低人工成本。

3.包廂定人服務(wù),，物品定人保管,。各點、各包廂實施人員定位,，責(zé)任到人,，采取針對性的服務(wù)，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時,，清洗,、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤,。同時百桌大廳在運轉(zhuǎn)時被劃為四個區(qū)域，每一個區(qū)域增加一個巡臺人員,，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺人員工作,，同時也要配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作。

4.餐務(wù)組實施撿菜,、洗涮,、清潔等員工完全分工，各負(fù)其責(zé)。撿菜組崗位如雞,、鴨,、魚、及水產(chǎn)等葷料繼續(xù)借助供貨商力量,，僅安排1人從事清洗工作,，清潔工1名負(fù)責(zé)廚房日常公共區(qū)域衛(wèi)生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作,，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點,，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務(wù)，實施設(shè)備設(shè)施專人負(fù)責(zé)保潔保養(yǎng),，xx年將實施洗涮工末尾淘汰制,。

5.新大樓運轉(zhuǎn)過程中，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品,，xx年損耗率相當(dāng)大,，部門將吸取教訓(xùn)不斷修改現(xiàn)有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善,，加大監(jiān)管工作,，真正將賠償制度落實到位。

6.酒店承接婚喜宴及大型會議等活動,，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費標(biāo)準(zhǔn)及其他項目進(jìn)一步上調(diào)價格,，并形成文字規(guī)定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理,。

三 ,、練好內(nèi)功，深化創(chuàng)新意識

創(chuàng)新工作是餐飲生存的生命源泉,，我們?nèi)粘＿\轉(zhuǎn)中,，繼續(xù)加大管理督導(dǎo)力度，提高全體員工的綜合素質(zhì)能力,，在服務(wù),、內(nèi)部管理、優(yōu)化組合,、降本節(jié)支等方面全面展開,，尋找管理新思路，深化創(chuàng)新意識,，同時在員工隊伍建設(shè)上努力把每一位員工塑造成為“部門是我家”“我為部門菜肴開發(fā)和服務(wù)質(zhì)量提高獻(xiàn)計獻(xiàn)策”的員工,，廣開言路，就工作中出現(xiàn)的問題,，定期吸收員工意見和建議,，增強員工主人翁意識，同時在日常培訓(xùn)工作上下功夫,，在實際操作服務(wù)檢測上做文章,，將拓展體驗培訓(xùn)的收獲用于工作中,。把員工真正培養(yǎng)成一支訓(xùn)練有素,、責(zé)任明確、服務(wù)清晰的過硬隊伍,。更要注重培養(yǎng)一批服務(wù)新秀和管理人才

四,、狠抓員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作,，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升

年度部門根據(jù)xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，以五星級標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)推進(jìn)七常管理和三大體系的運行,，進(jìn)一步完善部門的培訓(xùn)制度，制定符合實效的培訓(xùn)工作計劃,，并成立檢查小組,，跟蹤檢測培訓(xùn)效果。

2.對于09后的新員工,，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo),，加強崗前培訓(xùn)，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會,，操作技能等方面有所提高,，注重他們在開口服務(wù)禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心,、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng),，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。

3.對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn),，提高他們的語言服務(wù)技巧,、操作技能規(guī)范。

4.老員工應(yīng)發(fā)揮“傳,、幫,、帶”的作用，前后臺各崗位注重互通,、互相吸取經(jīng)驗教訓(xùn),，將培訓(xùn)滲透到日常工作中。

5.根據(jù)實際運轉(zhuǎn)情況,，必要時實施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn),。

6.加強管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,，樹立大局觀點,，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時組織人員外出學(xué)習(xí),，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗,、管理方法用于實際工作中，做到“學(xué)有所用”,。

7.英語培訓(xùn)注重實效,，力爭滿一年的前臺員工c級外語達(dá)標(biāo)率100%，根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn),。鼓勵員工之間開口說英語,，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面,，提高員工與外賓交流的口語水平,。

8.在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí),、討論,，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的能力,。

五,、建立健全完善的前后臺溝通協(xié)調(diào)體制

新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進(jìn) 一步磨合調(diào)整,，這就要求部門內(nèi)部加強溝通與協(xié)調(diào),，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行,，xx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳,，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達(dá)廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內(nèi)部存在問題進(jìn)行剖析,，確保對客服務(wù),。新年度部門也將成立服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量跟蹤小組，深入了解顧客需求,，更好地健全部門內(nèi)部質(zhì)量管理,，進(jìn)一步強化員工的服務(wù)意識，把服務(wù)質(zhì)量作為生命第一線,，保持并擴大服務(wù)內(nèi)涵,，提供細(xì)微化和超值化服務(wù)，進(jìn)一步完善客史檔案,，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄,，將客史檔案有效的利用起來。繼續(xù)倡導(dǎo)首問責(zé)任制,，想客人之所想,，急客人之所急,。把服務(wù)做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖,，找到回家的感覺,。

六、繼續(xù)加強成本控制,，實現(xiàn)經(jīng)營利潤的最大空間

實現(xiàn)xx年度營業(yè)經(jīng)營指標(biāo),， 全員參與，加大原料驗收把關(guān)的督導(dǎo)工作,，將降本節(jié)支工作落到實處,，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作,，加大違規(guī)操作考核力度,。同時推行新模式餐具管理制度，對可重復(fù)利用的資源,，加強檢查與現(xiàn)場督導(dǎo),，盡量減少浪費。

積極配合pa組加強對地毯的清潔和保養(yǎng)力度,，及時做好家具保養(yǎng),、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機制,，細(xì)化日?！八暮Α毕麣⒐ぷ鳎_保食品安全,，餐廳布草要做到專人專管,，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗,，力爭降低部門總成本率,，使利潤最大化。

加強全員對物品管理與節(jié)能意識,，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng)新,，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作,。

總之,，xx年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項方針,、政策,，深化部門新年度的工作，任務(wù)是艱巨的,，但部門相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，經(jīng)部門全體員工的共同努力,，年度目標(biāo)任務(wù)定能早日完成。

個舊未來的發(fā)展篇十

民以食為天,，即使自然災(zāi)害來臨,，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計,，到年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此,，餐飲業(yè)的前景看好,。

我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費50左右,。市場前景廣闊,。 從投資門檻來說，如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等,，功夫小子的代理費也得幾十萬,。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務(wù),。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段,，條件相對艱苦，但門檻不是很高,，競爭力強,。

再者，我們來看下年餐飲業(yè)的消費趨勢：

1.餐飲品牌發(fā)展速度加快,；

2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題,；

3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展；

4.餐飲信息化,，科學(xué)化營銷加快,；

5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；

6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范,，行業(yè)自律需提高,；

7.餐飲主流消費和主流消費群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會,，由省會轉(zhuǎn)型到地市,，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。 swot分析：

strength（優(yōu)勢）：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，非餐點還提供冷飲,、冰粥、等,，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

weakness（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

opportunity（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

threat（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn),。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立,，個性空間在空閑的時候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單,，包含情侶套餐等,，個性空間自助式，夏天推出冷飲等,，具體參照一茶一坐形式,，休閑交友為主，崇尚自由和交流,，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置,。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務(wù)。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲,，以情侶主題為代表,，提供策劃和餐飲支持。

4.餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯,，個性印刷減少成本,。

5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠,，在時尚社區(qū)如loft,，學(xué)校社團(tuán)，商務(wù)區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動,，培養(yǎng)客戶,。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感,，吸引客戶來說問題不是很大,，但也從長遠(yuǎn)看存在主題過時的.問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度,，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向,，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

餐廳設(shè)計

類型：餐飲

餐廳名稱：magic-box

餐廳主題：magic

餐廳結(jié)構(gòu)及大小,；主題餐廳（a區(qū)域）,、個性空間（b區(qū)域） 主題餐廳（a區(qū)域）：主題餐廳是magic-box主要盈利點，以給顧客提供餐飲,，休息為主,。a區(qū)域中細(xì)分a1、a2,、a3,、a4四部分：a1吧臺（收費，點餐及信息服務(wù)）,，a2廚房（為顧客制作餐點）,，a3盥洗室,，a4用餐地（為顧客提供用餐地點）,、

個性空間（b區(qū)域）：個性空間，magic-box的一個創(chuàng)新亮點,，主要為顧客（散客,、家庭、中小型企業(yè)）提供空間并進(jìn)行設(shè)計（可diy）呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受,。b區(qū)域中細(xì)分b1,、b2兩部分：b1個性空間大廳（舞臺），b2倉庫（存放布置個性空間所需要的材料）,。

裝潢設(shè)計：

門面及外墻設(shè)計：大門設(shè)計,，羅馬式大門，以西式獨特風(fēng)格呈現(xiàn),，大門上方裝置led霓虹字（店名magic-box）,；

外墻設(shè)計，普通紅磚墻,，不進(jìn)行粉刷以及布置,，僅在墻上進(jìn)行涂鴉（一些魔法圖案、個性涂鴉）。

主題餐廳(a區(qū)域)：

a1吧臺設(shè)計,，設(shè)計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺,，吧臺上開啟窗口（透明玻璃窗，也可移動,，進(jìn)行收費,、點餐及信息服務(wù)）；

a2廚房設(shè)計,，外觀設(shè)計成一個蒸汽機的火車頭,，內(nèi)部設(shè)計為普通廚房結(jié)構(gòu)；

a3盥洗室設(shè)計,，與一般餐廳盥洗室一樣,，分男女，盥洗室門結(jié)合餐廳大門,，類似于羅馬式木門,；

a4用餐點設(shè)計，類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計,，電燈,，餐桌，餐具,，桌椅及一些必需品,，全設(shè)計為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉,，并以空心圓式餐桌環(huán)繞,，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置。

銜接裝潢：a,、b區(qū)域以活動門板連接（可以在舉辦大型part時同時連接兩塊區(qū)域）a區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙,。

個性空間（b區(qū)域）個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行diy因此不需要華麗的裝潢。

b1個性空間大廳設(shè)計,，墻壁以白墻為主,，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外，一頭布置一個舞臺,，并放置小幕布,，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀,，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面（類似一些世博場館的電影效果）,；

b2倉庫設(shè)計，分兩小部門,，第一部分裝置簡單的燈光電源等設(shè)備并放置一個信息技術(shù)中心,，控制個性空間的燈光,，音效和a1吧臺的信息。第二部門作為倉庫,，不做裝飾,，僅放置一些材料工具，并開設(shè)兩扇門一扇通往個性空間大廳,，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進(jìn)倉庫避免材料工具從主題餐廳運進(jìn)（方便實用）,。

個性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮。

裝潢設(shè)計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個特殊場景,，通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景,，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進(jìn)行消費享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗作為一回魔法師的感覺,。其次,，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景,，增添影音效果,。在個性空間閑置時（無顧客租用），可作為一個小型影院為顧客播放電影,。在主題餐廳辦part時,，將連接ab區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會party）,。

餐廳經(jīng)營時間：

主題餐廳：全年開放10:00——24:00

個性空間：根據(jù)顧客需求和實際情況開放（若開放包含在10:00——24：00之中）

餐廳固定活動（個性空間不對外出租,，由magic-box承辦party）： 2月14日 情人節(jié)party

4月1日 愚人節(jié)party

6月1日 兒童節(jié)party

農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)party

10月31日 萬圣節(jié)party

12月25日 圣誕節(jié)party

個舊未來的發(fā)展篇十一

xx年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊,，認(rèn)真,、負(fù)責(zé)的完成每項工作，總結(jié)xx年的得失,，做好每件事,，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步,。同時,，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二,、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心,、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

三、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五、針對餐具,，流失量大,，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。

六,、加強員工的開口,、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù),、細(xì)節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離,，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好,。

七,、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年,、新的氣象,，xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中,，不斷的進(jìn)取,、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊,，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力,、去奮斗,。

個舊未來的發(fā)展篇十二

人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好,，快樂工作,，才有快樂人生。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理,，我將會在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責(zé)任：

一,、工作計劃

1,、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

(2).根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

(3).制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4).抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

(5).安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7).與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

(8).建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理,，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2,、營銷方面：

(1).利用各種渠道大力宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，樹立良好形象，打造實力品牌,，深入市場,。

(2).征求客人意見，處理客人投訴,，最大程度滿足客人要求,。

(3)、企業(yè)能否長遠(yuǎn),，在于文化的鑒賞和傳承,，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力,。

3,、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群比較樂觀,，與此同時，周邊的各種快餐廳,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量,，才能處于優(yōu)勢地位,。

(1).我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色,，發(fā)揚自己的特點,，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

(2).結(jié)合市場的休閑特點，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置,。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時,，我們加強奮斗，拓展規(guī)模。

二,、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心,、聲,、儀,、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,，提高員工的職業(yè)素質(zhì),，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo),。因此針對新老員工,，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景,、地理位置,、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念,、經(jīng)營特色,、客源狀況、組織機構(gòu),、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識和了解,，老員工加強自己工作質(zhì)量,，照顧和幫助新員工。

2,、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容,、儀表、儀態(tài),、表情,、眼神、語言,、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的

培訓(xùn),，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重,，滿足客人要求,。

3、餐廳意識培訓(xùn)

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣,。因此在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,，如服務(wù)意識、角色意識,、質(zhì)量意識,、團(tuán)隊意識、服從意識等,。簡單地講,，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客,，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求,。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間,、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務(wù)的特點,，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人,。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要,，培養(yǎng)團(tuán)隊意識,，做到“分工不分家”。

4,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識,、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準(zhǔn)則,，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧,。另外應(yīng)對員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費同步性的特點,，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人,，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性,，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題,，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時,，能以正確的觀念認(rèn)真對待,，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識,，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法,，遇到緊急情況能妥善,、有效地進(jìn)行處理,，能盡量將損失減少到最低程度。

三,、經(jīng)理職務(wù)

1,、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等,，進(jìn)行工作指導(dǎo),，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2、 監(jiān)督檢查

通過詢問,、會議和現(xiàn)場檢查的方法,，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況，處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生,。

3、 匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議,，報告餐飲部各項工作的實施,、進(jìn)展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件,。

4,、 主持會議

傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實具體實施辦法,，檢查當(dāng)日接待計劃的落實,，布置日后的工作計劃，營業(yè)情況和改進(jìn)措施,，聽取匯報,，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況,。

5,、 溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通,，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通,，交流思想,，互通信息，建立感情,，處理好人際關(guān)系,。

6、 計劃

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計劃,，擬定日常工作程序,，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃,，菜單更新和精選計劃,，職工培訓(xùn)計劃。

總結(jié)：

尊敬的總經(jīng)理,，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者,，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,，發(fā)揚精誠團(tuán)結(jié),、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神,，保持說到就要做到的做人原則,，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司發(fā)展,、做大,、做強而勤奮努力的工作。

作為一名管理人員我會不斷提高自己,，始終起到模范帶頭作用,。我會盡心盡力為公司服務(wù)，也會協(xié)調(diào)各個部門認(rèn)真工作,，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者,，也做好自己的本職工作，以身作則,，嚴(yán)于律己,，把餐廳的各項工作做好，排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂,，我拍會把我多年的的工作經(jīng)驗應(yīng)用在我這份新的工作上面,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)團(tuán)隊勇攀高峰,。

個舊未來的發(fā)展篇十三

11月餐飲業(yè)競爭較激烈,，滄州相繼開了幾家飯店,，料理店，以韓福宮店為代表,，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn),，在嚴(yán)峻的形勢下，我將努力完成上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo),，圍繞營業(yè)指標(biāo)主要展開以下工作：

一,、培訓(xùn)考核工作

管理人員培訓(xùn)：

(1)管理方法

(2)處事技巧

員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：

(1)貴賓的接待規(guī)格與程序

(2)新員工的應(yīng)知應(yīng)會、操作技能的培訓(xùn)

(3)推銷技能培訓(xùn),。

(4)禮節(jié)禮貌,、規(guī)范站姿的培訓(xùn)(每天班前會上訓(xùn)練1—3分鐘)

二、加強部門管理,，提高執(zhí)行力

1,、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明,，鼓勵員工創(chuàng)新服務(wù),。

2,、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識,、節(jié)約意識,、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作,。

三,、組織員工娛樂活動。豐富員工業(yè)余生活,，營造和諧工作環(huán)境,，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情,。如娛樂活動,、員工座談會等。

四,、做好對客服務(wù)

(1)嚴(yán)抓員工儀容儀表,、肢體語言、有聲服務(wù)

(2)每餐關(guān)注菜單安排,，客戶滿意度,，嚴(yán)抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況,，建立和完善客戶檔案,，資源共享,。

(3)繼續(xù)做好個性化服務(wù)。針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系,。以贏得更多的回頭客,。

五、做好新的銷售計劃方案,。做好成本的核算,，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃,，提高營業(yè)額的收入,。

六、同廚房緊密配合,。每天及時反饋客戶用餐意見及信息,，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題,，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果,。

個舊未來的發(fā)展篇十四

1、入門須知

(1)最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一

(2)毛利極高,、凈利極少

(3)資本回收時間,，必須越短越好

(4)成本控制

a?直接成本

a?主要材料、配味料,、裝飾材料

b?約占營業(yè)額的35%,，但不可超過40%

c?提高采購技術(shù)及庫存管理;壓低材料費支出

b?間接成本

a?人事費：約占營業(yè)額的20%;與材料費合并，不得高于營業(yè)額的60%

b?租金： 約占營業(yè)額的10-12%

c?水電燃料費：以5%為上限

d?消耗品費：約占營業(yè)額的4-5%

e?稅金：約占營業(yè)額的5%

f?雜費：包括交際,、廣告,、保險、報章雜志,，約占營業(yè)額的5-8%

g?資本利息：約占營業(yè)額的4%

h?設(shè)備折舊：保留5%資金,，以備未來設(shè)備與裝璜之整修

(5)做好計算管理

a?營業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費額*一個月營業(yè)天數(shù)

b?凈利=收益-費用

c?營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多

2,、生意興隆之要訣

(1)如何使店務(wù)欣欣向榮

a?選擇有利的據(jù)點

b?卓越的經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針

賣給誰→ 掌握顧客層面 賣什么→ 商品的內(nèi)容 價格多少→銷售的技巧(包括應(yīng)對,、服務(wù)等)如何賣

c?改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

(2)迎合善變的顧客

a?更新店鋪設(shè)計

b?積極開發(fā)新商品

c?加強人事改進(jìn)(譬如：改善服務(wù)態(tài)度)

d?實際表現(xiàn)新的企劃

(3)確保餐廳生意興隆需：

a?掌握合適之顧客層次

b?確實做好對顧客服務(wù)

c?信用

3?經(jīng)營者所需具備之條件

(1)具經(jīng)營能力

(2)掌握經(jīng)濟動向

4,、開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計劃

(1)資金來源：本身,、熟人、金融機構(gòu)

(2)必須資金

a?土地購買費

b?店面建筑費

硬體建筑費

電力工程費

供排水工程費

瓦斯工程費

空調(diào)工程費

c?裝璜費

d?廚房機械器具費

e?冷暖氣機費

f?桌椅等家具費

g?雜物備品費

h?消耗品費

i?其它費用

地點選擇

1,、一般人最初會考慮的地點

車站前的商店街

商業(yè)大樓內(nèi)的出租店

購物中心內(nèi)

批發(fā)商店街

商業(yè)區(qū)

學(xué)校附近

鐵,、公路沿線

現(xiàn)有的商店街

住宅區(qū)

* 并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性,，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2,、提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境

(1)由相對位置關(guān)系來探知某地點是否具有價值

(2)年年記錄,，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性

(3)至市政府,、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃,、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等,。

3,、立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

(1)以質(zhì)、量關(guān)系作衡量

質(zhì)：該地區(qū)人口之所得,、購買力;即外食消費在當(dāng)?shù)叵M者的所得中,，所占之比例。

量：該地區(qū)「商圈的大小」,，例如：面積大小,、人口數(shù)多寡。

(2)包括：

a?有無同業(yè)(銷售狀況,、進(jìn)貨商狀況,、對其它地區(qū)顧客之吸引力)

b?商圈內(nèi)之人口(總?cè)丝跀?shù)、性別,、年齡,、動態(tài)、品質(zhì))

c?客戶階層(職業(yè)分布狀況及平均所得)

d?交通狀況(交通量,、行人通行量,、距公車站之距離)

e?商店街之知名度、形象

f?與該都市中心的關(guān)系

g?地價

h?該街道的發(fā)展性,、特性

(3)注意事項

a?其它店鋪之業(yè)種

b?有無電梯、照明,、招牌等

c?設(shè)備費,、管理費如何分?jǐn)?/p>

d?營業(yè)時間有無限制

e?營業(yè)保證金、租金

4,、頂?shù)曜⒁馐马?/p>

(1)找不同時段,、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評

(2)簽定合約前，先取得房東同意

a?合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

b?租約期限5年以上

(3)核對財務(wù)明細(xì)

a?以種類為單位,，如工具類,、餐具類等統(tǒng)一表格

b?再估計個別項目價值

c?損壞、不需要者,，事先扣除

(4)衡量「頂讓權(quán)利金」的價值

a?頂讓權(quán)利金與估計總額間有店名承讓費(營業(yè)權(quán)利)之差距,，須慎重衡量

b?將此筆費用列入長期資金

c?請原店主提供進(jìn)貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往

d?頂?shù)旰螅鼡Q店名,，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格

5,、簽定租貸契約時需注意

租金,、押金應(yīng)給付多少

租貸契約應(yīng)該簽多長

多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少

租貸所得稅金由誰負(fù)擔(dān)

硬體設(shè)備是否完善

6,、購買營業(yè)兼住家之店面需核對

賣主是否為店鋪所有人

能否由所有人一人之意思出售,、租借

買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理

有無一屋兩賣之情形

合約書所載范圍是否明確

個舊未來的發(fā)展篇十五

一、餐館名稱：____x,。命名規(guī)則說明：低調(diào),，簡單，易記,，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪,，不超過四個字，不帶湘字,。目前預(yù)定的形式是“____酒家”或“____荘”

二,、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

三、餐館預(yù)計面積：280 ~ 350 ㎡

四,、目標(biāo)城市：__

五,、選址要求：

1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口,，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);

2.如果條件不能滿足第1點,，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

3.租金不能超過60元/m2,，40元/m2為最佳,，最好是1樓有一個10m2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;

4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,，或是附近不超過200m有停車場,。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大,，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力,，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶,，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

六,、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張,，10人大臺4張，16m2包廂(4__m規(guī)格)4 ~5個,。(但具體要看店鋪的布局)

七,、餐館開張預(yù)算：

1.租金：兩按一租，以300 m2計算，每m2預(yù)計50元,，此應(yīng)一次支付萬元;如果面積有出入,，無論如何不能超過5萬。

2.裝修設(shè)計費用：800元,。

3.裝修費用：

a.門面外部裝潢能突出特色,、顯眼、但不夸張費用為x元;

b.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主,，裝修一般,，但要求裝修完不能有異味，費用為x元;

c.廚房面積為40 m2,，裝修強調(diào)排污,、通風(fēng)，費用為x元;

d.廁所兩個,，男廁為,，女廁為1m2，要求通風(fēng),，其他無特別需求,，裝修x元。 自己買材料,，總共預(yù)計8萬元

4.辦證費用：要求有消防,、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,，費用預(yù)計6萬元

5.購買用具費用：

臺5p的空調(diào),，包廂4臺小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));

b.十把吊扇或壁扇,，共3000元,，

c.兩個冰箱，兩個冰柜,，一個消毒柜,，其計1萬元;

d.廚房用具，共萬元;

e. 桌凳,，共5000元;

f.其他(請見清單)，共計20__元,，

g.自動洗衣機1臺,，1000元

6.其他不可預(yù)計費用，20__元

八,、餐館裝修風(fēng)格說明：

1.門面裝修要求顯眼,，突出特色，不夸張,，簡練,，能體現(xiàn)其消費水平

2.大廳說明：

a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚,，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈,，射燈以上的天華板噴為黑色,，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮,。(這里只我的想法,，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn))

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特別要求

九、人員配備：

1.廚房：共6人,，1個主廚,，2個副廚，1個配菜切菜,，1個洗滌人員,，1個洗/撿菜人員

2.包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員,，

3.大廳：5個人,，每四張臺1個

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換)，店主1人,。

十,、運營費用明細(xì)：

1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 m2共計600元/月

2.排污費用：600元/月

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月,，燃油20__元/月(暫時以此計算,，如果燃油越多，說明生意越好)

4.人員費用： a.工資：主廚為1800元/月,，副廚為1400元/月,，其他均為1000元/月，共計1800__ + 1400__ + 14__000= ;b.住宿火食費用：住宿為20__元/月,，火食費用以200元/人/月,，共計18__00 = 3600元/月

5. 折舊費用：

6. 原材料：a.原料， 共元/周

7. 其他不可預(yù)知費用：1000元/月

十一,、菜品說明：

1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味,，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2.堅持推重出新：a.不斷推出新菜品,，每月2個新菜品;b.跟季節(jié)變更,，及更換菜品

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人。

總體來講,，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來,，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤

十二,、直接成本估計：

直接成本主要包括,，油，鹽,，各種佐料,，以及構(gòu)成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的,，成本控制國40%以內(nèi)

3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi),，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品

十三,、最終費用核算：

1.開業(yè)費用(單位為元)：

費用類別 金額

設(shè)計 800

辦證費用

大電器采購

廚房用具

桌凳具 5000

購買用具費用其他 20__

其他 20__

2.每月底核算發(fā)生費用費用(單位為元)：

人員費用

物業(yè)費用 600

排污費用 600

水電燃油 6000

其他 20__

3.需要準(zhǔn)備資金：

開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用 =

4.生存營業(yè)額：

生存營業(yè)為元/月,，相當(dāng)于平均一天20__元

5.最低保本營業(yè)額：

保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用(5年計算),，固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率(以3%計算)： + + 4830 + =元/月

十四,、其他問題點：

計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期,，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件,，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜,。

個舊未來的發(fā)展篇十六

一年的工作很快就要過去了,，面對工作的工作，我感到有些自豪,，因為這是我們在努力后取得的出色成績,，這代表著在新的管理工作中我們?nèi)〉昧藘?yōu)良的成績。但是,，反觀那些因為自己疏忽而導(dǎo)致的錯誤,，盡管在妥當(dāng)?shù)奶幚砗蟛]有給餐廳帶來太大的影響，不過畢竟是錯誤,，造成的影響依然是不能小覷的,。

在反思了過去展望新年后，我對20____年的工作充滿了期待,。作為______餐廳的經(jīng)理,，我這全新的一年來臨前，也對工作進(jìn)行了一些構(gòu)思,，現(xiàn)在對20____年個人工作計劃如下：

一、個人的安排

作為酒店的經(jīng)理，在工作中我首先要安排好自己的工作,，提升自己的能力,，并緊隨餐廳的經(jīng)營理念，做出正確且有效的規(guī)劃,。為此,，我決定在全新的一年里,，對自己的進(jìn)步做出規(guī)劃,。

首先,，針對上一年個人工作的不足,，我要好好的在今年工作前做好準(zhǔn)備和彌補,，尤其是對個人在工作中容易馬虎的毛病,，需要好好的管理一下,。

最后，我還要時刻保持自己對工作的態(tài)度,，尤其是對服務(wù)意識的保持,。在工作中做到以身作則，帶動員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài),，敬業(yè)的完成自己的工作,。

二、工作的安排

首先,，針對在過去工作中員工服務(wù)意識不高的問題,，在今年工作開始前期，我決定先進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn),，提高員工在工作中的服務(wù)意識,，提高服務(wù)水平，并且在此期間,，加強工作要求和管理,。

其次，面對這一年的工作,，我要在市場的觀察方面多下功夫,，針對目前的流行元素，不斷的對餐廳的特色進(jìn)行更新,，最重要的是要求在菜品上的不斷更新,，不僅要推出新口味，在樣式,，外貌方面也下功夫,。但不能光為了追求外貌就弄些過于華而不實的裝飾，反而影響用餐,。

最后,，針對節(jié)日,、假日、活動,，我要提前策劃,，準(zhǔn)備好活動方案，緊跟潮流,，但也不要脫離餐廳的營銷理念,，更多的宣傳好我們餐廳，并收獲更多的回頭客,。

三,、結(jié)束語

一年的新工作，要注意的地方還有很多,。不能光靠隨機應(yīng)變,，但也不可能全部規(guī)劃好。最終還是需要自己能力的提升,，才能更好的面對這些工作,。

個舊未來的發(fā)展篇十七

本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為_天之素_食療保健主題餐廳,，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營,。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元,，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人,。

本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年，計劃年接待顧客量為萬人次,，即日接待顧客量約為150人次,，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,，增加顧客量至7萬人次,，即日接待顧客量約為190人次。

第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次,。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧_天之素_食療保健主題餐廳,。

_天之素_食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢

l 向每位顧客贈送素食文化手冊

l 定期面向會員進(jìn)行免費健康培訓(xùn)

l 為會員制定保健飲食方案

l 向會員贈送書籍與光盤

_民以食為天_是永恒的真理,， 餐飲業(yè)是長青行業(yè),。

改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間,。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,，市場更趨豐富多彩,。

城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升,，尤其是在溫飽滿足的前提下,，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來,，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加,。

素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫,、禽流感,、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛,。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康,、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

l 產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場,。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明,。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭,，奪取先機,。

l 眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅,、鐵,、硒等微量元素,，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏,，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵,、錫等微量元素的補充飲料,，如強化果汁等,，可在就餐時為廣大顧客提供,，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟,。

l 產(chǎn)品的科研含量,，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強,，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢,。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進(jìn)行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

l 餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息,，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高,、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境,、餐品,、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

_ 天之素_食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康,、環(huán)保,、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,，推廣科學(xué),、健康、綠色的素食文化,。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費者需求推出_天之素_系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域,。

l 開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量,，突出餐品的食療保健功能,。

l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色,，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對餐廳的忠誠度。

提高餐廳的影響力,，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場,，提高客流量,，確保毛利潤高于40%。

個舊未來的發(fā)展篇十八

首先,一進(jìn)入度假村大門,就會有專門的門童身穿紅色對襟中式服裝,衣服正中繡有醒目的福字,接過客人的行李和包,高喊:_貴客光臨,福氣多多_.里面的人聽到后會立刻著手準(zhǔn)備分配房間等相關(guān)事宜,待到客人走到大廳前臺,事情已經(jīng)安排好了,就等著客人選房間.

房間的名字應(yīng)該全部以吉祥話命名,其中最豪華最貴的一間叫做_五福臨門_,接下來有針對老人的_壽比南山_,、新婚度蜜月的夫婦的_百年好合_,、生意人的_財源滾滾_、高考學(xué)子的_金榜題名_,、全家旅游的_合家歡樂_等等.

在度假村,設(shè)有一系列有關(guān)福的項目,稱為_幸福游_,包括_幸福墻_,在此建立快速拍照廳,鼓動游客們拍照,并同時沖印兩張,一張給顧客留念,一張貼在幸福墻上,高調(diào)炫耀他們的幸福._祈福樹_,選一棵枝繁葉茂的百年老樹作為祈福樹,樹干上綁有一條條紅色的絲綢,一元錢一條,游客們可以買一條用黑色水筆寫上自己的祈福心愿,然后高掛在祈福樹上._惜福橋_,在橋上種滿嬌艷的鮮花,無論是情侶,、家人、朋友走過這條路都會永遠(yuǎn)的擁有和珍惜這份幸福._映福井_,一口清澈的水井,用電腦特技在水面上映出大大的福字,傳說看到這個福字的人就會看到未來的幸福._同福鎖_,小小的制作精良的鎖,情侶或朋友們可以一人買一個鎖在一起,祈禱永遠(yuǎn)幸福的在一起,然后掛在一個專門制作的大大的鎖,這個鎖也稱為同福鎖.

_祝福燈_有專門的船渡游客在湖上觀賞風(fēng)景,船上備有孔明燈,燈上印有福字,游客們可以放孔明燈,同時默默地祝福自己的家人,、朋友等._洪福路_,棗紅色或黑色大馬拉著馬車,帶你奔走在整個度假村,奔走在洪福大路上.

還設(shè)有專門的婚禮區(qū),按照古時的八臺大轎風(fēng)俗用正式的八臺大轎抬過去,有專門的拜堂廳,洞房,新人們身穿紅色中式婚禮服,一切都按古時喜氣洋洋的風(fēng)俗辦.另外還有專門的生日宴會區(qū),慶功宴會區(qū)等等.

在晚上,還會在大廳表演節(jié)目,有東北二人轉(zhuǎn),民族風(fēng)情舞蹈,流行歌曲等,還有舞會,觀眾們還可以參加抽獎活動,主持人按照座位號抽獎,一等獎為獲得免除在度假村的一切費用一天,二點獎為精品mp3一個,三等獎為獲得本度假村特制的_福_到大禮包.

客人們在度假村的游玩結(jié)束后,均會獲得本度假村的精美禮品,一個包裝精美的小相冊,里面有本公司的風(fēng)景畫和各種福字剪紙,另外還附有_歡迎下次再來_的本公司折優(yōu)惠券.

客人走到門口,門童會高喊:_送客嘍,福送到,祝您一路平安._

個舊未來的發(fā)展篇十九

時光荏苒,，上半年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的半年，感慨萬千,，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對上半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一,、關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季，在20__年2月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整

6，__下市前準(zhǔn)備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)__年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種

二、關(guān)于__店

__ 店在暫停營業(yè)半年后于__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以__x\__x\__x--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排

1，通過對一些和__x路店地理位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致

3,，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

4，了解原材料,，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價

5，針對__x店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。

個舊未來的發(fā)展篇二十

一,、要持續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技巧培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)水溫和服務(wù)質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,。全部食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)步為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務(wù)、熱情主動,。

三、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作，凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品,，果斷不預(yù)采購，以防食品中毒,。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟離開,，預(yù)防沾染病的產(chǎn)生。

六、食品要洗盡,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七、食品要保持干凈,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八,、必須搞好糧、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九、各種物質(zhì),、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供給必須及時，少采勤購,，器重價格本錢合算。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支撐,，友愛相處,、協(xié)同工作,。

十一,、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二,、采購伙房需用物質(zhì)(餐具、炊具)及其它物質(zhì),，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn),。

十三、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量,，保證無 毛病,，安全無事故,。

十四,、對各種要下鍋的食品，包含：面食類,、油鹽類、調(diào)料類,、蔬菜類,、肉食類等要認(rèn)真做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn),。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要保持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。對食堂大的清算任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清算，使食堂始終保持干凈,、衛(wèi)生,、有序,。

十六,、以轉(zhuǎn)變報務(wù)方法，進(jìn)步服務(wù)意識為突破口,，把改良食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息,。

十八,、新學(xué)期開端，食堂全部職工要以新的姿勢接收新的尋釁,，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退，愛護(hù)公共設(shè)施,，注意節(jié)儉，把工作落到實處,，為建立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

個舊未來的發(fā)展篇二十一

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報。

7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二、營銷方面：

個舊未來的發(fā)展篇二十二

一,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20--年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

二、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20--年將根據(jù)--質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

四,、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20--年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

六、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

20--年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊,。

七、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

20--年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20--年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性、實效性,。

八,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚

個舊未來的發(fā)展篇二十三

餐廳運作管理，從一個新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日,。那么對于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情,。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容。

(一)如何使餐廳運作,、管理流程順暢

1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn),。

2.程序化。即每個流程都要有一個程序,。

3.制度化,。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度,，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

4.學(xué)會給員工培訓(xùn),。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓(xùn),。

(二)餐廳運作流程

1.餐廳運作流程圖

準(zhǔn)備階段-執(zhí)行階段-結(jié)果階段

1)準(zhǔn)備階段

a.了解預(yù)定,、分配人員,。根據(jù)預(yù)定情況對班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工,，重點關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

b.物品準(zhǔn)備,。主要是餐具衛(wèi)生,、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量,，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒,、擺臺情況。

c.環(huán)境布置,。根據(jù)預(yù)定信息對餐廳餐臺進(jìn)行布置，營造餐廳氣氛,，如生日宴如何布置。(蛋糕刀,、蛋糕車、音響等);檢查環(huán)境衛(wèi)生安全,、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好,。

d.了解菜單,，及時調(diào)整菜品,。針對提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人,，為其列制菜單，并對菜單進(jìn)行把關(guān),，審核。及時通知廚房調(diào)整菜品,。

e.酒水準(zhǔn)備。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣,，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。

f.組織召開班前會(按照班前會流程走)

2)執(zhí)行階段

a.預(yù)定,?？腿祟A(yù)定信息是否清楚，信息是否及時傳遞?

b.引領(lǐng),。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤?是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息?

c.關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進(jìn)行實施,。

d.點菜、點酒水的時機及語言的應(yīng)用,。

e.上菜速度的控制

f.菜品質(zhì)量把關(guān)

g.斟酒的及時性

h.餐中靈活服務(wù)的應(yīng)對

j.面食的準(zhǔn)備情況

3)結(jié)果階段

a.征詢客人的滿意度

b.通知廚房管理人員巡臺，對客人的意見進(jìn)行反饋

c.班后收尾工作(工作紀(jì)律,、節(jié)能、衛(wèi)生)

d.安全檢查

(三)餐廳日常管理

1)預(yù)先控制

a.人力資源的預(yù)先控制,。舉例“橄欖式”排班

b.物質(zhì)資源的預(yù)先控制。主要是直接影響服務(wù)質(zhì)量的物品的準(zhǔn)備和檢查

c.衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制,。開餐前半小時，對天花板,、通風(fēng)口、燈具,、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進(jìn)行檢查,。

d.事故的預(yù)先控制,。提前了解沽清,，掌握酒店下發(fā)的臨時緊急通知,。做好安排。

2)現(xiàn)場管理

a.服務(wù)程序的控制,。

b.上菜時機的控制。

c.意外事件的控制,。處理臨時發(fā)生的投訴,。

d.人力控制,。開餐后進(jìn)行第二次人員分工,。

3)反饋

a.客史信息的反饋

b.員工服務(wù)期間問題的反饋,。

c.顧客意見的反饋。

d.與上級管理人員的反饋,。

e.與廚房管理人員的反饋

(四)組織管理人員模擬餐廳日常管理

提前將參加培訓(xùn)的管理人員進(jìn)行分組，每組4人,，其中2人當(dāng)員工做餐前準(zhǔn)備，2人當(dāng)管理人員檢查餐前準(zhǔn)備的項目,，做到預(yù)先控制。

個舊未來的發(fā)展篇二十四

1.飯店中長期戰(zhàn)略規(guī)劃,，包括：

(1)涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)的重大決策，以及為維護(hù)飯店的良好信譽而開民用工業(yè)的工作,，飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營的滾動式計劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營預(yù)算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容,。

(2)在此基礎(chǔ)上制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護(hù)良好,，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。

(3)飯店的經(jīng)營發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和確立,。

(4)飯店人力資源的開發(fā)和管理計劃的制定等。

2.飯店市場推廣

市場是飯店經(jīng)營活動的軸心,，而顧客是市場的主宰,?！眔ur customer arewinners.”(我們的客戶是贏家)贏得了顧客就是贏得了市場;而贏得了市場，就等于贏得了成功,。

這里的市場指的是客源細(xì)分市場?？偨?jīng)理在做長期、細(xì)致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計來完成其營銷目標(biāo),，要積極地組織市場推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實現(xiàn)促銷的手段之一,，這就是服務(wù)營銷的本質(zhì)。

飯店作為經(jīng)營企業(yè),，它也毫不例外地獲得利潤為自己的最終目標(biāo)。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴大自己的規(guī)模,?！皷|方不亮西方亮”,，多元化的經(jīng)營,，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場風(fēng)險。一旦飯店受到?jīng)_擊,，其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營,，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長點。同時,，它還能使飯店的人力資源，財力資源,，物力資源得到更高層次的合理配置使用,。

3.飯店人力資源開發(fā)

飯店整體運作的核心是總經(jīng)理,，他負(fù)責(zé)日常經(jīng)營活動的全面管理和統(tǒng)一指揮,。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員,。特別是選好副總經(jīng)理,、駐店經(jīng)理及部門主管。

4.飯店經(jīng)營決策

決策在現(xiàn)代飯店整體運作中居于首要地位,。總經(jīng)理決策水平的高低,，直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場經(jīng)濟發(fā)展的最新信息,，科學(xué)掌握飯店營運發(fā)展的趨勢，抓住機遇及時調(diào)整經(jīng)營策略進(jìn)行科學(xué)有效的決策,，使飯店在市場中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟效益,，這是經(jīng)營決策的目的。

5.飯店的財務(wù)管理

財務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”,。每個企業(yè)以獲得的經(jīng)濟效益，獲得利潤為目標(biāo),，財務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用?？偨?jīng)理對飯店財務(wù)工作的管理,，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營滾動預(yù)算,，然后,，再根據(jù)三年滾動預(yù)算做未來第一年經(jīng)營預(yù)算。為了促使經(jīng)營狀況良性循環(huán),，總經(jīng)理每月都要對來自于各部門的預(yù)算報告加以整合，完成整個飯店及各部門預(yù)算完成情況的分析評述，并進(jìn)行研究討論,。其次，總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營情況做出分析比較,，了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析,，調(diào)整飯店的經(jīng)營策略和方向。第三,，總經(jīng)理要依靠財務(wù)總監(jiān)對飯店內(nèi)部的各項財務(wù)工作進(jìn)行具體管理?？偨?jīng)理要特別關(guān)注對成本控制,，包括應(yīng)收款的信用控制,，開源節(jié)流的管理,，關(guān)注每月每日的飯店營業(yè)情況。

6.飯店的公共關(guān)系

飯店總經(jīng)理,，應(yīng)該是一位出色的公共關(guān)系方面的專家。他是飯店形象的代表,，做好飯店的對外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責(zé)。一個飯店的形象如何,，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對公關(guān)工作的態(tài)度,、做法和專業(yè)程度,。建立融洽,、良好的公共關(guān)系，可以為飯店經(jīng)營管理打下良好的外部環(huán)境基礎(chǔ),。經(jīng)營一個飯店與社會各界有著千絲萬縷的聯(lián)系,。各級政府和部門、海內(nèi)外旅行社,、工商稅務(wù)部門等等，都需要總經(jīng)理運用公關(guān)手段,，來協(xié)調(diào)和處理好與他們的關(guān)系。

建立良好的公共關(guān)系,，還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來店vip客人的接觸,。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問老客戶,，會使客人感到榮耀和光彩,。總經(jīng)理有重點地拜訪客人,，使空和感到很親切，會再度光臨,。總經(jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設(shè)計(corporateldentity),?？偨?jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會各界的良好形象設(shè)計,，以使自己的飯店在本地區(qū),、乃至全國和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。

個舊未來的發(fā)展篇二十五

20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊,，20xx年是酒店穩(wěn)步上升，跨越發(fā)展的一年,，回顧20xx的工作,，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下,，多方面學(xué)習(xí)提升，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理,，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望20xx年,，殷董的“學(xué)順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標(biāo)和方向,，下面匯報我們餐飲部20xx年度工作計劃,。

一、培訓(xùn)考核工作：

管理人員培訓(xùn)：⑴業(yè)務(wù)技能⑵管理方法⑶處事技巧

員工培訓(xùn)：

⑴擺臺技能培訓(xùn)

2月15日-4月15日,。

4月20日以后考核。

⑵服務(wù)用語培訓(xùn)

5月20日-6月30日,。

7月5日考核。

⑶應(yīng)急問題處理培訓(xùn)

7月10日-8月30日,。

9月5日考核、

⑷溫故而知新

9月份-12月份,。

每月15日、30日兩次集中培訓(xùn),。

部門提倡“能者上、平者讓,、庸者下”的用人機制,，滿1年員工要求考中級服務(wù)員,，滿2年員工要求考服務(wù)師資格。

二,、加強部門管理,，提高執(zhí)行力

1、制定部門獎罰制度,，做到獎罰分明,，鼓勵員工創(chuàng)新服務(wù)。

2,、制定管理人員考評辦法,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,。

3、修訂部門二級管理制度,，提高員工自律意識,、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣,，做好節(jié)能降耗工作。

三,、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活,，營造和諧工作環(huán)境,，提高部門凝聚力,，提升員工工作熱情,，如普通話比賽，員工溝通分享會,，員工聯(lián)歡會等。

四,、做好對客服務(wù)

⑴嚴(yán)抓員工儀容儀表、連接服務(wù),、肢體語言、有聲服務(wù),。

⑵每餐關(guān)注菜單安排,、客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴,，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1-2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶,，發(fā)展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案,，資源共享。

⑶繼續(xù)做好個性化服務(wù),。

針對婚宴,、生日宴,、壽宴,、婚慶紀(jì)念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福,，拍照留念，贈送小禮物等形式,，做好“感動服務(wù)”，贏得更多回頭客,。

五,、同廚房緊密配合,，每天及時反饋客戶用餐意見及信息,，每周召開前廳后廚溝通會，協(xié)調(diào)解決問題,，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果，調(diào)整婚宴,、商務(wù)宴,、套餐配菜菜單。

六,、根據(jù)不同節(jié)日，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動,，并遵循“策劃好、宣傳好,、執(zhí)行好”的方針，讓活動切切實實收到好的效果,。

七、做好本部門工作的同時,，密切配合其他部門工作,，力爭20xx年度盛世開元取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收,。

個舊未來的發(fā)展篇二十六

一,、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店

民以食為天，足見食之重要,。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐,、早餐、中餐,、晚餐、外賣,、生日聚餐等，目標(biāo)市場是在校大學(xué)生,。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式,。但是有自己的品牌商標(biāo),，價值理念,。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式,?？傮w戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌,，步步為營，擴大規(guī)模,，走向全國”。

二,、競爭對手分析

在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館,，其環(huán)境,、衛(wèi)生條件,、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠(yuǎn)不會滿足,不僅是只為吃而吃,，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性,。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有 ，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢,。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。

三,、市場及顧客選擇

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題。

人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi),，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅,、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師,，及過往人員。

四,、店名

本店里菜品種類繁多,，品種齊全,。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味,，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜,，讓顧客自己選擇做與不做。

五,、 店面選址：安順學(xué)院附近

因為學(xué)校附近沒有像樣的餐飲店，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大,，這里會是一個很大的市場,。具有很強的操作性和實用性,。

六、經(jīng)營理念及目標(biāo)

1,、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品,，本店設(shè)計了一條標(biāo)語：花最合適的錢買一份健康。

2,、堅持誠信為本，顧客權(quán)益至上的理念,。

3,、靠薄利多銷,，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù)，贏得顧客的認(rèn)可,，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面,。

4,、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營 ，擴大規(guī)模和影響力,。

七、組織機構(gòu)

由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購貨物及外賣,，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾,。

八、產(chǎn)品和服務(wù)

1,、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片,、蜜汁滋補雙色,、脆皮時蔬、山藥富貴蝦,、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛,、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉,、太極蒸木耳、青蔬獅子頭,、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等,。本店還將提供生日特色餐。

2,、緊跟潮流,，適時推出新產(chǎn)品,。

九、收入來源

1,、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費,。

2,、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助,，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場地發(fā)放,。

十、資金需求,、籌措方法及投資回報

因為本店經(jīng)營貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析,，根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模，預(yù)計需要大約xx0(待算)元啟動資金,，主要用于購買原材料,、租借場地,、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣,。資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入,，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本 (平均銷售利潤率20%計算 ) ,。

十一、定價策略和經(jīng)營策略

1,、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格,。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。

2,、會員卡制：消費滿一定金額,，可得到一張會員卡,。方便以后購買獲得優(yōu)惠。

3,、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品,。

5 、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢,。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣，擴大影響力,。讓他們更多的了解本店!

十二、營銷推廣策略

1,、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動,，回饋顧客(根據(jù)開學(xué),、國慶節(jié),，中秋節(jié)，春節(jié),，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動)。

2,、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等,，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。

4,、主題促銷：進(jìn)一步細(xì)分消費者消費行為特征?？筛鶕?jù)不同的組合,，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會”“難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜

5,、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價格,，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求,。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心儀的菜品。

個舊未來的發(fā)展篇二十七

一,、酒店背景

1,、酒店為4星級酒店,，位置和裝潢以及星級服務(wù)都是不錯的。菜品有保證,、就愛個實惠。

2,、每年10月到12月為客戶的旺季，也是該區(qū)域的旅游旺季,。此時更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。

3,、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達(dá)到爆滿,。

4,、客源年齡群從20多到50多都有,，最多的是上海的公司小青年。

5,、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6,、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,，而不是正宗的大閘蟹,。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格,。

7、中介拉客人去船坊拿傭金,，并且入駐團(tuán)隊的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金。

8,、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗,，喜歡農(nóng)家樂的感覺,，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。

9,、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習(xí)慣了。

10,、酒店價格在300左右，旅游消費中價格不高,。

11、大多數(shù)來我們酒店的以公司團(tuán)體為主,，一般會開場會入住一晚，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來,。

二,、酒店分析

1,、酒店為4星級優(yōu)勢在于僅此一家,，來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游,、外出開會選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來保證他們充足的精力,。

2、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升,。畢竟服務(wù)到位、環(huán)境好,、場地大等等。這是旅行團(tuán)什么的首選,。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的,，價格也實惠。是其他地方做不到的,。

4,、酒店缺少農(nóng)家樂的那種旅游氛圍,，畢竟四星級酒店和農(nóng)家樂是兩回事。

5,、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂的氛圍。吃飯的習(xí)慣產(chǎn)生了一幫客人的流失,。

6、顧客一般入駐酒店一天,，旅游習(xí)慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道,。

三、策劃目的

1,、提高周1—4的客房出租率,。

2,、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3,、提高酒店的大閘蟹銷售。

四,、營銷策略

1、菜品

①來這里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以,，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得,，提供給你作為參考,，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋,，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測,，我的建議是更改為米醋（透色的）,。杭州一酒店試菜據(jù)我個人感覺,，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好,。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下,，對照一下，再做決定,。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味,。

②不管別人的蟹怎么樣,，吃的多了還是正宗的好吃,，再做出好的調(diào)味醋。才是重點,，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜肴保證質(zhì)量的同時,，保證口感。只要菜做的比別人的好吃,，客人沒有傻人的。這一點一定要做到,。

2,、客房（重點）

①為了增加周一到周四的入住率,，推出“迎國慶、慶中秋”從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券,。每次限用一張。（價格你們擬定一下,，一定要讓他們感覺劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張,。

②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大閘蟹券一張,，另外送周一到周四的客房一次（標(biāo)間），限制時間在10月1日到12月底,。（無房時不享受,，憑票提前預(yù)約）

③客房的成本也就20元,，餐飲盈利都在50%以上,。所以不管怎么促銷都是穩(wěn)賺的。畢竟這個時間段空房也是空著,。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳,，形式周一到周四的入住習(xí)慣。

④憑大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹,，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家,，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃,。否則使得其反。

⑤券要印刷的有品位,，一有收藏價值,、二有紀(jì)念價值,、三有價格優(yōu)勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的,。

3、店內(nèi)

①店內(nèi)張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息,。

個舊未來的發(fā)展篇二十八

一,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心， 著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊,，餐飲工作計劃。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針,，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機會認(rèn)識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

二、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競爭力，打造“美食,，美食”這一品牌，營造食在這一良好口碑,。

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味，工作計劃《餐飲工作計劃》,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

三,、降低開支，節(jié)約成本,，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

新的一年我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。

1,、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,，刺激、排查,、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進(jìn)行招聘和排查老員工,。

2、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸,，重點培養(yǎng)其銷售能力,。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護(hù),。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù),，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核、篩選,，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊,。

3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,，擴大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。

4、制定相關(guān)的團(tuán)隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。

對每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo),，述職談話,，報表管理等工作,；保持團(tuán)隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團(tuán)隊,。