制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的。寫(xiě)計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書(shū)范文，我們一起來(lái)了解一下吧,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇一
為了能更好的完成工作,，做好自己的任務(wù)，我在此,，對(duì)20xx年自己的發(fā)展和工作做如下計(jì)劃：
工作中,，作為一個(gè)團(tuán)體，一個(gè)集體,，我們的成功并不是指某一個(gè)人的成功,。顧客們對(duì)我們的評(píng)價(jià)，也不是指我們某一個(gè)人,。所以想要提升成績(jī),，提高我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團(tuán)隊(duì)抓起,。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作,。
其次,，為了能帶來(lái)更好的服務(wù)，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升,。在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，我們每月都會(huì)仔細(xì)的對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)并反省,，字今后的工作中,，我不僅僅要做到犯錯(cuò)后反省,，更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤，改正自己的錯(cuò)誤,！讓自己的工作能更及時(shí)的提升,。
作為一支隊(duì)伍，我們不能只顧著自己的提升,，只有團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步才能帶來(lái)勝利,。每年都會(huì)有不少的新人到來(lái)，作為老員工,，我也要負(fù)責(zé)的帶動(dòng)這些新人成長(zhǎng),，提升，帶動(dòng)我們整個(gè)部門(mén)的成長(zhǎng),。
同時(shí),，自己也要努力的進(jìn)步，去學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的工作技巧,，努力的跟上大家的腳步,，共同為xxx酒店貢獻(xiàn)自己的一份力量。
在20xx年的工作中,，我會(huì)繼續(xù)努力，做好自己的工作,，完成作為團(tuán)隊(duì)一員的責(zé)任,，希望新的一年里，我們也能共創(chuàng)輝煌,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二
[一] ,、職責(zé)與職權(quán)：
1、 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,。
2、 根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作,。
3,、 在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對(duì)客溝通工作,。
4、 負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作,。
5、 妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,，主動(dòng)征求客人意見(jiàn),，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6,、 檢查結(jié)賬過(guò)程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7,、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗,，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8,、 督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。
9,、 完成經(jīng)理交辦的其他工作。
[二],、任職條件：
1,、 熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí),、認(rèn)真,，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2,、 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),，具有熟練的服務(wù)技能。
3、 有較高的外語(yǔ)會(huì)話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力,。
4,、 熟悉宴會(huì)、酒會(huì),、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì),、冷餐會(huì),、茶話(huà)會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排,。
5,、 熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地,、度數(shù)、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格,，并有較強(qiáng)的銷(xiāo)售技能,，
6、 組織能力較強(qiáng),，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,，為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。
7,、 旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。
8,、 身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。
[三]、工作內(nèi)容：
1,、 注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正,。
2,、 餐前的準(zhǔn)備工作：
(1),、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
(2),、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。
(3),、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項(xiàng),。
(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門(mén)窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好,。
3,、 開(kāi)餐期間的工作：
(1)、客人進(jìn)餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù),。
(2),、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。
(3),、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理,，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理,。
(4),、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單,。
(5),、開(kāi)餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,，對(duì)服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng),。
4,、 收市后的工作：
(1)、收餐具：收餐后,，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)、布臺(tái)：收好餐具,，換上干凈的臺(tái)布,，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài),。
(3),、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀,。
(4)、部屬做完上述工作后,，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。
(5),、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作,。
[四]、權(quán)力
1,、 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。
2、 對(duì)所轄范圍員工,，有獎(jiǎng)懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇三
本項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)一家名為“be young別樣”快餐店,，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街,。經(jīng)營(yíng)各種早餐、中餐,、晚餐,，以及夜宵和各種飲品等。
由于上班族,、學(xué)生早上時(shí)間緊,，且很多人抱怨有些餐點(diǎn)速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開(kāi)這樣一家快餐店,。既解決了上班族時(shí)間緊的問(wèn)題,，同時(shí)又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方,，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖?、品味,，以及生活?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來(lái)就餐,。
一、快餐店介紹
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主,。
2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣,，我相信以我的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬(wàn)元,，其中3萬(wàn)元已籌集到位，剩下2萬(wàn)元向銀行貸款,。
二,、投資計(jì)劃
三、市場(chǎng)分析
隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快,，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題,。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場(chǎng)與中式快餐無(wú)緣,。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問(wèn)題。
目前,，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇,，基本上是沒(méi)有什么美味可言,。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的,，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象,。但在中國(guó)的市場(chǎng)上,，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大眾所能接受的程度,，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐,。
但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟,、亂,、差的狀況仍然很?chē)?yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn),，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì),。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷,，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，是極有可能成功的。
四,、經(jīng)營(yíng)分析
1,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，要想打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。
2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。
2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心,，以顧客滿(mǎn)意為目的,，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。
3.目標(biāo)市場(chǎng)的定位,。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他,。
4.市場(chǎng)策略
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇四
第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷(xiāo)售部積極
2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。
3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。
5,、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。
6,、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報(bào),。
7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿(mǎn)足客人需要,。
8、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳物耗原料,、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。
9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。
第二,，營(yíng)銷(xiāo)方面：
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇五
1、十月份是黃金周的旅游期,，在10月上,、中旬，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中,，把每一位抵店的客人接待好,、服務(wù)好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力,、物力,，保證接待工作能達(dá)到一個(gè)新和高峰。
2,、做好十月份黃金周的銷(xiāo)售工作,，根據(jù)十月份的預(yù)訂與當(dāng)日的售房預(yù)測(cè)，合理性的控制客房的銷(xiāo)售,，對(duì)部份房型價(jià)格建議調(diào)價(jià)政策
3,、做好客房的預(yù)訂工作，屆時(shí)將合理安排專(zhuān)人跟進(jìn)預(yù)訂工作,，預(yù)防出現(xiàn)超額預(yù)訂,、重復(fù)預(yù)訂或漏訂等問(wèn)題。,。
4,、10月下旬本職計(jì)劃將安排員工進(jìn)行合理的休息，黃金周大型接待過(guò)后,，員工的心相對(duì)較疲憊,，對(duì)部份業(yè)務(wù)骨干要適當(dāng)調(diào)整工作的檔期進(jìn)行合理化休假,。
5、根據(jù)十月份接待的工作進(jìn)行總結(jié),，根據(jù)總結(jié)出的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)在會(huì)議上與部門(mén)的員工分享,，表?xiàng)畋憩F(xiàn)優(yōu)秀的員工，鼓勵(lì)做得不夠的員工,，同時(shí)擬定本月的培訓(xùn)計(jì)劃,，對(duì)部份在工作做得不夠的員工進(jìn)行崗位突擊性的培訓(xùn)。培訓(xùn)方式發(fā)現(xiàn)場(chǎng)模擬為主,。目的是為了提高員工對(duì)客服務(wù)的熟練度,。
6、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)做好會(huì)議與團(tuán)隊(duì)的接待,。
7,、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關(guān)活動(dòng)的各項(xiàng)工作。
8,、12月份是臨近春節(jié)的月份,，酒店各部門(mén)都處于忙碌中,，本職計(jì)劃在12月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時(shí)應(yīng)注意散客的接待,，因此，本職計(jì)劃,，大堂副理在每天都要定崗在大堂,，在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件，并收集賓客意見(jiàn),。
9,、根據(jù)天氣情況，合理的控制空調(diào),、燈光的開(kāi)關(guān)時(shí)間,，將酒店領(lǐng)導(dǎo)響應(yīng)的號(hào)召灌輸?shù)矫恳晃粏T工，讓員工從內(nèi)心深處有節(jié)能降耗意識(shí),。
10,、總結(jié)xxx年的工作，并在部門(mén)會(huì)議上與員工分享,，對(duì)部門(mén)所做的工作,、營(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)的情況進(jìn)行通報(bào),，對(duì)表現(xiàn)突出的建議進(jìn)行表彰,，對(duì)表現(xiàn)較平庸的進(jìn)行鼓勵(lì)或處罰。
11,、根據(jù)xxx年的工作,，擬定好工作計(jì)劃呈總經(jīng)理辦公室,。
在充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的xxx年，部門(mén)將通過(guò)內(nèi)外培訓(xùn),、業(yè)務(wù)交流,，努力提高前廳人員的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)前臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)技能,。前廳部全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)下立志以前瞻的視野,，超前的營(yíng)銷(xiāo)，勇于創(chuàng)新,，迎難而上,，勤勉工作，全身心投入酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中去,，為酒店奉獻(xiàn)自我,，爭(zhēng)取完成酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)，創(chuàng)造前廳部的新形象,、新境界,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇六
1、學(xué)習(xí)并熟練掌握酒店的薪資待遇,、用工政策,、福利待遇、部門(mén)用工標(biāo)準(zhǔn)等,，為招聘人員,、服務(wù)好員工做好基礎(chǔ)性的準(zhǔn)備和保障。
2,、員工招聘
(1)選人
(2)用人
用人的機(jī)制為：把最合適的人安排在最合適的崗位,。根據(jù)應(yīng)聘人員的意向和人員的具體實(shí)際情況，對(duì)人員進(jìn)行思維疏導(dǎo)和引導(dǎo),，讓員工的實(shí)際情況和應(yīng)聘職位相吻合,。
(3)備人
建立酒店的人才庫(kù)，及時(shí)對(duì)有意向從事酒店工作的人員信息給與登記,、備份,，以確保部門(mén)人員的及時(shí)補(bǔ)充，確保崗點(diǎn)的正常運(yùn)營(yíng),。
(4)留人
現(xiàn)在酒店業(yè)的人員流動(dòng)很大,，人員的高流動(dòng)對(duì)服務(wù)水平的穩(wěn)定是一種很大的威脅，尤其是優(yōu)秀員工的流動(dòng),，所以控制人員流動(dòng)率迫在眉睫,。平時(shí)在工作中要主動(dòng)和員工“談心”，及時(shí)對(duì)有離職傾向和準(zhǔn)備離職的員工做好思想引導(dǎo)，找出他們辭職的主要原因,，以確保員工1/3的穩(wěn)定,，2/3的合理流動(dòng)。
3,、入職培訓(xùn)
對(duì)入職的員工進(jìn)行酒店歷史,、基礎(chǔ)禮儀禮貌、安保消防,、安全生產(chǎn),、員工手冊(cè)的培訓(xùn)，對(duì)員工進(jìn)行思想上面的引導(dǎo),，讓員工從根本的思想認(rèn)識(shí)和心態(tài)上對(duì)酒店有一個(gè)很貼切的認(rèn)識(shí)和了解,，以保證在工作中樹(shù)立正確的思維理念、服務(wù)理念及工作理念,。
4,、后勤的保障
沒(méi)有后勤的保障，就保證不了酒店經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定正常的進(jìn)行,。在工作中加強(qiáng)對(duì)宿舍,、食堂、水電,、辦公用品的監(jiān)督和管理,，為員工創(chuàng)造更好的生活與工作環(huán)境。
5,、創(chuàng)建酒店的企業(yè)文化,、強(qiáng)調(diào)企業(yè)精神,，塑造企業(yè)形象,。
企業(yè)精神形象對(duì)于員工有強(qiáng)大的凝聚力，感召力,，引導(dǎo)力和約束力,，能增加員工對(duì)企業(yè)的信任感、自豪感和榮譽(yù)感,。人力資源部是員工第一時(shí)間接觸的“酒店人”,，是應(yīng)聘人員對(duì)酒店形成第一印象的窗口，所以人力資源部工作人員的儀容儀表,、文化修養(yǎng),、綜合素質(zhì)就是酒店側(cè)面的一個(gè)直接反映;人力資源部的工作人員在員工入職初期要對(duì)員工進(jìn)行“酒店文化”的講解，讓員工了解酒店文化,、認(rèn)可企業(yè)文化,，因?yàn)檫@不但能反映出企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的戰(zhàn)略目標(biāo)，群體意識(shí)價(jià)值觀念和道德規(guī)范，還可以凝集企業(yè)員工的歸屬感,、積極性和創(chuàng)造性,，減少人員流動(dòng)，引導(dǎo)酒店員工為了酒店和自身發(fā)展而努力,。
6,、 上情下達(dá)和下情上報(bào)
及時(shí)把酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的決策和方針傳達(dá)給員工，及時(shí)把平日里收集的員工建議和意見(jiàn)向上匯報(bào),，根據(jù)酒店的具體情況提出自己的意見(jiàn)和建議,，把人員流動(dòng)控制在最小的范圍內(nèi)。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇七
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20--年下半年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
2,、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。
3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
下半年將根據(jù)---質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4,、以貴賓房為平臺(tái),，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
下半年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
下半年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性,。
8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力。20--年度下半年工作的順利開(kāi)展,，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持,。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái),，在新歷開(kāi)篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇八
20xx年人力資源部工作目標(biāo)是,，謀求人與事的結(jié)合和人與人之間的緊密配合,，實(shí)現(xiàn)因事?lián)袢恕⑹碌闷淙?、人適其事,、人盡其才,、事競(jìng)其功的目標(biāo)。為了完成這一目標(biāo),，我部在新的一年里,，將通過(guò)招聘、錄用,、培訓(xùn),、選拔、調(diào)配,、調(diào)整,、流動(dòng)、考核,、獎(jiǎng)懲,、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn),、勞動(dòng)爭(zhēng)議等各項(xiàng)管理活動(dòng)來(lái)完成10年度上述目標(biāo),，并不斷提高員工的整體素質(zhì)，有效地組織員工,、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,、創(chuàng)造性，最終實(shí)現(xiàn)酒店的新年度里的總體目標(biāo),。
酒店的管理離不開(kāi)人,、財(cái)、物,、信息等資源,，在諸資源中，唯有人力資源部最為寶貴,，因此,，建立并完善“人員替補(bǔ)、梯隊(duì)系統(tǒng)”是人力資源部10年度的重要工作,。我們將根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需求,，結(jié)合酒店實(shí)際情況，調(diào)查各部門(mén)的崗位分布,、人員安置情況,，制定出較為完善合理、科學(xué)的崗位人員編制,，根據(jù)編制,，將采取不同形式的招聘方式，來(lái)吸收有經(jīng)驗(yàn)的管理人才及有朝氣的大中專(zhuān)畢業(yè)生加入到我們的企業(yè),，將堅(jiān)持“因事設(shè)崗,、因事?lián)袢恕钡挠萌嗽瓌t，嚴(yán)把員工質(zhì)量關(guān),，也不弄虛作假,，避免一些庸才進(jìn)入酒店。
培訓(xùn)工作是在總經(jīng)理親自督導(dǎo)下,，由人力資源部進(jìn)行策劃,、實(shí)施、督導(dǎo)的一項(xiàng)重要工作,，各部門(mén)必須重視培訓(xùn)工作,，從經(jīng)理到領(lǐng)班即是接受培訓(xùn)者，又是培訓(xùn)的策劃,、組織實(shí)施者,，同時(shí)也是教員，培訓(xùn)工作搞的好差,，直接反映了管理者的重視程序與管理水平,。
1、確定培訓(xùn)循環(huán)過(guò)程,，將分為培訓(xùn)計(jì)劃階段,、培訓(xùn)實(shí)施階段和培訓(xùn)評(píng)估三個(gè)階段，即：決定培訓(xùn)政策→確定培訓(xùn)需要→制定培訓(xùn)計(jì)劃→擬定培訓(xùn)方案→落實(shí)培訓(xùn)條件→實(shí)施培訓(xùn)→記錄培訓(xùn)情況→擬定評(píng)估方案→對(duì)培訓(xùn)實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估→評(píng)估培訓(xùn)總體計(jì)劃并提出改進(jìn)措施,。
2,、確定培訓(xùn)活動(dòng)的基本步驟，即確定培訓(xùn)需要→制訂培訓(xùn)計(jì)劃→確定培訓(xùn)對(duì)象→實(shí)施培訓(xùn)→評(píng)估培訓(xùn),。
3,、建立基層培訓(xùn)計(jì)劃，即確定以提高基層管理的領(lǐng)導(dǎo)能力及綜合素質(zhì)為基層培訓(xùn)目標(biāo),，以政治思想,、職業(yè)道德、專(zhuān)業(yè)知識(shí),、實(shí)際技能為培訓(xùn)內(nèi)容,，以崗位培訓(xùn)，自學(xué)等為培訓(xùn)形式,，分季度進(jìn)行培訓(xùn),。
4、完善員工的在崗培訓(xùn),，以個(gè)別培訓(xùn)或一對(duì)一地進(jìn)行培訓(xùn),，以班組為單位培訓(xùn)或部門(mén)集中培訓(xùn)上理論課、案例解答,、動(dòng)作示范等方法實(shí)施培訓(xùn)內(nèi)容以服務(wù),、技巧,、語(yǔ)言技巧、操作規(guī)范,、崗位職責(zé),、儀容儀表、職業(yè)道德,、素質(zhì)訓(xùn)練,、禮節(jié)禮貌、酒店服務(wù)的各種知識(shí),，客人投訴的處理,、案例分析、安全知識(shí),、法律知識(shí),、工作意識(shí)為主。
1,、每月對(duì)新入職員工進(jìn)行跟蹤考核一次,。
2、每月對(duì)優(yōu)秀員工做好評(píng)審考評(píng)工作,。
3,、每季度對(duì)各部門(mén)進(jìn)行一次理論、業(yè)務(wù)實(shí)操考評(píng)一次,，并拿出罰獎(jiǎng)辦法,。
4、每半年對(duì)管理人員進(jìn)行考評(píng)一次,，對(duì)管理人員拿出調(diào)整意見(jiàn),。
考評(píng)目的：了解員工的工作情況，發(fā)現(xiàn)酒店管理上存在的優(yōu),、劣,，掌握員要及管理者的工作能力、管理能力,，并通過(guò)激勵(lì)措施充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，并以堅(jiān)持公平、公正,、公開(kāi)的考評(píng)原則,。
1、制定詳細(xì)的事務(wù)管理制度及工作程序：
①飯卡發(fā)放辦法,；
②每日菜譜標(biāo)準(zhǔn),；
③原材料驗(yàn)收制度及成本預(yù)算方案；
④就餐管理辦法；
⑤食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；
⑥宿舍管理辦法,；
⑦宿舍分配管理辦法；
⑧更衣柜管理辦法,；
⑨勞保用品發(fā)放辦法,。
2,、定期召開(kāi)民主生活會(huì),，聽(tīng)取員工意見(jiàn)。
3,、組織召開(kāi)衛(wèi)生宣傳日活動(dòng),，提高員工衛(wèi)生防疫意識(shí)。
有效的溝通是人事管理獲得成功的重要保證,。
1,、協(xié)調(diào)各部門(mén)明確工作職責(zé)和有關(guān)的工作程序，職責(zé)不明確是影響溝通的障礙之一,，解決這一問(wèn)題的辦法,，首先需建立合乎規(guī)范的科學(xué)崗位責(zé)任制（如建立各崗位與相關(guān)崗位的聯(lián)系與溝通，各崗位的權(quán)力與職責(zé)等內(nèi)容）,，每個(gè)人員必須熟知這些崗位責(zé)任制,，了解自己以及他人的關(guān)系，其次充分認(rèn)識(shí)規(guī)范化工作程序,、工作程序是酒店各個(gè)崗位運(yùn)作的具體步驟,，酒店各崗位部門(mén)之間是一個(gè)互相給予銜接的整體。
2,、充分發(fā)揮部門(mén)職能建立完好的人際關(guān)系,。
首先要對(duì)自己嚴(yán)于律己、辦事公正,，再者了解,、認(rèn)識(shí)員工，最后要對(duì)員工真誠(chéng)相待,。
在維持現(xiàn)有關(guān)系單位基礎(chǔ)上,，采取電話(huà)拜訪(fǎng)、登記拜訪(fǎng),、座談等形式和用節(jié)假日時(shí)間進(jìn)行適時(shí)拜訪(fǎng),，爭(zhēng)取與勞動(dòng)局、人事局,、電信局,、防疫站、消防大隊(duì),、環(huán)衛(wèi)隊(duì),、城關(guān),、治安、派出所,、工商,、衛(wèi)生局、各學(xué)校等建立良好關(guān)系,。
榜樣的力量是無(wú)窮的,，在新的一年里，我們將配合質(zhì)管部抓好優(yōu)秀員工的評(píng)估工作,，每月抓出10名左右的典型,，在會(huì)后組織學(xué)習(xí)（擬制作宣傳欄、店內(nèi)報(bào)紙,，這將更加推動(dòng)宣傳范圍）,。
各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們,，在新的一年里,，人力資源部所有員工將會(huì)在酒店總體目標(biāo)的指引下，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,，在五星級(jí)酒店創(chuàng)建的偉大實(shí)踐中,，開(kāi)拓進(jìn)取、與時(shí)俱進(jìn),、不辱使命,、扎實(shí)工作，為使人力資源部工作有個(gè)全新的局面與面貌而努力奮斗,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇九
回首昨天,，展望明天，把握今天,，過(guò)去的xx年是忙碌而又充實(shí)的一年,，也是加入公司從陌生到熟悉的一年，一年中工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，讓我不斷地學(xué)習(xí)著,、成長(zhǎng)著，現(xiàn)對(duì)20xx年的工作做如下總結(jié)：
1,、年初整理,、完善了各部門(mén)崗位職責(zé)，包括行政人事類(lèi),、財(cái)務(wù)類(lèi),、店長(zhǎng)類(lèi)、商場(chǎng)類(lèi)、售后類(lèi),、業(yè)務(wù)類(lèi),。
2、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，與總裁辦配合,，對(duì)公司各項(xiàng)管理制度進(jìn)行了梳理。
3,、規(guī)范了人力資源部工作流程,，整理、修改,、制定了各項(xiàng)人事日常運(yùn)用表格共計(jì)26份,。
4,、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，按公司的實(shí)際情況，對(duì)公司的定員,、定編進(jìn)行了核定,。
5、根據(jù)公司架構(gòu)的改變,，修改各部門(mén)管理架構(gòu)圖,。
年初的招聘、培訓(xùn)工作是由盛燕負(fù)責(zé),，后因盛燕私自收取營(yíng)業(yè)員服裝費(fèi)被公司開(kāi)除,，接手招聘、培訓(xùn)工作后對(duì)盛燕前期的遺留問(wèn)題,，如私自承諾營(yíng)業(yè)員全額退還服裝費(fèi),、人員檔案管理混亂等等進(jìn)行了處理，對(duì)入職培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行了整理,，并組織了4月的一次招聘活動(dòng),。20xx年4月劉榛加入公司，將招聘,、培訓(xùn)工作轉(zhuǎn)出,，并與之進(jìn)行積極配合，使工作順利交接,。10月底劉榛辭職,，再次接手招聘工作，整理了劉榛交接的營(yíng)業(yè)員資料,，與各招聘公司,、獵頭公司進(jìn)行聯(lián)系，梳理并對(duì)公司的招聘渠道進(jìn)行了選擇。11月接手招聘工作后,，共辦理入職33人,，離職17人（均包括商戶(hù)營(yíng)業(yè)員），共有15戶(hù)商戶(hù)要求代聘營(yíng)業(yè)員,，其中已落實(shí)的有7戶(hù),，其余為商戶(hù)要求太高，不到合適的人,，或商戶(hù)給出的待遇低無(wú)人愿意去,。
1、公司,，設(shè)計(jì)了360°考評(píng)表,，涉及的部門(mén)有：財(cái)務(wù)部、一般行政管理人員,、實(shí)習(xí)營(yíng)業(yè)員,、商場(chǎng)管理人員。
在年初進(jìn)行了運(yùn)用,，不過(guò)隨著公司架構(gòu),、管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒(méi)有得到延續(xù)。
2,、根據(jù)公司4月調(diào)整的要求,，設(shè)計(jì)了各部門(mén)的績(jī)效考核表，包括：副總,、售后部,、財(cái)務(wù)部、商管一部,、商管二部,、招商部、市場(chǎng)部,、策劃部,。
3、7月整理了公司績(jī)效管理制度和考核體系,，對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了再一次的匯總,。
4、總的來(lái)說(shuō),，xx年的考核工作完成的不是那么理想,，實(shí)事求是的說(shuō)，公司的績(jī)效管理體系并沒(méi)有真正建立起來(lái),，這與公司大環(huán)境有關(guān),，但我的工作做的不夠也是原因之一,，xx年將作出改進(jìn)。
1,、在公司總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，修改、完善了公司薪酬結(jié)構(gòu)表,；
2,、4月對(duì)公司的整體薪酬做出調(diào)整，對(duì)公司員工的底薪等進(jìn)行調(diào)整,，全公司工資部分全年為萬(wàn)元,，獎(jiǎng)金根據(jù)公司銷(xiāo)售狀況按比例核算；
3,、對(duì)各部門(mén)的獎(jiǎng)金方案進(jìn)行了調(diào)整,，并隨著公司副總級(jí)管理人員的管理部門(mén)變化而不斷進(jìn)行獎(jiǎng)金方案的修改，舉例：售后部方案從4月到12月共修改了4次,。
且每次修改都有大量的測(cè)算工作,。
4、每月對(duì)各部門(mén)上報(bào)的各項(xiàng)報(bào)表進(jìn)行審核,，進(jìn)行薪酬核算,，并對(duì)各部門(mén)薪酬比例進(jìn)行分析。
5,、20xx年在薪酬管理方面，只是做了簡(jiǎn)單的核算及分析工作,，沒(méi)有做到過(guò)程控制,，沒(méi)有真正起到為公司決策層提供決策依據(jù)的作用，在xx年將做出改進(jìn),。
1,、在erp系統(tǒng)中，設(shè)計(jì)增加了“人事管理系統(tǒng)”,，包括了人員基本信息,、培訓(xùn)情況、異動(dòng)情況等,，進(jìn)行其日常維護(hù)工作,，包括：錄入員工檔案、轉(zhuǎn)正錄入,、離職錄入,、異動(dòng)錄入、培訓(xùn)錄入等,。
2,、日常人事檔案的清理,。
3、各部門(mén)的銜接工作,，包括和賣(mài)場(chǎng)等部門(mén)協(xié)調(diào)收取員工服裝費(fèi)和處理商戶(hù)關(guān)系等,。
4、公司內(nèi)部日常勞動(dòng)爭(zhēng)議的處理,。
總的說(shuō)來(lái),，過(guò)去的xx年對(duì)于我來(lái)說(shuō)既是忙碌的一年，也是收獲的一年,。感謝公司提供給我很大的發(fā)揮空間和一個(gè)良好的平臺(tái),，正是因?yàn)檫@樣，也讓我感覺(jué)到自己的不足,，我也在不斷地學(xué)習(xí),，跟隨公司前進(jìn)的步伐。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十
1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。
3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5,、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。
6,、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問(wèn)題,；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要,。
8,、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度,。
2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談,、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴,，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品,。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣(mài)點(diǎn),，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此：
1、經(jīng)營(yíng)初期,，我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。
2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度,。
3,、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo),。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十一
20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊(cè)，20xx年是酒店穩(wěn)步上升,，跨越發(fā)展的一年,，回顧20xx的工作，餐飲部在各級(jí)管理人員,，全體員工的共同努力下,，多方面學(xué)習(xí)提升，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理,，已基本形成一套比較成熟的管理體系,，展望20xx年，殷董的“學(xué)順?lè)?、超金爵”將始終是我們工作的目標(biāo)和方向,，下面匯報(bào)我們餐飲部20xx年度工作計(jì)劃。
一,、培訓(xùn)考核工作：
管理人員培訓(xùn)：⑴業(yè)務(wù)技能⑵管理方法⑶處事技巧
員工培訓(xùn)：
⑴擺臺(tái)技能培訓(xùn)
2月15日-4月15日,。
4月20日以后考核。
⑵服務(wù)用語(yǔ)培訓(xùn)
5月20日-6月30日,。
7月5日考核,。
⑶應(yīng)急問(wèn)題處理培訓(xùn)
7月10日-8月30日。
9月5日考核,、
⑷溫故而知新
9月份-12月份,。
每月15日、30日兩次集中培訓(xùn),。
部門(mén)提倡“能者上,、平者讓、庸者下”的用人機(jī)制,，滿(mǎn)1年員工要求考中級(jí)服務(wù)員,，滿(mǎn)2年員工要求考服務(wù)師資格。
二,、加強(qiáng)部門(mén)管理,，提高執(zhí)行力
1、制定部門(mén)獎(jiǎng)罰制度,，做到獎(jiǎng)罰分明，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù),。
2,、制定管理人員考評(píng)辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,。
3,、修訂部門(mén)二級(jí)管理制度,，提高員工自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí),、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣,，做好節(jié)能降耗工作。
三,、組織員工娛樂(lè)活動(dòng),，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境,，提高部門(mén)凝聚力,，提升員工工作熱情，如普通話(huà)比賽,，員工溝通分享會(huì),，員工聯(lián)歡會(huì)等。
四,、做好對(duì)客服務(wù)
⑴嚴(yán)抓員工儀容儀表,、連接服務(wù)、肢體語(yǔ)言,、有聲服務(wù),。
⑵每餐關(guān)注菜單安排、客戶(hù)滿(mǎn)意度,，嚴(yán)抓顧客投訴,，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1-2桌重要客戶(hù)用餐，每周回訪(fǎng)至少5位老客戶(hù),，發(fā)展至少1位新客戶(hù),，建立和完善客戶(hù)檔案，資源共享,。
⑶繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù),。
針對(duì)婚宴、生日宴,、壽宴,、婚慶紀(jì)念日等客戶(hù)用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福,，拍照留念,，贈(zèng)送小禮物等形式，做好“感動(dòng)服務(wù)”,，贏得更多回頭客,。
五、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反饋客戶(hù)用餐意見(jiàn)及信息,，每周召開(kāi)前廳后廚溝通會(huì),，協(xié)調(diào)解決問(wèn)題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果,，調(diào)整婚宴,、商務(wù)宴,、套餐配菜菜單,。
六,、根據(jù)不同節(jié)日，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動(dòng),，并遵循“策劃好,、宣傳好、執(zhí)行好”的方針,，讓活動(dòng)切切實(shí)實(shí)收到好的效果,。
七、做好本部門(mén)工作的同時(shí),，密切配合其他部門(mén)工作,，力爭(zhēng)20xx年度盛世開(kāi)元取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十二
為配合公司20ｘｘ年度戰(zhàn)略目標(biāo)的達(dá)成,，加強(qiáng)人力資源工作的計(jì)劃性,，人力資源部制定了20ｘｘ年度工作計(jì)劃。
①結(jié)合下半年培訓(xùn)體系的綱要,，以紳士淑女的態(tài)度為紳士淑女服務(wù)的服務(wù)理念為目標(biāo),，強(qiáng)化和亮化酒店現(xiàn)有的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，努力發(fā)揮培訓(xùn)體系高效能的運(yùn)轉(zhuǎn),，開(kāi)發(fā)和制訂部門(mén)新的培訓(xùn)重點(diǎn)和亮點(diǎn),，開(kāi)發(fā)特色專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)培訓(xùn)、部門(mén)經(jīng)理級(jí)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn),、培訓(xùn)員專(zhuān)題培訓(xùn)和拓展培訓(xùn),、一線(xiàn)員工外語(yǔ)培訓(xùn)和化妝技巧培訓(xùn)等，并且提高員工培訓(xùn)的參訓(xùn)率和培訓(xùn)效果檢查的合格率,；
②充分發(fā)揮班前會(huì)的作用和優(yōu)勢(shì),，加強(qiáng)儀表儀容、禮節(jié)禮貌檢查和抽查,，樹(shù)立和落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化督導(dǎo)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上強(qiáng)化酒店產(chǎn)品知識(shí),、崗位技能、運(yùn)營(yíng)臺(tái)帳的培訓(xùn),，提高員工專(zhuān)業(yè)化的程度,。
③繼續(xù)舉行各類(lèi)技能培訓(xùn)，激發(fā)員工們的積極性，希望能在市旅游局舉行的技能比賽中取得好的成績(jī),。
④將培訓(xùn)滲入到市區(qū)各項(xiàng)目，每月定期上傳培訓(xùn)計(jì)劃,，質(zhì)培專(zhuān)員到項(xiàng)目進(jìn)行“走動(dòng)式”培訓(xùn),，每月項(xiàng)目培訓(xùn)部少于四次。
①團(tuán)隊(duì)內(nèi)部建設(shè)：加強(qiáng)酒店與各部門(mén)橫向溝通,，建立酒店和部門(mén)員工的文化建設(shè)活動(dòng),，針對(duì)一線(xiàn)部門(mén)建立部門(mén)員工宣傳欄，把重要接待,、好人好事,、消防安全、案例分析,、培訓(xùn)心得等部門(mén)管理工作進(jìn)行廣泛宣傳,；
②制作酒店成立五周年店刊，以“員工刊物員工辦,，大家攜手來(lái)參與”的主題,，大家進(jìn)一步辦好店刊宣傳工作，重點(diǎn)宣傳促銷(xiāo)計(jì)劃,、員工動(dòng)態(tài),、生兒育女的福利、培訓(xùn)花絮,、考察心得等,；打造和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)忠誠(chéng)度、提倡部門(mén)負(fù)責(zé)人演講機(jī)制,、語(yǔ)言差異性管理,、自我減壓和學(xué)習(xí)管理、時(shí)間管理,、培植下屬的能力,，提高部門(mén)職業(yè)經(jīng)理人的綜合素質(zhì)。
①部門(mén)內(nèi)部培訓(xùn)考核：根據(jù)培訓(xùn)考核細(xì)則,、員工手冊(cè)等,，繼續(xù)健全和實(shí)施各部門(mén)考核體系規(guī)定；
②員工滿(mǎn)意度調(diào)查：在去年版本的基礎(chǔ)上,，再進(jìn)一步改良,，做好員工滿(mǎn)意度調(diào)查。
③物業(yè)項(xiàng)目業(yè)主滿(mǎn)意度調(diào)查：配合項(xiàng)目經(jīng)理,，對(duì)臨港所管轄的大廈,，從保潔、保安、工程等方面進(jìn)行綜合調(diào)查,，并出報(bào)告書(shū),。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十三
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升,。
二,、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心,、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待,。
三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四,、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議,，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。
五、針對(duì)餐具,，流失量大,，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。
六,、加強(qiáng)員工的開(kāi)口,、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù),、細(xì)節(jié)服務(wù),，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離,，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時(shí)了解客人的喜好。
七,、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十四
本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,，名稱(chēng)為^v^天之素^v^食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng),。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人,。
本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地,。
公司成立第一年,，計(jì)劃年接待顧客量為萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次,，銷(xiāo)售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群,。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次,，即日接待顧客量約為190人次,。
第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧^v^天之素^v^食療保健主題餐廳,。
產(chǎn)品和服務(wù)介紹
^v^天之素^v^食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,，提供以下服務(wù)：
l 向顧客提供保健素食餐品
l 為顧客提供保健飲食咨詢(xún)
l 向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)
l 定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)
l 為會(huì)員制定保健飲食方案
l 向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)
市場(chǎng)機(jī)遇
^v^民以食為天^v^是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè),。
改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間,。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,，市場(chǎng)更趨豐富多彩,。
城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注,。
隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加,，消費(fèi)檔次不斷上升,，尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多,。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大,，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療,、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加,。
素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。
當(dāng)全世界為瘋牛病,、口蹄疫,、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí),，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài),。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康,、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流,。
產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行,，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性?xún)?yōu)勢(shì),，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),，奪取先機(jī)。
l眾所周知,，動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅,、鐵、硒等微量元素,，這是植物類(lèi)食品所缺乏的,，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作,，由食品研究所的專(zhuān)業(yè)人員配備含豐富的鋅,、鐵,、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等,，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟,。
l產(chǎn)品的科研含量,，可以避免同類(lèi)企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類(lèi)，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。
l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值,。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的,，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng),，不僅從餐廳的環(huán)境,、餐品、服務(wù),、管理各方面提高文化內(nèi)涵,，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳,。
重要使命
^v^天之素^v^食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保,、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué),、健康,、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出^v^天之素^v^系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,，為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域,。
成功關(guān)鍵
l 開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能,。
l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度,。
提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),，開(kāi)拓潛在市場(chǎng),，提高客流量，確保毛利潤(rùn)高于40%,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十五
1,、在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,。
2,、安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí),、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,，向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
3,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。
4、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,，有一定客源,。
5、熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。
6,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7,、作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情,。
8,、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。
9,、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
10,、加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴,，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。
11,、檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。
12、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,，制定使用保管制度,，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)。
13,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。
14、召開(kāi)班前班后會(huì)議,，落實(shí)每天工作計(jì)劃,。
15、注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,、偏差，做好工作成績(jī)記錄,，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。
16、積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù),。
有系統(tǒng),，有效率地完成工作的目標(biāo)、在時(shí)間,，人員,，材料，設(shè)備,，資金(成本)等方面得到更好的保證,、
制定工作計(jì)劃的步驟：
1、確定工作的目標(biāo)——————項(xiàng)目,，內(nèi)容,，期限、
2,、將工作目標(biāo)細(xì)分——————把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走,、
3、工作程序的分析——————對(duì)完成工作的先后次序和人力,，物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明,、
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十六
一、勞動(dòng)人事工作
（一）建立勞動(dòng)人事以及相關(guān)資料
1,、建立人事檔案與相關(guān)資料
與上一酒店交接后,，由于對(duì)方帶走了一切人事資料、消毀了酒店所有管理制度,，人力資源部從頭做起,，制定酒店人員登記表，下發(fā)到部門(mén)，員工填寫(xiě)人事資料后,，迅速建起人事檔案以及輸入電腦,，建立員工花名冊(cè)，以便隨時(shí)掌握在職員工情況,。
為了方便開(kāi)展人事工作,，規(guī)范管理人員情況，人力資源部根據(jù)工作需要,，建立了相關(guān)人事表格,，包括《求職申請(qǐng)表》、《員工內(nèi)部調(diào)動(dòng)通知書(shū)》,、《人員變動(dòng)表》,、《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》等，使人員流動(dòng)規(guī)范化,、程序化,，也加強(qiáng)了各部門(mén)與人力資源部之間工作的溝通性。
2,、建立相關(guān)制度
俗話(huà)說(shuō)：“有規(guī)距才成方圓”,，為了進(jìn)一步加強(qiáng)管理，人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況,，就員工入職,、離職、調(diào)動(dòng),、轉(zhuǎn)正等方面形成一套規(guī)章制度,；就員工事、病,、休假等制定請(qǐng)假制度,；就員工食堂用餐的實(shí)際情況實(shí)行餐卡制度；就員工宿舍的管理形成相關(guān)規(guī)定,；以及考勤、質(zhì)檢,、檢查包,、值班等都出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，制度形成后,，才方便在工作中操作,，同時(shí)在執(zhí)行中也有依有據(jù)。
現(xiàn)員工手冊(cè)與各部門(mén)崗位責(zé)任制與工作流程正在制定與完善中,，預(yù)計(jì)12月份可完成,。
（二）招聘與檔案的管理
1、招聘
為了對(duì)酒店人員進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充、跟進(jìn),，保障各部門(mén)用人時(shí)有人可用,，有人才可選，人力資源部隨時(shí)與人才市場(chǎng),、勞動(dòng)局,、職業(yè)學(xué)校等保持聯(lián)系，通常來(lái)說(shuō)招聘分為常規(guī)招聘與非常規(guī)招聘,，常規(guī)招聘即指與永川相關(guān)人才市場(chǎng)進(jìn)行聯(lián)系,，每周定時(shí)進(jìn)行招聘，但由于永川的人才招聘方面還未形成一定的規(guī)模,，此類(lèi)招聘對(duì)保安類(lèi)的職業(yè)有一定的效果,，但還是不太理想；除了常規(guī)招聘外,，人力資源部還與各大中專(zhuān)院校保持聯(lián)系,，在有畢業(yè)生的季節(jié)，及時(shí)與學(xué)校取得聯(lián)系,，以方便對(duì)人才進(jìn)行儲(chǔ)備,。
以上兩種招聘的方法效果不是很明顯，除此之外,，人力資源部加強(qiáng)與各部門(mén)員工之間的聯(lián)系,，鼓勵(lì)員工推薦身邊的朋友介紹到酒店，這是一種人才來(lái)源途徑較廣的方法,，也通常比較有效果,。
2,、檔案管理
員工檔案是隨時(shí)掌握員工基本資料情況的資源庫(kù),，也是建立員工人才儲(chǔ)備的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它包括員工手寫(xiě)檔案以及電腦登記檔案,，包括在職人員員工檔案,、離職人員員工檔案以及應(yīng)聘人員檔案存檔等三部分,，檔案的建立以及有效管理有利于人力資源部隨時(shí)掌握在職人員以及人員流動(dòng)情況。
對(duì)于凡是來(lái)到酒店來(lái)應(yīng)職的人員,，都建立檔案資料,，作為人才儲(chǔ)備資料，以便于部門(mén)需要人時(shí)隨時(shí)查閱,，大大減低了招聘率,。
（三）勞動(dòng)關(guān)系問(wèn)題
1、現(xiàn)有人員情況：
酒店現(xiàn)有員工共計(jì)188名,，其中人力資源11名（含老總）,，營(yíng)銷(xiāo)部7人，財(cái)務(wù)部15
人，工程部11人,，保安部16人,，房務(wù)部33人，茶藝部28人,，餐飲部67人（含廚房33人）,，督導(dǎo)部2人（有編制不增人）在所有人員中，總經(jīng)理,、執(zhí)行總經(jīng)理,、副總經(jīng)理3名，
董事長(zhǎng)秘書(shū)1名,、總監(jiān)2名,，經(jīng)理7名，副經(jīng)理3名,，主管2名,，領(lǐng)班16名，員工154名,，督導(dǎo)層以上人員占總?cè)藬?shù)的18,，員工占總?cè)藬?shù)的82。2,、人員流動(dòng)情況
7月20日交接后,，除交接當(dāng)日離職人員外，至今為止離職人員共計(jì)137人（其中41人因管理公司撤除后離職）,，酒店人員流動(dòng)率為72,，詳見(jiàn)下表：
餐飲部
房務(wù)部
茶藝部
人力資源部
營(yíng)銷(xiāo)部
財(cái)務(wù)部
工程部
保安部
督導(dǎo)部
人員編制
189
離職人數(shù)
137
流動(dòng)率
其中：7月21日-8月20日離職人數(shù)為：53人
8月21日-9月20日離職人數(shù)為：45人
9月21日-10月20日離職人數(shù)為：22人
10月21日-11月20日離職人數(shù)為：17人
綜合來(lái)看，流動(dòng)率偏高,，原因?yàn)橐蚓频杲邮趾蟮娜藛T流失,，屬于正常現(xiàn)象,，但人員還不穩(wěn)定,。
3、勞動(dòng)關(guān)系情況
由于酒店接手后才四個(gè)月,，人員流動(dòng)率較大,，沒(méi)有一批固定的人員，也未與員工簽定勞動(dòng)合同,。
二、組織機(jī)構(gòu),、勞資,、福利工作
（一）勞動(dòng)工資
1、交接后，根據(jù)酒店現(xiàn)在人員工資情況,，擬定了等級(jí)工資方案,，但一直沒(méi)有批示，從現(xiàn)在狀況來(lái)看,，由于接手后,，員工情況還不是很穩(wěn)定，現(xiàn)也不宜實(shí)行等級(jí)工資,，但要體現(xiàn)優(yōu)秀與一般的差別,，等級(jí)工資是今后員工工資的趨勢(shì)。現(xiàn)今僅對(duì)部分員工工資作了合理調(diào)整,，且對(duì)相關(guān)的遲到,、早退、病假,、事假,、喪假、工傷,、婚假等缺勤制度進(jìn)行了補(bǔ)充,。
（二）人員定編、審核
人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況,，結(jié)合部門(mén)意見(jiàn),，審核了部門(mén)崗位人員，定了部門(mén)淡旺季最低編制,，詳細(xì)如下：
淡季人員旺季增加人員
茶藝部：28 4
房務(wù)部：33 3
保安部：16
營(yíng)銷(xiāo)部：7
餐飲部：68（餐廳31 廚房33 康樂(lè)4） 4
財(cái)務(wù)部：15
人力資源部：11
工程部：11
督導(dǎo)部：2（由其它部門(mén)人員兼編）
合計(jì)：189 11
但從實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看,，人員的有效利用與經(jīng)營(yíng)狀態(tài)應(yīng)成正比，在渡假性酒店里更是重要,，初步設(shè)想為進(jìn)行交叉培訓(xùn)后,，部門(mén)之間相互調(diào)配人員，是最理想的狀態(tài),，詳在20__年工作計(jì)劃中提出,。
（三）員工食堂：
員工食堂是員工為提供生活的基本保證，員工食堂伙食的好壞,，直接影響到員工身體的健康,，一個(gè)員工一天的伙食標(biāo)準(zhǔn)為5元/天（含早、中,、晚）,，從接手后的幾個(gè)月標(biāo)準(zhǔn)分別為：
7月21日至8月20日：元/人,
8月21日至9月20日：元/人，
9月21日至10月20日：元/人,
10月21日至11月20日：還未計(jì)算出
第一個(gè)月超標(biāo)原因?yàn)榻邮趾笕藛T流動(dòng)性大,，且外來(lái)支援人員較多,，而且含了夜宵的成本,，第一個(gè)月實(shí)行夜宵成本后，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況,，對(duì)夜宵成本與發(fā)放方便面成本進(jìn)行比較后,，仍采取夜宵發(fā)放方便面的形式，故第二個(gè)月成本有所下降,，第三個(gè)月由于部分人員用餐未劃餐卡,，造成了超成本現(xiàn)象的發(fā)生。
人力資源部根據(jù)用餐情況,，采取人員用餐劃卡的形式,，這樣有利于控制外來(lái)人員用餐的情況的發(fā)生，在實(shí)行餐卡制后,，至今為止,，實(shí)際為財(cái)務(wù)增加餐費(fèi)與餐卡收入為27元。
（四）員工宿舍：
酒店現(xiàn)員工住宿主要分布在二號(hào)樓和基地兩大部分,，分別為50-60人的實(shí)際住宿量,。基地向來(lái)實(shí)行水電費(fèi)實(shí)際分?jǐn)傊?，二?hào)樓以往實(shí)行估計(jì)扣水電費(fèi)用的方法,，但二號(hào)要的電器設(shè)備、住宿環(huán)境均比基地好,，實(shí)際水電費(fèi)的扣除量卻與基地接近,，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況，從接手后的第二個(gè)月起,，申請(qǐng)?jiān)诙?hào)樓每個(gè)宿舍安裝水,、電表，實(shí)行與基地相同的實(shí)際分?jǐn)傂问?，減少公司開(kāi)支,，每月為公司節(jié)約費(fèi)用約300元。
三,、培訓(xùn)
1,、部門(mén)培訓(xùn)：部門(mén)培訓(xùn)主要由部門(mén)進(jìn)行，人力資源部參加較少,，從今后的計(jì)劃來(lái)看,，各部門(mén)應(yīng)在每月底上報(bào)下月培訓(xùn)計(jì)劃，人力資源部進(jìn)行參加,、監(jiān)督,，并及時(shí)進(jìn)行反饋。
2,、新員工崗前培訓(xùn)：人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況擬定了新員入職培訓(xùn)計(jì)劃,，具體內(nèi)容包括酒店概況,、規(guī)章制度、消防知識(shí),、工程部常識(shí)以及禮儀及素質(zhì)五大部分，其中消防知識(shí)和工程部常識(shí)由保安和工程部主講,，崗位培訓(xùn)的主要目的是為了讓新入職員工在最短時(shí)間內(nèi)了解酒店文化,、熟悉酒店產(chǎn)品，盡快融入工作崗位,。
3,、人力資源部組織的全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)：
（1）碟片培訓(xùn)
（2）經(jīng)理以上人員講大課
此類(lèi)培訓(xùn)，才開(kāi)始開(kāi)展起來(lái),，碟片學(xué)習(xí)已播放過(guò)的有：陳安之的人才法則《把自己激勵(lì)成“超人”》與《要你成功》,，崔冰的《服務(wù)員的五項(xiàng)修煉》才播放了兩集，這類(lèi)培訓(xùn)讓員工有利于讓員工在別人的成功經(jīng)驗(yàn)以及案倒中學(xué)到豐富的知識(shí),，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)。
經(jīng)理以上人員講大課正在進(jìn)行中,，主要目的是讓員工增長(zhǎng)全方面的知識(shí),，而不是單一的接受本部門(mén)的業(yè)務(wù)范圍。增加了對(duì)酒店的了解,，才能以主人翁責(zé)任感在服務(wù)中體現(xiàn)得更到位,，同時(shí)全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)也是為了增加學(xué)習(xí)氛圍，提高酒店員工素質(zhì)以及整體水平,，進(jìn)一步的提高服務(wù)質(zhì)量,，為xx酒店創(chuàng)造更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水準(zhǔn)而作鋪墊。
（3）聯(lián)系外來(lái)培訓(xùn)：例如此次與重慶工業(yè)技工學(xué)校聯(lián)合舉行的計(jì)算機(jī)培訓(xùn),，在員工中大受歡迎,，既為員工提供了培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，又提高了員工的計(jì)算機(jī)水平,，如有合適的機(jī)會(huì),，今后應(yīng)多聯(lián)系此類(lèi)培訓(xùn)。
四,、質(zhì)檢
從現(xiàn)狀來(lái)看,，質(zhì)檢工作基本算才起步，質(zhì)檢工作主要分為定時(shí)質(zhì)檢與不定時(shí)質(zhì)檢兩大部分,，包括對(duì)員工禮儀,、紀(jì)律、部門(mén)清潔
衛(wèi)生等全方面的檢查,，主要起到監(jiān)督的目的,。本月對(duì)質(zhì)檢的獎(jiǎng)懲進(jìn)一步明確,，實(shí)施后能明顯發(fā)現(xiàn)各部門(mén)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量有所提高，但今后還有待于加強(qiáng)不定時(shí)質(zhì)檢的力度,。
五,、活動(dòng)
響應(yīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，人力資源部于歷時(shí)3個(gè)月,，于9-11份組織開(kāi)展了“xx酒店秋季服務(wù)技能比賽與形象大使選拔賽”,，此次活動(dòng)在全酒店影響較大,，不僅提高了參賽部門(mén)員工的服務(wù)技能技巧,，更提高了員工的工作積極性,，特別是形象大使選拔賽活動(dòng)。
服務(wù)技能比賽主要分為了比賽與比賽后的補(bǔ)考兩次環(huán)節(jié),，針對(duì)在比賽中考試成績(jī)達(dá)不到80分的員工，在11月份重新進(jìn)行了補(bǔ)考,，除財(cái)務(wù)部一收銀員未參加補(bǔ)考被延長(zhǎng)試用期外,，其余參賽部門(mén)員工全部都合格達(dá)標(biāo),。
從形象大使活動(dòng)中可看出,，在不影響正常經(jīng)營(yíng)的前提下，勞逸結(jié)合,，不僅能提高員工的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)工作積極性，還豐富了員工的業(yè)余生活,、增強(qiáng)了員工的凝聚力以及酒店的團(tuán)隊(duì)精神,，從此次活動(dòng)中可看發(fā)現(xiàn)，今后人力資源部要多舉行類(lèi)似活動(dòng),。
以上是從20__年7月20日接手后的工作總結(jié),，當(dāng)然成績(jī)是屬于過(guò)去，本部門(mén)工作也存在許多不足之處,，需要進(jìn)一步完善,，主要包括：
1、制度方面有待完善,，形成一套適合酒店運(yùn)行的,、規(guī)范的制度,，才有利于在今后的工作中形成有法可依的“法制”環(huán)境。
2,、培訓(xùn)工作應(yīng)加強(qiáng),，應(yīng)在酒店范圍內(nèi)形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍，培養(yǎng)酒店員工的學(xué)習(xí)積極性以及能動(dòng)性,，只有有了好學(xué)的員工,，酒店才能進(jìn)步得更快。
3,、質(zhì)檢工作中的不定時(shí)質(zhì)檢抽查工作應(yīng)加強(qiáng)。
4,、完成部門(mén)員工轉(zhuǎn)正考核制度,。
年底計(jì)劃及20__年工作計(jì)劃要點(diǎn)：
1、20__年12月完成員工手冊(cè),、崗位責(zé)任制以及工作流程,。
2、20__年12月,、20__年1月的工作重點(diǎn)在于培訓(xùn)工作,，培訓(xùn)工作除了讓經(jīng)理講大課外，還可讓員工參加到培訓(xùn)中來(lái),，愿意進(jìn)行培訓(xùn)的員工可自行組織課題,，內(nèi)容不限，只要是健康的話(huà)題都可以,，主要目的是培訓(xùn)員工的個(gè)人能力,。另外12月積極配合前臺(tái)營(yíng)業(yè)部門(mén)的圣誕節(jié)活動(dòng)。
3,、20__年1月組織一次年終優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng),，采取以自薦與部門(mén)推薦的形式，分部門(mén)開(kāi)展自我演講,、拉票的形式進(jìn)行評(píng)選,，選出各部門(mén)優(yōu)秀員工，目的：不同于老式的優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng),，由部門(mén)推薦人力資源部審核的形式,，要讓員工掌握自主權(quán)，毛遂自薦的方式進(jìn)行演講,，另一目的又提高了員工表達(dá)能力與參與性,。
4、年終的員工團(tuán)年宴,，如第3條不能進(jìn)行,，那么舉行一個(gè)年終文娛匯演,、聚餐活動(dòng)，如能進(jìn)行,，僅是一個(gè)年終團(tuán)年宴,。
5、20__年2月底（春節(jié)后）-4月組織開(kāi)展春季運(yùn)動(dòng)會(huì),，將工作中的托盤(pán)等服務(wù)項(xiàng)目結(jié)合入內(nèi)體育項(xiàng)目?jī)?nèi),。
6、20__年5月-7月：以展現(xiàn)員工的個(gè)人才能為目的,，可以以歌唱比賽,、表演的比賽形式。
7,、20__年10月-12月：服務(wù)明星評(píng)選活動(dòng)與演講比賽,，演講主題待定。
8,、20__年12月至春節(jié)：同上,。
9、完善員工轉(zhuǎn)正考核制度,。
10,、人員的儲(chǔ)備：加強(qiáng)與各大職校的聯(lián)系，儲(chǔ)備人才,，聯(lián)系學(xué)校學(xué)生來(lái)酒店實(shí)習(xí),，即緩解人員壓力的同時(shí)也節(jié)儉了工資。
11,、培訓(xùn)：積極開(kāi)展各類(lèi)主題培訓(xùn),、專(zhuān)題培訓(xùn)、常規(guī)培訓(xùn),，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。
12、質(zhì)檢：質(zhì)檢可與培訓(xùn)密切結(jié)合,，每月確定一個(gè)質(zhì)檢工作主題,，圍繞開(kāi)展質(zhì)檢專(zhuān)題培訓(xùn)，通過(guò)質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，通過(guò)培訓(xùn)配合解決問(wèn)題,。
13、在大環(huán)境穩(wěn)定的前提下,，調(diào)整工資方案,，推行等級(jí)工資制度。
建議：
1、為了穩(wěn)定員工結(jié)構(gòu)隊(duì)伍,，根據(jù)員工在酒店的工作時(shí)間長(zhǎng)短與能力,，與骨干員工簽定勞動(dòng)合同，并購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn),，這樣可增強(qiáng)員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性與歸宿感,，同時(shí)也降低了部門(mén)員工的流動(dòng)性與流失率。
2,、工資方案建議實(shí)行等級(jí)掛鉤制,，是今后員工工資的趨勢(shì)，對(duì)員工工資進(jìn)行等級(jí)化,，員工憑能力拿工資,，而不是所有轉(zhuǎn)正員工都是550元/月的工資，而是有等級(jí)的區(qū)別,，這樣就打破了吃“大鍋飯”的局面,，此工資制度的前提是員工結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定。
3,、開(kāi)展交叉培訓(xùn)：酒店是一個(gè)渡假性的酒店，存在明顯的淡旺季,，可開(kāi)展交叉培訓(xùn),，如讓餐飲部和茶藝部開(kāi)展交叉培訓(xùn)，通過(guò)考核后各部門(mén)選取一定的人員,，這些人員,，比如說(shuō)茶藝部選定的餐飲部合格人員并不是培訓(xùn)之后就不再接受茶藝部的培訓(xùn)了，在不影響工作的前題下,，員工利用空余時(shí)間參與茶藝部的其它培訓(xùn),，如茶藝部生意忙時(shí)，可讓餐飲部這些人員去支援,，支援后有一定的工資補(bǔ)助,，這樣既緩減少了人員不足的壓力也間接性的提高了部分人員的工資，增加了員工的能動(dòng)性,，形成一批這樣的交叉培訓(xùn)后的員工后,，即可對(duì)各部門(mén)編制進(jìn)行壓編，就有利于部門(mén)之間合理利用人員,。
此培訓(xùn)方案為一個(gè)初步設(shè)想,，在進(jìn)行調(diào)查以及部門(mén)討論后看是否可行，因?yàn)闀?huì)涉及用人部門(mén)的工資支出以及被用人部門(mén)的工作安排等諸多問(wèn)題,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十七
年人才招募與配置計(jì)劃,，是為了保證酒店正常運(yùn)行及人員合理流動(dòng)的需求。考慮到公司目前發(fā)展階段,，行政人事部在人力招募與配置工作中,，嚴(yán)格執(zhí)行酒店20xx年度最新人力資源需求計(jì)劃，盡可能的節(jié)約人力成本,，做到人盡其才,。
3.具體實(shí)施計(jì)劃：
1)20xx年上半年，根據(jù)各部門(mén)人力需求計(jì)劃每季度參加2-3場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)(人才市場(chǎng),、大中院校畢業(yè)生
供需見(jiàn)面會(huì)),。
2)招聘前做好準(zhǔn)備工作，與用人部門(mén)溝通,，了解特定需求;招聘廣告(招聘職位與要求)的撰寫(xiě),、招聘時(shí)公司宣傳品及安排面試相關(guān)事項(xiàng)。
4.現(xiàn)場(chǎng)招聘費(fèi)用：
xx人才市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)：200元/場(chǎng)
xx人才市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)：150元/場(chǎng),，720元/月/8場(chǎng)
1.員工培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)是公司長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略中最重要工作之一,，同時(shí)有利于培養(yǎng)員工歸屬感、忠誠(chéng)度,、凝聚力,。通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)，提升員工的工作技能,、知識(shí)層次,，有效改善員工業(yè)務(wù)技能，增強(qiáng)公司綜合整體競(jìng)爭(zhēng)力,。
2.具體實(shí)施計(jì)劃：
1)根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃及20xx年各部門(mén)培訓(xùn)需求編制20xx年度公司員工培訓(xùn)計(jì)劃,。
2)培訓(xùn)方式：
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十八
我們要想不斷提高工作能力，在工作中制定好工作計(jì)劃是很有必要的,。工作計(jì)劃對(duì)我們下一階段的工作有著指導(dǎo)作用,，讓我們的工作有目標(biāo)的進(jìn)行。接下來(lái)讓我們一起看看文章餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文,。
(一) 班前準(zhǔn)備工作
1,、按時(shí)上班，按時(shí)簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假),。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺(tái),，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3,、員工午餐,，小歇。
(二) 班中接待
1,、 熱情迎客,，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿(mǎn)，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套,，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦,，當(dāng)好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù)，日期及時(shí)間,，跡端正,，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。
(3)不同對(duì)象,，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間,，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備,。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽證明方可退菜,。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選,。
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了。
3,、按序上菜,，操作無(wú)誤。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。
(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi),。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請(qǐng)吩咐),。
(7)根據(jù)情況上水果盤(pán),。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心,，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切，耐心解答,，要記住“一句好話(huà)使人笑,，一句閑話(huà)使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單,。做到收,，找，唱票,，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi),，輕拿輕放,，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。
2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范,。
在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。
堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),，行業(yè)操作用語(yǔ),，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工,。
餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃(酒店餐廳服務(wù)員工作流程)
(一) 班前準(zhǔn)備工作
1,、按時(shí)上班，按時(shí)簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假),。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3,、員工午餐,，小歇。
(二) 班中接待
1,、 熱情迎客,，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿(mǎn)，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套,，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單。
為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2,、點(diǎn)菜介紹,，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù),，日期及時(shí)間，跡端正,，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。
(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備,。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽證明方可退菜,。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選,。
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了。
3,、按序上菜,，操作無(wú)誤。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味，顏色,，葷素,，造型,，盛器搭配擺放),。
(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái),，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b,，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi),。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐),。
(7)根據(jù)情況上水果盤(pán),。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心,，誠(chéng)懇,，語(yǔ)言親切，耐心解答,，要記住“一句好話(huà)使人笑,，一句閑話(huà)使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單,。做到收,，找，唱票,，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇十九
上個(gè)月度，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績(jī)：
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度,，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排,；對(duì)部分員工們工作散漫，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律,；周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。
新辦法的實(shí)施,，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,，有效地控制了前后餐具的破損。
通過(guò)我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門(mén),，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。
根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域，不同需求,，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類(lèi)花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。
徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面,，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。
培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí),，一步一回頭,，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力,，餐飲部全體員工們無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
半年來(lái),，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工們做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng),，真正起到獎(jiǎng)的效果,；罰，罰和思想工作并進(jìn),，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工們引以為戒。當(dāng)然,，在成績(jī)面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1,、仍有一部的分員工們服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作；部分員工們自律性較差,，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2,、部分員工們?nèi)匀狈F(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。
4,、個(gè)別員工們?nèi)匀狈?jié)約意識(shí)。
5,、極個(gè)別員工們還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。
一、 繼續(xù)加強(qiáng)員工們的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工們的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工們對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工們接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工們的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。
二、 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,，提高酒水銷(xiāo)售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。
三,、 加強(qiáng)員工們思想教育,。
利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工們灌輸顧客就是上帝的理念；同時(shí)激勵(lì)員工們發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工們的凝聚力,，樹(shù)立集體榮辱觀。
四,、 繼續(xù)做好^v^節(jié)能降耗^v^工作
1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。
2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等,。
3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等,。
五,、突出以人為本的管理理念，保持與員工們溝通交流的習(xí)慣,，以增近彼此的了解,，便于工作的開(kāi)展。
計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工們進(jìn)行談話(huà),，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工們?cè)谧约核鶎俚墓ぷ鞑块T(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工們提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工們心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工們排憂(yōu)解難,。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工們真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個(gè)好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六,、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工們的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十
20xx年度人力資源部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，其他部門(mén)的大力配合下,，秉承打造“鳴凰人的廚房”的經(jīng)營(yíng)理念，按照年前制定的工作計(jì)劃,，開(kāi)展工作,；在人力資源管理的各項(xiàng)工作中，取得了一些成績(jī),，也看到了一些工作中不足的地方,，為了做好今后的工作，現(xiàn)將20xx年的安排做出如下打算：
根據(jù)20xx年?duì)I收狀況和20xx年餐飲部營(yíng)收指標(biāo),，各部門(mén)人員編制如下：
1,、餐飲部：20xx年餐飲指標(biāo)為2400萬(wàn)，20xx年餐飲指標(biāo)為2080萬(wàn)元,，綜合20xx年指標(biāo)完成情況和餐飲所處的大氣候影響,，20xx年前廳部各崗位人員配置如下：
廚房部各崗位
2、客房部20xx年度崗位人員標(biāo)配如下：
3,、工程部20xx年度崗位人員標(biāo)配如下：
4,、康樂(lè)部20xx年度崗位人員標(biāo)配如下：
5、保安部20xx年度崗位人員標(biāo)配如下：
合理利用資源,，控制鐘點(diǎn)工數(shù)量和質(zhì)量,。
1、對(duì)新入職員工進(jìn)行酒店員工手冊(cè)和規(guī)章制度的培訓(xùn),，定期組織員工參加酒店服務(wù)禮儀的培訓(xùn)（培訓(xùn)由辦公室和工會(huì)負(fù)責(zé)）,，由各部門(mén)對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行服務(wù)技能的培訓(xùn)。
2,、規(guī)范酒店用人制度,，酒店新入職人員必須經(jīng)過(guò)人事部進(jìn)行統(tǒng)一面試，面試合格者方可錄用,。
1,、前廳服務(wù)員、傳菜員和廚房的打荷,、切配流動(dòng)性較大,，服務(wù)員在這一年中離職人數(shù)為110人,，傳菜員為46人，打荷為35人,，切配為36人,，在上半年的員工離職中，自動(dòng)辭職情況較嚴(yán)重,，對(duì)酒店員工進(jìn)行離職流程進(jìn)行規(guī)范,，并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，此培訓(xùn)部分可以并入入職培訓(xùn)中,。
2、客房部和后勤部人員較為穩(wěn)定,，但是保安流動(dòng)性也很大,，從20xx年5月到現(xiàn)在，離職保安人數(shù)為38人,。
1,、員工入職前，酒店提供入職培訓(xùn),，培訓(xùn)酒店禮貌禮儀,，店紀(jì)店規(guī)，和員工手冊(cè)培訓(xùn),。培訓(xùn)由各部門(mén)或行政辦公室負(fù)責(zé),。
2、對(duì)餐廳領(lǐng)班進(jìn)行考核,，能者居之,。
1）每月對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行考核，包括禮貌禮儀,、服務(wù)技能和管理技能的培訓(xùn)考核,，連續(xù)考核不通過(guò)者，作降級(jí)處理,。
2）設(shè)立服務(wù)員/傳菜員小組長(zhǎng)職務(wù),，對(duì)優(yōu)秀服務(wù)員進(jìn)行升職不提薪獎(jiǎng)勵(lì)，優(yōu)秀組長(zhǎng)經(jīng)考核可以晉升為實(shí)習(xí)領(lǐng)班,。
3,、對(duì)服務(wù)員/傳菜員看臺(tái)給予10—20元的獎(jiǎng)勵(lì)，給予人頭提成,，提高服務(wù)員/傳菜員工作積極性,。
4、定期組織員工進(jìn)行規(guī)范酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn),，培訓(xùn)老師可以外請(qǐng)（或酒店資深領(lǐng)班/經(jīng)理?yè)?dān)任）,，滿(mǎn)足員工自身提高的需求,。
5、制作員工生日福利,，寄發(fā)生日賀卡（總經(jīng)理名義）,，當(dāng)月月底定一天給員工舉辦集體生日會(huì)，讓員工感受到酒店對(duì)他的關(guān)心,，滿(mǎn)足歸屬需求,。
6、設(shè)立年假,，一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)員工除春節(jié)期間和酒店繁忙時(shí)期,，可享受帶薪休假一個(gè)星期。
7,、針對(duì)保安離職率高的情況,，經(jīng)調(diào)查，主要原因是因?yàn)槿肼毢蟮谋０策_(dá)不到主管的要求,，針對(duì)此情況,，20xx年嚴(yán)格控制保安入職面試情況，嚴(yán)格把關(guān),，實(shí)行二級(jí)把關(guān)制,，控制保安流動(dòng)性，確保酒店安全工作有序的進(jìn)行,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十一
新的一年,，新動(dòng)態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量，成本控制,，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等方面著力打造“情滿(mǎn),，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：
一,、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，打造“美食,，美食”這一品牌，營(yíng)造食在這一良好口碑,。
一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在x年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿(mǎn)足更多的客戶(hù)求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類(lèi)中,、高檔消費(fèi)客戶(hù)的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源,。
二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心,，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，x年我們將緊緊圍繞酒店“情滿(mǎn),，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí),，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶(hù)的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布,，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶(hù)要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠(chéng),、熱情,、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,，走出去拜訪(fǎng)客戶(hù)，聽(tīng)取客人意見(jiàn),，拉近同顧客距離,，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計(jì)劃,，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶(hù),。
三、降低開(kāi)支,，節(jié)約成本,，爭(zhēng)取的利潤(rùn)空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開(kāi)始,，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),，將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn),。
最后，我相信我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī),。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十二
在滿(mǎn)懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，xx人我們酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè),！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，xx人創(chuàng)品牌,、樹(shù)形象、拓市場(chǎng),，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),，圓滿(mǎn)地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌,！在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷(xiāo)售力度、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍,。
隨著xx市大小我們酒店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)我們酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，我們酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度,，成立xx人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托,，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。
“天府樓”之川菜品牌,，已在xx市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造,、樹(shù)立,、堅(jiān)定xx之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間,，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
創(chuàng)新是我們酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,，20xx年，我們對(duì)我們酒店產(chǎn)品,、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在20xx年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。
控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年我們酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門(mén)工資中扣除,，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)（如餐飲、康樂(lè)部）實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好我們酒店各項(xiàng)成本控制工作,。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達(dá)到我們酒店,、個(gè)人雙豐收,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十三
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上,，進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫(kù),，以人才庫(kù)為依托,，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。
“xx”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類(lèi)客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷(xiāo)力度,，進(jìn)一步打造、樹(shù)立,、堅(jiān)定中亞之品牌,，充分拓展市場(chǎng)空間,，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
創(chuàng)新—是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,，xx年,，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式,、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在xx年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)（如餐飲,、康樂(lè)部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作,。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十四
20××年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象,。
將對(duì)20××年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整）,，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭(zhēng)取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。
20××年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。
出品是餐飲管理的核心,，20××年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。
20××年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。
20××年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性,。
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力,。20××年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持,。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái),，在新歷開(kāi)篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力,！
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十五
很快10年就要結(jié)束了,，我也在人事部工作了四月有余，人事部的工作在董事長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅(jiān)持“以人為本,，人性化管理”的重要思想，邊學(xué)習(xí),，邊工作,，逐漸在部門(mén)的工作中逐步轉(zhuǎn)入正軌，現(xiàn)就接手后的工作總結(jié)如下： 人事檔案及相關(guān)資料
為了方便開(kāi)展人事工作,，規(guī)范管理人員情況,，部門(mén)根據(jù)工作需要,，在趙總的指導(dǎo)下，建立了相關(guān)人事表格,，包括《招工登記表》《入職審批表》《人事變動(dòng)表》《假期申請(qǐng)表》《調(diào)資表》等,，也加強(qiáng)了各部門(mén)與人力資源部之間工作的溝通性。
招聘與檔案管理
招聘為了對(duì)酒店人員進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充,，跟進(jìn)保障各部門(mén)用人時(shí)有人可用,，有人可選，通常來(lái)說(shuō),，招聘可分為常規(guī)招聘,，和非常規(guī)招聘，常規(guī)招聘即指到滕州人才市場(chǎng)進(jìn)行招聘,，但滕州人才市場(chǎng),，還未形成一定規(guī)模，此類(lèi)招聘對(duì)客房服務(wù)員,、傳菜員的職業(yè)有一定效果,，除了常規(guī)招聘外，我部還準(zhǔn)備下一步與各大中專(zhuān)院校取得聯(lián)系,，在有畢業(yè)生的季節(jié),，及時(shí)與學(xué)校聯(lián)系溝通，為方便人才進(jìn)行儲(chǔ)備,。
以上招聘的方法效果不是很明顯,，除此之外，人力資源部加強(qiáng)與部門(mén)員工之間的聯(lián)系,，鼓勵(lì)員工推薦身邊的朋友,，介紹到酒店，這是一種人才來(lái)源途徑較廣的方法,。
員工檔案是隨時(shí)掌握員工基本資料情況的資源庫(kù),，也是建立員工人才儲(chǔ)備的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它包括員工手寫(xiě)檔案,，包括在職人員員工檔案,，離職人員員工檔案，以及應(yīng)聘人員檔案存檔三部分,，檔案的建立以及有效管理,，有利于人力資源部，隨時(shí)掌握在職人員以及人員流動(dòng)情況,，對(duì)于凡是來(lái)到酒店來(lái)應(yīng)聘的人員,，均建立檔案資料，作為人才儲(chǔ)備資料，以便于部門(mén)需要人時(shí)隨時(shí)查閱,，可大大減低招聘率,。
人員在崗情況
酒店現(xiàn)有人員共計(jì)169人，其中行政辦公室8人,，財(cái)務(wù)部18人,，后勤部8人，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部14人,，餐飲部25人,，客房部30人，工程部17人,，保安部14人，廚房24人,，質(zhì)檢部2人,，人事部1人，前廳部8人,，在所有人員中董事長(zhǎng),、總經(jīng)理、副總經(jīng)理,、總助5人,，總監(jiān)2人，經(jīng)理8人,，副經(jīng)理7人,，主管5人，領(lǐng)班12人,，員工138人,，督導(dǎo)層以上人員占人數(shù)的18%，員工占總?cè)藬?shù)的82%,。
勞動(dòng)工資
自董事長(zhǎng)接管后,，根據(jù)酒店人員工資情況，對(duì)各部門(mén)工資進(jìn)行了一系列的調(diào)整,，通過(guò)調(diào)整,，員工在崗情況是比較穩(wěn)定的，加之現(xiàn)在的工資能體現(xiàn)出優(yōu)秀與一般的差別,，對(duì)于員工來(lái)講,，能起到一定的激勵(lì)作用。
人員定編審核
人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況,，結(jié)合部門(mén)意見(jiàn),，淡旺季最低編制如下
淡季人員旺季人員
客房部：30人+3人
餐飲部：25人+3人
廚房：24人+4人
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部：14人
后勤部：8人
財(cái)務(wù)部：18人
行政辦：8人
工程部：17人
保安部：14人
人事、質(zhì)檢部：3人
前廳部：8人
計(jì)：169人共：+10人計(jì)：179人
但從實(shí)際看，人員的有效利用與經(jīng)營(yíng)狀態(tài)應(yīng)成正比,，在商務(wù)型酒店中更重要的是,，初步設(shè)想為，進(jìn)行交叉培訓(xùn)后,，部門(mén)之間相互調(diào)配人員,，是最理想的辦法。
以上對(duì)2011年10月11日到崗后的工作總結(jié),，本人和部門(mén)的工作還存在許多不足之處,，需要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，給自己充電,，努力的去充實(shí)完善自己,。主要包括：
1、制度方案有待完善,，形成一套適合酒店運(yùn)行的規(guī)范化的制度才有利于在今后的工作中,，形成有法可依的“法制”環(huán)境。
2,、培訓(xùn)工作應(yīng)加強(qiáng),，應(yīng)在酒店范圍內(nèi)形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍，培養(yǎng)酒店員工的學(xué)習(xí)積極性以及能動(dòng)性,，只有有了好學(xué)的員工,，酒店才能進(jìn)步的更快。
3,、員工招聘方式單一,，補(bǔ)給不及時(shí)，造成各部門(mén)人員短缺,，
4,、員工考評(píng)工作不到位，本年度員工的考評(píng)工作,，總體來(lái)講缺少一種統(tǒng)籌安排和周期性,，也未能較廣泛的聽(tīng)取員工意見(jiàn)進(jìn)行綜合分析。
5,、檔案管理不到位,，檔案記錄著酒店發(fā)展的足跡，一個(gè)好的檔案材料,，能夠便于領(lǐng)導(dǎo)回顧與總結(jié),，并從中汲取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，但是就本部而言,，只是初步建立了員工人事的檔案,，未能涉足酒店整體檔案,，更缺少一些圖片、音,、像檔案,。可以說(shuō)這是檔案管理的一大缺憾,。
6,、業(yè)務(wù)能力欠缺一直是影響本部管理提高的瓶頸，缺乏超前的管理意識(shí),，無(wú)私的管理精神,，由于知識(shí)面窄，導(dǎo)致管理視角不廣,，并且在日常工作中出現(xiàn)了較低的錯(cuò)誤,。
針對(duì)上述問(wèn)題，我部將進(jìn)一步解放思想,，更新觀念,，強(qiáng)化措施，認(rèn)真加以解決,，計(jì)劃在明年的工作中按照以下思路開(kāi)展工作。
個(gè)人操作
(1)密切關(guān)注勞動(dòng)力市場(chǎng)信息,，和同行各級(jí)崗位信息,，根據(jù)酒店經(jīng)濟(jì)效益和工資總額增加情況，適時(shí)提出員工工資及福利調(diào)整建議方案,。
(2)針對(duì)酒店的行業(yè)特點(diǎn),，貫徹實(shí)施政府有關(guān)的各項(xiàng)勞保政策，協(xié)助建立完善勞動(dòng)用工規(guī)章制度,，嚴(yán)格依法用工,，針對(duì)員工提出的合理要求，認(rèn)真妥善的予以處理,。
(3)依據(jù)酒店規(guī)章制度審批各類(lèi)休假申請(qǐng),，加班及補(bǔ)休。
(4)根據(jù)酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,，分析酒店人員需求,，提出合理調(diào)整人員結(jié)構(gòu)方案，確保人力資源的共享,，及合理使用,。例如：餐飲的員工如果也能做客房服務(wù)員，前臺(tái)的接待員也能做迎賓員,、禮儀小姐,，保安員也可以做門(mén)僮和傳菜員,。這樣既可以壓縮人員編制節(jié)約開(kāi)支，又給了員工多掌握服務(wù)技能的學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，可謂是兩全齊美,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十六
在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,，中亞大我們酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹(shù)形象、拓市場(chǎng),，一路歡歌,，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),，圓滿(mǎn)地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn),、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷(xiāo)售力度、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍,。
隨著三亞市大小我們酒店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)我們酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，我們酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫(kù),，以人才庫(kù)為依托,，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。
“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類(lèi)客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷(xiāo)力度,，進(jìn)一步打造、樹(shù)立,、堅(jiān)定中亞之品牌,，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
創(chuàng)新---是我們酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,，xx年，我們對(duì)我們酒店產(chǎn)品,、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在xx年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年我們酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲,、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好我們酒店各項(xiàng)成本控制工作,。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善,，我們酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到我們酒店、個(gè)人雙豐收,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十七
一 衛(wèi)生
眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之
一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn),。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接，每周清掃,，每天檢查,，隨時(shí)監(jiān)督。
二,、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對(duì)的,，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量,，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶(hù)呢?其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面,，最重要是心貼心”,，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),，理論實(shí)操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。
三,、安全
我們是休閑娛樂(lè)行業(yè),，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題,，那么,，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的,。人身安全,，財(cái)物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決,，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,，完善預(yù)案,，制作成冊(cè),，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí),。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。
四,、人員
員工是企業(yè)的根本,，所以對(duì)員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要,。在本年度,，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明,，一視同仁,。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值,。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客,，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工,，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人,。
五,、銷(xiāo)售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén),，所以,，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的,，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售,。其次，申請(qǐng)銷(xiāo)售人員對(duì)我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓(xùn),。
六,、成本
不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本,。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu),，確保不浪費(fèi),，不積壓。水電合理調(diào)配,，按需開(kāi)關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工，不增加人事成本,。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十八
1,、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)會(huì)議(會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)參加);
2,、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)(會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),、副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)參加);
3、半年(6月,、11月)召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì);
4,、半年(2月、8月)召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì)長(zhǎng),、顧問(wèn)會(huì)議;
5,、一年(12月)召開(kāi)一次全體會(huì)員會(huì)議(年會(huì))。
因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施(空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等)。
目前還沒(méi)有成立餐飲商(協(xié))會(huì)的縣市,，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會(huì),。
今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì),。
1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3,、配合市^v^,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。
商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求,、解決會(huì)員單位困難,。
商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況,、意見(jiàn)和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。
商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”,，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,，降低成本。今年,，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。
上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請(qǐng)省內(nèi)外專(zhuān)業(yè)名師,、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn),、評(píng)選和推薦工作,。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開(kāi)始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上，20xx年,，將整理出版《郴州地方美食大全》,。
積極組織會(huì)員單位參加全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,，在外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo),。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇二十九
按照總公司xx月份工作會(huì)議精神及指示,，我店結(jié)合實(shí)際情況，在xx年將圍繞以下幾個(gè)方面作具體工作,。
在當(dāng)前形勢(shì)下,，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行，經(jīng)營(yíng)不受任何政策性的影響,，酒店將嚴(yán)格按照要求,，要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),，按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,，并將資料輸入電腦，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項(xiàng)通知,。其次,，再對(duì)全員強(qiáng)化各項(xiàng)安全應(yīng)急知識(shí)的培訓(xùn)，做到外松內(nèi)緊,，不給客人帶來(lái)任何感官上的緊張感和不安全感,；在食品安全上，出臺(tái)了一系列的安全衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關(guān)食品衛(wèi)生安全的應(yīng)急程序,，有力的保證xx期間不發(fā)生一起中毒事件,；在治安方面，夜間增崗添兵,，增加巡查次數(shù),，對(duì)可疑人、可疑物做到詳細(xì)詢(xún)問(wèn)登記制度,。
業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，如果培訓(xùn)工作不跟上,，新老員工的更新又快,，將很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，特別是對(duì)一個(gè)經(jīng)營(yíng)xx年的企業(yè)會(huì)直接影響到品牌。xx年年度的員工培訓(xùn)將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身下一步企業(yè)各項(xiàng)改革的自信心。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場(chǎng)中的良好口碑和社會(huì)效益。達(dá)到從標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)到人性化服務(wù)再到感動(dòng)性服務(wù)的逐步升華,。也為此,，酒店將計(jì)劃每月進(jìn)行必要的一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬方法,。
節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號(hào)和狠抓落實(shí)的日常工作,，xx年各項(xiàng)能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)約，xx年按照xx總講話(huà)精神,，管理將更細(xì)化,，在“節(jié)能降耗”的基礎(chǔ)上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號(hào)，既是如何在現(xiàn)有做了xx年的“節(jié)能降耗”基礎(chǔ)上再努力,，尋找,、挖掘各環(huán)節(jié)各程序，使各類(lèi)能源在保證經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上再“降”一點(diǎn),。酒店下一步將在各區(qū)域點(diǎn)位安裝終端計(jì)量表,，如水龍頭端安裝水表、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費(fèi)用區(qū)域,。同時(shí)對(duì)空調(diào)的開(kāi)關(guān)控制,、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃；其次,，酒店將根據(jù)物價(jià)上漲指數(shù)和對(duì)同行業(yè)調(diào)查,、了解，及時(shí),、隨時(shí)的對(duì)產(chǎn)品（房,、餐）進(jìn)行價(jià)格浮動(dòng)，使企業(yè)更能靈活的掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和提高業(yè)績(jī),，不錯(cuò)過(guò)機(jī)會(huì),；還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設(shè)備要求到各部門(mén)，各部門(mén)又要求到班組或個(gè)人負(fù)責(zé),。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中,，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況,，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修,，更好的正確的操作設(shè)備,。還要求管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況?？头糠矫?，各種供客人使用的物品在保證服務(wù)質(zhì)量和數(shù)量的前提下，要求盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命,，同時(shí),，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄,，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng),，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。（這個(gè)我們一直在做）如眼下由于xx舉行,，xx車(chē)輛受到單牌號(hào)和雙牌號(hào)在時(shí)間上的受限,，部分客人來(lái)秦必須住上兩天才可返回xx，這樣客用品就可以在節(jié)約上做文章,。這些都是細(xì)小的潛在的節(jié)約意識(shí),，是對(duì)市場(chǎng)情況的掌握體現(xiàn)。
創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，在目前對(duì)酒店產(chǎn)品,、營(yíng)銷(xiāo)手段大膽創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,，在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，將要大力培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式,、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，再進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,，如，馬上酒店要舉行的出品裝盤(pán)比賽,，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤(pán)的同時(shí)又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次,。在保證眼下推出的“xx”基礎(chǔ)上，還要?jiǎng)?chuàng)新出很多類(lèi)似的買(mǎi)點(diǎn)和思路,。更進(jìn)一步走在市場(chǎng)的最前列,，影響市場(chǎng),。
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收,。因此,，今年xx年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行細(xì)分管理,，由原來(lái)的每月進(jìn)行的盤(pán)點(diǎn)物資改為每周一次,，對(duì)各項(xiàng)消耗品的使用提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作,。
酒店經(jīng)過(guò)了xx年的風(fēng)風(fēng)雨雨，硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化,，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)很激烈的市場(chǎng),，也可說(shuō)是任重道遠(yuǎn),。時(shí)常出現(xiàn)工程問(wèn)題影響對(duì)客的正常服務(wù)，加上客租率頻高,，維保不能及時(shí),，造成設(shè)施設(shè)備維修量增大。對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著市場(chǎng)上裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，（年底酒店旁邊將增開(kāi)兩家，一家定位三星級(jí),，一家商務(wù)酒店）為此,，酒店在有計(jì)劃的考慮計(jì)劃年底更換客房、餐廳部分區(qū)域地毯,，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷,。盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐剩岣呔频甑慕?jīng)濟(jì)效益,。
提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿(mǎn)意度,，讓員工滿(mǎn)意更是人性化管理最終的工作體現(xiàn)。
如何提高員工滿(mǎn)意度,？員工對(duì)企業(yè)在哪方面不夠滿(mǎn)意,？這是今后工作的重點(diǎn)，每一位員工都希望自身的價(jià)值在企業(yè)能有公正的評(píng)價(jià),。這就需要企業(yè)本著“公平,、公正”的原則。即績(jī)效考核要公平,，選拔機(jī)會(huì)要公平,，處理問(wèn)題要公平,、公開(kāi)。其次,，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關(guān)鍵人員，引導(dǎo)他正確的樹(shù)立職業(yè)觀和人生價(jià)值觀,。還要制定有利于調(diào)動(dòng)和保護(hù)大多數(shù)員工積極性的政策,，重獎(jiǎng)為企業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的員工，使員工真正體會(huì)到付出與回報(bào)的公平和人性化管理及企業(yè)的文化氛圍,。另外,，要建立一個(gè)開(kāi)放、和諧的溝通渠道,，這是落實(shí)人性管理的必要采取方法,，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表參與意見(jiàn),，工作的,，生活的，進(jìn)一步促進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)與各級(jí)人員之間的意見(jiàn)交流,。目前采取的溝通形式有：?jiǎn)T工大會(huì),、收集意見(jiàn)、情況通報(bào),，民主生活會(huì)等這些方式,，把企業(yè)的政策、問(wèn)題,、發(fā)展計(jì)劃向員工公開(kāi),，讓員工參與。對(duì)員工提出的建議意見(jiàn)適時(shí)地給員工以認(rèn)可,、夸獎(jiǎng)和贊揚(yáng),。員工的思想和生活有困難時(shí)，企業(yè)千方百計(jì)地為他們排憂(yōu)解難,；在員工作出成績(jī)時(shí),，要公開(kāi)及時(shí)地表?yè)P(yáng)。這些都是人性化管理的展現(xiàn),，都是員工能感受到的,。
企業(yè)給員工一份關(guān)懷，員工便會(huì)以十分的干勁報(bào)效企業(yè),。只要重視員工,，員工就會(huì)報(bào)效企業(yè)，就會(huì)增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,，做百年老店,，勢(shì)在必行,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇三十
通過(guò)近期對(duì)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)情況分析，為了穩(wěn)定,、開(kāi)發(fā)客戶(hù)同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力,，將針對(duì)以下幾方面展開(kāi)工作。
一,、產(chǎn)品推廣：
1,、五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介;母親節(jié)媽媽菜套餐，
2,、六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月及父親節(jié)套餐,。
3、建議七,、八月份開(kāi)展“美味手札”,，推出不同款式菜肴;
九月份推出團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。
4,、建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng),、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);
5,、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴,、“十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng),。
二,、隊(duì)伍建設(shè)：
1、完善勞動(dòng)用工制度,、培訓(xùn)制度,、提高員工整體素質(zhì)
(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,，保證招工的質(zhì)量,。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍,。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員,。
(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有^v^目的性^v^,、^v^實(shí)用性^v^、^v^時(shí)間性^v^的指導(dǎo)思想,。其次成立培訓(xùn)小組,，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合,、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,，定期進(jìn)行考核,，全年開(kāi)展^v^推銷(xiāo)手冊(cè)^v^、^v^服務(wù)知識(shí),、技能^v^,、^v^咨客服務(wù)規(guī)范^v^、^v^酒店管理知識(shí)^v^,、^v^出品質(zhì)量^v^,、^v^促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)^v^、^v^禮貌用語(yǔ)^v^,、^v^安全衛(wèi)生知識(shí)^v^等培訓(xùn),。
(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,，對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn),。
2、規(guī)范管理完善制度
(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組,。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度,，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行,。
(2)完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì),、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。
(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。
(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,。
(5)提高綜合接待能力,。全面抓好服務(wù)規(guī)范,、出品質(zhì)量,、使接待能力提高,。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴,、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)接訂,。
3、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對(duì)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀,，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),，建議。
(1)完善部門(mén)工作流程,，降低員工工作強(qiáng)度,，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。
(2)健全獎(jiǎng)罰制度,，對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì),，使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感。
(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí),。
三,、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道,、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入：
隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,，定期的市場(chǎng)調(diào)查、經(jīng)營(yíng)分析,，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,，才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率。
1,、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作,，簽署互惠促銷(xiāo)協(xié)議，開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道,。
2,、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，提高了知名度,，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
3,、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng),。
4,、全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客,。對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),，與顧客溝通,、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日,、客戶(hù)生日向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候。同時(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)客戶(hù)資料的征集及補(bǔ)充,，并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通,。
5、作好重要假期餐飲促銷(xiāo)工作,。
6,、履行好定期市場(chǎng)巡查工作，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注,。
四,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制：
1,、強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí),，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任,，依據(jù)制度加強(qiáng)控制,。
2、嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)制度,，保證原材料成本控制,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇
通過(guò)一年的工作，隨著對(duì)公司狀況的深入了解和自身的成長(zhǎng),，我對(duì)人事部20xx年的工作做了如下規(guī)劃：
力爭(zhēng)在xx月前完成各部門(mén)任職資格體系的編制,，包括：職位說(shuō)明（崗位責(zé)任制）、任職要求,。任職資格體系是人力資源部門(mén)進(jìn)行招聘,、考核及定薪的基礎(chǔ)資料，非常關(guān)鍵,。這個(gè)體系不能照搬其他企業(yè)的,，一定要與各部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，制定出符合公司實(shí)際情況的任職資格體系,，并能夠持續(xù)沿用,。
在年初制定公司定員、定編,，并對(duì)現(xiàn)在人浮于事的部門(mén)人員進(jìn)行清理,，減員增效,，這項(xiàng)工作完成后,，人事部要嚴(yán)格按照編制和該部門(mén)的薪酬預(yù)算對(duì)各部門(mén)進(jìn)行控制,。同時(shí)，利用好各項(xiàng)招聘渠道,，保障公司對(duì)人才的需求,。
1） 因要配合績(jī)效管理的開(kāi)展，擬在20xx年xx月或xx月對(duì)公司的主管級(jí)以上員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn),?？偨Y(jié)20xx年考核工作開(kāi)展的不好的原因，公司絕大部門(mén)管理人員對(duì)績(jī)效管理不理解,、不懂,，沒(méi)有他們的配合，做考核也是空談,。目前已在著手整理教案,，會(huì)在年前上報(bào)林總。
2） 年前針對(duì)中層,，做一個(gè)年度培訓(xùn)意愿調(diào)查,，根據(jù)各管理人員的需要及公司的實(shí)際情況，安排好參加聚成培訓(xùn)的人員,，并在培訓(xùn)前明確參訓(xùn)人員的培訓(xùn)目的,，人事部注意考察培訓(xùn)內(nèi)容的應(yīng)用程度，將培訓(xùn)有效地和考核結(jié)合起來(lái),，使培訓(xùn)真正達(dá)到效果,，由點(diǎn)擴(kuò)散到面。
3） 公司培訓(xùn)師參與培訓(xùn)課后,，必須在3天內(nèi)拿出培訓(xùn)教案和計(jì)劃,，不同的課程對(duì)不同的人員進(jìn)行公司內(nèi)訓(xùn)，保證公司綜合水平的提高,，人事部負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)反饋意見(jiàn)進(jìn)行調(diào)查并如實(shí)反饋,。
4） 可在20xx年組織公司中層參加一些戶(hù)外拓展訓(xùn)練，通過(guò)戶(hù)外的活動(dòng),，鍛煉并強(qiáng)化中層的團(tuán)隊(duì)意識(shí),。
5） 在公司派員參加培訓(xùn)的同時(shí)，可以進(jìn)行員工的梯隊(duì)建設(shè),，在該部門(mén)經(jīng)理外出參加培訓(xùn)時(shí),，設(shè)一名助理代理日常事務(wù)處理，既能鍛煉該員工的能力,，也能提高該員工的積極性,，為公司的發(fā)展逐步儲(chǔ)備人才,。
考核與公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)掛鉤，從總經(jīng)理一級(jí)向下逐級(jí)延伸,，副總經(jīng)理及以上一級(jí)簽定季度目標(biāo)責(zé)任書(shū),，主管及以上一級(jí)簽定月度目標(biāo)責(zé)任書(shū)，內(nèi)容涵蓋經(jīng)營(yíng)指標(biāo),、費(fèi)用指標(biāo),、階段性任務(wù)指標(biāo)等，根據(jù)各部門(mén)實(shí)際情況一一簽訂,?？己似诮Y(jié)束后，由財(cái)務(wù)提供數(shù)據(jù),，人事部落實(shí)考核情況,，做到過(guò)程控制，及時(shí)將考核情況反饋給公司高層,，并輔導(dǎo)各部門(mén)進(jìn)行績(jī)效面談,、找出問(wèn)題，幫助部門(mén)實(shí)現(xiàn)溝通,，以利于下一步工作的開(kāi)展,，并明確下一步的工作目標(biāo)，進(jìn)而促進(jìn)公司整體目標(biāo)的完成,。
擬在20xx年推行職能工資制,，用薪酬體系作為調(diào)節(jié)員工工作積極性，增強(qiáng)公司凝聚力的手段,，具體薪酬設(shè)計(jì)方案還有待完善,，現(xiàn)不詳盡表述，但會(huì)按照公司的預(yù)算嚴(yán)格進(jìn)行過(guò)程控制,，并對(duì)每月薪酬總額做出科學(xué)的分析,，做到事前、事中的管理,。
以上是對(duì)20xx年工作的總結(jié)和對(duì)20xx年工作的展望,，相信在新一年的工作中我能夠更好的發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)和潛能，將人事管理工作提高到一個(gè)新的臺(tái)階,！
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20__年下半年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
2,、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
下半年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。
4、以貴賓房為平臺(tái),，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。
5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。
6,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
下半年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平
下半年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性。
8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力,。20__年度下半年工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持,。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過(guò)去,，展望未來(lái),，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象,。
一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭(zhēng)取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。
三、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
20__年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。
四、以貴賓房為平臺(tái),，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇
一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1,、編寫(xiě)操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語(yǔ)言要求、席間服務(wù),、酒水推銷(xiāo),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4,、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源,，研討管理辦法,。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。
二,、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。
三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng),，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路,，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí),，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》,、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái),，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
5,、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在管理思想上形成了一致。
四,、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在,，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理,。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力,。
3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
五、20__年工作打算
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
2,、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。
3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
20__年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4,、以貴賓房為平臺(tái),，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇
1,、學(xué)習(xí)并熟練掌握酒店的薪資待遇,、用工政策、福利待遇,、部門(mén)用工標(biāo)準(zhǔn)等,，為招聘人員、服務(wù)好員工做好基礎(chǔ)性的準(zhǔn)備和保障。
2,、員工招聘
（2）用人用人的機(jī)制為：把最合適的人安排在最合適的崗位,。根據(jù)應(yīng)聘人員的意向和人員的具體實(shí)際情況，對(duì)人員進(jìn)行思維疏導(dǎo)和引導(dǎo),，讓員工的實(shí)際情況和應(yīng)聘職位相吻合。
（3）備人建立酒店的人才庫(kù),，及時(shí)對(duì)有意向從事酒店工作的人員信息給與登記,、備份，以確保部門(mén)人員的及時(shí)補(bǔ)充,，確保崗點(diǎn)的正常運(yùn)營(yíng),。
（4）留人現(xiàn)在酒店業(yè)的人員流動(dòng)很大，人員的高流動(dòng)對(duì)服務(wù)水平的穩(wěn)定是一種很大的威脅,，尤其是優(yōu)秀員工的流動(dòng),，所以控制人員流動(dòng)率迫在眉睫。平時(shí)在工作中要主動(dòng)和員工“談心”,，及時(shí)對(duì)有離職傾向和準(zhǔn)備離職的員工做好思想引導(dǎo),，找出他們辭職的主要原因，以確保員工1/3的穩(wěn)定,，2/3的合理流動(dòng),。
3、入職培訓(xùn)對(duì)入職的員工進(jìn)行酒店歷史,、基礎(chǔ)禮儀禮貌,、安保消防、安全生產(chǎn),、員工手冊(cè)的培訓(xùn),，對(duì)員工進(jìn)行思想上面的引導(dǎo)，讓員工從根本的思想認(rèn)識(shí)和心態(tài)上對(duì)酒店有一個(gè)很貼切的認(rèn)識(shí)和了解,，以保證在工作中樹(shù)立正確的思維理念,、服務(wù)理念及工作理念。
4,、后勤的保障沒(méi)有后勤的保障,，就保證不了酒店經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定正常的進(jìn)行。在工作中加強(qiáng)對(duì)宿舍,、食堂,、水電、辦公用品的監(jiān)督和管理,，為員工創(chuàng)造更好的生活與工作環(huán)境,。
5、創(chuàng)建酒店的企業(yè)文化、強(qiáng)調(diào)企業(yè)精神,，塑造企業(yè)形象,。
企業(yè)精神形象對(duì)于員工有強(qiáng)大的凝聚力，感召力,，引導(dǎo)力和約束力,，能增加員工對(duì)企業(yè)的信任感、自豪感和榮譽(yù)感,。人力資源部是員工第一時(shí)間接觸的“酒店人”,，是應(yīng)聘人員對(duì)酒店形成第一印象的窗口，所以人力資源部工作人員的儀容儀表,、文化修養(yǎng),、綜合素質(zhì)就是酒店側(cè)面的一個(gè)直接反映；人力資源部的工作人員在員工入職初期要對(duì)員工進(jìn)行“酒店文化”的講解,，讓員工了解酒店文化,、認(rèn)可企業(yè)文化，因?yàn)檫@不但能反映出企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的戰(zhàn)略目標(biāo),，群體意識(shí)價(jià)值觀念和道德規(guī)范,，還可以凝集企業(yè)員工的歸屬感、積極性和創(chuàng)造性,，減少人員流動(dòng),，引導(dǎo)酒店員工為了酒店和自身發(fā)展而努力。
6,、上情下達(dá)和下情上報(bào)及時(shí)把酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的決策和方針傳達(dá)給員工,，及時(shí)把平日里收集的員工建議和意見(jiàn)向上匯報(bào)，根據(jù)酒店的具體情況提出自己的意見(jiàn)和建議,，把人員流動(dòng)控制在最小的范圍內(nèi),。
成功的企業(yè)源于卓越的管理，卓越的管理源于優(yōu)異,、完善的制度,。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，搞好管理制度無(wú)疑是其持續(xù)發(fā)展的根本,。因此,，在原有的規(guī)章制度上完善，合理而科學(xué)的酒店管理制度的運(yùn)用便迫在眉節(jié),，為了進(jìn)一步完善酒店制度,，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化，19年將重新修訂《員工手冊(cè)》使員工“有法可依”,，當(dāng)然,，我們?cè)趶?qiáng)調(diào)一致性的同時(shí),，還注重了讓員工有發(fā)展自身才能的自由，出臺(tái)了新的工資方案,，更大限度鼓勵(lì)員工動(dòng)腦動(dòng)手,，大膽干、放手干,，從而最大限度激發(fā)了員工的潛能,。
制。
企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),，最終歸于人才的競(jìng)爭(zhēng),。目前酒店各部門(mén)人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高，尤其是部門(mén)負(fù)責(zé)人及領(lǐng)班,，他們身肩重責(zé)。需根據(jù)實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃,，從真正意義上為他們帶來(lái)幫助,。另外新員工入店培訓(xùn)是必不可少的。
在19年每個(gè)季度對(duì)全體員工進(jìn)行相關(guān)規(guī)章制度的學(xué)習(xí),，沒(méi)半年進(jìn)行一次禮節(jié)禮儀培訓(xùn),。另各部門(mén)的相關(guān)技能實(shí)操培訓(xùn)也必須沒(méi)半年進(jìn)行一次。并對(duì)各培訓(xùn)進(jìn)行考核,，以技能實(shí)操考核及平時(shí)待客禮節(jié)禮儀,、態(tài)度來(lái)確定工資的等級(jí)。以此加強(qiáng)員工的對(duì)客服務(wù),，使我們的軟件在上一個(gè)臺(tái)階,。
繼續(xù)配合各部門(mén)工作，協(xié)助處理事件處理,。19年是酒店拓展并壯大的一年,，擁有一支團(tuán)結(jié)、勇于創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)是為其發(fā)展的保障,。所以積極主動(dòng)聽(tīng)取各員工建議及意見(jiàn)是人事部工作的重心,。只有員工能高高興興的服務(wù)于我們的顧客，我們?cè)谛碌囊荒昀锊拍芨酶斓陌l(fā)展壯大,。
餐飲企業(yè)人力工作計(jì)劃篇
時(shí)光荏苒,，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái),?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的會(huì)聚隨心，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
4、每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況
5,、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
6,、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)10年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排
1、通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),！
3,、了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
4、針對(duì)xxx店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作
5,、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
