光陰的迅速,一眨眼就過去了,很快就要開展新的工作了,來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫,?以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書范文,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇一
1,、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,在20xx年2月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
1,、通過對(duì)一些和某某路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
3,、菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
6,、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,,努力打開一個(gè)工作新局面,。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇二
時(shí)光荏苒,20xx年即將結(jié)束,,新的一年就要到來,。回首過去的一年,,感慨萬千,,很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),這對(duì)我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),,能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),只有努力的工作,,拿出好的效益,,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來到公司,,到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,,在這段時(shí)間內(nèi),我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,,營(yíng)運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
1、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,,在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。
5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。
6、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。
1、通過對(duì)一些和某某路店地理位置,,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。
2、菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。
4,、針對(duì)某某店,,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作,。
5,、在月初做好龍蝦下市前的'準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面,。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇三
隨著時(shí)間的推移一個(gè)月時(shí)間又要結(jié)束了,,下一個(gè)月也快要來了,,針對(duì)11月份的.工作安排做了以下一些計(jì)劃。
我們?nèi)耸碌恼衅敢恢痹谶M(jìn)行,,因?yàn)槭路輫?guó)慶,,這一天有一些員工離職,為了不影響到工作就必須要及時(shí)做好人員招聘工作,,對(duì)于新人招聘,,我們分為三個(gè)流程第一流程是去其他部門去了解情況,根據(jù)每個(gè)部門對(duì)人員的要求,,招聘合適的人才來到公司,,當(dāng)然這些都要經(jīng)過了解明白每一個(gè)部門要多少人,并把需要的名額做好安排,,在我們招聘的時(shí)候一定要做好的是要多找一些人來面試,,因?yàn)槊嬖嚨娜硕嗔瞬拍軌蛴懈嗟娜斯げ块T挑選。
第二個(gè)流程就是撒選簡(jiǎn)歷,,每一個(gè)人來到公司后我們都要對(duì)其進(jìn)行撒選,,篩選時(shí)根據(jù)簡(jiǎn)歷上面的描述作最后的安排調(diào)整,只要達(dá)到公司的要求的,,就讓他們來面試,,這樣就可以減少時(shí)間,能夠快速的找到合適的員工,,對(duì)每一個(gè)員工都有一定的要求他必須要有什么特點(diǎn)還要讓其他部門的人說出部門必須要招那些人才符合條件,,這樣的把握全在我們部門手里,為了不浪費(fèi)優(yōu)秀人才也會(huì)進(jìn)行一些電話面試,。
第三流程就是最后的面試,,只要應(yīng)聘者過了面試就能夠成為公司的一員當(dāng)然這樣的面試讓專門的經(jīng)理去面試,找合適的人才去到合適的部門,。
招人是部門的重要工程,,只有把人招到,招到足夠好的人才能夠?yàn)楣咎峁┳銐虻膬r(jià)值,,因此需要經(jīng)過三輪選擇最終找到合適的人選,。
來到公司的都是一些新人,就算有一些有經(jīng)驗(yàn)的老人對(duì)公司的工作具體情況也不一定了解,,想要他們來到崗位上就直接工作,,之是不行的,就算這樣做了,,犯錯(cuò)是非常正常的,,因此就需要我們不斷的提供培訓(xùn),給他們提供一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)讓他們?cè)谏习嘀罢莆找欢ǖ幕A(chǔ),,這樣他們上手也比較快,,也能夠把公司的工作做好做細(xì),,快速融入公司,同時(shí)培訓(xùn)也是給新員工灌輸知識(shí)和理解讓他們對(duì)公司的具體情況有一定的了解,,不至于犯錯(cuò),,除了入職培訓(xùn)還會(huì)安排日常培訓(xùn),給他們提供各種培訓(xùn)工作學(xué)習(xí)的內(nèi)容,,讓他們有一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái),,不斷的提升自己的能力。
每天早晚都會(huì)做好公司人員的統(tǒng)計(jì),,查看員工的遲到情況,,對(duì)于一些經(jīng)常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時(shí)的來到公司上班。
巡查公司的紀(jì)律保證公司的紀(jì)律良好,,避免員工在工作的時(shí)候開小差,,同時(shí)與部門經(jīng)理溝通了解部門需要什么,然后再去購(gòu)買,。
安排日常幾日的禮物發(fā)送給客戶,,在公司舉行節(jié)目的時(shí)候也要做好準(zhǔn)備工作,把工作都安排好做好避免出現(xiàn)差錯(cuò),。
對(duì)于十一月份的工作計(jì)劃會(huì)隨著時(shí)間去做好調(diào)整,,保證工作能夠按照工作計(jì)劃的安排順利進(jìn)行。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇四
20xx年已經(jīng)過去,,我將努力改正過去一年工作中的不足,,把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下,,通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,,但也存在諸多不足?;仡欉^去的一年,,也許有失落的、傷心的,、成功的,、開心的,不過都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^去,。
1,、培訓(xùn)方面:每個(gè)月中的星期三,是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間,,在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬,,管理好每位員工,,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。
2,、管理方面:上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,,所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。我對(duì)任何人都一樣,公平,、公正,、公開的做事,以人為本,,人與人的性格多方面的管理方式,。20xx年廚房全年離職人員較多,20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少,,所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。
3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作,,負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制,、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作,。
4、設(shè)備的更換:在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛,,出菜速度不快,,影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商,,換成了節(jié)能爐灶,。火力上來后出菜速度,、質(zhì)量有所提高,,煤氣也比以前少了很多。
5,、在操作方面記錄了每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額及進(jìn)貨情況:
1)一月份收入:520249元進(jìn)貨:180064元毛率:65%
2)二月份收入:419492元進(jìn)貨:159280元毛率:62%
3)三月份收入:360000元進(jìn)貨:119284元毛率:66%
4)四月份收入:400437元進(jìn)貨:132494元毛率:66%
5)五月份收入:381993元進(jìn)貨:132888元毛率:65%
6)六月份收入:450000元進(jìn)貨:170000元毛率:62%
7)七月份收入:430000元進(jìn)貨:160660元毛率:62%
8)八月份收入:413565元進(jìn)貨:136563元毛率:60%
9)九月份收入:417942元進(jìn)貨:159578元毛率:60%
10)十月份收入:390000元進(jìn)貨:115815元毛率:70%
11)十一月份收入:509115元進(jìn)貨:175801元毛率:65%
12)十二月份收入:770322元進(jìn)貨:24535元毛率:68%
6,、由于六月份原材料上漲,舊菜單價(jià)格偏低,,導(dǎo)致毛率有所下降,。后來及時(shí)調(diào)整菜單的價(jià)格,原材料的控制下毛率有所回升,。
7,、本班組在本年度做的不到位,部分員工儀容儀表不到位。有時(shí)沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,,由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通,,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去,,20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),,新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),。在新的一年里要繼續(xù)努力工作,,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),,爭(zhēng)取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階,。
20xx年已經(jīng)過去,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種,,廚房員工付出了艱辛的努力,。大家齊心協(xié)力、積極奮斗,,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去,,迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年,,展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力:
1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn):根據(jù)前一年的工作總結(jié),,以及三月份本店裝修工作不忙之際,,對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn),,提升員工的綜合能力。
2,、出品創(chuàng)新:首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),,多走出去學(xué)習(xí),多問多學(xué),。及時(shí)了解本地,、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通,,對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新,、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通,,取長(zhǎng)補(bǔ)短,、不斷充實(shí)自己。
3、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),,對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),。重視食品安全使用,在色,、香、味,、型方面精心鉆研,,對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對(duì)菜品搭配,、分量,、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物,、雜物,、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。
4,、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào):每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待,,重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,。針對(duì)上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,,對(duì)每天餐標(biāo)安排,套餐的溝通加強(qiáng),。
5,、能源節(jié)約:對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用,定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。
6,、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程組的溝通,,定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施,、設(shè)備,,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失,。
7,、成本控制:對(duì)原材料合理使用,做到物盡其用,把好驗(yàn)貨關(guān),。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店,,協(xié)調(diào)各部門對(duì)原材料相互配合使用。
8,、淡季營(yíng)銷方案:對(duì)于餐飲娛樂的企業(yè),,都有大起大落的時(shí)候。加上三月份本店裝修,,加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量,,變化出新,吸引本大廈的員工,,爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓,。裝修完畢后,更新音樂美食的菜品,,加強(qiáng)菜品質(zhì)量,,把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。
9,、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作,、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。
10,、合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,,在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,,人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,,綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,,提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力,,離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。最后我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài),我會(huì)打好這份工,,做好這件事,,用一顆平常心去迎接美好的朋友。
餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)合同
餐飲業(yè)簡(jiǎn)歷封面
餐飲業(yè)辭職報(bào)告
餐飲業(yè)財(cái)務(wù)分析報(bào)告
餐飲業(yè)員工基本守則
餐飲業(yè)工作總結(jié)
餐飲業(yè)的勞動(dòng)合同
餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
餐飲業(yè)辭職申請(qǐng)書
餐飲業(yè)財(cái)務(wù)分析報(bào)告模板
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇五
時(shí)光匆匆,,現(xiàn)在xx年已經(jīng)快要過去一半了,,我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃,將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來,,將我在之前工作中暴露出的不足改正過來,,并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平,,讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī),面對(duì)問題時(shí)能夠從容不迫的進(jìn)行解決,。
人事是一個(gè)很重要的工作崗位,,主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核,、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作,,而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí),更新自己的思維和理念,。
公司不斷地納入新血才會(huì)有充足的動(dòng)力,,但是如何判斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟悉以及對(duì)面試者的敏銳判斷了。因此,,我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn),,并虛心的向同事請(qǐng)教討論,,對(duì)于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式,,做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好,。
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作,,正確的把握好每一位員工的工作狀況,按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度,,為各位員工提供客觀的獎(jiǎng)懲,、晉升、調(diào)整依據(jù),。并嚴(yán)格按照人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn),,以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的.運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工,,在對(duì)貢獻(xiàn)和成績(jī)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎(jiǎng)勵(lì),,對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律,有遲到早退,,甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn),,并對(duì)公司的發(fā)展造成不良影響的員工,依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰,。
在今年下半年,,我除了按照公司所需招聘人才以外,還會(huì)依照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn),,加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí),,學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念,加強(qiáng)工作效率,。
以上就是我對(duì)于下半年人事工作的一些計(jì)劃和工作開展的看法,,其中更具體的細(xì)節(jié)方面需要跟其他同事進(jìn)行商議,,更加具有可行性。希望在今年下半年里我們?nèi)耸虏磕軌蚶^續(xù)通力合作,,為我們xx公司的未來做出貢獻(xiàn)!
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇六
隨著時(shí)間的推移一個(gè)月時(shí)間又要結(jié)束了,,下一個(gè)月也快要來了,針對(duì)11月份的工作安排做了以下一些計(jì)劃,。
我們?nèi)耸碌恼衅敢恢痹谶M(jìn)行,,因?yàn)槭路輫?guó)慶,,這一天有一些員工離職,為了不影響到工作就必須要及時(shí)做好人員招聘工作,對(duì)于新人招聘,,我們分為三個(gè)流程第一流程是去其他部門去了解情況,根據(jù)每個(gè)部門對(duì)人員的要求,,招聘合適的人才來到公司,,當(dāng)然這些都要經(jīng)過了解明白每一個(gè)部門要多少人,并把需要的名額做好安排,,在我們招聘的時(shí)候一定要做好的是要多找一些人來面試,,因?yàn)槊嬖嚨娜硕嗔瞬拍軌蛴懈嗟娜斯げ块T挑選。
第二個(gè)流程就是撒選簡(jiǎn)歷,,每一個(gè)人來到公司后我們都要對(duì)其進(jìn)行撒選,,篩選時(shí)根據(jù)簡(jiǎn)歷上面的描述作最后的安排調(diào)整,只要達(dá)到公司的要求的,,就讓他們來面試,,這樣就可以減少時(shí)間,能夠快速的找到合適的員工,,對(duì)每一個(gè)員工都有一定的要求他必須要有什么特點(diǎn)還要讓其他部門的人說出部門必須要招那些人才符合條件,,這樣的把握全在我們部門手里,為了不浪費(fèi)優(yōu)秀人才也會(huì)進(jìn)行一些電話面試,。
第三流程就是最后的面試,,只要應(yīng)聘者過了面試就能夠成為公司的一員當(dāng)然這樣的面試讓專門的經(jīng)理去面試,找合適的人才去到合適的部門,。
招人是部門的重要工程,,只有把人招到,招到足夠好的人才能夠?yàn)楣咎峁┳銐虻膬r(jià)值,,因此需要經(jīng)過三輪選擇最終找到合適的人選,。
來到公司的都是一些新人,就算有一些有經(jīng)驗(yàn)的老人對(duì)公司的工作具體情況也不一定了解,,想要他們來到崗位上就直接工作,,之是不行的,就算這樣做了,,犯錯(cuò)是非常正常的,,因此就需要我們不斷的提供培訓(xùn),,給他們提供一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)讓他們?cè)谏习嘀罢莆找欢ǖ幕A(chǔ),這樣他們上手也比較快,,也能夠把公司的工作做好做細(xì),,快速融入公司,同時(shí)培訓(xùn)也是給新員工灌輸知識(shí)和理解讓他們對(duì)公司的具體情況有一定的了解,,不至于犯錯(cuò),,除了入職培訓(xùn)還會(huì)安排日常培訓(xùn),給他們提供各種培訓(xùn)工作學(xué)習(xí)的內(nèi)容,,讓他們有一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái),,不斷的提升自己的能力。
每天早晚都會(huì)做好公司人員的統(tǒng)計(jì),,查看員工的遲到情況,,對(duì)于一些經(jīng)常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時(shí)的來到公司上班。
巡查公司的紀(jì)律保證公司的紀(jì)律良好,,避免員工在工作的時(shí)候開小差,,同時(shí)與部門經(jīng)理溝通了解部門需要什么,然后再去購(gòu)買,。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇七
計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用,,又有推動(dòng)作用,,搞好工作計(jì)劃,,是建立正常工作秩序,提高工作效率的重要手段,。下面小編給大家分享一些關(guān)于餐飲業(yè)工作計(jì)劃,,供大家參考。
隨著時(shí)間的推移一個(gè)月時(shí)間又要結(jié)束了,,下一個(gè)月也快要來了,,針對(duì)11月份的工作安排做了以下一些計(jì)劃。
一,、招聘
我們?nèi)耸碌恼衅敢恢痹谶M(jìn)行,,因?yàn)槭路輫?guó)慶,這一天有一些員工離職,,為了不影響到工作就必須要及時(shí)做好人員招聘工作,,對(duì)于新人招聘,我們分為三個(gè)流程第一流程是去其他部門去了解情況,,根據(jù)每個(gè)部門對(duì)人員的要求,,招聘合適的人才來到公司,當(dāng)然這些都要經(jīng)過了解明白每一個(gè)部門要多少人,,并把需要的名額做好安排,,在我們招聘的時(shí)候一定要做好的是要多找一些人來面試,,因?yàn)槊嬖嚨娜硕嗔瞬拍軌蛴懈嗟娜斯げ块T挑選。
第二個(gè)流程就是撒選簡(jiǎn)歷,,每一個(gè)人來到公司后我們都要對(duì)其進(jìn)行撒選,,篩選時(shí)根據(jù)簡(jiǎn)歷上面的描述作最后的安排調(diào)整,只要達(dá)到公司的要求的,,就讓他們來面試,,這樣就可以減少時(shí)間,能夠快速的找到合適的員工,,對(duì)每一個(gè)員工都有一定的要求他必須要有什么特點(diǎn)還要讓其他部門的人說出部門必須要招那些人才符合條件,,這樣的把握全在我們部門手里,為了不浪費(fèi)優(yōu)秀人才也會(huì)進(jìn)行一些電話面試,。
第三流程就是最后的面試,,只要應(yīng)聘者過了面試就能夠成為公司的一員當(dāng)然這樣的面試讓專門的經(jīng)理去面試,找合適的人才去到合適的部門,。
招人是部門的重要工程,,只有把人招到,招到足夠好的人才能夠?yàn)楣咎峁┳銐虻膬r(jià)值,,因此需要經(jīng)過三輪選擇最終找到合適的人選,。
二、培訓(xùn)
來到公司的都是一些新人,,就算有一些有經(jīng)驗(yàn)的老人對(duì)公司的工作具體情況也不一定了解,,想要他們來到崗位上就直接工作,之是不行的,,就算這樣做了,,犯錯(cuò)是非常正常的,因此就需要我們不斷的提供培訓(xùn),,給他們提供一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)讓他們?cè)谏习嘀罢莆找欢ǖ幕A(chǔ),,這樣他們上手也比較快,也能夠把公司的工作做好做細(xì),,快速融入公司,,同時(shí)培訓(xùn)也是給新員工灌輸知識(shí)和理解讓他們對(duì)公司的具體情況有一定的了解,不至于犯錯(cuò),,除了入職培訓(xùn)還會(huì)安排日常培訓(xùn),,給他們提供各種培訓(xùn)工作學(xué)習(xí)的內(nèi)容,讓他們有一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái),,不斷的提升自己的能力,。
三、做好日常公司事務(wù)
每天早晚都會(huì)做好公司人員的統(tǒng)計(jì),,查看員工的遲到情況,,對(duì)于一些經(jīng)常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時(shí)的來到公司上班,。
巡查公司的紀(jì)律保證公司的紀(jì)律良好,避免員工在工作的時(shí)候開小差,,同時(shí)與部門經(jīng)理溝通了解部門需要什么,,然后再去購(gòu)買。
1,、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針,,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起好承上啟下的橋梁作用,。
2,、做好員工的思想工作,團(tuán)好店內(nèi)員工,,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),,做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)的集體,。
3,、以身作則,做員工的表率,。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化,,教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā),。處理好部門間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,,客觀的去看待工作中的問題,,并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,,對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,,全面提高員工的整體素質(zhì);樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),愛崗敬業(yè),,顧全大局,,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4,、加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)協(xié)作,,創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,,逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì),。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法:
黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jī)還不令人滿意,別是工商量不多,,其中原因也很多,,做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂,價(jià)格做拉得很低,,主要是小工商占主要部分,,小而且分散,大工商比較少用氣量少等,,應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度,,以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡,適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意,。對(duì)黃閣周邊市場(chǎng)不太熟識(shí),,很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,解決辦法是了解對(duì)手的價(jià)格和客戶的需求,,用真誠(chéng)打動(dòng)對(duì)方客戶的開發(fā),,不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大,,有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大,,消費(fèi)者對(duì)此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,對(duì)此我們也無所適從,。只能盡力拘留,,以上的幾個(gè)問題自從公司新模式和店長(zhǎng)責(zé)任制以后得到了很大的改變,店長(zhǎng)也有了很大的自主權(quán),,如價(jià)格的靈活調(diào)整,,門店的經(jīng)營(yíng)模式等。員工上班時(shí)間較長(zhǎng),,取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒,,對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,這時(shí)就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受,,多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì),,作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排員工休息。
明年的工作思路和工作隊(duì)計(jì)劃:
經(jīng)過了今年的付出工作,,我對(duì)明年的工作更加得心就手,,在連鎖公司新模式下,我們每個(gè)員工必需要有新的創(chuàng)新思想,讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁,,在門店上班并不是簡(jiǎn)單的打工,,而是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的身份去工作,我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更高的價(jià)值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇,。實(shí)現(xiàn)連鎖,,門店,員工三者共嬴,。,,在這店長(zhǎng)也起到領(lǐng)路人的作用,店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變:如帶動(dòng)員工的工作積極性,,做到全員營(yíng)銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員,加大工資提成的比重,,只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會(huì)高,。我的思路是讓公司把經(jīng)營(yíng)權(quán)放出來讓門店大膽去做,門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司,,把門店更多利潤(rùn)分成給門店員工,,店長(zhǎng)店員送氣工按433分成,讓每個(gè)員工能有更多待遇,,不過能做到盈利要制定更好的銷售方案,,燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量,加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度,,為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等,。
就要走過的20____年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來不平凡的一年,實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間,,在這段時(shí)間里,,除進(jìn)行正常的接待工作外,餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),,積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),,無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下:
一,、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作
1,、制定了新的《員工守則》,并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,,規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項(xiàng)崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,長(zhǎng)達(dá)70余頁,還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作,。
2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度,、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷),,每月一次員工生活會(huì),,制定每周清潔重點(diǎn)工作,加強(qiáng)了管理工作,,提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,,改變了精神面貌。改變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,,130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會(huì)議、娛樂的正常接待,。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),。
3、制定了零點(diǎn)菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單,并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂,。
4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5,、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,,責(zé)任分區(qū)到人,改變?cè)瓉砼K亂的局面,,特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng),、前臺(tái)魚池商店,、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人,。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案,,在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,每日輪流值勤,,檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二,、加強(qiáng)員工福利方面的改善
1,、改善員工餐,制定了每周食譜,,認(rèn)真制作,,并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。
2,、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng),、開展篝火燒烤活動(dòng),一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目,,一方面豐富員工業(yè)余生活,。
3、在投影儀買回來以后,,不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,,并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,通過開展系列活動(dòng),,努力營(yíng)造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍,增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感,。
4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),作為一項(xiàng)福利,,給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品,。
三、合理改造硬件設(shè)施,、設(shè)備
1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,,數(shù)年黑廚房一朝換新顏,,改善了工作環(huán)境,,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,,為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布,,改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,,同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),使廳房整體協(xié)調(diào),。
3,、增加屏風(fēng),隔離開大廳和廚房,。
4,、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要,,滿足客戶需求,。
5、添置布菲爐,,增加飲食形式,。
20____年已經(jīng)過去,我將努力改正過去一年工作中的不足,,把新的一年工作做好,。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下,通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,,但也存在諸多不足,。回顧過去的一年,,也許有失落的,、傷心的、成功的,、開心的,,不過都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^去。
我將努力把20____年的工作做好,,現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié):
1,、培訓(xùn)方面:每個(gè)月中的星期三,是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間,,在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬,,管理好每位員工,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。
2,、管理方面:上級(jí)是下級(jí)的模范,,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。我對(duì)任何人都一樣,,公平、公正,、公開的做事,,以人為本,人與人的性格多方面的管理方式,。20____年廚房全年離職人員較多,,20____年廚房全年離職人員較去年來說比較少,所以20____年是比較穩(wěn)定的一年,。
3,、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作,負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),、菜品質(zhì)量的把關(guān),、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作,。
4,、設(shè)備的更換:在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛,出菜速度不快,,影響了出品質(zhì)量,。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商,換成了節(jié)能爐灶,?;鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高,,煤氣也比以前少了很多,。
總之20____年已過去,20____年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),,新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作,,勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),爭(zhēng)取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階,。
20____年工作計(jì)劃
20____年已經(jīng)過去,,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種,廚房員工付出了艱辛的努力,。大家齊心協(xié)力,、積極奮斗,,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20____年已經(jīng)過去,,迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20____年,展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力:
1,、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn):根據(jù)前一年的工作總結(jié),,以及三月份本店裝修工作不忙之際,,對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人,,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn),,提升員工的綜合能力,。
2、出品創(chuàng)新:首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),,多走出去學(xué)習(xí),,多問多學(xué)。及時(shí)了解本地,、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),,加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通,對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新,、原材料的嘗試,。加強(qiáng)廚師之間的溝通,取長(zhǎng)補(bǔ)短,、不斷充實(shí)自己,。
十月工作告一段落,工作需要不斷的前進(jìn),,前面的所有工作都是經(jīng)驗(yàn),,這份經(jīng)驗(yàn)是為了在接下來更好的工作,我也是非常在乎這些,,只有把自己的工作做好了才能繼續(xù)做到更加優(yōu)秀,,十月的工作在我鬧鐘飛速而過,這段時(shí)間的工作只有把握好了這些才是最好的,,工作就是一次對(duì)于我的深刻考驗(yàn),,這一點(diǎn)是毋庸置疑的,我非常的在乎工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,,不斷在積累經(jīng)驗(yàn),,現(xiàn)對(duì)十一月份的工作也規(guī)劃一番.
一、招聘工作
十一月份也是一個(gè)招聘高峰期,,結(jié)合情況我會(huì)繼續(xù)發(fā)布招聘信息,,由于是應(yīng)屆畢業(yè)生的一個(gè)實(shí)習(xí)高峰期,,這個(gè)階段我會(huì)繼續(xù)做好相關(guān)的工作,把這些都做到更好,,積累這些我也應(yīng)該把工作做到更好,,為公司不斷注入新鮮血液,認(rèn)真負(fù)責(zé)好每一場(chǎng)招聘,,在往后的生活工作當(dāng)中,,這些都是應(yīng)該做到更好的,我覺得沒有什么事情是不能夠決斷的,,在各大平臺(tái)發(fā)布招聘信息擇優(yōu)選擇,,絕對(duì)不會(huì)濫竽充數(shù),我相信這些都非常的有必要做好,,我會(huì)積累足夠的工作經(jīng)驗(yàn)讓自己更加的強(qiáng)大起來,。
二、人事工作
負(fù)責(zé)好公司日常的文件整理,,新人接待安排,,員工的培訓(xùn)的工作,這些都是需要繼續(xù)認(rèn)真負(fù)責(zé)好的,,十一月份依然會(huì)是任重道遠(yuǎn),,在夾接待新人上面我也會(huì)更加用心熱情,這一方面總會(huì)有跟過的事情在等待著我們,,我會(huì)繼續(xù)做到更好,,當(dāng)然只有把這些方面的工作做好了,才能樹立好一個(gè)好的形象,,做好足夠的計(jì)劃安排新員工的培訓(xùn),,讓其快速適應(yīng)這里的工作節(jié)奏,介紹工作各類注意事項(xiàng),,整理每個(gè)月的人事檔案,,負(fù)責(zé)繳納員工的各類費(fèi)用,做好業(yè)績(jī)考核,,十一月份工作當(dāng)然不會(huì)就此放松,,一些工作上面的問題還要繼續(xù)繼續(xù)努力加油,這段時(shí)間我一定會(huì)規(guī)劃整理好下一階段的工作,。
三,、穩(wěn)扎穩(wěn)打
在一些個(gè)人缺點(diǎn)上面我會(huì)繼續(xù)用心做好,把一些不好的習(xí)慣糾正,,讓自己更加優(yōu)秀的去接觸工作,,我深深地知道自己在工作的時(shí)候有一些不好的地方,這些我也會(huì)繼續(xù)努力的完善,,結(jié)合自身的情況讓這些缺點(diǎn)不斷完善,,在往后的生活工作當(dāng)中積累更多的經(jīng)驗(yàn),,結(jié)合一些正面的東西,慢慢的打磨,,對(duì)于十一月份工作我相信在我認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作當(dāng)中會(huì)做的越來越好,,往后的工作當(dāng)然也會(huì)是越來越多,需要完善的缺點(diǎn)我一定端正態(tài)度,,發(fā)揮好公司的優(yōu)良傳統(tǒng),。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇八
1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針,,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,,起好承上啟下的'橋梁作用。
2,、做好員工的思想工作,,團(tuán)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),,做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)的集體,。
3,、以身作則,做員工的表率,。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化,,教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā),。處理好部門間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,客觀的去看待工作中的問題,,并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,,全面提高員工的整體素質(zhì),;樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),愛崗敬業(yè),,顧全大局,,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4,、加強(qiáng)和各部門,、各兄弟公司的團(tuán)協(xié)作,創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,,逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì),。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法:
黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jī)還不令人滿意,別是工商量不多,,其中原因也很多,,做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂,價(jià)格做拉得很低,,主要是小工商占主要部分,,小而且分散,大工商比較少用氣量少等,,應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度,,以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡,適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意,。對(duì)黃閣周邊市場(chǎng)不太熟識(shí),,很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,解決辦法是了解對(duì)手的價(jià)格和客戶的需求,,用真誠(chéng)打動(dòng)對(duì)方客戶的開發(fā),,不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大,,有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大,,消費(fèi)者對(duì)此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,對(duì)此我們也無所適從,。只能盡力拘留,,以上的幾個(gè)問題自從公司新模式和店長(zhǎng)責(zé)任制以后得到了很大的改變,店長(zhǎng)也有了很大的自主權(quán),,如價(jià)格的靈活調(diào)整,,門店的經(jīng)營(yíng)模式等。員工上班時(shí)間較長(zhǎng),,取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒,,對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,這時(shí)就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受,,多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì),,作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排員工休息。
明年的工作思路和工作隊(duì)計(jì)劃:
經(jīng)過了今年的付出工作,我對(duì)明年的工作更加得心就手,,在連鎖公司新模式下,,我們每個(gè)員工必需要有新的創(chuàng)新思想,讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁,,在門店上班并不是簡(jiǎn)單的打工,,而是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的身份去工作,我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更高的價(jià)值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇,。實(shí)現(xiàn)連鎖,,門店,員工三者共嬴,。,,在這店長(zhǎng)也起到領(lǐng)路人的作用,店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變:如帶動(dòng)員工的工作積極性,,做到全員營(yíng)銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員,,加大工資提成的比重,只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會(huì)高,。我的思路是讓公司把經(jīng)營(yíng)權(quán)放出來讓門店大膽去做,,門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司,把門店更多利潤(rùn)分成給門店員工,,店長(zhǎng)店員送氣工按433分成,,讓每個(gè)員工能有更多待遇,不過能做到盈利要制定更好的銷售方案,,燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量,加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度,,為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等,。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇九
1、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,,在20xx年x月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。
5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。
6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。
二、關(guān)于xx店
1,、通過對(duì)一些和xxx路店地理位置,,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。
2,、菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。
4,、針對(duì)xxx店,每月進(jìn)行菜品試做,,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作,。
5,、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,,努力打開一個(gè)工作新局面。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十
在新的一年將要來臨之際,,公司也有了新的銷售目標(biāo),,根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),制定了以下工作計(jì)劃:市場(chǎng)分析:民以食為天,,中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,,據(jù)統(tǒng)計(jì),其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),,現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期,,市場(chǎng)潛力很大,前景很是廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕,,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng),,他們主要是依靠訂餐來獲取利潤(rùn),,但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;##美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào),,目前的盈利主要是依靠和##熱線的合作,;08年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,,目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng),,這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,,另外他們的資金來源是西旅集團(tuán),。在平媒方面,《西部美食娛樂》在08年提高了整體的廣告價(jià)格,,運(yùn)營(yíng)模式保持不變,;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,,發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體,,但給與的資金支持是一年,,從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持,,但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,,缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后,,經(jīng)營(yíng)比較困難,,主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào),,在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持,,也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì),,對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,,現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),,新的挑戰(zhàn)才更有意義,,目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,并確定了幾個(gè)合作伙伴,。
根據(jù)以上情況,,20xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作:
根據(jù)年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,,每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月,、每周,、每日。以每月,、每周,、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù),。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,,提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,,根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓,。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),,強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。 dm刊物銷售目標(biāo)×××萬,。網(wǎng)站×××萬,。 dm刊物廣告銷售×××萬,是按照每月×××萬元的銷售金額計(jì)算的,,需要完成一個(gè)封面(1000×××元)×××個(gè)彩版內(nèi)頁(20xx×××元),;其他×××萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為×××萬,,其他版面合作銷售為×××萬元,,目標(biāo)客戶為旅行社,、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。第一季度:理事單位×××萬,。dm廣告收入×××萬,,網(wǎng)站廣告收入×××萬。第二極度:dm廣告收入×××萬,。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店、旅游,;六月主要來源于休閑,、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入×××萬,。第三季度:dm廣告收入×××萬。主要來源于飲料產(chǎn)品,、休閑洗浴,、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),,網(wǎng)站廣告收入×××萬,。第四季度:dm廣告收入×××萬。主要來源于餐飲和旅游廣告,。網(wǎng)站廣告收入×××萬,。 網(wǎng)站的×××萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作,。
1,、文字編輯一名:負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作2,、美術(shù)編輯一名:負(fù)責(zé)dm刊物排版,、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作3,、業(yè)務(wù)采編三名:負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作,,配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題策劃的銷售團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行:1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,,刺激,、排查、清除部分能力較低的老員工,。具體執(zhí)行辦法:用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。
2,、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸,,重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力,。培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶,,就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù),,只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核,、篩選,確定定崗定人,,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì),。
3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,,資源積累還不足,鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,,二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。
4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表,。對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,,權(quán)責(zé)分明,,責(zé)任到人,工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì),,隨訪輔導(dǎo),述職談話,,報(bào)表管理等工作,;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,,針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,全力打造一個(gè)快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。
1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,,更好的傳遞
公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,,將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),,拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,,具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做,。
2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,了解他們的媒體策劃,、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,,做到知己知必,。
3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,,根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,,樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng),、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,,做到全方位服務(wù)客戶。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十一
就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來不平凡的一年,,實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間,,在這段時(shí)間里,除進(jìn)行正常的接待工作外,,餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),,積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,,現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下:
1,、制定了新的《員工守則》,并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,,規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,,并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,,長(zhǎng)達(dá)70余頁,還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作,。
2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,,規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷),每月一次員工生活會(huì),,制定每周清潔重點(diǎn)工作,加強(qiáng)了管理工作,,提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,,改變了精神面貌。改變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,,130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會(huì)議、娛樂的正常接待,。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),。
3、制定了零點(diǎn)菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單,并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂,。
4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5,、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,,責(zé)任分區(qū)到人,改變?cè)瓉砼K亂的局面,,特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng),、前臺(tái)魚池商店,、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人,。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案,,在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,,每日輪流值勤,,檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
1,、改善員工餐,,制定了每周食譜,認(rèn)真制作,,并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn),。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng),、開展篝火燒烤活動(dòng),,一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目,一方面豐富員工業(yè)余生活,。
3,、在投影儀買回來以后,不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,,并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,,通過開展系列活動(dòng),努力營(yíng)造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍,,增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),,作為一項(xiàng)福利,給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品,。
1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,,數(shù)年黑廚房一朝換新顏,,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,,為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布,,改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,,同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),使廳房整體協(xié)調(diào)。
3,、增加屏風(fēng),,隔離開大廳和廚房。
4,、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布,。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要,滿足客戶需求,。
5,、添置布菲爐,增加飲食形式,。
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餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十二
根據(jù)以上情況,20xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作:
2,、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸,,重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù),。想要開發(fā)新客戶,,就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù),只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核、篩選,,確定定崗定人,,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,,全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì),。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,,鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,,二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。
4,、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,,并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,,權(quán)責(zé)分明,責(zé)任到人,工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì),,隨訪輔導(dǎo),述職談話,,報(bào)表管理等工作,;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,,針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,全力打造一個(gè)快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。
1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,,更好的傳遞
公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),,將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),,拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做,。
2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,,了解他們的媒體策劃,、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,,針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,,做到知己知必。
3,、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,,根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,樹立其形象的特刊,、戶外活動(dòng),、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,做到全方位服務(wù)客戶,。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十三
20__年已經(jīng)過去,,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新的一年工作做好,。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下,,通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,,但也存在諸多不足?;仡欉^去的一年,,也許有失落的、傷心的,、成功的,、開心的,不過都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^去,。
我將努力把20__年的工作做好,,現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié):
1、培訓(xùn)方面:每個(gè)月中的星期三,,是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間,,在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬,管理好每位員工,,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。
2、管理方面:上級(jí)是下級(jí)的模范,,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。我對(duì)任何人都一樣,,公平、公正,、公開的做事,,以人為本,人與人的性格多方面的管理方式,。20__年廚房全年離職人員較多,,20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少,所以20__年是比較穩(wěn)定的一年,。
3,、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作,負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),、菜品質(zhì)量的把關(guān),、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作,。
4,、設(shè)備的更換:在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛,出菜速度不快,,影響了出品質(zhì)量,。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商,,換成了節(jié)能爐灶?;鹆ι蟻砗蟪霾怂俣?、質(zhì)量有所提高,煤氣也比以前少了很多,。
5,、在操作方面記錄了每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額及進(jìn)貨情況:
1)一月份收入:520249元進(jìn)貨:180064元毛率:65%
2)二月份收入:419492元進(jìn)貨:159280元毛率:62%
3)三月份收入:360000元進(jìn)貨:119284元毛率:66%
4)四月份收入:400437元進(jìn)貨:132494元毛率:66%
5)五月份收入:381993元進(jìn)貨:132888元毛率:65%
6)六月份收入:450000元進(jìn)貨:170000元毛率:62%
7)七月份收入:430000元進(jìn)貨:160660元毛率:62%
8)八月份收入:413565元進(jìn)貨:136563元毛率:60%
9)九月份收入:417942元進(jìn)貨:159578元毛率:60%
10)十月份收入:390000元進(jìn)貨:115815元毛率:70%
11)十一月份收入:509115元進(jìn)貨:175801元毛率:65%
12)十二月份收入:770322元進(jìn)貨:24535元毛率:68%
6、由于六月份原材料上漲,,舊菜單價(jià)格偏低,,導(dǎo)致毛率有所下降。后來及時(shí)調(diào)整菜單的價(jià)格,,原材料的控制下毛率有所回升,。
7、本班組在本年度做的不到位,,部分員工儀容儀表不到位,。有時(shí)沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通,,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。
總之20__年已過去,20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),,新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作,,勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),爭(zhēng)取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階,。
20__年工作計(jì)劃
20__年已經(jīng)過去,,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種,廚房員工付出了艱辛的努力,。大家齊心協(xié)力,、積極奮斗,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20__年已經(jīng)過去,迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20__年,,展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力:
1,、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn):根據(jù)前一年的工作總結(jié),以及三月份本店裝修工作不忙之際,,對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人,,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn),提升員工的綜合能力,。
2,、出品創(chuàng)新:首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),多走出去學(xué)習(xí),,多問多學(xué),。及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),,加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通,,對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新、原材料的嘗試,。加強(qiáng)廚師之間的溝通,,取長(zhǎng)補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己,。
3,、菜品質(zhì)量:嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),。重視食品安全使用,,在色、香,、味,、型方面精心鉆研,對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美,。對(duì)菜品搭配、分量,、溫度嚴(yán)格把關(guān),。杜絕異物、雜物,、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn),。
4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào):每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待,,重視并以良好的心態(tài),、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對(duì)上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān),。對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,,對(duì)每天餐標(biāo)安排,,套餐的溝通加強(qiáng),。
5、能源節(jié)約:對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用,,定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。
6、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程組的溝通,,定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報(bào)修,。正確安全使用操作設(shè)施,、設(shè)備,下班前全面檢查一遍,,做到萬無一失,。
7、成本控制:對(duì)原材料合理使用,,做到物盡其用,,把好驗(yàn)貨關(guān)。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店,,協(xié)調(diào)各部門對(duì)原材料相互配合使用,。
8、淡季營(yíng)銷方案:對(duì)于餐飲娛樂的企業(yè),,都有大起大落的時(shí)候,。加上三月份本店裝修,加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量,,變化出新,,吸引本大廈的員工,爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓,。裝修完畢后,,更新音樂美食的菜品,加強(qiáng)菜品質(zhì)量,,把毛率提上一個(gè)臺(tái)階,。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作,、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一,,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。
10,、合理安排人員,、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,,人員緊張,。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,,綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率,。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力,,離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài),,我會(huì)打好這份工,,做好這件事,用一顆平常心去迎接美好的朋友,。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃范文
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十四
時(shí)光荏苒,,20xx年即將結(jié)束,新的一年就要到來,?;厥走^去的一年,感慨萬千,,很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),,這對(duì)我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),,只有努力的工作,拿出好的效益,,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,,在這段時(shí)間內(nèi),,我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,,營(yíng)運(yùn)部的支持下,,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
1、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,,在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。
5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。
6、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。
1、通過對(duì)一些和某某路店地理位置,,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。
2、菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。
4,、針對(duì)某某店,,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作。
5、在月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,,努力打開一個(gè)工作新局面,。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十五
作為企業(yè)的一員人事人員,提高法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí),,做好各項(xiàng)工作,,那
工作計(jì)劃
該怎么寫呢?下面是小編為你整理了“公司人事工作計(jì)劃”,,希望能幫助到您,。隨著時(shí)間的推移一個(gè)月時(shí)間又要結(jié)束了,下一個(gè)月也快要來了,,針對(duì)11月份的工作安排做了以下一些計(jì)劃,。
我們?nèi)耸碌恼衅敢恢痹谶M(jìn)行,因?yàn)槭路輫?guó)慶,,這一天有一些員工離職,,為了不影響到工作就必須要及時(shí)做好人員招聘工作,對(duì)于新人招聘,,我們分為三個(gè)流程第一流程是去其他部門去了解情況,,根據(jù)每個(gè)部門對(duì)人員的要求,招聘合適的人才來到公司,,當(dāng)然這些都要經(jīng)過了解明白每一個(gè)部門要多少人,,并把需要的名額做好安排,在我們招聘的時(shí)候一定要做好的是要多找一些人來面試,,因?yàn)槊嬖嚨娜硕嗔瞬拍軌蛴懈嗟娜斯げ块T挑選,。
第二個(gè)流程就是撒選
簡(jiǎn)歷
,每一個(gè)人來到公司后我們都要對(duì)其進(jìn)行撒選,,篩選時(shí)根據(jù)簡(jiǎn)歷上面的描述作最后的安排調(diào)整,,只要達(dá)到公司的要求的,就讓他們來面試,,這樣就可以減少時(shí)間,,能夠快速的找到合適的員工,對(duì)每一個(gè)員工都有一定的要求他必須要有什么特點(diǎn)還要讓其他部門的人說出部門必須要招那些人才符合條件,,這樣的把握全在我們部門手里,,為了不浪費(fèi)優(yōu)秀人才也會(huì)進(jìn)行一些電話面試。第三流程就是最后的面試,,只要應(yīng)聘者過了面試就能夠成為公司的一員當(dāng)然這樣的面試讓專門的經(jīng)理去面試,,找合適的人才去到合適的部門。
招人是部門的重要工程,,只有把人招到,,招到足夠好的人才能夠?yàn)楣咎峁┳銐虻膬r(jià)值,因此需要經(jīng)過三輪選擇最終找到合適的人選,。
來到公司的都是一些新人,,就算有一些有經(jīng)驗(yàn)的老人對(duì)公司的工作具體情況也不一定了解,想要他們來到崗位上就直接工作,,之是不行的,,就算這樣做了,犯錯(cuò)是非常正常的,,因此就需要我們不斷的提供培訓(xùn),,給他們提供一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)讓他們?cè)谏习嘀罢莆找欢ǖ幕A(chǔ),這樣他們上手也比較快,,也能夠把公司的工作做好做細(xì),,快速融入公司,同時(shí)培訓(xùn)也是給新員工灌輸知識(shí)和理解讓他們對(duì)公司的具體情況有一定的了解,,不至于犯錯(cuò),,除了入職培訓(xùn)還會(huì)安排日常培訓(xùn),給他們提供各種培訓(xùn)工作學(xué)習(xí)的內(nèi)容,,讓他們有一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái),,不斷的提升自己的能力。
每天早晚都會(huì)做好公司人員的統(tǒng)計(jì),,查看員工的遲到情況,,對(duì)于一些經(jīng)常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時(shí)的來到公司上班。
巡查公司的紀(jì)律保證公司的紀(jì)律良好,,避免員工在工作的時(shí)候開小差,,同時(shí)與部門經(jīng)理溝通了解部門需要什么,然后再去購(gòu)買,。
安排日常幾日的禮物發(fā)送給客戶,,在公司舉行節(jié)目的時(shí)候也要做好準(zhǔn)備工作,把工作都安排好做好避免出現(xiàn)差錯(cuò),。
對(duì)于十一月份的工作計(jì)劃會(huì)隨著時(shí)間去做好調(diào)整,,保證工作能夠按照工作計(jì)劃的安排順利進(jìn)行。
時(shí)光匆匆,,現(xiàn)在xx年已經(jīng)快要過去一半了,,我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃,將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來,,將我在之前工作中暴露出的不足改正過來,,并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平,讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī),面對(duì)問題時(shí)能夠從容不迫的進(jìn)行解決,。
人事是一個(gè)很重要的工作崗位,,主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核,、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作,,而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí),更新自己的思維和理念,。
公司不斷地納入新血才會(huì)有充足的動(dòng)力,,但是如何判斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟悉以及對(duì)面試者的敏銳判斷了。因此,,我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn),,并虛心的向同事請(qǐng)教討論,對(duì)于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式,,做到更好地為公司吸引人才,。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。
我將在下半年里繼續(xù)做好
勞動(dòng)合同
和員工檔案的管理工作,,正確的把握好每一位員工的工作狀況,,按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度,為各位員工提供客觀的獎(jiǎng)懲,、晉升,、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn),,以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn),。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工,在對(duì)貢獻(xiàn)和成績(jī)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎(jiǎng)勵(lì),,對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律,,有遲到早退,甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn),,并對(duì)公司的發(fā)展造成不良影響的員工,,依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰。在今年下半年,,我除了按照公司所需招聘人才以外,,還會(huì)依照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn),加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí),,學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念,,加強(qiáng)工作效率。
以上就是我對(duì)于下半年人事工作的一些計(jì)劃和工作開展的看法,,其中更具體的細(xì)節(jié)方面需要跟其他同事進(jìn)行商議,,更加具有可行性,。希望在今年下半年里我們?nèi)耸虏磕軌蚶^續(xù)通力合作,為我們xx公司的未來做出貢獻(xiàn),!
十月工作告一段落,,工作需要不斷的前進(jìn),前面的所有工作都是經(jīng)驗(yàn),,這份經(jīng)驗(yàn)是為了在接下來更好的工作,我也是非常在乎這些,,只有把自己的工作做好了才能繼續(xù)做到更加優(yōu)秀,,十月的工作在我鬧鐘飛速而過,這段時(shí)間的工作只有把握好了這些才是最好的,,工作就是一次對(duì)于我的深刻考驗(yàn),,這一點(diǎn)是毋庸置疑的,我非常的在乎工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,,不斷在積累經(jīng)驗(yàn),,現(xiàn)對(duì)十一月份的工作也規(guī)劃一番.
十一月份也是一個(gè)招聘高峰期,結(jié)合情況我會(huì)繼續(xù)發(fā)布招聘信息,,由于是應(yīng)屆畢業(yè)生的一個(gè)實(shí)習(xí)高峰期,,這個(gè)階段我會(huì)繼續(xù)做好相關(guān)的工作,把這些都做到更好,,積累這些我也應(yīng)該把工作做到更好,,為公司不斷注入新鮮血液,認(rèn)真負(fù)責(zé)好每一場(chǎng)招聘,,在往后的生活工作當(dāng)中,,這些都是應(yīng)該做到更好的,我覺得沒有什么事情是不能夠決斷的,,在各大平臺(tái)發(fā)布招聘信息擇優(yōu)選擇,,絕對(duì)不會(huì)濫竽充數(shù),我相信這些都非常的有必要做好,,我會(huì)積累足夠的工作經(jīng)驗(yàn)讓自己更加的強(qiáng)大起來,。
負(fù)責(zé)好公司日常的文件整理,新人接待安排,,員工的培訓(xùn)的工作,,這些都是需要繼續(xù)認(rèn)真負(fù)責(zé)好的,十一月份依然會(huì)是任重道遠(yuǎn),,在夾接待新人上面我也會(huì)更加用心熱情,,這一方面總會(huì)有跟過的事情在等待著我們,,我會(huì)繼續(xù)做到更好,,當(dāng)然只有把這些方面的工作做好了,,才能樹立好一個(gè)好的形象,做好足夠的計(jì)劃安排新員工的培訓(xùn),,讓其快速適應(yīng)這里的工作節(jié)奏,介紹工作各類注意事項(xiàng),,整理每個(gè)月的人事檔案,,負(fù)責(zé)繳納員工的各類費(fèi)用,做好業(yè)績(jī)考核,,十一月份工作當(dāng)然不會(huì)就此放松,,一些工作上面的問題還要繼續(xù)繼續(xù)努力加油,這段時(shí)間我一定會(huì)規(guī)劃整理好下一階段的工作,。
在一些個(gè)人缺點(diǎn)上面我會(huì)繼續(xù)用心做好,,把一些不好的習(xí)慣糾正,讓自己更加優(yōu)秀的去接觸工作,,我深深地知道自己在工作的時(shí)候有一些不好的地方,,這些我也會(huì)繼續(xù)努力的完善,結(jié)合自身的情況讓這些缺點(diǎn)不斷完善,,在往后的生活工作當(dāng)中積累更多的經(jīng)驗(yàn),,結(jié)合一些正面的東西,慢慢的打磨,,對(duì)于十一月份工作我相信在我認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作當(dāng)中會(huì)做的越來越好,,往后的工作當(dāng)然也會(huì)是越來越多,需要完善的缺點(diǎn)我一定端正態(tài)度,,發(fā)揮好公司的優(yōu)良傳統(tǒng),。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十六
二、工作目標(biāo)
1,、努力創(chuàng)建平安和諧校園,,確保校園安寧,師生平安,。
2,、踐行學(xué)校育人理念,推進(jìn)學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展,,注重學(xué)生的品行培養(yǎng),,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣,培育健康體魄,,養(yǎng)成良好習(xí)慣,,全面提升教育質(zhì)量。
3,、深化特色學(xué)校建設(shè),,不斷營(yíng)造師生讀書氛圍,促進(jìn)師生共同學(xué)習(xí),,共同成長(zhǎng),。
4,、加強(qiáng)學(xué)科教學(xué)質(zhì)量過程管理,以高效課堂為抓手,,以教科研為引領(lǐng),,發(fā)揮學(xué)校團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì),全面提升各個(gè)學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量,。
5,、修改完善學(xué)校績(jī)效考核方案和班級(jí)考核評(píng)比機(jī)制,,調(diào)動(dòng)教師積極性,。
6、進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校規(guī)范管理,,完善各項(xiàng)規(guī)章制度,依法治校,,依法治教,,依章辦事。
7,、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè),,創(chuàng)新師德規(guī)范教育的方法和途徑,提升自身業(yè)務(wù)素質(zhì),。
三,、主要工作
(一)堅(jiān)持黨建引領(lǐng)促進(jìn)中心工作的開展(由黨支部專干負(fù)責(zé))
1、加強(qiáng)學(xué)校管理工作,。學(xué)校管理人員要突出黨建引領(lǐng),,牢固樹立大局意識(shí)和精細(xì)化管理意識(shí),增強(qiáng)主動(dòng)性,、提升執(zhí)行力,,多深入課堂、深入教學(xué)教研一線,、深入工作實(shí)際,,集中精力抓課堂,圍繞質(zhì)量抓服務(wù),。強(qiáng)化學(xué)校常規(guī)管理,,用先進(jìn)的理念、創(chuàng)新的方法,、實(shí)干的態(tài)度推進(jìn)學(xué)校各項(xiàng)工作的開展,,以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把學(xué)校的每項(xiàng)工作做精致、做到位,,所遇到的問題和困難主動(dòng)地尋求對(duì)策,,去克服困難更好地解決問題,,以高度的事業(yè)心和責(zé)任感對(duì)待每項(xiàng)工作。充分發(fā)揮教師參與學(xué)校管理的積極性,,形成人人都是管理者的理念,,做好學(xué)校教師每月的常規(guī)考核,使學(xué)校規(guī)范深入人心,。
2,、加強(qiáng)教學(xué)管理工作。以教學(xué)質(zhì)量為中心,,狠抓課堂教學(xué),,向課堂要質(zhì)量。認(rèn)真做好每月一次的教育質(zhì)量調(diào)研與指導(dǎo)工作,,并不定期分學(xué)科,、分年級(jí)進(jìn)行學(xué)生各項(xiàng)能力水平測(cè)試,不斷培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力,,促使學(xué)生全面發(fā)展,、素質(zhì)優(yōu)良,促進(jìn)學(xué)校整體教育教學(xué)質(zhì)量發(fā)展,。
3,、助力脫貧攻堅(jiān)。實(shí)施“雙線控輟”機(jī)制,,控輟保學(xué)責(zé)任,,持續(xù)推進(jìn)義務(wù)教育控輟保學(xué)專項(xiàng)行動(dòng),確保義務(wù)教育階段除身體殘疾等特殊原因無學(xué)習(xí)能力以外的貧困家庭學(xué)生全部入學(xué),。夯實(shí)“雙線復(fù)核”機(jī)制,,提高就學(xué)信息復(fù)核和資助發(fā)放效率,完善教育扶貧特惠性資助體系,。
(二)全力營(yíng)造校園優(yōu)美環(huán)境(總務(wù)室負(fù)責(zé))
1,、科學(xué)規(guī)劃校園。學(xué)校將進(jìn)一步通過科學(xué)規(guī)劃,,使校園自然環(huán)境和教學(xué)設(shè)施,、文化生活設(shè)施、園林,、草地,、花壇等硬件工程的布局科學(xué)合理。進(jìn)一步突出特色,,并在思想理念,、布局格調(diào)、育人功能上做到和諧統(tǒng)一,。
2,、建設(shè)各種文化設(shè)施,。學(xué)校要興建和開辟報(bào)欄、櫥窗,、個(gè)性展示墻,、文化走廊、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等思想文化教育陣地;利用教室展出學(xué)生書畫作品,,開辟文化墻,,使學(xué)生親自參與自我熏陶,提升校園文化層次,。
3,、做好校園的綠化、凈化,、美化工作,。按照實(shí)用、經(jīng)濟(jì),、美觀的原則,,整治校容校貌,做好綠化工作;定期對(duì)全?;ú?、樹木,、綠籬進(jìn)行修剪,、養(yǎng)護(hù),長(zhǎng)久保持校園環(huán)境的整潔,。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)習(xí)慣,、衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育,堅(jiān)持天天保潔制度,。使學(xué)校衛(wèi)生工作精益求精,、保持環(huán)境美觀整潔宜人,從而使校園成為師生工作,、學(xué)習(xí),、休息的理想場(chǎng)所。
4,、加強(qiáng)班級(jí)文化建設(shè),。鼓勵(lì)班級(jí)設(shè)計(jì)凸顯班級(jí)特色的形象標(biāo)識(shí)物,如班規(guī),、班訓(xùn),、班風(fēng)、班歌,、班報(bào),、班主任格言,、學(xué)生每日警句等,使之成為凝聚班級(jí)精神的生動(dòng)標(biāo)志,。積極開展“綠色和諧教室”,、“綠色和諧辦公室”建設(shè),進(jìn)一步規(guī)范室內(nèi)物品放置,,強(qiáng)化室內(nèi)外衛(wèi)生要求,,使室內(nèi)外物品放置整齊,學(xué)習(xí)辦公用品擺放有序,,達(dá)到三清三齊,。
(三)加強(qiáng)學(xué)生管理(由政教室負(fù)責(zé))
1、深抓養(yǎng)成教育和德育教育,。把學(xué)生的愛國(guó)主義教育,、弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化和社會(huì)主義核心價(jià)值觀融入到辦學(xué)始終,教育引導(dǎo)學(xué)生樹立高遠(yuǎn)志向,,踏踏實(shí)實(shí)修好思想品德,。狠抓養(yǎng)成教育,舉行“開學(xué)第一課”教育活動(dòng),,學(xué)習(xí)《中小學(xué)生守則》《中小學(xué)生一日常規(guī)》《學(xué)校學(xué)生違紀(jì)處分條例》等,,規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣,提升學(xué)生的思想品質(zhì),。開展愛國(guó)主義教育活動(dòng),、禁毒宣傳教育活動(dòng)、法制教育活動(dòng),、安全宣傳教育活動(dòng),,努力提升學(xué)生的法制紀(jì)律觀念和安全意識(shí)技能。
2,、充分發(fā)揮班干,、隊(duì)員在班級(jí)管理的小助手作用,通過教育輔導(dǎo),、班級(jí)結(jié)對(duì),、班干競(jìng)選等方法,培養(yǎng)班級(jí)管理小助手,,逐步形成良好的班風(fēng),、學(xué)風(fēng)。
3,、引進(jìn)管理機(jī)制,。將文明班級(jí)、先進(jìn)班主任、德育先進(jìn)個(gè)人,、優(yōu)秀教師的評(píng)選落實(shí)到具體的班級(jí)管理,、學(xué)生教育之中,調(diào)動(dòng)全體教職工的熱心學(xué)生教育管理工作的積極性,。
(四)全面提升教學(xué)質(zhì)量
1,、創(chuàng)新分班方式。實(shí)行平行分班,,采取抽簽的方式抽取班級(jí);積極探索有效途徑,,提高平均分,降低低分率,。
2,、繼續(xù)加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。廣大教師時(shí)時(shí)刻刻都要有學(xué)校大局觀念,,要繼續(xù)弘揚(yáng)團(tuán)隊(duì)合作精神,,認(rèn)真貫徹執(zhí)行學(xué)校及部門的各項(xiàng)工作部署和安排,做到“用心工作”“用心學(xué)習(xí)”,、“用心育人”,。
3、深化素質(zhì)教育,。加大課程管理與改革力度,。增強(qiáng)全體教師課程法規(guī)意識(shí),對(duì)照課程計(jì)劃,,認(rèn)真上齊,、上足、教好每一門課,。嚴(yán)格按照要求安排的課程計(jì)劃,,嚴(yán)格控制周活動(dòng)總量和學(xué)科教學(xué)學(xué)時(shí),,不得隨意增減課時(shí),,切實(shí)提高課堂教學(xué)質(zhì)量。杜絕擠占,、挪用現(xiàn)象,,保證學(xué)生每天一小時(shí)的體育鍛煉時(shí)間,不斷促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展,,積極推進(jìn)新課程的實(shí)施,。學(xué)校教導(dǎo)處將對(duì)學(xué)校教學(xué)常規(guī)進(jìn)行精細(xì)化管理,從教師備課,、上課,、作業(yè)批改、學(xué)生輔導(dǎo)等各個(gè)方面進(jìn)行課堂教學(xué)常規(guī)考核,課堂教學(xué)力求體現(xiàn)新課標(biāo)精神,,做到雙基落實(shí)優(yōu)質(zhì)化,、習(xí)慣培養(yǎng)經(jīng)常化,、能力訓(xùn)練系統(tǒng)化,、潛能挖掘科學(xué)化。要緊緊圍繞新課標(biāo)的學(xué)習(xí),、采用多種形式開展聽課,、評(píng)課、說課等系列活動(dòng),。加強(qiáng)課堂教學(xué)的研究工作,,注重開展研究課、觀摩課和示范課等學(xué)校課堂教學(xué)展示活動(dòng),。
(五)切實(shí)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)
工會(huì),、團(tuán)委、少先隊(duì),、學(xué)生會(huì)工作將著眼于豐富濃厚的校園文化,,以加強(qiáng)學(xué)生的養(yǎng)成教育、禮儀教育為重點(diǎn),,緊緊圍繞學(xué)校的工作中心,,團(tuán)結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)全校青年團(tuán)員以及少先隊(duì)員,,開展形式多樣,,內(nèi)容豐富的活動(dòng),扎實(shí)有效地搞好團(tuán)隊(duì)工作,,全面提高青少年學(xué)生的思想道德水平,。
1、組織青年團(tuán)員開展文藝活動(dòng)匯演比賽,、志愿服務(wù)活動(dòng)等,。
2、抓好學(xué)生儀容儀表,、亂扔垃圾,、班級(jí)衛(wèi)生檢查、維持飯?zhí)镁筒椭刃虻任拿餍袨?,不斷提升學(xué)生的人文素養(yǎng),,扣好人生的第一粒扣子,。
3,、重視學(xué)生禮儀教育,,引導(dǎo)和激勵(lì)團(tuán)員、少先隊(duì)員養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和文明習(xí)慣,。
4,、繼續(xù)借助學(xué)校德育資源,搞好校園文化建設(shè),,豐富學(xué)生第二課堂,。
5、繼續(xù)做好團(tuán)員,、少先隊(duì)員的思想政治工作,,加強(qiáng)學(xué)生干部隊(duì)伍建設(shè),做好班,、團(tuán)干的培訓(xùn),,充分發(fā)揮生力軍的作用。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十七
1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),。
2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。
3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。
5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率。
6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),,分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,,解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報(bào)。
7,、與廚房密切配合,,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見,,改進(jìn)菜品質(zhì)量,,滿足客人需要。
8,、建立餐廳物資管理制度,,加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理,,安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),,合理利用水,、電等資源,減少浪費(fèi),,降低費(fèi)用,,增加盈利。
9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1,、利用各種渠道廣為宣傳,,(宣傳單、吃客網(wǎng),、短期促銷,、)增加餐廳的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2,、建立常客聯(lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,,處理客人投訴,,銷售餐廳產(chǎn)品。
3,、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線路,,以價(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì),,以客人的建議為改進(jìn)方向而努力,。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷方案。
1,、經(jīng)營(yíng)初期,,我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),,優(yōu)惠中創(chuàng)造特色,,標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn),,不斷進(jìn)步,。
2、結(jié)合本餐廳的特點(diǎn),,加大對(duì)住店客人的推廣力度,,力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3,、周邊和邦大廈,、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開發(fā)的首要任務(wù),,把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人,。
今后的工作中,我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),,跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題,,不斷改進(jìn)。
xx年,,我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),,認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,,總結(jié)xx年的得失,,做好每件事,,將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步,。同時(shí),,在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,,提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下:
一,、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升,。
二、提拔和栽培有潛力,、有上進(jìn)心,、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),,讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,,無論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。
三,、定期的召開員工坐談會(huì),,了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。
四,、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),,減少顧客的投訴機(jī)率,,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五,、針對(duì)餐具,,流失量大,嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本,。
六,、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識(shí),,餐中微笑服務(wù),、細(xì)節(jié)服務(wù),,特別是開口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,,也是拉近與客人之間的距離,,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好,。
七,、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),,他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),,出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。
新的一年,、新的氣象,xx年在悄然登場(chǎng),,對(duì)于自身來說在即將過去的一年里,,有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己,,在以后的工作中,,不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí),,充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,,控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣,。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,,去努力,、去奮斗。
餐飲業(yè)工作計(jì)劃和總結(jié)篇十八
制定工作計(jì)劃一定要結(jié)合自己的真實(shí)能力,,切忌急于求成,。比如說一個(gè)月才可以完成的工作任務(wù),恨不得兩周計(jì)劃就搞定,,太看重結(jié)果,,下面是小編給大家推薦的餐飲業(yè)個(gè)人工作計(jì)劃范文。歡迎大家來閱讀。
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,,再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20__年下半年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整),,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),,加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,,爭(zhēng)取更多的潛在顧客,,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量,,建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),,提升研討會(huì)的深度和廣度,,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),,相互借鑒,,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,,公布各部門每月質(zhì)量狀況
下半年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,,對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。
4、以貴賓房為平臺(tái),,制造服務(wù)亮點(diǎn),,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。
5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,,下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。
6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
下半年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,,減少培訓(xùn)密度,,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),,鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),,在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,,為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,,提升管理水平
下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,,使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性。
8,、配合人力資源部,,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力,。20__年度下半年工作的順利開展,,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,,更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持,。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,,能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,,使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)??偨Y(jié)過去,,展望未來,在新歷開篇之際,,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),,改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,,為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
1、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中,,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,,在自助餐廳,由于客人不時(shí)起身離桌,,服務(wù)員更要提高警惕,。
如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,,在可能的情況下婉言勸其少酒,,以免發(fā)生醉酒鬧 事、傷人,、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì),、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,,防止被盜。
在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。
2、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購(gòu)和使用腐 敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),,餐具消毒,,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái),在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,,原料與成品交叉污染,。
保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,,及時(shí)清理,。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,每年必須進(jìn)行健康檢查,,新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),,經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)工作,。
廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,,穿戴清潔的工作衣帽,,不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。
廚房人員要注意安全操作,嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,,不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋,,保持排油煙器的清潔,。
各廚房人員在下班時(shí),要嚴(yán)格檢查煤氣,、水,、電是不關(guān)閉,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,,在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,,電器,、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,,并能熟練使用各種消防器材。
3,、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理
做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,,食品與非食品,,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放,。
對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,,變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。
4,、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,,經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,,具有相應(yīng)的色、香,、味,,不得銷售腐 敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污_不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,,防止食品污染。
4,、制做客房_銷售計(jì)劃,,跟進(jìn)廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券,,跟進(jìn)西餐廳vip卡的回貨工作,。
5、繼續(xù)跟進(jìn)酒店各部門的人員招聘工作,,及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充,,能夠維持酒店正常營(yíng)運(yùn)工作;
6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園,,找一間二房一廳承租,,給鑫圣公司鐘宏居住;
10、快接近年底,,做好各部門的消防安全以及員工個(gè)人的安全工作,,安排保安部多進(jìn)行檢查和排查。
(一)班前準(zhǔn)備工作
1,、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,。(有事必須事先請(qǐng)假)。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺(tái),,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。
3、員工午餐,,小歇,。
(二)班中接待
1、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,注意自身形象,。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單,。
為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”。
(3)不同對(duì)象,,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,,但也必須尊重客人自選,。
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了,。
3,、按序上菜,操作無誤
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,叉,,所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,,葷素,,造型,盛器搭配擺放),。
(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,,上菜報(bào)名b,擺放到位c,,核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請(qǐng)吩咐),。
(7)根據(jù)情況上水果盤,。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,誠(chéng)懇,,語言親切,,耐心解答,要記住“一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,,正確無誤,,代客買單。做到收,,找,,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”,。
(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。
2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,,做到安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工,。
一,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)
工作要干好首先要有一個(gè)好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價(jià)值觀,,因此,,今年我部將借助全國(guó)上下開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)春風(fēng)有計(jì)劃、有針對(duì)性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動(dòng),,幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神,,樹立全心全意服務(wù)理念。同時(shí)部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn),,并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計(jì)劃部門,,自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率,。
二,、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
紀(jì)律一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障,古人云:“無規(guī)矩不成方圓”,。所以總辦要搞好20__年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障,,組織紀(jì)律要常抓不懈,部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起,,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生,。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,,努力將總辦打造成酒店一個(gè)文明窗口,。
三、創(chuàng)新管理求實(shí)效
1,、美化餐廳環(huán)境營(yíng)造“溫馨家園”
嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,,為賓客提供舒適環(huán)境。有效措施:今年我們將加大衛(wèi)生管理力度,,除了繼續(xù)堅(jiān)持周四衛(wèi)生大檢查外,,我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場(chǎng),決不流于形式,。將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)并制定獎(jiǎng)罰制度,,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)以增強(qiáng)各部門責(zé)任感調(diào)動(dòng)員工積極性,使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。此外,,要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期,,我們要加大治理力度切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害,。
花草美化餐廳、營(yíng)造“溫馨家園”,,不可缺少點(diǎn)綴品,。今年我們與新花卉公司合作,加強(qiáng)花草管理,,要求花草公司定期來店修剪培植,,保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時(shí)將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠,,常見常新,,給賓客以溫馨、舒適之感,。
2,、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”
宿舍管理歷來一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。今年,我們將加大管理力度為住店員工打造一個(gè)真正“舒適家園”,。
第一要有一個(gè)整潔寢室環(huán)境,。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,,要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊,并對(duì)各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,。
第二要加強(qiáng)寢室安全管理,,時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出,,宿舍實(shí)行對(duì)外來人員詢問與登記制度,,以確保住宿員工人身、財(cái)產(chǎn)安全,。
第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工,服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們,,大多年齡小,,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧,。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化,,關(guān)心大家生活尤其對(duì)生病員工要給予們親情般關(guān)愛,使大家感受到家庭般溫暖,。